S PKK 1104719 Abstract

Sarah Nurtin Halimah, 2016

MANFAAT “DEKORASI PATISERI” PADA PRAKTIK DEKORASI CAKE

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

ABSTRAK

MANFAAT “DEKORASI PATISERI” PADA PRAKT

IK DEKORASI

CAKE

Kajian masalah dalam penelitian yang penulis lakukan mengenai Manfaat “DekorasiPatiseri” Pada Praktik Dekorasi Cakeke pada mahasiswa Pendidikan Tata Boga UPI PaketPastry Angkatan 2012 dan 2013.Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh gambaran Manfaat “DekorasiPatiseri” Pada Praktik Dekorasi Cake berkaitan dengan persiapan praktik, proses pelaksanaan praktik danevaluasi praktik .Metode yang digunakanyaitumetodedeskriptifkuantitatif.Tekniksampel yang digunakandalampenelitianiniadalahsampling jenuh yang menunjukkansampelberjumlah28 orang.Teknikpengumpulan data menggunakan instrument berupaangket.Penelitianmenunjukkanbahwapadapersiapanpraktikmendapatkankriteriacukupb ermanfaatakanpengetahuan yang dipahamimengenaipersiapanpraktikpadadekorasicake. Berdasarkanproses pelaksanaanpraktikmenunjukkanbahwakriteria yang didapatyaknikurangbermanfaatakanpengetahuan yang dipahamimengenai proses pelaksanaanpraktikpadadekorasicake.

Berdasarkanevaluasipraktikmenunjukkanbahwakriteriayang

didapatyaknicukupbermanfaatakanpengetahuan yang dipahamimengenaievaluasipraktikpadadekorasicake.

Menuruthasilpenelitiansecarakeseluruhan, penelitianmendapatkankriteria yang cukupbermanfaatmengenai

manfaat

“DekorasiPatiseri”

padapraktikdekorasi

cake

.Rekomendasidiajukankepadamahasiswa agar dapatmengembangkandanmeningkatkanpengetahuannyamengenaidekorasicake

supayasaatpraktikmenghasilkankarya yang maksimaldenganmembacaartikeldansumberlainnya di internet, bukuresep,majalahdanjugaperbanyaklatihanmendekorasicake,

jugaperbanyaklatihanpraktikterkaitdengandekorasicakeuntukmempersiapkandiridalampraktik dekorasicake serta mahasiswa disarankan memahami materi dengan baik dan tidak melupakan materi yang pernah diajarkandalammatakuliah “DekorasiPatiseri” supayadalampengisianangketselanjutnyamemilikihasil yang lebihbaik.

Sarah Nurtin Halimah, 2016

MANFAAT “DEKORASI PATISERI” PADA PRAKTIK DEKORASI CAKE

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

ABSTRACT

BENEF ITS OF

“

DEKORASI PATISERI

”

ON CAKE DECORATION

PRAKTICES

Study problems in the research is the Benefits Of

“DekorasiPatiseri”

On Cake

Decoration Pra ctices to students of Pastry category from branch of 2012

th

and

2013

th

Food an Culinary Education Program’s Studying.

The objective of this

resea rch is to obtain benefits of

“DekorasiPatiseri”

on cake decoration practices

based on preparation practice,implementation practice and evaluation practice. The

method is descriptive quantitative method. Sampling technique used in this resea rch

is a

samplingjenuh

that shows the sample amount 28 people. Data collection

techniques using the instrument in the form of a questionnaire. The research showed

that onthe preparation practiceobtain adequate useful and based on the

implementation practice obtain deficient useful then based on the evaluation pra ctice

obtain adequate useful. All of the based on for the capabilities are understanding

about cake decoration. According result of the research for totality obtain adequate

useful related to the benefits of

“DekorasiPatiseri”

on cake decoration

practices.Recommendations proposed to students of Pastry category in order to be

able to develop and improve the knowledge about cake decoration for a maximal

work on cake decoration practices by reading the articles and other resources on the

internet, recipe book and magazine, then over and over training about cake

decoration practices, and do not forget the knowledge in order to on questionnaire

filling obtain a good result.