Lampiran 1. Data Pengamatan Analisa Kadar Air (%)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II
K1L1 14,79 14,36 29,15 14,58
K1L2 15,04 15,84 30,88 15,44
K1L3 16,17 16,20 32,37 16,18
K1L4 18,00 17,52 35,51 17,76
K2L1 13,55 13,06 26,61 13,31
K2L2 14,86 14,78 29,64 14,82
K2L3 16,17 15,94 32,11 16,05
K2L4 16,62 16,77 33,39 16,70
K3L1 13,04 12,19 25,23 12,62
K3L2 14,91 15,23 30,14 15,07
K3L3 16,22 16,26 32,48 16,24
K3L4 16,49 16,52 33,01 16,51
K4L1 13,34 12,88 26,22 13,11
K4L2 14,99 14,43 29,42 14,71
K4L3 15,33 15,14 30,47 15,23
K4L4 15,96 15,21 31,17 15,59
Total 487,81
Rataan 15,24
Daftar Sidik Ragam Kadar Air (%)
SK db JK KT F hit. F.05 F.01
Perlakuan 15 57,72 3,85 36,71 ** 2,35 3,41
K 3 7,31 2,44 23,25 ** 3,63 5,29
Galat 16 1,68 0,10
Total 31 59,40
Keterangan: FK = 7.436,16 KK = 2,124%
** = sangat nyata tn = tidak nyata
Data Penguraian Pengaruh Kadar Air (%)
SK db JK KT F.Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 15 57,72 3,85 36,71 ** 2,35 3,41
K 3 7,31 2,44 23,24 ** 3,63 5,29
L 3 46,83 15,61 148,92 ** 3,63 5,29
KxL 9 3,58 0,40 3,79 ** 2,54 3,78
Galat 16 1,68 0,10
Total 31 59,40 1,92
Data Penguraian Pengaruh L dan L-K Kadar Air (%)
SK db JK KT F.Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 15 57,72 3,85 36,71 ** 2,35 3,41
K 3 7,31 2,44 23,24 ** 3,63 5,29
L dalam K1 3 10,93 3,64 34,74 ** 3,63 5,29 L dalam K2 3 13,40 4,47 42,61 ** 3,63 5,29 L dalam K3 3 18,91 6,30 60,12 ** 3,63 5,29 L dalam K4 3 7,18 2,39 22,82 ** 3,63 5,29
Galat 16 1,68 0,10
Total 31 59,40
Data Penguraian Pengaruh K dan K-L Kadar Air (%)
SK db JK KT F.Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 15 57,72 3,85 36,71 ** 2,35 3,41
L 3 46,83 15,61 148,92 ** 3,63 5,29
K dalam L1 3 4,19 1,40 13,31 ** 3,63 5,29
K dalam L2 3 0,62 0,21 1,98 tn 3,63 5,29
K dalam L3 3 1,32 0,44 4,19 * 3,63 5,29
K dalam L4 3 4,76 1,59 15,13 ** 3,63 5,29
Galat 16 1,68 0,10
Lampiran 2. Data Pengamatan Total Asam (%) Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II
K1L1 0,13 0,13 0,27 0,13
K1L2 0,20 0,20 0,40 0,20
K1L3 0,27 0,20 0,47 0,23
K1L4 0,27 0,27 0,54 0,27
K2L1 0,20 0,20 0,40 0,20
K2L2 0,20 0,20 0,40 0,20
K2L3 0,27 0,27 0,54 0,27
K2L4 0,34 0,34 0,67 0,34
K3L1 0,20 0,20 0,40 0,20
K3L2 0,27 0,27 0,54 0,27
K3L3 0,27 0,27 0,54 0,27
K3L4 0,34 0,34 0,67 0,34
K4L1 0,27 0,27 0,54 0,27
K4L2 0,27 0,27 0,54 0,27
K4L3 0,34 0,34 0,67 0,34
K4L4 0,40 0,54 0,94 0,47
Total 8,509
Rataan 0,266
Daftar Sidik Ragam Total Asam (%)
SK db JK KT F hit. F.05 F.01
Perlakuan 15 0,1817 0,0121 17,2667 ** 2,35 3,41
K 3 0,0655 0,0218 31,1333 ** 3,63 5,29
K Lin 1 0,0620 0,0620 88,3600 ** 4,49 8,53
K Kuad 1 0,0013 0,0013 1,8000 tn 4,49 8,53
K Kub 1 0,0023 0,0023 3,2400 tn 4,49 8,53
L 3 0,1014 0,0338 48,2000 ** 3,63 5,29
L Lin 1 0,0977 0,0977 139,2400 ** 4,49 8,53
L Kuad 1 0,0035 0,0035 5,0000 * 4,49 8,53
L Kub 1 0,0003 0,0003 0,3600 tn 4,49 8,53
KxL 9 0,0147 0,0016 2,3333 tn 2,54 3,78
Galat 16 0,0112 0,0007 Total 31 0,1929
Lampiran 3. Data Pengamatan Kadar Vitamin C (mg/100g) Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II
K1L1 79,2 70,4 149,6 74,8
K1L2 79,2 61,6 140,8 70,4
K1L3 70,4 61,6 132,0 66,0
K1L4 70,4 52,8 123,2 61,6
K2L1 88,0 79,2 167,2 83,6
K2L2 79,2 70,4 149,6 74,8
K2L3 70,4 79,2 149,6 74,8
K2L4 79,2 70,4 149,6 74,8
K3L1 88,0 88,0 176,0 88,0
K3L2 88,0 79,2 167,2 83,6
K3L3 79,2 79,2 158,4 79,2
K3L4 79,2 70,4 149,6 74,8
K4L1 96,8 96,8 193,6 96,8
K4L2 96,8 79,2 176,0 88,0
K4L3 79,2 96,8 176,0 88,0
K4L4 88,0 79,2 167,2 83,6
Total 2525,6
Rataan 78,9
Daftar Sidik Ragam Kadar Vitamin C (mg/100g)
SK db JK KT F hit. F.05 F.01
Perlakuan 15 2514,38 167,63 2,77 * 2,35 3,41
K 3 1827,10 609,03 10,07 ** 3,63 5,29
K Lin 1 1800,96 1800,96 29,77 ** 4,49 8,53
K Kuad 1 2,42 2,42 0,04 tn 4,49 8,53
Galat 16 968,00 60,50
Total 31 3482,38
** = sangat nyata * = nyata
tn = tidak nyata
Lampiran 4. Data Pengamatan Total Padatan Terlarut(oBrix) Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II
K1L1 70,00 68,00 138,00 69,00
K1L2 67,00 67,00 134,00 67,00
K1L3 58,00 58,00 116,00 58,00
K1L4 57,00 56,00 113,00 56,50
K2L1 71,00 68,00 139,00 69,50
K2L2 69,00 68,00 137,00 68,50
K2L3 61,00 61,00 122,00 61,00
K2L4 58,00 57,00 115,00 57,50
K3L1 68,00 71,00 139,00 69,50
K3L2 67,00 71,00 138,00 69,00
K3L3 62,00 61,00 123,00 61,50
K3L4 61,00 60,00 121,00 60,50
K4L1 72,00 73,00 145,00 72,50
K4L2 70,00 70,00 140,00 70,00
K4L3 64,00 65,00 129,00 64,50
K4L4 63,00 65,00 128,00 64,00
Total 2077,00
Rataan 64,91
Daftar Sidik Ragam Total Padatan Terlarut (oBrix)
SK db JK KT F hit. F.05 F.01
Perlakuan 15 794,22 52,95 34,58 ** 2,35 3,41
K 3 111,59 37,20 24,29 ** 3,63 5,29
Galat 16 24,50 1,53
Total 31 818,72
Keterangan:
Lampiran 5. Data Pengamatan Kadar Serat (%) Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II
K1L1 12,48 12,64 25,13 12,56 K1L2 12,02 12,70 24,72 12,36 K1L3 12,58 13,19 25,78 12,89 K1L4 12,77 11,63 24,41 12,20 K2L1 12,85 13,20 26,06 13,03 K2L2 13,19 13,33 26,52 13,26 K2L3 13,33 13,22 26,55 13,27 K2L4 13,94 14,38 28,32 14,16 K3L1 13,85 13,94 27,78 13,89 K3L2 13,76 13,76 27,52 13,76 K3L3 13,90 13,81 27,71 13,85 K3L4 14,09 13,83 27,92 13,96 K4L1 13,87 14,85 28,72 14,36 K4L2 14,78 14,95 29,73 14,86 K4L3 15,48 15,65 31,13 15,57 K4L4 15,13 15,43 30,56 15,28
Total 438,55
Rataan 13,70
Daftar Sidik Ragam Kadar Serat (%)
SK db JK KT F hit. F.05 F.01
Perlakuan 15 29,85 1,99 17,26 ** 2,35 3,41
K 3 26,13 8,71 75,55 ** 3,63 5,29
Galat 16 1,84 0,12
Total 31 31,69
KK = 2,477% ** = sangat nyata tn = tidak nyata
Lampiran 6. Data Pengamatan Total Mikroba Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II
Daftar Sidik Ragam Total Mikroba
SK db JK KT F hit. F.05 F.01
Perlakuan 15 1,6744 0,1116 6,5286 ** 2,35 3,41
K 3 0,0776 0,0259 1,5126 tn 3,63 5,29
K Lin 1 0,0713 0,0713 4,1723 tn 4,49 8,53
K Kuad 1 0,0053 0,0053 0,3113 tn 4,49 8,53
K Kub 1 0,0009 0,0009 0,0540 tn 4,49 8,53
L 3 1,5757 0,5252 30,7180 ** 3,63 5,29
L Lin 1 1,5352 1,5352 89,7883 ** 4,49 8,53 L Kuad 1 0,0360 0,0360 2,1047 tn 4,49 8,53
L Kub 1 0,0045 0,0045 0,2611 tn 4,49 8,53
KxL 9 0,0211 0,0023 0,1374 tn 2,54 3,78
Galat 16 0,274 0,017
Total 31 1,948
Lampiran 7. Data Pengamatan Uji Skor Warna
Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II
K1L1 3,40 3,07 6,47 3,24
K1L2 3,07 3,00 6,07 3,04
K1L3 2,93 2,80 5,73 2,87
K1L4 2,80 2,47 5,27 2,64
K2L1 3,27 2,87 6,14 3,07
K2L2 3,13 2,80 5,93 2,97
K2L3 2,93 2,73 5,66 2,83
K2L4 2,87 2,67 5,54 2,77
K3L1 2,93 2,93 5,86 2,93
K3L2 2,93 2,87 5,80 2,90
K3L3 2,87 2,87 5,74 2,87
K3L4 2,73 2,73 5,46 2,73
K4L1 3,07 2,93 6,00 3,00
K4L2 2,33 2,33 4,66 2,33
K4L3 2,27 2,13 4,40 2,20
K4L4 2,13 2,07 4,20 2,10
Total 88,93
Rataan 2,78
Daftar Sidik Ragam Uji Skor Warna
SK db JK KT F hit. F.05 F.01
Perlakuan 15 3,04 0,20 10,20 ** 2,35 3,41
K 3 1,50 0,50 25,23 ** 3,63 5,29
Galat 16 0,32 0,02
Total 31 3,35
** = sangat nyata tn = tidak nyata
Lampiran 9. Data Pengamatan Analisa Organoleptik Warna Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II
K1L1 3,33 3,07 6,40 3,20
K1L2 3,07 3,00 6,07 3,04
K1L3 2,93 2,80 5,73 2,87
K1L4 2,80 2,47 5,27 2,64
K2L1 3,27 2,87 6,14 3,07
K2L2 3,13 2,80 5,93 2,97
K2L3 2,93 2,73 5,66 2,83
K2L4 2,87 2,67 5,54 2,77
K3L1 3,13 2,93 6,06 3,03
K3L2 2,93 2,87 5,80 2,90
K3L3 2,87 2,87 5,74 2,87
K3L4 2,73 2,73 5,46 2,73
K4L1 3,07 2,93 6,00 3,00
K4L2 2,33 2,33 4,66 2,33
K4L3 2,27 2,13 4,40 2,20
K4L4 2,13 2,07 4,20 2,10
Total 89,06
Rataan 2,78
Daftar Sidik Ragam Orgnoleptik Warna (Numerik)
SK db JK KT F hit. F.05 F.01
Perlakuan 15 3,06 0,20 10,29 ** 2,35 3,41
K 3 1,52 0,51 25,51 ** 3,63 5,29
Galat 16 0,32 0,02
Total 31 3,37
tn = tidak nyata
Lampiran 10. Data Pengamatan Uji Skor Tekstur
Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II
K1L1 3,00 3,00 6,00 3,00
K1L2 3,00 2,93 5,93 2,97
K1L3 2,87 2,87 5,74 2,87
K1L4 2,67 2,60 5,27 2,64
K2L1 3,00 3,00 6,00 3,00
K2L2 2,93 2,93 5,86 2,93
K2L3 2,93 2,93 5,86 2,93
K2L4 2,87 2,67 5,54 2,77
K3L1 3,00 3,00 6,00 3,00
K3L2 2,93 2,93 5,86 2,93
K3L3 2,87 2,93 5,80 2,90
K3L4 2,87 2,87 5,74 2,87
K4L1 3,00 3,00 6,00 3,00
K4L2 3,00 3,00 6,00 3,00
K4L3 2,93 2,93 5,86 2,93
K4L4 2,87 2,93 5,80 2,90
Total 93,26
Rataan 2,91
Daftar Sidik Ragam Uji Skor Tekstur
SK db JK KT F hit. F.05 F.01
Perlakuan 15 0,2869 0,0191 10,7373 ** 2,35 3,41
K 3 0,0337 0,0112 6,3135 ** 3,63 5,29
K Lin 1 0,0331 0,0331 18,5614 ** 4,49 8,53
K Kuad 1 0,0001 0,0001 0,0632 tn 4,49 8,53
K Kub 1 0,0006 0,0006 0,3158 tn 4,49 8,53
L 3 0,1895 0,0632 35,4550 ** 3,63 5,29
L Lin 1 0,1782 0,1782 100,0547 ** 4,49 8,53
L Kuad 1 0,0098 0,0098 5,5018 * 4,49 8,53
L Kub 1 0,0014 0,0014 0,8084 tn 4,49 8,53
KxL 9 0,0637 0,0071 3,9727 ** 2,54 3,78
Galat 16 0,0285 0,0018
Total 31 0,3154
KK = 1,448% ** = sangat nyata
* = nyata tn = tidak nyata
Lampiran 11. Data Penguraian Uji Skor tekstur pengaruh L-K dan K-L
Data Penguraian Pengaruh Uji Skor Tekstur
SK db JK KT F.Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 15 0,287 0,019 10,737 ** 2,35 3,41
K 3 0,034 0,011 6,313 ** 3,63 5,29
L 3 0,189 0,063 35,455 ** 3,63 5,29
KxL 9 0,064 0,007 3,973 ** 2,54 3,78
Galat 16 0,029 0,002
Total 31 0,315 0,010
Data Penguraian Pengaruh L dan L-K Uji Skor Tekstur
SK db JK KT F.Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 15 0,287 0,019 10,737 ** 2,35 3,41
K 3 0,034 0,011 6,313 ** 3,63 5,29
L dalam K1 3 0,162 0,054 30,363 ** 3,63 5,29 L dalam K2 3 0,057 0,019 10,657 ** 3,63 5,29 L dalam K3 3 0,019 0,006 3,481 tn 3,63 5,29 L dalam K4 3 0,015 0,005 2,873 tn 3,63 5,29
Galat 16 0,03 0,0018
Total 31 0,32
Data Penguraian Pengaruh K dan K-L Uji Skor Tekstur
SK db JK KT F.Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 15 0,287 0,019 10,74 ** 2,35 3,41
L 3 0,189 0,063 35,45 ** 3,63 5,29
K dalam L1 3 0,000 0,000 0,000 tn 3,63 5,29 K dalam L2 3 0,007 0,002 1,26 tn 3,63 5,29 K dalam L3 3 0,005 0,002 0,93 tn 3,63 5,29 K dalam L4 3 0,086 0,029 16,04 ** 3,63 5,29
Galat 16 0,03 0,0018
K1L1 2,27 2,27 4,54 2,27
K1L2 2,27 2,20 4,47 2,24
K1L3 2,20 2,20 4,40 2,20
K1L4 2,13 2,13 4,26 2,13
K2L1 2,47 2,47 4,94 2,47
K2L2 2,47 2,40 4,87 2,44
K2L3 2,40 2,40 4,80 2,40
K2L4 2,33 2,33 4,66 2,33
K3L1 2,53 2,53 5,06 2,53
K3L2 2,47 2,40 4,87 2,44
K3L3 2,40 2,40 4,80 2,40
K3L4 2,33 2,33 4,66 2,33
K4L1 2,67 2,67 5,34 2,67
K4L2 2,60 2,67 5,27 2,64
K4L3 2,60 2,53 5,13 2,57
K4L4 2,53 2,53 5,06 2,53
Total 77,13
Rataan 2,41
Daftar Sidik Ragam Organoleptik Tekstur (Numerik)
SK db JK KT F hit. F.05 F.01
Perlakuan 15 0,7232 0,0482 62,9766 ** 2,35 3,41
K 3 0,6143 0,2048 267,4653 ** 3,63 5,29
K Lin 1 0,5653 0,5653 738,2865 ** 4,49 8,53 K Kuad 1 0,0011 0,0011 1,4735 tn 4,49 8,53 K Kub 1 0,0480 0,0480 62,6359 ** 4,49 8,53
L 3 0,1040 0,0347 45,2830 ** 3,63 5,29
L Lin 1 0,1035 0,1035 135,2237 ** 4,49 8,53 L Kuad 1 0,0003 0,0003 0,3306 tn 4,49 8,53
L Kub 1 0,0002 0,0002 0,2947 tn 4,49 8,53
KxL 9 0,0049 0,0005 0,7116 tn 2,54 3,78
Galat 16 0,0123 0,0008
Total 31 0,7355
** = sangat nyata tn = tidak nyata
Lampiran 13. Data Pengamatan Analisa Organoleptik Aroma (Numerik)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II
K1L1 3,27 3,20 6,47 3,24
K1L2 3,07 3,03 6,10 3,05
K1L3 3,00 2,93 5,93 2,97
K1L4 2,93 2,93 5,86 2,93
K2L1 3,27 3,07 6,34 3,17
K2L2 3,13 3,00 6,13 3,07
K2L3 3,07 2,93 6,00 3,00
K2L4 2,93 2,40 5,33 2,67
K3L1 3,07 3,00 6,07 3,04
K3L2 3,07 3,00 6,07 3,04
K3L3 3,00 2,93 5,93 2,97
K3L4 3,00 2,53 5,53 2,77
K4L1 3,13 2,93 6,06 3,03
K4L2 3,07 2,93 6,00 3,00
K4L3 3,07 2,67 5,74 2,87
K4L4 3,07 2,27 5,34 2,67
Total 94,90
Rataan 2,97
Daftar Sidik Ragam Organoleptik Aroma (Numerik)
SK db JK KT F hit. F.05 F.01
Perlakuan 15 0,7518 0,0501 1,0955 tn 2,35 3,41
K 3 0,0958 0,0319 0,6983 tn 3,63 5,29
K Lin 1 0,0931 0,0931 2,0355 tn 4,49 8,53
K Kuad 1 0,0003 0,0003 0,0068 tn 4,49 8,53
K Kub 1 0,0024 0,0024 0,0525 tn 4,49 8,53
L 3 0,5743 0,1914 4,1846 * 3,63 5,29
L Lin 1 0,5452 0,5452 11,9174 ** 4,49 8,53
L Kuad 1 0,0253 0,0253 0,5533 tn 4,49 8,53
L Kub 1 0,0038 0,0038 0,0831 tn 4,49 8,53
KxL 9 0,0816 0,0091 0,1982 tn 2,54 3,78
Galat 16 0,7320 0,0458
Total 31 1,4838
Keterangan: FK = 281,44 KK = 7,212%
Lampiran 14. Data Pengamatan Analisa Organoleptik Rasa (Numerik)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II
K1L1 3,47 3,47 6,94 3,47
K1L2 3,27 3,33 6,60 3,30
K1L3 3,07 3,33 6,40 3,20
K1L4 3,00 2,93 5,93 2,97
K2L1 3,47 3,33 6,80 3,40
K2L2 3,13 3,00 6,13 3,07
K2L3 3,13 3,00 6,13 3,07
K2L4 3,07 2,93 6,00 3,00
K3L1 3,40 3,00 6,40 3,20
K3L2 3,00 3,00 6,00 3,00
K3L3 2,93 2,93 5,86 2,93
K3L4 3,00 2,93 5,93 2,97
K4L1 3,13 3,27 6,40 3,20
K4L2 3,07 3,00 6,07 3,04
K4L3 3,13 2,93 6,06 3,03
K4L4 3,07 2,67 5,74 2,87
Total 99,39
Rataan 3,11
Daftar Sidik Ragam Organoleptik Rasa (Numerik)
SK db JK KT F hit. F.05 F.01
Perlakuan 15 0,892322 0,059488 3,535042 ** 2,35 3,41
K 3 0,232059 0,077353 4,596657 * 3,63 5,29
K Lin 1 0,200931 0,200931 11,940167 ** 4,49 8,53 K Kuad 1 0,024753 0,024753 1,470938 tn 4,49 8,53 K Kub 1 0,006376 0,006376 0,378867 tn 4,49 8,53 L 3 0,572634 0,190878 11,342804 ** 3,63 5,29 L Lin 1 0,525556 0,525556 31,230789 ** 4,49 8,53 L Kuad 1 0,024753 0,024753 1,470938 tn 4,49 8,53 L Kub 1 0,022326 0,022326 1,326685 tn 4,49 8,53 KxL 9 0,087628 0,009736 0,578582 tn 2,54 3,78 Galat 16 0,269250 0,016828
Total 31 1,161572
** = sangat nyata * = nyata
tn = tidak nyata
Lampiran 15. Gambar selai sirsak lembaran
