ﺎﺘﺑ ﻂﺳﻮﺗ هﺪﺷ راﺪﯾﺎﭘ ﻦﯿﭼراد ﺲﻧﺎﺳا نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ نﻮﯿﺳﻻﻮﺴﭙﮑﻧاوﺮﮑﯿﻣﻢﯾﺪﺳ تﺎﻨﯿﺋزﺎﮐ و ﻦﯾﺮﺘﺴﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ ﯽﻧﺎﻓﺮﻋ فرﺎﻋ

(1)

ﺎﺘﺑ ﻂﺳﻮﺗ هﺪﺷ راﺪﯾﺎﭘ ﻦﯿﭼراد ﺲﻧﺎﺳا نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ نﻮﯿﺳﻻﻮﺴﭙﮑﻧاوﺮﮑﯿﻣ ﻢﯾﺪﺳ تﺎﻨﯿﺋزﺎﮐ و ﻦﯾﺮﺘﺴﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ

ﯽﻧﺎﻓﺮﻋ فرﺎﻋ دﺮﻓ يزوﺮﯿﭘ ﻞﯿﻠﺧﺮﯿﻣ ،

1

2

ﯽﺳﺎﻤﻟا يدﺎﻫ ،



ﯽﺒﯿﻏ ﺎﺴﻧ ،

3 4

1 - ﻪﯿﻣورا هﺎﮕﺸﻧاد يزروﺎﺸﮐ هﺪﮑﺸﻧاد ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ ﺪﺷرا ﯽﺳﺎﻨﺷرﺎﮐ يﻮﺠﺸﻧاد

2 - مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ رﺎﯿﺸﻧاد ﻪﯿﻣورا هﺎﮕﺸﻧاد يزروﺎﺸﮐ هﺪﮑﺸﻧاد ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و

3 - ﻪﯿﻣورا هﺎﮕﺸﻧاد يزروﺎﺸﮐ هﺪﮑﺸﻧاد ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ رﺎﯿﺸﻧاد

4 - ﻪﯿﻣورا هﺎﮕﺸﻧاد يزروﺎﺸﮐ هﺪﮑﺸﻧاد ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ يﺮﺘﮐد يﻮﺠﺸﻧاد

) رﺎﺗ ﯾ ﺦ رد ﯾ ﺖﻓﺎ : 23 / 12 / 97 رﺎﺗ ﯾ ﺦ ﺬﭘ ﯾ شﺮ : 12 / 03 / 98 (

هﺪﯿﮑﭼ

راد ﺲﻧﺎﺳا هزوﺮﻣا ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ندﻮﺑ اراد ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﻦﯿﭼ

ﺪﺿ و ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﻪﻧﺎﻣﺎﺳ ﻪﺑ ندوﺰﻓا ﺖﻬﺟ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ

درﻮـﻣ ﯽﺘﺴـﯾز و ﯽﯾاﺬﻏ يﺎﻫ ﻪـﺘﻓﺮﮔراﺮﻗ يدﺎـﯾز ﻪـﺟﻮﺗ

ﺖﺳا . ﺲﻧﺎﺳا ﻦﯾا زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻪﺑ

ﻪﺑ ًﺎﻣﻮﻤﻋ ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ يراﺪﻬﮕﻧ ياﺮﺑ دازآ ترﻮﺻ و ﻻﺎﺑ رﺎﺨﺑ رﺎﺸﻓ ،بآ رد ﻦﯿﯾﺎﭘ ﺖﯿﻟﻮﻠﺤﻣ ﻞﯿﻟد

و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ يراﺪﯾﺎﭘﺎﻧ ﺎـﺑ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ

يراﻮﺷد ﺖﺳا هاﺮﻤﻫ ﯽﯾﺎﻫ .

شور زا ﯽﮑﯾ ﺖﯾدوﺪﺤﻣ ﻦﯾا ﺶﻫﺎﮐ يﺎﻫ

ﯽﻧﺎﺷﻮﭘﺰﯾر ،ﺎﻫ ﺲﻧﺎﺳا

ﻞﻣﺎﺣ رد ﺎﻫ زا يﺪﯿﭙﯿﻟ يﺎﻫ ﻪﻠﻤﺟ

وﺮﮑﯿﻣ لﻮﺴـﭙﮐ ﺖـﺳا ﺎـﻫ . زا فﺪـﻫ

نورد ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا وﺮﮑﯿﻣ رد ﻦﯿﭼراد ﺲﻧﺎﺳا ﯽﻧﺎﺷﻮﭘ

لﻮﺴﭙﮐ ﻢﯾﺪـﺳ تﺎـﻨﯿﺋزﺎﮐ ﺎﺑ هﺪﺷ راﺪﯾﺎﭘ يﺎﻫ (Nacs)

ﻦﯾﺮﺘﺴـﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ ﺎـﺘﺑ و (β-cy)

صاﻮـﺧ ﯽـﺳرﺮﺑ و

ﯽﺘﻧآ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا نآ ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ ﻪﺑ ،ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﯾا رد. رﻮﻈﻨﻣ

نﻮﯿﺳﻻﻮﻣﺮﻓ ﯽﻧﺎﺷﻮﭘ ﺰﯾر يﺎﻫ

شور ﻪـﺑ ﻦﯿﭼراد ﺲﻧﺎﺳا يوﺎﺣ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﻮﻧﺎﻧ ،ﻒﻠﺘﺨﻣ ﺪﻧﻮـﺳاﺮﺘﻟوا

و ﺪـﯿﻟﻮﺗ

ﺮﯿﺛﺄﺗ ﺮﻤﯿﻠﭘ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ هزاﺪﻧا يور ﺮﺑ

تارذ نورﺪﯿﯾارﺎﮐ ، ﯽﺘﻧﺂﺘﯿﺻﺎﺧ ،ﯽﻧﺎﺷﻮﭘ

نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ تروﺪﮐ و ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﺪﯾدﺮﮔ ﯽﺳرﺮﺑ

. داد نﺎﺸـﻧ ﺞﯾﺎـﺘﻧ يرﺎﻣآ ﯽﺳرﺮﺑ

نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ ﺶﻨﮑﻤﻫﺮﺑ ﻪﮐ ﺎﻫ

و دﻮﺑ ﺮﺛﺆﻣ تارذ هزاﺪﻧا يور ﺮﺑ هﺪﺷ ﻪﻟﻮﺴﭙﮑﻧا يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ )

05 /0 p<

.(

ﻦﯾﺮﺘﺴـﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ ﺎـﺘﺑ ﺎـﺑ ﻢﯾﺪـﺳ تﺎـﻨﯿﺋزﺎﮐ تارذ هزاﺪـﻧا

هدوﺪﺤﻣ رد(S1) 237

- 234 دﻮﺑ توﺎﻔﺘﻣ ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ .

ﻦﯾﺮﺘﺴﮐدﻮﻠﮑﯿﺳﺎﺘﺑ تارذ هزاﺪﻧا ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ (S2)

هدوﺪﺤﻣ رد 717

- 713 ﺲﻧﺎـﺳا تارذ هزاﺪـﻧا و ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ (S3)

هدوﺪﺤﻣ رد 85

- 84 دﻮﺑ ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ . ﻮﻠﮑﯿـﺳ ﺎـﺘﺑ ﺎـﺑ ﻢﯾﺪـﺳ تﺎﻨﯿﺋزﺎﮐ ﻪﻧﻮﻤﻧ ياﺮﺑ ﺎﺗز ﻞﯿﺴﻧﺎﺘﭘ ﯽـﻔﻨﻣ رﺎـﺑ زا ﻢﺘﺴـﯿﺳ و دﻮـﺑ ﯽـﻔﻨﻣ دازآ ﺲﻧﺎـﺳا ﻪـﻧﻮﻤﻧ و ﻦﯾﺮﺘﺴـﮐد

ﻞﺑﺎﻗ ﺖﺳا رادرﻮﺧﺮﺑ ﯽﻬﺟﻮﺗ .

ا ﯽﯾارﺎﮐ يور ﺮﺑ ﺲﻧﺎﺳا و ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫﺮﻤﯿﻠﭘ ﺮﺛا ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﺻﺎﺧ و نﻮﯿﺳﻻﻮﺴﭙﮑﻧ

ﯽـﻨﻌﻣ توﺎـﻔﺗ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﺖـﺷاد يراد

) 05 /0

<

(p .

نورد ﯽﯾارﺎﮐ نﻮﯿﺳﻻﻮﻣﺮﻓ ﻪﻤﻫ ﯽﻧﺎﺷﻮﭘ

يﻻﺎﺑ ﺎﻫ 70 ﺪﻧدﻮﺑ ﺪﺻرد .

ﯽﺳرﺮﺑ پﻮﮑﺳوﺮﮑﯿﻣ يﺎﻫ ﯽﻧوﺮﺘﮑﻟا

وﺮﮑﯿﻣ ﯽﺸﺑور لﻮﺴـﭙﮐ

يﺎـﻫ ﺑ ﻪـﻨﯿﻬ يزﺎـﺳ ﻪـﺑ هﺪـﺷ ﻪﻠﯿـﺳو

، SEM ﻞﮑﺷ داد نﺎﺸﻧ ار ﺬﻓﺎﻨﻣ ياراد يوﺮﮐ و ﻦﮕﻤﻫ يﺎﻫ .

ﺰﯿﻟﺎﻧآ FT-IR ﻞﮑﺷ رد ار ﯽﺴﻟاورﺪﻧاو يﺎﻫوﺮﯿﻧ ﺮﯿﺛﺄﺗ لﻮﺴـﭙﮐوﺮﮑﯿﻣ يﺮـﯿﮔ

ﻪـﺑ ﺎـﻫ ﺺﺨﺸـﻣ رﻮـﻃ

دﺮﮐ ﺪﯿﯾﺄﺗ .

ﺪﯿﻠﮐ نﺎﮔژاو نورد ،ﻦﯿﭼراد ﺲﻧﺎﺳا ،نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﻮﻧﺎﻧ : ﻦﯾﺮﺘﺴﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ ﺎﺘﺑ ،ﯽﻧﺎﺷﻮﭘ

.

لﻮﺌﺴﻣ

تﺎﺒﺗﺎﮑﻣ :

[email protected]

(2)

1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ

نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﻮﻧﺎﻧ

،ﺎﻫ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا نوﺮﮑﯿﻣ ﺮﯾز ﺎﯾ هﺪﺷ ﺰﯾر يﺎﻫ ﻪـﮐ ﺪﻨﺘﺴﻫ

نآ تارذ هزاﺪﻧا ﻦﯿﺑ ﺎﻫ

20 ﺎﺗ 200 ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ ﺖﺳا . ﻪﻧﺎﻣﺎﺳ ﻦﯾا ياراد ﺎـﻫ

ﺪﻨﺘﺴـﻫ ﯽﯾﻻﺎـﺑ ﯽﮑﯿﺘﻨﯿﺳ يراﺪﯾﺎﭘ 1]

.[ شور ﺖـﻬﺟ ﯽـﻔﻠﺘﺨﻣ يﺎـﻫ

نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﻮﻧﺎﻧ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺎﻫ

ﻪﺋارا هﺪﺷ ﻪﻠﻤﺟزا ﻪﮐ ﺪﻧا نآ

ﺎـﻫ ﯽـﻣ ﻪـﺑ ناﻮـﺗ

شور يﺎﻫ يژﺮﻧاﺮﭘ ) ﺪﻧﻮـﺳاﺮﺘﻟوا جاﻮـﻣا ،رﺰﯾﺎﻧژﻮﻤﻫ (

شور و يﺎـﻫ

يژﺮﻧا ﻢﮐ ) زﺎـﻓ ﺮﯿﯿﻐﺗ و يدﻮﺧ ﻪﺑ دﻮﺧ (

ـﮐ هرﺎـﺷا دﺮ 2] . [ وﺮـﮑﯿﻣ

نﻮﯿﺳﻻﻮﺴﭙﮑﻧا ﯾ

ﮏ يروﺎﻨﻓ

ًﺎﺘﺒﺴﻧ ﻦﯾﻮﻧ ﺖﺳا ﻪﮐ ﺎﺑ ﺖﻋﺮـﺳ ﯽﯾﻻﺎـﺑ

رد لﺎﺣ ﻪﻌﺳﻮﺗ ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ . ﻦﯾا يروﺎﻨﻓ ﯾ ﮏ شور ﻪﺑﺮﺼﺤﻨﻣ دﺮﻓ ﯽﻣ

ﺪﺷﺎﺑ و هﺎﮕﯾﺎﺟ ﯽﺑﻮﺧ ﻊﯾﺎﻨﺻرد ﻒﻠﺘﺨﻣ زا ﻪـﻠﻤﺟ : ﻊﯾﺎﻨـﺻ ،ﯽﯾاﺬـﻏ

يزﺎـــﺳوراد و

ﯽﯾﺎﯿﻤﯿـــﺷ ﺐﺴـــﮐ

هدﻮـــﻤﻧ ﺖـــﺳا 3] .[ وﺮـــﮑﯿﻣ

نﻮﯿﺳﻻﻮﺴﭙﮑﻧا يﺪﻨﯾآﺮﻓ

ﺖﺳا ﻪﮐ د ر نآ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ لﺎﻌﻓ ﯽﯾاﺬﻏ ﺪﻨﻧﺎﻣ

ﻦﻏور ﺎﻫ و ﻢﻌﻃ هﺪﻨﻫد ﺎﻫ ﻪﺑ ﻪﻠﯿﺳو ﯾ ﮏ هدﺎـﻣ ﻪـﯾﻮﻧﺎﺛ ﻪـﻃﺎﺣا هﺪـﺷ و

ﯾ ﮏ وﺮﮐﺎﻣ لﻮﺴﭙﮐ ار ﻞﯿﮑﺸﺗ ﯽﻣ ﺪﻨﻫد . ﺐﯿﮐﺮﺗ ﻪﻃﺎﺣا هﺪﺷ ﺖـﺤﺗ ار

ناﻮﻨﻋ هدﺎﻣ ﻪﺘﺴﻫ

،يا ﺐـﯿﮐﺮﺗ ،لﺎـﻌﻓ زﺎـﻓ ﯽـﻠﺧاد و ﺐـﯿﮐﺮﺗ ﻪـﯾﻮﻧﺎﺛ

ﯽﻣ هدﺎﻣ ،ﺪﻨﻣﺎﻧ ﻪﮐ يا هراﻮﯾد ار رد ﺮﺑ دﺮﯿﮔ ﯽﻣ ﻨﻋ ﺖﺤﺗ ناﻮ ﺲﯾﺮﺗﺎـﻣ

،هراﻮﯾد زﺎﻓ

،ﯽﺟرﺎﺧ ﻪﺘﺳﻮﭘﺎﯾءﺎﺸﻏ ﻪﺘﺧﺎﻨﺷ

ﯽـﻣ دﻮـﺷ . داﻮـﻣ ﻞـﻣﺎﺣ

درﻮﻣ هدﺎﻔﺘﺳا رد ﻪﻟﻮﺴﭙﮐ ندﺮﮐ ياﺮﺑ تﻻﻮﺼـﺤﻣ و

ـﯾ ﺎ يﺎﻫﺪـﻨﯾآﺮﻓ

ﯽﯾاﺬﻏ ﺪﯾﺎﺑ رد هدر داﻮﻣ ﯽﯾاﺬﻏ هدﻮﺑ و ردﺎﻗ ﻪﺑ ﻞﯿﮑﺸﺗ ـﯾ ﮏ هراﻮـﯾد

فاﺮﻃا ﻞﻣاﻮﻋ لﺎﻌﻓ ﺪﻨﺷﺎﺑ 4] .[ ﯽﯾاﺬـﻏ داﻮـﻣ ياﺰﺟا ﮏﯿﻨﮑﺗ ﻦﯾا رد

ﻢﯾﺰﻧآ ﺮﯿﻈﻧ ﻣ ،ﺎﻫ ﻦﯿﻣﺎـﺘﯾو ،ﯽﻧﺪـﻌﻣ داﻮ ،ﺎـﻫ

ﺲﻧﺎـﺳا ،ﺎـﻫ ﻦـﻏور و ﺎـﻫ

ﻢﺴﯿﻧﺎﮔراوﺮﮑﯿﻣ ﺎـﻫ

ﯽـﻣ ﺮـﯿﻈﻧ يﺮﻤﯿﻠﭘﻮـﯿﺑ تﺎـﺒﯿﮐﺮﺗ ﻂـﺳﻮﺗ ﺪـﻨﻧاﻮﺗ

تارﺪﯿﻫﻮﺑﺮﮐ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ،ﺎﻫ

ﯽﺑﺮﭼ و ﺎﻫ ﺪﻧﻮـﺷ هداد ﺶـﺷﻮﭘ ﺎﻫ

5] و 6 .[

ﻢﻬﻣ ﻦﯿﺋزﺎﮐ ﺮﯿﺷ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﻦﯾﺮﺗ

ﺖﺳا نﺎﮔﺪﻨﻨﮐراﻮﺨﺸﻧ .

،ﻦﯿﺌﺗوﺮـﭘ ﻦﯾا

ﻞﺴﯿﻣ ﺮﯿﺷ رد ﯽﻣ ﻞﯿﮑﺸﺗ ﯽﯾﺎﻫ

ﻪﺑ ﻪﮐ ﺪﻫد اﻮـﻨﻋ ﯽـﻌﯿﺒﻃ ﻞـﻣﺎﺣﻮﻧﺎﻧ ن

ﻞﻤﻋ ﯽﻣ ﺪﻨﻨﮐ . ﻪﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا ﻦﯿﺋزﺎﮐ تﺎﻘﺘﺸﻣ زا ﻢﯾﺪﺳ تﺎﻨﯿﺋزﺎﮐ رﻮـﻃ

ﯽﺘﻌﻨﺻ ﯽﻣ ﻪﯿﻬﺗ يﺎﻫدﺮﺑرﺎﮐ و دﻮﺷ دراد ﯽﯾاﺬـﻏ ﻊﯾﺎﻨـﺻ رد ﯽﻧاواﺮﻓ

.

ﯽـﻣ تﺎﻨﯿﺋزﺎﮐو ﻦﯿﺋزﺎﮐ ﺶﻨﮑﻤﻫﺮـﺑ ﺎـﺑ ﺪـﻨﻧاﻮﺗ

ﻞﻣﺎـﺷ ﻒـﻠﺘﺨﻣ يﺎـﻫ

،ﮏﯿﺗﺎﺘﺳوﺮﺘﮑﻟا بآ و ﯽﻧژورﺪﯿﻫ

ﯽـﻠﭘ ﻪـﺑ ،ﺰﯾﺮﮔ ﻞﺼـﺘﻣ ﺎﻫﺪﯾرﺎﮐﺎـﺳ

،ﺪﻧﻮﺷ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ بآ لﺎﻌﻔﺘﺴـﯾز داﻮـﻣ ﻪﺑ ﻦﯿﻣﺎـﺘﯾو ﺪـﻨﻧﺎﻣ ﺰـﯾﺮﮔ

يﺎـﻫ

ﺶﻨﮑﻤﻫﺮﺑ ﻖﯾﺮﻃ زا ﯽﺑﺮﭼ رد لﻮﻠﺤﻣ بﺂﯾﺎﻫ

و ﺪﻧﻮـﺷ ﻞﺼـﺘﻣ ﺰـﯾﺮﮔ

نآ ﺪـﻨﻨﮐ ﺖـﻈﻓﺎﺤﻣ ار ﺎﻫ 7]

. [ نﻮﻨﮐﺎـﺗ رد تﺎــﻌﻟﺎﻄﻣ ﻒــﻠﺘﺨﻣ

زا

ﺖﻈﻠﻏ يﺎﻫ ﯽﺗوﺎﻔﺘﻣ زا تﺎﻨﯿﺋزﺎﮐ ﻢﯾﺪـﺳ هدﺎﻔﺘـﺳا هﺪـﺷ ﺖــﺳا . رد

ﺖﺒﺴﻧ ﺮـﺘﻤﮐ يﺎﻫ ،ﻦـﻏور ﻪـﺑ تﺎـﻨﯿﺋزﺎﮐ

راﺪـﻘﻣ ﯽﻓﺎـﮐ زا ــﭘ ﻦﯿﺌﺗوﺮ ياﺮـﺑ

نﺪﻧﺎـﺷﻮﭘ كﺮﺘﺸﻣ ﺢﻄـﺳ

ﻦــﻏور بآ –

دﻮــﺟو دراﺪــﻧ و

ﻪـﺑ ﻦﯿــﻤﻫ ﺖــﻠﻋ ًﻻﻮــﻤﻌﻣ يراﺪـﯾﺎﭘﺎﻧ ﺚــﻋﺎﺑ نﻮﯿﺴـﻟﻮﻣا

ﺎـﻫ ﻪـﺑ

ترﻮﺻ ﻞﯿﮑﺸﺗ ﻪﮑﺒﺷ زا ﻖﯾﺮﻃ دﺎـﺠﯾا ﻞـﭘ ﻞﯿﮑــﺸـﺗ ﺎــﯾ ﯽـﺿﺮﻋ

ﻪــﺷﻮﺧ ﯽﻣ دﻮﺷ .

،ﺲﮑﻌﻟﺎــﺑ رد

ﺖﺒﺴﻧ يﺎﻫ ﻪـﺑ تﺎـﻨﯿﺋزﺎﮐ ﺮﺘــﺸﯿﺑ

ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘرﻮﻀﺣ،ﻦﻏور ﯽﻓﺎﺿﺎﯾﺎﻫ

) هﺪﺸـﻨﺑﺬﺟ ( ﺐﺒـﺳ ـﺑ هﺪـﯾﺪﭘ زوﺮـ

ﻪﻟﻮﮐﻮﻠﻓ نﺪﺷ ﯽﻧﺎﺼﻘﻧ و

ًﻻﺎﻤﺘﺣا ﻢﻫرد ﯽﮕﺘﺨﯿﻣآ تاﺮـﻄﻗ ﯽﻣ دﻮـﺷ

ﻪﮐ ﻪـﺠﯿﺘﻧ نآ ﺶﯾاﺰـﻓا هزاﺪـﻧا تارذ نﻮﯿﺴـﻟﻮﻣا ﺪـﺷﺎﺑ ﯽـﻣ

8] و 9 .[

ﻦﯾﺮﺘﺴــﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ ﻪــﻋﻮﻤﺠﻣ ﻮﻧﺎــﻧ تاﺮــﻔﺣ و دﺎــﻌﺑا ﺎــﺑ ﺎــﻫ

زا يا

ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳﻮﮕﯿﻟا ﻪﺘﺳﺎﺸـﻧ عاﻮـﻧا ﯽـﻤﯾﺰﻧآ حﻼـﺻا ﻂـﺳﻮﺗ ﻪﮐ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﺎﻫ

) ﺐﯿﺳ ﺮﺑ ،ترذ ،ﯽﻨﯿﻣز ﻊﺑﺎـﻨﻣ ﺮﯾﺎﺳ و ﺞﻧ

( ﺎـﺑ و ﯽﺘﻌﻨـﺻ سﺎـﯿﻘﻣ رد

ﯽﻣﺪﯿﻟﻮﺗ ﻻﺎﺑ صﻮﻠﺧ ﺪﻧﻮﺷ

. يﺎﻫﺪﯾرﺎﮐﺎـﺳﻮﮕﯿﻟا ﺎـﻫ ﻦﯾﺮﺘﺴﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ

يﺎﻫﺪــﻧﻮﯿﭘ ﺎــﺑ يﺰﮐﻮــﻠﮔ يﺎﻫﺪــﺣاو ﻞﻣﺎــﺷ يﻮــﻘﻠﺣ 1

و –α 4 -

ﺪﻨﺘﺴﻫ يزﻮﻧاﺮﯿﭘﻮﮐﻮﻠﮔ .

ﻪـﺑ رﺎﺘﺧﺎـﺳ رد ﺎـﻫﺰﮐﻮﻠﮔ داﺪـﻌﺗ ،ﯽﻠﮐرﻮـﻃ

ﻦﯿــﺑ ﺎـﻫ ﻦﯾﺮﺘﺴـﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ 3

ﺎـﺗ 16 ﺖـﺳا دﺪــﻋ .

ﯽﻠــﺻا عﻮـﻧ ﻪــﺳ

ﻦﯾﺮﺘﺴﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ نﺂـﯾاﺮﺑ دﺮﺑرﺎﮐ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﻪﮐ

شراﺰﮔﺎـﻫ ،ﺖـﺳا هﺪـﺷ

ترﺎﺒﻋ زاﺪﻧا : ياراد ﻦﯾﺮﺘﺴﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ-α 6

ﺰﮐﻮﻠﮔ ﺪﺣاو )

اﺰﮕﻫﻮﻠﮑﯿـﺳ

زواﺰﮕﻫﻮﺘﻟﺎﻣﻮﻠﮑﯿــﺳ ﺎــﯾزﻮﻠﯿﻣآ (،

ياراﺪﻨﯾﺮﺘﺴــﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ-β 7

ﺪــﺣاو

ﺰﮐﻮﻠﮔ ) ﺎﺘﭙﻫﻮﻠﮑﯿﺳ زوﺎﺘﭙﻫﻮﺘﻟﺎﻣﻮﻠﮑﯿﺳ و زﻮﻠﯿﻣآ

(،

ﻦﯾﺮﺘﺴﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ-γ

ياراد 8 ﺰﮐﻮـــﻠﮔ ﺪــﺣاو )

ﻠﮑﯿـــﺳ ،زﻮﻠﯿﻣآﺎﺘﮐاﻮﻠﮑﯿــﺳ زوﺎﺘﮐُاﻮﺘﻟﺎﻣﻮ

(

ﺖﺳا 10] .[ ﻦﯾﺮﺘﺴﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ ﻪﻠﻤﺟزا ﺪـﺷﺎﺑ ﯽﻤﻨﯾﺮﺘﺴﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ ﺎﺘﺑ ،ﺎﻫ

،ﺖﺳا بآ رد يﺮﺘﻤﮐ ﺖﯿﻟﻼﺣ ياراد ﻪﮐ ﺖـﯿﻟﻼﺣ ﻪـﮑﯾرﻮﻄﺑ

رد نآ

5/

12 pH=

ﺎـــﺑ ﺮـــﺑاﺮﺑ 750g/L

ﺖـــﺳا 11] .[ ﺖـــﯿﻟﻼﺣ β

ﺖــﯿﻟﻼﺣ زا ﻦﯾﺮﺘﺴــﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ– وα–

-γ بآ رد ﻦﯾﺮﺘﺴــﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ

ﺖﺳاﺮﺘﻤﮐ . ﻦﯾﺮﺘﺴﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ ﺖﯿﻟﻼﺣ ﺘﺴـﺑاو ﺎـﻫ

ﺎـﻣد ﻪـﺑ يدﺎـﯾز ﯽﮕ

ﻪﺑ ،دراد يرﻮﻃ يﺎـﻣد رد ﯽﻠـﺻا ﻦﯾﺮﺘﺴـﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ ﻪـﺳ ﺖـﯿﻟﻼﺣ ﻪﮐ

60 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد نآ ﺖﯿﻟﻼﺣ ﺮﺑاﺮﺑ ﺶﺷ دوﺪﺣداﺮﮔ

يﺎﻣد رد ﺎﻫ 25ºC

ﺖﺳا . رد ﺎـﻫ ﻦﯾﺮﺘﺴﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ ﺖﯿﻟﻼﺣ هﺰﯿﻧﻮـﯾ ﻞـﯿﻟد ﻪـﺑ ،ﻻﺎـﺑ pH

هوﺮﮔ نﺪﺷ ﯽـﻣ ﺶﯾاﺰـﻓا ،بآ رد ﻞﯿﺴـﮐورﺪﯿﻫ يﺎﻫ

ﯾ ﺪـﺑﺎ 12] .[ ﺎـﺘﺑ

ﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺒﻨﯾﺮﺘﺴﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ نﺪـﺑ ﺎـﺑ ﺮـﺘﻬﺑ يرﺎﮔزﺎـﺳ و ﻦﯿﯾﺎـﭘ ﺖﻤﯿﻗ ﻪ

ﺶﻨـــﮐاو و نﺎﺴـــﻧا هدﺎﺴـــﯾﺎﻫ

زا ﺮـــﮕﯾد عاﻮـــﻧا ﻪـــﺑ ﺖﺒﺴـــﻧ ﺮـــﺗ

ﻦﯾﺮﺘﺴﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ ﺖﺳا ﻪﺟﻮﺗ درﻮﻣ ﺮﺘﺸﯿﺑﺎﻫ

. ﻢﻬﻣ زا يﺎـﻫدﺮﺑرﺎﮐ ﻦﯾﺮﺗ

لﺪﻣ ،ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ،يزﺎﺳوراد رﺪﻨﯾﺮﺘﺴﮐدﻮﻠﮑﯿﺳﺎﺘﺑ و ﯽـﻤﯾﺰﻧآ يﺎـﻫ

ﯿﺘﺴﯿﻟﺎﺗﺎﮐ ﻦ نﻮﯿﺳﻻﻮﺴﭙﮑﻧاﻮﻧا تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ

اﺬـﻏ - وراد ﺖـﺳا ﻪـﮐ ﺚـﻋﺎﺑ

ﭘﯾﺎ راﺪ ﺖـﯿﻟﺎﻌﻓ دﻮـﺒﻬﺑ ،نﮋﯿﺴـﮐا ﺎـﯾ رﻮـﻧ ﻪـﺑ سﺎﺴـﺣ داﻮـﻣ يزﺎﺳ

ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ ﺖـﯿﻟﻼﺣ دﻮﺒﻬﺑ ،راﺮﻓ ﯽﻠﯿﺧ داﻮﻣ ﻪﺑ نﺪﯿﺸﺨﺑ تﺎﺒﺛ ، ﻪﺘﺴﻫ

(3)

بآ داﻮﻣ بآ رد ﻢـﮐ ﺖﯿﻟﻼﺣ ﺎﺑ ﺰﯾﺮﮔ )

مﺎﮑﯿﺴـﮐوﺮﯿﭘ يوراد ﺪـﻨﻧﺎﻣ (

،

ﺮﺑاﺮﺑ رد داﻮﻣ زا ﺖﻈﻓﺎﺤﻣ ﻢﺴﯿﻧﺎﮔراوﺮﮑﯿﻣ

،ﺪﺑ هﺰﻣ و ﻮﺑ نﺪﻧﺎﺷﻮﭘ ،ﺎﻫ

ﯽﻣ داﻮﻣ ﮓﻧر نﺪﻧﺎﺷﻮﭘ دﻮﺷ

13] .[ ﯽﻤﯾﺪـﻗ زا ﯽـﮑﯾ ﻦﯿـﭼراد ﻦﯾﺮـﺗ

هداﻮﻧﺎــﺧ ﻪــﺑ ﻖــﻠﻌﺘﻣ ﻪــﮐ ﺖــﺳﺎﻫدﺎﻔﺘﺳادرﻮﻣ ﯽــﯾوراد نﺎــﻫﺎﯿﮔ Lauracea ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ

. ﻪﺑ ﻦﯿﭼراد هﺎﯿﮔ ،ﯽـﯾوراد هﺎـﯿﮔ ﮏـﯾ ناﻮـﻨﻋ

ﻪﺑﺮﺼﺤﻨﻣ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ياراد يدﺮﻓ

زا ﻪﻠﻤﺟ مﺮﮔ ،ﺦـﻔﻧ ﺪـﺿ ،هﺪـﻨﻨﮐ

ﯽــﺘﻧآ ،ﯽﭼرﺎــﻗ ﺪــﺿ ،ﺖــﻧﻮﻔﻋ ﺪــﺿ ،ﯽــﺳوﺮﯾوﺪﺿ ،ﯽﻧاﺪﯿﺴــﮐا

ﻪﯿﻔﺼﺗ ﮏﻤﮐ و نﻮﺧ هﺪﻨﻨﮐ ﻨﻨﮐ

ﺪـﺷﺎﺑ ﯽﻣ حﺮﻄﻣ كارﻮﺧ ﻢﻀﻫ ﻪﺑ هﺪ .

ﯽﺘﻧآ هﮋﯾو ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﯽﻠﭘ و ﯽﻟﻮﻨﻓ داﻮﻣ رﻮﻀﺣ ﻪﺑ ار ﻦﯿﭼراد ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا

ﯽـﻣ ﺖﺒﺴـﻧ نآ رد دﻮـﺟﻮﻣ ﯽﻟﻮﻨﻓ ﺪـﻨﻫد

14] .ﯾ[ ﻢـﻬﻣ زا ﯽـﮑ ﻦﯾﺮـﺗ

تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻪﮕﻧ هﺪﻧراد ي ﻦﯿﭼراد ﺲﻧﺎﺳا ﯽﻌﯿﺒﻃ ﻪﮐ ﺖﺳا ﺪﯿﺋﺪﻟآ مﺎﻨﯿﺳ

ﯽﺘﻧآ و ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ ﺖﯿﺻﺎﺧ يدﺎـﯾز ﻦﯿﻘﻘﺤﻣ ﻂﺳﻮﺗ نآ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا

هﺪﯿﺳر تﺎﺒﺛا ﻪﺑ ﺖﺳا

15] و 16 .[ مﺎﻨﯿـﺳ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪـﺿ ﺮﺛا ﻢﺴﯿﻧﺎﮑﻣ

ﺖـﯿﻟﺎﻌﻓ زا يﺮﯿﮔﻮـﻠﺟ ﺪﯿﺋﺪﻟآ ﻢﯾﺰـﻧآ

ﺰـﯿﻧ و زﺎـﺌﺗوﺮﭘ و زﻼﯿـﻣآ يﺎـﻫ

ﯽﻟﻮﻠﺳ هراﻮﯾد ﺐﯾﺮﺨﺗ ﺪـﺷﺎﺑ ﯽـﻣ

17] .[ ﺖﯿـﺻﺎﺧ ﯽـﺘﻧآ ﯽﻧاﺪﯿﺴـﮐا

لﻮﺌﻨﯿـﺳ ،ﻦﻠﯿﻓﻮﯾرﺎﮐ ،لﻮﻧژوا ﺮﯿﻈﻧ ﯽﺗﺎﺒﯿﮐﺮﺗ دﻮﺟو ﺖﻠﻋ ﻪﺑ ﻦﯿﭼراد ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣﺪﯿﺋﺪﻟآ مﺎﻨﯿﺳ و .

مﺎﻨﯿـﺳ ياراد لﻮـﻧژوا ﻦﯿـﻨﭽﻤﻫ و ﺪـﯿﺋﺪﻟآ

ﯽﻣﺰﯿﻧ ﯽﭼرﺎﻗ ﺪﺿ و ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ صاﻮﺧ ﺪﻨﺷﺎﺑ

17] .[ ﻪـﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ

ﺲﻧﺎﺳا ﺖﯿﻤﻫا شﺮﺘﺴـﮔو ﻻﺎـﺑ ﯽـﻨﻤﯾا ﺎـﺑ ﯽﯾاﺬـﻏ داﻮﻣ ﺪﯿﻟﻮﺗ رد ﺎﻫ

،ﻰﯾاﺬـﻏ ﻊﯾﺎﻨـﺻ رد ﺮﺗﻻﺎﺑ ﯽﮑﯾژﻮﻟﻮﯿﺑ صاﻮﺧ ﺎﺑ ﺪﯾﺪﺟ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﻪﻨﯿﺷﻮﭘ ﺰﯾر ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺶﻫوﮋﭙﻨﯾا زا فﺪﻫ ﺎﺑ ﻦﯿﭼراد ﺲﻧﺎﺳا ىوﺎﺣ يﺎﻫ

ــﯾد هراﻮ شور ﺎــﺑ ﻦﯾﺮﺘﺴــﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ ﺎــﺘﺑ و ﻢﯾﺪــﺳ تﺎــﻨﯿﺋزﺎﮐ يﺎــﻫ

ﯽﮔﮋﯾو ﯽﺳرﺮﺑ و نﻮﯿﺳﺎﮑﯿﻧﻮﺳ ﯽﺘﻧﺂﯾﺎﻫ

نﺂﯿﻧاﺪﯿﺴﮐا ﯽﻣ ﺎﻫ ﺪﺷﺎﺑ .

2 - شور و داﻮﻣ ﺎﻫ

2 - 1 - داﻮﻣ

صﻮﻠﺧ ﻪﺟرد ﺎﺑ ﻢﯾﺪﺳ تﺎﻨﯿﺋزﺎﮐ 99

ﺎـﺑ ﻦﯾﺮﺘﺴﮐدﻮﻠﮑﯿﺳﺎﺘﺑ ،ﺪﺻرد

صﻮﻠﺧ ﻪﺟرد 97

و ﺪﺻرد 2 و 2 ﻞﯿﻨﻓ يد 1 - ﻞﯾزارﺪـﯿﻫ ﻞـﯾﺮﮑﯿﭘ

آ ﺎﻤﮕﯿﺳ ﺖﮐﺮﺷ زا ﻦﯿﺋﻮﺗ ،ﺎﮑﯾﺮﻣ

80 لﻮﻧﺎﺗا ، 96 لﻮﻧﺎﺘﻣ و ﺪﺻرد 99

ﺪﻧﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ نﺎﻤﻟآ كﺮﻣ ﺖﮐﺮﺷ زا ﺪﺻرد .

2 - 2 - ﻦﯿﭼراد ﺲﻧﺎﺳا جاﺮﺨﺘﺳا

ﻪﺑ رﻮﻈﻨﻣ ﺮـﺒﺘﻌﻣ ﺰﮐاﺮﻣ زا ﻦﯿﭼراد بﻮﭼ اﺪﺘﺑا ،ﻦﯿﭼراد ﺲﻧﺎﺳا ﻪﯿﻬﺗ

ﻪﯿﻬﺗ ﻪﯿﻣورا نﺎﺘﺳﺮﻬﺷ ﯽﯾوراد نﺎﻫﺎﯿﮔ ﺶﺨﭘ ﻪﺑ و

جاﺮﺨﺘـﺳا رﻮـﻈﻨﻣ ﺪﺷ هداد لﺎﻘﺘﻧا هﺎﮕﺸﯾﺎﻣزآ ﻪﺑ ﺲﻧﺎﺳا

. هدﺎﻣآ زا ﺲﭘ يزﺎـﺳ

300 مﺮـﮔ

ﺮﺠﻧﻮـﻠﮐ هﺎﮕﺘﺳد ﻂﺳﻮﺗ ،بآ ﺮﺘﯿﻟ ﻪﺳ ﺎﺑ هاﺮﻤﻫ هﺪﺷ بﺎﯿﺳآ ﻦﯿﭼراد يﺮـﯿﮔ ﺲﻧﺎـﺳا ﺖﻋﺎـﺳ رﺎـﻬﭼ تﺪـﻣ ﻪـﺑ بآ ﺎـﺑ ﺮﯿﻄﻘﺗ شور ﻪﺑ و ﺖﻓﺮﮔ ترﻮﺻ .

بآ ﻪﺑ ﺲﻧﺎﺳا زا يﺮﯿﮔ ﻢﯾﺪـﺳ ﯽﮐﺪﻧا ندوﺰﻓا ﻪﻠﯿﺳو

ﺪﯾدﺮﮔ مﺎﺠﻧا تﺎﻔﻟﻮﺳ .

2 - 3 - ﻦﯿﭼراد ﺲﻧﺎﺳا نﻮﯿﺳﻻﻮﺴﭙﮑﻧا

لﻮﻠﺤﻣ يﺎـﻫ ﻪـﺗارﺪﯿﻫ رد ﻦﯾﺮﺘﺴـﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ ﺎـﺘﺑ و ﻢﯾﺪـﺳ تﺎـﻨﯿﺋزﺎﮐ

ﺖﻈﻠﻏ 4 طﻼﺘﺧازاﺪﺻرد ﺎﺑ

بآ ﻪﺑﺮﻄﻘﻣ ﻪﻠﯿـﺳو ﯽﺴـﯿﻃﺎﻨﻐﻣ نﺰـﻤﻫ

هدﺎـــﻣآ ﺪﻧﺪـــﺷ . يﺎﻬﻧﻮﯿﺴـــﻧﺎﭙﺳﻮﺳ داﻮـــﻣ

هراﻮـــﯾد زور زا ﻞـــﺒﻗ

نﻮﯿﺳﻻﻮﺴﭙﮑﻧا ﻪﺑ

رﻮـﻈﻨﻣ نﺎـﻨﯿﻤﻃا ـﯾ ﻦﺘﻓﺎ ا ز عﺎﺒـﺷا لﻮـﮑﻟﻮﻣ يﺎـﻫ

يﺮﻤﯿﻠﭘﻮﯿﺑ رد

يﺎﻣد تﺪـﻣ ﻪـﺑ قﺎﺗا 24

ﺖﻋﺎـﺳ يراﺪـﻬﮕﻧ ﺪﻧﺪـﺷ

.

ﺲﭙﺳ ﯾدﺎﻘﻣ ﺮ درﻮﻣ زﺎﯿﻧ ﺲﻧﺎﺳا ﻦﯿﭼراد رد ﻞـﺧاد نﻮﯿﺴـﻧﺎﭙﺳﻮﺳﺮﻫ

ﺖﺑﺎﺛ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ يﺮﻤﯿﻠﭘﻮﯿﺑ 5/

0 مﺮﮔ ﺎﺑ ﺖﻋﺮﺳ 5000rpm

ﻪـﺑ تﺪـﻣ

5 ﻪﻘﯿﻗد ياﺮﺑ ﻞﯿﮑﺸﺗ ﯽﯾﺎﻫ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﺎـﺑ

يﺎـﻫ ﺖﺒﺴـﻧ درﻮـﻣ

زﺎـﯿﻧ

ﻪﺘﺴﻫ ﻪﺑ هراﻮﯾد ﻂﺳﻮﺗ نﺰﻤﻫ ﻻﺎـﺑ ﺖﻋﺮﺳ ﺎﺑ IKA T25 digital

Ultra-Turrax, Selangor, Malaysia) (

ﻪﻓﺎــﺿا ﺪــﺷ .

ـﺳ مﺎﺠﻧاﺮ ﮏﯿﻧﻮــﺳاﺮﺘﻟوا رﺰﯾﺎــﻧژﻮﻤﻫ UP200Ht, Hielscher,

Germany) (

ﺰــﻬﺠﻣ ﻪــﺑ مﻮﯿﻧﺎــﺘﯿﺘﺑوﺮﭘ ﺎــﺑ

ﺖﻣﺎﺨــﺿ 14

ﯽــﻠﯿﻣ

نﻮﯿﺳﻻﻮﺴـــﭙﮑﻧﺎﯾاﺮﺑﺮﺘﻣ هدﺎﻔﺘـــﺳا درﻮـــﻣ

ﺖـــﻓﺮﮔراﺮﻗ .

ﺪـــﻨﯾآﺮﻓ

نﻮﯿﺳﻻﻮﺴﭙﮑﻧا ﺎﺑ

ناﻮﺗ لﺎﻤﻋا 150

ﺲﻧﺎﮐﺮﻓ و تاو 20

ﺰـﺗﺮﻫ ﻮـﻠﯿﮐ

ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا رد

يﺎﻣد قﺎﺗا ﻪﺑ تﺪﻣ 5 ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﻪﻘﯿﻗد 18]

.[

2 - 4 - هزاﺪﻧا تروﺪﮑﯾﺮﯿﮔ

ﻪﻧﻮﻤﻧ تروﺪﮐ ﺮﺘﻣوﺪـﯿﺑرﻮﺗ هﺎﮕﺘـﺳد ﺎـﺑ ﺎﻫ

) HACH,2100AN

Turbidometer, Germany (

ﺪــــﺣاو ﺐﺴــــﺣﺮﺑ NTU

هزاﺪﻧا ﺪﺷ يﺮﯿﮔ . هزاﺪـﻧا يﺮـﯿﮔ تروﺪـﮐ ﻦﯾﺪـﺑ ترﻮـﺻ ﺖـﺳا ﻪـﮐ

يراﺪﻘﻣ زا ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﻪﺸﯿﺷ ﻪﻧاﻮﺘﺳا يا ﻞﮑـﺷ هﺎﮕﺘـﺳد ﻪـﺘﺨﯾر و رد

هﺎﮕﯾﺎﺟ صﻮﺼﺨﻣ دﻮﺧ

راﺮﻗ ﯽـﻣ دﺮـﯿﮔ و ﺪـﻌﺑ زا ـﻣ ﯽﺗﺪ تروﺪـﮐ

هﺪﻧاﻮﺧ ﯽﻣ دﻮﺷ 18] .[

2 - 5 - تارذ هزاﺪﻧا ﻦﯿﯿﻌﺗ

ﺎـــﯾﻮﭘ رﻮـــﻧ ﯽﮔﺪـــﻨﮐاﺮﭘ هﺎﮕﺘـــﺳد ﻂـــﺳﻮﺘﺗارذ هزاﺪـــﻧا ﻦﯿـــﯿﻌﺗ ) لﺪﻣ Nnophox Sympatec Gmbh نﺎﻤﻟآ ﺖﺧﺎﺳ ،

( يﺎﻣد رد

25ºC مﺎﺠﻧا ﺪﺷ . ﻪﻧﻮﻤﻧ هﺪﺷ هﺰﯿﻧﻮﯾد بآ ﺎﺑ ﺎﻫ ﻖﯿﻗر

ﺪﻧﺪﺷ داﺪﻌﺗ ﺎﺗ

هدوﺪـﺤﻣ تارذ ﺺﺨﺸــﻣ يا

) ﻦﯿـﺑ 200 ﺎــﺗ 2000 ( kCPS ﻪﺘــﺷاد

ﺪﻨﺷﺎﺑ 19] .[

(4)

2 - 6 - هزاﺪﻧا يﺮﯿﮔ ﻞﯿﺴﻧﺎﺘﭘ ﺎﺗز

هزاﺪﻧﺎﯾاﺮﺑ تارذ هزاﺪـﻧا ﺰﯿﻟﺎـﻧآ هﺎﮕﺘـﺳد زا ﺎـﺗز ﻞﯿﺴﻧﺎﺘﭘ يﺮﯿﮔ )

لﺪـﻣ

30 HS,Nanoseeries ﺖﮐﺮــﺷ ﺖﺧﺎــﺳ

Malvern نﺎﺘﺴــﻠﮕﻧا

(

ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا .

يراﺪـﯾﺎﭘ رد ﺎـﺗز ﻞﯿﺴﻧﺎﺘﭘ ﻪﻧﺎﻣﺎـﺳ

يﺎـﻫ هرذ ﺖـﯿﻤﻫا يا

دراد . رﺎـﺑ ﺎـﺑ روﺎـﺠﻣ تارذ ﻦﯿـﺑ ﻪﻨﻣاد ناﺰﯿﻣ ﻞﯿﺴﻧﺎﺘﭘ ﻦﯾا ار ﻪﺑﺎﺸـﻣ

ﯽﻤﻨﯿﯿﻌﺗ ﺪﻨﮐ . ﻦﯿﯾﺎﭙﯿﺻﺎﺧ ﺪﺣ زا ﺎﺗز ﻞﯿﺴﻧﺎﺘﭘ ﺮﮔا يﺎـﻫوﺮﯿﻧ ﺪـﺷﺎﺑ ﺮـﺗ

ﯽﻣ ﻊﻤﺠﺗ ﻢﻫﺎﺑ تارذ و هدﺮﮐ ﻪﺒﻠﻏ ﻪﻌﻓاد ﺮﺑ ﻪﺑذﺎﺟ ﯾ

ﺪـﻨﺑﺎ 19] .[ مزﻻ

ﺲﻧﺎـﺳا ﻪـﻧﻮﻤﻧ يﺎـﺗز ﻞﯿﺴﻧﺎﺘﭘ و تارذ هزاﺪﻧا ﺖﺳا ﺮﮐذ ﻪﺑ (EO)

هﺎﮕﺘﺳد ﻂﺳﻮﺗ ،نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا يزﺎﺳ هدﺎﻣآ زا ﺲﭘ ﺖـﺳد ﻪﺑ رﻮﮐﺬﻣ يﺎﻫ

ﺪﻣآ . ا رﻮﻈﻨﻣ ﯽﻣ ﻦﯿﭼراد ﺲﻧﺎﺳا نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﺲﻧﺎﺳا ز ﺪﺷﺎﺑ

.

2 - 7 - نﻮﯿﺳﻻﻮﺴﭙﮑﻧا ﯽﯾارﺎﮐ ﻦﯿﯿﻌﺗ

راﺪﻘﻣ ﺲﻧﺎﺳا ﻪﻟﻮﺴﭙﮑﻧا هﺪﺷ رد لﻮﺴـﭙﮐ ﺰﯾر ﺎـﻫ

ﻪـﺑ ﻪﻠﯿـﺳو شور

Sheikhzadeh ﺪـﺷ هدز ﻦﯿﻤﺨﺗ تﺎﺣﻼﺻا ﯽﻤﮐ ﺎﺑ نارﺎﮑﻤﻫ و

.

اﺪﺘﺑا ،نﻮﯿﺳﻻﻮﺴﭙﮑﻧا ﯽﯾارﺎﮐ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا ياﺮﺑ 1

ﺮـﻫ زا ﺮـﺘﯿﻟ ﯽـﻠﯿﻣ

اﺪﺟ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ رود ﺖـﺤﺗ ﺎﻬﻟﻮﺴـﭙﮐ يزﺎـﺳ

13000rpm ﻪـﺑ

تﺪــﻣ 30 ﻪــﻘﯿﻗد ژﻮﯿﻔﯾﺮﺘﻧﺎــﺳ )

Shimifan, CE-148 (

ﺪﻧﺪــﺷ .

ﺲﭙﺳ ﻪﺑ رﻮﻈﻨﻣ فﺬﺣ ﻞﻣﺎﮐ تارذ اﺪﺟ هﺪﺸـﻧ ﻂـﺳﻮﺗ ژﻮﯿﻔﯾﺮﺘﻧﺎـﺳ

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ ﺎﺑ هدﺎﻔﺘﺳا زا ﺮﺘﻠﯿﻓ ﺮـﺳ ﯽﮕﻧﺮـﺳ 22 / 0 يﺮـﺘﻣوﺮﮑﯿﻣ فﺎـﺻ

ﺪﻧﺪﺷ . 40 زا ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ ﺮﻫ

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺘﺷادﺮﺑ و ﺎﺑ هدﺎﻔﺘﺳا زا لﻮﻧﺎﺘﻣ ﺎـﺗ

2 ﺮﺘﯿﻠﯿﻠﯿﻣ ﻖﯿﻗر ﺪﻧﺪﺷ . ﺲﭙﺳ بﺬﺟ ﻂـﺳﻮﺗ ﺮﺘﻣﻮﺘﻓوﺮﺘﮑﭙـﺳا ﯽـﺋﺮﻣ

ﺶﻔﻨﺒﯾاروﺎـﻣ )

UV-1700 Pharma Spec, SHIMADZU

Corporation

، ( رد لﻮﻃ جﻮﻣ 275 ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ ﺪﺸـﻫﺪﻧاﻮﺧ .

ﺲﻧﺎـﺳا

ﻦﯿﭼراد رد ﻦﯾا لﻮﻃ جﻮﻣ ﻢﻤﯾﺰﮐﺎﻣ ياراد بﺬﺟ

،ﺖـﺳا يﺎـﻬﺘﻈﻠﻏ

توﺎﻔﺘﻣ ﻪﺑ ﻦﯿﭼراد ﺲﻧﺎﺳا رﻮﻈﻨﻣ

ﻢﺳر ﯽﻨﺤﻨﻣ نﻮﯿﺳاﺮﺒﯿﻟﺎﮐ دﺎﻔﺘﺳا

ه

ﺪﻧﺪﺷ . ياﻮﺘﺤﻣ ﺲﻧﺎﺳا ﻞﮐ ﺎﺑ هدﺎﻔﺘﺳا زا ﻪﻟدﺎﻌﻣ ﯽﻄﺧ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺪـﺷ

ﻪﮐ زا ﯽﻨﺤﻨﻣ نﻮﯿﺳاﺮﺒﯿﻟﺎﮐ ﻞﮑﺷ

) 1 ( ﻪﺑ ﺖﺳد هﺪﻣآ ﺖﺳا : 18 ] .[

ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺮﯾز ﻪﻟدﺎﻌﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ نﻮﯿﺳﻻﻮﺴﭙﮑﻧا ﯽﯾارﺎﮐ :

EE%= TotalEO- Free EO

/

Total EO× 100 Total EO :

هدﺎﻔﺘــــــﺳا درﻮــــــﻣ ﺲﻧﺎــــــﺳا ﻞــــــﮐ

Free EO :

دازآ ﺲﻧﺎــﺳا EE: Encapsulation

Efficiency ﯽﻧﺎﺷﻮﭘ نورد ﯽﯾارﺎﮐ

Fig 1 Calibration curve for encapsulation efficiency

of cinnamon essential oil.

2 - 8 - ﻦﯿﯿﻌﺗ ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﺻﺎﺧ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا

ﯽﺘﻧآ ﺮﺛا هزاﺪﻧا شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﺖـﯿﻓﺮﻇ ﺶﻫﺎـﮐ يﺮـﯿﮔ

ﮏﻤﮐ ﻪﺑ ﯽﻟﺎﮑﯾدار 2

و 2 - ﻞﯿﻨﻓ يد 1 - ﻞﯾزراﺪﯿﻫ ﻞﯾﺮﮑﯿﭘ DPPH

ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﺑﺎﯾزرا درﻮﻣ .

ﺶﻔﻨﺑ ﺖﺳا ﯽﺒﯿﮐﺮﺗ DPPH ﻪـﺑ ﻪﮐ ﮓﻧر

هوﺮﮔ رﻮﻀﺣ ﻞﯿﻟد ﻪـﺑ نآ رﺎﺘﺧﺎـﺳ رد ﻞﯿﻨﻓ يﺎﻫ

ﯽـﺘﺣار ﻪـﺑ ترﻮـﺻ

ﺪـﺷﺎﺑ ﯽـﻣ دازآ لﺎـﮑﯾدار ﻊـﺒﻨﻣ ﻊـﻗاو رد و هﺪـﻣآرد لﺎﮑﯾدار .

ﻦـﯾا

ﯽﺘﻧآ ﺐﯿﮐﺮﺗ زا نوﺮﺘﮑﻟا ﮏﯾ ﻦﺘﻓﺮﮔ ﺎﺑ ﺐﯿﮐﺮﺗ ﻞـﺒﻗ ﺲﻧﺎﺳا ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا

زا ﺪﻌﺑ و ﺪـﺷ ﯽﺑﺎﯾزرا نﻮﯿﺳﻻﻮﺴﭙﮐ .

لﻮـﻠﺤﻣ اﺪـﺘﺑا 008

/ 0 ﺪـﺻرد

ﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ لﻮﻧﺎﺘﻣ ﺎﺑDPPH .

ﺖﻗر وﺮـﮑﯿﻣ ﻒـﻠﺘﺨﻣ يﺎـﻫ و لﻮﺴـﭙﮐ

ﻪﻧﻮﻤﻧ يرﻮﻧ بﺬﺟ و ﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ لﻮﻧﺎﺘﻣ ﺎﺑ ﻢﻫ ﺲﻧﺎﺳا زا ﺲـﭘ ﺎـﻫ

30

ﻪﻧﺎﺨﻣﺮﮔ ﻪﻘﯿﻗد لﻮـﻃ رد قﺎـﺗا يﺎـﻣد رد يراﺬﮔ

جﻮـﻣ 517 ﺮﺘﻣﻮﻧﺎـﻧ

ﺪﺷ هﺪﻧاﻮﺧ ﺮﺘﻣﻮﺘﻓوﺮﺘﮑﭙﺳا ﻂﺳﻮﺗ 20 ]

.[

نآ رد ﻪﮐ Absc و ﺪﻫﺎﺷ بﺬﺟ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ بﺬﺟ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ Abss

ﯽﻣ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺪﺷﺎﺑ .

2 - 9 - ﻒﯿﻃ نﻮﻣزآ ﯽﺠﻨﺳ

FTIR

¹

نﻮﻣزآ مﺎﺠﻧا ياﺮﺑ هﺎﮕﺘﺳد زا FTIR

Perkin Elemer,USA)

(Spectrum Two,FTIR ﺪـﺷ هدﺎﻔﺘﺳا

. صﺮـﻗ زا ﯽﮐزﺎـﻧ يﺎـﻫ

ﯽـﻠﯿﻣ ﮏـﯾ زا ﺮﺘﻤﮐ ﺖﻣﺎﺨﺿﺎﺑ ﻢﻠﯿﻓ بﺎﯿـﺳآ و بآ طﻼﺘـﺧا زا ﺮـﺘﻣ

ﻪﻧﻮﻤﻧ يﺎﻫ وﺮﮑﯿﻣ لﻮﺴﭙﮐ ﺶﺷﻮﭘ و ﻂـﺳﻮﺗ و ﺪـﯿﻣﺮﺑ ﻢﯿـﺳﺎﺘﭘ ﺎﺑ نداد

ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺑ ﮏﺸﺧ يدﺎﻤﺠﻧا ﻦﮐ ﮏﺸﺧ 20:1

دوﺪـﺣ رﺎﺸـﻓ لﺎﻤﻋا و

60 تﺪﻣ ﻪﺑ لﺎﮑﺳﺎﭘ ﻮﻠﯿﮐ 10

ﺖـﺳد ﻪﺑ صﺮﻗ ﻪﯿﻬﺗ هﺎﮕﺘﺳدرد ﻪﻘﯿﻗد

1. Fourier Transform Infrared Spectroscopy

(5)

ﻪﻧﻮﻤﻧ رﻮﺒﻋ ﻒﯿﻃ و ﺪﻣآ ﯽﺟﻮـﻣ دﺪﻋ هدوﺪﺤﻣ رد ﺎﻫ

cm^-1 400

1-

cm^- 4000 ﮏﯿﮑﻔﺗ ترﺪﻗﺎﺑ و cm^-1

5/0 ﺖـﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﺰﯿﻟﺎﻧآ درﻮﻣ

21] .[

2 - 10 - پﻮﮑﺳوﺮﮑﯿﻣ ﯽﻧوﺮﺘﮑﻟا

ﯽﺸﺑور SEM

²

لﻮﺴﭙﮐوﺮﮑﯿﻣ ﯽﺤﻄﺳ يژﻮﻟﻮﻓرﻮﻣ ﯽﺳرﺮﺑ ياﺮﺑ پﻮﮑﺳوﺮﮑﯿﻣ زا ﺎﻫ

لﺪﻣ ﯽﺸﺑور ﯽﻧوﺮﺘﮑﻟا (Leo 1450 VP)

رﻮﺸﮐ كﺮﺘﺸﻣ ﺖﺧﺎﺳ

ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﺲﯿﻠﮕﻧا و نﺎﻤﻟآ .

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮﺸـﯿﻟﻮﭘ هﺎﮕﺘﺳد زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﻫ

لﺪﻣ (SC 7620) ﺪﻧﺪﺷ ﯽﻫد ﺶﺷﻮﭘ ﻦﯿﺗﻼﭘ و ﻼﻃ ﺎﺑ

22 ] .[

3 - يرﺎﻣآ شور

نﻮﻣزآ ًﻼﻣﺎـﮐ ﻞـﯾرﻮﺘﮐﺎﻓ حﺮـﻃ سﺎـﺳا ﺮـﺑ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫ

ﺖﻓﺮﯾﺬﭘ مﺎﺠﻧا راﺮﮑﺘﻬﺳ ﺎﺑ ﯽﻓدﺎﺼﺗ .

هداد ﻞـﯿﻠﺤﺗ ياﺮﺑ نﻮـﻣزآزا ﺎـﻫ

ﺲﻧﺎﯾراو ﺰﯿﻟﺎﻧآ ﯾ

ﮏ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ نﻮﻣزآ و ﻪﻓﺮﻃ رد ﻦـﮑﻧاد يﺎـﻫ

ﺢﻄﺳ 5 ﺪﺻرد ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا .

مﺮﻧ يرﺎـﻣآ راﺰﻓا 25

ﻞـﯿﻠﺤﺗ رد SPSS

هداد ﺎﻫ درﻮﻣ ﻔﺘﺳا ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ هدﺎ .

4 ﺚﺤﺑ و ﺞﯾﺎﺘﻧ –

4 - 1 - هزاﺪﻧا ي تارذ

نﻮﯿـﺳﻻﻮﻣﺮﻓ زا نﻮﯿﺴـﻟﻮﻣا ﻮﻧﺎـﻧ ﺪـﯿﻟﻮﺗ ﺖﻬﺟ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﯾا رد يﺎـﻫ

ﺖﺒﺴﻧ ﺎﺑ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯽﻧزو توﺎﻔﺘﻣ يﺎﻫ

- ﺞﯾﺎـﺘﻧ ﻪـﮐ ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﻧزو

هرﺎﻤـﺷ لوﺪﺟ رد ﻪﻠﺻﺎﺣ )

1 ( تﺎـﻨﯿﺋزﺎﮐ تارذ هزاﺪـﻧا ،داد نﺎﺸـﻧ

هدوﺪــﺤﻣ رد ﻦﯾﺮﺘﺴــﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ ﺎــﺘﺑ ﺎــﺑ ﻢﯾﺪــﺳ 237

- 234 ﺮﺘﻣﻮﻧﺎــﻧ

دﻮﺑ توﺎﻔﺘﻣ .

هدوﺪﺤﻣ رد ﻦﯾﺮﺘﺴﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ ﺎﺘﺑ تارذ هزاﺪﻧا ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ

717 - 713 هدوﺪــﺤﻣ رد ﺲﻧﺎــﺳا تارذ هزاﺪــﻧا و ﺮﺘﻣﻮﻧﺎــﻧ 85

- 84

دﻮــﺑ ﺮﺘﻣﻮﻧﺎـﻧ .

هﺪــﻨﮐاﺮﭘ زﺎـﻓ تارذ هزاﺪــﻧا يور ﺮـﺑ ﺎــﻫرﻮﺘﮐﺎﻓ ﺮﯿﺛﺄـﺗ

ﯽﻨﻌﻣ ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣراد )

05 /0 p<

.(

ﻪﻧﻮﻤﻧ رد يﺎﻫ ﺎـﺘﺑ ﺎـﺑ ﻢﯾﺪﺳ تﺎﻨﯿﺋزﺎﮐ

ﻦﯾﺮﺘﺴﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ و (S1)

ﺲﻧﺎﺳا و نﻮﯿـﺳﺎﮑﯿﻧﻮﺳ ناﻮـﺗ ﺮﯿﺛﺄـﺗ (S3)

ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ تارذ هزاﺪﻧا ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺒﺳ رﺰﯾﺎﻧژﻮﻤﻫ ﺖﻋﺮﺳ .

ﻦـﯾا ﻞـﯿﻟد

ﯽﻣ ار ﺮﻣا ﻦﯾا ناﻮﺗ ﺪﻧﻮـﺳاﺮﺘﻟا ناﻮـﺗ ﺶﯾاﺰـﻓا ﻪـﮐ دﻮـﻤﻧ ﻪﯿﺟﻮﺗ ﻪﻧﻮﮔ

ﯽـﻣ ﻢﺘﺴـﯿﺳ ﻪﺑ هﺪﺷدراو يوﺮﯿﻧ و يژﺮﻧا ﺶﯾاﺰﻓا ﺐﺟﻮﻣ زا ؛ددﺮـﮔ

زا يﺮﺘﺸـﯿﺑ تﺪـﺷ و رﺎﺸـﻓ ﺎﺑار ﯽﻨﻏور ﺲﻧﺎﺳا تاﺮﻄﻗ ﯽﻓﺮﻃ ﻦﯿـﺑ

ﺖﻤﺴﻗ ﯽـﻣ رﻮـﺒﻋ رﺰﯾﺎﻧژﻮﻤﻫ كﺮﺤﺘﻣ و ﺖﺑﺎﺛ يﺎﻫ دﻮـﺧ ﻪـﮐ ﺪـﻫد

2. Scanning Electron Microscope

ﻪﺑ تارذ نﺪﺷ ﻪﺘﺴﮑﺷ ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ هزاﺪـﻧا

ﮏـﭼﻮﮐ يﺎـﻫ ﯽـﻣ ﺮـﺗ

دﻮـﺷ .

ﺐــﺟﻮﻣ رﺰﯾﺎــﻧژﻮﻤﻫ رود ﺶﯾاﺰـﻓا زا ﯽــﺷﺎﻧ ﺪﯾﺪـﺷ شﺮــﺑ ﻊـﻗاورد ﯽﻣ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا تاﺮﻄﻗ هزاﺪﻧا ﺶﻫﺎﮐ ددﺮﮔ

. ﯽﻣ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﻦﯾا ناﻮﺗ

رﻮﻃ

ﺖـﻠﻋ ﻪﺑ تارذ هزاﺪﻧا ﺶﻫﺎﮐ ﻪﮐ دﻮﻤﻧ ﻪﯿﺟﻮﺗ ﯽﻧﻮﯿﺴـﻟﻮﻣا صاﻮـﺧ

ﺶـﺨﺑ و ﻢﯾﺪـﺳ تﺎﻨﯿﺋزﺎﮐﺮﺛﺆﻣ نآ ﻞﯿﻓورﺪـﯿﻫ و بﻮﻓورﺪـﯿﻫ يﺎـﻫ

ﺪــﺷﺎﺑ ﯽــﻣ طﻮــﺑﺮﻣ 19]

. [ و هودرﺎــﮔ ﺞﯾﺎــﺘﻧ ﺎــﺑ ﻖــﯿﻘﺤﺗ ﻦــﯾا ﺞﯾﺎــﺘﻧ

نارﺎﮑﻤﻫ ) 2012 ( دراد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ .[23]

ﻪـﻧﻮﻤﻧ رد ﻪﺴـﯾﺎﻘﻣ رد (S2)

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ يﺎﻫ و (S1) گرﺰﺑ تارذ هزاﺪﻧا (S3)

ﺪـﺷﺎﺑ ﯽﻣﺮﺗ .

ﺪﯾﺎـﺷ

ﯾ ﺖﯿﺻﺎﺧ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﺮﻣا ﻦﯾا هوﺮـﮔ نﺪﺷ هﺰﯿﻧﻮ

رد ﻞﯿﺴـﮐورﺪﯿﻫ يﺎـﻫ

ﻢـﮐ ﺖـﯿﻟﻼﺣ ﻦﯿـﻨﭽﻤﻫ و ﻦﯾﺮﺘﺴﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ ﺎﺘﺑ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﻮﻧﺎﻧ و بآ ﺪﺷﺎﺑ بآ رد نآ 12]

. [ ﻦـﭘ ﮓﻧﺎﮐ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ

نارﺎــﮑﻤﻫ و )

2013 ( ﺎــﺑ ﻦﯿﻣﻮــﮐرﻮﮐ نﻮﯿﺳﻻﻮﺴــﭙﮑﻧا يور ﺮــﺑ ﻪــﮐ

دراد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﺪﻧدﺮﮐ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻢﯾﺪﺳ تﺎﻨﯿﺋزﺎﮐ هراﻮﯾد 24]

.[

Table 1 Dispersed phase droplet size for nano emulsions with different formulations.

Sample Particle Size (nm) NaCS+ β-cy + EO (S1) 1.29 ^a± 237.15

β-cy + EO (S₂) 2.30 ^b±717 EO (S3) 0.75^c±76.83 The presence of different letters indicates a significant difference at the probability level of

*95%.

4 - 2 - هزاﺪﻧا ﺎﺗز ﻞﯿﺴﻧﺎﺘﭘ يﺮﯿﮔ

لﻮـﮑﯾزو ﯽﺤﻄـﺳ رﺎﺑ زا ﯽﻌﺑﺎﺗ ﺎﺗز ﻞﯿﺴﻧﺎﺘﭘ ﻪـﯾﻻ ﺮـﻫ يﺪـﯿﭙﯿﻟ يﺎـﻫ

بﺬﺟ ﻮﻧﺎـﻧ ﻪـﮐ ﯽـﻄﯿﺤﻣ ﺐﯿﮐﺮﺗ ﺖﯿﻫﺎﻣ و ﯽﺤﻄﺳ ﻦﯿﺑ ﻪﯾﻻ رد هﺪﺷ

ﻪﺑ نآ رد نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﯽﻣ ،ﺖﺳا هﺪﻣآرد ﻖﻠﻌﻣ ترﻮﺻ

ﺪـﺷﺎﺑ . ﻦﯿـﻨﭽﻤﻫ

ﻢﻫﺮـﺑ راﺪـﻘﻣ ياﺮـﺑ ﯽﺼـﺧﺎﺷ ﺎﺗز ﻞﯿﺴﻧﺎﺘﭘ تارذ ﻦﯿـﺑ ﻪـﻌﻓاد ﺶﻨـﮐ

نﻮﯿﺴــﻧﺎﭙﺳﻮﺳ يراﺪــﯾﺎﭘ ﯽﺑﺎــﯾزرا ياﺮــﺑ و ﺖــﺳا يﺪــﯿﺋﻮﻠﮐ يﺎــﻫ

ﯽﻣ هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﻟﻮﮑﯾزو دﻮﺷ

. ﻢﺘﺴـﯿﺳ ﻞـﮐ يﺎـﺗز ﻞﯿﺴـﻧﺎﺘﭘ ﺮﮔا ًﺎﻣﻮﻤﻋ

زا ﺮﺗﻻﺎﺑ يﺪﯿﺋﻮﻠﮐ 30

يﺎـﻫوﺮﯿﻧ ﺮـﻈﻧزا تارذ ﺪـﺷﺎﺑ ﺖـﻟو ﯽـﻠﯿﻣ ±

ﻪـﻌﻓاد ي اﺪـﯾﺎﭘ ﯽﮑﯿﺗﺎﺘـﺳاوﺮﺘﮑﻟا دﻮـﺑ ﺪـﻨﻫاﻮﺧ ر

. ﻪــﺑ طﻮـﺑﺮﻣ ﺞﯾﺎـﺘﻧ

لﻮﺴـﭙﮐوﺮﮑﯿﻣ ياﺮﺑ ﺎﺗز ﻞﯿﺴﻧﺎﺘﭘ رد ﻦﯿـﭼراد ﺲﻧﺎـﺳا يوﺎـﺣ يﺎـﻫ

لوﺪﺟ ) 2 ( هداد نﺎﺸﻧ ﻪـﻧﻮﻤﻧ رد ﻪﮐ ﺖﺳا هﺪﺷ يﺎـﻫ

و (S1) (S3)

ﺪﻧدﻮﺑ ﯽﻔﻨﻣ رﺎﺑ ياراد .

ﯽﺳرﺮﺑ ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ﺎﻫ ﯽﻟﻮـﻨﻓ تﺎـﺒﯿﮐﺮﺗ ﻪﮐ ﺪﻫد

ﻪﻧ ﯽﻣ ﺎﻬﻨﺗ وﺮﮑﯿﻣ ﻞﺧاد رد ﺪﻨﻧاﻮﺗ ﯽﻣ ﻪﮑﻠﺑ ﺪﻧﺮﯿﮕﺑ راﺮﻗ لﻮﺴﭙﮐ

ﺗ ﺪـﻨﻧاﻮ

(6)

لﻮﺴﭙﮐوﺮﮑﯿﻣ يﺎﺸﻏ ﺢﻄﺳ ﻪﺑ ﺪﻧﻮﺷ ﻖﺤﻠﻣ ﺎﯾ بﺬﺟ ﺰﯿﻧ ﺎﻫ

. ﻦـﯾا رد

نﻮﯿﺴـﻟﻮﻣا يﺎﺗز ﻞﯿﺴﻧﺎﺘﭘ ﻖﻠﻄﻣ راﺪﻘﻣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ زا ﺮـﺘﻤﮐ ﺎـﻫ

30 ﯽـﻠﯿﻣ

ﺪـﺷﺎﺑ ﯽـﻣ ﺎـﻫ ﻪـﻧﻮﻤﻧ يراﺪﯾﺎﭘ هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ ﻪﮐ دﻮﺑ ﺖﻟو .

ﻦﯿـﻨﭽﻤﻫ

ﺎـﺗز ﻞﯿﺴـﻧﺎﺘﭘ يور ﺮـﺑ ﺎـﻫرﻮﺘﮐﺎﻓ ﺮﯿﺛﺄـﺗ ﻪـﮐ داد نﺎﺸﻧ ﻪﻠﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﯽﻨﻌﻣ ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣراد )

05 / 0 p<

(.

ﯽﻧﺎـﻓ ودﻮﺳآ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ

نارﺎﮑﻤﻫ و )

2015 ( نﻮﯿﺴـﻟﻮﻣا ﻮﻧﺎـﻧ ﺢﻄﺳ يور ﯽﻔﻨﻣ رﺎﺑ ﻪﮐ يﺎـﻫ

ﻢﯾﺮﻣ ﺲﻧﺎﺳا دراد ﺖـﻘﺑﺎﻄﻣ ﺪﻧدﺮﮐ شراﺰﮔ ار ﯽﻠﮔ

25] . [ تﺎـﻨﯿﺋزﺎﮐ

رد ﯽـﻔﻨﻣ ﺺﻟﺎﺧ رﺎﺑ ياراد ﻦﯾﺮﺘﺴﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ ﺎﺘﺑ و ﻢﯾﺪﺳ ﺮﺗﻻﺎـﺑ pH

زا ﺎـﺑ ﺮـﺑاﺮﺑ ﺐـﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﻪﮐ ﺪﻧدﻮﺑ دﻮﺧ ﮏﯾﺮﺘﮑﻟا وﺰﯾاpH 6/

7 و 3/

5

ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ . ﻪﻧﻮﻤﻧ رد يﺎﻫ و (S1) ﺎـﺗز ﻞﯿﺴﻧﺎﺘﭘ راﺪﻘﻣ ﺶﻫﺎﮐ (S3)

ﺶﻫﺎـﮐ ﺐـﺟﻮﻣ ﺪﻧﻮـﺳاﺮﺘﻟا ناﻮـﺗ ﺶﯾاﺰـﻓا ﻪـﮐ ﺖـﺳا ﯽﻨﻌﻣ ﻦﯾا ﻪﺑ ﯽـﻣ ﺲﻧﺎـﺳا تاﺮﻄﻗ ﺢﻄﺳ رد دﻮﺟﻮﻣ يﺎﻫﺮﻤﯿﻠﭘﻮﯿﺑ ﺖﻣﺎﺨﺿ ؛دﻮـﺷ

ﺪـﻨﯾآﺮﻓ يور ﺮـﺑ ﯽﺑﻮﻠﻄﻣﺎـﻧ تاﺮـﺛا ﺪﻧﻮـﺳاﺮﺘﻟا يﻻﺎﺑ تﺪﺷ ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ دراد نﻮﯿﺳﻻﻮﺴﭙﮑﻧا .

Table 2 Zeta Potential for nanoemulsions with

different formulations.

Sample Zeta Potential (mv) NaCS+ β-cy + EO (S₁) 0.1^c±-17.69

β-cy + EO (S₂) 0.14^a±0.12 EO (S₃) 0.12^b±-0.23 The presence of different letters indicates a significant difference at the probability level of

*95%.

4 - 3 - ﯽﯾارﺎﮐ نورد

ﯽﻧﺎﺷﻮﭘ ﺰﯾر

هداد ﺲﻧﺎﯾراو ﺰﯿﻟﺎﻧآ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻖﺒﻃ ﺖﻈﻠﻏ ﺮﺛا ﺎﻫ

و ﺮـﻤﯿﻠﭘ ﻒـﻠﺘﺨﻣ يﺎـﻫ

ﯽﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ هﺪﺷ ﯽﻧﺎﺷﻮﭘ ﺰﯾر ﯽﯾارﺎﮐ يور ﺮﺑ ﺲﻧﺎﺳا ﺖـﺷاد يراد

) 05 / 0 p<

.(

نورد ﯽﯾارﺎﮐ ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﯽﻧﺎﺷﻮﭘ

ي

ﺣ (S1) ﯽﻤﻨﯾﺮﺘﺴـﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ ﺎـﺘﺑ و ﻢﯾﺪـﺳ تﺎـﻨﯾزﺎﮐ و ﺲﻧﺎﺳا يوﺎ

نآ راﺪﻘﻣ ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ 15

/0 37± / 81 ﻦﯾﺮـﺘﻤﮐ و ﺪـﻣآ ﺖـﺳد ﻪـﺑ ﺪﺻرد

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ راﺪﻘﻣ ي

ﻪـﮐ ﻦﯾﺮﺘﺴـﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ ﺎـﺘﺑ ﺎﺑ هﺪﺷ ﻪﻟﻮﺴﭙﮑﻧا

ﺎــﺑ ﺮــﺑاﺮﺑ نآ راﺪــﻘﻣ 46

/ 0 02± / 79 ﺪــﺷﺎﺑ ﯽــﻣ دﻮــﺑ .

رد ﻦﯿــﻨﭽﻤﻫ

ﻪﻧﻮﻤﻧ ي دﻮﻠﮑﯿﺳ ﺎـﺘﺑ ﺎـﺑ هﺪـﺷ ﻪﻟﻮﺴـﭙﮑﻧا ﺲﻧﺎـﺳا (S1) و ﻦﯾﺮﺘﺴـﮐ

ﯽﻣ ار نآ ﻞﯿﻟد ﻪﮐ ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا ﯽﯾارﺎﮐ راﺪﻘﻣ ﻢﯾﺪﺳ تﺎﻨﯿﺋزﺎﮐ ناﻮـﺗ

ﻦﯿــﻨﭽﻤﻫ و ﻢﯾﺪــﺳ تﺎــﻨﯿﺋزﺎﮐ ﯽﮔﺪــﻨﻨﮐ ﺮﯾﺎﻔﯿﺴــﻟﻮﻣا ﺖﯿــﺻﺎﺧ ﻪــﺑ داد ﺖﺒﺴﻧ نآ ﯽﮑﯿﻠﯿﻓ ﯽﻔﻣآ ﺖﯿﺻﺎﺧ .

ﯽﻣ ﺮﯿﺛﺄﺗ ﻪﮐ ﺖﻓﺮﮔ ﻪﺠﯿﺘﻧ ناﻮﺗ

ﯽﯾارﺎــﮐ يور ﺮــﺑ هراﻮــﯾد داﻮــﻣ ﯽــﻌﯿﺒﻃ و ﯽﯾﺎﯿﻤﯿــﺷ رﺎﺘﺧﺎــﺳ آ ﺲﻧﺎﺳا ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ نﻮﯿﺳﻻﻮﺴﭙﮑﻧا ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ ﺮﺘﻤﮐ داز

. ﻦـﯾا ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ

نارﺎــﮑﻤﻫ و ﺎــﯿﻧ ﻦﯿﺴــﺣ ﺞﯾﺎــﺘﻧ ﺎــﺑ ﺞﯾﺎــﺘﻧ )

2017 ( يور ﺮــﺑ ﻪــﮐ

شراﺰـﮔ و ﺪـﻧدﺮﮐ ﻪـﻌﻟﺎﻄﻣ ﯽﺗﻮﮐﺎـﮐ ﺲﻧﺎـﺳا نﻮﯿﺳﻻﻮﺴـﭙﮑﻧاوﺮﮑﯿﻣ ﻪـﺑ ﺲﻧﺎـﺳا ندوﺰـﻓا ﺎـﺑ هﺪـﺷ ﯽﻧﺎـﺷﻮﭘ ﺰـﯾر ﯽﯾارﺎﮐ راﺪﻘﻣ ﻪﮐ ﺪﻧداد ﯽﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺮﻤﯿﻠﭘﻮﯿﺑ ﯾ

دراد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﺪﺑﺎ 26]

.[

Table 3 Encapsulation efficiency for nano emulsions with different formulations.

Sample EE (%)

NaCS+ β-cy + EO (S1) 0.15 ^b±81.37 β-cy + EO (S2) 0.46 ^c±79.02

EO(S3) 0.28^a±84.70

The presence of different letters indicates a significant difference at the probability level of

*95%.

4 - 4 - هزاﺪﻧا تروﺪﮐ يﺮﯿﮔ

هداد ﺲﻧﺎـﯾراو ﺰﯿﻟﺎﻧآ ﺎﺑ ﻪـﺑ يﺎـﻫ

ﺖـﺳد ﻪـﮐ ﺪـﯾدﺮﮔ ﺺﺨﺸـﻣ هﺪـﻣآ

نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﻮﻧﺎﻧ نﻮﯿﺳﻻﻮﻣﺮﻓ ﺎﻫ

ﻪﺑ رﻮﻃ ﯽﻨﻌﻣ تروﺪـﮐ يور ﺮـﺑ يراد

نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ ﺖﺳا ﻪﺘﺷاﺬﮔ ﺮﺛا ﺎﻫ

) 05 / 0 p<

( . ﻪﻧﻮﻤﻧ رد يﺎـﻫ (S1)

و (S3) ﻪـﮐ ﻦﯿـﭼراد ﺲﻧﺎﺳا ندﺮﮐ ﻪﻓﺎﺿا ﻞﯿﻟد ﻪﺑ تروﺪﮐ ﺶﯾاﺰﻓا

ر ﺮﻫﺎـﻇ ﻞـﯿﻟد ﻪـﺑ ﺖـﺳا ﻦﮑﻤﻣ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و دراد درز ﯽﻟﺎﺘﺴﯾﺮﮐ ﮓﻧ

ﺪـﺷﺎﺑ ،دراد ﺪﯿﻔﺳ ﮓﻧر ﻪﮐ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا .

ﺶﯾاﺰـﻓا ﻞـﯿﻟد ﻪـﺑ ﻦﯿـﻨﭽﻤﻫ

ﺖــﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰــﻓا تروﺪــﮐ راﺪــﻘﻣ نﻮﯿﺴــﻟﻮﻣا رد ﺲﻧﺎــﺳا ياﻮــﺘﺤﻣ .

ﮏـﻧا ﺲﻧﺎـﺳا ﺶﯾﺎﻫر وﺮﮑﯿﻣ ﺢﻄـﺳ زا هﺪـﺷ ﻪﻟﻮﺴـﭘ

لﻮﺴـﭙﮐ ﻞـﯿﻟد

ﯽﻣ هدﺮﻤﺷ تروﺪﮐ ﺶﯾاﺰﻓا ياﺮﺑ يﺮﮕﯾد دﻮﺷ

. ﻤﻧ رد ﻦﯿـﻨﭽﻤﻫ ﻪـﻧﻮ

ﺖﻧﺎﺘﮐﺎﻓرﻮـﺳ ندوﺰـﻓا ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ تروﺪﮐ ﺶﯾاﺰﻓا (S3) ﺪﺷﺎﺑ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﻮﻧﺎﻧ ﻪﺑ ﻦﯿﺋﻮﺗ .

يﺪـﯾﺪﺟ يﺎﻫﺪـﻧﻮﯿﭘ ﻦﯿﺋﻮﺗ ندوﺰﻓا ﺎﺑ

هوﺮﮔ ﻦﯿﺑ ﯽـﻣ دﺎـﺠﯾا ﻞﯿﺴـﮐورﺪﯿﻫ يﺎـﻫ ﺶﯾاﺰـﻓا ﺐﺒـﺳ ﻪـﮐ دﻮـﺷ

ﯽﻣ تروﺪﮐ دﻮﺷ

. نارﺎـﮑﻤﻫ وﺎـﯿﻧ ﻦﯿﺴـﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ

) 2017 ( دراد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ 26]

.[

(7)

Table 4 Turbidity measurement for nano emulsions with different formulations.

Sample NTU

NaCS+ β-cy + EO (S1) 14.74 ^b±2622 β-cy + EO (S2) 0.65 ^c±27.30

EO (S3) 100.4^a±4718.32 The presence of different letters indicates a significant difference at the probability level of

*95%.

4 - 5 - ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا

ﺶﯾﺎــﻣزآ ﺞﯾﺎــﺘﻧ نﻮﯿــﺳﻻﻮﻣﺮﻓ ﯽﻣﺎــﻤﺗ رد ﻪــﮐ داد نﺎﺸــﻧ ﺎــﻫ

يﺎــﻫ

ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﺻﺎﺧ ﻦﯿﭼراد ﺲﻧﺎﺳا يوﺎﺣ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ ﻪﺑ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا

رﻮﻃ

ﯽﻨﻌﻣ ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا يراد )

05 / 0 p<

( . هداد ﺲﻧﺎﯾراو ﺰﯿﻟﺎﻧآ لوﺪﺟ ﺎـﻫ

لوﺪﺟ رد 5

ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﻪﮐ ﺪﻫد ﯽ

ﺲﻧﺎـﺳا ياﺮـﺑ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا

ﺎـﺑ ﺮـﺑاﺮﺑ ﻦﯾﺮﺘﺴـﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ ﺎـﺘﺑ و ﻢﯾﺪـﺳ تﺎﻨﯿﺋزﺎﮐ ﺎﺑ هﺪﺷ ﻪﻟﻮﺴﭙﮑﻧا 23 /0 5/± 85 ﺎــﺑ ﺮــﺑاﺮﺑ دازآ ﺲﻧﺎــﺳا ﻦﯿــﻨﭽﻤﻫ و 34

/ 0 84± / 93

ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺑ ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ نﺎﺸﻧ ﻪﮐ ﺪﻧدﻮﺑ مﺮﮔ

ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﺻﺎﺧ هﺪﻨﻫد ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا

ﺎـﺑ ﻪﺴـﯾﺎﻘﻣ رد دازآ ﺲﻧﺎـﺳا يﻻﺎﺑ ﺖـﺳا هﺪـﺷ ﻪﻟﻮﺴـﭙﮑﻧا ﺖـﻟﺎﺣ

.

تﺎـﻘﯿﻘﺤﺗ نارﺎـﮑﻤﻫ و يزروز

) 2016 ( ﻦــﯾا رد ﻪﻠـﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎـﺘﻧ ﺎـﺑ

هرﺎﺼـﻋ زا نﻮﯿﺴـﻟﻮﻣا ﻮﻧﺎـﻧ ﻪﯿﻬﺗ ﻪﺑ ﻪﮐ دراد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﻪﻨﯿﻣز ي

ﯽﻋﻮـﻧ

هﺎـــﯿﮔ (Achyrocline satureioides) ﻦﯿﺘـــﺳﺮﺋﻮﮐ يوﺎـــﺣ

ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﺻﺎﺧ و ﺪﻨﺘﺧادﺮﭘ نﻮﯿﺴـﻟﻮﻣا ﻮﻧﺎـﻧ ﺎـﺑ ار نآ ﯽﻧاﺪﯿﺴـﮐا

يﺎـﻫ

ﻪـﯿﻬﺗ اﺰــﮔ و ﺪــﻧدﺮﮐ ﻪﺴـﯾﺎﻘﻣ ﻦﯿﺘــﺳﺮﺋﻮﮐ نوﺪــﺑ و بآ ﺎـﺑ هﺪــﺷ شر

ﻪــﮐ ﺪــﻧدﻮﻤﻧ توﺎــﻔﺗ

ﯽــﻨﻌﻣ يراد نآ ﻦﯿــﺑ دﻮﺟوﺎــﻫ ﻪﺘــﺷاﺪﻧ ﺖــﺳا .

ﯽﻟﺎﺣرد ﻪﮐ نﻮﯿﺳﻻﻮﻣﺮﻓ ﻒـﻠﺘﺨﻣ يﺎـﻫ

نﻮﯿﺴـﻟﻮﻣاﻮﻧﺎﻧ ﺎـﻫ

ﺮـﺑ يور

ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﺻﺎﺧ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا

ﺖﺳا هدﻮﺑ راﺬﮔﺮﺛا ﻦﯿﺘﺳﺮﺋﻮﮐ 27]

.[

Table 5 Measurement of antioxidant activity for nano emulsions with different formulations.

Sample DPPH

NaCS+ β-cy + EO (S1) 0.23 ^c±85.5 β-cy + EO (S2) 0.19 ^b±90.76

EO(S3) 0.24 ^a±93.84 The presence of different letters indicates a significant difference at the probability level of

95%.

*

4 - 6 - ﯽﺳرﺮﺑ يژﻮـﻟﻮﻓرﻮﻣ

تارذ ﯽﻧﺎـﺷﻮﭘ ﺰـﯾر

هﺪﺷ ﺎﺑ پﻮﮑﺳوﺮﮑﯿﻣ ﯽﻧوﺮﺘﮑﻟا

ﮏﺸـــﺧ زا ﺲـــﭘ نﻮﯿﺴـــﻟﻮﻣا يدﺎـــﻤﺠﻧا ندﺮـــﮐ

ﻂـــﺳﻮﺗ تارذ

ﯽﺸـﺑور ﯽﮑﯿﻧوﺮﺘﮑﻟا پﻮﮑﺳوﺮﮑﯿﻣ )

(SEM راﺮـﻗ ﯽـﺳرﺮﺑ ﺖـﺤﺗ

ﺪــﻨﺘﻓﺮﮔ . ﻞﮑــﺷ 3 ﯽــﮑﯿﻧوﺮﺘﮑﻟا پﻮﮑــﺳوﺮﮑﯿﻣ ﺮﯾﻮﺼــﺗ ﯽﺸــﺑور

لﻮﺴﭙﮐ ﻦﯾﺮﺘﺴـﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ ﺎـﺘﺑ ﺎﺑ ﻦﯿﭼراد ﺲﻧﺎﺳا هﺪﺷ هﺪﯿﺷﻮﭘ يﺎﻫ و

ﻢﯾﺪــﺳ تﺎــﻨﯿﺋزﺎﮐ ﻞﮑــﺷ و

2 ﺮﯾﻮﺼــﺗ ﻮﮑــﺳوﺮﮑﯿﻣ ﯽــﮑﯿﻧوﺮﺘﮑﻟا پ

ﺎﺑ ﺲﻧﺎﺳا هﺪﺷ هﺪﯿﺷﻮﭘ يﺎﻫ لﻮﺴﭙﮐ ﯽﺸﺑور ار ﻦﯾﺮﺘﺴـﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ ﺎﺘﺑ

ﯽــﻣ نﺎﺸــﻧ ﺪــﻫد

. ًﺎــﺒﯾﺮﻘﺗ و يوﺮــﮐ تارذ دﻮــﺟو ﻪــﻃﻮﺑﺮﻣ ﺮﯾوﺎﺼــﺗ

و ﺲﻧﺎـﺳا و ﻦﯾﺮﺘﺴـﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ ﺎـﺘﺑ ﻪـﻧﻮﻤﻧ ياﺮـﺑ نژﻮـﻤﻫ و يﻮﻀﯿﺑ ياﺮـﺑ ﻞـﺨﻠﺨﺗ و تاﺮـﻔﺣ ﺎـﺑ هاﺮـﻤﻫ ﻦﮕﻤﻫ تارذ دﻮﺟو ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ دﻮﻠﮑﯿﺳ ﺎـﺘﺑ و ﻢﯾﺪـﺳ تﺎﻨﯿﺋزﺎﮐ ﻪﻧﻮﻤﻧ نﺎﺸـﻧ ار ﺲﻧﺎـﺳا و ﻦﯾﺮﺘﺴـﮐ

ﯽﻣ ﺪﻫد . يﻮـﻫ نوﻮـﻣ نارﺎـﮑﻤﻫ و

) 2018 ( ياﺮـﺑ ﯽﻬﺑﺎﺸـﻣ ﺞﯾﺎـﺘﻧ

ﻦﯿﭼراد ﺲﻧﺎﺳا نﻮﯿﺳﻻﻮﺴﭙﮑﻧاوﺮﮑﯿﻣ ﺎﺑ

ﮏﺸﺧ يدﺎـﻤﺠﻧا ندﺮـﮐ ﺎـﺑ

هدﺎﻔﺘﺳا شراﺰﮔ ﻦﯾﺮﺘﺴﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ ﺎﺘﺑ زا ﺬـﻔﻨﻣ نوﺪـﺑ تارذ ﻪﮐ ﺪﻧداد

نوﺪﺑ و ﯽﮕﺘﺴﮑﺷ ﻢـﻫ رﺎـﻨﮐ رد ﻢﻈﻨـﻣ و ﻦـﮕﻤﻫ ،يوﺮـﮐ ،فﺎﺻ ،

ﯽﻣ ﺪﻨﺷﺎﺑ 28] . [ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﺑ ﺖﺳد ﺞﯾﺎـﺘﻧ ﺎـﺑ هﺪﻣآ و نﺎﻨﺸـﯾﺮﮐﺎﻣارﺎﻫﺪﻧﺎﻧآ

نارﺎﮑﻤﻫ ) 2007 ( ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ دراد 29] . [ ﺎﺑ ﻦﯾا ﯽـﻣ ﺮﻈﻧ ﻪﺑ لﺎﺣ ﺪـﺳر

ﻪﺑ ﻪﮐ ﺮﻤﯿﻠﭘﻮﯿﺑ عﻮﻧ ﻪﮐ ﯽﻣ رﺎﮐ ﻪﺑ لﻮﺴﭙﮐ هراﻮﯾد ناﻮﻨﻋ

ﺎـﺑ ﯽﺗارذ دور

ﯽﻣ دﺎﺠﯾا توﺎﻔﺘﻣ يﺎﻫﺮﻄﻗ يﺎﻫ ﻞﮑﺷ رد ﻪﮐ ﺪﻨﮐ

2 و 3 هداد نﺎﺸـﻧ

هﺪﺷ ﺪـﻧا . تارذ هزاﺪـﻧا هدﺎﻔﺘـﺳا ﺎـﺑ

پﻮﮑـﺳوﺮﮑﯿﻣ زا ﯽـﮑﯿﻧوﺮﺘﮑﻟا

ﯽﺸــﺑور ) (SEM ﺲﻧﺎــﺳا ﺎــﺑ ﻦﯾﺮﺘﺴــﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ ﺎــﺘﺑ ﻪــﻧﻮﻤﻧ ياﺮــﺑ

ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ هزاﺪﻧا تارذ 3/

493 ﻪـﻧﻮﻤﻧ ياﺮـﺑ و ﺪـﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ

ﺎـﺑ ﺮـﺑاﺮﺑ ﺲﻧﺎـﺳا و ﻦﯾﺮﺘﺴـﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ ﺎـﺘﺑ و ﻢﯾﺪﺳ تﺎﻨﯿﺋزﺎﮐ 5/

234

ﯽـﻣ نﺎﺸـﻧ ﺞﯾﺎـﺘﻧ ﻪــﮐ ﺪـﻣآ ﺖـﺳد ﻪـﺑ ﺮﺘﻣﻮﻧﺎـﻧ تارﺬــﻫزاﺪﻧا ،ﺪـﻫد

ﺰﯾﺮﻓ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﺪﺷ

ه پﻮﮑﺳوﺮﮑﯿﻣ ﺎﺑ ﯽﮑﯿﻧوﺮﺘﮑﻟا

ﺮﺘﮑﭼﻮـﮐ ﯽﺸﺑور

ﺪﻨﺘﺴﻫ . ﯽﻟﻮـﮑﻟﻮﻣ رﺎﺘﺧﺎـﺳ ﻦﺘـﻓر ﻦﯿـﺑ زا ﻞـﯿﻟد ﻪﺑ ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ ﻪﮐ

ﺪﺷﺎﺑ يدﺎﻤﺠﻧا ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﺪﻨﯾاﺮﻓ ﯽﻃ ﺎﻫﺮﻤﯿﻠﭘ .

(8)

Fig 2 SEM for β-cyclodextrin microcapsules with cinnamon essential oil.

Fig 3 SEM for sodium caseinate / β-cyclodextrin microcapsules with cinnamon essential oil.

4 - 7 - ﺰﯿﻟﺎﻧآ FT-IR

ﻞﮑﺷ ) 4 ( ﻒﯿﻃ FT-IR ياﺮﺑ ار لﻮﺴﭙﮐ ،هﺪﺷ ﯽﻧﺎﺷﻮﭘﺰﯾر يﺎﻫ ﺎﺘﺑ

،ﻦﯾﺮﺘﺴﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ ،ﻢﯾﺪﺳ تﺎﻨﯿﺋزﺎﮐ

ﻦﯿﭼراد ﺲﻧﺎﺳا نﺎﺸﻧ

ﯽـﻣ ﺪـﻫد .

ﻞﮑﺷ ﻒﯿﻃ E FT-IR ياﺮﺑ ار ﻢﯾﺪـﺳ تﺎـﻨﯿﺋزﺎﮐ ﯽـﻣ نﺎﺸـﻧ

ﺪـﻫد .

ﻒﯿﻃ FT-IR ﻢﯾﺪﺳ تﺎﻨﯿﺋزﺎﮐ ﻞﻣﺎﺷ ﮏﯿﭘ يﺎﻫ ﯽﺑﺬﺟ هﮋﯾو ﺪـﯿﻣآ I

رد cm^-1 18 / 1655 ﯽﺸــﺸﮑﺗﺎﺷﺎﻌﺗرا

، C-O ﺪــﻧﺎﺑ ﺪــﯿﻣآ رد II cm^-

211

/ 1542 تﺎــﺷﺎﻌﺗرا ﯽﺸــﺸﮐ

ﺖــﻔﺟ C-N هﺪــﺷ ﺎــﺑ ﺖــﻟﺎﺣ

ﯽﮔﺪﯿﻤﺧ ﺪﯿﻣآﺪﻧﺎﺑوN–H

cm^-1 III 08 / 12580 ﺖﻟﺎﺣ ﯽﮔﺪـﯿﻤﺧ

ﺖﻔﺟN-H هﺪﺷ ﺎﺑ تﺎﺷﺎﻌﺗرا ﯽﺸﺸﮐ C-N ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ . ﻦﯾا ﺮﯾدﺎـﻘﻣ

ياﺮﺑ ﮏﯿﭘ يﺎﻫ ﺪﯿﻣآ

، I و II ردIII ﻖﻓاﻮﺗ ﺎﺑ يﺮﯾدﺎﻘﻣ ﻪﮐ ًﻼﺒـﻗ ياﺮـﺑ

ﻢﯾﺪﺳ تﺎﻨﯿﺋزﺎﮐ شراﺰﮔ

هﺪـﺷ ،ﺖـﺳا ﯽـﻣ ﺪﻨـﺷﺎﺑ 30] . [ يﺎﻫﺪـﻧﻮﯿﭘ ﯽﻧژورﺪـﯿﻫ

طﻮـﺑﺮﻣ –NH ﻪـﺑ تﺎـﻨﯿﺋزﺎﮐ ،ﻢﯾﺪـﺳ ﮏـﯿﭘ ﯽــﮔرﺰﺑ رد

هدوﺪﺤﻣ دﺪﻋ جﻮﻣ يﺎـﻫ

1

cm-

90 / 3359 - 58 / 2929 نﺎﺸـﻧ

،داد رد

ﻦﯾا هدوﺪﺤﻣ ﻦﻬﭘ ندﻮﺑ

،ﮏﯿﭘ يﺎﻫﺪﻧﻮﯿﭘ ﯽﻧژورﺪﯿﻫ يﻮﻗ

رد ﺐﯿﮐﺮﺗ

ار نﺎﺸﻧ ﯽﻣ ﺪﻫد . ﻞﮑﺷ ﯿﻃ C ﻒ FT-IR ﺲﻧﺎﺳا ياﺮﺑ ار ﻦﯿـﭼراد

ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ﺪﻫد بﺬـﺟ ﺪﻧﺎﺑ ﻪﮐ

-1 85cm / 6134 تﺎﻧﺎـﺳﻮﻧ ﻪـﺑ OH

ﺲﻧﺎﺳا رد لﻮﻧژوا و ﺪﯿﺋﺪﻟآ مﺎﻨﯿﺳ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯿـﭼراد

ﯽـﻣ

ﺪﺷﺎﺑ 28] . [ هدوﺪـﺤﻣ رد ﮏـﯿﭘ

1

cm-

33 / 2957 ﻪـﺑ طﻮـﺑﺮﻣ C-H

نرﺎﻘﺘﻣﺎﻧ ﯽﻣ هداد ﺖﺒﺴﻧ ﻞﯿﺘﻣ هوﺮﮔ ﯽﻟﻮـﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺮﺜﮐا رد ﻪﮐ دﻮﺷ

د دﻮﺟو درا . ﮏﯿﭘ ﯽﺑﺬﺟ

1

cm-

52 / 1728 تﺎـﺷﺎﻌﺗرا تﺎﻧﺎـﺳﻮﻧ ﻪـﺑ

ﯽﺸــﺸﮐ ﯽــﻣ طﻮــﺑﺮﻣ C=O

دﻮــﺷ . دوﺪــﺤﻣ رد يﺪــﻨﺗ ﮏــﯿﭘ

1 ه

-

24cm / 1677 ﺲﯿﺳ ﺪﻧﻮﯿﭘ ﯽﺸﺸﮐ تﺎﺷﺎﻌﺗرا ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﯽﻣC=C

ﺪﺷﺎﺑ . ﮏﯿﭘ ﻪـﺑ طﻮـﺑﺮﻣ 23

/ 1450 ﮏـﯿﺗﺎﻣورآ تﺎـﺒﯿﮐﺮﺗ ﻪـﺑ طﻮـﺑﺮﻣ

ﯽﺸﺸﮐ تﺎﺷﺎﻌﺗرا ﺪـﺷﺎﺑ ﯽﻣC-C

28] .[ ﻒـﯿﻃ ﺎـﺘﺑ ﻪـﺑ طﻮـﺑﺮﻣ D

ﻦﯾﺮﺘﺴــﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ ﺪــﺷﺎﺑ ﯽــﻣ

. جﻮــﻣ دﺪــﻋ

1

cm-

3405 ﻪــﺑ طﻮــﺑﺮﻣ

هوﺮﮔ تﺎﻧﺎﺳﻮﻧ جﻮـﻣ دﺪﻋ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و ﺪﻧراد ﯽﺸﺸﮐ ﺪﻧﻮﯿﭘ ﻪﮐ OH

1

cm-

44 / 2927 يﺎﻫﺪﻧﻮﯿﭘ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ هدوﺪﺤﻣ جﻮﻣ دﺪﻋ و C-H

1 -

1158cm - 1033 ﯽﺸـﺸﮐ ﯽﻫدﺪـﻧﺎﺑ ﻪـﺑ طﻮﺑﺮﻣ وC-O

C-O-

ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣC . ﻒﯿﻃ ﻒﯿﻃA FT-IR ار ياﺮﺑ لﻮﺴﭙﮐ يﺎﻫ ﯽﻧﺎﺷﻮﭘﺰﯾر

هﺪﺷ ﺮﺘﺴـﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ ﺎﺘﺑ و ﺲﻧﺎـﺳا ﺎـﺑ ﻦﯾ

ﻒـﯿﻃ ﻒـﯿﻃB FT-IR ار

ياﺮﺑ لﻮﺴﭙﮐ يﺎﻫ ﯽﻧﺎﺷﻮﭘﺰﯾر هﺪﺷ

تﺎـﻨﯿﺋزﺎﮐ و ﻦﯾﺮﺘﺴـﮐدﻮﻠﮑﯿﺳ ﺎﺘﺑ

ار ﺲﻧﺎﺳا ﺎﺑ ﻢﯾﺪﺳ ﯽﻤﻧﺎﺸﻧ

ﺪﻫد . ﻒﯿﻃ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﺎﺑ ﻞﯿﮑﺸﺘﯾﺎﻫ

ياﺮﺑ هﺪﺷ

ﭻﯿـﻫ ﺺﻟﺎـﺧ يﺎـﻫﺮﻤﯿﻠﭘ ﻮـﯿﺑ ﺎﺑ هﺪﺷ ﻪﻟﻮﺴﭙﮑﻧا ردﻮﭘ ﺪـﯾﺪﺟ ﮏـﯿﭘ

رد هرﺎﺼـﻋ ﻪﮐ ﺖﺳا ﻦﯾا ﺮﮕﻧﺎﯿﺑ ﻪﮐ ﺪﺸﻧ ﺖﻓﺎﯾ تارذ ﺰﯾر رد ﯽﺻﺎﺧ يراﺮــﻗﺮﺑ لﺎــﻤﺘﺣا و ﺖــﺳا ﻪــﺘﻓﺮﮔراﺮﻗ هﺪﺸــﻬﻟﻮﺴﭙﮑﻧاردﻮﭘ ﻞــﺧاد ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫﺪﻧﻮﯿﭘ ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ دﻮﺟﻮﻣ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷو

ﻪـﮐ اﺮﭼ ﮏـﯿﭘ يﺎـﻫ

ردﻮﭘ ﻒﯿﻃ رد ﺮﻤﯿﻠﭘﻮﯿﺑ و هرﺎﺼﻋ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﻪﻟﻮﺴـﭙﮑﻧا

ًﻼﻣﺎـﮐ هﺪـﺷ

ﺖـﺳا دﻮﻬﺸﻣ .

ﯽـﻣ نﺎﺸـﻧ ﺞﯾﺎـﺘﻧ ﻦـﯾا ﻪـﻋﻮﻤﺠﻣ ﻞﯿﮑﺸـﺗ ﻪـﮐ ﺪـﻫد

ﻢﻫﺮﺑ ﺶﻨﮐ ﻢﻫﺮـﺑ زا ﺮﺘﺸـﯿﺑ ﯽﺴـﻟاورﺪﻧاو يﺎـﻫ ﺶﻨـﮐ

ـﻫ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿـﺷ يﺎ

خر ﺖﺳا هداد . ﯽﻣ ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ ﻢﻫﺮﺑ ﻪﮐ دﺮﮐ ﺖﻓﺎﯾرد ناﻮﺗ

ﺲﻧﺎـﺳا ﺶﻨـﮐ

يﺎﻫﺮﻤﯿﻠﭘﻮﯿﺑ ﺎﺑ ﻦﯿﭼراد ﯽﺴـﻟاورﺪﻧاو يوﺮـﯿﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ ﺺﻟﺎﺧ

ﯽـﻣ

نو تﺎـﻘﯿﻘﺤﺗ ﺎـﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯾا ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ نارﺎـﮑﻤﻫ و

) 2016 ( ﺖـﻘﺑﺎﻄﻣ

دراد 31] .[

(9)

Fig 4 FT-IR (A) β-cyclodextrin with essential oil, (B) β-cyclodextrin and sodium caseinate with essential oil, (C) cinnamon essential oil, (D) β-cyclodextrin,

(E) sodium caseinate.

5 - ﻪﺠﯿﺘﻧ يﺮﯿﮔ

ﺶﯾﺎﻣزآ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺖﯿـﺻﺎﺧ ياراد ﻦﯿـﭼراد ﺲﻧﺎـﺳا ﻪـﮐ داد نﺎﺸـﻧ ﺎـﻫ

ﯽــﺘﻧآ ﯽــﻣ ﻪــﮐ ﺪــﺷﺎﺑ ﯽﻤﯿﻧاﺪﯿﺴــﮐا ياﺮــﺑ ﯽﺒــﺳﺎﻨﻤﻨﯾﺰﮕﯾﺎﺟ ﺪــﻧاﻮﺗ

هﺪﻧراﺪﻬﮕﻧ ﻤﯿﺷ يﺎﻫ ﺪﺷﺎﺑ ﯽﯾﺎﯿ . زا هدﺎﻔﺘـﺳا ﻪـﮑﻨﯾا ﻪـﺑ ﻪـﺟﻮﺗ ﺎـﺑ ﯽﻟو

ﺲﻧﺎﺳا ﺖﯾدوﺪﺤﻣ ﺎﺑ ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ رد ﺎﻫ ﯽﻣ ﺖﺳا هاﺮﻤﻫ ﯽﯾﺎﻫ

زا ناﻮﺗ

نآ ﻪﻟﻮﺴﭙﮐ مﺮﻓ دﺮﮐ هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﻫ

. نﺎﺸـﻧ ﻪـﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦـﯾا زا ﻞـﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ

ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﺻﺎﺧ ﻪﮐ داد ﻪﻟﻮﺴـﭙﮐ ﺖـﻟﺎﺣ رد ﻦﯿـﭼراد ﺲﻧﺎﺳا ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا

ﺖﺳا دازآ ﺖﻟﺎﺣ زا ﺮﺘﻤﮐ هﺪﺷ .

يﺎﻫﺮﻤﯿﻠﭘ ﺮﺛا ﺮـﺑ ﺲﻧﺎـﺳا و ﻒﻠﺘﺨﻣ

ﯽــﺘﻧآ ﺖﯿــﺻﺎﺧ و نﻮﯿﺳﻻﻮﺴــﭙﮑﻧا ﯽﯾارﺎـﮐ يور توﺎــﻔﺗ ﯽﻧاﺪﯿﺴــﮐا

ﯽﻨﻌﻣ ﺖﺷاد يراد .

نورد ﯽﯾارﺎﮐ نﻮﯿﺳﻻﻮﻣﺮﻓ ﻪﻤﻫ ﯽﻧﺎﺷﻮﭘ

يﻻﺎـﺑ ﺎـﻫ

70 ﺪﻧدﻮﺑ ﺪﺻرد .

ﯽـﺳرﺮﺑ پﻮﮑـﺳوﺮﮑﯿﻣ يﺎـﻫ ﯽـﻧوﺮﺘﮑﻟا

ﯽﺸـﺑور

لﻮﺴﭙﮐ وﺮﮑﯿﻣ يﺎﻫ

ﻪﻨﯿﻬﺑ يزﺎﺳ ﻪـﺑ هﺪﺷ ﻪﻠﯿـﺳو

، SEM ﻞﮑـﺷ يﺎـﻫ

داد نﺎﺸــﻧ ار يوﺮــﮐ و ﻦــﮕﻤﻫ ﯽــﻣ اﺬــﻟ

ندﺮــﮐ ﻪﻟﻮﺴــﭙﮐ زا ناﻮــﺗ

ﺲﻧﺎﺳا ﻞﻣﺎﺣ رد ﯽﻫﺎﯿﮔ يﺎﻫ ﻪﺑ يﺪﯿﭙﯿﻟ يﺎﻫ

ﺎـﻬﻣوزﻮﭙﯿﻟﻮﻧﺎﻧ صﻮﺼﺧ

ﮏﯾزا فﺮﻃ ﺖﯾدوﺪﺤﻣ رد ﺲﻧﺎـﺳا ندﺮـﺑ رﺎـﮑﺑ ياﺮـﺑ دﻮﺟﻮﻣ يﺎﻫ

ﺖﯿـﺻﺎﺧ ﺶﯾاﺰﻓا ﺚﻋﺎﺑ ﺮﮕﯾد فﺮﻃ زا و هدﺮﺑ ﻦﯿﺑ زا ار ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ ﯽﺘﻧآ نﺂﯿﻧاﺪﯿﺴﮐا ﺪﺷ ﺎﻫ .

6 - ﻊﺑﺎﻨﻣ

[1] Guerra-Rosas, M. I. Morales-Castro, J.

Ochoa-Martínez, L. A. Salvia-Trujillo, L. &

Martín-Belloso, O. (2016). Long-term stability of food-grade nanoemulsions from high methoxyl pectin containing essential oils. Food Hydrocolloids, 52, 438-446.

[2] McClements, D. J. (2011). Edible nanoemulsions: fabrication, properties, and functional performance. Soft Matter, 7(6), 2297-2316

[3] Nuruzzaman, M. Rahman, M. M. Liu, Y. &

Naidu, R. (2016). Nanoencapsulation, nano- guard for pesticides: a new window for safe application. Journal of agricultural and food chemistry, 64(7), 1447-1483.

[4] Champagne, C. P. & Fustier, P. (2007).

Microencapsulation for the improved delivery of bioactive compounds into foods. Current Opinion in Biotechnology, 18(2), 184-190.

[5] Desai, K. G. H. & Jin Park, H. (2005).

Recent developments in microencapsulation of food ingredients. Drying،echnology, 23(7), 1361-1394.

[6] Kamyshny, A and S: Magdassi (2006).

Microencapsulation. In, Encapsulation of surface and colloid Science. Soma sandaran, p, ed, Taylor and Francis, CRC press: 3957 – 3969.

[7] Chen, L. Remondetto, G. E. & Subirade, M.

(2006). Food protein-based materials as nutraceutical delivery systems. Trends in Food Science & Technology, 17(5), 272-283.

[8] Hogan, S. A. McNamee, B. F. O’Riordan, E.

D. & O’Sullivan, M. (2001). Emulsification and microencapsulation properties of sodium caseinate/carbohydrate blends. International Dairy Journal, 11(3), 137-144.

[9] Klinkesorn, U. Sophanodora, P. Chinachoti, P. & McClements, D. J. (2004). Stability and rheology of corn oil-in-water emulsions containing maltodextrin. Food research international, 37(9), 851-859.

[10] Larsen, K. L. (2002). Large cyclodextrins.

Journal of inclusion phenomena and macrocyclic chemistry, 43(1-2), 1-13.

[11] Coleman, A. W. Nicolis, I. Keller, N. &

Dalbiez, J. P. (1992). Aggregation of cyclodextrins: An explanation of the abnormal solubility ofβ-cyclodextrin. Journal of inclusion phenomena and molecular recognition in chemistry, 13(2), 139-143.

[12] Jozwiakowski, M. J. & Connors, K. A.

(1985). Aqueous solubility behavior of three cyclodextrins. Carbohydrate research, 143, 51- 59.

[13] Namazi, H. Bahrami, S. & Entezami, A. A.

(2005). Synthesis and controlled release of biocompatible prodrugs of beta-cyclodextrin linked with PEG containing ibuprofen or