iv
IDENTIFIKASI DAN PEMERIKASAAN JUMLAH BAKTERI
PADA SUSU KENTAL MANIS SECARA MIKROSKOPIS
ABSTRAK
Susu merupakan sumber bahan makanan yang bernilai gizi tinggi. Oleh karena itu, susu merupakan media yang sangat baik untuk pertumbuhan bakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui mutu susu kental manis secara mikroskopis dengan melakukan identifikasi bakteri dan melakukan perhitungan jumlah total bakteri. Sampel susu yang digunakan adalah Susu Kental Manis merek Indomilk. Identifikasi bakteri menggunakan uji deret Biokimia ( Indol, Methyl Red, Voges-Proskauer, Sitrat, Urase, Motilitas, Triple Sugar Iron (TSI), dan Fermentasi Gula-Gula), Media NA,EMB dan MSA.Pada perhitungan jumlah bakteri dengan pengenceran 10-1 dari hari ke-9 sampai hari ke-12 diperoleh hasil jumlah bakteri yaitu TBUD. Identifikasi bakteri pada Susu Kental Manis ditemukan bakteri Escerichia Coli, Bacillus Subtillis, Klebsiella Pneuomoniae, Staphylococcus Aureus, Pseudomonas Aeruginosa, Staphylococcus Epidermidis. Dari ke 4 sampel tidak ada sampel yang memenuhi syarat SNI. Hal ini membuktikan bahwa pemakaian Susu Kental Manis yang baik digunakan adalah sebelum hari ke-9
Kata Kunci : Susu Kental Manis, Identifikasi Bakteri, Pemeriksaan Jumlah Bakteri, TBUD, SPC.
v
IDENTIFICATION AND EXAMINATION OF NUMBER OF BACTERIA
IN MICROSCOPICAL SWEET KINDS
ABSTRACT
Milk is a source of food that is of high nutritional value. Therefore, milk is an excellent medium for bacterial growth. This study aims to determine the quality of condensed milk microscopically by identifying bacteria and calculating the total amount of bacteria. Milk samples used are Sweet Brand Sweet Milk Indomilk. Identification of bacteria using Biochemical series (Indol, Methyl Red, Voges-Proskauer, Citrate, Urase, Motility, Triple Sugar Iron (TSI), and Sugar Fermentation), NA Media, EMB and MSA. -1 from day 9 to day 12 obtained bacterial TBUD results. Identification of bacteria in Sweetened Condensed Milk found in Escerichia Coli bacteria, Bacillus Subtillis, Klebsiella Pneuomoniae, Staphylococcus Aureus, Pseudomonas Aeruginosa, Staphylococcus Epidermidis. Of the 4 samples no samples fulfill SNI requirements. This proves that good use of Sweetened Milk is used before the 9th day.
Keywords: Sweetened Condensed Milk, Bacterial Identification, Total Bacterial Examination, TBUD, SPC.
