7. LAMPIRAN. Lampiran 1. Hasil ANOVA Analisa Kimia Manisan Kering Buah Jamblang

(1)

7. LAMPIRAN

Lampiran 1. Hasil ANOVA Analisa Kimia Manisan Kering Buah

Jamblang

(2)

(3)

Lampiran 2. Hasil ANOVA Analisa Fisik Manisan Kering Buah

Jamblang

(4)

(5)

Lampiran 3. Hasil Uji Kruskal-Wallis Sensori Manisan Kering

Buah Jamblang

(6)

Lampiran 4. Hasil Uji Mann-Whitney Sensori Manisan Kering

Buah Jamblang

1 vs 2

1 vs 3

1 vs 4

1 vs 5

(7)

1 vs 6

1 vs 7

1 vs 8

(8)

2 vs 4

2 vs 5

2 vs 6

(9)

2 vs 8

3 vs 4

3 vs 5

(10)

3 vs 7

3 vs 8

4 vs 5

(11)

4 vs 7

4 vs 8

5 vs 6

(12)

5 vs 8

6 vs 7

6 vs 8

(13)

Lampiran 5. WORKSHEET Uji Ranking Hedonik Manisan

Kering Buah Jamblang

Tanggal Uji

:

Jenis Sampel : Manisan Kering Buah Jamblang

Identifikasi Sampel Kode

Manisan kering waktu perendaman 12 jam, konsentrasi gula 0% A Manisan kering waktu perendaman 24 jam, konsentrasi gula 0% B Manisan kering waktu perendaman 12 jam, konsentrasi gula 50% C Manisan kering waktu perendaman 24 jam, konsentrasi gula 50% D Manisan kering waktu perendaman 12 jam, konsentrasi gula 60% E Manisan kering waktu perendaman 24 jam, konsentrasi gula 60% F Manisan kering waktu perendaman 12 jam, konsentrasi gula 70% G Manisan kering waktu perendaman 24 jam, konsentrasi gula 70% H

Kode Kombinasi Urutan Penyajian

ABCDEFGH=1 BFGHACDE=11 CHABDEFG=21

ACDEFGHB=2 BGHACDEF=12 DABCEFGH=22

ADEFGHBC=3 BHACDEFG=13 DBCEFGHA=23

AEFGHBCD=4 BACDEFGH=14 DCEFGHAB=24

AFGHBCDE=5 CABDEFGH=15 DEFGHABC=25

AGHBCDEF=6 CBDEFGHA=16 DFGHABCE=26

AHBCDEFG=7 CDEFGHAB=17 DGHABCEF=27

BCDEFGHA=8 CEFGHABD=18 DHABCEFG=28

BDEFGHAC=9 CFGHABDE=19 EABCDFGH=29

BEFGHACD=10 CGHABDEF=20 EBCDFGHA=30

ECDFGHAB=31 FABCDEGH=36 FGHABCDE=41 GDEFHABC=46 EDFGHABC=32 FBCDEGHA=37 FHABCDEG=42 GEFHABCD=47 EFGHABCD=33 FCDEGHAB=38 GABCDEFH=43 GFHABCDE=48 EGHABCDF=34 FDEGHABC=39 GBCDEFHA=44 GHABCDEF=49 EHABCDFG=35 FEGHABCD=40 GCDEFHAB=45 HABCDEFG=50

(14)

Penyajian:

Booth Panelis Kode Sampel Urutan Penyajian

I 1 862 868 874 854 797 216 372 486 II 2 245 978 626 187 941 818 993 244 III 3 458 611 512 228 614 282 725 653 IV 4 396 478 938 824 522 621 134 787 V 5 522 439 714 881 459 933 842 896 VI 6 498 765 927 549 984 547 476 168 I 7 298 773 345 759 585 869 813 912 II 8 665 643 662 169 946 375 938 363 III 9 635 847 559 122 127 743 426 685 IV 10 665 755 196 919 711 617 685 448 V 11 113 968 871 946 549 251 374 274 VI 12 917 381 376 293 445 446 459 429 I 13 365 116 325 874 793 287 731 988 II 14 332 894 361 611 734 618 563 231 III 15 896 475 941 136 855 925 642 596 IV 16 314 522 615 792 121 869 127 847 V 17 688 749 695 323 885 742 967 646 VI 18 468 653 112 267 595 651 862 478 I 19 663 477 572 458 152 827 657 533 II 20 712 335 965 882 237 274 334 957 III 21 585 918 187 457 574 916 799 791 IV 22 351 199 119 531 155 849 325 874 V 23 847 681 384 625 437 556 553 431 VI 24 295 544 587 949 946 624 932 958 I 25 452 756 615 793 829 932 797 282 II 26 784 223 165 161 681 487 286 316 III 27 363 398 193 644 417 822 688 873 IV 28 926 183 354 863 838 414 572 214 V 29 519 765 373 123 956 377 246 937 VI 30 638 138 393 747 684 635 139 451 I 31 171 369 641 353 549 581 461 369 II 32 769 163 218 935 786 914 614 557 III 33 475 743 333 618 692 628 253 788 IV 34 352 593 172 372 969 396 441 232 V 35 291 252 967 471 316 282 565 441 VI 36 526 581 824 296 847 741 736 969 I 37 847 355 489 258 168 554 959 397 II 38 633 542 776 786 257 891 698 841 III 39 184 691 662 573 736 916 423 223 IV 40 233 537 481 218 286 379 117 585 V 41 114 222 113 132 127 232 276 774

(15)

VI 42 222 746 829 191 476 337 771 119 I 43 513 636 537 464 259 843 183 426 II 44 275 478 954 612 741 562 834 537 III 45 896 368 266 986 487 934 399 784 IV 46 169 949 174 259 869 259 257 692 V 47 775 797 496 721 728 448 714 159 VI 48 319 289 133 538 859 129 128 314 I 49 546 145 759 339 532 966 277 582 II 50 898 463 488 875 967 287 963 821

(16)

Rekap Kode Sampel:

Sampel A 862 245 458 396 522 498 298 363 426 617 549 293 325 894 475 847 967 651 152 882 187 199 431 932 932 681 644 354 765 451 461 914 692 372 967 581 397 698 916 286 132 829 636 537 399 259 728 538 759 463 Sampel B 868 244 725 621 459 549 345 665 635 665 113 917 365 332 941 522 646 862 827 237 457 119 681 958 797 487 417 863 373 138 369 614 628 969 471 824 355 841 423 379 127 191 537 478 784 257 448 859 339 488 Sampel C 874 978 653 134 933 984 759 643 685 685 251 445 874 361 896 314 688 468 663 712 585 531 384 544 282 286 822 838 123 393 369 557 253 396 316 296 489 542 223 117 232 476 464 954 368 692 714 129 532 875 Sampel D 854 626 611 787 842 547 585 662 847 448 374 446 793 611 136 615 749 478 657 274 574 351 847 295 452 784 363 926 956 747 641 163 788 441 282 847 258 776 691 585 276 337 259 612 266 949 159 128 966 967 Sampel E 797 187 512 478 896 476 869 169 559 755 274 459 287 734 855 792 695 653 533 334 916 155 625 587 756 316 688 414 519 638 171 769 475 352 291 741 168 786 662 537 774 771 843 741 986 174 797 314 277 287 Sampel F 216 941 228 938 439 168 813 946 122 196 968 429 731 618 925 121 323 112 477 957 799 849 437 949 615 223 873 572 377 684 353 218 743 232 565 526 847 633 184 233 114 222 183 562 487 259 496 289 582 963 Sampel G 372 818 614 824 714 765 912 375 127 919 871 381 988 563 642 869 885 267 572 335 791 325 556 946 793 165 398 214 246 635 549 935 333 593 441 736 554 257 573 481 222 119 513 275 896 169 775 319 546 821 Sampel H 486 993 282 522 881 927 773 938 743 711 946 376 116 231 596 127 742 595 458 965 918 874 553 624 829 161 193 183 937 139 581 786 618 172 252 969 959 891 736 218 113 746 426 834 934 869 721 133 145 898

62

(17)

UJI RANKING HEDONIK

Nama

:

Tanggal :

Produk

: Manisan Kering Buah Jamblang

Atribut

: Tekstur

Instruksi

:

Di hadapan Anda terdapat 8 sampel manisan kering buah jamblang. Tulislah kode sampel

pada tempat yang telah disediakan dari kiri ke kanan. Amati masing-masing sampel dan

rasakan tekstur masing-masing sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Berilah skor

tekstur pada sampel dari yang paling Anda sukai (=8) hingga yang paling tidak Anda sukai

(=1).

Kode Sampel Ranking (Jangan ada yang double)

(18)

UJI RANKING HEDONIK

Nama

:

Tanggal :

Produk

: Manisan Kering Buah Jamblang

Atribut

: Rasa

Instruksi

:

Sebelum Anda mencicipi setiap sampel, berkumurlah dengan air putih terlebih dahulu.

Di hadapan Anda terdapat 8 sampel manisan kering buah jamblang. Tulislah kode sampel

pada tempat yang telah disediakan dari kiri ke kanan. Amati masing-masing sampel dan

cicipilah rasa masing-masing sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Anda boleh

mengulang sesering yang Anda butuhkan dengan minum air putih terlebih dahulu sebelum

mencicipi sampel berikutnya. Berilah skor rasa pada sampel dari yang paling Anda sukai

(=8) hingga yang paling tidak Anda sukai (=1).

(19)

UJI RANKING HEDONIK

Nama

:

Tanggal :

Produk

: Manisan Kering Buah Jamblang

Atribut

: Warna

Instruksi

:

Di hadapan Anda terdapat 8 sampel manisan kering buah jamblang. Tulislah kode sampel

pada tempat yang telah disediakan dari kiri ke kanan. Amati masing-masing sampel dan

lihat warna masing-masing sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Berilah skor warna

pada sampel dari yang paling Anda sukai (=8) hingga yang paling tidak Anda sukai (=1).

(20)

UJI RANKING HEDONIK

Nama

:

Tanggal :

Produk

: Manisan Kering Buah Jamblang

Atribut

: Aroma

Instruksi

:

Di hadapan Anda terdapat 8 sampel manisan kering buah jamblang. Tulislah kode sampel

pada tempat yang telah disediakan dari kiri ke kanan. Amati masing-masing sampel dan

cium aroma masing-masing sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Berilah skor warna

pada sampel dari yang paling Anda sukai (=8) hingga yang paling tidak Anda sukai (=1).

(21)