Analisis Pengendalian Persediaan dalam Meminimumkan Biaya Persediaan (Studi Kasus: CV. Ina LN Supplier Daging).

(1)

v

Universitas Kristen Maranatha

ABSTRACT

Nowadays, the competition between companies is getting tougher. Companies are required to do a good strategy to face the competition, one of the strategies is by doing a good inventory control. Because the inventory is very important in a company. If inventory control is not done well, there can be excess or shortage of inventory. By doing a good inventory control will create inventory cost efficiency. From the results of research conducted using Probabilistic Inventory Control Model Q System with the case of Lost Sales, verifying the efficiency of inventory costs for Rp. 2.680.866,297.

(2)

vi

ABSTRAK

Dewasa ini, persaingan antar perusahaan semakin ketat. Perusahaan dituntut untuk melakukan strategi yang baik dalam menghadapi persaingan, salah satu strateginya adalah dengan melakukan pengendalian persediaan dengan baik. Karena persediaan merupakan hal yang sangat penting dalam suatu perusahaan. Apabila pengendalian persediaan tidak dilakukan dengan baik, maka bisa terjadi kelebihan atau kekurangan persediaan. Dengan melakukan pengendalian persediaan yang baik akan menciptakan efisiensi biaya persediaan.

Dari hasil penelitian yang dilakukan dengan menggunakan Model Pengendalian Persediaan Probabilistik Sistem Q dengan kasus Lost Sales, membuktikan adanya efisiensi biaya persediaan secara total sebesar Rp. 2.680.866,297.

(3)

vii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL

LEMBAR PENGESAHAN……….i

SURAT PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI……….. SURAT PERNYATAAN PUBLIKASI PENELITIAN………...…ii

KATA PENGANTAR ... iii

ABSTRACT……….….v

BAB I PENDAHULUAN 1.1Latar Belakang Masalah...1

1.2Identifikasi Masalah...2

1.3Tujuan Penelitian...6

1.4Kegunaan Penelitian...6

1.5Sistematika Penulisan………7

BAB II KAJIAN PUSTAKA DAN KERANGKA PEMIKIRAN 2.1Manajemen Operasi...9

2.2Persediaan...13

2.3Klasifikasi ABC………...15

2.4Jenis Permintaan………...16

2.5Model Pengendalian Persediaan Probabilistik...18

(4)

viii

2.7Model Probabilistik Sistem Q……….23

2.7.1 Kasus Backorder………24

2.7.2 Kasus Lost Sales………26

2.8Kerangka Pemikiran………..…….27

BAB III OBJEK DAN METODE PENELITIAN 3.1Sejarah Singkat CV. INA LN...32

3.2Struktur Organisasi dan Uraian Tugas...33

3.3 Kegiatan Perusahaan………37

3.4 Metode Penelitian………38

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 4.1Pengumpulan Data...40

4.2Sistem Klasifikasi ABC...43

4.3 Analisis dan Pembahasan……….77

BAB V SIMPULAN DAN SARAN 5.1Simpulan...78

5.2Saran...78

DAFTAR PUSTAKA...79

(5)

ix

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1 Data Persediaan dan Permintaan Daging CV. INA LN Januari 2013

(kg)...3

Tabel 1.2 Data Persediaan dan Permintaan Daging CV. INA LN Februari 2013

(kg)...4

Tabel 1.3 Data Persediaan dan Permintaan Daging CV. INA LN Maret 2013

( kg )...5

Tabel 4.1 Data Persediaan dan Permintaan Daging CV. INA LN Januari –

Juni 2013 (kg)……….………38

Tabel 4.2 Klasifikasi ABC……….40

Tabel 4.3 Hasil Perhitungan Total Biaya dengan Model Probabilistik Sistem Q dan

(6)

x

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Kerangka Pemikiran...29

Gambar 3.1 Struktur Organisasi CV. INA LN……….32

(7)

xi

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Tabel Distribusi Normal……….…..80

(8)

1

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah

Perkembangan ekonomi pada masa sekarang ini, membuat semakin

banyaknya perusahaan bermunculan. Sehingga setiap perusahaan diharuskan untuk

melakukan kegiatan dengan baik untuk menjamin berlangsungnya kehidupan

perusahaan secara tepat dan efisien karena adanya persaingan di dalam dunia usaha.

Manajemen operasi berperan penuh dalam menunjang kelancaran kegiatan

perusahaan untuk menghasilkan barang dan jasa. Menurut Jay Heizer & Barry

Render (2009:4) manajemen operasi adalah serangkaian aktivitas yang menghasilkan

nilai dalam bentuk barang dan jasa dengan mengubah input menjadi output. Salah

satu pendukung kelangsungan proses operasi adalah pengendalian persediaan.

Ada beberapa tipe persediaan, yaitu persediaan bahan baku, persediaan

barang dalam proses, dan persediaan barang jadi. Persediaan tetap harus ada untuk

menghadapi adanya permintaan konsumen. Namun, persediaan berupa barang apa

lagi dalam bentuk makanan pastinya memiliki batas daya tahan konsumsi atau yang

biasa disebut dengan kadaluarsa, dan jika terlalu lama disimpan juga tidak baik. Jadi

hendaknya persediaan jangan sampai kekurangan dan kelebihan atau menumpuk.

Persediaan yang berlebih bisa disebabkan karena jumlah permintaan konsumen

terhadap barang tersebut lebih kecil dibandingkan jumlah barang yang disediakan

oleh perusahaan, yang akhirnya dapat mengakibatkan cost penyimpanan meningkat.

Apa lagi dalam menyimpan barang tidak bisa sembarangan, terutama bagi barang

(9)

2

persediaan atau barang tersebut terlalu lama disimpan dan akhirnya rusak karena

memiliki batas daya tahan konsumsi. Sedangkan persediaan yang sedikit atau kurang

bisa mengakibatkan adanya permintaan konsumen terhadap barang tidak terpenuhi

dan menimbulkan stockout cost. Oleh karena itu, pengendalian persediaan sangatlah

penting bagi perusahaan, agar tidak terjadi kelebihan atau kekurangan persediaan.

CV. INA LN adalah sebuah perusahaan yang bergerak sebagai supplier

daging yang berlokasi di kota Tasikmalaya. Kegiatan sehari-harinya adalah

menyalurkan beberapa jenis daging sapi, tidak hanya di kota Tasikmalaya, melainkan

di beberapa tempat dan kota lainnya termasuk kota Bandung. Karena banyaknya

daging yang harus disalurkan, membuat perusahaan CV. INA LN mengalami

masalah persediaan.

Berdasarkan uraian tersebut, sangat penting bagi perusahaan untuk

melakukan pengendalian persediaan agar dapat menekan biaya persediaan

seminimum mungkin. Oleh karena itu peneliti tertarik untuk melakukan penelitian

mengenai kegiatan operasi CV. INA LN yang berkaitan dengan persediaan.

Sehubungan dengan hal ini, maka peneliti memilih judul skrispsi sebagai berikut:

“Analisis Pengendalian Persediaan Dalam Meminimumkan Biaya Persediaan

(Studi Kasus: CV. INA LN Supplier Daging).”

1.2 Identifikasi Masalah

Jenis daging yang dijual oleh CV. INA LN bermacam-macam, data

persediaan dan permintaan daging CV. INA LN akan dilampirkan pada halaman

(10)

3

Universitas Kristen Maranatha Tabel 1.1

Data Persediaan dan Permintaan Daging CV. INA LN Januari 2013 (kg)

No. Nama Barang Persediaan Permintaan

(11)

4

Data Persediaan dan Permintaan Daging CV. INA LN Februari 2013 (kg)

(12)

5

Data Persediaan dan Permintaan Daging CV. INA LN Maret 2013 (kg)

(13)

6

Dari data persediaan daging tersebut, terlihat bahwa persediaan tidak

seimbang dengan permintaan. Hal tersebut dapat mengakibatkan terjadinya

penumpukan atau kekurangan jumlah persediaan barang, sehingga dibutuhkan

pengendalian persediaan yang lebih baik. Berdasarkan uraian tersebut dapat

diidentifikasikan masalah sebagai berikut:

1. Bagaimana sistem pengendalian persediaan yang dilakukan CV. INA LN

selama ini?

2. Bagaimana sistem pengendalian persediaan yang lebih baik bagi CV. INA

LN untuk meminimumkan biaya persediaan?

1.3 Tujuan Penelitian

Adapun tujuan penelitian ini adalah sebagai berikut:

1. Mengetahui sistem pengendalian persediaan yang dilakukan CV. INA LN

selama ini.

2. Mengetahui sistem pengendalian persediaan yang lebih baik bagi CV. INA

LN untuk meminimumkan biaya persediaan.

1.4 Kegunaan Penelitian

Penelitian ini diharapkan dapat berguna bagi pihak-pihak yang berpartisipasi

dalam proses pembuatannya, baik yang berpartisipasi secara langsung maupun yang

(14)

7

1. Bagi Peneliti

Diharapkan penelitian ini dapat menjadi pengetahuan dan menambah

wawasan bagi peneliti dengan memberikan solusi bagi perusahaan melalui

ilmu yang telah dipelajari di bangku kuliah.

2. Bagi Perusahaan CV. INA LN

Penelitian ini dapat dijadikan kritik atau saran untuk memajukan proses

pengendalian persediaan dan meminimumkan biaya persediaan perusahaan.

Maka dari itu, perusahaan dapat menjadikan ini sebagai pilihan untuk

meminumumkan biaya persediaan.

3. Bagi Akademisi

Penelitian ini dapat menjadi tambahan ilmu dan referensi mengenai

pengendalian persediaan.

1.5 Sistematika Penulisan

Skripsi ini dibagi menjadi lima bab, yaitu:

Bab I Pendahuluan. Menjelaskan alasan peneliti dalam melakukan penelitian,

yang disesuaikan dengan topik dan judul, disertai masalah yang berkaitan dengan

topik untuk mencapai tujuan penelitian.

Bab II Kajian Pustaka. Menjelaskan keterkaitan antara isu dengan teori yang

(15)

8

Bab III Metode Penelitian. Memaparkan objek penelitian yang dipilih oleh

peneliti dalam melakukan penelitian. Dijelaskan pula metode penelitian, dan teknik

pengumpulan data.

Bab IV Pembahasan. Memaparkan seluruh hasil penelitian dan menjelaskan

solusi yang dapat diterapkan oleh perusahaan dengan harapan dapat menyelesaikan

masalah yang ada.

Bab V Simpulan dan Saran. Memaparkan kesimpulan dari hasil penelitian

yang dilakukan dan juga memberikan saran kepada perusahaan berdasarkan hasil

(16)

78

BAB V

SIMPULAN DAN SARAN

5.1 Simpulan

Berdasarkan hasil penelitian dan analisis yang telah dilakukan, maka dapat

ditarik kesimpulan sebagai berikut:

1. Selama ini pihak CV. INA LN dalam mengatur persediaan daging hanya

menggunakan feeling, yaitu pemesanan daging sapi dilakukan setiap hari

yang sebenarnya tidak perlu.

2. Model pengendalian persediaan yang dapat digunakan adalah Model

Pengendalian Persediaan Probabilistik Sistem Q.

3. Dengan menggunakan model tersebut, perusahaan dapat meminimumkan

biaya persediaan secara total sebesar Rp. 2.680.866,297.

5.2 Saran

Saran yang dapat diberikan oleh peneliti kepada pihak perusahaan adalah

sebaiknya perusahaan mengaplikasikan Model Pengendalian Persediaan Probabilistik

(17)

79

DAFTAR PUSTAKA

Bahagia, Senator Nur (2006). Sistem Inventori. Bandung: ITB

Heizer, Jay & Barry Render (2009). Manajemen Operasi. Edisi Sembilan. Buku

Satu. Diterjemahkan oleh Chriswan Sungkono. Jakarta: Salemba Empat.

Heizer, Jay & Barry Render (2011). Manajemen Operasi.Edisi Sembilan. Buku

Dua. Diterjemahkan oleh Chriswan Sungkono. Jakarta: Salemba Empat.

Manulang, M (2004). Dasar-Dasar Manajemen. Cetakan Ketujuh Belas.

Yogyakarta: Gadjah Mada University Press.

Schroeder, Roger G, Susan Meyer Goldstein, & M. Johnny Rungtusanatham (2011).

Operations Management Contemporary Concepts and Cases. Fifth Edition.

New York: Mc Graw-Hill Companies, Inc.

Suliyanto (2009). Metode Riset Bisnis. Yogyakarta: Andi.