PEMANFAATAN TEPUNG AMPAS KELAPA FERMENTASI
TERHADAP KARKAS DAN LEMAK ABDOMINAL
KELINCI REX JANTAN LEPAS SAPIH
SKRIPSI
Oleh :
RIZKI CHAIRUNNISA NASUTION 120306020
PROGRAM STUDI PETERNAKAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
PEMANFAATAN TEPUNG AMPAS KELAPA FERMENTASI
TERHADAP KARKAS DAN LEMAK ABDOMINAL
KELINCI REX JANTAN LEPAS SAPIH
SKRIPSI
Oleh :
RIZKI CHAIRUNNISA NASUTION 120306020
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana di Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
PROGRAM STUDI PETERNAKAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Judul Penelitian : Pemanfaatan Tepung Ampas Kelapa Fermentasi terhadap Karkas dan Lemak Abdominal Kelinci Rex Jantan Lepas Sapih
Nama : Rizki Chairunnisa Nasution
NIM : 120306020
Program Studi : Peternakan
Disetujui Oleh : Komisi Pembimbing
Ir. R. Edhy Mirwandhono, M.Si. Prof. Dr. Ir. Sayed Umar, M.S.
Ketua Anggota
Mengetahui,
Dr. Ir. Ma’ruf Tafsin, M.Si.
Ketua Program Studi Peternakan
ABSTRAK
RIZKI CHAIRUNNISA NASUTION, 2016. “Pemanfaatan Tepung Ampas
Kelapa Fermentasi terhadap Karkas dan Lemak Abdominal Kelinci Rex Jantan
Lepas Sapih”. Dibimbing oleh R. EDHY MIRWANDHONO dan SAYED
UMAR.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian tepung ampas kelapa yang difermentasi dengan Aspergillus niger dan ragi tape terhadap karkas dan lemak abdominal kelinci rex jantan lepas sapih. Penelitian ini dilaksanakan di Rukun Farm Berastagi, pada bulan Juli-September 2016. Rancangan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan 6 perlakuan dan 4 ulangan selanjutnya dianalisis dengan pembanding ortogonal kontras. Dengan menggunakan 24 ekor kelinci rex jantan lepas sapih dengan rataan bobot badan awal 1012,14±126,67 g. Perlakuan terdiri ransum dengan tepung ampas kelapa tanpa fermentasi (P0A : 10%; P0B : 20%), ransum dengan
tepung ampas kelapa fermentasi Aspergillus niger (P1 :10%; P2 : 20%), dan
ransum dengan tepung ampas kelapa fermentasi ragi tape (P3 : 10%; P4 : 20%).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan dengan tepung ampas kelapa fermentasi lebih baik dibandingkan yang tidak difermentasi dan perlakuan dengan tepung ampas kelapa fermentasi ragi tape lebih baik dibandingkan fermentasi Aspergillus niger terhadap peningkatan bobot potong (g), bobot karkas (g), dan persentase karkas serta dapat menurunkan lemak abdominal (%). Kesimpulan penelitian menunjukkan bahwa pemanfaatan tepung ampas kelapa fermentasi ragi tape dapat meningkatkan bobot potong, bobot karkas, dan persentase karkas serta dapat menurunkan lemak abdominal pada level 10%.
ABSTRACT
RIZKI CHAIRUNNISA NASUTION, 2016. “The Utilization of Flour of Dregs Coconut Fermentation on Carcass and Abdominal Fat of Weaning Male Rex Rabbit. Under supervised by R. EDHY MIRWANDHONO and SAYED UMAR.
The study aims to determine effect flour of dregs coconut fermentation with Aspergillus niger and yeast against carcass of weaning male rex rabbit. This research was conducted at Rukun Farm Berastagi from July to September 2016. This research used Completely Randomize Design (CDR) with 6 treatments and 4 replications further analyzed by orthogonal contrast. With use 24 rex rabbit male weaning with initial body weight 1012,14±126,67g. The treatments consisted of diet with flour of dregs coconut without fermentation (P0A : 10%; P0B : 20%), diet with flour of dregs coconut fermentation with Aspergillus niger (P1 :10%; P2 :20%), and diet with flour of dregs coconut fermentation with yeast (P3 :10%; P4 : 20%).
The results showed that the treatment with flour of dregs coconut fermented were better than non fermented and treatment with flour of dregs coconut fermented by yeast were better than fermented by Aspergillus niger can be increase body weight (g), carcass weight (g) and carcass percentage (%) as well as can reduce abdominal fat (%). The conclusion of this research that the utilization of fermented dregs coconut by yeast can be increase slaughter weight, carcass weight, and carcass percentage as well as can reduce abdominal fat at the level 10%.
RIWAYAT HIDUP
Rizki Chairunnisa Nasution, lahir di Desa Serba Jadi, Kecamatan Sunggal,
Kabupaten Deli Serdang, Sumatera Utara, tanggal 11 Januari 1995, merupakan
anak ketiga dari empat bersaudara, anak dari Bapak Amsar Nasution dan
Ibu Rosliana Tambunan.
Masuk SMA Swasta Al-Ulum Medan pada tahun 2009 dan lulus pada
tahun 2012 dan melanjutkan pendidikan di Program Studi Peternakan Fakultas
Pertanian Universitas Utara pada tahun 2012 melalui jalur Seleksi Nasional
Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SNMPTN).
Selain mengikuti perkuliahan, penulis aktif sebagai pengurus Himpunan
Mahasiswa Muslim Peternakan (HIMMIP) periode 2014-2015 dan sebagai
anggota Ikatan Mahasiswa Peternakan (IMAPET).
Penulis melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di PT. Juang Jaya
Abdi Alam Desa Negara Beringin Kecamatan STM Hilir Kabupaten Deli Serdang
pada Juli sampai Agustus 2015 dan melaksanakan penelitian di Peternakan
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT. yang telah
memberi rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
yang berjudul “Pemanfaatan Ampas Kelapa Fermentasi terhadap Karkas dan
Lemak Abdominal Kelinci RexJantan Lepas Sapih”.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada kedua orang tua, keluarga atas
doa, semangat dan pengorbanan material maupun moril yang telah diberikan
selama ini. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada
Ir. R. Edhy Mirwandhono, MSi selaku ketua komisi pembimbing dan
Prof.Dr.Ir. Sayed Umar, MS selaku anggota komisi pembimbing yang telah
memberikan arahan dan bimbingan dalam menyelesaikan penulisan skripsi ini.
Disamping itu, penulis juga mengucapkan terima kasih kepada Jamin Purba, S.Pt.
yang telah membantu penulis penelitian di Peternakan Kelinci Rukun Farm
Berastagi dan semua civitas akademika di Program Studi Peternakan Fakultas
Pertanian Universitas Sumatera Utara, serta semua rekan mahasiswa yang tidak
dapat disebutkan satu per satu yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan
skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, untuk
itu penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun dari
pembaca. Semoga skripsi ini dapat membantu memberikan informasi dan
DAFTAR ISI
Potensi Ampas Kelapa sebagai Pakan Ternak ... 4Karakteristik dan Potensi Ternak Kelinci ... 6
Kebutuhan Pakan dan Nutrisi Ternak Kelinci ... 8
Sistem Pencernaan kelinci... 10
Fermentasi ... 11
Aspergillus niger ... 13
Ragi Tape ... 15
Teknologi Pakan Berbentuk Pelet ... 15
Bobot Potong ... 16
Karkas dan Persentase Bobot Karkas ... 17
Lemak Abdominal ... 18
Pelaksanaan Penelitian ... 22
HASIL DAN PEMBAHASAN
Bobot Potong ... 28
Bobot Karkas ... 31
Persentase Karkas... 34
Lemak Abdominal ... 36
Rekapitulasi Hasil Penelitian ... 38
KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan ... 40
Saran ... 40
DAFTAR PUSTAKA ... 41
DAFTAR TABEL
No. Hal.
1. Kadar gizi daging kelinci dibandingkan ternak lainnya ... 7
2. Produksi dan reproduksi kelinci Rex ... 8
3. Kebutuhan zat gizi pakan pada kelinci... 9
4. Kandungan kimiawi ampas kelapa tanpa fermentasi dan dengan fermentasi kapang Aspergillus niger dan ragi tape ... 13
5. Kombinasi unit perlakuan dan ulangan ... 21
6. Susunan dan komposisi ransum ... 25
7. Perbandingan linear ortogonal kontras antar perlakuan penelitian ... 26
8. Sidik ragam ... 27
9. Rataan bobot potong kelinci Rex jantan (g/ekor) ... 28
10.Pembandingan ortogonal kontras terhadap bobot potong ... 29
11.Rataan bobot karkas kelinci Rex jantan (g/ekor) ... 31
12.Pembandingan ortogonal kontras terhadap bobot karkas... 32
13.Rataan persentase karkas kelinci Rex jantan (%) ... 34
14.Pembandingan ortogonal kontras terhadap persentase karkas ... 35
15.Rataan persentase lemak abdominal kelinci Rex jantan (%) ... 36
DAFTAR GAMBAR
No. Hal.
1. Komposisi buah kelapa ... 4
2. Alur perolehan ampas kelapa ... 5
3. Buah kelapa ... 5
4. Kelinci Rex ... 8
5. Sistem pencernaan kelinci ... 11
6. Proses pemecahan selulosa ... 12
7. Pemecahan trigliserida oleh enzim lipase ... 13
DAFTAR LAMPIRAN
No. Hal.
1. Skema pembuatan pakan berbentuk pelet ... 45
2. Histogram nilai rata-rata bobot potong ... 46
3. Histogram nilai rata-rata bobot karkas ... 46
4. Histogram nilai rata-rata persentase karkas ... 46
5. Histogram nilai rata-rata lemak abdominal ... 47
6. Analisis uji kontras ortogonal pengaruh pemberian tepung ampas kelapa fermentasi Aspergillus niger dan ragi tape terhadap bobot potong ... 48
7. Analisis uji kontras ortogonal pengaruh pemberian tepung ampas kelapa fermentasi Aspergillus niger dan ragi tape terhadap bobot karkas ... 49
8. Analisis uji kontras ortogonal pengaruh pemberian tepung ampas kelapa fermentasi Aspergillus niger dan ragi tape terhadap persentase karkas ... 50
