RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)

(1)

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN IPA

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET

Identitas Mata Kuliah Identitas dan Validasi Nama Tanda Tangan

Kode Mata Kuliah : KB1916625 Dosen Pengembang RPS : Dr. Sri Retno Dwi Ariani,

S.Si., M.Si

Nama Mata Kuliah : Prakarya Kimia

Bobot Mata Kuliah (sks) : 2 Koord. Kelompok Mata Kuliah : Dr. Suryadi Budi

Utomo, S.Si., M.Si

Semester : 6

Mata Kuliah Prasyarat : Kimia Organik I, Kimia Organik II dan Biokimia I

Kepala Program Studi : Dr.rer.nat. Sri

Mulyani, M.Si.

Capaian Pembelajaran Lulusan (CPL)

Kode CPL Unsur CPL

S-10 : menginternalisasi semangat kemandirian, kejuangan, dan kewirausahan

P1 : Mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, sistematis dan inovatif dalam kontek pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan dan teknologi yang memperhatikan dan menerapkan nilai humaniora yang seduai dengan bidang keahliannya

P2 : Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu dan terukur

KK4 : Mampu bertanggungjawab atas pencapaian hasil kerja kelompok dan melakukan supervisi dan evaluasi terhadap penyelesaian pekerjaan yang ditugaskan kepada pekerja yang berada di bawah tanggungjawabnya.

KU-1 : Mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, sistematis dan inovatif dalam kontek pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan dan teknologi yang memperhatikan dan menerapkan nilai humaniora yang sesuai dengan bidang keahliannya

KU-2 : Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu dan terukur

KU-7 : Mampu bertanggungjawab atas pencapaian hasil kerja kelompok dan melakukan supervisi dan evaluasi terhadap penyelesaian pekerjaan yang ditugaskan kepada pekerja yang berada di bawah tanggungjawabnya

CP Mata kuliah (CPMK) : Mahasiswa mampu mendeskripsikan karakteristik suatu bahan, baik bahan alam maupun bahan sintesis dan dengan dasar ilmu kimia yang dimiliki mampu mempraktekkan teknik produksi dan pengemasan dari bahan baku tersebut menjadi produk yang bernilai ekonomi tinggi

Bahan Kajian Keilmuan : 1. Karakteristik bahan baku, produksi, pengemasan, analisis usaha dan uji organoleptik bahan pangan nabati 2. Karakteristik bahan baku, produksi, pengemasan, analisis usaha dan uji organoleptik bahan pangan hewani

(2)

3. Karakteristik bahan baku, produksi, pengemasan, analisis usaha dan uji organoleptik bahan pangan sintetis 4. Karakteristik bahan baku, produksi, pengemasan, analisis usaha dan uji organoleptik jamu dan obat-obatan ringan 5. Karakteristik bahan baku, produksi, pengemasan, analisis usaha dan uji organoleptik kosmetika alami dan sintesis

6. Karakteristik bahan baku, produksi, pengemasan, analisis usaha dan uji organoleptik bahan kimia untuk keperluan rumah tangga.

Deskripsi Mata Kuliah : Prakarya Kimia merupakan salah satu mata kuliah yang diberikan pada semester 6 pada Program Studi Kimia FKIP UNS dan wajib ditempuh mahasiswa. Mata kuliah ini mempunyai bobot 2 sks. Artinya untuk dapat belajar dengan baik dan optimal diharapkan mahasiswa dapat menyediakan waktu sekitar 1600 menit per semester dengan metode pembelajaran secara luring maupun daring. Mata Kuliah Prakarya Kimia bertujuan memberikan ilmu kepada mahasiswa tentang bagaimana seseorang mendeskripsikan karakteristik suatu bahan baku, baik bahan alam maupun bahan sintesis dan dengan dasar ilmu kimia yang dimiliki mampu mempraktekkan teknik produksi bahan-bahan tersebut serta pengemasannya menjadi produk berbasis kimia yang bernilai ekonomi tinggi, selanjutnya mampu membuat analisis usaha dan uji organoleptik terhadap produk yang dihasilkan. Daftar Referensi : 1. 1. F.G. Winarno, 1984, Kimia Pangan dan Gizi, Jakarta: PT Gramedia.

2. Kus Sri Martini dan Sri Retno Dwi Ariani, 2010, Kimia Dalam Kehidupan Sehari-hari, Surakarta: UNS Press.

3. Sri Retno Dwi Ariani, Endang Susilowati dan Elfi Susanti, 2005, Pembuatan, Pengemasan, dan Pemasaran Jamu Instan Sebagai Salah Satu Alternatif Untuk Meningkatkan Daya Simpan dan Nilai Ekonomi dari Empon-empon, Surakarta: Laporan P2M Ipteks Dikti LPPM UNS.

(3)

Tahap Kemampuan akhir Materi Pokok Ref

MetodePembelaja ran

Wak-

tu PengalamanBelajar

Penilaian*

Luring Daring Indikator/kode CPL

Teknik penila- ian dan bobot

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

1

Mahasiswa mampu mendeskripsikan kontrak pembelajaran, RPS dan pendahuluan perkuliahan Prakarya Kimia tentang bahan pangan nabati, hewani dan sintesis

Kontrak pembelajaran, RPS dan pendahuluan perkuliahan Prakarya Kimia tentang bahan pangan nabati, hewani dan sintesis

1-3 Luring Daring 60 menit

Mahasiswa:

-

Membaca dengan seksama kontrak pembelajaran dan RPS secara luring dan daring

-

Memperhatikan ceramah

-

Melaksanakan diskusi dan tanya jawab

Mahasiswa mampu:

1. Mendeskripsikan kontrak pembelajaran dan RPS 2. Menjelaskan pendahuluan

perkuliahan Prakarya Kimia tentang bahan pangan nabati, hewani dan sintesis

3. Melaksanakan diskusi dan tanya jawab pendahuluan perkuliahan Prakarya Kimia tentang bahan pangan nabati, hewani dan sintesis

(4)

2

Mahasiswa mampu mendeskripsikan karakteristik bahan baku, produksi, pengemasan, analisis usaha dan uji organoleptik bahan pangan nabati

1. Pengolahan dan pengemasan buah dalam botol

2. Pengolahan dan pengemasan sari buah 3. Pengolahan

dan

pengemasan es puter

4. Pembuatan dan pengemasan susu kedelai 5. Pembuatan dan

pengemasan tape

1-2 Luring Daring 300 Menit

Mahasiswa :

1. Membaca modul dan memperhatikan ceramah 2. Studi literatur dan menuliskan teori-teori

tentang karakteristik dan fungsi bahan baku nabati untuk pembuatan produk buah dalam botol, sari buah, es puter, susu kedelai dan tape 3. Merancang praktek pembuatan dan

pengemasan produk buah dalam botol, sari buah, es puter, susu kedelai dan tape

4. Mempraktekkan pembuatan dan pengemasan buah dalam botol, sari buah, es puter, susu kedelai dan tape

5. Membuat analisis usaha produk buah dalam botol, sari buah, es puter, susu kedelai dan tape 6. Melaksanakan uji organoleptik terhadap

produk buah dalam botol, sari buah, es puter, susu kedelai dan tape

7. Melaporkan hasil praktek dalam bentuk laporan tertulis tiap kelompok

8. Melaporkan hasil praktek dalam bentuk video, dimana untuk 2 jenis praktek dalam 1 kelas diwakili 1 kelompok dan diunggah di youtube

Mahasiswa mampu:

1. Menjelaskan karakteristik dan fungsi bahan baku nabati yang digunakan untuk pembuatan produk buah dalam botol, sari buah, es puter, susu kedelai dan tape

2. Mempraktekkan pembuatan produk buah dalam botol, sari buah, es puter, susu kedelai dan tape 3. Mempraktekkan pengemasan

produk buah dalam botol, sari buah, es puter, susu kedelai dan tape 4. Membuat analisis usaha produksi

buah dalam botol, sari buah, es puter, susu kedelai dan tape 5. Menguji secara organoleptik

terhadap produk buah dalam botol, sari buah, es puter, susu kedelai dan tape yang dihasilkan

25 %

(5)

3 Mahasiswa mampu mendeskripsikan karakteristik bahan baku, produksi, pengemasan, analisis usaha dan uji organoleptik bahan pangan hewani

1. Pengolahan dan pengemasan telur asin 2. Pengolahan dan

pengemasan es krim

Mahasiswa :

1. Membaca modul dan memperhatikan ceramah

2. Studi literatur dan menuliskan teori-teori tentang karakteristik dan fungsi dari bahan baku hewani untuk pembuatan produk telur asin dan es krim

3. Merancang praktek pembuatan dan pengemasan produk telur asin dan es krim 4. Mempraktekkan pembuatan dan

pengemasan produk telur asin dan es krim 5. Membuat analisis usaha produk telur asin

dan es krim

6. Melaksanakan uji organoleptik terhadap produk telur asin dan es krim yang dihasilkan 7. Melaporkan hasil praktek dalam bentuk laporan

tertulis tiap kelompok

Mahasiswa mampu:

1. Menjelaskan karakteristik dan fungsi suatu bahan baku hewani yang digunakan untuk pembuatan produk telur asin dan es krim

2. Mempraktekkan pembuatan produk telur asin dan es krim

3. Mempraktekkan pengemasan produk telur asin dan es krim

4. Membuat analisis usaha produksi telur asin dan es krim

5. Menguji secara organoleptik terhadap produk telur asin dan es krim yang dihasilkan

10%

(6)

4 Mahasiswa mampu mendeskripsikan karakteristik bahan baku, produksi, pengemasan, analisis usaha dan uji organoleptik bahan pangan sintetis

1. Pembuatan dan pengemasan garam meja 2. Pembuatan dan

pengemasan sirup sintesis

1-2 120

menit

Mahasiswa :

2. Studi literatur dan menuliskan teori-teori tentang karakteristik dan fungsi dari bahan baku sintesis untuk pembuatan produk garam meja dan sirup sintesis 3. Merancang praktek pembuatan dan

pengemasan produk garam meja dan sirup sintesis

4. Mempraktekkan pembuatan dan pengemasan produk garam meja dan sirup sintesis

5. Membuat analisis usaha produk garam meja dan sirup sintesis

6. Melaksanakan uji organoleptik terhadap produk garam meja dan sirup sintesis yang dihasilkan

Mahasiswa mampu:

1. Menjelaskan karakteristik dan fungsi suatu bahan baku primer yang digunakan untuk pembuatan produk garam meja dan sirup sintesis 2. Mempraktekkan pembuatan produk

garam meja dan sirup sintesis 3. Mempraktekkan pengemasan produk garam meja dan sirup sintesis

4. Membuat analisis usaha produksi garam meja dan sirup sintesis 5. Menguji secara organoleptik

terhadap produk garam meja dan sirup sintesis yang dihasilkan

10%

5 Mahasiswa mampu melaksanakan presentasi dan diskusi dengan tema karakteristik bahan baku, teknik produksi, pengemasan, analisis usaha dan uji organoleptik produk pangan nabati, hewani dan sintesis

Materi 2-5 1-2 Luring Daring 100 menit

Mahasiswa :

1. Membuat makalah dan media dengan topik sesuai kelompok masing-masing 2. Mempresentasikan makalah dan media

dengan topik sesuai kelompok masing- masing

3. Menayangkan proses produksi dan pengemasan yang telah diunggah di youtube dengan topik sesuai kelompok masing-masing

4. Melaksanakan sesi diskusi dan tanya jawab

Mahasiswa mampu:

1. Menjelaskan karakteristik bahan pangan nabati, hewani dan sintesis sebagai bahan baku

2. Menjelaskan teknik produksi bahan pangan nabati, hewani dan sintesis 3. Menjelaskan pengemasan bahan

pangan nabati, hewani dan sintesis 4. Menjelaskan analisis usaha produk

pangan nabati, hewani dan sintesis 5. Menjelaskan uji organoleptik produk

pangan nabati, hewani dan sintesis

5 %

(7)

6 Ujian Tengah Semester Materi 1-5 1-2 Luring Daring 100 menit

Test dilaksanakan secara luring Ketuntasan kompetensi yang ditargetkan dengan minimal ketercapaian 75%

7 Mahasiswa mampu mendeskripsikan pendahuluan perkuliahan Prakarya Kimia tentang jamu, obat-obatan ringan, kosmetika dan bahan kimia keperluan rumah tangga

pendahuluan perkuliahan Prakarya Kimia tentang jamu, obat-obatan ringan, kosmetika dan bahan kimia keperluan rumah tangga

Mahasiswa:

-

Membaca modul secara luring dan daring

-

Memperhatikan ceramah

-

Melaksanakan diskusi dan ta nya jawab

Mahasiswa mampu:

1. Menjelaskan pendahuluan perkuliahan Prakarya Kimia tentang jamu, obat-obatan ringan, kosmetika dan bahan kimia keperluan rumah tangga

2. Melaksanakan diskusi dan tanya jawab pendahuluan perkuliahan Prakarya Kimia tentang jamu, obat-obatan ringan, kosmetika dan bahan kimia keperluan rumah tangga 8 Mahasiswa mampu mendeskripsikan

karakteristik bahan baku, produksi, pengemasan, analisis usaha dan uji organoleptik jamu dan obat-obatan ringan

1. Pengolahan dan pengemasan jamu instan 2. Pembuatan dan

pengemasan minyak angin 3. Pembuatan dan

pengemasan balsem

1-3 ^Luring ^Daring ¹⁸⁰ Menit

Mahasiswa :

2. Studi literatur dan menuliskan teori-teori tentang karakteristik dan fungsi dari bahan baku

3. Merancang praktek pembuatan dan pengemasan jamu instan, minyak angin dan balsem

4. Mempraktekkan pembuatan dan pengemasan jamu dan obat-obatan ringan 5. Membuat analisis usaha produk jamu

instan, minyak angin dan balsam

6. Melaksanakan uji organoleptik terhadap jamu instan, minyak angin dan balsem yang dihasilkan

Mahasiswa mampu:

1. Menjelaskan karakteristik dan fungsi bahan baku

2. Mempraktekkan pembuatan jamu instan, minyak angin dan balsem 3. Mempraktekkan pengemasan jamu

instan, minyak angin dan balsem 4. Membuat analisis usaha produksi jamu

instan, minyak angin dan balsem 5. Menguji secara organoleptik

terhadap jamu instan, minyak angin dan balsem yang dihasilkan

15 %

(8)

9 Mahasiswa mampu mendeskripsikan karakteristik bahan baku, produksi, pengemasan, analisis usaha dan uji organoleptik kosmetika alami dan sintesis

1. Pembuatan dan pengemasan masker alami 2. Pembuatan dan

pengemasan pomade 3. Pembuatan dan

pengemasan sabun mandi cair

Mahasiswa :

2. Studi literatur dan menuliskan teori-teori tentang karakteristik dan fungsi dari bahan baku masker alami, pomade dan sabun mandi cair

3. Merancang praktek pembuatan dan pengemasan masker alami, pomade dan sabun mandi cair

4. Mempraktekkan pembuatan dan pengemasan masker alami, pomade dan sabun mandi cair

5. Membuat analisis usaha masker alami, pomade dan sabun mandi cair

6. Melaksanakan uji organoleptik terhadap masker alami, pomade dan sabun mandi cair yang dihasilkan

Mahasiswa mampu:

1. Menjelaskan karakteristik dan fungsi bahan baku kosmetika alami dan sintesis

2. Mempraktekkan pembuatan masker alami, pomade dan sabun mandi cair 3. Mempraktekkan pengemasan masker

alami, pomade dan sabun mandi cair 4. Membuat analisis usaha produksi

masker alami, pomade dan sabun mandi cair

5. Menguji secara organoleptik terhadap masker alami, pomade dan sabun mandi cair yang dihasilkan

15 %

(9)

10 Mahasiswa mampu mendeskripsikan karakteristik bahan baku, produksi, pengemasan, analisis usaha dan uji organoleptik bahan kimia untuk keperluan rumah tangga

1. Pembuatan dan pengemasan detergent 2. Pembuatan dan

pengemasan sabun colek 3. Pembuatan dan

pengemasan sabun cuci piring

Mahasiswa :

2. Studi literatur dan menuliskan teori-teori tentang karakteristik dan fungsi dari bahan baku detergent, sabun colek, sabun cuci piring 3. Merancang praktek pembuatan dan

pengemasan detergent, sabun colek, sabun cuci piring

4. Mempraktekkan pembuatan dan pengemasan detergent, sabun colek, sabun cuci piring

5. Membuat analisis usaha detergent, sabun colek, sabun cuci piring

6. Melaksanakan uji organoleptik terhadap detergent, sabun colek, sabun cuci piring yang dihasilkan

Mahasiswa mampu:

1. Menjelaskan karakteristik dan fungsi bahan baku detergent, sabun colek, sabun cuci piring

2. Mempraktekkan pembuatan detergent, sabun colek, sabun cuci piring

3. Mempraktekkan pengemasan detergent, sabun colek, sabun cuci piring

4. Membuat analisis usaha produksi detergent, sabun colek, sabun cuci piring

5. Menguji secara organoleptik terhadap detergent, sabun colek, sabun cuci piring yang dihasilkan

15 %

(10)

11 Mahasiswa mampu melaksanakan presentasi, penanyangan you tube, diskusi dan tanya jawab dengan tema

karakteristik bahan baku, teknik produksi, pengemasan, analisis usaha dan uji organoleptik produk jamu, obat-obatan ringan, kosmetika dan bahan keperluan rumah tangga baik sintesis maupun alami

Materi 7-11 1-3 Luring Daring 100 menit

Mahasiswa :

1. Membuat makalah dan media dengan topik sesuai kelompok masing-masing

2. Mempresentasikan makalah dan media dengan topik sesuai kelompok masing- masing

3. Menayangkan proses produksi dan pengemasan yang telah diunggah di youtube dengan topik sesuai kelompok masing-masing

4. Melaksanakan sesi diskusi dan tanya jawab

Mahasiswa mampu:

1. Menjelaskan karakteristik bahan baku 2. Menjelaskan teknik produksi jamu,

obat-obatan ringan, kosmetika dan bahan keperluan rumah tangga baik sintesis maupun alami

3. Menjelaskan pengemasan jamu, obat- obatan ringan, kosmetika dan bahan keperluan rumah tangga baik sintesis maupun alami

4. Menjelaskan analisis usaha produk jamu, obat-obatan ringan, kosmetika dan bahan keperluan rumah tangga baik sintesis maupun alami

5. Menjelaskan uji organoleptik produk jamu, obat-obatan ringan, kosmetika dan bahan keperluan rumah tangga baik sintesis maupun alami

5 %

12 Ujian Akhir Semester Materi 7-11 1-3 Luring Daring 100

menit

Test dilaksanakan secara luring Ketuntasankompetensi yang

ditargetkandengan minimal ketercapaian 75%

*KriteriaPenilaianterlampir

(11)

Lampiran 1.

RUBRIK PENILAIAN LAPORAN PRAKARYA KIMIA

Nama :

NIM :

No Aspek Penilaian Nilai Maksimum

1 Judul, Teori dan Tujuan 100

2 Rancangan produksi 100

3 Laporan produk 100

4 Laporan Pengemasan 100

5 Laporan Analisis usaha 100

6 Laporan Uji organoleptik 100

Total Nilai 600/6 =100

(12)

Lampiran 2.

RUBRIK PENILAIAN PRESENTASI PRAKARYA KIMIA

Nama :

NIM :

1 Media 100

2 Penyajian materi 100

3 You tube 100

4 Keaktifan diskusi dan Tanya Jawab 100

5 Sikap 100

(13)

Lampiran 3.

RUBRIK PENILAIAN TOTAL PRAKARYA KIMIA

Nama :

NIM :

1 Ketrampilan 100

2 Sikap 100

3 Produk dan kemasan real 100

4 Presentasi 100

5 Laporan 100

6 Tes 200

(14)

Lampiran 4.

Prosedur dan Kriteria Penilaian

1. Prosedur Penilaian

Mahasiswa dievaluasi sebanyak dua kali yaitu pada saat Ujian Tengah Semester (UTS) dan Ujian Akhir Semester (UAS) dengan masing-masing skor maksimal 100.

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS) - Spada UNS