ﯽﮔﮋﯾو دﻮﺒﻬﺑ ﺮﺑ ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ و لﺎﻌﻓ ﻦﺑﺮﮐ ﺮﺛا ﻢﻗر ﺮﺗ ﻪﺘﺴﭘ ﺖﯿﻔﯿﮐ ﻆﻔﺣ و ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا يﺎﻫ
ﯽﯾﺎﻗآﺪﻤﺣا
يﺪﯿﻌﺳ ﻢﯾﺮﻣ ﺳ ،1
نﺎﻘﻫدﺮﯿﻣ ﻦﯿﺴﺣ ﺪﯿ
2
يرﻮﻇﺎﻧ ﻪﻤﻃﺎﻓ ، *
ﯽﻠﯿﻋﺎﻤﺳا ﺪﯿﺠﻣ ،3 4هداز
1 - ﯽﻟو هﺎﮕﺸﻧاد ،يزروﺎﺸﮐ هﺪﮑﺸﻧاد ،ﯽﻧﺎﺒﻏﺎﺑ مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ ﺪﺷرا ﯽﺳﺎﻨﺷرﺎﮐ يﻮﺠﺸﻧاد ﺮﺼﻋ
) ﺞﻋ ( نﺎﺠﻨﺴﻓر
2 - ﯽﻟو هﺎﮕﺸﻧاد ،يزروﺎﺸﮐ هﺪﮑﺸﻧاد ،ﯽﻧﺎﺒﻏﺎﺑ مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ دﺎﺘﺳا ﺮﺼﻋ
) ﺞﻋ ( نﺎﺠﻨﺴﻓر
3 - ﺪﮑﺸﻧاد ،ﯽﻧﺎﺒﻏﺎﺑ مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ رﺎﯾدﺎﺘﺳا ﯽﻟو هﺎﮕﺸﻧاد ،يزروﺎﺸﮐ ه
ﺮﺼﻋ ) ﺞﻋ ( نﺎﺠﻨﺴﻓر
4 - ﯽﻟو هﺎﮕﺸﻧاد ،يزروﺎﺸﮐ هﺪﮑﺸﻧاد ،ﯽﻧﺎﺒﻏﺎﺑ مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ رﺎﯿﺸﻧاد ﺮﺼﻋ
) ﺞﻋ ( نﺎﺠﻨﺴﻓر .
تﺎﻋﻼﻃا ﻪﻟﺎﻘﻣ
ﮑﭼ
ﯿ هﺪ
رﺎﺗ ﯾ ﺦ ﺎﻫ ي ﻪﻟﺎﻘﻣ :
رﺎﺗ ﯾ ﺦ رد ﯾ ﺖﻓﺎ : 01 / 10 / 97
رﺎﺗ ﯾ ﺦ ﺬﭘ ﯾ شﺮ : 31 / 06 / 99
تﺎﻤﻠﮐ ﻠﮐ ﯿ ﺪ ي :
،نزو ﺶﻫﺎﮐ
ﺘﻔﺳ ﯽ
،
ﻟﺎﻌﻓ ﯿ ﺴﮐاﺪﺿ ﺖ ﯿ
ﺳاﺪ ﯿ ﻧﻮ ﯽ
،
ﻠﭘ ﯽ ﻞﻨﻓ ﺴﮐا ﯿ زاﺪ
DOI: 10.29252/fsct.18.01.11 لﻮﺌﺴﻣ
تﺎﺒﺗﺎﮑﻣ : [email protected]
ﻪﺘﺴﭘ ﯾ ﮑ ﯽ ﺒﻏﺎﺑ ﻢﻬﻣ تﻻﻮﺼﺤﻣ زا ﻧﺎ
ﯽ ﻣ فﺮﺼﻣ ﮏﺸﺧ و ﺮﺗ ترﻮﺻ ود ﻪﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا ﯿ
دﻮﺸ . ﻪـﺑ ﺮـﺗ ﻪﺘﺴﭘ
ﻟد ﯿ ز ﺲﻔﻨﺗ ﻞ ﯾ
ﻟﻮﺗ ،دﺎ ﯿ ﺴﺑ ﻻﺎﺑ ﺖﺑﻮﻃر و تراﺮﺣ ﺪ ﯿ
ﺬﭘدﺎﺴﻓ رﺎ ﯾ
ﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا ﺮﻤﻋ و ﺖﺳا ﺮ ﯽ
ﻫﺎﺗﻮﮐ ﯽ دراد . اﺬـﻟ
ﻪﺑ ﮐ دﻮﺒﻬﺑ رﻮﻈﻨﻣ ﯿﻔ
ﯿ اﺰﻓا و ﺖ ﯾ ﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا ﺮﻤﻋ ﺶ ﯽ
ا ﯾ ﺎﻣزآ لﻮﺼﺤﻣ ﻦ ـﯾ
ﺸ ﯽ ﻪـﺑ رﻮﺘﮐﺎﻓ ترﻮـﺻ ـﯾ
ود ﺎـﺑ ﻞ
ﺗ رﻮﺘﮐﺎﻓ ﯿ رﺎﻤ ) ﻟﺎﺑ ، ﺪﻫﺎﺷ ﺎﻬﮑﺘﺸ
ي وﺎﺣ ي لﺎﻌﻓ ﻦﺑﺮﮐ 2
ﻣﺮﮔ ﯽ لﺎﻌﻓ ﻦﺑﺮﮐ ، 4
ﻣﺮﮔ ﯽ لﺎﻌﻓ ﻦﺑﺮﮐ ، 2
ـﻣﺮﮔ ﯽ
ﺳﺎﺘﭘ تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ ﻪﺑ ﻪﺘﺸﻏآ ﯿ
لﺎﻌﻓ ﻦﺑﺮﮐ ،عﺎﺒﺷا ﻢ 4
ﻣﺮﮔ ﯽ ـﺳﺎﺘﭘ تﺎـﻨﮕﻨﻣﺮﭘ ﻪـﺑ ﻪﺘﺸﻏآ ﯿ
عﺎﺒـﺷا ﻢ ( نﺎـﻣز و
ﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا ﯽ ) 0 ، 20 و 45 زور ( ﻓدﺎﺼﺗ ﻞﻣﺎﮐ كﻮﻠﺑ حﺮﻃ ﺐﻟﺎﻗ رد ﯽ
ور راﺮـﮑﺗ رﺎﻬﭼ ﺎﺑ ي
ﻢـﻗر ﺮـﺗ ﻪﺘﺴـﭘ
ﺎﻗآﺪﻤﺣا ﯽﯾ ﺮﮔ ترﻮﺻ ﺖﻓ
. ﺎﺘﻧ ﯾ ﺎﻬﺼﺧﺎﺷ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞ ي
زرا ﯾﺑﺎ ﯽ ﮐ رد ﺮﺛﺆﻣ هﺪﺷ ﯿﻔ
ـﯿ ﻣ ﺖ ـﯿ ﻞﻣﺎـﺷ هﻮ
ﺘﻔﺳ ،نزو ﺶﻫﺎﮐ ﯽ
ﻓوﺮﻠﮐ ،مﺮﻧ ﺖﺳﻮﭘ ﯿ
ﮔﺪﻨﺸﺧرد ،ﻞﮐ ﻞ ﯽ
ﻐﺗ ،مﺮﻧ ﺖﺳﻮﭘ ـﯿﯿ
ﻟﺎﻌﻓ ،ﻞـﮐ ﮓـﻧر تاﺮ ـﯿ
ﺖ
ﺴﮐاﺪﺿ ﯿ ﺳاﺪ ﯿ ﻧﻮ ﯽ ﺳﻮﺘﻧآ ، ﯿﻧﺎ ﯿ ﮐﺮﺗ ،ﻦ ﯿ ﻠﻨﻓ تﺎﺒ ﯽ ﻟﺎﻌﻓ و ﺰﻐﻣ و ﺖﺳﻮﭘ ﯿ
ﺰﻧآ ﺖ ﯾ ـﻠﭘ ﻢ ﯽ ﻞـﻨﻓ ﺴـﮐا ﯿ ﺖـﺤﺗ زاﺪ
ﺛﺄﺗ ﯿ ﺗ ﺮ ﯿ ﺎﺒﻧا هرود و ﺎﻫرﺎﻤ ﻧﺎﻣر
ﯽ ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ .
ﺘﻔﺳ ﯽ ﻓوﺮﻠﮐ ،مﺮﻧ ﺖﺳﻮﭘ ﯿ
ﮔﺪﻨﺸﺧرد ،ﻞﮐ ﻞ ﯽ
،مﺮـﻧ ﺖـﺳﻮﭘ
ﻟﺎﻌﻓ ﯿ ﺴﮐاﺪﺿ ﺖ ﯿ
ﺳاﺪ ﯿ ﻧﻮ ﯽ ﺳﻮﺘﻧآ ، ﯿﻧﺎ ﯿ ﮐﺮﺗ و ﻦ ﯿ ﻠﻨﻓ تﺎﺒ ﯽ ﻣ ﺰﻐﻣ و ﺖﺳﻮﭘ ﯿ
ـﻃ هﻮ ﯽ ﻧﺎـﻣرﺎﺒﻧا هرود ﯽ
ﺶﻫﺎـﮐ
ﯾ ﻐﺗ ،نزو ﺶﻫﺎﮐ ﺎﻣا ﺖﻓﺎ ﯿﯿ
ﻟﺎﻌﻓ و ﻞﮐ ﮓﻧر تاﺮ ﯿ
ﺰـﻧآ ﺖ ﯾ ـﻠﭘ ﻢ ﯽ ﻞـﻨﻓ ﺴـﮐا ﯿ اﺰـﻓا زاﺪ ﯾ ﭘ ﺶ ـﯿ و دﺮـﮐ اﺪ
ﺗﯿ ﺎﻫرﺎﻤ ي ﺐﺒﺳ هﺪﺷ لﺎﻤﻋا ﻟﺎﻌﻓ ﻆﻔﺣ
ﯿ ﺴﮐاﺪﺿ ﺖ ﯿ
ﺳاﺪ ﯿ ﻧﻮ ﯽ ﻣ ، ﯿ ﺳﻮﺘﻧآ ناﺰ ﯿﻧﺎ ﯿ ﮐﺮﺗ ،ﻦ ﯿ ـﻠﻨﻓ تﺎﺒ ﯽ د و ﯾ ﺮـﮕ
ﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ي ﮐ رد ﺮﺛﺆﻣ ﯿﻔ
ﯿ ﻣ ﺖ ﯿ دﺮﮔ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ هﻮ ﯾ
ﺪ . ا رد ﯾ ﺑ ﻦ ﯿ ﺗ ﻦ ﯿ لﺎﻌﻓ ﻦﺑﺮﮐ رﺎﻤ 4
ﻣﺮﮔ ﯽ ﻪﺑ ﻪﺘﺸﻏآ
ﺳﺎﺘﭘ تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ ﯿ
ﺑ عﺎﺒﺷا ﻢ ﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ ﺛﺄﺗ ﻦ ﯿ و ﻆﻔﺣ ﺮﺑ ار ﺮ ﯾ
ﮔﮋ ﯿ ﺎﻬ ي ﻤﮐ ﯽ ﮐ و ﯿﻔ ﯽ ا ﯾ ﺖﺷاد ﻪﺘﺴﭘ ﻢﻗر ﻦ .
ناﺮﯾا ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ ﻪﻠﺠﻣ
www.fsct.modares.ac.ir:ﻪﻠﺠﻣ ﺖﯾﺎﺳ
ﯽﻤﻠﻋ ﻪﻟﺎﻘﻣ ﺸﻫوﮋﭘ_
ﯽ
1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ
هوﻼﻋ ﻪﺘﺴﭘ هﻮﯿﻣ ﺮﺑ
شزرا يدﺎﺼﺘﻗا رﺎﺷﺮﺳ زا داﻮﻣ ﯽﯾاﺬﻏ
يروﺮﺿ و ﺪﯿﻔﻣ ﺖﺳا . ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو زا ﯽﺒﺳﺎﻨﻣ ﻊﺒﻨﻣ هﻮﯿﻣ ﻦﯾا يﺎﻫ
،A
،B1 ،B2 ،B6 و يور ،ﺮﻔﺴﻓ ،ﻦﻫآ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﯽﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ و E
ﯽﻣ بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﺪﺷﺎﺑ
] 1 .[
ﺶﺨﺑ هﺪﻤﻋ يﺎﻫﺪﯿﺳا
ﻪﺘﺴﭘ هﻮﯿﻣ بﺮﭼ ﻪﺑ
ترﻮﺻ عﺎﺒﺷاﺮﯿﻏ
1هدﻮﺑ و ﻦﯿﻤﻫ ﺮﻣا ﺐﺟﻮﻣ
ﯽﻣ ﻪﮐدﻮﺷ ﻦﯾا لﻮﺼﺤﻣ ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺑ نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا
،ﺎﻫﺪﯿﭙﯿﻟ دﺎﺴﻓ و
ﯽﮔدﻮﻟآ ﯽﭼرﺎﻗ رﺎﯿﺴﺑ ﺪﻌﺘﺴﻣ ددﺮﮔ و رد ﻪﺠﯿﺘﻧ تﺪﻣ نﺎﻣز
ﺒﻧا ﯽﻧﺎﻣرﺎ نآ ) ﻪﺑ هﮋﯾو ﻪﺘﺴﭘ ﺮﺗ ( ﺶﻫﺎﮐ ﯾ ﺪﺑﺎ ] 2 .[
رد ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
يﺮﯾﺬﭘدﺎﺴﻓ ﻪﺘﺴﭘ
ﺮﺗ و ﺶﻫﺎﮐ ﺮﻤﻋ ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا نآ يﺮﮕﯾد ﻞﻣاﻮﻋ
زا ﻪﻠﻤﺟ ﺲﻔﻨﺗ و قﺮﻌﺗ ﺪﯿﻟﻮﺗ ،دﺎﯾز ﻦﻠﯿﺗا
و ﺪﯿﺴﮐا نﺪﺷ
تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺪﻧراد ﺖﻟﺎﺧد ﺰﯿﻨﺘﺳﻮﭘ ﯽﻠﻨﻓ .
ﯽﺳرﺮﺑ ﻦﯿﻟوا ﻖﺒﻃ يﺎﻫ
ناﺰﯿﻣ هﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﺪﯿﻟﻮﺗ
ﻦﻠﯿﺗا رد ﻪﺘﺴﭘ ﺖﺳﻮﭘ هﺪﺸﻧ ﻢﻗر
’ نﺎﻣﺮﮐ
‘
رد ﺎﯿﻧﺮﻔﯿﻟﺎﮐ رد نﺎﻣز ﺖﺷادﺮﺑ 1/
0 ﺎﺗ 3/
0 ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ رد
مﺮﮔﻮﻠﯿﮐ
رد ﺖﻋﺎﺳ هدﻮﺑ و ﻦﯾا ناﺰﯿﻣ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﻦﻠﯿﺗا ﺲﭘ زا يراﺪﻬﮕﻧ ﻪﺘﺴﭘ
ﺮﺗ ﻪﺑ تﺪﻣ 5 ﺎﺗ 7 زور رد يﺎﻣد 20 ﻪﺟرد سﻮﯿﺴﻠﺳ ﻪﺑ
ناﺰﯿﻣ 10 - 20 ﺮﺑاﺮﺑ ﺶﯾاﺰﻓا اﺪﯿﭘ هدﺮﮐ ﺖﺳا . رد ﻦﯾا ﻂﯾاﺮﺷ ناﺰﯿﻣ
ﺲﻔﻨﺗ ﻪﺘﺴﭘ ،ﺮﺗ 125 ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﯿﻟ يد ﻦﺑﺮﮐﺪﯿﺴﮐا رد
مﺮﮔﻮﻠﯿﮐ رد
ﺖﻋﺎﺳ ﺖﺳا ﻪﮐ ﻦﯾا ناﺰﯿﻣ ﺲﻔﻨﺗ ﯽﯾﺎﻣﺮﮔ لدﺎﻌﻣ 3/
1 لوژﻮﻠﯿﮐ
رد مﺮﮔﻮﻠﯿﮐ رد ﺖﻋﺎﺳ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺪﻫاﻮﺧ دﺮﮐ ] 3[
و رد ترﻮﺻ مﺪﻋ
جوﺮﺧ يﺎﻣﺮﮔ دﺎﺠﯾا
،هﺪﺷ ﻪﺟرد تراﺮﺣ ﻻﺎﺑ ﯽﻣ دور و نﻮﭼ
ﺖﺑﻮﻃر ﯽﺒﺴﻧ ﻪﺘﺴﭘ ﺮﺗ رﺎﯿﺴﺑ ﻻﺎﺑ و دوﺪﺣ 70 ﺪﺻرد ﺖﺳا ] 4[
ﻪﺑ لﺎﺒﻧد نآ ﺑﻮﻃر ﺖ دﻮﺟﻮﻣ رد ﺖﺳﻮﭘ ﯽﯾور ﻪﺘﺴﭘ ﺮﺗ ﺮﯿﺨﺒﺗ
هﺪﺷ و ﻦﯾا ﺮﻣا ﺐﺟﻮﻣ ﻻﺎﺑ ﻦﺘﻓر ﺖﺑﻮﻃر ﻂﯿﺤﻣ و رد ﻪﺠﯿﺘﻧ
دﺎﺠﯾا ﻂﯾاﺮﺷ ﺐﺳﺎﻨﻣ ياﺮﺑ ﺪﺷر چرﺎﻗ و زا ﻦﯿﺑ ﻦﺘﻓر ﻪﺘﺴﭘ
ﺪﺷ ﺪﻫاﻮﺧﺮﺗ .
ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﻦﯾا ﻂﯾاﺮﺷ ﺚﻋﺎﺑ جوﺮﺧ داﻮﻣ ﯽﮕﻧر زا
لﻮﻠﺳ يﺎﻫ ﺐﯿﺳآ هﺪﯾد ﺖﺳﻮﭘ ﯽﯾور و ﺪﺑ ﯽﮕﻧر ﺖﺳﻮﭘ
ﯽﻧاﻮﺨﺘﺳا و ﺶﻫﺎﮐ ﺖﯿﻔﯿﮐ نآ ﯽﻣ ددﺮﮔ ] 5 .[
ﻦﻠﯿﺗا ﯾ ﯽﮑ زا نﻮﻣرﻮﻫ يﺎﻫ ﯽﻫﺎﯿﮔ ﻢﻬﻣ ﺖﺳا و ﺶﻘﻧ ﻞﺑﺎﻗ
ﯽﻬﺟﻮﺗ رد ﺮﻤﻋ ﺲﭘ زا ﺖﺷادﺮﺑ هدروآﺮﻓ يﺎﻫ هزﺎﺗ ﺎﻔﯾا
ﯽﻣ ﺪﻨﮐ ] 6 .[
ﺖﻈﻠﻏ ﻦﻠﯿﺗا رد اﻮﻫ 1/
0 ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ ﺮﺑ
ﺮﺘﯿﻟ ﺖﺳا ﻪﮐ
ﺐﻠﻏا ﻪﺑ ناﻮﻨﻋ ﺢﻄﺳ ﻪﻧﺎﺘﺳآ ياﺮﺑ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ يﺎﻫ ﯽﮑﯾژﻮﻟﻮﯾﺰﯿﻓ نﺎﯿﺑ
ﯽﻣ
،دﻮﺷ ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ ﺶﻫﺎﮐ ﺢﻄﺳ ﺗا ﻦﻠﯿ رد يﺎﻀﻓ فاﺮﻃا
تﻻﻮﺼﺤﻣ يزروﺎﺸﮐ
ﺖﺷادﺮﺑ هﺪﺷ ﻪﺑ رﻮﻈﻨﻣ ﺮﯿﺧﺄﺗ رد يﺮﯿﭘ
هدروآﺮﻓ يﺎﻫ ﯽﮔﺪﯿﺳﺮﻋوﺮﺷواﺮﮔزاﺮﻓﺎﻧ هدروآﺮﻓ
يﺎﻫ اﺮﮔزاﺮﻓ ﻪﺑ
ﺖﯿﻤﺳر ﻪﺘﺧﺎﻨﺷ ﺖﺳا هﺪﺷ ]
7 .[
ﻒﻗﻮﺘﻣ ندﺮﮐ ﺮﺛا ﻦﻠﯿﺗا رد هﻮﯿﻣ
ﺎﻫ ﺎﺑ هدﺎﻔﺘﺳا زا ﺮﻔﺴﻤﺗا لﺮﺘﻨﮐ
،هﺪﺷ داﻮﻣ و هﺪﻨﻨﮐ ﺪﯿﺴﮐا
بذﺎﺟ ﻦﻠﯿﺗا ﻨﮕﻨﻣﺮﭘ ﺪﻨﻧﺎﻣ تﺎ
،ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ ﻦﺑﺮﮐ لﺎﻌﻓ و ﺎﯾ طﻮﻠﺨﻣ
مﺎﺠﻧا مﻮﯾدﺎﻧاو ﯽﻣ
دﺮﯿﮔ ] 8 .[
تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ
ﺪﯿﺴﮐا هﺪﻨﻨﮐ يﻮﻗ
ﻦﻠﯿﺗا و ﺖﺳا ﯽﻣ
ﺪﻧاﻮﺗ ﺎﺑ ﺪﯿﺴﮐا ندﺮﮐ ﻦﻠﯿﺗا اﺮﻧآ ﻪﺑ
يد ﺪﯿﺴﮐا ﻦﺑﺮﮐ و بآ ﻞﯾﺪﺒﺗ ﺪﻨﮐ ] 8 .[
ﯽﺳرﺮﺑ رد هﺪﺷ مﺎﺠﻧا يﺎﻫ
هﻮﯿﻣ يور رﺎﻤﯿﺗ ﻪﮐ ﺪﯾدﺮﮔ ﺺﺨﺸﻣ زﻮﻣ ﻪﻠﻤﺟ زا اﺮﮔ زاﺮﻓ يﺎﻫ
ﻣ هﻮﯿ تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ ﺎﺑ ﺎﻫ ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ
ﺐﺒﺳ ﺶﻫﺎﮐ ناﺰﯿﻣ ﻦﻠﯿﺗا
،يﺪﯿﻟﻮﺗ
ﺮﯿﺧﺄﺗ رد
،ﺲﻔﻨﺗ ﺶﻫﺎﮐ مﺮﻧ نﺪﺷ
،هﻮﯿﻣ ﺶﻫﺎﮐ زا ﺖﺳد نداد
نزو رد لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ﻊﻤﺠﺗ و لﻮﻃ
و هﺪﺷ ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا هرود
ﺐﺟﻮﻣ ﻖﯾﺮﻃ ﻦﯾا ﻪﺑ ﺮﯿﺧﺄﺗ
رد ﯽﮔﺪﯿﺳر و ﺶﯾاﺰﻓا ﺮﻤﻋ
ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا هﻮﯿﻣ ﻦﯾا
ﺎﻫ ﯽﻣ ددﺮﮔ ] 6 .[
تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ يﺮﺘﻤﮐ
ر يو
هدروآﺮﻓ يﺎﻫ زاﺮﻓﺎﻧ اﺮﮔ ﻪﺘﻓﺮﮔ مﺎﺠﻧا ﺖﺳا
ﺎﺑ ﻦﯾا دﻮﺟو ﺺﺨﺸﻣ
هﺪﺷ ﻪﮐ تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ
ﺎﺑ يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ زا
ﯽﮔﺪﯿﺳﻮﭘ و دﺎﺴﻓ
هﻮﯿﻣ تﻮﺗ ﯽﮕﻧﺮﻓ ﺚﻋﺎﺑ ﺶﯾاﺰﻓا ﺮﻤﻋ ﺲﭘ زا ﺖﺷادﺮﺑ ﻦﯾا
هدروآﺮﻓ ﺖﺳا هﺪﺷ ]
9 .[
ﻦﺑﺮﮐ لﺎﻌﻓ ﻪﺑ هدوﺪﺤﻣ ﯽﻌﯿﺳو زا داﻮﻣ ﯽﺑ ﻞﮑﺷ ﺎﺑ ﻪﯾﺎﭘ ﯽﻨﺑﺮﮐ
ﻪﺘﻔﮔ ﯽﻣ دﻮﺷ ﻪﮐ ﯽﮕﻤﻫ ياراد ﻞﺨﻠﺨﺗ ﻻﺎﺑ و ﺢﻄﺳ دازآ ﻦﯿﺑ
هرذ يا دﺎﯾز ﯽﻣ ﺪﻨﺷﺎﺑ . ﻦﺑﺮﮐ لﺎﻌﻓ ﯽﻣ ﺪﻧاﻮﺗ رد بذﺎﺟ
،ﺎﻫ ﻪﯾﺎﭘ
ﺖﺴﯿﻟﺎﺗﺎﮐ و ﺎﻫ بﺬﺟ هﺪﻨﯾﻻآ ﺎﻫ دﺮﯿﮔراﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ
] 10 و 11 .[
ﻦﺑﺮﮐ لﺎﻌﻓ هﺪﺷ ﻪﺑ ترﻮﺻ
،ﻪﻟﻮﻧاﺮﮔ ردﻮﭘ ﯾ ﺎ ﻪﺘﺷر
دﻮﺟو عﻮﻧ ﻪﮐ ،دراد ﻪﻟﻮﻧاﺮﮔ
ي نآ ﻪﺑ ﻞﯿﻟد ﯽﯾاززﺎﺑ آ نﺎﺳ ﺮﺗ و
عﻮﻨﺗ نآ ﯽﻣ راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا و ﻪﺟﻮﺗ درﻮﻣ ﺮﺘﺸﯿﺑ دﺮﯿﮔ
] 12 .[
رد
رﺎﻤﯿﺗ ﻪﮐ ﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ اوآﻮﮔ هﻮﯿﻣ يور هﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﯽﺳرﺮﺑ هﻮﯿﻣ و نزو ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺒﺳ لﺎﻌﻓ ﻦﺑﺮﮐ و ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ ﺎﺑ ﺎﻫ
ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو ناﺰﯿﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و ﺮﺘﻤﮐ دﺎﺴﻓ ﮓﻧر و ﯽﺘﻔﺳ ،C
هﻮﯿﻣ هﻮﯿﻣ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺎﻫ ﺪﻫﺎﺷ يﺎﻫ
ﺪﯾدﺮﮔ ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا هرود نﺎﯾﺎﭘ رد
] 13 .[
ﻪﺟﻮﮔ هﻮﯿﻣ يور يﺮﮕﯾد ﯽﺳرﺮﺑ رد ﺪﺷ ﺺﺨﺸﻣ ﯽﮕﻧﺮﻓ
هﻮﯿﻣ رﺎﻤﯿﺗ ﻪﮐ ﺎﺑ ﺎﻫ
و هﻮﯿﻣ نزو ﺶﻫﺎﮐ ناﺰﯿﻣ ﻪﻟﻮﻧاﺮﮔ لﺎﻌﻓ ﻦﺑﺮﮐ
ﺮﯿﺧﺄﺗ ﻪﺑ ار هﻮﯿﻣ نﺪﺷ مﺮﻧ ﺪﻨﯾاﺮﻓ و هداد ﺶﻫﺎﮐ ار ﮓﻧر ﻞﻣﺎﮑﺗ ﺖﺳا ﻪﺘﺧاﺪﻧا ]
14 .[
هﺪﻨﻨﮐ ﺪﯿﺴﮐا و بذﺎﺟ داﻮﻣ ﻪﮑﻨﯾا ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ
ا زا ﺶﻫﺎﮐ ،ﻦﻠﯿﺗا ﺪﯿﻟﻮﺗ و ﺲﻔﻨﺗ ﺶﻫﺎﮐ رد ﯽﻤﻬﻣ ﺶﻘﻧ ﻦﻠﯿﺗ و ﺖﻓﺎﺑ مﺎﮑﺤﺘﺳا ﻆﻔﺣ ،هﻮﯿﻣ نزو ﻆﻔﺣ و ﺖﺑﻮﻃر ﯽﻫد ﺖﺳد ﺶﻫﺎﮐ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ هدرواﺮﻓ ﯽﮔﺪﯿﺳﻮﭘ
ﯽﻣ ﺎﻔﯾا هزﺎﺗ يﺎﻫ ﻦﯾا ﺪﻨﻨﮐ
تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ و لﺎﻌﻓ ﻦﺑﺮﮐ ﯽﻘﯿﻔﻠﺗ يﺎﻫﺮﺛا ﺎﺗ ﺪﺷ ﯽﺣاﺮﻃ ﺶﯾﺎﻣزآ ﯽﮔﮋﯾو ﻆﻔﺣﺮﺑ ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ ﺒﻬﺑ ﺖﯾﺎﻬﻧ رد و ﯽﻔﯿﮐ و ﯽﻤﮐ يﺎﻫ
ﺮﻤﻋ دﻮ
دﺮﯿﮔ راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﺮﺗ ﻪﺘﺴﭘ يﺪﻨﺴﭘرازﺎﺑ و ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا .
2 - داﻮﻣ و شور ﺎﻫ
2 - 1 - ﺶﯾﺎﻣزآ ياﺮﺟا هﻮﺤﻧ
ﻪﻧﻮﻤﻧ هﺎﻣ رﻮﯾﺮﻬﺷ ﺮﺧاوا يرادﺮﺑ 1396
نﺎﺘﺧرد زا ﺢﺒﺻ مﺎﮕﻨﻫ ،
15 ﺪﻧرز ﯽﻣادﺎﺑ ﻪﯾﺎﭘ يور هﺪﺷ ﺪﻧﻮﯿﭘ ﯽﯾﺎﻗآﺪﻤﺣا ﻢﻗر ﻪﻟﺎﺳ
ﺘﺧرد ﻦﯿﺑ ﺖﺸﮐ ﻞﺻاﻮﻓ ﺎﺑ يرﺎﺠﺗ غﺎﺑ ﮏﯾ رد دﻮﺟﻮﻣ ﺮﻫ رد نﺎ
ﻒﯾدر 1 - 2 ﻒﯾدر ﺮﻫ ﻦﯿﺑ ﺖﺸﮐ ﻞﺻاﻮﻓ و ﺮﺘﻣ 4
- 5 رد ،ﺮﺘﻣ
،هﻮﯿﻣ يرﺎﺠﺗ غﻮﻠﺑ ﻪﻠﺣﺮﻣ رد و نﺎﺠﻨﺴﻓر نﺎﺘﺳﺮﻬﺷ ﯽﻟاﻮﺣ ﯽﻧﺎﻣز ﻪﮐ 70 - 80 ﯽﻧاﻮﺨﺘﺳا ﺖﺳﻮﭘ زا ﯽﺋور ﺖﺳﻮﭘ ﺪﺻرد
ﻪﺑ ﯽﻣ اﺪﺟ ﯽﺘﺣار ﯽﺗرﻮﺻ ،مﺮﮐ ﮓﻧر ﻪﺑ هﻮﯿﻣ ﺰﺒﺳ ﺖﺳﻮﭘ و ﺪﺷ
ﺎﻤﺗ زا ﯽﻓدﺎﺼﺗ ترﻮﺻ ﻪﺑ ،دﻮﺑ هداد ﮓﻧر ﺮﯿﯿﻐﺗ ﺰﻣﺮﻗ و ﺢﻄﺳ م
ﻪﻠﺻﺎﻓ ﻪﺑ ﺖﺧرد ﺮﻫ تﺎﻬﺟ ﯽﻣﺎﻤﺗ زا و غﺎﺑ 5/
1 ﺢﻄﺳ زا ﺮﺘﻣ
ﺖﻓﺮﮔ ترﻮﺻ ﻦﯿﻣز .
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻞﻘﺘﻨﻣ هﺎﮕﺸﯾﺎﻣزآ ﻪﺑ ﻪﻠﺻﺎﻓﻼﺑ ﺎﻫ
ﻪﻧﻮﻤﻧ نآ زا ﺲﭘ و هﺪﺷ زا ﺖﺧاﻮﻨﮑﯾ و ﻢﻟﺎﺳ ﻪﺘﺴﭘ يﺎﻫ
ﻪﺘﺴﭘ ﻪﺑ هﺪﯾد ﻪﻣﺪﺻ و سرﺎﻧ يﺎﻫ ﺪﻧﺪﺷ اﺪﺟ رﺎﻤﯿﺗ لﺎﻤﻋا رﻮﻈﻨﻣ
.
دوﺪﺣ ﺲﭙﺳ 200
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮﻫ زا مﺮﮔ )
لدﺎﻌﻣ 40 - 50 ﻪﺘﺴﭘ ﻪﻧاد
ﺮﺗ ( ﯽﻠﭘ فوﺮﻇ نورد ﻪﺑ و هﺪﺷ هداد راﺮﻗ ﯽﻨﻠﯿﺗا
ﻪﻠﯿﺳو
ﮏﺘﺸﻟﺎﺑ ﻪﻟﻮﻧاﺮﮔ لﺎﻌﻓ ﻦﺑﺮﮐ يوﺎﺣ يﺎﻫ )
ﻪﺘﺴﺑ يﺎﻫ 2 و 4 ﯽﻣﺮﮔ (
عﺎﺒﺷا ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ ﻪﺑ ﻪﺘﺸﻏآ لﺎﻌﻓ ﻦﺑﺮﮐ و )
ﻪﺘﺴﺑ يﺎﻫ 2 و
4 ﯽﻣﺮﮔ ( ﻪﺘﺴﺑ فوﺮﻇ و رﺎﻤﯿﺗ نﻮﻠﯾﺎﻧ ﺎﺑ يﺪﻨﺑ
1LDPE
هﺪﻧﺎﺷﻮﭘ
ﺪﻧﺪﺷ . ﻮﻤﻧ زا ﺶﯾﺎﻣزآ ﻦﯾا رد ﻪﻧ
رﺎﻤﯿﺗ نوﺪﺑ يﺎﻫ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ
ﺪﻫﺎﺷ
ﺪﯾدﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا .
ﮏﺘﺸﻟﺎﺑ سﺎﻤﺗ زا رود قﻮﻓ داﻮﻣ يوﺎﺣ يﺎﻫ
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ ﻢﯿﻘﺘﺴﻣ هﻮﯿﻣ يﻮﺘﺤﻣ فوﺮﻇ ﯽﺟرﺎﺧ ﺖﻤﺴﻗ رد و ﺎﻫ
ﺎﻫ
ﺪﺷ هداد راﺮﻗ فوﺮﻇ ﯽﺿﺮﻋ هراﻮﯾد هرﺎﻨﮐ رد .
ﻪﻧﻮﻤﻧ زا ﺲﭘ ﺎﻫ
ﻪﺘﺴﺑ يﺎﻣد ﺎﺑ ﻪﻧﺎﺧدﺮﺳ رد ﻦﯾزﻮﺗ و ﻞﻣﺎﮐ يﺪﻨﺑ 1
2± ﻪﺟرد
ﻮﻃر و سﻮﯿﺴﻠﺳ ﯽﺒﺴﻧ ﺖﺑ
5 85± ﯽﻧﺎﻣز ﻞﺻاﻮﻓ ﻪﺑ ﺪﺻرد 20
و 45 ﺪﻧﺪﺷ هداد راﺮﻗ زور .
ﻪﺑ ﺶﯾﺎﻣزآ ﻦﯾا ﺎﺑ ﻞﯾرﻮﺘﮐﺎﻓ ترﻮﺻ
ﻞﻣﺎﮐ كﻮﻠﺑ حﺮﻃ ﺐﻟﺎﻗ رد ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا نﺎﻣز و رﺎﻤﯿﺗ رﻮﺘﮐﺎﻓ ود ﺪﯾدﺮﮔ اﺮﺟا راﺮﮑﺗ رﺎﻬﭼ ﺎﺑ ﯽﻓدﺎﺼﺗ .
2 - 2 - ﻣﯿ ناﺰ ﺶﻫﺎﮐ نزو
هزاﺪﻧا ياﺮﺑ ﻪﺘﺴﭘ ،نزو ﺶﻫﺎﮐ ناﺰﯿﻣ يﺮﯿﮔ
و اﺪﺘﺑا رد ﺮﺗ يﺎﻫ
زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ و ﻦﯾزﻮﺗ ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا ﺺﺨﺸﻣ نﺎﻣز تﺪﻣ يﺎﻬﺘﻧا ﻪﻄﺑار ي نآ نزو ﺶﻫﺎﮐ ﺪﺻرد ﺮﯾز ﺪﯾدﺮﮔ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺎﻫ
] 15 .[
100 × نزو ﻪﯿﻟوا ) / نزو ﻪﯾﻮﻧﺎﺛ - نزو ﻪﯿﻟوا
=(
ﺶﻫﺎﮐ نزو (%)
2 - 3 - ﺘﻔﺳ ﯽ ﺖﺳﻮﭘ
ﺞﻨﺳ ﯽﺘﻔﺳ هﺎﮕﺘﺳد زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﯽﯾور مﺮﻧ ﺖﺳﻮﭘ ﯽﺘﻔﺳ لﺪﻣ Lutron FG5020 اﻮﯾﺎﺗ رﻮﺸﮐ ﺖﺧﺎﺳ
هزاﺪﻧا ن ﺪﺷ يﺮﯿﮔ .
1. Low Density Polyethylene
ﺮﻄﻗ ﺎﺑ ﺢﻄﺴﻣ بوﺮﭘ رﻮﻈﻨﻣ ﻦﯾﺪﺑ 8/
7 هﺎﮕﺘﺳد ﻪﺑ ار ﺮﺘﻤﯿﻠﯿﻣ
ﺮﻈﻧ درﻮﻣ هزاﺪﻧا ﻪﺑ ،نآ ﺮﯾز هﻮﯿﻣ نداد راﺮﻗ زا ﺲﭘ و ﻞﺼﺘﻣ بوﺮﭘ و ﻪﺘﺴﭘ مﺮﻧ ﺖﺳﻮﭘ ﻦﯿﺑ سﺎﻤﺗ ﻦﯿﻟوا ﺎﺗ هدﺮﮐ دراو رﺎﺸﻓ دﻮﺷ راﺮﻗﺮﺑ هﺎﮕﺘﺳد .
ناﺰﯿﻣ ﻪﺑ ار هﺎﮕﺘﺳد مﺮﻫا نآ زا ﺲﭘ 360
ﻣوﺎﻘﻣ و هﺪﻧﺎﺧﺮﭼ ﻪﺟرد هﺪﺷ دﺎﺠﯾا ﻞﮑﺷ ﺮﯿﯿﻐﺗ ﻪﺑ ﺖﻓﺎﺑ ﺖ
ﺪﯾدﺮﮔ ﺖﺋاﺮﻗ .
هزاﺪﻧا ﻦﯾا رد ﯽﺘﻔﺳ ناﺰﯿﻣ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ،يﺮﯿﮔ
10 دﺪﻋ
ﺪﺷ نﺎﯿﺑ وﺮﯿﻧ مﺮﮔﻮﻠﯿﮐ ﺪﺣاو ﺐﺴﺣﺮﺑ راﺮﮑﺗ ﺮﻫ زا ﻪﺘﺴﭘ ]
16 .[
2 - 4 - ﺺﺧﺎﺷ ﺎﻫ
ي ﮓﻧر ﺖﺳﻮﭘ مﺮﻧ
ﻪﺑ هزاﺪﻧا رﻮﻈﻨﻣ ﺺﺧﺎﺷ يﺮﯿﮔ
هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ مﺮﻧ ﺖﺳﻮﭘ ﮓﻧر يﺎﻫ
لﺪﻣ ﺮﺘﻣﺎﻣوﺮﮐ هﺎﮕﺘﺳد زا Konica Minolta CR
ﺢﻄﺳ زا ﺖﻤﺴﻗ ﻪﺳ ﮓﻧر ،ﻦﭘاژ رﻮﺸﮑﺘﺧﺎﺳ400 10
ﺮﻫ زا هﻮﯿﻣ
ﺪﯾدﺮﮔ ﺖﺋاﺮﻗ راﺮﮑﺗ .
نﺎﻣز زا ﮓﻧر ﯽﻠﮐ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺖﯾﺎﻬﻧ رد
ﻪﺑ ﻪﮐ ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا هرود نﺎﯾﺎﭘ ﺎﺗ ﺖﺷادﺮﺑ ترﻮﺻ
) (ΔΕ هداد نﺎﺸﻧ
ﯽﻣ ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺮﯾز لﻮﻣﺮﻓ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ دﻮﺷ ]
17 .[
) ﻞﮐ ﮓﻧر تاﺮﯿﯿﻐﺗ (
]1/2
)2
bt-b0
+ ( ) 2
at-a0
+ ( ) 2
Lt-L0
[(
E=
Lt
، at
و bt
ﺮﮕﻧﺎﯿﺑ ﺺﺧﺎﺷ يﺎﻫ ﮓﻧر ﺖﺳﻮﭘ هﻮﯿﻣ رد نﺎﻣز يﺎﻫ
ﻒﻠﺘﺨﻣ و L0
، a0
و b0
ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﻪﯿﻟوا ﯽﻣ ﺪﻨﺷﺎﺑ .
2 - 5 - ﻓوﺮﻠﮐ ﯿ ﻞ ﻞﮐ
هرﺎﺼﻋ ﺎﺑ ﻞﮐ ﻞﯿﻓوﺮﻠﮐ ﺖﻈﻠﻏ ﺖﺋاﺮﻗ ﺖﻬﺟ هﻮﯿﻣ ﺰﻐﻣ زا يﺮﯿﮔ
نﻮﺘﺳا زا هدﺎﻔﺘﺳا 80
% ﺖﻓﺮﮔ مﺎﺠﻧا .
لﻮﻠﺤﻣ بﺬﺟ ناﺰﯿﻣ ﺲﭙﺳ
ﺑ ﯽﯾور لﺪﻣ ﺮﺘﻣﻮﺘﻓوﺮﺘﮑﭙﺳا هﺎﮕﺘﺳد زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎ T80 UV/IS
Spectrometer PG Instruments Lsd رﻮﺸﮐ ﺖﺧﺎﺳ
جﻮﻣ لﻮﻃ رﺪﻧﺎﺘﺴﻠﮕﻧا ﺪﺷ ﺖﺋاﺮﻗ ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ
. ﺖﻈﻠﻏ ﺖﯾﺎﻬﻧ رد
ﺪﯾدﺮﮔ نﺎﯿﺑ ﺮﺗ نزو مﺮﮔ رد مﺮﮔ ﯽﻠﯿﻣ ﺐﺴﺣ ﺮﺑ ﻞﮐ ﻞﯿﻓوﺮﻠﮐ ] 18 .[
2 - 6 - ﮐﺮﺗ ﯿ تﺎﺒ ﻠﻨﻓ ﯽ ﻞﮐ ﺰﻐﻣ و ﺖﺳﻮﭘ
ﺐﺴﺣ ﺮﺑ ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺖﻈﻠﻏ ﺎﺑ نارﺎﮑﻤﻫ و نﻮﺘﻠﮕﻨﯿﺴﺷور
ﺪﯾدﺮﮔ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺮﯿﯿﻐﺗ ﯽﮐﺪﻧا .
هرﺎﺼﻋ ﺎﺑ ﺮﻈﻧ درﻮﻣ ﺖﻓﺎﺑ زا يﺮﯿﮔ
لﻮﻧﺎﺘﻣ 80 ﺖﻓﺮﮔ مﺎﺠﻧا ﺪﺻرد .
ﺲﭙﺳ 25 /0 ﯽﻠﯿﻣ هرﺎﺼﻋ زا ﺮﺘﯿﻟ
ﻞﺻﺎﺣ + 25 /0 ﯽﻠﯿﻣ لﻮﻠﺤﻣ ﺮﺘﯿﻟ Folin- Ciocalteu
+ 2
ﯽﻠﯿﻣ زا ﺲﭘ و طﻮﻠﺨﻣ ﺮﻄﻘﻣ بآ ﺮﺘﯿﻟ 3
يﺎﻣد رد يراﺪﻬﮕﻧ ﻪﻘﯿﻗد
،قﺎﺗا 25 /0 ﯽﻠﯿﻣ ﻪﻓﺎﺿا نآ ﻪﺑ عﺎﺒﺷا ﻢﯾﺪﺳ تﺎﻨﺑﺮﮐ لﻮﻠﺤﻣ ﺮﺘﯿﻟ
تﺪﻣ ﻪﺑ ﻞﺻﺎﺣ ﺐﯿﮐﺮﺗ و هدﺮﮐ 30
بآ مﺎﻤﺣ رد ﻪﻘﯿﻗد ﺎﺑ مﺮﮔ
يﺎﻣد 37 ﺪﺷ هداد راﺮﻗ سﻮﯿﺴﻠﺳ ﻪﺟرد .
هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ بﺬﺟ ناﺰﯿﻣ
لﺪﻣ ﺮﺘﻣﻮﺘﻓوﺮﺘﮑﭙﺳا هﺎﮕﺘﺳد زا T60 UV/VI
Spectrometer PG Instrument ﺳ
نﺎﺘﺴﻠﮕﻧا رﻮﺸﮐ ﺖﺧﺎ
جﻮﻣ لﻮﻃ رد 760
ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ ﺪﯾدﺮﮔ ﺖﺋاﺮﻗ .
ﻪﺑ ﺪﯿﺳا ﮏﯿﻟﺎﮔ ناﻮﻨﻋ
ﯽﻠﯿﻣ ﺐﺴﺣ ﺮﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ و ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﻊﺟﺮﻣ دراﺪﻧﺎﺘﺳا لدﺎﻌﻣ مﺮﮔ
رد ﺪﯿﺳا ﮏﯿﻟﺎﮔ 100
ﺪﯾدﺮﮔ نﺎﯿﺑ ﺮﺗ نزو مﺮﮔ ]
19 .[
2 - 7 - ﻟﺎﻌﻓ ﯿ ﺖ ﺴﮐاﺪﺿ ﯿ ﺳاﺪ ﯿ ﻧﻮ ﯽ
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﻧﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐاﺪﺿ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ناﺰﯿﻣ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﻫ
لﺎﮑﯾدار ﺪﺷ هداد حﺮﺷ شور سﺎﺳا ﺮﺑ و DPPH
ﻞﯿﮕﻄﺳﻮﺗ ه
ﺪﯾدﺮﮔ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺮﯿﯿﻐﺗ ﯽﮐﺪﻧا ﺎﺑ نارﺎﮑﻤﻫو .
هرﺎﺼﻋ ﺰﻐﻣ زا يﺮﯿﮔ
لﻮﻧﺎﺘﻣ ﺎﺑ ﺮﺗ ﻪﺘﺴﭘ 80
% ﺖﻓﺮﮔ مﺎﺠﻧا .
ﺲﭙﺳ 900 زا ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ
هﺪﺷ ﻪﺘﺧﺎﺳ كﻮﺘﺳا DPPH )
ﺖﻈﻠﻏ ﺎﺑ DPPH 15
ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ
لﻮﻧﺎﺗا ﺮﺘﯿﻟ رد + (
100 ﺶﯾﺎﻣزآ ﻪﻟﻮﻟ ﻞﺧاد ار هرﺎﺼﻋ ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ
تﺪﻣ ﻪﺑ و ﻪﺘﺨﯾر 30
رﺎﺗ رد ﻪﻘﯿﻗد بﺬﺟ ناﺰﯿﻣ و هداد راﺮﻗ ﯽﮑﯾ
جﻮﻣ لﻮﻃ رد نآ 517
هﺎﮕﺘﺳد زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ
لﺪﻣ ﺮﺘﻣﻮﺘﻓوﺮﺘﮑﭙﺳا T60 UV/ VIS
Spectrophotometer PG Instruments رﻮﺸﮐ ﺖﺧﺎﺳ
نﺎﺘﺴﻠﮕﻧا ﺖﯾﺎﻬﻧ رد و ﺪﯾدﺮﮔ ﺖﺋاﺮﻗ
ﺪﺻرد رﺎﻬﻣ
لﺎﮑﯾدار ﺎﺑDPPH هدﺎﻔﺘﺳا
زا لﻮﻣﺮﻓ ﺮﯾز ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺪﺷ ] 20 .[
I (%) = (A0 –A1)/ A0 ×100
) A0
بﺬﺟ لﺮﺘﻨﮐ يوﺎﺣ مﺎﻤﺗ ياﺰﺟا ﺮﮕﺸﻨﮐاو نوﺪﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ (
و A1
بﺬﺟ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ .
2 - 8 - ﺳﻮﺘﻧآ ﯿﻧﺎ ﯿ ﻦ
ﻪﺘﺴﭘ ﺰﻐﻣ ﯽﯾور ﺖﺳﻮﭘ ﻞﮐ ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ ناﺰﯿﻣ شورزا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ
توﺎﻔﺗ هزاﺪﻧاpH
يﺮﯿﮔ ﺪﺷ . هرﺎﺼﻋ لﻮﻧﺎﺘﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ يﺮﯿﮔ
يﺪﯿﺳا 80 % ﺖﻓﺮﮔ مﺎﺠﻧا .
ﺲﭙﺳ 1 ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﯿﻟ ا ز هرﺎﺼﻋ ﻪﯿﻬﺗ هﺪﺷ
ﺎﺑ لﻮﻧﺎﺘﻣ يﺪﯿﺳا + 5 ﯽﻠﯿﻣ ﺎﺑ ﺮﻓﺎﺑزا ﺮﺘﯿﻟ 1
= ) pH 1/
49 مﺮﮔ
،ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ ﺪﯾﺮﻠﮐ 100
ﯽﻠﯿﻣ ﺪﯿﺳاو بآ ﺮﺘﯿﻟ ﮏﯾرﺪﯾﺮﻠﮐ
2 لﺎﻣﺮﻧ ( ار
ﺖﻓﺮﮔ ترﻮﺻ ﺲﮑﺗرو و ﻪﺘﺨﯾر ﺶﯾﺎﻣزآ ﻪﻟﻮﻟ ﻞﺧاد .
1
ﯽﻠﯿﻣ ﺮﮕﯾدﺮﺘﯿﻟ ا ز هرﺎﺼﻋ + 5 ﯽﻠﯿﻣ ﺎﺑ ﺮﻓﺎﺑ زا ﺮﺘﯿﻟ 5/
4
= ) pH 4/
61
ﻢﯾﺪﺳ تﺎﺘﺳا مﺮﮔ +
100 ﻣ ﯽﻠﯿ بآ ﺮﺘﯿﻟ ( ﺶﯾﺎﻣزآ ﻪﻟﻮﻟ ﻞﺧاد
ﺪﺷ ﺲﮑﺗرو و ﻪﺘﺨﯾر ﺮﮕﯾد .
ﺲﭙﺳ ناﺰﯿﻣ بﺬﺟ ﺎﺑ هدﺎﻔﺘﺳا
زا هﺎﮕﺘﺳد لﺪﻣ ﺮﺘﻣﻮﺘﻓوﺮﺘﮑﭙﺳا T60 UV/VIS
Spectrophotometer PG Instruments رﻮﺸﮐ ﺖﺧﺎﺳ
نﺎﺘﺴﻠﮕﻧا رد لﻮﻃ جﻮﻣ يﺎﻫ 510 و 700 ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ ﺖﺋاﺮﻗ و ناﺰﯿﻣ
فﻼﺘﺧا بﺬﺟ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻗر ﻖﯿ هﺪﺷ ﯽﻠﯿﻣ ﺪﺣاو ﺐﺴﺣ ﺮﺑ رد مﺮﮔ
100 ﺪﯾدﺮﮔ نﺎﯿﺑ ﺮﺗ نزو مﺮﮔ ]
21 .[
2 - 9 - ﻟﺎﻌﻓ ﯿ ﺖ ﺰﻧآ ﯾ ﻢ ﻠﭘ ﯽ ﻞﻨﻓ ﺴﮐا ﯿ زاﺪ
هزاﺪﻧا ياﺮﺑ ﯽﻠﭘ ﻢﯾﺰﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ يﺮﯿﮔ
ﻞﻨﻓ هرﺎﺼﻋ زاﺪﯿﺴﮐا زا يﺮﯿﮔ
ﻂﺳﻮﺗ هﺪﺷ هداد حﺮﺷ شور سﺎﺳا ﺮﺑ هزﺎﺗ ﻪﺘﺴﭘ مﺮﻧ ﺖﺳﻮﭘ نارﺎﮑﻤﻫ و ﺎﺒﺻ ﺶﺷﻮﮐ جاﺮﺨﺘﺳا ﺮﻓﺎﺑ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ
) ﻓﺎﺑ ﺮ
تﺎﻔﺴﻓ 100 ﯽﻠﯿﻣ ﺎﺑ رﻻﻮﻣ 7
= + pH 6PVP ﺪﺻرد +
1EDTA ﯽﻠﯿﻣ
رﻻﻮﻣ ( ﺖﻓﺮﮔ مﺎﺠﻧا .
ﺲﭙﺳ 200 ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ
هرﺎﺼﻋ + 2100 ﺶﺠﻨﺳ تﺎﻔﺴﻓ ﺮﻓﺎﺑ ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ 100
ﯽﻠﯿﻣ رﻻﻮﻣ
) 608 / 13 مﺮﮔ KH2PO4
رد 1000 ﯽﻠﯿﻣ و ﺮﻄﻘﻣ بآ ﺮﺘﯿﻟ
418 / 17 مﺮﮔ K2HPO4
رد 1000 ﯽﻠﯿﻣ ﺮﻄﻘﻣ بآ ﺮﺘﯿﻟ + (
200
ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ ﻞﻟﺎﮔوﺮﯿﭘ 02
/0 ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ و هدﺮﮐ ﻪﻓﺎﺿا ﺖﺋﻮﮐ ﻪﺑ رﻻﻮﻣ
لﺪﻣ ﺮﺘﻣﻮﺘﻓوﺮﺘﮑﭙﺳا هﺎﮕﺘﺳد ﻂﺳﻮﺗ نآ T80 UV/VIS
Spectrophotometer PG Instruments Ltd ﺖﺧﺎﺳ
نﺎﺘﺴﻠﮕﻧا رﻮﺸﮐ جﻮﻣ لﻮﻃ رد
420nm نﺎﻣز رد و 3
ﻪﻘﯿﻗد
ﺪﯾدﺮﮔ ﺖﺋاﺮﻗ .
ﺐﺴﺣ ﺮﺑ ﻢﯾﺰﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ناﺰﯿﻣ ﺖﯾﺎﻬﻧ رد
رد لﻮﻣوﺮﮑﯿﻣ 100
ﺗ نزو مﺮﮔ ﺪﯾدﺮﮔ نﺎﯿﺑ ﺮ
] 22 .[
2 - 10 - ﻟﺎﻧآ ﯿﺰ رﺎﻣآ ي
رد نﺎﯾﺎﭘ ﺶﯾﺎﻣزآ هداد ﻞﯿﻠﺤﺗ و ﻪﯾﺰﺠﺗ يﺎﻫ
ﻪﺑ ﺖﺳد هﺪﻣآ ﺎﺑ
راﺰﻓا مﺮﻧ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺢﻄﺳ رد ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ و SAS
نﻮﻣزآ ﺎﺑ ﺪﺻرد ﺞﻨﭘ لﺎﻤﺘﺣا ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ LSD
. ﻢﺳر
ﻪﺑ ﺰﯿﻧ ﺎﻫرادﻮﻤﻧ ﺖﻓﺮﯾﺬﭘ ترﻮﺻ ﻞﺴﮐا راﺰﻓا مﺮﻧ ﻪﻠﯿﺳو
.
3 - ﺎﺘﻧ ﯾ ﺞ
3 - 1 - نزو ﺶﻫﺎﮐ
ﻪﺑ هﻮﯿﻣ نزو ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻃ
ﺮﯿﺛﺄﺗ ﺖﺤﺗ يراد
ﻦﯿﺑ ﺶﻨﮑﻤﻫﺮﺑ و ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا نﺎﻣز ،لﺎﻌﻓ ﻦﺑﺮﮐ ،ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ نآ ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﺎﻫ )
لوﺪﺟ 1 .(
ﺎﺑ ﺶﯾاﺰﻓا نﺎﻣز ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا ناﺰﯿﻣ
ﺶﻫﺎﮐ نزو هﻮﯿﻣ و دﺮﮐ اﺪﯿﭘ ﺶﯾاﺰﻓا يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ
لﺎﻤﻋا هﺪﺷ
ﺪﯾدﺮﮔ هﻮﯿﻣ نزو ﻆﻔﺣ ﺐﺒﺳ .
ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ ناﺰﯿﻣ ﺶﻫﺎﮐ نزو رد ﻦﯿﺑ
ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ طﻮﺑﺮﻣ ﻪﺑ ﻦﺑﺮﮐ لﺎﻌﻓ 4 ﯽﻣﺮﮔ ﻪﺘﺸﻏآ ﻪﺑ تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ
عﺎﺒﺷا و ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ناﺰﯿﻣ ﺶﻫﺎﮐ نزو رد رﺎﻤﯿﺗ ﺪﻫﺎﺷ
هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺪﺷ ) رادﻮﻤﻧ 1 .(
Table 1 Analysis of variance the influence of activated carbon and potassium permanganate on Weight loss, Hull firmness, Total chlorophyll and Kernel antioxidant activity of pistachio fruit during
storage.
Sorce of variation df Means squares
Weight loss Hull firmness Total chlorophyll Kernel antioxidant activity
Block 1 0.27 0.016 0.000007 0.29
Treatment (T) 4 1.17 ** 2.97 ** 0.0006 ** 543.4 **
Sorage time (S) 1 4.43 ** 1.32 ** 0.0014 ** 870.30 **
T × S 4 0.25 ** 0.034 ns 0.000001ns 1.02 ns
Error 29 0.67 0.061 0.00001 1.04
Cv (%) 15.44 8.98 12.40 1.87
** significant (P≤0.01), *-significant (P≤0.05) and ns- not significant
Fig 1 Interaction of storage time, activated carbon (AC) and potassium permanganate (PP) on weight loss of pistachio fruit. Bar represputs standard
error. Columns with different letters are significantly different at P ≤ 0.01 (LSD).
3 - 2 - ﺘﻔﺳ ﯽ ﺖﺳﻮﭘ
يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﺮﯿﺛﺄﺗ ﺖﺤﺗ ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا هرود ﯽﻃ هﻮﯿﻣ ﺖﺳﻮﭘ ﯽﺘﻔﺳ ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ لﺎﻌﻓ ﻦﺑﺮﮐ و ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ )
لوﺪﺟ 1 .(
ﺎﺑ
دﺮﮐ اﺪﯿﭘ ﺶﻫﺎﮐ هﻮﯿﻣ ﺖﺳﻮﭘ ﯽﺘﻔﺳ ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا نﺎﻣز تﺪﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﻧﻮﻤﻧ رﺎﻤﯿﺗ و ﺪﯾدﺮﮔ ﺖﺳﻮﭘ ﯽﺘﻔﺳ ﻆﻔﺣ ﺐﺒﺳ ﺎﻫ
. ﭼ ﺮﻫ ﻪﮐ ﺪﻨ
ﯽﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا هرود نﺎﯾﺎﭘ رد ﯽﺘﻔﺳ ناﺰﯿﻣ رد يراد
لﺎﻌﻓ ﻦﺑﺮﮐ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﻦﯿﺑ ﺖﺳﻮﭘ 2
تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ ﻪﺑ ﻪﺘﺸﻏآ ﯽﻣﺮﮔ
لﺎﻌﻓ ﻦﺑﺮﮐ و عﺎﺒﺷا ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ 4
ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ ﻪﺑ ﻪﺘﺸﻏآ ﯽﻣﺮﮔ
ار ﺮﯿﺛﺄﺗ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ رﺎﻤﯿﺗ ﻦﯾا دﻮﺟو ﻦﯾا ﺎﺑ ﺪﯾدﺮﮕﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ عﺎﺒﺷا
ﻦﯿﺑ رد
ﻔﺳ ﻆﻔﺣ رد ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﺖﺷاد هﻮﯿﻣ ﺖﺳﻮﭘ ﯽﺘ
) رادﻮﻤﻧ 2 .(
Fig 2 Interaction of storage time, activated carbon (AC) and potassium permanganate (PP) on hull firmness of pistachio fruit. Bar represputs standard
error. Columns with different letters are significantly different at P ≤ 0.01 (LSD).
3 - 3 - ﻓوﺮﻠﮐ ﯿ ﻞ ﻞﮐ
ناﺰﯿﻣ ﺮﺒﯿﻧﺎﻣرﺎﺒﻧﺎﻧﺎﻣزﻮﻟﺎﻌﻓ ﻦﺑﺮﮐ ،ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗﺮﺛا ﯽﻨﻌﻣ ﻞﮐ ﻞﯿﻓوﺮﻠﮐ ﺪﯾدﺮﮔ راد
) لوﺪﺟ 1 .(
ﻦﯿﺑ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ
ناﺰﯿﻣ ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا نﺎﻣز تﺪﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﺐﺒﺳ هﺪﺷ لﺎﻤﻋا يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ و دﺮﮐ اﺪﯿﭘ ﺶﻫﺎﮐ ﻞﮐ ﻞﯿﻓوﺮﻠﮐ ﯿﻣ ﻆﻔﺣ ﺪﯾدﺮﮔ ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا هرود ﯽﻃ ﻞﮐ ﻞﯿﻓوﺮﻠﮐ ناﺰ .
ﻦﯿﺑ رد
لﺎﻌﻓ ﻦﺑﺮﮐ ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ 4
عﺎﺒﺷا ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ ﻪﺑ ﻪﺘﺸﻏآ ﯽﻣﺮﮔ
ﺖﺷاد ﻞﮐ ﻞﯿﻓوﺮﻠﮐ ناﺰﯿﻣ ﻆﻔﺣ ﺮﺑ ار ﺮﯿﺛﺄﺗ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ )
رادﻮﻤﻧ 3 .(
Fig 3 Interaction of storage time, activated carbon (AC) and potassium permanganate (PP) on total
chlorophyll of pistachio fruit. Bar represputs standard error. Columns with different letters are
significantly different at P ≤ 0.01 (LSD).
3 - 4 - ﻟﺎﻌﻓ ﯿ ﺖ ﺴﮐاﺪﺿ ﯿ ﺳاﺪ ﯿ ﻧﻮ ﯽ
ﺎﺘﻧ ﯾ ﺞ ﺰﺠﺗ ﯾﻪ راو ﯾ ﺲﻧﺎ هداد ﺎﻫ ) لوﺪﺟ 1 ( نﺎﺸﻧ داد ﻪﮐ ﻣ ﯿ ناﺰ
ﻟﺎﻌﻓ ﯿ ﺖ ﺴﮐاﺪﺿ ﯿ ﺳاﺪ ﯿ ﻧﻮ ﯽ ﻪﺘﺴﭘ ﺗ ﺮ ﺖﺤﺗ ﺛﺄﺗ ﯿﺮ ﺗﯿ ﺎﻫرﺎﻤ ي ﻦﺑﺮﮐ
لﺎﻌﻓ و تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ ﺳﺎﺘﭘ
ﯿ ﻢ راﺮﻗ ﺖﻓﺮﮔ . ﺎﻘﻣ ﯾ ﻪﺴ ﻣ ﯿ ﮕﻧﺎ ﯿ ﻦ ﺑﯿ ﻦ
ﺗﯿ ﺎﻫرﺎﻤ نﺎﺸﻧ داد ﻪﮐ ﺎﺑ اﺰﻓا ﯾ ﺶ نﺎﻣز ﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا ﯽ ﻣﯿ ناﺰ ﻟﺎﻌﻓ ﯿ ﺖ
ﺴﮐاﺪﺿ ﯿ ﺳاﺪ ﯿ ﻧﻮ ﯽ ﻪﺘﺴﭘ ﺮﺗ ﺶﻫﺎﮐ ﭘﯿ اﺪ دﺮﮐ . ﻨﭽﻤﻫ ﯿ ﻦ ﺎﺘﻧ ﯾ ﺞ نﺎﺸﻧ
داد ﻪﮐ ﺗﯿ ﺎﻫرﺎﻤ ي ﻦﺑﺮﮐ لﺎﻌﻓ و تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ ﺳﺎﺘﭘ
ﯿ ﻢ ﺐﺒﺳ ﻆﻔﺣ
ﻟﺎﻌﻓ ﯿ ﺖ ﺴﮐاﺪﺿ ﯿ ﺳاﺪ ﯿ ﻧﻮ ﯽ رد لﻮﻃ هرود رﺎﺒﻧا دﺮﮔ ﯾﺪ . ﺑﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ ﻦ
ﻣﯿ ناﺰ ﮐﺮﺗ ﯿ تﺎﺒ ﺴﮐاﺪﺿ ﯿ ﺳاﺪ ﯿ ﻧﻮ ﯽ رد ﺗﯿ رﺎﻤ ﻦﺑﺮﮐ لﺎﻌﻓ 4 ﻣﺮﮔ ﯽ
ﻪﺘﺸﻏآ ﻪﺑ تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ ﺳﺎﺘﭘ
ﯿ ﻢ عﺎﺒﺷا و ﺮﺘﻤﮐ ﯾ ﻦ نآ رد ﺗﯿ رﺎﻤ ﺪﻫﺎﺷ
هﺪﻫﺎﺸﻣ دﺮﮔ ﯾﺪ ) رادﻮﻤﻧ 4 ( .
Fig 4 Interaction of storage time, activated carbon (AC) and potassium permanganate (PP) on
antioxidant activity of pistachio fruit. Bar represputs standard error. Columns with different letters are significantly different at P ≤ 0.01 (LSD).
3 - 5 - ﺳﻮﺘﻧآ ﯿﻧﺎ ﯿ ﻦ
ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﯾﺰﺠﺗ ﺲﻧﺎﯾراو ) لوﺪﺟ 2 ( ﺮﺛا ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ و نﺎﻣز ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا
ﺮﺑ ناﺰﯿﻣ ﯿﺳﻮﺘﻧآ ﻦﯿﻧﺎ ﯽﯾور ﺖﺳﻮﭘ ﺰﻐﻣ
ﻪﺘﺴﭘ ﺮﺗ رد ﺢﻄﺳ لﺎﻤﺘﺣا
ﯾ ﮏ ﺪﺻرد ﯽﻨﻌﻣ راد ﺪﯾدﺮﮔ . ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ
ﻦﯿﺑ
ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ نﺎﺸﻧ داد ﻪﮐ ﺎﺑ ﺶﯾاﺰﻓا نﺎﻣز ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا ناﺰﯿﻣ ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ
ﺶﻫﺎﮐ اﺪﯿﭘ دﺮﮐ و لﺎﻤﻋا ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﺐﺒﺳ ﻆﻔﺣ ناﺰﯿﻣ ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ
ﯽﻃ هرود ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا ﺪﯾدﺮﮔ . ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﻦﯿﺑرد ﻦﺑﺮﮐ
لﺎﻌﻓ 4 ﯽﻣﺮﮔ
ﻪﺘﺸﻏآ ﻪﺑ تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ
عﺎﺒﺷا ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﺮﯿﺛﺄﺗ ار ﻆﻔﺣ رد
ناﺰﯿﻣ ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ ﺖﺷاد
) رادﻮﻤﻧ 5 .(
Fig 5 Interaction of storage time, activated carbon (AC) and potassium permanganate (PP) on hull
anthocyanin of pistachio fruit. Bar represputs standard error. Columns with different letters are
significantly different at P ≤ 0.01 (LSD).
3 - 6 - ﮐﺮﺗ ﯿ تﺎﺒ ﻠﻨﻓ ﯽ
3 - 6 - 1 - ﺰﻐﻣ ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ
هداد ﺲﻧﺎﯾراو ﻪﯾﺰﺠﺗ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﻫ
) لوﺪﺟ 2 ( ﺮﺛا ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ
ناﺰﯿﻣ ﺮﺑ ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا نﺎﻣز و لﺎﻌﻓ ﻦﺑﺮﮐ ،ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ ﻌﻣ ﻪﺘﺴﭘ ﺰﻐﻣ ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﯽﻨ
ﺪﯾدﺮﮔ راد . ﻦﯿﺑ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ
تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ناﺰﯿﻣ ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا نﺎﻣز ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ دﺮﮐ اﺪﯿﭘ ﺶﻫﺎﮐ ﺰﻐﻣ ﯽﻠﻨﻓ .
يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
ﺰﻐﻣ ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻆﻔﺣ ﺐﺒﺳ ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ و لﺎﻌﻓ ﻦﺑﺮﮐ ﺪﯾدﺮﮔ ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا هرود ﯽﻃ .
Table 2 Analysis of variance the influence of activated carbon and potassium permanganate on Hull anthocyanin, Kernel phenolic compound, Hull phenolic compound and PPO activity of pistachio fruit
during storage.
Sorce of variation df
Means squares
Hull anthocyanin Kernel phenolic
compounds Hull phenolic
compounds PPO activity
Block 1
0.46 0.34
26.99 0.013
Treatment (T) 4
443.88 **
392.42 * 479.58 **
51.67 **
Storage time 1 (S)
603.65 **
612.07 * 1018.484 **
261.06 **
T × S 4
0.27 ns 31.71 ns
18.74 ns 0.92 ns
Error 29
1.87 127.86
80.26 0.97
Cv (%) 5.59
19.15 14.62
7.46
** significant (P≤0.01), *-significant (P≤0.05) and ns- not significant
لﺎﻌﻓ ﻦﺑﺮﮐ رﺎﻤﯿﺗ رد ﺰﻐﻣ ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ 4
ﯽﻣﺮﮔ
رﺎﻤﯿﺗ رد نآ ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ و عﺎﺒﺷا ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ ﻪﺑ ﻪﺘﺸﻏآ ﯾدﺮﮔ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺪﻫﺎﺷ ﺪ
) رادﻮﻤﻧ 6 .(
Fig 6 Interaction of storage time, activated carbon (AC) and potassium permanganate (PP) on kernel
phenolic compounds of pistachio fruit. Bar represputs standard error. Columns with different letters are significantly different at P ≤ 0.05 (LSD).
3 - 6 - 2 - ﮐﺮﺗ ﯿ تﺎﺒ ﻠﻨﻓ ﯽ ﺖﺳﻮﭘ
ﻪﺑ ﺖﺳﻮﭘ ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻃ
تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ ﺮﯿﺛﺄﺗ ﺖﺤﺗ يراد
ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا نﺎﻣز و لﺎﻌﻓ ﻦﺑﺮﮐ ،ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ )
لوﺪﺟ 2 .(
نﺎﻣز ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﻦﯿﺑ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ و دﺮﮐ اﺪﯿﭘ ﺶﻫﺎﮐ ﺖﺳﻮﭘ ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ناﺰﯿﻣ ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا ا يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﯽﻃ ﺖﺳﻮﭘ ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻆﻔﺣ ﺐﺒﺳ هﺪﺷ لﺎﻤﻋ
ﺪﯾدﺮﮔرﺎﺒﻧا هرود .
لﺎﻌﻓ ﻦﺑﺮﮐ رﺎﻤﯿﺗ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ 4
ار ﺮﯿﺛﺄﺗ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ عﺎﺒﺷا ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ ﻪﺑ ﻪﺘﺸﻏآ ﯽﻣﺮﮔ
رد
ﺖﺷاد رﺎﺒﻧا هرود ﯽﻃ ﺖﺳﻮﭘ ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻆﻔﺣ )
رادﻮﻤﻧ 7 .(
Fig 7 Interaction of storage time, activated carbon (AC) and potassium permanganate (PP) on hull
phenolic compounds of pistachio fruit. Bar represputs standard error. Columns with different letters are significantly different at P ≤ 0.01 (LSD).
3 - 7 - ﻟﺎﻌﻓ ﯿ ﺖ ﺰﻧآ ﯾ ﻢ ﻠﭘ ﯽ ﻞﻨﻓ ﺴﮐا ﯿ زاﺪ
ﻢﯾﺰﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﺑ PPO
ﻪ ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻃ تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ ﺮﯿﺛﺄﺗ ﺖﺤﺗ يراد
ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا نﺎﻣز و لﺎﻌﻓ ﻦﺑﺮﮐ ،ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ )
لوﺪﺟ 2 .(
نﺎﻣز تﺪﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﻦﯿﺑ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﻢﯾﺰﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ناﺰﯿﻣ ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا ﺖﺳا هدﺮﮐ اﺪﯿﭘ ﺶﯾاﺰﻓا PPO
. رد
لﺎﻌﻓ ﻦﺑﺮﮐ ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﻦﯿﺑ 4
ﺎﺘﭘ تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ ﻪﺑ ﻪﺘﺸﻏآ ﯽﻣﺮﮔ ﻢﯿﺳ
ﻪﺘﺷاد ﻢﯾﺰﻧآ ﻦﯾا ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﺶﻫﺎﮐ ناﺰﯿﻣ ﺮﺑ ار ﺮﯿﺛﺄﺗ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ عﺎﺒﺷا ﺖﺳا ) رادﻮﻤﻧ 8 .(
Fig 8 Interaction of storage time, activated carbon (AC) and potassium permanganate (PP) on PPO activity of pistachio fruit. Bar represputs standard
error. Columns with different letters are significantly different at P ≤ 0.01 (LSD).
3 - 8 - ﺺﺧﺎﺷ ﺎﻫ
ي ﮓﻧر ﺖﺳﻮﭘ مﺮﻧ
3 - 8 - 1 - ﯽﮔﺪﻨﺸﺧرد )
(L*
مﺮﻧ ﺖﺳﻮﭘ
نﺎﻣز ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﻦﯿﺑ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ و دﺮﮐ اﺪﯿﭘ ﺶﻫﺎﮐ مﺮﻧ ﺖﺳﻮﭘ ﯽﮔﺪﻨﺸﺧرد ناﺰﯿﻣ ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا ﯽﮔﺪﻨﺸﺧرد ناﺰﯿﻣ ﻆﻔﺣ ﺐﺒﺳ ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ لﺎﻤﻋا ﯽﻃ مﺮﻧ ﺖﺳﻮﭘ
ﺪﯾدﺮﮔ ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا هرود .
لﺎﻌﻓ ﻦﺑﺮﮐ رﺎﻤﯿﺗ ﻦﯿﺑ ﻦﯾا رد 4
ﯽﻣﺮﮔ
ناﺰﯿﻣ ﺮﺑ ار ﺮﯿﺛﺄﺗ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ عﺎﺒﺷا ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ ﻪﺑ ﻪﺘﺸﻏآ ﺖﺷاد ﺮﺗ ﻪﺘﺴﭘ مﺮﻧ ﺖﺳﻮﭘ ﯽﮔﺪﻨﺸﺧرد )
رادﻮﻤﻧ 9 .(
Fig 9 Interaction of storage time, activated carbon (AC) and potassium permanganate (PP) on hull L*
of pistachio fruit. Bar represputs standard error.
Columns with different letters are significantly different at P ≤ 0.01 (LSD).
3 - 8 - 2 - ﻐﺗ ﯿﯿ تاﺮ ﮓﻧر ﻞﮐ ) (ΔΕ ﺖﺳﻮﭘ مﺮﻧ
نﺎﻣز ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﻦﯿﺑ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ناﺰﯿﻣ ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا دﺮﮐ اﺪﯿﭘ ﺶﯾاﺰﻓا مﺮﻧ ﺖﺳﻮﭘ ﻞﮐ ﮓﻧر
.
و ﻞﮐ ﮓﻧر تاﺮﯿﯿﻐﺗ ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ زا ﺪﻫﺎﺷ ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﻦﯿﺑ رد لﺎﻌﻓ ﻦﺑﺮﮐ رﺎﻤﯿﺗ
4 ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ زا تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ ﻪﺑ ﻪﺘﺸﻏآ ﯽﻣﺮﮔ
ﺪﻧدﻮﺑ رادرﻮﺧﺮﺑ ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا هرود نﺎﯾﺎﭘ رد ﻞﮐ ﮓﻧر تاﺮﯿﯿﻐﺗ ) رادﻮﻤﻧ 10 .(
Fig 10 Interaction of storage time, activated carbon (AC) and potassium permanganate (PP) on hull
(ΔΕ) of pistachio fruit. Bar represputs standard error. Columns with different letters are significantly different at P ≤ 0.01 (LSD).
4 - ﺚﺤﺑ
ﺶﻫﺎﮐ نزو هﻮﯿﻣ ﺎﻫ ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا هرود ﯽﻃ ﻪﺑ ﺐﻠﻏا
،ﺲﻔﻨﺗ ﻞﯿﻟد
قﺮﻌﺗ و ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﯽﮑﯿﻟﻮﺑﺎﺘﻣ يﺎﻫ ﯽﻣ ترﻮﺻ
دﺮﯿﮔ ] 23 .[
ﯽﺳرﺮﺑ ﺎﻫ
ﻪﺑ ﻦﻠﯿﺗا نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا ﺎﺑ ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ ﻪﮐ ﺖﺳا هداد نﺎﺸﻧ يد و بآ ﺪﯿﺴﮐا
زﻮﻣ رد ﺲﻔﻨﺗ ﺖﻋﺮﺳ ﺶﻫﺎﮐ و ﻦﺑﺮﮐ ]
6[
و
يﻮﯿﮐ رد هﻮﯿﻣ ﺖﻓﺎﺑ مﺎﮑﺤﺘﺳا ﺶﯾاﺰﻓا ]
24 [ ناﺰﯿﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺒﺳ
ﯽﻣ هﻮﯿﻣ ﺖﺑﻮﻃر ﻆﻔﺣ و بآ نداد ﺖﺳد زا ﺎﺑ ﻪﮐدﻮﺷ
ﺞﯾﺎﺘﻧ
دراد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﺮﺿﺎﺣ ﺶﻫوﮋﭘ .
،ﻦﻠﯿﺗا بﺬﺟ ﺎﺑ ﺰﯿﻧ لﺎﻌﻓ ﻦﺑﺮﮐ
هﻮﯿﻣ ﺖﻓﺎﺑ مﺎﮑﺤﺘﺳا ﺶﯾاﺰﻓا ،لﻮﻠﺳ يﺎﺸﻏ تﺎﺷواﺮﺗ ﺶﻫﺎﮐ ﻪﺟﻮﮔرد ﯽﮕﻧﺮﻓ ] 14 و 25 [ اوآﻮﮔ هﻮﯿﻣ رد ﺲﻔﻨﺗ ﺶﻫﺎﮐ و ]
13 [
هﺪﺷ هﻮﯿﻣ نزو ﻆﻔﺣ و بآ نداد ﺖﺳد زا ناﺰﯿﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺒﺳ ﺖﺳا . ﺮﭘ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا زا ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ تﺎﻨﮕﻨﻣ
هرود ﯽﻃ هﻮﯿﻣ ﺖﺳﻮﭘ ﯽﺘﻔﺳ ﻆﻔﺣ ﺐﺒﺳ لﺎﻌﻓ ﻦﺑﺮﮐ و ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ ﺪﯾدﺮﮔ ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا .
ﯽﯾﻻﺎﺑ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ندﺮﮐ بﺬﺟ ﺎﺑ ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ
مﺎﮕﻨﻫ ﺮﯾد نﺪﺷ لﺎﻌﻓ ﺎﯾ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﺶﻫﺎﮐ نآ لﺎﺒﻧد ﻪﺑ و ﻦﻠﯿﺗا زا ﻢﯾﺰﻧآ ﻪﯾﺰﺠﺗ يﺎﻫ ﯽﯾاواﺮﺗ ﻆﻔﺣ ﺐﺒﺳ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ و ﻦﯿﺘﮑﭘ هﺪﻨﻨﮐ
ءﺎﺸﻏ يﺪﯿﭙﯿﻟﻮﻔﺴﻓ يﺎﻫرﺎﺘﺧﺎﺳ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﯽﮕﭼرﺎﭙﮑﯾ ﻪﺑ و هﺪﺷ
ﯽﻣ ﮏﻤﮐ نآ مﺎﮑﺤﺘﺳا ﻆﻔﺣ و ﺖﻓﺎﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﺪﻨﮐ
] 26 .[
ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
ﯽﺳرﺮﺑ رد ﺎﺑ لﺎﻌﻓ ﻦﺑﺮﮐ ﻪﮐ ﺪﯾدﺮﮔ ﺺﺨﺸﻣ هﺪﺷ مﺎﺠﻧا يﺎﻫ
ﻢﯾﺰﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﺶﻫﺎﮐ و ﻦﻠﯿﺗا بﺬﺟ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ هﺪﻨﻨﮐ ﻪﯾﺰﺠﺗ يﺎﻫ
ﻪﺟﻮﮔ رد هﻮﯿﻣ ﺖﻓﺎﺑ مﺎﮑﺤﺘﺳا ﺶﯾاﺰﻓا ﺐﺒﺳ لﻮﻠﺳ هراﻮﯾد ﯽﮕﻧﺮﻓ
] 14 [ اوآﻮﮔ و ] 13 [ هرود ﯽﻃ ﺖﺳا هﺪﺷ ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا
.
ﻪﺒﻧا هﻮﯿﻣ ﯽﺳرﺮﺑ ﺎﺑ ناﺮﮕﺸﻫوﮋﭘ ]
27 [ يﻮﯿﮐ و ] 28 [ شراﺰﮔ
هﻮﯿﻣ ﺖﺷادﺮﺑ زا ﺲﭘ رﺎﻤﯿﺗ ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ ﺎﺑ ﺎﻫ
ﺐﯾﺮﺨﺗ ﻢﯾﺰﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﺶﻫﺎﮐ و ﻦﻠﯿﺗا بﺬﺟ ﺐﺒﺳ هﺪﻨﻨﮐ
ﻞﯿﻓوﺮﻠﮐ ) زﻼﯿﻓوﺮﻠﮐ ( ﻞﯿﻓوﺮﻠﮐ ﻪﻧاﺪﮕﻧر ﻖﯾﺮﻃ ﻦﯾﺪﺑ و هﺪﺷ
ﺖﺳا هﺪﺷ ﻆﻔﺣ .
ﯽﯾﺎﻧاﻮﺗ ﺮﮕﯾد فﺮﻃ زا ﻆﻔﺣ رد لﺎﻌﻓ ﻦﺑﺮﮐ
ﯽﻣ ﺰﯿﻧ ار ﻞﯿﻓوﺮﻠﮐ ﻪﻧاﺪﮕﻧر ﻦﺑﺮﮐ ﻂﺳﻮﺗ ﻦﻠﯿﺗا بﺬﺟ ﻪﺑ ناﻮﺗ
ﺐﯾﺮﺨﺗ ﻢﯾﺰﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ زا ﺖﻌﻧﺎﻤﻣ و لﺎﻌﻓ ﻞﯿﻓوﺮﻠﮐ هﺪﻨﻨﮐ
) زﻼﯿﻓوﺮﻠﮐ ( داد ﺖﺒﺴﻧ .
ﺐﺒﺳ ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا نﺎﻣز تﺪﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻖﺒﻃ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ناﺰﯿﻣ و ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ ،ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ناﺰﯿﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐاﺪﺿ ﯽﻧ
ﺖﺳا هﺪﺷ .
1ﮓﻧاژ و نارﺎﮑﻤﻫ )
2013 (
شراﺰﮔﺰﯿﻧ ﺪﻧدﺮﮐ
ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا نﺎﻣز ﯽﻃ ﻪﮐ ﺶﯾاﺰﻓا
ﺲﻔﻨﺗ و
ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﺰﺘﻨﺳ ﻦﻠﯿﺗا رد ﻪﺟﻮﮔ ﯽﮕﻧﺮﻓ ﺐﺟﻮﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ
ﻢﯾﺰﻧآ يﺎﻫ ﻪﯾﺰﺠﺗ هﺪﻨﻨﮐ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﯽﻠﻨﻓ و ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﺶﻫﺎﮐ ناﺰﯿﻣ
ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ ﯽﻣ
ددﺮﮔ . ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ ﻆﻔﺣ ناﺰﯿﻣ ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ ﻂﺳﻮﺗ
يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﻦﺑﺮﮐ
لﺎﻌﻓ و تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ
ار ﯽﻣ ناﻮﺗ ﻪﺑ ﺶﻘﻧ
نآ ﺎﻫ رد بﺬﺟ ﻦﻠﯿﺗا و ﺶﻫﺎﮐ ﺖﻋﺮﺳ ﺲﻔﻨﺗ ﺖﺒﺴﻧ داد . زا
نآ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻪﮐ ﯽﯾﺎﺟ
،ﯽﻠﻨﻓ ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ ﺎﻫ و ﯽﺘﺣ ﻞﯿﻓوﺮﻠﮐ ﻪﺑ
ناﻮﻨﻋ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﯽﻧﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐاﺪﺿ رد
ﺖﻓﺎﺑ هﺎﯿﮔ ﻞﻤﻋ ﯽﻣ ﺪﻨﻨﮐ
ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﺶﻫﺎﮐ ﯽﻧﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐاﺪﺿ
رد ﻂﯾاﺮﺷ رﺎﺒﻧا ﻦﮑﻤﻣ ﺖﺳا ﺑ ﻪ
ﻞﯿﻟد ﺶﻫﺎﮐ ﺪﺷﺎﺑ ﻞﯿﻓوﺮﻠﮐ و ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ ،ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ .
ﯽﺳرﺮﺑ ﻖﺒﻃ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ هﺪﺷ مﺎﺠﻧا يﺎﻫ
ﻢﯾﺰﻧآ ﯽﻠﭘ ﻞﻨﻓ ﺖﺤﺗ زاﺪﯿﺴﮐا
ﺮﯿﺛﺄﺗ ناﺰﯿﻣ
،ﺲﻔﻨﺗ ﺖﻈﻠﻏ ﺮﺻﺎﻨﻋ
،ﯽﯾاﺬﻏ مﺎﮑﺤﺘﺳا ﺖﻓﺎﺑ
ﻣﯿ
،هﻮ وpH ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﯽﺘﻧآ ناﺪﯿﺴﮐا ﺎﻫ ﯽﻣ راﺮﻗ دﺮﯿﮔ ] 30 .[
ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ
ﺶﯾاﺰﻓا ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﻢﯾﺰﻧآ ﯽﻠﭘ ﻞﻨﻓ ﺪﯿﺴﮐا زا ﯽﻃ هرود ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا
ﯽﻣ ﺪﻧاﻮﺗ ﯽﺷﺎﻧ زا ﺶﯾاﺰﻓا
،ﺲﻔﻨﺗ ﺶﯾاﺰﻓا ناﺰﯿﻣ مﺮﻧ ﯽﮔﺪﺷ و
ﺶﻫﺎﮐ مﺎﮑﺤﺘﺳا ﺖﻓﺎﺑ
و ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﺶﻫﺎﮐ
ناﺰﯿﻣ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ
ﯽﻧﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐاﺪﺿ ﺪﺷﺎﺑ
. ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا زا ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ
ﺶﻫوﮋﭘ و ﺶﻫﺎﮐ ﺎﺑ لﺎﻌﻓ ﻦﺑﺮﮐ و ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ ﺮﮕﯾد يﺎﻫ
ﻦﻠﯿﺗا ﺰﺘﻨﺳ و ﺲﻔﻨﺗ ]
6 [ ، ﺎﻌﻓ ﺶﻫﺎﮐ ﻢﯾﺰﻧآ ﺖﯿﻟ
ﺐﯾﺮﺨﺗ يﺎﻫ
هﻮﯿﻣ ﺖﻓﺎﺑ مﺎﮑﺤﺘﺳا ﺶﯾاﺰﻓا و لﻮﻠﺳ هراﻮﯾد هﺪﻨﻨﮐ ]
13 و 14 [
ﻢﯾﺰﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﺶﻫﺎﮐ ﺶﯾاﺰﻓا و ﻞﯿﻓوﺮﻠﮐ هﺪﻨﻨﮐ ﻪﯾﺰﺠﺗ يﺎﻫ
ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ ﺎﻫ ] 28 و 31 [ ﻢﯾﺰﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺒﺳ
1. Zhang
ﯽﻠﭘ ﻞﻨﻓ هﻮﻬﻗ ﺶﻫﺎﮐ ﺖﯾﺎﻬﻧ رد و زاﺪﯿﺴﮐا ﯽﻃ هﻮﯿﻣ ﺖﻓﺎﺑ نﺪﺷ يا
ﯽﻣ ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا هرود ﺪﻧﻮﺷ
.
ﺮﺑ بذﺎﺟ دﺮﺑرﺎﮐ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا زا ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﻦﻠﯿﺗا يﺎﻫ
) ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ و لﺎﻌﻓ ﻦﺑﺮﮐ (
ﺺﺧﺎﺷ ﻆﻔﺣ ﺐﺒﺳ
ﺮﺗ ﻪﺘﺴﭘ مﺮﻧ ﺖﺳﻮﭘ ﻞﮐ ﮓﻧر تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺶﻫﺎﮐ و ﯽﮔﺪﻨﺸﺧرد ﺶﻫوﮋﭘ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﮐﺪﯾدﺮﮔ ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا هرود ﯽﻃ يور ﺮﮕﯾد يﺎﻫ
ﻪﺟﻮﮔ ﯽﮕﻧﺮﻓ ] 14 [ ، اوآﻮﮔ ] 13 [ ﺎﯾﺎﭘﺎﭘ و ] 32 [ دراد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ .
ﺎﺑ
رد ﺶﻫوﮋﭘ و ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ ﯽﻣ ﺮﮕﯾد يﺎﻫ
ناﻮﺗ
ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ زا يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ ﺎﺑ ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ و لﺎﻌﻓ ﻦﺑﺮﮐ ﻪﮐ ﺖﻔﮔ ﻢﯾﺰﻧآ ﻆﻔﺣ ﺐﺒﺳ لﻮﻠﺳ هراﻮﯾد تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ هﺪﻨﻨﮐ ﻪﯾﺰﺠﺗ يﺎﻫ
لﻮﻠﺳ ءﺎﺸﻏ يراﺪﯾﺎﭘ و مﺎﮑﺤﺘﺳا ]
14 و 13 [ زا ناﺰﯿﻣ ﺶﻫﺎﮐ ،
ﺖﺳد هﺰﯿﮕﻧر و بآ ﯽﻫد ﺎﻫ
] 31 و 28 [ ﺶﻫﺎﮐ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و
ﯽﻠﭘ ﻢﯾﺰﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﺶﻫﺎﮐ و ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﻞﻨﻓ
زاﺪﯿﺴﮐا
هﻮﻬﻗ ﯽﻠﺻا ﻞﻣاﻮﻋ زا ﻪﮐ ﯽﻣ ﺖﻓﺎﺑ ﮓﻧر ﺮﯿﯿﻐﺗ و نﺪﺷ يا
ﺪﻨﺷﺎﺑ
ﺺﺧﺎﺷ ﻆﻔﺣ ﺚﻋﺎﺑ ﻖﯾﺮﻃ ﻦﯾﺪﺑ و هﺪﺷ ﺶﻫﺎﮐ و ﮓﻧر يﺎﻫ
هﺪﯾدﺮﮔ ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا هرود ﯽﻃ ﻞﮐ ﮓﻧر تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺪﻧا
.
5 - ﻪﺠﯿﺘﻧ ﯽﻠﮐ يﺮﯿﮔ
دﺮﺑرﺎﮐ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﺑﺮﮐ و ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ
ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ،ﯽﻧﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐاﺪﺿ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﻆﻔﺣ ﻖﯾﺮﻃ زا لﺎﻌﻓ ﻢﯾﺰﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ رد ﺮﯿﺧﺄﺗ و ﻞﯿﻓوﺮﻠﮐ و ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ ،ﺰﻐﻣ و ﺖﺳﻮﭘ ﯽﻠﭘ ﻞﻨﻓ ﺪﯾدﺮﮔ رﺎﺒﻧا ﻂﯾاﺮﺷ رد هﻮﯿﻣ ﺖﯿﻔﯿﮐ ﻆﻔﺣ ﺐﺒﺳ زاﺪﯿﺴﮐا .
و ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ تﺎﻨﮕﻨﻣﺮﭘ مأﻮﺗ دﺮﺑرﺎﮐ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﺄﺗ لﺎﻌﻓ ﻦﺑﺮﮐ ﯽﻧﺎﻣرﺎﺒﻧاﺮﻤﻋ دﻮﺒﻬﺑ و ﺖﯿﻔﯿﮐ ﻆﻔﺣ رد يﺮﺘﺸﯿﺑ ﺮﯿﺛ
ﺖﺳا ﻪﺘﺷاد ﺮﺗ ﻪﺘﺴﭘ .
6 - ﻊﺑﺎﻨﻣ
[1] Okay Y.2002. The comparison of some pistachio cultivars regarding their fat, fatty acids and protein content.
Gartenbauwissenschaft. 67: 107–113.
[2] Tavakolipour, H. 2015. Postharvest operations of pistachio nuts. Journal of Food Science and Technology, 52: 1124-1130.
[3] Kader, A. A., J. M. Labivitch, F.G. Mitchel and N.F. Sommer. 1980. Quality and safety of pistachio nuts as influenced by postharvest handling procedure. The pistachio Association Annual Report, P: 45- 56.
[4] Perason, T. C. 1987. Separating early split from normal pistachio nuts for removal of nuts contaminated of the tree with aflatoxin.
Thesis, submitted for the degree of Master of Science of the University of the California.
Davis.
[5] Esmailpour, A., H. Dehghani and F Mirdamadiha. 2000. Effects of delay on harvesting and processing time on aflatoxin rate in pistachio. Proceeding of the 14th Iranian Plant Protection Congress, Isfahan, Iran. P.129.
[6] Elamin, M. A. and Abu-Goukh, A. B. A.
2009. Effect of polyethylene film lining and potassium permanganate on quality and shelf-life of banana fruits. Gezira Journal of Agricultural Science, 7: 1-49.
[7] Wills, R. B. H. and Warton, M. A. 2004.
Efficacy of potassium permanganate impregnated into alumina beads to reduce atmospheric ethylene. Journal of the American Society for Horticultural Science, 129: 433-438.
[8] Valero, D. and Serrano, M. 2010.
Postharvest biology and technology for preserving fruit quality. CRC Press. 287 pages.
[9] Wills, R. B. H. and Kim, G. H. 1995.
Effect of ethylene on postharvest life of strawberries. Postharvest Biology and Technology, 6: 249-255.
[10]Bansal, R.C. and Goyal, M. 2005.
Activated carbon adsorption. CRC press.
[11] Liou, T.H. 2010. Development of mesoporous structure and high adsorption capacity of biomass-based activated carbon by phosphoric acid and zinc chloride activation. Chemical Engineering Journal, 158: 129-142.
[12] Ahmedna, M., Marshall, W. E. and Rao, R. M. 2000. Production of granular activated carbons from select agricultural by products and evaluation of their physical, chemical and adsorption properties. Bioresource Technology, 71: 113-123.
[13] El-Anany, A. M. and Hassan, G. F. A.
2013. Impact of activated carbon from date pits, potassium permanganate and their combination on extending the postharvest quality of three maturity stages of guava during cold storage. International Journal of Postharvest Technology and Innovation, 3:
403-425.
Martinez-Romero, D. 2013. Use of a palladium catalyst to improve the capacity of activated carbon to absorb ethylene, and its effect on tomato ripening. Spanish Journal of Agricultural Research, 5: 579-586.
[15] Gao, P., Zhu, Z. and Zhang, P. 2013.
Effects of chitosan–glucose complex coating on postharvest quality and shelf life of table grapes. Carbohydrate polymers, 95: 371- 378.
[16] Khanamani, Z. 2013. The effect of pre and postharvest application of polyamines and heat treatment on quality and shelf life of fresh pistachio nut cvsFandoghi and KallehGhochy.Masters thesis, Faculty of Agriculture, Vali-E-Asr University of Rafsanjan.
[17] Alikhani‐Koupaei, M., Mazlumzadeh, M., Sharifani, M. and Adibian, M. 2014.
Enhancing stability of essential oils by microencapsulation for preservation of button mushroom during postharvest. Food Science and Nutrition, 2: 526-533.
[18] Arnon. D. I. 1949. Copper enzymes in isolated chloroplasts: polyphenol oxidase in Beta vulgaris. Plant Physiology, 24: 1-15.
[19] Singleton, V. L., Ortofer, R. and Lamuela-Raventos, R. M. 1999. Analysis of total phenols andother oxidation substrates and antioxidants by means of follin- ciocalteu reagent. Methods in Enzymology, 299: 152-178.
[20] Gil, M. I., Tomas-Barberan, F. A., Hess- Pierce, B., Holcroft, D. M. and Kader, A. A.
2000. Antioxidant activity of pomegranate juice and its relationship with phenolic composition and processing. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 48: 4581- 4589
[21] Rapisarda P, Fanella.F, Maccarone E.
2000. Reliability of analytical methods for determining anthocyanins in blood orange juices. Journal Agricultural Food Chemistry, 48: 249-252.
[22] Kousheshsaba, M., Arzani, K. and Barzegar, M. 2012. Postharvest polyamine application alleviates chilling injury and affects apricot storage ability. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 60: 8947- 8953.
[23] Martinez-Romero, D., Alburquerque, N., Valverde, J. M., Guillen, F., Castillo, S., Valero, D. and Serrano, M. 2006.
edible coating. Postharvest Biology and Technology, 39: 93–100.
[24] Ramin, A. A., Rezaei, A. and Shams, M., 2009, April. Potassium Permanganates and Short Term Hypobaric Enhances Shelf-Life of Kiwifruits. In VI International Postharvest Symposium, 877: 849-852.
[25] Taechutrakul, S., Netpradit, S. and Tanprasert, K. 2008, August. Development of recycled paper-based ethylene scavenging packages for tomatoes. In Asia Pacific Symposium on Assuring Quality and Safety of Agricultural Foods 837: 365-370.
[26] Prasanna, V., Prabha, T. N. and Tharanathan, R. N., 2007. Fruit ripening phenomena–an overview. Critical reviews in food science and nutrition, 47: 1-19.
[27] Azad, M. I., Mortuza, M. G., Nahar, N.
A., Huq, S. and Alam, M. A. 2008. Effect of Potassium Permanganate on Physico- Chemical Changes and Shelf Life of Mango (Mangiferaindica L.). The Agriculturists, 6:
54-59.
[28] Bal, E. and Celik, S. 2010. The effects of postharvest treatments of salicylic acid and potassium permanganate on the storage of kiwifruit. Bulgurian Journal of Agricultural
Science, 16: 576-584.
[29] Zhang, Y., Butelli, E., De Stefano, R., Schoonbeek, H. J., Magusin, A., Pagliarani, C., Wellner, N., Hill, L., Orzaez, D., Granell, A. and Jones, J. D. 2013. Anthocyanins double the shelf life of tomatoes by delaying overripening and reducing susceptibility to gray mold. Current Biology, 23: 1094.
[30] Ding, C. K., Chachin, K., Ueda, Y. and Wang, C.Y. 2002. Inhibition of loquat enzymatic browning by sulfhydryl compounds. Food Chemistry, 76: 213-218.
[31] Silva, F. C., Ribeiro, W. S., Franca, C.
M., Araujo, F. F. and Finger, F. L. 2013, June. Action of potassium permanganate on the shelf-life of Cucumisanguria fruit. In XI International Controlled and Modified Atmosphere Research Conference, 1071:
105-111.
[32] Correa, S. F., Da Silva, M.G., Oliveira, J.
G., Aroucha, E. M. M., Silva, R. F., Pereira, M. G. and Vargas, H. 2005, June. Effect of the potassium permanganate during papaya fruit ripening: Ethylene production. In Journal de Physique IV France. EDP sinences, 125: 869-871.
