ﻓﻌﺎﻟﯿﺖ ﺿﺪﺑﺎﮐﺘﺮﯾﺎﯾﯽ ﻋﺼﺎره ﻫﯿﺪرواﻟﮑﻠﯽ ﺑﺮگ ﮐﺎردﯾﻦ ﺑﺮ

(1)

ﯽﻤﻠﻋ ﯽﺸﻫوﮋﭘ

ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑﺪﺿ

هرﺎﺼﻋ گﺮﺑ ﯽﻠﮑﻟاورﺪﯿﻫ

ﻦﯾدرﺎﮐ ﺎﯾﺮﺘﺴﯿﻟ ﺮﺑ

ﺰﻧژﻮﺘﯿﺳﻮﻧﻮﻣ ﺲﯾﺪﯿﺗﺮﺘﻨﯾا ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ ،

ازﻮﻨﯾژوﺮﺋآ سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ و

يﺰﺟدﺮﮐ ﻪﻓرﺎﻋ

1 و

ﺮﻓﺪﻨﻤﻫﺮﻓ ﺎﺿر ،

2 3



1 - ناﺮﯾا ،دﺎﺑآ دﻮﻤﺤﻣ ،رﺰﺧ ﯽﻟﺎﻋ شزﻮﻣآ ﻪﺴﺳﻮﻣ ،ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ ،ﺪﺷرا ﯽﺳﺎﻨﺷرﺎﮐ

2 - هوﺮﮔ ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ يروآﺮﻓ ناﺮﯾا ،ﺪﻬﺸﻣ ،ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ ﯽﺸﻫوﮋﭘ ﻪﺴﺳﻮﻣ ،

3 - رﺎﯿﺸﻧاد ، ،يرﺎﺳ ﯽﻌﯿﺒﻃ ﻊﺑﺎﻨﻣ و يزروﺎﺸﮐ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد ،ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ ،يرﺎﺳ

ناﺮﯾا

) رﺎﺗ ﯾ رد ﺦ ﯾ ﺖﻓﺎ : 18 / 07 / 97 رﺎﺗ ﯾ ﺬﭘ ﺦ ﯾ شﺮ : 21 / 10 / 98 (

هﺪﯿﮑﭼ

لﺎﺳ رد ﻧﺎﮔراوﺮﮑﯿﻣ زا ﯽﺧﺮﺑ ﺖﻣوﺎﻘﻣ ،ﺮﯿﺧا يﺎﻫ ﻢﺴﯿ

يرﺎﻤﯿﺑ يﺎﻫ ﯽﺑ ﺖﻠﻋ ﻪﺑ از

ا ﺐﺳﺎﻨﻣﺎﻧ هدﺎﻔﺘﺳا و ﯽﻬﺟﻮﺗ ﺪﺿ يرﺎﺠﺗ يﺎﻫوراد ز

ﯾاﺰﻓا ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺶ

.

ﻦﯾا عﻮﺿﻮﻣ ﯽﯾوراد نﺎﻫﺎﯿﮔ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻊﺑﺎﻨﻣ زا ﺪﯾﺪﺟ داﻮﻣ يﻮﺠﺘﺴﺟ ﻪﺑ ﺎﺗ ﻪﺘﺧﺎﺳ رﻮﺒﺠﻣ ار ناﺪﻨﻤﺸﻧاد ﺐﺳﺎﻨﻣ ﻊﺑﺎﻨﻣ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ

زا ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ داﻮﻣ

ﺪﺿ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﻧزادﺮﭙﺑ . رد ﺤﺗ ﻦﯾا ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑﺪﺿ ﺮﺛا ،ﻖﯿﻘ ﻦﯾدرﺎﮐ هرﺎﺼﻋ

ﺪﯾدﺮﮔ ﯽﺳرﺮﺑ .

ﺪﯿﻫ هرﺎﺼﻋ گﺮﺑ ﯽﻠﮑﻟاور هﺎﯿﮔ ﻦﯾا يﺎﻫ

ﺎﺑ ﺖﻈﻠﻏ يﺎﻫ 390 /0 ﺎﺗ 100

ﯽﻠﯿﻣ ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺑ مﺮﮔ ﺮﺘﯿﻟ

و ﻪﯿﻬﺗ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ ﺮﺛا ﻪﯾﻮﺳ يور ﮏﻫﺎﭼ رﺎﺸﺘﻧا و نژﻮﯿﻔﯾد ﮏﺴﯾد شور ﻪﺑ

يﺎﻫ ﺰﻧژﻮﺘﯿﺳﻮﻧﻮﻣ ﺎﯾﺮﺘﺴﯿﻟ ،

ﺲﯾﺪﯿﺗﺮﺘﻨﯾا ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ و

ﻨﯾژوﺮﺋآ سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ ازﻮ

ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ نﻮﻣزآ درﻮﻣ .

ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ رﺎﻬﻣ ﺖﻈﻠﻏ ﻞﻗاﺪﺣ )

(MIC ﯽﺸﮐ يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺖﻈﻠﻏ ﻞﻗاﺪﺣ و )

( MBC ﻦﯾدرﺎﮐ هرﺎﺼﻋ ﺎﺑ

شور

ﺖﻗر ﺪﺷ ﯽﺳرﺮﺑ يزﺎﺳ .

شور رد يﺎﻫ

،ﮏﻫﺎﭼ و ﮏﺴﯾد ﺄﺗ ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ

يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺮﺑ هرﺎﺼﻋ ﺮﯿﺛ يﺎﻫ

نﻮﻣزآ درﻮﻣ ﺖﻈﻠﻏ رد

100 ﯽﻠﯿﻣ ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺑ مﺮﮔ ﺮﺘﯿﻟ

و ﺎﺑ

ﺮﻄﻗ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﻞﯿﮑﺸﺗ ﯽﮔﺪﻧرادزﺎﺑ ﻪﻟﺎﻫ

ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ .

ﺮﺑ ﺮﺛا ﻦﯾا ﻪﺘﺒﻟا يﺮﺘﮐﺎﺑ

دﻮﺑ دﻮﻬﺸﻣ ﯽﻔﻨﻣ مﺮﮔ زا ﺮﺘﺸﯿﺑ ﺖﺒﺜﻣ مﺮﮔ يﺎﻫ .

ناﺰﯿﻣ هرﺎﺼﻋ MIC

يور ﺎﯾﺮﺘﺴﯿﻟ

ﺰﻧژﻮﺘﯿﺳﻮﻧﻮﻣ ،

ازﻮﻨﯾژوﺮﺋآ سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ

لدﺎﻌﻣ 5/

12 ، 25 و 50 ﯽﻠﯿﻣ ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺑ مﺮﮔ و ﺮﺘﯿﻟ

ناﺰﯿﻣ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ MBC

لدﺎﻌﻣ 50 ، 100

و 100 ﯽﻠﯿﻣ ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺑ مﺮﮔ ﺮﺘﯿﻟ

دﻮﺑ . ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺮﯿﺛﺄﺗ

ﻦﯾدرﺎﮐ هرﺎﺼﻋ يﺮﺘﮐﺎﺑ يور

ﻫ ﻪﻟﺎﻫ ﺮﻄﻗ و دﻮﺑ ﯽﻔﻨﻣ مﺮﮔ زا ﺶﯿﺑ ﺖﺒﺜﻣ مﺮﮔ يﺎ ﺎﺑ ﺪﺷر مﺪﻋ يﺎﻫ

ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا هرﺎﺼﻋ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا .

نﺎﮔژاو ﺪﯿﻠﮐ ،ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑﺪﺿ ﺮﺛا:

هرﺎﺼﻋ ﻦﯾدرﺎﮐ ، ﺖﻈﻠﻏ ﻞﻗاﺪﺣ ،ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ رﺎﻬﻣ ﺖﻈﻠﻏ ﻞﻗاﺪﺣ ،ﯽﺸﮐ يﺮﺘﮐﺎﺑ

نژﻮﯿﻔﯾد ﮏﺴﯾد

ﺌﺴﻣ

تﺎﺒﺗﺎﮑﻣ لﻮ :

[email protected]

[ Downloaded from fsct.modares.ac.ir on 2023-10-06 ]

(2)

1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ

لﺎﺳ ﯽﻃ رد

،ﺎﻫ ﯽﯾوراد داﻮﻣ ﻊﺒﻨﻣ ﺖﻌﯿﺒﻃ ﺖﺳا هدﻮﺑ ﻒﻠﺘﺨﻣ

، اﺬﻟ

ﺑﺎﻨﻣ زا نرﺪﻣ يﺎﻫوراد زا ﯽﻬﺟﻮﺗ ﻞﺑﺎﻗ داﺪﻌﺗ هﺪﺷ اﺪﺟ ﯽﻌﯿﺒﻃ ﻊ

ﺪﻧا

1] .[ نﺎﻫﺎﯿﮔ ﯽﺘﻨﺳ ﺐﻃ رد هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ

، اراد زا ﯽﻌﯿﺳو ﻒﯿﻃ ي

ﯽﻣ ﻪﮐ ﺪﻨﺘﺴﻫ داﻮﻣ يرﺎﻤﯿﺑ نﺎﻣرد ياﺮﺑ ﺪﻨﻧاﻮﺗ

ﻫ ﯽﻧﻮﻔﻋ و ﻦﻣﺰﻣ يﺎ

ﺪﻧﺮﯿﮔ راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ .

ﺖﺴﯾژﻮﻟﻮﯿﺑوﺮﮑﯿﻣ ﻪﺑ يدﺎﯾز ﻪﻗﻼﻋ ﺎﻫ

ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ياﺮﺑ ﯽﯾوراد نﺎﻫﺎﯿﮔ يﺮﮕﻟﺎﺑﺮﻏ ﺪﺿ يﺎﻫ

و ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ

لﺎﮑﯿﻤﮐﻮﺘﯿﻓ نﺎﻣرد ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﺎﻫ

هﻮﻘﻟﺎﺑ يﺎﻫ ﺪﻧراد ﺪﯾﺪﺟ

. لﺎﺳ زا ﺲﭘ

1990 ﺘﻣ مدﺮﻣ ﻪﮐ ﯽﻧﺎﻣز و ﯽﺘﻧآ ﺮﻤﻋ لﻮﻃ ﻪﮐ ﺪﻧﺪﺷ ﻪﺟﻮ

ﮏﯿﺗﻮﯿﺑ ﺎﻫ

و ﺖﺳا دوﺪﺤﻣ ﺰﯾﻮﺠﺗ

ﯽﺘﻧآ زا هدﺎﻔﺘﺳا ءﻮﺳ و ﺪﺣ زا ﺶﯿﺑ ﮏﯿﺗﻮﯿﺑ

-

ﻣ ﺖﻣوﺎﻘﻣ دﺎﺠﯾا ﺐﺒﺳ ﯽﺘﻨﺳ يﺎﻫ ﯽﻣ ﯽﺑوﺮﮑﯿ

زا هدﺎﻔﺘﺳا ،دﻮﺷ

هرﺎﺼﻋ نﺎﻣرد ياﺮﺑ ﯽﻫﺎﯿﮔ يﺎﻫ ﻣ زا ﯽﮑﺷﺰﭘ يﺎﻫ

يدﺎﯾز ﺖﯿﺑﻮﺒﺤ

ﺪﯾدﺮﮔ رادرﻮﺧﺮﺑ 2]

.[

ﻦﯾدرﺎﮐ ) Biarum bovei (

ﯽﻫﺎﯿﮔ گﺮﺑ ﻦﻬﭘ ﺖﺳا ﻪﮐ رد هﻮﮐ -

يﺎﻫ نﺎﺘﺳا سرﺎﻓ ﯽﻣ ﺪﯾور فرﺎﺼﻣ زا . ﻪﺑ ناﻮﺗ ﯽﻣ نآ ﯽﻠﺤﻣ

دﺮﮐ هرﺎﺷا هدرﺎﮐ شآ ياﺬﻏ .

هدرﺎﮐ شآ

، ﺎﻣﺮﺳ داﺮﻓا دﺮﺳ پﻮﺳ

دﺮﯿﮔ ﯽﻣ ار ﺖﻧﻮﻔﻋ يﻮﻠﺟ ﺪﻧﺪﻘﺘﻌﻣ ﻪﮐ ﺖﺴﻫ ﺰﯿﻧ هدرﻮﺧ .

زا

ﯽﻣ هﺎﯿﮔ ﻦﯾا ﯽﯾوراد ﺖﯿﻤﻫا يرﺎﻤﯿﺑ نﺎﻣرد ﻪﺑ ناﻮﺗ

نﻮﭼ ﯽﯾﺎﻫ

دﺮﮐ هرﺎﺷا نﺎﻗﺮﯾ و ﺖﺑﺎﯾد ،ﺖﻧﻮﻔﻋ ،نﻮﺧ رﺎﺸﻓ ،نﻮﺧ ﯽﺑﺮﭼ 3]

.[

يﺰﺟدﺮﮐ و ﺮﻓﺪﻨﻤﻫﺮﻓ )

1397 ( ﻦﯾدرﺎﮐ هرﺎﺼﻋ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ ﺮﺛا

يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺮﺑ ﺮﮔﺮﺒﻤﻫ ﯽﯾاﺬﻏ ﻂﯿﺤﻣ و ﯽﻫﺎﮕﺸﯾﺎﻣزآ ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ رد -

يﺎﻫ ﯽﻠﮐ ﺎﯿﺸﯾﺮﺷا و

سﻮﺋروا سﻮﮐﻮﮐﻮﻠﯿﻓﺎﺘﺳا ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ار

ﺪﻧداد راﺮﻗ . ﻪﮐ ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ ﺎﻬﻧآ ياﺮﺑ هرﺎﺼﻋ MIC

ﯽﻠﮐ ﺎﯿﺸﯾﺮﺷا و

سﻮﺋروا سﻮﮐﻮﮐﻮﻠﯿﻓﺎﺘﺳا لدﺎﻌﻣ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ

25 و 5/

12 ﯽﻠﯿﻣ مﺮﮔ

ﺮﺑ ﯽﻠﯿﻣ و ﺮﺘﯿﻟ لدﺎﻌﻣ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ MBC

50 و 50 ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺑ مﺮﮔ

ﯽﻠﯿﻣ دﻮﺑ ﺮﺘﯿﻟ . ،هرﺎﺼﻋ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ،رﺎﮔآ رد رﺎﺸﺘﻧا شور رد

ﻪﻟﺎﻫ ﺮﻄﻗ مﺪﻋ يﺎﻫ ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا ﺪﺷر

. نﺎﻣز ﯽﻨﺤﻨﻣ رد -

،ﯽﮔﺪﻨﺸﮐ

يﺮﺘﮐﺎﺑ داﺪﻌﺗ ،هرﺎﺼﻋ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ دﻮﺧ ﻪﺑ ﯽﻟوﺰﻧ ﺪﻧور ﺎﻫ

ﺖﻓﺮﮔ . ﻪﻧﻮﻤﻧ رﺎﻤﯿﺗ زا ﺲﭘ ﮔﺮﺒﻤﻫ يﺎﻫ

ﺖﻈﻠﻏ ﺎﺑ ﺮ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ

نﺎﻣز و هرﺎﺼﻋ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ ﺪﺷ ﺺﺨﺸﻣ ،هرﺎﺼﻋ ﯽﻣ ﺶﯾاﺰﻓا نآ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ ﺮﺛا يرادرﺎﺒﻧا ﺪﺑﺎﯾ

. ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ نﺎﯿﺑ اﺬﻟ

ﺪﺿ هدﺎﻣ ﮏﯾ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﻦﯾدرﺎﮐ هرﺎﺼﻋ ،يرﺎﮔﺪﻧﺎﻣ دﻮﺒﻬﺑ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﯽﻣ ﯽﻌﯿﺒﻃ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ددﺮﮔ ﯽﻋﻮﻨﺼﻣ داﻮﻣ ﻦﯾﺰﮕﯾﺎﺟ ﺪﻧاﻮﺗ

4] .[

ﻟ ژﻮﺘﯿﺳﻮﻧﻮﻣ ﺎﯾﺮﺘﺴﯿ ﺰﻧ

يرﺎﻤﯿﺑ ﻞﻣﺎﻋ از

رد ﯽﻣ ﻪﮐ ﺖﺳا ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ -

ﯾزﻮﯾﺮﺘﺴﯿﻟ ﺐﺟﻮﻣ ﺪﻧاﻮﺗ غاﺮﻔﺘﺳا ،عﻮﻬﺗ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﯽﻤﺋﻼﻋ ﺎﺑ ﺲ

و دﻮﺷ لﺎﻬﺳا

. ﯽﻣ ﺖﻧﻮﻔﻋ ﻧاﻮﺗ

ﺖﯿﻟﺎﻔﺴﻧآ ،ﺖﯾﮋﻨﻨﻣ ،ﯽﻤﺳ ﯽﺘﭙﺳ ﻪﺑ ﺪ و

نﺎﻧز رد ﻢﺣر ندﺮﮔ ﺎﯾ و ﯽﻤﺣر ﻞﺧاد ﺖﻧﻮﻔﻋ دﻮﺷ ﺮﺠﻨﻣ رادرﺎﺑ

اﺬﻟ ﺚﻋﺎﺑ ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ ﻨﺟ ﻂﻘﺳ

ﮔ مﺎﮕﻨﻫ دوز ﺪﻟﻮﺗ ﺎﯾ و ﻦﯿ ددﺮ

5] و 6 . [ ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ ﺲﯾﺪﯿﺗﺮﺘﻨﯾا نژﻮﺗﺎﭘ زا ﺮﮕﯾد ﯽﮑﯾ

ﺖﺳا ﻊﯾﺎﺷ يﺎﻫ

ﯽﻣ ﻪﮐ ﯽﻤﮑﺷ يﺎﻫدرد و غاﺮﻔﺘﺳا ،لﺎﻬﺳا ،ﺐﺗ ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﺪﻧاﻮﺗ دﻮﺷ

6] . [ سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ ازﻮﻨﯾژوﺮﺋآ

يﺮﺘﮐﺎﺑ مﺮﮔ ﯽﻔﻨﻣ و ﻪﻠﯿﻣ يا ﻞﮑﺷ

ﺖﺳا ﻪﮐ رد داﺮﻓا ياراد ﺺﻘﻧ ﯽﻨﻤﯾا و ﯽﮕﺘﺧﻮﺳ ﻪﺑ ناﻮﻨﻋ ﮏﯾ

يﺮﺘﮐﺎﺑ ياﺰﯾرﺎﻤﯿﺑ ﺖﺻﺮﻓ

ﻋ ﺐﻠﻃ ﻞﻤ ﯽﻣ ﺪﻨﮐ و ﻪﺑ يرﺎﯿﺴﺑ زا

ﯽﺘﻧآ ﮏﯿﺗﻮﯿﺑ يﺎﻫ لﻮﻤﻌﻣ موﺎﻘﻣ ﺖﺳا 7] . [ ﺎﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﻪﺑ ﯽﻨﻏ ندﻮﺑ

تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ و ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﯽﺘﻧآ رد

گﺮﺑ ﯽﻣﻮﺑ و ﻦﯾدرﺎﮐ

هﺎﯿﮔ ﻦﯾا ندﻮﺑ رد

،ناﺮﯾا فﺪﻫ زا ﻦﯾا

،ﻖﯿﻘﺤﺗ ﯽﺳرﺮﺑ تاﺮﺛا

هﺎﯿﮔ گﺮﺑ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ ﻦﯾدرﺎﮐ

ﺮﺑ ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ ،ﺰﻧژﻮﺘﯿﺳﻮﻧﻮﻣ ﺎﯾﺮﺘﺴﯿﻟ

ﺗﺮﺘﻨﯾا ازﻮﻨﯾژوﺮﺋآ سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ و ﺲﯾﺪﯿ ﯽﻣ

ﺪﺷﺎﺑ .

2 - داﻮﻣ شور و ﺎﻫ

گﺮﺑ يﺎﻫ هزﺎﺗ زاﺮﯿﺷ ﺮﻬﺷ زا ﻦﯾدرﺎﮐ هﺎﯿﮔ ﻊﻤﺟ

يروآ و رد ﯽﻧﺎﮑﻣ

ﻪﺑ رود زا بﺎﺘﻓآ ﮏﺸﺧ ﺪﺷ گﺮﺑ. يﺎﻫ ﮏﺸﺧ هﺪﺷ ﺎﺑ بﺎﯿﺳآ ﯽﻗﺮﺑ

ردﻮﭘ ﺪﯾدﺮﮔ زا. ﺲﻧﺎﮐﺮﻓ ﺎﺑ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا هﺎﮕﺘﺳد 20

ياﺮﺑ ﺰﺗﺮﻫﻮﻠﯿﮐ

ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا هرﺎﺼﻋ جاﺮﺨﺘﺳا .

ﮏﯾ ﻮﭘ ﻦﯾدرﺎﮐ گﺮﺑ مﺮﮔ هﺪﺷرد

ﻂﺳﻮﺗ 10 ﯽﻠﯿﻣ لﻼﺣ زا ﺮﺘﯿﻟ )

لﻮﻧﺎﺗا 50 ﺪﺻرد ( تﺪﻣ ﻪﺑ 15 ﻪﻘﯿﻗد

يﺎﻣد رد 25 ﻪﺟرد سﻮﯿﺴﻠﺳ يﺮﯿﮔ هرﺎﺼﻋ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ﮏﻤﮐ ﻪﺑ

ﺪﺷ . ﻦﻤﺗاو ﺬﻏﺎﮐ ﺎﺑ هرﺎﺼﻋ ،لﻮﻠﺤﻣﺮﯿﻏ داﻮﻣ و ﻪﻟﺎﻔﺗ فﺬﺣ ياﺮﺑ

فﺎﺻ ﮏﯾ هرﺎﻤﺷ ﺪﯾدﺮﮔ

. تﺪﻣ ﻪﺑ هرﺎﺼﻋ ،ﻪﻠﺣﺮﻣ ﻦﯾا زا ﺪﻌﺑ 10

ﺎﻣد رد ﻪﻘﯿﻗد ي

5 ﻪﺟرد سﻮﯿﺴﻠﺳ رد 3000 g ﺪﺷ ژﻮﻔﯾﺮﺘﻧﺎﺳ .

زا ﺮﺘﻤﮐ يﺎﻣد رد ﻞﺻﺎﺣ هرﺎﺼﻋ ﺲﭙﺳ 40

ﻪﺟرد سﻮﯿﺴﻠﺳ رد و

ﻂﯾاﺮﺷ ﺪﯾدﺮﮔ ﺮﯿﺨﺒﺗ ﯽﮑﺸﺧ زﺮﻣ ﺎﺗ ءﻼﺧ .

زا هﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ردﻮﭘ

ىﺎﻫﺮﺘﻠﯿﻓ 22 /0 فوﺮﻇ رد ﺖﯾﺎﻬﻧ رد و ﺪﺷ هداد رﻮﺒﻋ ﯽﻧوﺮﮑﯿﻣ

ﺪﺷ هداد راﺮﻗ لﺎﭽﺨﯾ رد هﺮﯿﺗ ﻞﯾﺮﺘﺳا يا ﻪﺸﯿﺷ 8]

.[

شﻮﺳ ﺑ يﺎﻫ ﻞﻣﺎﺷ ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎ ﺰﻧژﻮﺘﯿﺳﻮﻧﻮﻣ ﺎﯾﺮﺘﺴﯿﻟ

) 1

ATCC

19115 ( ، ﺲﯾﺪﯿﺗﺮﺘﻨﯾا ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ ) 2

CMCC 50041 (

و

ازﻮﻨﯾژوﺮﺋآ سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ )3

ATCC 9027 (

ترﻮﺻ ﻪﺑ ﻪﮐ هدﻮﺑ

ﺶﻫوﮋﭘ نﺎﻣزﺎﺳ زا هﺰﯿﻠﯿﻓﻮﯿﻟ ﻪﯿﻬﺗ ناﺮﯾا ﯽﺘﻌﻨﺻ و ﯽﻤﻠﻋ يﺎﻫ

ﺪﯾدﺮﮔ . يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ رد زور ﻪﻧﺎﺒﺷ ﮏﯾ تﺪﻣ ﻪﺑ ﺎﻫ

1. Listeria monocytogenes 2. Salmonella enteritidis 3. Pseudomonas aeruginosa

(3)

مﺎﺠﻧا رﺎﮔآ ﺖﻨﯾﺮﺗﻮﻧ ﺪﺷ

. ار يﺮﺘﮐﺎﺑ نﻮﯿﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ زا يراﺪﻘﻣ ﺲﭙﺳ

برد ﻪﻟﻮﻟ ﻞﺧاد و ﻪﺘﺨﯾر ثاﺮﺑ ﺖﻨﯾﺮﺗﻮﻧ يوﺎﺣ ﻞﯾﺮﺘﺳا راد

جﻮﻣ لﻮﻃ رد ﺮﺘﻣﻮﺗﻮﻓوﺮﺘﮑﭙﺳا ﺎﺑ نآ تروﺪﮐ 630

هزاﺪﻧا ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ

تروﺪﮐ ﺎﺑ لﻮﻠﺤﻣ تروﺪﮐ نﺪﺷ ﺮﺑاﺮﺑ مﺎﮕﻨﻫ ﺎﺗ و ﺪﺷ يﺮﯿﮔ نﻮﯿﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ و ﻖﯿﻗر ثاﺮﺑ ﺖﻨﯾﺮﺗﻮﻧ ﺎﺑ ،ﺪﻨﻟرﺎﻓ ﮏﻣ ﻢﯿﻧ لﻮﻠﺤﻣ ﮐﺎﺑ ﺖﻈﻠﻏ ﺎﺑ ﯽﯾﺎﯾﺮﺘ CFU/ml

10⁸ × 5/

1 ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﯿﻬﺗ .

ﮏﺴﯾد ،نژﻮﯿﻔﯾد ﮏﺴﯾد نﻮﻣزآ رد ﺎﻫ

) ناﺮﯾا ،ﺐﻃ ﻦﺗدﺎﭘ ﺖﮐﺮﺷ (

ﺎﺑ

ﺮﻄﻗ 4/

6 ﻰﻠﯿﻣ ﺪﺷ عﺎﺒﺷا هرﺎﺼﻋ ﺖﻈﻠﻏ ﺮﻫ زا ﺮﺘﻣ ﺪﻧ

. ﮏﺴﯾد ﻪﺑ ار ﺎﻫ

تﺪﻣ 1 ﻪﺑ هرﺎﺼﻋ ﺎﺗ هداد راﺮﻗ نوﺮﺘﺳ ﮏﺒﺸﻣ ﻪﺤﻔﺻ ىور ﺖﻋﺎﺳ

دﻮﺷ ﮏﺴﯾد بﺬﺟ ﻞﻣﺎﮐ رﻮﻃ .

ﮏﯾ ﺶﯾﺎﻣزآ يﺮﺳ ﺮﻫ رد ﮏﺴﯾد

ﺪﺷ هدﺮﺑ رﺎﮑﺑ ﯽﻔﻨﻣ لﺮﺘﻨﮐ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﻞﯾﺮﺘﺳا ﺮﻄﻘﻣ بآ يوﺎﺣ .

ﻪﻟﺎﻫ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﺖﻬﺟ ﻦﯿﺴﯾﺎﻣﺎﺘﻨﺟ ﮏﯿﺗﻮﯿﺑ ﻰﺘﻧآ زا ﺪﺷر مﺪﻋ ىﺎﻫ

) 10

ﮏﺴﯾد رد مﺮﮔوﺮﮑﯿﻣ (

ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﺖﺒﺜﻣ ﺪﻫﺎﺷ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ .

ﻦﯾا رد

،ﺶﯾﺎﻣزآ زا ﺲﭘ رﺎﮔآ نﻮﺘﻨﯿﻫ ﺮﻟﻮﻣ ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ ﻦﺘﺨﯾر نورد 4

،نآ نﺪﺷ ﻪﺘﺴﺑ و ﺖﯿﻠﭘ 100

ﻟوﺮﮑﯿﻣ ﻰﺑوﺮﮑﯿﻣ نﻮﯿﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ زا ﺮﺘﯿ

) ىاراد 10⁸ CFU

× 5/

1 ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺑ ﺮﺘﯿﻟ يﺮﺘﮐﺎﺑ ( ﻂﯿﺤﻣ يور ار

ﻪﺘﺨﯾر ﺖﺸﮐ و

ﺎﺑ بآﻮﺳ ﺪﯾدﺮﮔ ﺶﺨﭘ نآ طﺎﻘﻧ مﺎﻤﺗ رد .

ﺲﭙﺳ

ﮏﺴﯾد هرﺎﺼﻋ زا هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ يﺎﻫ ﺖﻈﻠﻏ ﺎﺑ ﺎﻫ

رد ،ﻒﻠﺘﺨﻣ ىﺎﻫ

تﺪﻣ ياﺮﺑ و ﻪﺘﺷﺎﮐ ﺮﮕﯾﺪﮑﯾ زا ﺐﺳﺎﻨﻣ ﻪﻠﺻﺎﻓ 24

رد ﺖﻋﺎﺳ 37

ﻪﺟرد سﻮﯿﺴﻠﺳ ﺷ ﻪﺑﻮﮑﻧا ﺪﻧﺪ . ﻪﻟﺎﻫ ﺮﻄﻗ ﺲﭙﺳ ﺎﺑ ﺪﺷر مﺪﻋ يﺎﻫ

ﺪﯾدﺮﮔ شراﺰﮔ ﻪﻃﻮﺑﺮﻣ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ و يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا لﺎﺘﯿﺠﯾد ﺲﯿﻟﻮﮐ 4] .[ ﺪﻌﺑ ،ﮏﻫﺎﭼ نﻮﻣزآ رد زا

ﻂﯿﺤﻣ ﻦﺘﺨﯾر ﺖﺸﮐ

نورد ﺖﯿﻠﭘ و ﻪﺘﺴﺑ

نﺪﺷ ،نآ 100 ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ نﻮﯿﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ زا

ﻰﺑوﺮﮑﯿﻣ ) ىاراد

CFU/ml 10⁸

× 5/

1 ( ﻪﺘﺨﯾر ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ يور و

ﺎﺑ بآﻮﺳ رد

مﺎﻤﺗ ﻧ طﺎﻘ ﻂﯿﺤﻣ ﺖﺸﮐ ﺪﺷ ﺶﺨﭘ . ﮏﻫﺎﭼ ﺲﭙﺳ ﯽﯾﺎﻫ

ﺎﺑ يﺮﻄﻗ

لدﺎﻌﻣ ﮏﺴﯾد يﺎﻫ ﯽﺘﻧآ ﯽﮑﯿﺗﻮﯿﺑ ) 6 ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﻣ ( يور رﺎﮔآ زﻮﻟژ دﺎﺠﯾا

ﺪﯾدﺮﮔ . ﺎﺑ ﺮﻠﭙﻤﺳ 100 ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ زا

،ﺖﻈﻠﻏ ﺮﻫ ﮏﻫﺎﭼ رد

يﺎﻫ

ﺖﯿﻠﭘ ﻪﯿﻠﺨﺗ ﺖﯿﻠﭘ و ياﺮﺑ ﺎﻫ تﺪﻣ 24 ﺖﻋﺎﺳ رد 37 ﻪﺟرد

سﻮﯿﺴﻠﺳ ﻪﺑﻮﮑﻧا

ﺪﻧﺪﺷ . ﺲﭙﺳ ﺮﻄﻗ ﻪﻟﺎﻫ يﺎﻫ مﺪﻋ ﺪﺷر ﺎﺑ ﮐ ﺲﯿﻟﻮ

هزاﺪﻧا لﺎﺘﯿﺠﯾد يﺮﯿﮔ

و ﻪﻃﻮﺑﺮﻣ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ شراﺰﮔ

ﺪﯾدﺮﮔ 9] و 10 .[

ﺖﻈﻠﻏ ﻞﻗاﺪﺣ ،ﻪﻟﻮﻟ رد ىزﺎﺳ ﺖﻗر شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﯽﮔﺪﻧرادزﺎﺑ ) 5

(MIC ﯽﮔﺪﻨﺸﮐ ﺖﻈﻠﻏ ﻞﻗاﺪﺣ و ) 6

(MBC هدﺎﻣ

4. Mueller Hinton Agar

5. Minimal Inhibitory Concentration 6. Minimum Bactericidal Concentration

ﺪﯾدﺮﮔ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ .

ﻦﯿﯿﻌﺗ ياﺮﺑ يﺮﺳ ﮏﯾ ،MIC

12

ﻪﻟﻮﻟ زا ﯽﯾﺎﺗ ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﺶﯾﺎﻣزآ يﺎﻫ

. 9 ﻪﻟﻮﻟ ياﺮﺑ ﺖﻗر ﺶﯾﺎﻣزآ -

هرﺎﺼﻋ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ ،

ﺖﺒﺜﻣ لﺮﺘﻨﮐ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﻪﻟﻮﻟ ﮏﯾ )

ىوﺎﺣ

ﺼﻋ ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ هوﻼﻋ ﻪﺑ هﺪﺷ ﻖﯿﻗر هرﺎ (

، ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﻪﻟﻮﻟ ﮏﯾ

ﯽﻔﻨﻣ لﺮﺘﻨﮐ )

ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ هوﻼﻋ ﻪﺑ ﻰﺑوﺮﮑﯿﻣ نﻮﯿﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ ىوﺎﺣ (

نﻮﯿﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ ،ﻞﯾﺮﺘﺳا ﺮﻄﻘﻣ بآ ىوﺎﺣ ﻪﻟﻮﻟ ﮏﯾ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و ﺪﺷر زا نﺎﻨﯿﻤﻃا ﺖﻬﺟ ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ و ﻰﺑوﺮﮑﯿﻣ ىﺮﺘﮐﺎﺑ

رد ﺎﻫ

ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا يزﺎﺳ ﺖﻗر ىاﺮﺑ ﻪﺘﻓر رﺎﮑﺑ لﻼﺣ ىوﺎﺣ ﻂﯿﺤﻣ .

زا هرﺎﺼﻋ ﺖﻈﻠﻏ 100

ﺎﺗ 390 /0 ﻰﻠﯿﻣ مﺮﮔ / ﻰﻠﯿﻣ دﻮﺑ ﺮﺘﯿﻟ . رد 9 ﻪﻟﻮﻟ

لوا 500 مﺎﻤﺗ ﻪﺑ ﺲﭙﺳ ،ﺪﺷ ﻪﺘﺨﯾر هرﺎﺼﻋ ﺖﻈﻠﻏ ﺮﻫ زا ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ

ﻪﻟﻮﻟ هرﺎﻤﺷ ﻪﻟﻮﻟ ﺰﺟ ﻪﺑ ﺎﻫ 10

) ﺖﺒﺜﻣ لﺮﺘﻨﮐ (

، 10 زا ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ

ﮑﯿﻣ نﻮﯿﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ ﯽﺑوﺮ

) ياراد ﻪﮐ 10⁸CFU

× 5/

1 ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺑ ﺮﺘﯿﻟ

يﺮﺘﮐﺎﺑ دﻮﺑ ( ﺪﺷ هداد لﺎﻘﺘﻧا .

ﻪﻟﻮﻟ ﻪﻤﻫ ياﺮﺑ ﺶﯾﺎﻣزآ ىﺎﻫ 24

يﺎﻣد رد ﺖﻋﺎﺳ 37

ﻪﺟرد سﻮﯿﺴﻠﺳ ﺪﻧﺪﺷ هداد راﺮﻗ .

ﯽﻃ زا ﺲﭘ

ﻪﻟﻮﻟ ،نﻮﯿﺳﺎﺑﻮﮑﻧا نﺎﻣز يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺪﺷر زا ﯽﺷﺎﻧ تروﺪﮐ ﺮﻈﻧ زا ﺎﻫ

ﺪﻧﺪﯾدﺮﮔ ﯽﺳرﺮﺑ هﺪﺷ ﺢﯿﻘﻠﺗ .

ﻪﻟﻮﻟ ﻪﻤﻫ زا رد ﻪﮐ ﯽﯾﺎﻫ

مﺪﻋ ﺎﻬﻧآ

ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺖﻬﺟ و يرادﺮﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ ،دﻮﺑ هﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺪﺷر ﺪﺷ هداد ﺖﺸﮐ ﻰﺤﻄﺳ شور ﻪﺑ ،هرﺎﺼﻋ ﯽﮔﺪﻨﺸﮐ ﺖﻈﻠﻏ ﻞﻗاﺪﺣ .

رﻮﻈﻨﻣ ﻦﯾﺪﺑ 100

ﻪﻟﻮﻟ زا ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ ار ىﺮﺘﮐﺎﺑ ﺪﺷر مﺪﻋ ﻪﮐ ﻰﯾﺎﻫ

ﻰﻣ نﺎﺸﻧ و ﺪﺷ ﻪﺘﺨﯾر رﺎﮔآ ﺖﻨﯾﺮﺗﻮﻧ ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ ىور ﺮﺑ ﺪﻧداد

ﺎﺑ بآﻮﺳ ﺪﺷ ﺶﺨﭘ ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ ىور ﺮﺑ .

رد ندﺮﮐ ﻪﺑﻮﮑﻧا زا ﺪﻌﺑ

يﺎﻣد 37 تﺪﻣ ﻪﺑ داﺮﮕﯿﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد 24

ﺖﯿﻠﭘ ،ﺖﻋﺎﺳ ﺖﺸﮐ يﺎﻫ

ﺪﺷ لﺮﺘﻨﮐ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺷر دﻮﺟو ﺮﻈﻧ زا هﺪﺷ هداد .

ﻪﻟﻮﻟ ﻪﮐ يا

ﺪﺷر مﺪﻋ ﻪﻃﻮﺑﺮﻣ ﺖﯿﻠﭘ رد و دﻮﺑ هرﺎﺼﻋ ﺖﻈﻠﻏ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ يوﺎﺣ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ،ﺪﯾدﺮﮔ هﺪﻫﺎﺸﻣ يﺮﺘﮐﺎﺑ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ رد هرﺎﺼﻋ MBC

ﺪﺷ 4] .[

3 - ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺤﺑ و ﺚ

ﮏﺴﯾد رﺎﺸﺘﻧا نﻮﻣزآ زا ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ )

لوﺪﺟ 1 ( داد نﺎﺸﻧ ﻪﮐ

ﺖﻈﻠﻏ 5/

12 ﺎﺗ 100 ﯽﻠﯿﻣ ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺑ مﺮﮔ ﺮﺘﯿﻟ

ﻦﯾدرﺎﮐ هرﺎﺼﻋ يور

يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺰﻧژﻮﺘﯿﺳﻮﻧﻮﻣ ﺎﯾﺮﺘﺴﯿﻟ ﺖﺳا ﻪﺘﺷاد ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ ﺮﺛا

) 05 / 0 p<

( . ﺖﻈﻠﻏ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ رد )

5/

( ﺮﻄﻗ

ﻪﻟﺎﻫ ﺮﺑاﺮﺑ 97 / 7 ﯽﻠﯿﻣ ﯾﺮﺘﺸﯿﺑ رد و ﺮﺘﻣ ﺖﻈﻠﻏ ﻦ

) 100 ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺑ مﺮﮔ

ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﯿﻟ ( ﻪﻟﺎﻫ ﺮﻄﻗ ﻪﺑ يا 77

/ 13 ﯽﻠﯿﻣ ﺪﺷ ﻞﯿﮑﺸﺗ ﺮﺘﻣ .

درﻮﻣ رد

ازﻮﻨﯾژوﺮﺋآ سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ ﺖﻈﻠﻏ رد

25 ﺎﺗ

(4)

100 ﯽﻠﯿﻣ ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺑ مﺮﮔ هرﺎﺼﻋ ﺮﺘﯿﻟ

، مﺪﻋ ﻪﻟﺎﻫ هﺪﻫﺎﺸﻣ يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺪﺷر

ﺪﺷ . ﻪﻟﺎﻫ ﺮﻄﻗ ﯾا يﺎﻫ ﺖﻈﻠﻏ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ رد هﺪﺷ دﺎﺠ )

25 ﯽﻠﯿﻣ ﺑ مﺮﮔ ﺮ

ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﯿﻟ ( لدﺎﻌﻣ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ يﺮﺘﮐﺎﺑ ود ﻦﯾا رد 75

/1 و 33 /2 ﯽﻠﯿﻣ -

ﻣ ﺖﻈﻠﻏ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ رد و ﺮﺘ )

( ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ

لدﺎﻌﻣ 5/

2 و 75 / 2 ﯽﻠﯿﻣ دﻮﺑ ﺮﺘﻣ . ﮏﺴﯾد زا ﻦﯿﺴﯾﺎﻣﺎﺘﻨﺟ يﺎﻫ )

10

مﺮﮔوﺮﮑﯿﻣ ( رد ﻪﮐ ﺪﯾدﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﻫﺎﺷ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ

ﯾا ﺲﯾﺪﯿﺗﺮﺘﻨ و آ سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ ازﻮﻨﯾژوﺮﺋ

ﺎﺑ هﺪﺷ ﻞﯿﮑﺸﺗ ﻪﻟﺎﻫ ﺮﻄﻗ

دﻮﺑ هرﺎﺼﻋ زا ﺮﺘﺸﯿﺑ ﻦﯿﺴﯾﺎﻣﺎﺘﻨﺟ ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا و

هﺪﻫﺎﺸﻣ يراد

ﺪﯾدﺮﮔ ) 05 / 0 p<

( . درﻮﻣ رد ﺎﻣا ﺰﻧژﻮﺘﯿﺳﻮﻧﻮﻣ ﺎﯾﺮﺘﺴﯿﻟ

ﻪﻟﺎﻫ ﺮﻄﻗ

ﻂﺳﻮﺗ هﺪﺷ ﻞﯿﮑﺸﺗ ﻦﯾدرﺎﮐ هرﺎﺼﻋ

ﺖﻈﻠﻏ رد 100

ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺑ مﺮﮔ

ﯽﻠﯿﻣ ا ﺶﯿﺑ ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا و هدﻮﺑ ﻦﯿﺴﯾﺎﻣﺎﺘﻨﺟ ز

هﺪﻫﺎﺸﻣ يراد

ﺪﺸﻧ ) 05 / 0 p>

.(

Table 1 Inhibition zone diameter (mm) in disc diffusion method Bacteria

Pseudomonas aeruginosa Salmonella enteritidis

Listeria monocytogenes Extract concentration (mg/ml)

2.75 ^b 2.50 ^b

13.77 ^a 100

2.50 ^b 2.00 ^b

10.60 ^b 50

2.33 ^b 1.75 ^c

8.10 ^c 25

0 ^c 0 ^d

7.97 ^c 12.5

0 ^c 0 ^d

0 ^d 6.25

0 ^c 0 ^d

0 ^d 3.125

0 ^c 0 ^d

0 ^d 1.562

0 ^c 0 ^d

0 ^d 0.781

0 ^c 0 ^d

0 ^d 0.390

0 ^c 0 ^d

0 ^d Solvent control

12.35 ^a 12.10 ^a

13.16 ^a Gentamicin control (10 µg)

* Means within a column with the same letters are not significantly different at P < 0.05.

ﻪﻟﺎﻫ ﺮﻄﻗ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻂﺳﻮﺗ هﺪﺷ دﺎﺠﯾا يﺎﻫ

ﻦﯾدرﺎﮐ هرﺎﺼﻋ ﻪﺑ

شور

ﮏﻫﺎﭼ

، لوﺪﺟ رد 2

ﺖﺳا هﺪﺷ نﺎﯿﺑ .

زا هﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯾا

ﺮﮕﻧﺎﯿﺑ شور نآ

ﻪﮐ دﻮﺑ ﺮﯿﺛﺄﺗ گﺮﺑ ﯽﻠﮑﻟاورﺪﯿﻫ هرﺎﺼﻋ ﻦﯾدرﺎﮐ

رد

ﺖﻈﻠﻏ 5/

12 ﺎﺗ 100 ﯽﻠﯿﻣ مﺮﮔ ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺑ ﺮﺑ ﺮﺘﯿﻟ ﺰﻧژﻮﺘﯿﺳﻮﻧﻮﻣ ﺎﯾﺮﺘﺴﯿﻟ

رد و ﺖﻈﻠﻏ 25 ﺎﺗ 100 ﯽﻠﯿﻣ ﺮﮔ ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺑ م ﺮﺑ ﺮﺘﯿﻟ

ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ

ﺲﯾﺪﯿﺗﺮﺘﻨﯾا و

ازﻮﻨﯾژوﺮﺋآ سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ ﯽﻨﻌﻣ

دﻮﺑ راد ) 05 / 0 p<

.(

رد

يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺰﻧژﻮﺘﯿﺳﻮﻧﻮﻣ ﺎﯾﺮﺘﺴﯿﻟ ﺪﺷر ﻪﻟﺎﻫ ،ﺖﻈﻠﻏ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ رد ،

ﺮﻄﻗ ﻪﺑ 03

/8 ﺖﻈﻠﻏ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ رد و

، ﻪﻟﺎﻫ يا ﺮﻄﻗ ﻪﺑ 16 / 12 ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﻣ

ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ .

درﻮﻣ رد ﺲﯾﺪﯿﺗﺮﺘﻨﯾا ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ

و سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ

وﺮﺋآ ازﻮﻨﯾژ ﻪﻟﺎﻫ ﺮﻄﻗ ﯾا يﺎﻫ ﺖﻈﻠﻏ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ رد هﺪﺷ دﺎﺠ )

25

ﯽﻠﯿﻣ ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺑ مﺮﮔ ﺮﺘﯿﻟ

( لدﺎﻌﻣ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ يﺮﺘﮐﺎﺑ ود ﻦﯾا رد 68

/ 1 و

96 /1 ﯽﻠﯿﻣ ﺖﻈﻠﻏ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ رد و ﺮﺘﻣ )

(

لدﺎﻌﻣ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ 54

/2 و 72 /3 ﯽﻠﯿﻣ دﻮﺑ ﺮﺘﻣ .

Table 2 Inhibition zone diameter (mm) in agar diffusion method Bacteria

Pseudomonas aeruginosa Salmonella enteritidis

Listeria monocytogenes Extract concentration (mg/ml)

3.72 ^a 2.54 ^a

12.16 ^a 100

2.59 ^b 2.10 ^b

9.26 ^b 50

1.96 ^c 1.68^b

7.93 ^c 25

0 ^d 0 ^c

8.03 ^c 12.5

0 ^d 0 ^c

0 ^d 6.25

0 ^d 0 ^c

0 ^d 3.125

0 ^d 0 ^c

0 ^d 1.562

0 ^d 0 ^c

0 ^d 0.781

0 ^d 0 ^c

0 ^d 0.390

0 ^d 0 ^c

0 ^d Solvent control

* Means within a column with the same letters are not significantly different at P < 0.05.

(5)

Table 3 Minimal inhibitory concentration (MIC) and minimum bactericidal concentration (MBC)

of cardin extract

Antibacterial activity (mg/ml) Bacteria

MIC MBC

Listeria monocytogenes 12.5 50 Salmonella enteritidis 25 100

Pseudomonas

aeruginosa 50 100

ﺮﺑ ﺖﻗر شور رد هﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳا ناﺰﯿﻣ ،يزﺎﺳ

و MIC

ﯿﻫ هرﺎﺼﻋ MBC گﺮﺑ ﯽﻠﮑﻟاورﺪ

ﻦﯾدرﺎﮐ درﻮﻣ رد ﺎﯾﺮﺘﺴﯿﻟ

ﺰﻧژﻮﺘﯿﺳﻮﻧﻮﻣ ،

ازﻮﻨﯾژوﺮﺋآ سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ ﻪﺑ

لدﺎﻌﻣ ﺐﯿﺗﺮﺗ 5/

12 ، 25 و 50 ﯽﻠﯿﻣ ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺑ مﺮﮔ راﺪﻘﻣ و ﺮﺘﯿﻟ

ﻪﺑ MBC لدﺎﻌﻣ ﺐﯿﺗﺮﺗ 50

، 100 و 100 ﯽﻠﯿﻣ ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺑ مﺮﮔ ﺮﺘﯿﻟ

دﻮﺑ . ﯽﺳرﺮﺑ رد ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا رد هﺪﺷ مﺎﺠﻧا يﺎﻫ اﺮﺛا درﻮﻣ

ت

گﺮﺑ هرﺎﺼﻋ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ ﻦﯾدرﺎﮐ

هرﺎﺼﻋ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ

ﯽﻠﮑﻟاورﺪﯿﻫ ﺮﺑ هﺎﯿﮔ ﻦﯾا

ﺰﻧژﻮﺘﯿﺳﻮﻧﻮﻣ ﺎﯾﺮﺘﺴﯿﻟ ،

ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ

ﺲﯾﺪﯿﺗﺮﺘﻨﯾا و

ازﻮﻨﯾژوﺮﺋآ سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ ﻪﺘﺷاد ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ ﺮﺛا

ﺎﺑ و

ﻪﻟﺎﻫ ﻞﯿﮑﺸﺗ يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺪﺷر زا ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ يور

رﻮﮐﺬﻣ يﺎﻫ

ﺖﺳا هدﻮﻤﻧ يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ .

ﻪﺘﺒﻟا ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ ﺮﺛا قﻮﻓ هرﺎﺼﻋ

ﺮﮐﺬﻟا

ﯽﺘﻧآ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻦﯿﺴﯾﺎﻣﺎﺘﻨﺟ ﯽﻨﻌﯾ ﺪﻫﺎﺷ ﮏﯿﺗﻮﯿﺑ

) ءﺎﻨﺜﺘﺳا ﻪﺑ ﺎﯾﺮﺘﺴﯿﻟ

ﺰﻧژﻮﺘﯿﺳﻮﻧﻮﻣ (

ﺮﺘﻤﮐ

،دﻮﺑ ﻪﻟﺎﻫ ﺮﻄﻗ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﮐ يرﻮﻃ ﻪﺑ يﺎﻫ

مﺪﻋ

ﺪﺷر هﺪﺷ دﺎﺠﯾا نژﻮﯿﻔﯾد ﮏﺴﯾد شور رد

گﺮﺑ هرﺎﺼﻋ ﻂﺳﻮﺗ

ﻦﯾدرﺎﮐ ياﺮﺑ ﺲﯾﺪﯿﺗﺮﺘﻨﯾا ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ هدوﺪﺤﻣ رد

75 / 1 ﺎﺗ 5/

2 ﯽﻠﯿﻣ -

ﺟ ﻂﺳﻮﺗ ﻪﻟﺎﻫ ﺮﻄﻗ و ﺮﺘﻣ ﺮﺑاﺮﺑ ﻦﯿﺴﯾﺎﻣﺎﺘﻨ

1/

12 ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﻣ ﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ

ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ﻪﮐ دﻮﺑ يراد

) 05 / 0 p<

.(

درﻮﻣ رد سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ

ازﻮﻨﯾژوﺮﺋآ هرﺎﺼﻋ ﻂﺳﻮﺗ ﻪﻟﺎﻫ ﺮﻄﻗ هدوﺪﺤﻣ رد

33 /2 ﺎﺗ 75 / 2

ﯽﻠﯿﻣ و ﺮﺘﻣ ﺮﻄﻗ لدﺎﻌﻣ ﻦﯿﺴﯾﺎﻣﺎﺘﻨﺟ ﻪﻟﺎﻫ 35

/ 12 ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﻣ شراﺰﮔ

ﻪﮐ ﺪﺷ ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ﻦﯾا دﻮﺑ راد

) 05 / 0 p<

.(

درﻮﻣ رد ﺮﺘﺴﯿﻟ ﺎﯾ

ﺰﻧژﻮﺘﯿﺳﻮﻧﻮﻣ ﻪﻟﺎﻫ ﺮﻄﻗ ﻪﮐ يرﻮﻃ ،دﻮﺑ توﺎﻔﺘﻣ ﻂﯾاﺮﺷ

مﺪﻋ يﺎﻫ

هدوﺪﺤﻣ رد ﺪﺷر 97

/ 7 ﺎﺗ 77 / 13 ﯽﻠﯿﻣ ﻦﯿﺴﯾﺎﻣﺎﺘﻨﺟ درﻮﻣ رد و ﺮﺘﻣ

لدﺎﻌﻣ 16 / 13 ﯽﻠﯿﻣ راﺪﻘﻣ ﻦﯾا ﻪﮐ دﻮﺑ ﺮﺘﻣ راﺪﻘﻣ ﺎﺑ

ﻞﯿﮑﺸﺗ ﻪﻟﺎﻫ ﺮﻄﻗ

رد هﺪﺷ ﺖﻈﻠﻏ 100 ﯽﻠﯿﻣ ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺑ مﺮﮔ ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ﺮﺘﯿﻟ

يراد

ﺖﺷاﺪﻧ ار ﺮﻣا ﻦﯾا ﺖﻠﻋ ﻪﮐ ﯽﻣ

ﯽﺘﻧآ بﺎﺨﺘﻧا مﺪﻋ ﻪﺑ ناﻮﺗ ﮏﯿﺗﻮﯿﺑ

داد ﺖﺒﺴﻧ هرﺎﺼﻋ ﻻﺎﺑ رﺎﯿﺴﺑ ﺖﻈﻠﻏ ﺎﯾ و ﺐﺳﺎﻨﻣ 9]

.[ هداز ﯽﻧﺎﻀﻣر و ﺮﻓﺪﻨﻤﻫﺮﻓ

) 2018 ( ياراد ﻦﯾدرﺎﮐ ﻪﮐ ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ

لوﺮﻓﻮﮐﻮﺗ و ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ ،لﻮﻨﻓ زا ﯽﯾﻻﺎﺑ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﺖﺳا

ﯽﻣ ﻪﮐ ﻧاﻮﺗ ﺪ

ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﺻﺎﺧ ياراد ﺴﮐا

ﯽﺘﻧآ و ﯽﻧاﺪﯿ ﺷﺎﺑ ﯽﯾﻻﺎﺑ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ

ﺪ 11] . [

ﺮﺿﺎﺣ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﺞﯾﺎﺘﻧ مﺎﻤﺗ رد هرﺎﺼﻋ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﻟﺎﻫ ﺮﻄﻗ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﺎﻫ ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا هﺪﺷ دﺎﺠﯾا يﺎﻫ

) 05 / 0 p<

.(

رد ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺖﯿﺳﺎﺴﺣ ﺶﯾاﺰﻓا زا ﯽﺷﺎﻧ ﺮﻣا ﻦﯾا ﺪﯾﺎﺷ

شﻮﺳ هرﺎﺼﻋ زا يﺮﺗﻻﺎﺑ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﺮﺑاﺮﺑ رد نﻮﻣزآ درﻮﻣ يﺮﺘﮐﺎﺑ يﺎﻫ

ﮑﯿﻣﺪﺿ ﺖﯿﺻﺎﺧ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﯾ و ﯽﻫﺎﯿﮔ ﻻﺎﺑ ﺮﯾدﺎﻘﻣ رد هرﺎﺼﻋ ﯽﺑوﺮ

ﺪﺷﺎﺑ . ﯽﻤﻧ رﻮﮐﺬﻣ ﺮﺛا ﻪﺘﺒﻟا وراد ﻪﻄﺑار ﺪﻧاﻮﺗ

- ﻞﮑﺷ ﯽﻨﻌﯾ ﺖﻈﻠﻏ

اﺮﭼ ،ﺪﻨﮐ ﻪﯿﺟﻮﺗ ﻞﻣﺎﮐ رﻮﻃ ﻪﺑ ار ﯽﻄﺧ ﺖﻣوﺎﻘﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ

يﺎﻫ

شﻮﺳ ﺮﯿﯿﻐﺗ و ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑ ﯽﻄﺧ ﺮﺛا نﺎﮑﻣا ﺎﻫ

ﻪﮑﻨﯾا و ﺢﻄﺴﻣ ﻪﺑ

ﺖﻈﻠﻏ رد ﻻﺎﻤﺘﺣا رﺎﮔزﺎﺳ ﺖﻣوﺎﻘﻣ ﺮﺗﻻﺎﺑ يﺎﻫ

دﻮﺟو ،ﺪﻨﮐ دﺎﺠﯾا 7

اد در . ا ﺶﯾاﺰﻓا و ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ ﺖﺷاد ﺮﻈﻧ رد ﺪﯾﺎﺑ ﻪﺘﺒﻟا ،ﺮﺛ

دﻮﺷ دﺎﺠﯾا ﺰﯿﻧ ﺖﯿﻤﺳ ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ 10]

.[

ﺮﺑﺎﻨﺑ ﺎﺑ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯾا ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻪﮐ ﺪﺷ ﺺﺨﺸﻣ هرﺎﺼﻋ

ﯽﻠﮑﻟاورﺪﯿﻫ

گﺮﺑ ﻦﯾدرﺎﮐ ﺪﺿ ﺮﺛا ياراد ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ

يﺮﺘﺸﯿﺑ ﺮﺑ يﺮﺘﮐﺎﺑ يﺎﻫ مﺮﮔ

ﺖﺒﺜﻣ ) ﺰﻧژﻮﺘﯿﺳﻮﻧﻮﻣ ﺎﯾﺮﺘﺴﯿﻟ (

ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺑ يﺮﺘﮐﺎﺑ يﺎﻫ مﺮﮔ ﻣ ﯽﻔﻨ

) ﺲﯾﺪﯿﺗﺮﺘﻨﯾا ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ و

ازﻮﻨﯾژوﺮﺋآ سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ (

ﺖﺳا ﺮﻣا ﻦﯾا ﻪﮐ

ناﺰﯿﻣ ﯽﺳرﺮﺑ زا و MIC

ﯽﻣ دﻮﻬﺸﻣ ﻼﻣﺎﮐ هرﺎﺼﻋ ﻦﯾا MBC -

ﺪﺷﺎﺑ . ﺷ ﺪﯾﺎ ﻦﯾا ﻪﻠﺌﺴﻣ ﻪﺑ ﺖﻠﻋ رﺎﺘﺧﺎﺳ يﺎﺸﻏ ﯽﯾﺎﻤﺳﻼﭘ و هراﻮﯾد

ﯽﻟﻮﻠﺳ ﻦﯾا ﻪﻧﻮﮔ زا يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺎﻫ ) ﯽﻔﻨﻣ مﺮﮔ ( ﺪﺷﺎﺑ ﻪﮐ دورو داﻮﻣ

ﻣ ﺆ هﺮﺛ هرﺎﺼﻋ ﯽﻫﺎﯿﮔ ار ﻪﺑ ﺧاد ﻞ لﻮﻠﺳ دوﺪﺤﻣ ﯽﻣ ﺪﯾﺎﻤﻧ . ﻦﯾا رد

ﻪﻨﯿﻣز نارﺎﮑﻤﻫ و يدﺎﺠﺳ )

1395 ( يور ﯽﺸﻫوﮋﭘ رد ﺰﯿﻧ تاﺮﺛا

ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑﺪﺿ هرﺎﺼﻋ

ﯽﻟﻮﻧﺎﺘﻣ هﻮﯿﻣ هﺎﯿﮔ ﻞﮔ ﺪﯿﻔﺳ ﺮﺑ

ﮐﻮﮐﻮﻠﯿﻓﺎﺘﺳا سﻮ

سﻮﺋروا و ﺎﯿﺷﺮﺷا ﯽﻠﮐ ﻪﮐ ﺪﻧﺪﯿﺳر ﻪﺠﯿﺘﻧ ﻪﺑ

ﺮﺛا ياراد رﻮﮐﺬﻣ هرﺎﺼﻋ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ

يﺮﺘﺸﯿﺑ ﺮﺑ يﺮﺘﮐﺎﺑ

سﻮﮐﻮﮐﻮﻠﯿﻓﺎﺘﺳا سﻮﺋروا

ﺒﺴﻧ ﺖ ﻪﺑ يﺮﺘﮐﺎﺑ ﯽﻠﮐﺎﯿﺷﺮﺷا ﯽﻣ

ﺪﺷﺎﺑ

12] . [ نارﺎﮑﻤﻫ و ﯽﻔﯾﺮﺷ )

1394 ( رد ﺳرﺮﺑ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﯽ ﺪﺿ يﺎﻫ

ﺖﻈﻠﻏ ،ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ هرﺎﺼﻋ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ

ﺮﯾﻮﭼ هﺎﯿﮔ يﺮﺘﮐﺎﺑ عﻮﻧ ود ﺮﺑ

ﯽﻔﻨﻣ مﺮﮔ )

و ﯽﻠﮐﺎﯿﺸﯾﺮﺷا ﺎﮐﻮﺗ ﯽﺴﮐا ﻼﯿﺴﺒﻠﮐ

( مﺮﮔ يﺮﺘﮐﺎﺑ ود و

ﺖﺒﺜﻣ ) ﺲﯿﻟﺎﮑﻓ سﻮﮐﻮﮐوﺮﺘﻧا و سﻮﺋورا سﻮﮐﻮﮐﻮﻠﯿﻓﺎﺘﺳا (

شراﺰﮔ

ﻧداد تاﺮﺛا هرﺎﺼﻋ ﻪﮐ ﺪ يﺮﺘﮐﺎﺑ يور ﺮﺑ يﺮﺘﺸﯿﺑ ﯽﮔﺪﻨﻨﮐرﺎﻬﻣ

يﺎﻫ

يﺮﺘﮐﺎﺑ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﯽﻔﻨﻣ مﺮﮔ ﺎﺑ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و ﺖﺷاد ﺖﺒﺜﻣ مﺮﮔ يﺎﻫ

7. Adaptive resistance

(6)

اﺪﯿﭘ ﺶﻫﺎﮐ ﺰﯿﻧ نآ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ ﺖﯿﺻﺎﺧ هرﺎﺼﻋ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﻫﺎﮐ دﺮﮐ 13] .[ اﺬﻟ يﺮﺘﮐﺎﺑ ﯽﯾوراد ﺖﻣوﺎﻘﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ يﺎﻫ

ﺎﺟ ﺖﻬﺟ رد ﻪﻨﯿﻣز ﻦﯾا رد ﺮﺘﺸﯿﺑ ﻖﯿﻘﺤﺗ ،نژﻮﺗﺎﭘ ﻦﯾﺰﮕﯾ

ندﺮﮐ

هرﺎﺼﻋ ﯽﻣ دﺎﻬﻨﺸﯿﭘ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ يﺎﻫوراد ﺎﺑ ﯽﻫﺎﯿﮔ ﯽﻌﯿﺒﻃ يﺎﻫ ددﺮﮔ

.

ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﺎﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﻪﺑ شﺮﺘﺴﮔ ﻊﯿﺳو ﻦﯾا هﺎﯿﮔ رد طﺎﻘﻧ ﻒﻠﺘﺨﻣ

نﺎﻣرﻮﺸﮐ تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ

يﺮﺘﺸﯿﺑ رد ﻪﻨﯿﻣز ﯽﯾﺎﺳﺎﻨﺷ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ

ﯽﮑﯾژﻮﻟﻮﯿﺑ و

ﯽﮑﯾژﻮﻟﻮﮐﺎﻣرﺎﻓ ﻦﯾا

هﺎﯿﮔ ﯽﻣ ﺮﻈﻧ ﻪﺑ يروﺮﺿ ﺪﺳر

.

4 - يﺮﯿﮔ ﻪﺠﯿﺘﻧ

هرﺎﺼﻋ ﺗ يوﺎﺣ ﺎﻫ يﺮﺛﺆﻣ تﺎﺒﯿﮐﺮ

ﺪﺷر ﯽﮔﺪﻧرادزﺎﺑ رد

ﻢﺴﯿﻧﺎﮔراوﺮﮑﯿﻣ ﯽﻣ ﺎﻫ

ﯽﻣ اﺬﻟ ﺪﻨﺷﺎﺑ ياﺮﺑ ﯽﺒﺳﺎﻨﻣ ﻦﯾﺰﮕﯾﺎﺟ ﺪﻨﻧاﻮﺗ

هﺪﻧراﺪﻬﮕﻧ ﺪﻧدﺮﮔ ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺪﻨﯾآﺮﻓ رد ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ يﺎﻫ .

ﯽﻣ و ﺖﺳا ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ ﺖﯿﺻﺎﺧ ياراد ﻦﯾدرﺎﮐ هرﺎﺼﻋ ﺪﻧاﻮﺗ

رد

دﺮﯿﮔ راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ يراﺪﻬﮕﻧ .

ﯽﺳرﺮﺑ هرﺎﺼﻋ

ﻫ نﻮﻣزآ ﻖﯾﺮﻃ زا ﻦﯾدرﺎﮐ گﺮﺑ ﯽﻠﮑﻟاورﺪﯿ يﺎﻫ

،MIC ،MBC

ﺪﺿ ﺮﺛا ياراد ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﮏﻫﺎﭼ و ﮏﺴﯾد ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ

يﺮﺘﺸﯿﺑ ﺮﺑ

يﺮﺘﮐﺎﺑ يﺎﻫ مﺮﮔ ﺖﺒﺜﻣ ) ﺰﻧژﻮﺘﯿﺳﻮﻧﻮﻣ ﺎﯾﺮﺘﺴﯿﻟ (

ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺑ يﺮﺘﮐﺎﺑ -

يﺎﻫ مﺮﮔ ﯽﻔﻨﻣ ) ﺲﯾﺪﯿﺗﺮﺘﻨﯾا ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ و

ازﻮﻨﯾژوﺮﺋآ سﺎﻧﻮﻣودﻮﺳ (

ﺖﺳا ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ ترﺪﻗ و نآ

ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﺪﻧور ،هرﺎﺼﻋ

دﻮﺧ ﻪﺑ يدﻮﻌﺻ ﯽﻣ

دﺮﯿﮔ . اﺬﻟ ﯽﯾﺎﻧاﻮﺗ زا گﺮﺑ ﯽﻠﮑﻟاورﺪﯿﻫ هرﺎﺼﻋ

ﻦﯾدرﺎﮐ ﯽﻣ ناﻮﺗ ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ يراﺪﻬﮕﻧ رد يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺎﺑ ﻪﻠﺑﺎﻘﻣ و

يﺎﻫ

دﺮﺑ هﺮﻬﺑ نژﻮﺗﺎﭘ .

5 - ﻊﺑﺎﻨﻣ

[1] Krishnaiah D, Sarbatly R, Nithyanandam R.

A review of the antioxidant potential of medicinal plant species. Food Bioprod Process 2011;89(3):217-33.

[2] Eisenberg DM, Kessler RC, Foster C, Norlock FE, Calkins DR, Delbanco TL.

Unconventional medicine in the United States- -prevalence, costs, and patterns of use. N Engl J Med 1993;328(4):246-52.

[3] Akbary P, Fereidouni MS, Hosseini AG. The effects of Biarum carduchorum and Quercus infectoria Gall extracts on percentage of hatching and survival rate in the early growth stage of Oncorhynchus mykiss larvae. J Vet Res 2016; 71, 403-407. [in Persian]

[4] Farahmandfar R, Kordjazi A. Antimicrobial effect of Cardin (Biarum bovei) extract against Escherichia coli and Staphylococcus aureus:

Studies in vitro and hamburger. J Food Sci Technol 2018, 16(86), 1-13 [in Persian]

[5] Rocourt J, BenEmbarek P, Toyofuku H, Schlundt J. Quantitative risk assessment of Listeria monocytogenes in ready-to-eat foods:

the FAO/WHO approach. FEMS Immunol Med Microbiol 2003;35(3):263-267.

[6] Wisner AL, Potter AA, Köster W. Effect of the Salmonella pathogenicity island 2 type III secretion system on Salmonella survival in activated chicken macrophage-like HD11 cells. PloS one 2011;6(12):e29787.

[7] Farahmandfar. R., Shokooh saremi, A., Shahiri tabarestani, H., Azizkhani, M.

Comprehensive basics of microbiology of food industry. 2014. Sahra press. Mashhad. [in Persian]

[8] Farahmandfar R, Asnaashari M, Sayyad R.

Comparison antioxidant activity of Tarom Mahali rice bran extracted from different extraction methods and its effect on canola oil stabilization. J Food Sci Technol 2015 Oct 1;52(10):6385-94.

[9] Bubonja-Sonje M, Giacometti J, Abram M.

Antioxidant and antilisterial activity of olive oil, cocoa and rosemary extract polyphenols.

Food Chem 2011 Aug 15;127(4):1821-7.

[10] De Wet PM, Rode H, Sidler D, Lastovica AJ. Allicin: a possible answer to antibiotic resistant campylobacter diarrhoeal infection?

Arch Dis Child 1999 Sep 1;81(3):278-280.

[11] Farahmandfar, R. and Ramezanizadeh, M.H., 2018. Oxidative stability of canola oil by Biarum bovei bioactive components during storage at ambient temperature. Food science

& nutrition, 6(2), pp.342-347.

[12] Sajadi Kaboodi P, Bakhshi D, Moghadamnia AA, Sefidgar A. The Antibacterial Effects of Methanol Extract of Ammi majus on Staphylococcus aureus and Escherichia coli. J Babol Univ Med Sci 2017;19(1):36-42. [in Persian]

[13] Akbary P, Fereidouni MS, Hosseini AG.

The effects of Biarum carduchorum and Quercus infectoria Gall extracts on percentage of hatching and survival rate in the early growth stage of Oncorhynchus mykiss larvae.

J Vet Res 2016;71(4):403-407.

(7)

Antibacterial activity of hydroalcoholic extract of Cardin leaf on Listeria monocytogenes, Salmonella enteritidis and Pseudomonas

aeruginosa

Kordjazi, A. ^1,2, Farahmandfar, R. ^3

1. MSc, Department of Food Science and Technology, Khazar Institute of Higher Education, Mahmood Abad, Iran 2. Department of Food Processing, Research Institute of Food Science and Technology, Mashhad, Iran 3. Associate Professor, Department of Food Science and Technology, Sari Agricultural Sciences and Natural

Resources, Sari, Iran

(Received: 2018/10/10 Accepted:2020/01/11)

In recent years, multiple drug resistance in human pathogenic microorganisms have developed due to indiscriminate use of commercial antimicrobial drugs commonly used in the treatment of infectious diseases. This situationforced scientists for searching new antimicrobial substancesfrom various sources, like medicinal plants, which arethe good sources of novel antimicrobial chemotherapeuticagents. In this study, the antibacterial effect of Cardin leaf was investigated. Hydroalcoholic extract of this plant was prepared at concentrations of 0.390 to 100 mg/ml and antimicrobial effect of extract were tested with disk diffusion and agar-well diffusion diffusion method against Listeria monocytogenes, Salmonella enteritidis and Pseudomonas aeruginosa strains. The minimum inhibitory concentration (MIC) and minimum bactericidal concentration (MBC) of the Cardin extract were investigated by dilution method. In the disk and well diffusion methods, the highest effect of extract on the bacteria was observed at concentration of 100 mg / ml, with the highest diameter of deterioration hole. Of course, the effect on gram-positive bacteria was more than gram negative. The inhibitory concentration of extract (MIC) on Listeria monocytogenes, Salmonella enteritidis and Pseudomonas aeruginosa was 12.5, 25 and 50 mg/ml and the MBC was 50, 100 and 100 mg/ml, respectively. The results showed that effect of Cardin extract on gram- positive bacteria was more than gram negative and the diameter of the non-growth halo increased with increasing concentrations of the extract.

Key words: Antibacterial effect, Cardin extract, Minimum Inhibitory Concentration, Minimum Bactericidal Concentration, Disc diffusion

Corresponding Author E-Mail address:[email protected]