IDENTIFIKASI KARAGENAN DARI TALUS Kappaphycus alvarezii (Doty) DARI DESA KUTUH BANJAR KAJA JATI,

(1)

KARAKTERISASI SIMPLISIA DAN ISOLASI SERTA

IDENTIFIKASI KARAGENAN DARI TALUS

Kappaphycus

alvarezii

(Doty) DARI DESA KUTUH BANJAR KAJA JATI,

PROVINSI BALI

SKRIPSI

Diajukan untuk melengkaakultas Farmasi

OLEH:

SUBHAN AHBAR LUBIS

NIM 111524112

PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI

FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

(2)

KARAKTERISASI SIMPLISIA DAN ISOLASI SERTA

IDENTIFIKASI KARAGENAN DARI TALUS

Kappaphycus

alvarezii

(Doty) DARI DESA KUTUH BANJAR KAJA JATI,

PROVINSI BALI

SKRIPSI

Diajukan untuk melengkapi salah satu syarat memperoleh

gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi

Universitas Sumatera Utara

OLEH:

SUBHAN AHBAR LUBIS

NIM 111524112

PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI

FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

(3)

PENGESAHAN SKRIPSI

KARAKTERISASI SIMPLISIA DAN ISOLASI SERTA

IDENTIFIKASI KARAGENAN DARI TALUS

Kappaphycus

alvarezii

(Doty) DARI DESA KUTUH BANJAR KAJA JATI,

PROVINSI BALI

OLEH:

SUBHAN AHBAR LUBIS

NIM 111524112

Dipertahankan di hadapan Panitia Penguji Skripsi Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara

Pada Tanggal : Oktober 2013

Pembimbing I,

Dra. Suwarti Aris, M.Si., Apt. NIP 195107231982032001

Pembimbing II,

Drs. Awaluddin Saragih, M.Si., Apt. NIP 195008221974121002

Panitia Penguji,

Dr. Marline Nainggolan, M.S., Apt. NIP 195709091985112001

Dra. Suwarti Aris, M.Si., Apt. NIP 195107231982032001

Drs. Suryadi Achmad, M.Sc., Apt. NIP 195109081985031002

Dra. Herawaty Ginting, M.Si., Apt. NIP 195112231980032002

Medan, Oktober 2013 Fakultas Farmasi

Universitas Sumatera Utara Dekan,

(4)

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena limpahan rahmat, kasih dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini yang berjudul ”Karakterisasi Simplisia dan Isolasi serta Identifikasi

Karagenan dari Talus Kappaphycus alvarezii (Doty) dari Desa Kutuh Banjar

Kaja Jati, Provinsi Bali.” Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk

memperoleh gelar sarjana farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.

Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang tulus dan ikhlas kepada Bapak Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi USU Medan yang telah memberikan fasilitas sehingga penulis dapat menyelesaikan pendidikan. Ibu Dra. Suwarti Aris, M.Si., Apt., dan Bapak Drs. Awaluddin Saragih, M.Si., Apt., selaku pembimbing yang telah memberikan waktu, bimbingan, dan nasehat selama penelitian hingga selesainya penyusunan skripsi ini. Ibu Dr. Marline Nainggolan, M.S., Apt., Bapak Drs. Suryadi Achmad, M.Sc., Apt., dan Ibu Dra. Herawaty Ginting, M.Si., Apt., selaku dosen penguji yang telah memberikan kritik, saran dan arahan kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. Bapak dan Ibu staf pengajar Fakultas Farmasi USU Medan yang telah mendidik selama perkuliahan dan Dra. Fat Aminah, M.Si., Apt., selaku penasehat akademik yang telah memberikan bimbingan kepada penulis. Ibu kepala Laboratorium Farmakognosi dan Bapak kepala Laboratorium Penelitian yang telah memberikan bantuan dan fasilitas selama penulis melakukan penelitian.

Penulis juga mengucapkan terima kasih dan penghargaan yang tiada terhingga kepada Ayahanda Drs. H. Syaiful Amri, Lubis, M.Sc., Apt., dan Ibunda Dra. Hj. Aswita Hafni Lubis, M.Si., Apt., tercinta, yang tiada hentinya berkorban dengan tulus ikhlas bagi kesuksesan penulis, juga kepada Mertuaku Bapak Agustiyono, Ibu Ariastuti Harianti, Abangku Sukroni Aulia Lubis, S.T., dan adikku Saputra Ananda Lubis, S.K.M., yang selalu setia memberi doa, dorongan dan semangat. Kepada rekan-rekan farmasi ekstensi stambuk 2011. Senior dan junior mahasiswa/i Fakultas Farmasi, para asisten laboratorium serta teman-teman yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang telah memberi bantuan, dukungan, dan motivasi selama penulis melakukan penelitian.

Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih belum sempurna.

(5)

KARAKTERISASI SIMPLISIA DAN ISOLASI SERTA IDENTIFIKASI KARAGENAN DARI TALUS Kappaphycus alvarezii (Doty) DARI DESA

KUTUH BANJAR KAJA JATI, PROVINSI BALI

ABSTRAK

Hasil rumput laut menjadi komoditas ekspor bernilai ekonomi tinggi adalah karagenan yang digunakan dalam industri pangan, nonpangan (kertas, cat, tekstil, fotografi, pasta dan pengalengan ikan), farmasi dan kosmetik.

Penghasil karagenan antara lain Kappaphycus alvarezii (Doty) yang banyak

dibudidayakan pada lokasi perairan Desa Kutuh Banjar Kaja Jati, Provinsi Bali. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik simplisia talus

Kappaphycus alvarezii (Doty); rendemen karagenan dengan variasi perlakuan

suhu dan waktu ekstraksi, serta karakteristik karagenan yang diperoleh

memenuhi persyaratan USP XXX Tahun 2007.

Metode yang digunakan untuk isolasi karagenan dilakukan dengan empat tahap yaitu tahap pra ekstraksi (perendaman dan pemutihan), tahap ekstraksi dengan perlakuan lama ekstraksi 30, 60, 120 menit dan temperatur

80oC, 90oC, dan 100oC, tahap pengendapan dengan Isopropil alkohol, tahap

pengeringan dan penggilingan. Identifikasi karagenan hasil isolasi meliputi uji viskositas, susut pengeringan, penetapan kadar abu total, penetapan kadar abu yang tidak larut dalam asam, analisis secara spektrofotometri FTIR dan dengan melihat daya kelarutan.

Karakteristik simplisia dari talus Kappaphycus alvarezii (Doty) adalah

kadar air 8,64%, kadar sari larut dalam air 22,5%, kadar sari larut dalam etanol 1,10%, kadar abu total 3,20%, dan kadar abu total tidak larut asam 0,13%.Ada pengaruh suhu dan waktu ekstraksi terhadap rendemen karagenan yang diisolasi

dari talus Kappaphycus alvarezii (Doty). Karagenan yang diisolasi dari talus

Kappaphycus alvarezii (Doty) telah memenuhi persyaratan USP XXX.

Identifikasi karagenan menurut kelarutannya menunjukkan karagenan hasil ekstraksi adalah dalam bentuk kappa karagenan. Hasil spektrum FTIR tersebut menunjukkan bahwa tipe karagenan hasil isolasi adalah kappa karagenan.

(6)

CHARACTERIZATION OF SIMPLEX AND ISOLATION ALSO IDENTIFICATION OF CARRAGEENAN FROM TALUS

Kappaphycus alvarezii (DOTY), VILLAGE OF KUTUH BANJAR KAJA JATI, BALI PROVINCE

ABSTRACT

Results seaweed into high value export commodities is carrageenan used in the food industry, non-food (paper, paint, textile, photography, pasta and fish), pharmaceuticals and cosmetics. Producing carrageenan, among others Kappaphycus alvarezii (Doty), grown on water locations Kutuh Banjar Kaja village Jati, Bali Province. The purpose of this study was to determine the

characteristics simplex talus of Kappaphycus alvarezii (Doty); yield

carrageenan treatment with variations in temperature and extraction time, as well as the characteristics of carrageenan obtained meets the requirements of USP XXX of 2007.

The method used for the isolation of carrageenan done with four phases: pre-extraction (soaking and bleaching), long treatment phase extraction with

extraction of 30, 60, 120 min and temperature of 80oC, 90oC, and 100oC, the

deposition phase with isopropyl alcohol, and drying stages milling. Identification of the isolated carrageenan include viscosity test, drying shrinkage, the determination of total ash content, ash content determination is not soluble in acid, spectrophotometric analysis by FTIR and evalute solubility.

Characteristics simplex talus of Kappaphycus alvarezii (Doty) is 8.64%

water content, extract content of 22.5% soluble in water, soluble in ethanol extract content 1.10%, total ash content of 3.20%, and total ash content not 0.13% acid soluble. There is the effect of temperature and extraction time on

yield carrageenan isolated from talus Kappaphycus alvarezii (Doty).

Carrageenan isolated from talus Kappaphycus alvarezii (Doty) has met the

requirements of USP XXX. Identification of carrageenan according to their solubility shows is extracted in the form of kappa carrageenan. The FTIR spectra results showed that the type of carrageenan is kappa carrageenan isolated.

(7)

DAFTAR ISI

Halaman

JUDUL ... i

LEMBAR PENGESAHAN SKRIPSI ... iii

KATA PENGANTAR ... iv

ABSTRAK ... v

ABSTRACK ... vi

DAFTAR ISI ... vii

DAFTAR TABEL ... xii

DAFTAR GAMBAR ... xiii

DAFTAR LAMPIRAN ... xiv

BAB I PENDAHULUAN ... 1

1.1 Latar Belakang ... 1

1.2 Perumusan Masalah ... 4

1.3 Hipotesis ... 4

1.4 Tujuan ... 4

1.5 Manfaat ... 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 6

2.1 Uraian Tanaman ... 6

2.1.1 Habitat dan sebaran rumput laut ... 6

2.1.2 Perkembangbiakan rumput laut ... 6

2.1.3 Sistematika tumbuhan ... 7

2.1.4 Nama daerah ... 8

(8)

Halaman

2.2 Lokasi Budidaya ... 8

2.3 Kandungan kimia ... 11

2.4 Karagenan ... 11

2.4.1 Struktur karagenan ... 12

2.4.2 Sifat-sifat karagenan ... 13

2.4.2.1 Kelarutan ... 13

2.4.2.2 Viskositas ... 15

2.4.2.3 Pembentukan Gelasi ... 16

2.4.3 Kegunaan Karagenan ... 18

2.4.4 Tumbuhan Penghasil Karagenan ... 19

2.5 Ekstraksi ... 20

2.10 Spektrofotometri Inframerah ... 22

2.10.1 Spektrum Inframerah ... 22

2.10.2 Spektroskopi Inframerah Fourier Transform ... 23

BAB III METODE PENELITIAN ... 25

3.1 Alat ... 25

3.2 Bahan ... 26

3.3 Pembuatan Larutan Pereaksi ... 26

3.3.1 Larutan natrium hidroksida 0,1 N (b/v) ... 26

3.3.2 Larutan asam klorida 2 N (v/v) ... 26

3.3.3 Larutan hidrogen peroksida 1 % (v/v) ... 26

(9)

Halaman

3.4.1 Pengumpulan bahan tumbuhan ... 27

3.4.2 Identifikasi tumbuhan ... 27

3.4.3 Pembuatan simplisia rumput laut ... 27

3.5 Pemeriksaan Karakteristik Simplisia ... 27

3.5.1 Pemeriksaan makroskopik simplisia ... 27

3.5.2 Pemeriksaan mikroskopik ... 28

3.5.3 Penetapan kadar air ... 28

3.5.4 Penetapan kadar sari yang larut dalam air ... 29

3.5.5 Penetapan kadar sari yang larut dalam etanol ... 29

3.5.6 Penetapan kadar abu total ... 30

3.5.7 Penetapan kadar abu yang tidak larut dalam asam .. 30

3.6 Isolasi Karagenan ... 30

3.7 Pemeriksaan Karakteristik Karagenan ... 32

3.7.1 Penetapan viskositas ... 32

3.7.2 Penetapan susut pengeringan ... 33

3.7.3 Penetapan kadar abu total ... 33

37.4 Penetapan kadar abu yang tidak larut dalam asam .. 34

3.8 Penetapan karakteristik karagenan dengan Spektrofotometri FTIR ... 34

3.9 Identifikasi Jenis Karagenan Hasil Isolasi ... 34

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 35

4.1 Hasil Identifikasi Tumbuhan ... 35

(10)

Halaman

4.3 Hasil Isolasi Karagenan ... 37

4.4 Hasil Penetapan Karakteristik Karagenan secara Spektrofotometri FTIR ... 40

4.5 Hasil Identifikasi Jenis Karagenan ... 41

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 42

5.1 Kesimpulan ... 42

5.2 Saran ... 42

DAFTAR PUSTAKA ... 43

(11)

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

2 Daya kelarutan karaginan pada berbagai media pelarut ... 14

3 Identifikasi karagenan menurut kelarutannya ... 35

4.1 Hasil pemeriksaan karakteristik simplisia talus Kappaphycus

alvarezii (Doty) ... 36

4.2 Hasil perhitungan rendemen karagenan hasil isolasi dari talus

Kappaphycus alvarezii (Doty) ... 38

4.3 Hasil pemeriksaan karakteristik karagenan hasil isolasi dari

talus Kappaphycus alvarezii (Doty) (USP XXX, 2007) ... 39

(12)

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

2.1 Kappa karagenan ... 12

2.2 Iota karagenan ... 13

2.3 Lambda karagenan ... 13

(13)

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1 Hasil identifikasi tumbuhan ... 47

2 Gambar simplisia talus Kappaphycus alvarezii (Doty) ... 48

3 Gambar serbuk simplisia talus Kappaphycus alvarezii (Doty) ... 49

4 Gambar mikroskopik serbuk talus Kappaphycus alvarezii (Doty) 10 x 40 ... 50

5 Perhitungan parameter mutu simplisia ... 51

6 Perhitungan identifikasi karagenan ... 56

7 Spektrum karagenan dengan Spektrofotometer FTIR ... 61

8 Hasil pemeriksaan mutu karagenan hasil isolasi ... 62

9 Gambar karagenan hasil isolasi ... 64