PEMERINTAH PROVINSI SUMATERA SELATAN DINAS PENDIDIKAN
SMK NEGERI 1 SUNGAI ROTAN
Jl. Raya Sukarami– Gelumbang Desa Sukadana Kec. Sungai Rotan Kabupaten Muara Enim
Provinsi Sumatera Selatan Kode Pos 31357 Email: smkn_1sungairotan@yahoo.com Web : smkn1sungairotan.sch.id
TUJUAN DAN ASEMEN PEMBELAJARAN
Mata Pelajaran : Dasar-Dasar Program Keahlian
Fase : E
Kelas : X
Minggu Efektif : 36 minggu
Waktu : 12 x 36 = 432 JP
No Elemen Capaian Pembelajaran Tujuan Pembelajaran JP Asesmen Fase /
Kelas
Semester Formatif Sumatif Ganjil Genap 1. Proses bisnis
secara
menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian
Pada akhir fase E peserta didik mampu memahami proses bisnis industri pengolahan hasil pertanian, antara lain tentang klasifikasi industri, lingkup usaha, penerapan K3LH, perencanaan produk, mata rantai pasok (supply chain), logistik, proses produksi, penggunaan dan perawatan peralatan, serta pengelolaan sumber daya dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal
Peserta didik mampu mengklasifikasikan industri dan lingkup usaha
12 Observasi Tes tertulis / tes lisan
E / X √
Peserta didik mampu menerapkan K3LH 6 E / X √
Peserta didik mampu merencanakan produk, mata rantai pasok (supply chain), logistik, dan proses produksi
18 E / X √
Peserta didik mampu menggunakan peralatan 18 E / X √
Peserta didik mampu merawat peralatan 12 E / X √
Peserta didik mampu mengelola sumber daya dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal
12 E / X √
2. Perkembangan teknologi yang digunakan, proses kerja, dan isu-isu global di bidang industri pengolahan hasil pertanian
Pada akhir fase E, peserta didik mampu menjelaskan perkembangan teknologi pengolahan hasil pertanian dan pengujian mutunya, yaitu bioteknologi, nanoteknologi, otomatisasi, digitalisasi, Internet of
Peserta didik mampu menjelaskan perkembangan
teknologi pengolahan hasil pertanian 18 Observasi Tes tertulis / tes lisan
E / X √
Peserta didik mampu menjelaskan pengujian mutu seperti bioteknologi, nanoteknologi, otomatisasi, digitalisasi, dan Internet of Things (IoT)
27 E / X √
Peserta didik mampu menjelaskan pemanasan global, regional dan lokal, pertanian berkelanjutan, dan sistem kelembagaan pada rantai produksi dan
27 E / X √
C P
Things (IoT); pemahaman tentang pemanasan global, regional dan lokal, pertanian berkelanjutan, sistem kelembagaan pada rantai produksi dan pasar
pasar
3. Agripreneur, lapangan kerja dan peluang usaha di bidang
agriteknologi pengolahan hasil pertanian
Pada akhir fase E peserta didik mampu menjelaskan profil agripreneur yang mampu membaca peluang pasar dan usaha untuk
menumbuhkan jiwa
wirausaha, serta profil profesi atau jabatan di industri pengolahan hasil pertanian yang menjaga ketersediaan pangan dalam rangka menumbuhkan sikap profesionalisme dalam bekerja
Peserta didik mampu menjelaskan profil agripreneur
24 Observasi Tes tertulis / tes lisan
E / X √
Peserta didik mampu menjelaskan peluang pasar dan usaha,
24 E / X √
Peserta didik mampu menjelaskan profesi atau jabatan di industri pengolahan hasil pertanian
24 E / X √
4. Proses dan teknik dasar
pengoperasian alat
dan mesin
penanganan dan pengolahan hasil pertanian
Pada akhir fase E peserta didik mampu memahami konsep, prinsip, dan prosedur melalui praktik terbatas proses-proses dasar pengolahan hasil pertanian (nabati/tanaman, hewani, dan ikan meliputi pengecilan ukuran (pemotongan, pengirisan, pemarutan, pencacahan, penghancuran, dan penggilingan), proses termal (pendinginan, pembekuan, pasteurisasi, sterilisasi, pengeringan, pemanggangan,
penyangraian, dan penggorengan), proses kimia dan biokimia (penggaraman, penggulaan,
Peserta didik mampu menjelaskan konsep, prinsip, dan prosedur proses dasar pengolahan hasil pertanian
24 Observasi Tes tertulis / tes lisan
√
Peserta didik mampu menjelaskan pengecilan ukuran, proses termal, proses kimia dan biokimia, dan proses pemisahan, serta proses pencampuran bahan
48 √
pengasaman/fermentasi), dan proses pemisahan (pengayakan, penyaringan, destilasi, ekstraksi, pengendapan,
penggumpalan dan
evaporasi) serta proses pencampuran bahan
5. Penanganan komoditas
pertanian sesuai prosedur Kesehatan Keselamatan Kerja dan Lingkungan Hidup (K3LH)
Pada akhir fase E peserta didik mampu memahami tentang pengidentifikasian karakteristik dan penanganan (sortasi, grading, pengawetan, pengemasan, pengepakan dan penyimpanan dingin) hasil pertanian pasca panen
untuk disimpan,
dikonsumsi atau diproses lebih lanjut menjadi produk olahan setengah jadi, atau produk jadi dengan menerapkan prinsip dan prosedur K3LH
Peserta didik mampu mengidentifikasi karakteristik dan penanganan hasil pertanian pasca panen
36 Observasi Tes tertulis / tes lisan
√ Peserta didik mampu menerapkan prinsip dan
prosedur K3LH
36 √
6. Prinsip dan teknik kerja laboratorium pengujian mutu hasil pertanian
Pada akhir fase E peserta didik mampu memahami prinsip, prosedur penggunaan, dan perawatan peralatan gelas (gelas alat ukur volume, gelas wadah, gelas aparatus destilasi, aparatus ekstraksi, aparatus filtrasi, aparatus titrasi, gelas wadah, gelas reaktor/pencampur, dan alat gelas penunjang), alat bukan gelas (neraca analitik, oven, waterbath, tanur, inkubator, autoclave, fume hood atau fume- scrubber, hot plate, bunsen
Peserta didik mampu menjelaskan prinsip dan prosedur penggunakan peralatan
12 Observasi Tes tertulis / tes lisan
E / X √
Peserta didik mampu merawat peralatan gelas dan alat bukan gelas
18 E / X √
Peserta didik mampu menggunakan bahan kimia pereaksi dan standar
18 E / X √
Peserta didik mampu menjelaskan teknik kerja aseptik, sterilisasi peralatan, dan sterilisasi media
12 E / X √
Peserta didik mampu menangani limbah laboratorium
12 E / X √
atau burner, Laminary Air Flow/LAF), penggunaan bahan kimia pereaksi dan standar (pembuatan larutan dan standardisasi larutan), teknik kerja aseptik, sterilisasi peralatan dan sterilisasi media, serta penanganan limbah laboratorium
