RESUME KEWIRAUSAHAAN PRODUK OLAHAN PANCAKE DURIAN
MUHAMMAD RUDIANTO P 101 21 147
PROGRAM STUDI KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS TADULAKO 2025
Durian adalah nama tumbuhan tropis yang berasal dari wilayah Asia Tenggara. Nama ini diambil dari ciri khas kulit buahnya yang keras dan berlekuk- lekuk tajam sehingga menyerupai duri.
Produk ini merupakan makanan olahan, kue panekuk atau yang biasa disebut pancake durian adalah makanan berbahan dasar buah durian. Cara membuat pancake durian cukup sederhana karena tidak memakan waktu yang lama.
Pertama siapkan bahan-bahan yang diperlukan. Untuk membuat kulit pancake durian diperlukan 165 gram tepung terigu protein sedang, 1 sendok makan gula halus, ½ sendok teh garam, 1 kuning telur, 400 ml susu cair, 1 sendok makan mentega leleh dan sedikit pewarna. Untuk isian pancake dibuat dari 100 gr bubuk w hipped cream, 200 ml air es, 1 buah durian, ¼ sendok the garam dan 2 sendok makan gula halus.
Setelah bahan sudah siap dilanjutkan dengan membuat adonan kulit pancake. Aduk tepung terigu, gula halus, dan garam hingga rata. Kemudian tambahkan kuning telur, susu cair, dan mentega cair. Campur semuanya hingga adonan rata dan licin tanpa gumpalan.
Setelah itu mencetak kulit pancake dengan mengoleskan mentega tipis pada wajan saat pencetakan pertama kali. Tuang satu senduk sayur adonan di wajan datar kecil yang sudah terlebih dahulu dipanaskan di atas api kecil. Buat dadar tipis sampai adonan habis. Pada proses mengangkat pancake, lakukan dengan hati-hati agar tidak robek.
Selanjutnya membuat isian krim, Aduk bubuk whipped cream dengan air es hingga kaku. Kemudian tambahkan campuran gula halus dan garam, aduk hingga merata lalu sisihkan.
Terakhir bentuk pancake durian, isi bagian Tengah selembar kulit pancake yang sudah agak dingin dengan adonan krim. Lalu tambahkan durian di atas krim.
Lipat hingga berbentuk seperti amplop. Simpan dalam chiller sampai disajikan.
Gambar Pancake Durian
