30 BAB IV
PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA 4.1. Tinjauan Perusahaan
PT Siantar Top Tbk, pertama kali didirikan pada tahun 1972. Sebagai pelopor industri makanan ringan di Jawa Timur, pada tahun 1996 Siantar Top tercatat sebagai perusahaan publik di Bursa Efek Indonesia. Saat ini PT Siantar Top terus berkembang dan memperkuat posisinya sebagai perusahaan garda terdepan yang bergerak di bidang manufacturing makanan ringan. PT Siantar Top mulai melebarkan sayapnya, melakukan ekspansi di beberapa kawasan Asia, salah satunya Cina. Seiring dengan berjalannya waktu, PT Siantar Top terus melakukan pembenahan dalam segi kualitas produk sehingga bisa diterima di berbagai kalangan. Dan karena kualitas produknya, kini berbagai macam produk PT Siantar Top dapat dinikmati oleh konsumen yang tersebar di mancanegara.
4.1.1. Visi Misi Perusahaan Visi Perusahaan
• Menjadi perusahaan terkemuka yang terus tumbuh dan berkembang demi kepuasan bersama.
Misi Perusahaan
• Menjadi perusahaan pelopor produk-produk dengan TASTE SPECIALIST.
• Menyediakan produk yang kompetitif harganya, terjamin mutu, halal dan legalitasnya.
• Memberikan konstribusi bagi kesejahteraan bersama (stakeholder, karyawan, dan masyarakat).
• Mengembangkan keragaman produk/usaha sesuai perkembangan kebutuhan pasar atau konsumen.
• Membuka kesempatan untuk pihak lain (investor) untuk bekerja sama dengan mensinergikan kemampuan yang dimiliki untuk memperkuat dalam mengembangkan usaha.
4.1.2. Sejarah Perusahaan
Perjalanan kesuksesan PT Siantar Top tidak lepas dari segala aral melintang yang menyakitkan dan kisah inspiratif dari seseorang yang gigih untuk meraih mimpi besar. Beliau adalah Shindo Sumidomo yang dilahirkan pada tahun 1953 di Pematang Siantar, Sumatera Utara. Shindo kecil yang tumbuh di keluarga dengan latar belakang usaha makanan memang memiliki keinginan tahuan yang sangat besar di bidang culinary. Sejak kecil, beliau melakukan berbagai macam riset dan eksperimen untuk menciptakan makanan yang enak. Sehingga akhirnya ide untuk memulai usaha makanannya sendiri tercetus. Pada tahun 1972, beliau yang saat itu masih berusia 19 tahun mulai merantau dan memutuskan untuk menetap di Surabaya. Dengan mengadopsi pepatah Cina “Rakyat utamakan makan, makan utamakan rasa”, beliau mulai merintis usaha rumahan yang bergerak di bidang makanan ringan. Karena keyakinan, semangat pantang menyerah, inovasi, dan juga kecintaan yang dimiliki, akhirnya usahanya berkembang pesat.
Pada tahun 1987 usaha rumahan Shindo Sumidomo berkembang menjadi PT Siantar Top Industri. 2 tahun kemudian, tepatnya pada tahun 1989 beliau mendirikan pabrik baru seluas 25.000 m² yang berlokasi di Tambak Sawah, Sidoarjo. Dan pada tahun 1996 PT Siantar Top berhasil tercatat sebagai perusahaan publik di Bursa Efek Indonesia, dan menjadi PT Siantar Top Tbk. Perluasan usaha juga terus dilakukan oleh PT Siantar Top Tbk. Dimulai di tahun 1998 dengan mendirikan pabrik baru di Medan, tahun 2002 mendirikan pabrik di bekasi, dan yang terbaru pada tahun 2011 mendirikan pabrik di Makasar. Untuk ISO yang merupakan standar Internasional untuk sistem manajeman mutu, PT Siantar Top Tbk telah mendapatkan ISO 9001:2000, ISO 9001:2008, dan juga ISO 22000:2005 dari URS. Beberapa penghargaan juga berhasil didapatkan oleh PT Siantar Top Tbk, diantaranya adalah Global Brand Developer tahun 2007, The Best Quality Product of The Year (2013), The Best Manufacturing Company of The Year (2014), dan juga Top Brand for
KIDS (2015). Saat ini PT Siantar Top terus berkembang dan memperkuat posisinya sebagai perusahaan garda terdepan yang bergerak di bidang manufacturing makanan ringan. PT Siantar Top mulai melebarkan sayapnya, melakukan ekspansi di beberapa kawasan Asia, salah satunya adalah Cina. Shindo Sumidomo yakin dengan komitmen yang kuat serta usaha yang tiada hentinya mampu menghantarkan Siantar Top berjaya dan menjadi merk terdepan baik di skala Nasional maupun International.
PT Siantar Top Tbk, pertama kali didirikan pada tahun 1972. Sebagai pelopor industri makanan ringan di Jawa Timur, pada tahun 1996 Siantar Top tercatat sebagai perusahaan publik di Bursa Efek Indonesia. Saat ini PT Siantar Top terus berkembang dan memperkuat posisinya sebagai perusahaan garda terdepan yang bergerak di bidang manufacturing makanan ringan. PT Siantar Top mulai melebarkan sayapnya, melakukan ekspansi di beberapa kawasan Asia, salah satunya Cina. Seiring dengan berjalannya waktu, PT Siantar Top terus melakukan pembenahan dalam segi kualitas produk sehingga bisa diterima di berbagai kalangan. Dan karena kualitas produknya, kini berbagai macam produk PT Siantar Top dapat dinikmati oleh konsumen yang tersebar di mancanegara.
4.1.3. Alur Pendistribusian Produk
Pendistribusian produk dari pabrik (PT Siantar Top) hingga sampai ke tangan konsumen untuk wilayah Jawa Timur adalah meliputi beberapa tahapan supply seperti yang ditunjukkan oleh bagan dibawah ini :
Plant PT Siantar Top
Distributor
Pengecer/Toko
Konsumen
Alur Material Alur Informasi
Gambar 4. 1 Skema Pendistribusian Produk PT Siantar Top
Keterangan :
1. Pabrik Produksi (plant) PT Siantar Top memproduksi produk yang kemudian dikirimkan ke Distributor sesuai kebutuhan Distributor.
2. Setelah sampai di Distributor, kemudian produk ddistribusikan ke Pengecer/Toko yang menjadi mitra Distributor tersebut sesuai permintaan Pengecer/Toko.
3. Dari Pengecer/Toko ini pada akhirnya produk tersebut bisa sampai ke tangan konsumen.
4.1.4. Tinjauan Umum Pengecer
Pengecer tetap untuk wilayah Jawa Timur pada 1 dari 4 distributornya yang berada langsung dibawah PT Siantar Top berjumlah 50. Daftar pengecer/toko dapat dilihat pada tabel 4.1 dibawah ini :
Tabel 4. 1 Daftar Pengecer/Toko pada 1 distributor
No. Pengecer toko
1 Abdhi Jaya 26 Indah
2 Amanah 27 Jaya Raya
3 Annur BMR 28 Lintang Gemilang 4 Bang Samiun 29 Maftu Jaya
5 Bella 30 Mbah Marlan
6 Bu Hanik 31 Mbak Siti 7 Bu Mujayanah 32 Mbak Sri 8 Bu Ning 33 Mitra Enggal
9 Bu Nunuk 34 Mi'ung
10 Bu Puji 35 Mulya Jaya
11 Bu ran 36 Najunda
12 Bu Sulastri 37 O2 13 Bu Tria 38 Pak Soleh 14 Bu Tumiasih 39 Pak Sukardi 15 Buk Patemi 40 Richo 16 Cahaya 99 41 Sembako 17 Cak Ali 42 Sembako Murah 18 Corner 43 Sembilan Belas
19 Devi 44 Te Elis
20 Dua Putra jaya 45 Teguh Jaya
21 Eda 46 Tunas Baru
22 Five Vi 47 Wahyu
23 Gino 48 Zafa
24 Grosir Bu Yayuk 49 Zamun 25 Harapan Kita 50 Zulfa
4.2. Pengumpulan Data
Pengumpulan data pada penelitian ini dilakukan dengan wawancara langsung dengan pihak PT Siantar Top Tbk, dimana data tersebut berupa dokumen dan arsip perusahaan PT Siantar Top Tbk. Data yang digunakan adalah data produk snack PT Siantar Top Tbk yang diantaranya adalah Twistko BBQ Corn, dan 2000 French Fries. Data tersebut dipilih oleh peneliti karena memiliki tingkat pesanan dari pecenger yang baik.
Untuk lebih jelas mengenai pengumpulan data yang diperlukan pada penelitian ini akan dibahas pada sub bab berikut ini.
4.2.1. Data Permintaan Pengecer
Data permintaan pengecer adalah data pengiriman produk snack (Twistko BBQ Corn, dan 2000 French Fries) dari distributor ke pengecer. Jumlah permintaan merupakan pengamatan subyektif dari pihak distributor dan pengecer berdasarkan penjualan masa lalu. Pada tabel 4.2 berikut ini merupakan data permintaan yang dibuat dalam periode mingguan, yaitu selama 4 periode pada bulan Agustus 2018 dalam satuan dus. Data permintaan pengecer ini kemudian ditulis sebagai Dout
pengecer yang digunakan dalam agregasi data permintaan dan perhitungan data permintaan dengan data aktual penjualan.
Tabel 4. 2 Jumlah Permintaan Produk Twistko BBQ Corn dan 2000 French Fries Oleh Pengecer Selama 4 Periode
no Pengecer
BBQ Twistko Corn / dus 2000 French Fries / dus
Agustus 2018 Agustus
Periode (Mingguan)/dus Periode (Mingguan)/dus
1 2 3 4 1 2 3 4
1 Abdhi Jaya 6 8 3 6 4 5 5 4
2 Amanah 7 7 6 9 3 4 2 5
3 Annur BMR 7 8 7 8 7 6 6 9
4 Bang Samiun 9 10 11 11 7 7 8 9
5 Bella 6 7 10 8 7 9 9 11
6 Bu Hanik 5 6 4 5 6 8 6 10
7 Bu Mujayanah 9 9 10 8 9 9 9 10
8 Bu Ning 10 7 5 9 3 6 5 7
9 Bu Nunuk 5 7 3 6 7 5 6 6
10 Bu Puji 3 3 2 3 6 4 4 6
11 Bu ran 4 4 4 3 6 7 7 9
12 Bu Sulastri 5 4 4 6 3 3 3 4
13 Bu Tria 5 3 6 5 5 5 6 5
14 Bu Tumiasih 8 7 6 8 5 5 7 6
15 Buk Patemi 6 6 8 7 5 5 4 5
16 Cahaya 99 6 7 5 7 4 3 3 5
17 Cak Ali 5 6 6 7 7 6 7 6
18 Corner 6 6 5 6 2 2 3 4
19 Devi 5 6 5 7 9 6 7 7
20 Dua Putra jaya 3 3 4 9 6 8 8 9
21 Eda 2 2 4 5 3 4 3 5
22 Five Vi 4 6 4 7 5 6 7 7
23 Gino 5 5 4 3 6 7 9 10
24 Grosir Bu Yayuk 7 7 6 7 7 6 6 10
25 Harapan Kita 8 9 7 11 4 4 2 3
26 Indah 5 6 4 4 5 4 4 3
27 Jaya Raya 1 3 2 3 3 2 4 3
28 Lintang Gemilang 6 7 5 8 4 3 3 3
29 Maftu Jaya 9 5 6 8 4 5 3 5
30 Mbah Marlan 3 3 4 6 6 7 4 6
31 Mbak Siti 5 5 3 5 4 6 5 5
32 Mbak Sri 5 6 7 10 5 5 5 7
33 Mitra Enggal 3 3 2 5 6 7 5 9
34 Mi'ung 7 8 6 9 5 6 4 5
35 Mulya Jaya 5 6 3 5 7 5 6 7
36 Najunda 3 3 2 3 5 3 3 3
37 O2 7 5 6 9 8 7 8 9
38 Pak Soleh 5 5 4 7 4 3 4 5
39 Pak Sukardi 3 3 3 5 2 3 2 4
40 Richo 2 2 2 4 7 6 5 4
41 Sembako 4 3 2 4 4 6 5 3
42 Sembako Murah 3 3 4 2 5 6 4 5
43 Sembilan Belas 6 6 4 6 4 3 5 5
44 Te Elis 3 5 4 5 4 3 4 4
45 Teguh Jaya 6 6 4 7 6 5 6 6
46 Tunas Baru 3 4 4 3 3 2 2 3
47 Wahyu 7 8 6 9 3 2 3 3
48 Zafa 3 3 2 4 4 6 5 9
49 Zamun 1 2 2 2 7 6 7 5
50 Zulfa 5 8 7 8 4 5 4 4
Sumber : PT. Siantar Top Tbk 4.2.2. Data Penjualan Ke Konsumen
Data penjualan merupakan data aktual penjualan produk snack (Twistko BBQ Corn, dan 2000 French Fries) dari pengecer ke konsumen selama 4 periode mingguan pada bulan Agustus 2018 disajikan pada tabel 4.3 yang selanjutnya ditulis Din pengecer yang digunakan dalam agregasi data permintaan dan perhitungan data permintaan dan data aktual penjualan.
Tabel 4. 3 Jumlah Penjualan Produk Twistko BBQ Corn dan 2000 French Fries Oleh Pengecer Selama 4 Periode
no Pengecer
BBQ Twistko Corn / dus 2000 French Fries / dus Agustus 2018 Agustus 2018 Periode (Mingguan)/dus Periode (Mingguan)/dus
1 2 3 4 1 2 3 4
1 Abdhi Jaya 5 6 3 4 2 3 3 2
2 Amanah 6 5 5 7 2 3 1 3
3 Annur BMR 5 7 5 5 5 4 5 6
4 Bang Samiun 7 9 8 9 7 6 8 6
5 Bella 5 7 9 6 7 9 8 8
6 Bu Hanik 4 4 3 2 5 6 4 7
7 Bu Mujayanah 5 8 7 4 6 7 7 5
8 Bu Ning 9 7 5 6 2 4 3 4
9 Bu Nunuk 4 4 2 5 6 4 5 4
10 Bu Puji 2 2 1 2 3 3 4 2
11 Bu ran 2 2 2 1 4 5 5 7
12 Bu Sulastri 4 4 3 4 2 1 2 2
13 Bu Tria 4 2 4 4 4 3 3 3
14 Bu Tumiasih 7 5 4 5 4 3 5 3
15 Buk Patemi 4 5 6 4 3 3 2 3
16 Cahaya 99 5 5 3 4 3 2 1 3
17 Cak Ali 4 4 3 5 6 4 5 4
18 Corner 5 5 4 5 1 2 1 1
19 Devi 5 5 3 6 7 5 6 6
20 Dua Putra jaya 3 3 2 2 4 6 6 7
21 Eda 1 1 2 1 2 3 2 2
22 Five Vi 4 4 4 5 4 4 5 4
23 Gino 4 4 3 2 5 5 7 7
24 Grosir Bu Yayuk 6 5 4 4 5 4 5 7
25 Harapan Kita 8 8 5 10 2 2 1 2
26 Indah 2 2 1 2 3 2 2 2
27 Jaya Raya 1 1 1 2 2 1 2 1
28 Lintang Gemilang 5 5 3 6 2 1 1 1
29 Maftu Jaya 8 5 5 5 3 3 2 1
30 Mbah Marlan 2 2 1 3 4 5 3 5
31 Mbak Siti 4 4 2 4 2 3 3 3
32 Mbak Sri 3 6 5 9 4 4 3 6
33 Mitra Enggal 3 3 2 4 5 6 4 6
34 Mi'ung 6 7 4 8 3 5 3 4
35 Mulya Jaya 4 4 2 5 6 4 5 4
36 Najunda 2 2 1 2 3 2 2 2
37 O2 5 5 3 6 7 5 6 6
38 Pak Soleh 4 4 3 5 2 1 2 2
39 Pak Sukardi 1 2 2 1 1 2 1 3
40 Richo 1 1 1 2 6 5 3 2
41 Sembako 2 2 1 4 3 5 4 2
42 Sembako Murah 2 2 3 1 1 2 1 2
43 Sembilan Belas 3 2 2 3 2 1 1 1
44 Te Elis 2 5 2 4 2 1 3 1
45 Teguh Jaya 4 4 2 5 6 4 5 4
46 Tunas Baru 1 1 3 1 2 1 1 1
47 Wahyu 5 7 6 8 2 1 2 2
48 Zafa 2 2 1 3 4 6 5 7
49 Zamun 1 1 0 1 6 5 6 4
50 Zulfa 4 6 5 5 2 3 2 2
Sumber : PT. Siantar Top Tbk 4.2.3. Data Historis Penjualan Ke Konsumen
Data historis penjualan ke konsumen ini digunakan dalam meramal penjualan periode mingguan pada bulan Agustus 2018 yang menjadi objek penelitian. Data historis yang digunakan selama 16 periode yaitu antara bulan April 2018 sampai dengan bulan Juli 2018.
Tabel 4. 4 Penjualan Produk Twistko BBQ Corn Oleh Pengecer Periode April sampai dengan Juli 2018
Twistko BBQ Corn / dus
Bulan APR 2018 MEI 2018 JUN 2018 JUL 2018
Minggu ke- Periode
(Mingguan)/dus
Periode (Mingguan)/dus
Periode (Mingguan)/dus
Periode (Mingguan)/dus
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Abdhi Jaya 11 9 10 8 11 10 6 11 6 6 8 4 7 7 5 4
Amanah 8 7 11 10 9 8 5 8 4 7 7 6 6 6 5 4
Annur BMR 8 7 11 10 9 8 5 8 4 2 2 5 3 5 7 5
Bang Samiun 2 2 3 2 3 4 4 2 2 9 9 6 3 7 9 8
Bella 3 3 7 5 4 4 6 5 5 5 7 1 2 5 7 9
Bu Hanik 2 2 3 3 3 2 1 2 1 3 2 2 2 4 4 3
Bu Mujayanah 6 4 7 7 6 5 3 6 3 6 7 7 5 5 8 7
Bu Ning 6 4 7 7 6 5 3 6 3 1 2 2 4 9 7 5
Bu Nunuk 8 6 10 10 9 8 5 8 4 6 4 5 4 4 4 2
Bu Puji 4 4 6 6 5 4 3 5 2 2 2 2 2 2 2 1
Bu ran 9 6 6 7 8 6 4 6 4 2 2 2 1 2 2 2
Bu Sulastri 3 2 4 4 3 3 2 3 2 4 3 4 4 4 4 4
Bu Tria 6 5 8 7 6 6 3 6 3 4 4 4 4 4 4 4
Bu Tumiasih 8 7 11 10 9 8 5 8 4 5 6 8 8 7 5 4
Buk Patemi 2 2 1 2 3 5 2 2 2 3 3 3 3 4 5 6
Cahaya 99 8 8 8 5 4 4 4 5 5 8 5 6 5 5 5 3
Cak Ali 6 5 8 7 6 6 3 6 3 6 4 5 4 4 4 3
Corner 2 2 3 3 2 2 1 2 1 7 5 5 5 5 5 4
Devi 5 4 6 6 6 5 3 5 3 7 5 6 6 5 5 3
Dua Putra jaya 2 2 3 3 3 2 1 2 1 4 4 4 3 3 3 2
Eda 7 5 9 8 7 6 4 7 4 2 1 1 1 1 1 1
Five Vi 3 3 4 4 4 3 2 3 2 6 4 5 4 4 4 3
Gino 2 2 3 3 3 2 1 2 1 5 5 4 4 4 4 3
Grosir Bu Yayuk 7 5 8 2 6 7 3 4 5 5 4 5 7 6 5 4
Harapan Kita 7 3 9 4 8 9 4 0 3 4 8 9 8 8 8 5
Indah 8 7 10 9 7 7 7 12 10 8 8 7 6 8 6 6
Jaya Raya 6 12 5 5 5 5 6 8 8 2 5 6 6 7 5 7
Lintang Gemilang 2 2 2 2 4 4 3 3 5 7 5 6 5 5 5 3
Maftu Jaya 9 7 11 11 10 8 5 9 5 2 3 2 4 8 5 5
Mbah Marlan 4 3 5 5 5 4 2 4 2 4 2 3 2 2 2 1
Mbak Siti 5 4 7 7 6 5 3 5 3 5 4 4 4 4 4 2
Mbak Sri 2 2 2 2 2 2 1 2 1 7 7 7 7 3 6 5
Mitra Enggal 1 2 1 3 2 3 2 3 4 5 3 4 3 3 3 2
Mi'ung 8 7 11 10 9 8 5 8 4 3 6 7 7 6 7 4
Mulya Jaya 6 8 10 10 9 6 8 6 6 6 4 5 4 4 4 2
Najunda 6 7 9 9 9 6 7 5 6 3 2 2 2 2 2 1
O2 1 2 2 2 2 1 2 1 1 7 5 6 5 5 5 3
Pak Soleh 2 3 3 3 3 2 3 2 2 7 4 5 5 4 4 3
Pak Sukardi 8 5 7 5 8 9 7 8 7 4 6 3 1 1 1 1
Richo 8 7 5 5 5 5 4 6 3 6 5 3 1 1 1 1
Sembako 7 6 5 5 4 4 3 5 3 3 5 4 2 2 2 1
Sembako Murah 6 5 4 4 4 4 3 4 3 7 9 5 2 2 2 1
Sembilan Belas 6 5 5 4 4 4 3 4 3 3 2 3 4 4 2 4
Te Elis 7 6 5 5 5 4 3 5 3 4 5 2 3 2 2 2
Teguh Jaya 11 9 8 8 8 8 5 8 5 6 4 5 4 4 4 2
Tunas Baru 11 9 8 8 8 8 5 8 5 2 1 1 1 1 1 1
Wahyu 10 8 7 7 7 7 4 7 4 5 6 2 5 8 9 6
Zafa 3 2 4 4 3 3 2 3 2 4 2 3 2 2 2 1
Zamun 3 2 4 4 3 3 2 3 2 1 1 1 1 1 1 0
Zulfa 8 7 11 10 9 8 5 8 4 5 6 4 7 5 8 6
Sumber : PT. Siantar Top Tbk
Tabel 4. 5 Penjualan Produk 2000 French Fries Oleh Pengecer Periode April sampai dengan Juli 2018
2000 French Fries / dus
Bulan APR 2018 MEI 2018 JUN 2018 JUL 2018
Minggu ke- Periode
(Mingguan)/dus
Periode (Mingguan)/dus
Periode (Mingguan)/dus
Periode (Mingguan)/dus
Minggu ke- 1 2 3 4 1 1 2 3 4 2 1 2 3 4 3 1
Abdhi Jaya 1 1 1 1 1 1 2 1 2 1 1 2 1 1 1 2
Amanah 2 1 2 2 2 1 1 1 1 3 2 2 3 1 1 2
Annur BMR 7 5 7 7 6 5 3 5 3 5 6 7 6 5 6 6
Bang Samiun 7 6 5 5 6 7 7 5 6 5 7 8 11 6 8 6
Bella 9 8 8 8 12 8 9 13 11 10 7 5 7 7 12 7
Bu Hanik 10 5 5 10 11 12 5 12 10 11 7 8 7 7 7 4 Bu Mujayanah 11 8 10 10 9 8 5 8 5 8 6 7 8 6 5 6
Bu Ning 6 4 5 5 5 4 3 4 2 3 5 3 2 4 4 5
Bu Nunuk 9 7 7 7 7 7 7 7 7 6 7 5 7 5 5 4
Bu Puji 4 3 3 3 3 3 3 3 3 4 4 3 5 3 3 4
Bu ran 7 7 7 7 7 7 7 7 7 6 4 5 5 6 3 6
Bu Sulastri 1 1 2 1 2 2 1 2 2 1 2 2 1 2 2 2
Bu Tria 2 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 1 2 2 1 2
Bu Tumiasih 5 4 4 4 4 4 2 4 2 5 3 2 3 3 3 3
Buk Patemi 3 2 3 3 3 2 2 2 1 3 2 2 1 3 2 3
Cahaya 99 3 2 3 3 3 2 2 2 1 2 2 3 3 2 2 1
Cak Ali 12 9 10 11 10 9 5 9 5 5 4 6 6 6 5 3
Corner 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 3 3 3 2 1
Devi 3 5 3 3 2 3 3 2 2 7 5 9 8 7 6 4
Dua Putra jaya 5 6 3 3 3 5 6 5 6 6 5 8 7 6 6 3
Eda 1 2 4 6 5 3 3 2 4 3 3 4 4 4 3 2
Five Vi 3 2 2 2 2 2 1 2 1 3 3 2 3 4 4 2
Gino 9 6 8 8 7 6 4 7 4 6 7 5 8 8 5 7
Grosir Bu Yayuk 8 6 7 7 7 6 4 6 4 4 5 4 3 5 5 4
Harapan Kita 3 2 2 2 2 2 1 2 1 2 2 2 2 1 1 2
Indah 3 2 3 3 3 2 2 2 2 1 2 2 3 3 3 3
Jaya Raya 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 2 2 1 2 2
Lintang Gemilang 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 2 2 1 2 2 2
Maftu Jaya 2 2 2 2 2 2 1 2 1 2 3 3 3 2 2 1
Mbah Marlan 6 4 5 5 5 4 3 4 3 4 4 5 4 6 4 4
Mbak Siti 2 2 2 1 1 1 2 3 3 2 2 3 3 2 2 2
Mbak Sri 6 7 7 1 1 1 3 5 2 3 4 3 5 5 4 3
Mitra Enggal 6 7 7 2 2 2 4 7 3 6 5 7 4 6 7 5
Mi'ung 2 2 2 4 5 5 3 2 6 4 2 4 5 3 4 3
Mulya Jaya 7 6 5 5 5 5 5 5 5 6 5 5 6 7 7 5
Najunda 1 1 2 1 2 2 1 2 1 2 1 1 1 2 2 2
O2 9 9 7 5 7 2 9 9 8 8 9 7 7 9 6 9
Pak Soleh 2 1 2 2 1 2 2 1 2 2 2 1 2 2 2 2
Pak Sukardi 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 1 1 1 2 2
Richo 7 5 6 5 5 4 3 7 5 5 6 4 7 5 5 4
Sembako 5 3 5 3 4 2 2 5 3 5 4 4 3 5 2 3
Sembako Murah 1 1 1 1 2 1 1 2 1 1 1 2 2 2 2 2
Sembilan Belas 1 1 1 1 2 1 1 2 1 1 1 1 1 2 2 2
Te Elis 1 1 1 1 2 1 2 2 1 2 2 1 1 1 2 1
Teguh Jaya 9 7 9 5 6 9 4 7 5 7 7 8 7 9 9 7
Tunas Baru 1 2 2 4 2 3 2 1 4 3 4 2 3 2 2 1
Wahyu 3 2 2 1 2 2 1 5 2 3 3 4 4 2 5 4
Zafa 6 5 7 8 5 4 6 7 4 5 6 5 6 7 8 7
Zamun 5 3 5 2 2 1 4 2 1 4 5 3 3 5 3 4
Zulfa 1 1 1 3 2 2 1 4 1 2 3 2 3 3 4 4
Sumber : PT. Siantar Top Tbk 4.2.4. Data Permintaan Distributor
Data permintaan distributor adalah data pengiriman produk snack dari PT Siantar Top ke distributor. Jumlah permintaan merupakan pengamatan subyektif dari pihak distributor berdasarkan penjualan masa lalu.
Pada tabel 4.6 berikut ini merupakan data permintaan produk penelitian yang dibuat dalam periode mingguan, yaitu selama 4 periode pada bulan Agustus 2018. Untuk produk snack dalam satuan dus. Data permintaan distributor ini kemudian ditulis sebagai Dout distributor yang digunakan dalam agregasi data kedua setelah agregasi terhadap pengecer telah dilakukan.
Tabel 4. 6 Jumlah Permintaan Produk Twistko BBQ Corn dan 2000 French Fries Oleh Distributor Selama 4 Periode
No. Produk
Periode (Minggu)/dus
1 2 3 4
1 Twistko BBQ Corn 280 300 270 350
2 2000 French Fries 290 290 280 300
4.2.5. Data Harga dan Biaya Produk 4.2.5.1. Data Harga Produk
Untuk harga jual produk Twistko BBQ Corn dengan berat 68 gr/pcs dari PT.
Siantar Top Tbk selaku pabrik menetapkan harga jual (HPP) ke distributor sebesar Rp 5.500,00 dan Rp 110.000,00 untuk 68 gr/20pcs (1 dus). Distributor menetapkan harga jual ke pengecer sebesar Rp 120.000,00 untuk untuk 68 gr/20pcs (1 dus).
Sedangkan pengecer menetapkan harga bervariasi mulai Rp 5.750,00 hingga Rp 6.500,00 per pcs dan Rp 130.500,00 hingga 144.500,00 per dus. Untuk lebih memudahkan penelitian ini maka harga yang ditetapkan oleh pengecer adalah Rp 6.000,00 per pcs dan Rp 135.000,00 per dus. Untuk produk 2000 French Fries dengan berat yang sama yaitu 68 gr/pcs dan 68 gr/20pcs (1 dus) harga yang ditetapkan sama dengan produk Twistko BBQ Corn.
4.2.5.2. Data Biaya
Untuk dapat mengetahui berapa biaya yang terkait maka pada penelitian ini jenis biaya yang dipertimbangkan adalah :
1. Biaya simpan 2. Biaya stock out 3. Biaya pemesanan
Biaya penyimanan ini meliputi biaya pemeliharaan gudang, fasilitas penyimpanan, asuransi, staffing dan lain-lain. Karena biaya penyimpanan ini tidak terdapat didalam data yang dibutuhkan dan terdapat kendala apabila harus dilakukan konversi kedalam satuan biaya yang tepat, maka secara sederhana besarnya biaya-biaya ini dapat dinyatakan sebagai fraksi biaya produk. Besarnya biaya simpan ini didasarkan pada suku bunga bank saat ini yaitu rata-rata 6,2% per bulan dikalikan dengan harga jual produk. Pada penelitian ini periode yang digunakan adalah dalam satuan minggu, sehingga harus dibagi 4 (1 bulan = 4 minggu).
Biaya simpan pada gudang perusahaan : (Harga Pokok Produksi x suku bunga) : 4 (Rp 110.000,00 x 6,2%) : 4 = Rp 1.705,00 / dus
Untuk biaya stock out didasarkan pada tidak terpenuhinaya permintaan karena terjadi kehabisan stock. Tidak tersedianya produk oada saat dibutuhkan mengakibatkan ketidakpuasan konsumen. Besarnya biaya stock out ini sulit ditentukan karena adanya biaya-biaya tak berwujud seperti kehilangan penjualan dan hubungan baik dengan konsumen. Untuk memudahkan dalam penelitian ini biaya stock out dikonversi sebesar keuntungan yang diperoleh untuk tiap produk yang terjual.
Biaya stock out pada distributor :
Harga jual ke pengecer – harga beli dari PT Siantar Top Rp 120.000,00 – Rp 110.000,00 = Rp 10.000,00
Biaya pemesanan distributor ke pabrik :
Untuk biaya pemesanan meliputi biaya pengepakan dan pengiriman produk setiap dus.
Biaya pengepakan + Biaya pengiriman dari PT Siantar Top ke Distributor Rp 500,00 + Rp 1000,00 = Rp 1.500,00 per dus
Untuk dapat mengetahui besarnya biaya dan harga produk per periode dapat dilihat pada tabel 4.7 dibawah ini :
Tabel 4. 7 Rekapitulasi Biaya dan harga produk
No
. Jenis biaya dan harga
Twistko BBQ Corn 68gr per
dus
2000 French Fries 68gr per
dus 1 Biaya simpan pada distributor Rp 1.705,00 Rp 1.705,00 2 Biaya stock out di distributor Rp 10.000,00 Rp 10.000,00 3 Biaya pesan distributor ke pabrik Rp 1.500,00 Rp 1.500,00 4 HPP dari PT Siantar Top Rp 110,000.00 Rp 110,000.00
5 Harga jual distributor Rp 120,000.00 Rp 120,000.00 6 harga jual pengecer Rp 135,000.00 Rp 135,000.00 4.3. Pengolahan Data
Dalam proses pengolahan data ini akan dibahas mengenai pengukuran variabilitas permintaan (bullwhip effect), langkah pengurangannya dengan konsep Centralized Demand Information, dan perhitungan data permintaan dan data aktual penjualan untuk mengetahui apakah perbaikan yang dilakkukan dapat meminimalkan biaya yang terjadi atau tidak.
4.3.1. Mengukur Variabilitas Permintaan (Bullwhip Effect) Pada Tingkatan Rantai Supply Dari Distributor ke Pengecer
Pengukuran ini merupakan agregasi data permintaan pada tingkat pertama (permintaan pengecer ke distributor). Dalam mengukur dilakukan perhitungan bullwhip effect koefisien variasi dengan melakukan agregasi data permintaan.
Dalam perhitungan koesien variasi, rumus yang digunakan adalah rumus 2.1 sampai 2.5. Tingkatan rantai supply yang akan dihitung adalah pada permintaan pengecer kepada distrbutor. Langkah-langkah yang dilakukan dalam perhitungan koefisien variasi adalah sebagai berikut:
4.3.1.1. Agregasi Permintaan Setiap Produk Dan Pengecer (ω1)
dalam agregasi permintaan setiap produk dan pengecer ditentukan rata-rata (µ), standar deviasi (σ) untuk seluruh rangkaian permintaan. Karena terdapat 2 jenis produk yaitu Twistko BBQ Corn 68gr dan 2000 French Fries 68gr, maka dihasilkan 100 pengukuran bullwhip effect (ω). Langkah-langkah agregasi permintaan setiap produk dan pengecer adalah sebagai berikut :
1. Abdhi Jaya
Twistko BBQ Corn 68gr (Din) a. Perhitungan rata-rata (µ)
𝜇 =∑𝑘𝑖−1𝑥𝑖 𝑘
=5 + 6 + 3 + 4
4 = 4,500
b. Perhitungan Standar Deviasi (σ)
𝜎 = √∑𝑘𝑖=1(𝑥𝑖− 𝜇)2 𝑘 − 1
= √(5 + 4,500)2+ (6 + 4,500)2+ ⋯ + (4 + 4,500)2 4 − 1
= 1,291
c. Perhitungan Koefesien variasi (C) 𝐶 =𝜎
µ= 1,291
4,500= 0,287 Twistko BBQ Corn 68gr (Dout) a. Perhitungan rata-rata (µ)
𝜇 =∑𝑘𝑖−1𝑥𝑖 𝑘
=5 + 6 + 3 + 6
4 = 5,750
b. Perhitungan Standar Deviasi (σ)
𝜎 = √∑𝑘𝑖=1(𝑥𝑖− 𝜇)2 𝑘 − 1
= √(6 + 5,750)2+ (8 + 5,750)2+ ⋯ + (6 + 5,750)2 4 − 1
= 2,061
c. Perhitungan Koefesien variasi (C) 𝐶 =𝜎
µ= 1,414
5,750= 0,358 Bullwhip
𝜔 =𝐶𝑜𝑢𝑡
𝐶𝑖𝑛 = 0,358
0,287= 1,249 Bullwhip (%)
= 𝜔 × 100% = 1,249 × 100% = 1,25%
Bullwhip (Unit)
= µ(𝐷𝑜𝑢𝑡) − µ(𝐷𝑖𝑛) = 5,750 − 4,500 = 1,25 𝑑𝑢𝑠 2000 French Fries 68gr (Din)
a. Perhitungan rata-rata (µ) 𝜇 =∑𝑘𝑖−1𝑥𝑖
𝑘
=2 + 3 + 3 + 2
4 = 2,500
b. Perhitungan Standar Deviasi (σ)
𝜎 = √∑𝑘𝑖=1(𝑥𝑖− 𝜇)2 𝑘 − 1
= √(2 + 2,500)2+ (3 + 2,500)2+ ⋯ + (2 + 2,500)2 4 − 1
= 0,577
c. Perhitungan Koefesien variasi (C) 𝐶 =𝜎
µ= 0,577
2,500= 0,230 2000 French Fries 68gr (Dout) a. Perhitungan rata-rata (µ)
𝜇 =∑𝑘𝑖−1𝑥𝑖 𝑘
=4 + 5 + 5 + 4
4 = 4,500
b. Perhitungan Standar Deviasi (σ)
𝜎 = √∑𝑘𝑖=1(𝑥𝑖− 𝜇)2 𝑘 − 1
= √(4 + 4,500)2+ (5 + 4,500)2+ ⋯ + (4 + 4,500)2 4 − 1
= 0,577
