ﻛﺮﺗ و ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷﻮﻜﻳﺰﻴﻓ تﺎﻴﺻﻮﺼﺧ ﺮﺑ ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ ﺶﺷﺎﭘ ﺮﺛا ﻲﺳرﺮﺑ يﺎﻫﺪﻴﺳا ﺐﻴ
ﺎﺴﻓ نﺎﺘﺳﺮﻬﺷ ﻲﻤﻴﻠﻗا ﻂﻳاﺮﺷ رد درز ﻢﻗر نﻮﺘﻳز ﻦﻏور بﺮﭼ
ﻲﻘﻟﺎﺧ ﻞﻴﻌﻤﺳا ،1
ﻲﻧازرا ﻢﻇﺎﻛ
2* ، ﻲﻤﻠﻌﻣ ﻪﻟارﻮﻧ ﺮﮔزﺮﺑ ﻦﺴﺤﻣ3
3
1 . :ناﺮﻬﺗ ،سرﺪﻣ ﺖﻴﺑﺮﺗ هﺎﮕﺸﻧاد ،يزروﺎﺸﻛ ةﺪﻜﺸﻧاد ،ﻲﻧﺎﺒﻏﺎﺑ هوﺮﮔ ،هﻮﻴﻣ نﺎﺘﺧرد حﻼﺻا و يژﻮﻟﻮﻳﺰﻴﻓ يﺮﺘﻛد :ﻲﻠﻌﻓ سردآ
ﻧاد ،ﻲﻧﺎﺒﻏﺎﺑ هوﺮﮔ رﺎﻳدﺎﺘﺳا زاﻮﻫا ،ناﺮﻤﭼ ﺪﻴﻬﺷ هﺎﮕﺸﻧاد ،يزروﺎﺸﻛ ةﺪﻜﺸ
2 . ناﺮﻬﺗ ،سرﺪﻣ ﺖﻴﺑﺮﺗ هﺎﮕﺸﻧاد ،يزروﺎﺸﻛ ةﺪﻜﺸﻧاد ،ﻲﻧﺎﺒﻏﺎﺑ هوﺮﮔ ،هﻮﻴﻣ نﺎﺘﺧرد حﻼﺻا و يژﻮﻟﻮﻳﺰﻴﻓ ،دﺎﺘﺳا
3 . زاﻮﻫا ،ناﺮﻤﭼ ﺪﻴﻬﺷ هﺎﮕﺸﻧاد ،يزروﺎﺸﻛ ةﺪﻜﺸﻧاد ،ﻲﻧﺎﺒﻏﺎﺑ هوﺮﮔ ،دﺎﺘﺳا
4 . ﻧاد ،يزروﺎﺸﻛ ةﺪﻜﺸﻧاد ،ﻲﻳاﺬﻏ ﻊﻳﺎﻨﺻ هوﺮﮔ ،رﺎﻴﺸﻧاد ناﺮﻬﺗ ،سرﺪﻣ ﺖﻴﺑﺮﺗ هﺎﮕﺸ
:ﻪﻟﺎﻘﻣ لﻮﺻو ﺦﻳرﺎﺗ 21
/ 03 / 1392 :ﻪﻟﺎﻘﻣ شﺮﻳﺬﭘ ﺦﻳرﺎﺗ
27 / 02 / 1393
هﺪﻴﻜﭼ غﺎﺑ زا ﻲﻜﻳ رد درز ﻢﻗر نﻮﺘﻳز ﻦﻏور و هﻮﻴﻣ ﺮﺑ ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ ﺮﻴﺛﺄﺗ ﺖـﻈﻠﻏ .ﺪﺷ ﻲﺳرﺮﺑ سرﺎﻓ نﺎﺘﺳا رد ﺎﺴﻓ نﺎﺘﺳﺮﻬﺷ يرﺎﺠﺗ يﺎﻫ
،ﺮﻔـﺻ يﺎـﻫ
ﺎﺷ ﺶﺷﺎﭘ رد توﺎﻔﺘﻣ تﺎﻌﻓد ﺎﺑ ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ ﺪﺻرد ﺶﺷ و ﻪﺳ ) ﺶﺷﺎﭘ رﺎﺑ ﻚﻳ ﻞﻣ
60 مﺎـﻤﺗ زا ﺪﻌﺑ زور ) ﺶـﺷﺎﭘ رﺎـﺑ ود ،(ﻞـﮔ
60 و 90 زور
مﺎﻤﺗ زا ﺪﻌﺑ ) ﺶﺷﺎﭘ رﺎﺑ ﻪﺳ و (ﻞﮔ
60 و 90 و 120 مﺎﻤﺗ زا ﺪﻌﺑ زور لﻮـﻠﺤﻣ درز ﻢﻗر نﻮﺘﻳز ﻎﻟﺎﺑ نﺎﺘﺧرد يور ﺮﺑ (ﻞﮔ
ﺞﻳﺎـﺘﻧ .ﺪـﺷ ﻲـﺷﺎﭘ
ﺎﻨﻌﻣ ﺮﻴﺛﺄﺗ ﺶﺷﺎﭘ تﺎﻌﻓد و ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ ﻪﻛ داد نﺎﺸﻧ ﻳﺎﻴﻤﻴﺷﻮﻜﻳﺰﻴﻓ تﺎﻴﺻﻮﺼﺧ ﺮﺑ يراد
ﻲﻟﺎﺣرد ،ﺖﺷاﺪﻧ هﻮﻴﻣ ﻲ ﺮﺑ ﺶﺷﺎﭘ تﺎﻌﻓد و ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ ﻪﻛ
) ﻚﻴﺌﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴﺳا راﺪﻘﻣ ﻦﻳﺮﺘﻤﻛ .دﻮﺑ راﺬﮔﺮﻴﺛﺄﺗ بﺮﭼ ﺪﻴﺳا ﺐﻴﻛﺮﺗ 49
/ 14 ) ﻚﻴﻨﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴﺳا و (ﺪﺻرد 02
/ 1 رﺎـﺑ ﻪﺳ رﺎﻤﻴﺗ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ (ﺪﺻرد
ﺮﻴﻏ ﻚﺗ ﺖﺒﺴﻧ ،ﻚﻴﺌﻟوا بﺮﭼ يﺎﻫﺪﻴﺳا ﺮﻳدﺎﻘﻣ .دﻮﺑ ﺶﺷﺎﭘ
ﺮـﻴﻏ ﺪـﻨﭼ ﻪـﺑ عﺎﺒـﺷا
ﻪـﺑ ﻚـﻴﺌﻟوا ﺖﺒـﺴﻧ و عﺎﺒـﺷا
ﻦـﻏور رد ﻚـﻴﺌﻟﻮﻨﻴﻟ يﺎـﻫ
جاﺮﺨﺘﺳا يﺮﭙﺳا نﺎﺘﺧرد زا هﺪﺷ ﺖﻈﻠﻏ ﺎﺑ هﺪﺷ
يﺮﭙﺳا نﺎﺘﺧرد ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ ﺪﺻرد ﺶﺷ و ﻪﺳ يﺎﻫ رﺎـﻤﻴﺗ ﻦﻴـﻨﭽﻤﻫ .دﻮـﺑ ﺮﺘﺸﻴﺑ هﺪﺸﻧ
عﺎﺒـﺷاﺮﻴﻏ ﻚﺗ بﺮﭼ يﺎﻫﺪﻴﺳا ،ﻚﻴﺌﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴﺳا ﻪﺑ ﻚﻴﺌﻟوا ﺪﻴﺳا ﺖﺒﺴﻧ راﺪﻘﻣ ﻦﻳﺮﺘﺸﻴﺑ ياراد ،ﺶﺷﺎﭘ رﺎﺑ ﻪﺳ ﺎﺑ هاﺮﻤﻫ ﺪﺻرد ﺶﺷ ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ ﻪﺑ ﻲﻟﺎﺣرد ،دﻮﺑ عﺎﺒﺷاﺪﻨﭼ ﺐﺒـﺳ ﻦﻴﻟﻮﺋﺎـﻛ ﺶﻫوﮋـﭘ ﻦـﻳا رد .دﻮﺑ اراد ار ﻚﻴﺌﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴﺳا و ﻚﻴﺘﻴﻤﻟﺎﭘ ﺪﻴﺳا ،ﻚﻴﻨﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴﺳا راﺪﻘﻣ ﻦﻳﺮﺘﻤﻛ ﻪﻛ
.ﺪﺷ ﻦﻏور بﺮﭼ يﺎﻫﺪﻴﺳا ﺐﻴﻛﺮﺗ ﺖﻴﻌﺿو دﻮﺒﻬﺑ
ﺪﻴﻠﻛ هژاو :ﺎﻫ ﻴﺳا ،عﺎﺒﺷاﺮﻴﻏ ﺪﻨﭼ بﺮﭼ يﺎﻫﺪﻴﺳا ،عﺎﺒﺷاﺮﻴﻏ ﻚﺗ بﺮﭼ يﺎﻫﺪﻴﺳا ،ﻚﻴﺘﻴﻤﻟﺎﭘ ﺪﻴﺳا ،ﻚﻴﺌﻟوا ﺪﻴﺳا
،ﻚﻴﻨﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪ .ﻚﻴﺌﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴﺳا
ﻣ هﺪﻨﺴﻳﻮﻧ*
لﻮﺌﺴ Email: [email protected]
هرود
16 هرﺎﻤﺷ
1 رﺎﻬﺑ 1393
ﻪﺤﻔﺻ يﺎﻫ 184 - 169
ناریا ، ناریا ،
ناریا ، ناریا ،
نارﺎﻜﻤﻫ و ﻲﻘﻟﺎﺧ ﻞﻴﻌﻤﺳا
هرود
16 هرﺎﻤﺷ
1 رﺎﻬﺑ 1393
1 . ﻪﻣﺪﻘﻣ
نﻮﺘﻳز ةداﻮﻧﺎﺧ زا ﺖﺳا ﻲﻫﺎﻴﮔ1
Oleaceae
نﺎـﻫﺎﻴﮔ ءﺰـﺟ و
ﻪﻤﻴﻧ و ﻚﺸﺧ ﻂﻳاﺮﺷ ﻪﺑ موﺎﻘﻣ
ﻪﺑ ﻚﺸﺧ ﻲﻣ رﺎﻤﺷ
ﻦـﻳا .ﺪـﻳآ
هﻮﻴﻣ ﺖﻌﻨﺻ رد هﺎﻴﮔ
ﻪـﺑ ناﺮـﻳا و نﺎﻬﺟ يرﺎﻛ ﺪـﻴﻟﻮﺗ ﺔﻄـﺳاو
هﮋﻳو ﺶﻘﻧ و ﻦﻏور زا ،دراد نﺎـﺴﻧا ﺖﻣﻼﺳ رد ﻦﻏور ﻪﻛ يا
ﻫا و هﺎﮕﻳﺎﺟ ] ﺖﺳا رادرﻮﺧﺮﺑ ﻲﺻﺎﺧ ﺖﻴﻤ
1 .[
ﺖـﺳا يﺪﻴﺋﻮﻤﮕﻴـﺳ ﻲﻨﺤﻨﻣ ﻚﻳ نﻮﺘﻳز ةﻮﻴﻣ ﺪﺷر ﻲﻨﺤﻨﻣ ًﻻﺎـﻤﺘﺣا و هﻮـﻴﻣ ﻮـﻤﻧ و ﺪـﺷر ناﺰـﻴﻣ و تاﺮـﻴﻴﻐﺗ ﺖﻋﺮﺳ ﻪﻛ
ﻦﻜﻤﻣ نآ ﻲﻔﻴﻛ ﺐﻴﻛﺮﺗ ﺖـﺳا
ﻞـﻴﺒﻗ زا ﻲﻠﻣاﻮـﻋ ﺮﻴﺛﺄـﺗ ﺖـﺤﺗ
ﻲــﻄﻴﺤﻣ ﻂﻳاﺮــﺷ و سﺮﺘــﺳد رد بآ ،هﺎــﻴﮔ ﻲﻫدرﺎــﺑ راﺪــﻘﻣ ﻪﺑ ] دﺮـﻴﮔ راﺮﻗ ﻂﻴﺤﻣ يﺎﻣد صﻮﺼﺧ 1
، 15 ﻋﺮـﺳ .[
ﺪـﺷر ﺖ
نﻮﺘﻳز ةﻮﻴﻣ ﺖﺳا ﻦﻜﻤﻣ
بآ ﻂﻳاﺮﺷ ﺮﻴﻴﻐﺗ ﻖﻳﺮﻃ زا رد ﻲﻳاﻮﻫو
ﻪﺑ هﺎﻴﮔ ﺪﺷر ﻂﻴﺤﻣ ﻲﻓﺮﺼﻣ بآ راﺪﻘﻣ و رﻮﻧ ﺶﺑﺎﺗ راﺪﻘﻣ هﮋﻳو
] ﺪﻨﻛ اﺪﻴﭘ ﺮﻴﻴﻐﺗ 18
ﻪـﻛ ﺪـﻧﺪﻘﺘﻌﻣ نﺎـﻘﻘﺤﻣ زا ﺮـﮕﻳد ﻲـﺧﺮﺑ .[
يدﺎﻳز ﻞﻣاﻮﻋ ﺮﻴﺛﺄﺗ ﺖﺤﺗ نﻮﺘﻳز ةﻮﻴﻣ ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷﻮﻜﻳﺰﻴﻓ صاﻮﺧ بآ ﻂﻳاﺮﺷ ،ﻲﮔﺪﻴﺳر ﺔﻠﺣﺮﻣ ،ﻢﻗر ﻪﻠﻤﺟ زا و
ﻫ رد ﺐـﻟﺎﻏ ﻲﻳاﻮ
ﻢﺘـﺴﻴﺳ ةﻮﺤﻧ و كﺎﺧ ﺖﻴﻌﺿو ،ﻲﻳﺎﻴﻓاﺮﻐﺟ ضﺮﻋ ،لﺎﺳ لﻮﻃ ﻪﺑ ﻪﻛ دراد راﺮﻗ يرﺎﻴﺑآ ﻲﮔﮋﻳو ﺔﻠﻴﺳو
ﺖﺒـﺴﻧ ﻞﻴﺒﻗ زا ﻲﻤﻛ يﺎﻫ
ﺺﺧﺎـﺷ و ،ﻦـﻏور ﺪﺻرد و ﻪﺘﺴﻫ ﻪﺑ ﺖﺷﻮﮔ زا ﻲـﻔﻴﻛ يﺎـﻫ
ياﻮـﺘﺤﻣ ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ و يﺪﻳ دﺪﻋ ،بﺮﭼ يﺎﻫﺪﻴﺳا ﺐﻴﻛﺮﺗ ﻞﻴﺒﻗ ﻲﻣ ﻞﻛ ﻞﻨﻓ ] دﻮﺷ نﺎﻴﺑ ﺪﻧاﻮﺗ
2 ، 5 ، 8 .[
ﺮﺗ صﻮﺼﺧرد ﺰـﻴﻧ نﻮـﺘﻳز ﻦﻏور بﺮﭼ يﺎﻫﺪﻴﺳا ﺐﻴﻛ
هدﺮﺘﺴﮔ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ،ﺎـﻬﻧآ ﻲـﮕﻤﻫ سﺎـﺳاﺮﺑ ﻪﻛ دراد دﻮﺟو يا
ﺪـﺷر نﺎﻣز رد ﻦﻏور بﺮﭼ ﺪﻴﺳا ﺐﻴﻛﺮﺗ ﺮﺑ ﻲﻄﻴﺤﻣ ﻂﻳاﺮﺷ ] ﺖـﺳا ﺮﺛﺆﻣ هﻮﻴﻣ ﻮﻤﻧ و 14
، 23 ةرﺎـﺑرد ﻲـﻘﻴﻘﺤﺗ ﺞﻳﺎـﺘﻧ .[
يﺎﻫﺪﻴـﺳا راﺪـﻘﻣ ﻪﻛ داد نﺎﺸﻧ ﻦﻴﭼ رد نﻮﺘﻳز ﻦﻏور ﺖﻴﻔﻴﻛ ﻪﻘﻄﻨﻣ ﻦﻳا رد نﻮﺘﻳز ﻦﻏور بﺮﭼ ﻦـﻏور ﺎﺑ ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ رد
يﺎـﻫ
ﻪﺑ ،دﻮﺑ توﺎﻔﺘﻣ ﻪﻧاﺮﺘﻳﺪﻣ ﺔﻘﻄﻨﻣ يرﻮﻃ
يﺎﻫﺪﻴـﺳا ﻦﻴﭼ رد ﻪﻛ
بﺮﭼ يﺎﻫﺪﻴﺳا و ﺮﺘﺸﻴﺑ ﻚﻳرﺎﺌﺘﺳا و ﻚﻴﺘﻴﻤﻟﺎﭘ عﺎﺒﺷا بﺮﭼ ] دﻮﺑ ﺮﺘﻤﻛ عﺎﺒﺷاﺮﻴﻏ 13
ﻪـﻛ ﺖـﺳا هﺪﺷ ﺺﺨﺸﻣ ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ .[
ﻲـﻜﻳدﺰﻧ طﺎـﺒﺗرا بﺮـﭼ يﺎﻫﺪﻴـﺳا ﺐﻴﻛﺮﺗ و اﻮﻫ يﺎﻣد ﻦﻴﺑ
1. Olea europaea L.
ﻪﺑ .دراد دﻮﺟو يرﻮﻃ
ﻤﻟﺎﭘ ﺪﻴﺳا راﺪﻘﻣ ﻪﻛ و ﻚﻳرﺎﺌﺘـﺳا ،ﻚـﻴﺘﻴ
مﺮﮔ ﻖﻃﺎﻨﻣ رد ﻚﻴﺌﻟﻮﻨﻴﻟ ﻚـﻴﺌﻟوا ﺪﻴـﺳا راﺪـﻘﻣ و ؛ﺮﺘـﺸﻴﺑ ،ﺮﺗ
ةرﺎـﺑرد تﺎـﻘﻴﻘﺤﺗ ﺎﺘـﺳار ﻦـﻳا رد .ﺖﺳا هﺪﺷ شراﺰﮔ ﺮﺘﻤﻛ نﻮـﺘﻳز ﻦﻏور ﻚﻴﺌﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴﺳا راﺪﻘﻣ ﻪﻛ داد نﺎﺸﻧ نﻮﺘﻳز مﺎﻗرا ﻖﻃﺎـﻨﻣ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺲﻧﻮﺗ بﻮﻨﺟ مﺮﮔ ﻖﻃﺎﻨﻣ رد ﻲﻳﻼﻤﭼ ﻢﻗر ] ﺮﺘﺸﻴﺑ ﺲﻧﻮﺗ لﺎﻤﺷ ﻚﻨﺧ 13
اﺪـﻘﻣ ﺰﻴﻧ و [ ﻚـﻴﺌﻟوا ﺪﻴـﺳا ر
ﻪـﺑ رﺎـﺑدور ﺔﻘﻄﻨﻣ رد درز ﻢﻗر نﻮﺘﻳز ﻦﻏور
ﻚـﻨﺧ ﻞـﻴﻟد ﺮـﺗ
] دﻮﺑ ﺮﺘﺸﻴﺑ نﺎﮔﺮﮔ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ندﻮﺑ 20
.[
ﺪـﺷر ﻞـﺣاﺮﻣ ﺮـﺑ دﺎـﻳز يﺎـﻣد ﻲﻔﻨﻣ تاﺮﻴﺛﺄﺗ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗﺎﺑ زا هدﺎﻔﺘـﺳا ،نﺎـﻫﺎﻴﮔ ةﻮـﻴﻣ ﻮـﻤﻧ و ﺪـﺷر و ﻲـﺸﻳاز ،ﻲﺸﻳور
ﺲﻜﻌﻨﻣ و ﻲﻗﺮﻌﺗ ﺪﺿ تﺎﺒﻴﻛﺮﺗ ﻪﺑ ﺪﻴﺷرﻮﺧ رﻮﻧ ةﺪﻨﻨﻛ
رﻮـﻈﻨﻣ
ﻮﺳ ﺮﺛا ﺶﻫﺎﻛ هﺪـﺷ مﻮـﺳﺮﻣ ﺎـﻴﻧد ﻖﻃﺎـﻨﻣ زا ﻲﺧﺮﺑ رد ﺎﻣد ء
ﻪﺑ ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ دﺮﺑرﺎﻛ ﻪﻛ ﺖﺳا هداد نﺎﺸﻧ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ .ﺖﺳا ناﻮـﻨﻋ
تاﺮﻴﺛﺄـﺗ ﺶﻫﺎﻛ ياﺮﺑ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ﻲﻌﻴﺒﻃ تﺎﺒﻴﻛﺮﺗ زا ﻲﻜﻳ ﻪـﺑ ﻲﺑآ و ﻲﻳﺎﻣﺮﮔ ﺶﻨﺗ ﻲﻔﻨﻣ رﻮـﻧ سﺎـﻜﻌﻧا ﺖـﻴﻠﺑﺎﻗ ﺔﻄـﺳاو
زا ﻲــﺧﺮﺑ رد هﻮــﻴﻣ و گﺮــﺑ يﺎــﻣد ﺶﻫﺎــﻛ و ﺪﻴــﺷرﻮﺧ ﻮﺒﻬﺑ ﺐﺟﻮﻣ ﻲﻏﺎﺑ تﻻﻮﺼﺤﻣ هﻮﻴﻣ ﺖﻴﻠﺑﺎﻗ د
ﺶﻳاﺰـﻓا و ﻲﻫد
] ﺖﺳا هﺪﺷ هﻮﻴﻣ ﺖﻴﻔﻴﻛ 7
، 19 ، 21 ، 22 .[
حﺮﻄﻣ ﺐﻟﺎﻄﻣ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ تﺎـﻋﻼﻃا دﻮـﺒﻤﻛ ﺰـﻴﻧ و هﺪـﺷ
ﺪﻴـﺳا ﺐـﻴﻛﺮﺗ ﺮـﺑ ﻦﻴﻟﻮﺋﺎـﻛ ﺮﻴﺛﺄـﺗ صﻮﺼﺧرد نوﺪﻣ ﻲﻤﻠﻋ
غﺎـﺑ زا ﻲـﻜﻳ رد ﺮـﺿﺎﺣ ﺶﻫوﮋﭘ ،نﻮﺘﻳز ﻦﻏور بﺮﭼ يﺎـﻫ
و مﺮـﮔ ﻢﻴـﻠﻗا ﺎـﺑ سرﺎـﻓ نﺎﺘـﺳا رد ﺎـﺴﻓ نﺎﺘﺳﺮﻬﺷ يرﺎﺠﺗ ﻪﻤﻴﻧ ﻚﺸﺧ ﻪﺑ و ﺮـﺑ ﻦﻴﻟﻮﺋﺎـﻛ ﺶـﺷﺎﭘ تاﺮﻴﺛﺄﺗ ﻲﺳرﺮﺑ رﻮﻈﻨﻣ
.ﺪﻣآرد اﺮﺟا ﻪﺑ درز ﻢﻗر نﻮﺘﻳز ﻦﻏور بﺮﭼ ﺪﻴﺳا ﺐﻴﻛﺮﺗ 2 . شور و داﻮﻣ ﺎﻫ
ﻪـﺑ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﻳا
لﺎـﺳ ﻲـﻃ لﺎـﺳ ود تﺪـﻣ يﺎـﻫ
1390 - 91 و
1391 - 92 رد نﺎﻣﺎﮕــﺸﻴﭘ ﺖﻛﺮــﺷ نﻮــﺘﻳز يرﺎــﺠﺗ غﺎــﺑ رد
ﻲﻳﺎﻴﻓاﺮﻐﺟ ضﺮﻋ) ﺎﺴﻓ نﺎﺘﺳﺮﻬﺷ 28
و ﻪﺟرد 58 ﻲﻟﺎﻤـﺷ ﺔﻴﻧﺎﺛ
و 53 د و ﻪﺟر 41 عﺎـﻔﺗرا و ﻲﻗﺮـﺷ ﺔﻴﻧﺎﺛ 1228
ﺢﻄـﺳ زا ﺮـﺘﻣ
نﺎـﺘﺧرد يور ﺮﺑ سرﺎﻓ نﺎﺘﺳا رد ﻊﻗاو (ﺎﻳرد 15
نﻮـﺘﻳز ﺔﻟﺎـﺳ
تﺎـﻋﻼﻃا .ﺖﻓﺮﮔ مﺎﺠﻧا نﺎﺴﻜﻳ جﺎﺗ ﻞﻜﺷ و هزاﺪﻧا ﺎﺑ درز ﻢﻗر لوﺪﺟ رد ﺶﻳﺎﻣزآ ﻞﺤﻣ ﻲﻤﻴﻠﻗا ﻂﻳاﺮﺷ 1
.ﺖﺳا هﺪﺷ هدروآ
ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷﻮﻜﻳﺰﻴﻓ تﺎﻴﺻﻮﺼﺧ ﺮﺑ ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ ﺶﺷﺎﭘ ﺮﺛا ﻲﺳرﺮﺑ ﺎﺴﻓ نﺎﺘﺳﺮﻬﺷ ﻲﻤﻴﻠﻗا ﻂﻳاﺮﺷ رد درز ﻢﻗر نﻮﺘﻳز ﻦﻏور بﺮﭼ يﺎﻫﺪﻴﺳا ﺐﻴﻛﺮﺗ و
هرود
16 هرﺎﻤﺷ
1 رﺎﻬﺑ 1393
لوﺪﺟ 1 ﻳز ةﻮﻴﻣ ﻮﻤﻧ و ﺪﺷر ةرود لﻮﻃ رد ﻲﺳﺎﻨﺷاﻮﻫ تﺎﻋﻼﻃا . ﺶﻳﺎﻣزآ لﺎﺳ ود ﻲﻃ نﻮﺘ
ﺮﻴﺨﺒﺗ
(mm)
ﻲﮔﺪﻧرﺎﺑ
(mm)
ﺎﻣد ﻂﺳﻮﺘﻣ
(oC)
ﺎﻣد ﺮﺜﻛاﺪﺣ ﻂﺳﻮﺘﻣ
(oC)
ﺎﻣد ﻞﻗاﺪﺣ ﻂﺳﻮﺘﻣ
(oC)
هﺎﻣ لﺎﺳ يﺎﻫ
1390 - 1391 80
/
400 0 29/30 38/90 19/70 ﺖﺸﻬﺒﻳدرا
70 /
419 0 30/80 40/00 21/60 دادﺮﺧ
20 /
417 4/90 31/10 39/70 22/50 ﺮﻴﺗ
50 /
317 0 27/50 36/90 18/00 دادﺮﻣ
30 /
241 0 23/00 32/60 13/30 رﻮﻳﺮﻬﺷ
90 /
156 1/20 15/60 24/60 6/60 ﺮﻬﻣ
80 /
60 32/10 9/50 17/70 1/30 نﺎﺑآ
1391 - 1392 50
/
396 0 28/20 37/60 18/80 ﺖﺸﻬﺒﻳدرا
10 /
427 0/20 32/20 39/80 20/80 دادﺮﺧ
80 /
414 0 30/20 39/50 21/00 ﺮﻴﺗ
40 /
332 0 28/10 37/20 19/00 دادﺮﻣ
20 /
197 0 22/50 31/80 13/10 رﻮﻳﺮﻬﺷ
20 /
124 4/20 16/90 25/50 8/20 ﺮﻬﻣ
60 /
40 48/70 10/40 16/90 3/80 نﺎﺑآ
ةدﺎﻣ ﺎﺑ ﻲﻨﺷ ﻲﻣﻮﻟ عﻮﻧ زا ﺶﻳﺎﻣزآ ﺖﺤﺗ غﺎﺑ كﺎﺧ ﺖﻓﺎﺑ ﻲﻟآ 02 / 1 و ﺪﺻرد 62pH
/ 7 نژوﺮﺘﻴﻧ راﺪﻘﻣ و 1
/ 0 ﺪـﺻرد
دﻮﺑ رد .
يرواﺮـﻓ ﻦﻴﻟﻮﺋﺎـﻛ زا ،ﺶﻳﺎـﻣزآ ﻦﻳا هﺪـﺷ
ـﻛ) ﻦﻴﻟﻮﺋﺎ
ناﺪﻴﭙﺳ
Sepidan®WP
( ﻪﻴﻬﺗ ، روآﺰﺒـﺳ ﺎﻴﻤﻴﻛ ﺖﻛﺮﺷ زا هﺪﺷ
ﺖﻈﻠﻏ .ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ناﺮﻬﺗ ﺪـﺻرد ﺶـﺷ و ﻪـﺳ ،ﺮﻔـﺻ يﺎﻫ
ﺶـﺷﺎﭘ رﺎـﺑ ﻚـﻳ ﻞﻣﺎـﺷ ،ﺶﺷﺎﭘ توﺎﻔﺘﻣ تﺎﻌﻓد ﺎﺑ ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ ) 60 مﺎﻤﺗ زا ﺪﻌﺑ زور ) ﺶﺷﺎﭘ رﺎﺑ ود ،(ﻞﮔ
60 و 90 ﺪﻌﺑ زور
مﺎﻤﺗ زا ) ﺶﺷﺎﭘ رﺎﺑ ﻪﺳ و (ﻞﮔ 60
و 90 و 120 زا ﺪـﻌﺑ زور
ﺗ مﺎﻤ لﻮﻠﺤﻣ درز ﻢﻗر نﻮﺘﻳز نﺎﺘﺧرد يور ﺮﺑ (ﻞﮔ .ﺪﺷ ﻲﺷﺎﭘ
مﺎﻤﺗ نﺎﻣز ﺶﻳﺎـﻣزآ لوا لﺎـﺳ رد نﻮـﺘﻳز درز ﻢـﻗر ﻞـﮔ
28 لﺎﺳ رد و ﺖﺸﻬﺒﻳدرا
نﺎـﺘﺧرد .دﻮـﺑ دادﺮﺧ مرﺎﻬﭼ مود يﺎﻫ
ﻪﺑ غﺎﺑ نﻮﺘﻳز رﺎﻴﺴﺑ راﺪﻘﻣ ﺎﺑ ،ﻪﻘﻄﻨﻣ رد بآ ﺪﻳﺪﺷ دﻮﺒﻤﻛ ﻞﻴﻟد
ﻪﺑ بآ ﺮﺘﻴﻟ ود ﺎﺗ ﻚﻳ دوﺪﺣ) بآ ﻲﻤﻛ رد ﺖـﺧرد ﺮـﻫ يازا
ﻣ دوﺪﺣ ﺖﺧرد ﺮﻫ زا .ﺪﻧﺪﺷ يرﺎﻴﺑآ (هﺎ 5
/ 2 ةﻮـﻴﻣ مﺮﮔﻮـﻠﻴﻛ
ﺦﻳرﺎـﺗ رد تﺎﻓآ و ﻲﮔدﻮﻟآ ﺮﻈﻧ زا ﻢﻟﺎﺳ 28
نﺎـﺑآ 1390 و 5
رذآ 1391 ﻪﺑ .ﺪﺷ ﺖﺷادﺮﺑ ﺔـﺟرد ﻲـﻔﻨﻣ ﺮﻴﺛﺄـﺗ فﺬﺣ رﻮﻈﻨﻣ
هﻮـﻴﻣ ﻲﮔﺪﻴﺳر
هزاﺪـﻧا رد ﺎـﻫ ،بﺮـﭼ ﺪﻴـﺳا ﺐـﻴﻛﺮﺗ يﺮـﻴﮔ
) هﻮـﻴﻣ ﻲﮔﺪﻴـﺳر ﺺﺧﺎﺷ
Maturity Index
( ﻪـﺑ ﻪـﺟﻮﺗ ﺎـﺑ
] ﺮــﻳز لﻮــﻣﺮﻓ 24
،[
لﺎــﺳ رد يﺎــﻫ 1390 و 1391 ياﺮــﺑ
هﻮﻴﻣ ﺖﺷادﺮﺑ يﺎﻫ هﺪﺷ
8 / 3 و 4 .دﻮﺑ
) 1 (
N N N N N N N
MI 0 1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 6 6 7) ( 100
،ﻪﻄﺑار ﻦﻳا رد ﻪﺟردN
ﺖـﺷﻮﮔ و ﺖـﺳﻮﭘ ﮓـﻧر يﺪـﻨﺑ
.ﺖﺳا هﻮﻴﻣ
هﻮــﻴﻣ هﺎﮕــﺸﻳﺎﻣزآ ﻪــﺑ ﺖــﺷادﺮﺑ زا ﺪــﻌﺑ ﻪﻠــﺻﺎﻓﻼﺑ ﺎــﻫ
ﺪﻧﺪﺷ ﻞﻘﺘﻨﻣ سرﺪﻣ ﺖﻴﺑﺮﺗ هﺎﮕﺸﻧاد ﻲﻧﺎﺒﻏﺎﺑ هوﺮﮔ يژﻮﻟﻮﻣﻮﭘ
نارﺎﻜﻤﻫ و ﻲﻘﻟﺎﺧ ﻞﻴﻌﻤﺳا
هرود
16 هرﺎﻤﺷ
1 رﺎﻬﺑ 1393
و ﻮﺘﻛﺎﻓ يﺎﻫر ﺮﻴﻈﻧ ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷﻮﻜﻳﺰﻴﻓ نزو
ﺮـﺗ هﻮـﻴﻣ ﺮـﺗ نزو ،
ﻪﺘــﺴﻫ و ﺖــﺷﻮﮔ ﻚــﺸﺧ نزو ،ﻪﺘــﺴﻫ و ﺖــﺷﻮﮔ
، ﺖﺒــﺴﻧ
ﻪﺘﺴﻫ ﻪﺑ ﺖﺷﻮﮔ ،ﻪﺘـﺴﻫ ﺪـﺻرد ،ﺖـﺷﻮﮔ ﺪـﺻرد ،
ﺪـﺻرد
ﻦﻏور دراﺪﻧﺎﺘـﺳا ﻖﺑﺎـﻄﻣ
AOCS Aa 4-38
] 3 و [ ﺐـﻴﻛﺮﺗ
سﺎــﺳاﺮﺑ بﺮــﭼ ﺪﻴــﺳا شور
و ﻒﻟﺎــﻜﺘﻣ ] نارﺎــﻜﻤﻫ
17 [
ﻪﺑ هزاﺪﻧا ﺮﻳز حﺮﺷ :ﺪﺷ يﺮﻴﮔ
2 . 1 ﻮﻴﻣ ﺮﺗ نزو.
(مﺮﮔ ﺐﺴﺣﺮﺑ) ﻪﺘﺴﻫ و ﺖﺷﻮﮔ ،ه
نزو ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ ،هﻮﻴﻣ ﺮﺗ نزو ﻦﻴﻴﻌﺗ ياﺮﺑ 25
ياﺮﺑ نﻮﺘﻳز دﺪﻋ
ﺖﻗد ﺎﺑ) لﺎﺘﻴﺠﻳد يوزاﺮﺗ ﺎﺑ رﺎﻤﻴﺗ ﺮﻫ 0001
/ 0 .ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ (
ﻪﺒـﺳﺎﺤﻣ ﻪﺘﺴﻫ ﺮﺗ نزو و اﺪﺟ ﻢﻫ زا ﻪﺘﺴﻫ و ﺖﺷﻮﮔ ﺲﭙﺳ ﺮـﺗ نزو ،هﻮـﻴﻣ ﺮـﺗ نزو زا ﻪﺘـﺴﻫ ﺮـﺗ نزو ﻞﺿﺎﻔﺗ زا و ﺪﺷ ﻪﺑ ﺖﺷﻮﮔ .ﺪﻣآ ﺖﺳد
2 . 2 و.
(مﺮﮔ ﺐﺴﺣﺮﺑ) ﻪﺘﺴﻫ و ﺖﺷﻮﮔ ﻚﺸﺧ نز
ﻪﺘﺴﻫ و ﺖﺷﻮﮔ ،ﺖﺷﻮﮔ و ﻪﺘﺴﻫ ﻚﺸﺧ نزو ﺔﺒﺳﺎﺤﻣ ياﺮﺑ ﻪﺑ تﺪﻣ 48 يﺎﻣد رد ﺖﻋﺎﺳ 70
ﻲﺘﻧﺎـﺳ ﺔﺟرد نوآ رد داﺮـﮔ
.ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﻚﺸﺧ نزو ﺎﻬﻧآ ﻦﻳزﻮﺗ ﺎﺑ ﺲﭙﺳ و ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ
2 . 3 هﻮﻴﻣ ﻦﻏور ﺪﺻرد.
هزاﺪﻧا ياﺮﺑ ﺖـﺷﻮﮔ زا ﻪﺘـﺴﻫ اﺪـﺘﺑا ،هﻮﻴﻣ ﻦﻏور ﺪﺻرد يﺮﻴﮔ
ﺷ اﺪﺟ ﻪﺑ هﻮﻴﻣ ﺔﺘﺴﻫ و ﺖﺷﻮﮔ و ﺪ تﺪﻣ
24 يﺎـﻣد رد ﺖﻋﺎﺳ
105 ﻲﺘﻧﺎﺳ ﺔﺟرد .ﺖـﻓﺮﮔ راﺮـﻗ نوآ هﺎﮕﺘـﺳد ﻞـﺧاد رد داﺮﮔ
ﺲﭙﺳ 5
ﻪـﺑ (ﺖـﺷﻮﮔ و ﻪﺘـﺴﻫ) ﺖﻓﺎﺑ ﺮﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ زا مﺮﮔ رﻮـﻃ
زا هدﺎﻔﺘـﺳا ﺎـﺑ و ﺪـﺷ ﻪﺘﺷاﺬﮔ ﻲﻓﺎﺻ ﺬﻏﺎﻛ ﻞﺧاد رد ﻪﻧﺎﮔاﺪﺟ ﻪﺑ ﻪﻠﺴﻛﻮﺳ هﺎﮕﺘﺳد و ناﺰﮕﻫ لﻼﺣ ﻪﺳ رد ﺖﻋﺎﺳ ﺶﺷ تﺪﻣ
ﺳا ﻦﻏور ،راﺮﻜﺗ يرﺎﺗور هﺎﮕﺘﺳد ﻂﺳﻮﺗ لﻼﺣ ﺲﭙﺳ و جاﺮﺨﺘ
يﺎﻣد رد 40 ﻲﺘﻧﺎﺳ ﺔﺟرد راﺪـﻘﻣ و ﺪـﺷ اﺪـﺟ ﻦـﻏور زا داﺮﮔ
] ﺪﻳدﺮﮔ ﻦﻴﻴﻌﺗ ﻚﺸﺧ نزو يﺎﻨﺒﻣ ﺮﺑ هﻮﻴﻣ ﻦﻏور 3
.[
2 . 4 ﻦﻏور بﺮﭼ ﺪﻴﺳا ﺐﻴﻛﺮﺗ .
اﺪــﺘﺑا ،نﻮــﺘﻳز ﻦــﻏور بﺮــﭼ ﺪﻴــﺳا ﻞــﻳﺎﻓوﺮﭘ ﻦﻴــﻴﻌﺗ ياﺮــﺑ هﻮﻴﻣ ﺎﻫ ﻪﺑ نﻮﺘﻳز ﻢﻟﺎﺳ ي ﺮـﻴﻤﺧ و ﺪـﺷ دﺮـﺧ بﺎﻴـﺳآ ﺔﻠﻴﺳو
دﺎﻣآ ه ﻪﺑ هﺪﺷ تﺪﻣ 30 و ﺪـﺷ يراﺪـﻬﮕﻧ قﺎﺗا يﺎﻣد رد ﻪﻘﻴﻗد
ﻪﺑ ﻦﻏور جاﺮﺨﺘﺳا رد ﻊﻳﺮﺴﺗ رﻮﻈﻨﻣ 100
ﻲﻠﻴﻣ مﺮـﻟو بآ ﺮﺘﻴﻟ
ﻪﺑ طﻮﻠﺨﻣ نﺰﻤﻫ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ و ﻪﻓﺎﺿا ﺲﭙـﺳ و ﺪﺷ هدز ﻢﻫ
ﻪﺑ تﺪﻣ 20 ﺖﻋﺮﺳ ﺎﺑ ﻪﻘﻴﻗد 5000
ژﻮﻴﻔﻳﺮﺘﻧﺎﺳ ﻪﻘﻴﻗد رد رود
ﻪﻧﻮﻤﻧ .ﺪﺷ ﻪﺑ ﻦﻏور يﺎﻫ
ﺖﺳد
يﺎـﻣد رد و ﻲﻜﻳرﺎـﺗ رد هﺪﻣآ
20 - ﻲﺘﻧﺎﺳ ﺔﺟرد
هزاﺪـﻧا نﺎـﻣز ﺎﺗ داﺮﮔ بﺮـﭼ ﺪﻴـﺳا يﺮـﻴﮔ
ﻪﺑ ﺲﭙﺳ .ﺪﺷ يراﺪﻬﮕﻧ راﺪـﻘﻣ
05 / 0 نﻮـﺘﻳز ﻦـﻏور زا مﺮـﮔ
جاﺮﺨﺘﺳا ﻲﻠﻴﻣ ﺞﻨﭘ نآ ﻪﺑ و ﻦﻳزﻮﺗ هﺪﺷ
ود ﻲﻟﻮﻧﺎﺘﻣ دﻮﺳ ﺮﺘﻴﻟ
ﻪﺑ و ﻪﻓﺎﺿا ﺪﺻرد تﺪﻣ
10 رد بآ يوﺎـﺣ ﺮﺸﺑ نورد ﻪﻘﻴﻗد
ﺲﭙﺳ .ﺪﺷ هداد تراﺮﺣ شﻮﺟ لﺎﺣ 175
/ 2 ﻲـﻠﻴﻣ رﻮـﺑ ﺮـﺘﻴﻟ
يﺮﺗ ﻮﻠﻓ ﻪﻓﺎﺿا نآ ﻪﺑ ﻲﻟﻮﻧﺎﺘﻣ ﺪﻳر ﺪـﺷ
هرﺎـﺑود و ﻪـﺳ
ﻪـﻘﻴﻗد
ﻞﺧاد مﺎﻤﺣ بآ شﻮﺟ راﺮﻗ ﺲـﭘ .ﺖﻓﺮﮔ جرﺎـﺧ زا
ندﺮـﻛ
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ زا مﺎﻤﺣ بآ شﻮﺟ ﻚﻨﺧ و
ﻲـﻠﻴﻣ ﻚـﻳ ،ﺎﻬﻧآ نﺪﺷ -
ﺮﺘﻴﻟ ناﺰﮕﻫ ﻪﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﻓﺎﺿا ﺎﻫ
ﻪـﺑ ﻞـﺻﺎﺣ طﻮـﻠﺨﻣ و تﺪـﺷ
ﻲﻠﻴﻣ ﻚﻳ دوﺪﺣ ﺲﭙﺳ .ﺪﺷ هداد نﺎﻜﺗ اﺪـﺟ ﻲﻳور زﺎﻓ زا ﺮﺘﻴﻟ
ﻪﺑ و ﺪﺷ هاﺮﻤﻫ 5 / 0 ﻪﺑ تﺎﻔﻟﻮﺳ ﻢﻳﺪﺳ مﺮﮔ ژﻮﻴﻔﻳﺮﺘﻧﺎﺳ ﺔﻠﻴﺳو
ﺎﺑ 2500 ﻪﺑ ﻪﻘﻴﻗد رد رود ﺲﭙﺳ .ﺪﺷ طﻮﻠﺨﻣ ﻪﻘﻴﻗد ﺞﻨﭘ تﺪﻣ
ﺮـﺘﻴﻟوﺮﻜﻴﻣ ود .ﺪﻳدﺮﮔ ﻞﻘﺘﻨﻣ بﻮﻴﺗوﺮﻜﻴﻣ نورد ﻪﺑ ﻲﻳور زﺎﻓ ) ﻲﻓاﺮﮔﻮﺗﺎﻣوﺮﻛ زﺎﮔ هﺎﮕﺘﺳد ﻪﺑ ﻲﻳور زﺎﻓ زا
Unicam 4600
Gas Chromatograph
نﻮﺘﺳ ﺎﺑ (
BPX70
دﺎﻌﺑا ﺎﺑ و 30
ﺮﺘﻣ
ﻲﻠﺧاد ﺮﻄﻗ و 22
/ 0 ﻲﻠﻴﻣ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﺎﺑ و ﺮﺘﻣ 25
/ 0 ﺮـﺘﻣوﺮﻜﻴﻣ
زﺎﮔ ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ و ﻞﻣﺎﺣ
ﻲﻠﻴﻣ ﻚﻳ نﺎﻳﺮﺟ ﺖﻋﺮﺳ ﺎﺑ مﻮﻴﻠﻫ ﺮـﺘﻴﻟ
ﻢﺘﺴﻴﺳ ﺎﺑ ﻪﻘﻴﻗد رد
Split
1 ﻪﺑ 10
، عﻮﻧ زﺎـﺳرﺎﻜﺷآ ﺎـﺑFID
ﺮﮔرﺎﻜﺷآ يﺎﻣد 300
ﻲﺘﻧﺎﺳ ﺔﺟرد ﻖـﻳرﺰﺗ ﻞﺤﻣ يﺎﻣد و داﺮﮔ
250 ﻲﺘﻧﺎﺳ ﺔﺟرد نﻮﺘﺳ يﺎﻣد و داﺮﮔ
200 ﻲﺘﻧﺎﺳ ﺔﺟرد داﺮﮔ
ﻣ .ﺪﺷ ﻖﻳرﺰﺗ
هدﺎﻔﺘـﺳا ﻲﻳﺎﻴﻤﻴـﺷ داﻮ زا ﻪـﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦـﻳا رد هﺪـﺷ
ﺖﻛﺮﺷ
Merck
و
Sigma
] ﺪﺷ ﻪﻴﻬﺗ 17
.[
ﻪــﺑ ﺶﻫوﮋــﭘ ﻦــﻳا ﺐــﻟﺎﻗ رد هﺪــﺷدﺮﺧ تﺮــﻛ ترﻮــﺻ
كﻮﻠﺑ يﺎﻫ رد اﺮﺟا ﻪﺑ لﺎﺳ ود رد راﺮﻜﺗ ﻪﺳ ﺎﺑ ﻲﻓدﺎﺼﺗ ﻞﻣﺎﻛ
ﻪﺑ .ﺪﻣآ
ﻪـﻳﺰﺠﺗ رﻮـﻈﻨﻣ هداد ﻞـﻴﻠﺤﺗو
ﺔـﻳﺰﺠﺗ زا يرﺎـﻣآ يﺎـﻫ
مﺮﻧ و ﺐﻛﺮﻣ ﺲﻧﺎﻳراو راﺰﻓا
Mstatc
هدﺎﻔﺘﺳا ﺔـﺴﻳﺎﻘﻣ و ﺪـﺷ
ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷﻮﻜﻳﺰﻴﻓ تﺎﻴﺻﻮﺼﺧ ﺮﺑ ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ ﺶﺷﺎﭘ ﺮﺛا ﻲﺳرﺮﺑ ﺎﺴﻓ نﺎﺘﺳﺮﻬﺷ ﻲﻤﻴﻠﻗا ﻂﻳاﺮﺷ رد درز ﻢﻗر نﻮﺘﻳز ﻦﻏور بﺮﭼ يﺎﻫﺪﻴﺳا ﺐﻴﻛﺮﺗ و
هرود
16 هرﺎﻤﺷ
1 رﺎﻬﺑ 1393
ﻪﺑ ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ ﻪﻨﻣادﺪﻨﭼ نﻮﻣزآ ﻚﻤﻛ
و ﻚـﻳ ﺢﻄﺳ رد ﻦﻜﻧاد يا
.ﺖﻓﺮﮔ ترﻮﺻ ﺪﺻرد ﺞﻨﭘ
3 ﺚﺤﺑ و ﺞﻳﺎﺘﻧ.
3 . 1 هﻮﻴﻣ ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷﻮﻜﻳﺰﻴﻓ تﺎﻴﺻﻮﺼﺧ.
ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷﻮﻜﻳﺰﻴﻓ تﺎﻴﺻﻮﺼﺧ ﺮﺑ ﺐﻛﺮﻣ ﺲﻧﺎﻳراو ﺔﻳﺰﺠﺗ ﺞﻳﺎﺘﻧ ﺖﻈﻠﻏ ﻦﻴﺑ ﻪﻛ داد نﺎﺸﻧ هﻮﻴﻣ تﺎـﻌﻓد ،ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
ﻏ ﻦﻴـﺑ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا و يﺮﭙﺳا ﺖـﻈﻠ
و ﻦﻴﻟﻮﺋﺎـﻛ ﻒـﻠﺘﺨﻣ يﺎـﻫ
نزو ،ﻪﺘـﺴﻫ و ﺖـﺷﻮﮔ ،هﻮﻴﻣ ﺮﺗ نزو ﺮﻈﻧ زا ﺶﺷﺎﭘ تﺎﻌﻓد و ﻦـﻏور ﺪـﺻرد ﻦﻴـﻨﭽﻤﻫ و ﺖﺷﻮﮔ و ﻪﺘﺴﻫ ،هﻮﻴﻣ ﻚﺸﺧ توﺎـﻔﺗ ﻪﺘـﺴﻫ و ﺖـﺷﻮﮔ ﺪﺻرد و ﻪﺘﺴﻫ ﻪﺑ ﺖﺷﻮﮔ ﺖﺒﺴﻧ ﺎﻨﻌﻣ ﺖـﺷاﺪﻧ دﻮـﺟو ﺪـﺻرد ﺞﻨﭘ و ﻚﻳ ﺢﻄﺳ رد يرﺎﻣآ راد
لوﺪﺟ) 2 تاﺮﻴﺛﺄـﺗ و لﺎـﺳ ﺮـﺛا ﻪﻛ ﺪﺷ ﺺﺨﺸﻣ ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ .(
ﺑﺎﻘﺘﻣ لﺎﺳ) ﺶﻳﺎﻣزآ يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ و لﺎﺳ ﻦﻴﺑ ﻞ
× لﺎﺳ ،ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ
× لﺎـﺳ ،يﺮﭙﺳا تﺎﻌﻓد
× يﺮﭙـﺳا تﺎـﻌﻓد
× ﺮـﺑ (ﻦﻴﻟﻮﺋﺎـﻛ
ﺺﺧﺎﺷ ﺢﻄـﺳ رد ﻦـﻏور ﺪـﺻرد و ﻲﻳﺎﻴﻤﻴـﺷﻮﻜﻳﺰﻴﻓ يﺎـﻫ
يرﺎﻣآ رادﺎﻨﻌﻣ 1
و 5 .دﻮﺒﻧ ﺮﺛﺆﻣ ﺪﺻرد
تﺎﻴـﺻﻮﺼﺧ ﺮـﺑ ﻦﻴﻟﻮﺋﺎـﻛ و يﺮﭙـﺳا تﺎﻌﻓد ﺮﺛا ﺔﻨﻴﻣز رد ﻛ داد نﺎﺸﻧ ﺞﻳﺎﺘﻧ ،هﻮﻴﻣ ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷﻮﻜﻳﺰﻴﻓ تﺎﻌﻓد ﺢﻄﺳ ﻪﺳ ﻦﻴﺑ ﻪ
ﺖـﻈﻠﻏ ﺢﻄـﺳ ﻪـﺳ و (ﺶـﺷﺎﭘ رﺎـﺑ ﻪـﺳ و ود ،ﻚـﻳ) ﺶﺷﺎﭘ تﺎﻴـﺻﻮﺼﺧ ﺮـﻈﻧ زا (ﺪـﺻرد ﺶـﺷ و ﻪـﺳ ،ﺮﻔـﺻ) ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ هزاﺪﻧا ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷﻮﻜﻳﺰﻴﻓ يﺮﻴﮔ
فﻼﺘﺧا نﻮﺘﻳز درز ﻢﻗر ةﻮﻴﻣ ةﺪﺷ
ﺖــﺷاﺪﻧ دﻮــﺟو ﺪــﺻرد ﺞﻨــﭘ و ﻚــﻳ ﺢﻄــﺳ رد يرادﺎــﻨﻌﻣ لوﺪﺟ) يﺎﻫ 3 و 4 ﻪﺘﻓﺎﻳ ﻊﻗاو رد . ( هدﺎﻔﺘـﺳا ﻪﻛ داد نﺎﺸﻧ ﺎﻫ
زا
ﺖــﻈﻠﻏ ﺎــﺑ ﻦﻴﻟﻮﺋﺎــﻛ ﺮــﺑ يﺮﻴﺛﺄــﺗ ﺪــﺻرد ﺶــﺷ و ﻪــﺳ يﺎــﻫ
و ﺖـﺷاﺪﻧ درز ﻢـﻗر نﻮﺘﻳز ةﻮﻴﻣ ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷﻮﻜﻳﺰﻴﻓ تﺎﻴﺻﻮﺼﺧ ﻦﻴﻟﻮﺋﺎـﻛ زا هدﺎﻔﺘـﺳا مﺪـﻋ ﺮـﺛا ﻪﺑﺎﺸﻣ ،ﺖﻈﻠﻏ ود ﻦﻳا تاﺮﻴﺛﺄﺗ لوﺪﺟ) دﻮﺑ (ﺪﻫﺎﺷ) 4
ﻪﺘﻓﺎﻳ ﻦﻳا .(
ﻪﺘﻓﺎﻳ ﻲﺧﺮﺑ ﺎﺑ ﺎﻫ ﺮـﮕﻳد يﺎﻫ
ﻏور ﺪﺻرد ﺶﻳاﺰﻓا ﺐﺒﺳ ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ ﺪﻧدﺮﻛ رﺎﻬﻇا ﻪﻛ نﺎﻘﻘﺤﻣ ،ﻦ
] دراﺪﻧ ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﺪﺷ نﻮﺘﻳز هﻮﻴﻣ ﻚﺸﺧ و ﺮﺗ نزو 21
رﺎـﻬﻇا .[
ﻦﻴﺑ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا دﻮﺟو ،ﺞﻳﺎﺘﻧ ندﻮﺑ ﺾﻗﺎﻨﺘﻣ ﺖﻠﻋ ﻪﻛ ﺖﺳا هﺪﺷ ] ﺖﺳا ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ رﺎﻤﻴﺗ ﺎﺑ ﻲﻛﺎﺧ ﻞﻣاﻮﻋ و ﻢﻴﻠﻗا ،هﺎﻴﮔ ﺔﻧﻮﮔ 22
.[
3 . 2 هﻮﻴﻣ ﻦﻏور بﺮﭼ ﺪﻴﺳا ﺐﻴﻛﺮﺗ.
يﺮﭙﺳا تﺎﻌﻓد ﺮﺛا
) ﻚـﻴﺌﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴـﺳا ﺮﻈﻧ زا ﺰﻴﻧ يﺮﭙﺳا تﺎﻌﻓد ﻦﻴﺑ
C18:2
رد (
ﺢﻄــﺳ 5 ) ﻚــﻴﻨﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴــﺳا و ﺪــﺻرد
C18:3
يﺎﻫﺪﻴــﺳا و (
) عﺎﺒﺷاﺮﻴﻏ ﻚﺗ بﺮﭼ توﺎﻔﺗ ﺪﺻرد ﻚﻳ ﺢﻄﺳ رد (MUFA
ﺎﻨﻌﻣ لوﺪﺟ) ﺖﺷاد دﻮﺟو راد 5
ﺔـﺴﻳﺎﻘﻣ لوﺪﺟ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗﺎﺑ .(
بﺮـﭼ يﺎﻫﺪﻴـﺳا ﺐـﻴﻛﺮﺗ ﺮـﺑ يﺮﭙـﺳا تﺎـﻌﻓد ﺮﺛا ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ لوﺪﺟ) 6 زا يﺮﭙـﺳا تﺎـﻌﻓد ﺶﻳاﺰـﻓا ﺎﺑ ﻪﻛ ﺪﺷ ﺺﺨﺸﻣ ،(
ﺌﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴﺳا راﺪﻘﻣ ) ﻚﻴ
C18:2
) ﻚـﻴﻨﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴـﺳا و (
C18:3
(
) ﻚﻴﺌﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴﺳا راﺪﻘﻣ ﻦﻳﺮﺘﻤﻛ .ﺪﺷ ﻪﺘﺳﺎﻛ 49
/ 14 و (ﺪـﺻرد
) ﻚﻴﻨﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴﺳا 02
/ 1 ﺶﺷﺎﭘ رﺎﺑ ﻪﺳ رﺎﻤﻴﺗ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ (ﺪﺻرد
رﺎﻤﻴﺗ رد ﻚﻴﻨﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴﺳا و ﻚﻴﺌﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴﺳا راﺪﻘﻣ ﻊﻗاو رد .دﻮﺑ ﻪﺑ ﺶﺷﺎﭘ رﺎﺑ ﻚﻳ ﺎﺑ ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ رد ﺶﺷﺎﭘ رﺎﺑ ﻪﺳ ﺐـﻴﺗﺮﺗ
43 / 94
و 35 / 132 بﺮـﭼ يﺎﻫﺪﻴـﺳا عﻮﻤﺠﻣ .ﺖﺷاد ﺶﻫﺎﻛ ﺪﺻرد
) عﺎﺒﺷاﺮﻴﻏ ﻚﺗ .دﻮﺑ توﺎﻔﺘﻣ ﺶﺷﺎﭘ ﺢﻄﺳ ﻪﺳ رد (MUFA
ﻪـﺑ طﻮﺑﺮﻣ عﺎﺒﺷاﺮﻴﻏ ﻚﺗ بﺮﭼ يﺎﻫﺪﻴﺳا راﺪﻘﻣ ﻦﻳﺮﺘﻤﻛ ﻚﻳ رﺎﻤﻴﺗ ) ﺶﺷﺎﭘ رﺎﺑ
76 / 62 ﻦـﻳا راﺪﻘﻣ ﻦﻳﺮﺘﺸﻴﺑ و (ﺪﺻرد
ﺶـﺷﺎﭘ رﺎـﺑ ﻪـﺳ ﻪـﺑ طﻮﺑﺮﻣ عﺎﺒﺷاﺮﻴﻏ ﻚﺗ بﺮﭼ ﺪﻴﺳا عﻮﻧ ) 19 / 64 ﻘﺘﻌﻣ نﺎﻘﻘﺤﻣ .دﻮﺑ (ﺪﺻرد نﻮـﺘﻳز ةﻮﻴﻣ ﺪﺷر ﻪﻛ ﺪﻧﺪ
ﺎﺗ ﺮﻔﺻ) ﻦﻴﻨﺟ ﺪﺷر :لوا ﺔﻠﺣﺮﻣ :ﺖﺳا ﻪﻠﺣﺮﻣ ﺞﻨﭘ ﻞﻣﺎﺷ 30
پرﺎﻛوﺪـﻧآ ﻮـﻤﻧ و ﺪـﺷر :مود ﺔﻠﺣﺮﻣ ،(ﻲﻫﺪﻠﮔ زا ﺲﭘ زور ) 30 ﺎﺗ 60 نﺪـﺷ ﺖﺨﺳ :مﻮﺳ ﺔﻠﺣﺮﻣ ،(ﻲﻫﺪﻠﮔ زا ﺲﭘ زور
1ﻪﺘﺴﻫ ) (پرﺎﻛوﺪﻧآ ﻲﻟﻮﻠﺳ ﺪﺷر ﻒﻗﻮﺗ) 60
ﺎﺗ 90 ﺲﭘ زور
رﺎﻛوﺰﻣ دﺪﺠﻣ ﺪﺷر :مرﺎﻬﭼ ﺔﻠﺣﺮﻣ ،(ﻲﻫﺪﻠﮔ زا ﻊـﻤﺠﺗ و پ
) ﻦﻏور 90 ﺎﺗ 150 :ﻢﺠﻨـﭘ ﺔـﻠﺣﺮﻣ و ،(ﻲﻫﺪـﻠﮔ زا ﺲﭘ زور
ﺰﺒـﺳ ﻪـﺑ هﺮـﻴﺗ رﺎﻴـﺴﺑ ﺰﺒـﺳ زا هﻮﻴﻣ ﮓﻧر ﺮﻴﻴﻐﺗ ،هﻮﻴﻣ نﺪﻴﺳر زا) ﻲﻧاﻮـﻏرا ﺎﻳ ﻦﺷور 150
(ﺪـﻌﺑ ﻪـﺑ ﻲﻫﺪـﻠﮔ زا ﺲـﭘ زور
] 4،6 و ﻲـﻤﻴﻠﻗا ﻞﻣاﻮﻋ زا ﺮﺛﺄﺘﻣ ﺖﺳا ﻦﻜﻤﻣ ﻞﺣاﺮﻣ ﻦﻳا ﻪﻛ [
] ﺪﺷﺎﺑ ﻲﻋارز ﻂﻳاﺮﺷ 1
.[
1. Pit hardding
نارﺎ
ر 1393
ﺎﻜﻤﻫ و ﻲﻘﻟﺎﺧ ﻞﻴ
هرﺎﻤﺷ
1 رﺎﻬﺑ
ﻴﻌﻤﺳا
هرود 16
ﺎﺴﻓ نﺎﺘﺳ
ﺳﺮﻬﺷ ﻲﻤﻴﻠﻗا ﻂﻳاﺮ
ﺮﺷ رد درز ﻢﻗر نﻮﻮﺘﻳز ﻦﻏور بﺮﭼ
ر 1393
يﺎﻫﺪﻴﺳا ﺐﻴﻛﺮﺗ
هرﺎﻤﺷ
1 رﺎﻬﺑ
ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷﻮﻜﻳﺰﻴﻓ و
هرود 16
ﻓ تﺎﻴﺻﻮﺼﺧ ﺮﺑ ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ ﺶﺷﺎﭘ ﺮﺛﺛا ﻲﺳرﺮﺑ
نارﺎ
ر 1393
ﺎﻜﻤﻫ و ﻲﻘﻟﺎﺧ ﻞﻴ
هرﺎﻤﺷ
1 رﺎﻬﺑ
ﻴﻌﻤﺳا
هرود 16
***ﻄاﺎﺗﺗ51ﺪ* ،** ﻪﺑ :ﺢﻄﺳردرادﺎﻨﻌﻣﺐﻴﺗﺮﺗ5 و1 .ﺪﺻرد
ﺎﺴﻓ نﺎﺘﺳ
ﺳﺮﻬﺷ ﻲﻤﻴﻠﻗا ﻂﻳاﺮﺮﺷ رد درز ﻢﻗر نﻮ
ﻮﺘﻳز ﻦﻏور بﺮﭼ
ر 1393
يﺎﻫﺪﻴﺳا ﺐﻴﻛﺮﺗ
هرﺎﻤﺷ
1 رﺎﻬﺑ
ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷﻮﻜﻳﺰﻴﻓ و
هرود 16
ﻓ تﺎﻴﺻﻮﺼﺧ ﺮﺑ ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ ﺶﺷﺎﭘ ﺮﺛﺛا ﻲﺳرﺮﺑ
نارﺎﻜﻤﻫ و ﻲﻘﻟﺎﺧ ﻞﻴﻌﻤﺳا
هرود
16 هرﺎﻤﺷ
1 رﺎﻬﺑ 1393
ﺎﺑ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﻳا
ـﻠﺣﺮﻣ يﺎـﻬﺘﻧا رد نﻮﺘﻳز ﻦﻏور ﻊﻤﺠﺗ ﻪﻜﻨ ﺔ
) ﻪﺘﺴﻫ نﺪﺷ ﺖﺨﺳ 90
ﺎﺗ 150 قﺎـﻔﺗا (ﻲﻫﺪﻠﮔ زا ﺲﭘ زور
ﺖﺳا هدﺎﺘﻓا
، ﻪﺑ ﻲﻣ ﺮﻈﻧ ﻚﻳ ﺶﺷﺎﭘ تﺎﻌﻓد ﺪﺳر رد ﻪﻛ رﺎﺑ
60
مﺎﺠﻧا ﻲﻫﺪﻠﮔ زا ﺲﭘ زور
،ﻪﺘﻓﺮﮔ و ﺪـﻴﻟﻮﺗ ﺪـﻋﻮﻣ زا ﺮـﺗدوز
ﻦـﻳا زا و ﺖـﺳا هدﻮـﺑ هﻮـﻴﻣ ﻦﻏور ﻊﻤﺠﺗ ﺎـﺑ ﻪـﺴﻳﺎﻘﻣ رد ور
تﺎﻌﻓد رﺎﺑ ود ) ﺶﺷﺎﭘ 60 و 90 مﺎﻤﺗ زا ﺪﻌﺑ زور ﻪـﺳ و (ﻞﮔ
) ﺶﺷﺎﭘ رﺎﺑ 60
، 90 و 120 مﺎﻤﺗ زا ﺪﻌﺑ زور (ﻞـﮔ
، زا ﻲـﺧﺮﺑ
ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ .ﺖﺳا هداﺪﻧ ﺮﻴﻴﻐﺗ ار بﺮﭼ يﺎﻫﺪﻴﺳا تﺎﺒﻴﻛﺮﺗ ﺮﺑﺎﻨﺑ
شراﺰﮔ ﻲﺧﺮﺑ ﻪﺑ ﺎﻫ
رﻮـﻈﻨﻣ ﺮﻴﺛﺄـﺗ تﺎﻴـﺻﻮﺼﺧ ﺮـﺑ ﻦﻴﻟﻮﺋﺎـﻛ
ﻣ ﻮ لﻮﻠﺤﻣ ،هﻮﻴﻣ ﻲﻔﻴﻛ و ﻚﻳژﻮﻟﻮﻓر نﺎـﺘﺧرد يور ﺮـﺑ ﻲـﺷﺎﭘ
ﻚﻳ زا ﺶﻴﺑ رﻮﺻ ﺪﻳﺎﺑ رﺎﺑ
دﺮﻴﮔ ت ] 7
، 21 [.
ﻟﻮﺋﺎﻛ ﺮﺛا ﻴ
ﻦ
ﺖﻈﻠﻏ ،ﺞﻳﺎﺘﻧ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﻚـﻴﺘﻴﻤﻟﺎﭘ ﺪﻴـﺳا ﺮـﻈﻧ زا ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ يﺎﻫ
)
C16:0
) ﻚﻴﺌﻟوا ﺪﻴﺳا ،(
C18:1
ﻚـﻴﺌﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴﺳا ،(
)
C18:2
،(
) ﻚﻴﻨﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴﺳا
C18:3
عﺎﺒـﺷا بﺮـﭼ يﺎﻫﺪﻴـﺳا عﻮﻤﺠﻣ ،(
) ) عﺎﺒـﺷاﺮﻴﻏ ﻚﺗ بﺮﭼ يﺎﻫﺪﻴﺳا عﻮﻤﺠﻣ ،(SFA
،(MUFA
) عﺎﺒﺷاﺮﻴﻏ ﺪﻨﭼ بﺮﭼ يﺎﻫﺪﻴﺳا ،(PUFA
MUFA/PUFA
،
) ﻚـﻴﻨﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴـﺳا ﻪﺑ ﻚﻴﺌﻟوا ﺪﻴﺳا ﺖﺒﺴﻧ
C18:1/C18:2
رد (
ﺢﻄﺳ 1 و 5 لوﺪـﺟ) ﺖـﺷاد يرادﺎـﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ ﺪﺻرد 5
.(
عﻮــﻤﺠﻣ ،ﻚــﻴﺌﻟﻮﻨﻴﻟ ،ﻚــﻴﺘﻴﻤﻟﺎﭘ بﺮــﭼ يﺎﻫﺪﻴــﺳا ﺮﻳدﺎــﻘﻣ ﺪـﻨﭼ بﺮـﭼ يﺎﻫﺪﻴـﺳا عﻮـﻤﺠﻣ و عﺎﺒـﺷا بﺮﭼ يﺎﻫﺪﻴﺳا ﻦﻏور رد عﺎﺒﺷاﺮﻴﻏ جاﺮﺨﺘﺳا يﺎﻫ
يﺮﭙﺳا نﺎﺘﺧرد زا هﺪﺷ هﺪﺷ
ﻏ ﺎﺑ ﺖﻈﻠ نﺎـﺘﺧرد ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ ﺪﺻرد ﺶﺷ و ﻪﺳ يﺎﻫ
يﺮﭙﺳا ﻲﻟﺎﺣرد ،دﻮﺑ ﺮﺘﻤﻛ هﺪﺸﻧ بﺮـﭼ يﺎﻫﺪﻴـﺳا ﺮﻳدﺎـﻘﻣ ﻪﻛ
ﺖﺒـﺴﻧ و عﺎﺒـﺷاﺮﻴﻏ ﺪـﻨﭼ ﻪـﺑ عﺎﺒﺷاﺮﻴﻏ ﻚﺗ ﺖﺒﺴﻧ ،ﻚﻴﺌﻟوا ﻦﻏور رد ﻚﻴﺌﻟﻮﻨﻴﻟ ﻪﺑ ﻚﻴﺌﻟوا جاﺮﺨﺘﺳا يﺎﻫ
نﺎـﺘﺧرد زا هﺪﺷ
يﺮﭙﺳا ﺖﻈﻠﻏ ﺎﺑ هﺪﺷ ﺖﺒـﺴﻧ ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ ﺪﺻرد ﺶﺷ و ﻪﺳ يﺎﻫ
ﭙﺳا نﺎﺘﺧرد ﻪﺑ يﺮ
لوﺪـﺟ) دﻮـﺑ ﺮﺘـﺸﻴﺑ هﺪﺸﻧ 7
تﺎـﻌﻟﺎﻄﻣ .(
داد نﺎﺸﻧ ﺖﺳا ه تراﺮﺣ ﺔﺟرد ﺶﻫﺎﻛ ﻖﻳﺮﻃ زا ،ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ ﻪﻛ
ﺶﻨﺗ ،ﺪﻴﺷرﻮﺧ رﻮﻧ بﺎﺗزﺎﺑ و
ﻪـﺑ ﻲـﻄﻴﺤﻣ يﺎـﻫ ﺶﻨـﺗ هﮋـﻳو
ﻲﻔﻨﻣ ﺮﻴﺛﺄﺗ ﻢﻬﻣ ةﻮﻴﻣ ﺖﻴﻔﻴﻛ و ﺪﺷر ﻂﻳاﺮﺷ ﺮﺑ ﻪﻛ ار ﻲﺗراﺮﺣ ] داد ﺶﻫﺎﻛ ﺪﻨﺘﺷاد 7
، 19،21 ﻢﻴـﻠﻗا ﺎـﺑ ﻲﻘﻃﺎـﻨﻣ رد ﺰـﻴﻧ و [
ﻚــﻨﺧ ﺪﻴــﺳا ﺪــﺻرد ،ﺮــﺗ ﺪﻴــﺳا ﺪــﺻرد و ؛ﺮﺘــﺸﻴﺑ ،ﻚــﻴﺌﻟوا
مﺮﮔ ﻖﻃﺎﻨﻣ زا ﺮﺘﻤﻛ ،ﻚﻴﺌﻟﻮﻨﻴﻟ ] ﺪـﺷ شراﺰـﮔ ﺮﺗ
20 ﺞﻳﺎـﺘﻧ .[
] ﺖـﺷاد ﺖـﻘﺑﺎﻄﻣ تﺎﻘﻴﻘﺤﺗ ﺮﮕﻳد ﺞﻳﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﺶﻳﺎﻣزآ ﻦﻳا 16
،
20 رد ،نﻮـﺘﻳز هﺎﻴﮔ رد ﻪﻛ ﺪﻧﺪﻘﺘﻌﻣ نﺎﻘﻘﺤﻣ ،ﻦﻳا ﺮﺑ هوﻼﻋ .[
ﺪﻴــﺳا و ﻚــﻴﺌﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴــﺳا ﻪــﺑ ﻚــﻴﺌﻟوا ﺪﻴــﺳا ﻞﻳﺪــﺒﺗ ﺪــﻨﻳاﺮﻓ نژ ،ﻚــﻴﻨﻟﻮﻨﻴﻟ زا ﻲﻳﺎــﻫ
ةداﻮﻧﺎــﺧ ﻞــﻴﺒﻗ زاFAD
وFAD2
ﺮﻴﺛﺄﺗ ﺎﺑFAD6
يد ﺖـﻟوا ﻢﻳﺰـﻧآ ﺖـﻴﻟﺎﻌﻓ ﺶﻳاﺰﻓا ﺮﺑ يراﺬﮔ
زارﻮﭽﺳ نژ ﻦﻳا نﺎﻴﺑ و ﺪﻧراد ﺶﻘﻧ1
ﺪﻴـﺳا ﻞﻳﺪـﺒﺗ ﺐﺒـﺳ ﺎﻫ
ﻲﻣ ﻚﻴﺌﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴﺳا ﻪﺑ ﻚﻴﺌﻟوا ﻞـﻴﺒﻗ زا ﻲﻠﻣاﻮﻋ ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ .دﻮﺷ
نژ ﻦﻳا نﺎﻴﺑ ﺮﺑ ﺎﻣد و هﻮﻴﻣ ﺖﻓﺎﺑ نﺪﺷ ﻲﻤﺧز و رﻮﻧ ﺮﻴﺛﺄـﺗ ﺎﻫ
ﻪﺑ ،دراد يرﻮﻃ د ﻪﻛ نژ ﻦﻳا نﺎﻴﺑ ،ﻢﻛ يﺎﻣد ر ﻲﻣ ﺶﻫﺎﻛ ﺎﻫ
ﺪﺑﺎﻳ
] 9 ، 10 ، 11 ، 12 ﻢـﻫ نآ ﺎـﻣد ﺶﻫﺎـﻛ ﺎـﺑ ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ ًﻻﺎﻤﺘﺣا .[
ﻪﺑ ،ﺪﻴـﺷرﻮﺧ رﻮـﻧ بﺎـﺗزﺎﺑ و تراﺮـﺣ ﺔﺟرد ﺶﻫﺎﻛ ﺔﻄﺳاو
ﻪــﺑ نژ نﺎــﻴﺑ ﺮــﺑ ﻢﻴﻘﺘــﺴﻣﺮﻴﻏ رﻮــﻃ يﺎــﻫ
وFAD2
وFAD6
ﺐﺒـﺳ و ﻪﺘـﺷاﺬﮔ ﺮﻴﺛﺄـﺗ زارﻮﭽـﺳ يد ﺖـﻟوا ﻢﻳﺰﻧآ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ
ـﺑ ﻚـﻴﺌﻟوا ﺪﻴﺳا ﻞﻳﺪﺒﺗ ﺶﻫﺎﻛ رد و هﺪـﺷ ﻚـﻴﺌﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴـﺳا ﻪ
ﺪﻴـﺳا ﺢﻄـﺳ ﺶﻫﺎـﻛ و ﻚـﻴﺌﻟوا ﺪﻴﺳا ﺢﻄﺳ ﺶﻳاﺰﻓا ،ﻪﺠﻴﺘﻧ .ﺖﺳا هﺪﺷ ﺐﺟﻮﻣ ار ﻚﻴﺌﻟﻮﻨﻴﻟ
لﺎﺳ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا
× ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ
لﺎﺳ) ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ و لﺎﺳ ﺶﻨﻜﻤﻫﺮﺑ
× ﻚﻴﺌﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴﺳا ﺮﺑ (ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ
)
C18:2
) عﺎﺒـﺷاﺮﻴﻏ ﺪـﻨﭼ بﺮﭼ يﺎﻫﺪﻴﺳا عﻮﻤﺠﻣ ،(
(PUFA
ﺢﻄﺳ رد 5 ﺎﻨﻌﻣ ﺮﻴﺛﺄﺗ ﺪﺻرد د راد
لوﺪﺟ) ﺖﺷا 5
.(
لﺎــﺳ رد يﺎــﻫ 1390 و 1391 ﺪﻴــﺳا راﺪــﻘﻣ ﻦﻳﺮﺘــﺸﻴﺑ
(ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ ﺎﺑ يﺮﭙﺳا مﺪﻋ) ﺪﻫﺎﺷ رﺎﻤﻴﺗ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﻚﻴﻨﻟﻮﻨﻴﻟ دﻮﺑ
و ﺰﻴﻧ لﺎﺳ ود ﻦﻳا رد
، ﺖـﻈﻠﻏ رد ﻚﻴﻨﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴﺳا راﺪﻘﻣ يﺎـﻫ
راﺪـﻘﻣ ﻦﻳﺮـﺘﻤﻛ و دﻮـﺒﻧ توﺎﻔﺘﻣ ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ ﺪﺻرد ﺶﺷ و ﻪﺳ ﻦـﻏور ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺰﻴﻧ ﻚﻴﻨﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴﺳا
ـﺑ يﺎـﻫ ﻪ ﺖـﺳد زا هﺪـﻣآ
يﺮﭙﺳا نﺎﺘﺧرد دﻮﺑ ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ ﺎﺑ هﺪﺷ
ﻞﻜﺷ) 1 ( .
1. Oleate desaturase
ﺎﺴﻓ نﺎﺘﺳ
ﺳﺮﻬﺷ ﻲﻤﻴﻠﻗا ﻂﻳاﺮﺮﺷ رد درز ﻢﻗر نﻮ
ﻮﺘﻳز ﻦﻏور بﺮﭼ
ر 1393
يﺎﻫﺪﻴﺳا ﺐﻴﻛﺮﺗ
هرﺎﻤﺷ
1 رﺎﻬﺑ
ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷﻮﻜﻳﺰﻴﻓ و
هرود 16
ﻓ تﺎﻴﺻﻮﺼﺧ ﺮﺑ ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ ﺶﺷﺎﭘ ﺮﺛﺛا ﻲﺳرﺮﺑ
ﺖ زا هﺪـﻣآ درﻮـﻣ رد ﻪـﻛ داد نﺎ رد عﺎﺒـﺷاﺮ ﺎـﺑ ،ﻦﻴﻟﻮﺋﺎ
13 راﺪـﻘﻣ يﺮﭙﺳا مﺪﻋ ود ﺮـﻫ رد ﺪـﻨﭼ بﺮﭼ
139 ـﺗ ﺄ ﺮﻴﺛ عﺎﺒـﺷاﺮﻴﻏ لﺎـﻤﻋا ﺎـﺑ و ﻚـﻴﻨﻟﻮﻨ
دﺮـﻛ اﺪـﻴﭘ ناﻮ ﻪﺑ ﻞﻴﻟد ﺶﻳﺎـﻣزآ ل
ﺮـﺑ ﺪـﺻر لوﺪـﺟ 5 .(
زا ﺶﺷﺎﭘ ح ﻲﻟﺎـ رد ﻪـﻛ ﻚـﻴﻨﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴـﺳا راﺪـ
) رﺎـﺑ 61 / 1
ﻞﻜـﺷ 3 .(
رد يﺮﺘــﺸ ﺖــﺷاد لو
ﻦ ـﺑ يﺎـﻫ ﻪ ﺖـﺳد
دﻮـ ﻞﻜـﺷ) 1 (.
عﺎﺒﺷ
، ﺎﺸﻧ ﺞﻳﺎﺘﻧ ﺮﻴﻏ ﺪـﻨﭼ بﺮـﭼ
يﺮ ﺎـﻛ ﺎـﺑ هﺪﺸﻧ
لﺎـﺳ رد .(
91
ﺪﻋ) ﺪﻫﺎﺷ رﺎﻤﻴﺗ د ﻦﻴـﻨﭽﻤﻫ و د
ﭼ يﺎﻫﺪﻴﺳا راﺪ 2 لﺎـﺳ رد .(
90
بﺮـﭼ يﺎﻫﺪﻴـ ﺑ لﺎـﺳ ود ﺮﻫ ر ﻨﻴﻟ ﺪﻴـﺳا زا ﻦﻴﻟﻮ ﭘ ﻲـﺸﻫﺎﻛ ﺪـﻧور ﺎﺳ ود ﻲﻣ ار ل ﻮﺗ
لﺎـﺳ ود رد ﻂﻴ
ي ﺢﻄـﺳ رد ي 1
د
ﺟ) ﺖﺷاد يراد ﻦﻴﺑ ﺔﻤﻫ حﻮﻄﺳ
ﺖـﺷاﺪﻧ
، ﺎـﺣرد
ﺪﻴـﺳا يور ﺮـﺑ ـﻘﻣ ﻦﻳﺮﺘـﺸﻴﺑ ﻪ
ﻚـﻳ ﺶـﺷﺎﭘ ـﺑ
ﻪ ﺷ) ﺪـﻣآ ﺖـﺳد
ــﺗ مود ل ﺄ ﺸﻴﺑ ﺮﻴﺛ
ﺎــﺑ ﻪــﺴ وا لﺎــﺳ
ﻦـﻏور ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ـﺑ ﻦﻴﻟﻮﺋﺎـﻛ ﺎـﺑ ﺷاﺮﻴﻏ ﺪﻨﭼ بﺮﭼ
ـﭼ يﺎﻫﺪﻴـﺳا ر ﺮﭙﺳا نﺎﺘﺧرد زا ﺖـﺷ ﻞﻜـﺷ) 2
رد عﺎﺒﺷاﺮﻴﻏ ﺪ لﺎـﺳ 1390 ﻮـﺑ
ﺪﻘﻣ ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ زا ه ﺮﻛ اﺪ ﻞﻜـﺷ) د ـﺳا و ﻚـﻴﻨﻟﻮﻨﻴ
دﻮﺑ . رد ﻊﻗاو رد
ﺶﺷ ﻮﺋﺎﻛ ﺪﺻرد ر عﺎﺒـﺷاﺮﻴﻏ ﺪـ د رد ﺞﻳﺎﺘﻧ ندﻮﺑ ﻴـﺤﻣ ﻲﻳﺎـﻣد ﺖ
يﺮﭙﺳا تﺎﻌﻓد يﺮﭙـﺳا تﺎﻌﻓد
ﺗ (C18
ﺄ ﺮﻴﺛ ﺎﻨﻌﻣ د
لﺎﺳ رد 1390 ﺑ
ﻧ دﻮﺟو ﻲﺗوﺎﻔﺗ ﺑ ﺶـﺷﺎﭘ تﺎـﻌ ﺖ
، ﺑ ﻪ يرﻮﻃ ﻪـﻛ
139 تﺎﻌﻓد رد
44 / 1 ـﺑ (ﺪﺻرد ﻪ
رد يﺮﭙــﺳ ﺎــﺳ
ﻚــﻴﻨﻟ ﺴﻳﺎﻘﻣ رد
نارﺎ
ر 1393
ﻣ ﺰﻴﻧ ﻚﻴﻨﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪ يﺮﭙﺳا نﺎﺘﺧ هﺪﺷ
ﭼ يﺎﻫﺪﻴﺳا عﻮﻤ لﺎﺳ 1390 اﺪﻘﻣ
ﺑ ﻦ ﻪ ﺖﺳد ﻣآ هﺪ
1391 ﺷاد قﺮﻓ ﺪﻨﭼ بﺮﭼ يﺎﻫﺪ
(ﻦﻴﻟ ﺮﺘﺸﻴﺑ ﺳ زا
ﻲﭘ رد ، هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﻴﭘ ﺶﻫﺎﻛ عﺎﺒﺷ ﻴﻟ ﺪﻴـﺳا ﺮـﺑ ﻦﻴﻟ ﺪﻨﻧ لﺎﺳ 1391
ﺖ يﺎﻫ ﻪﺳ و ﺷ
ـﻨﭼ بﺮﭼ يﺎﻫﺪ ﻞﻜ 2 ( ﺑ نﺎﺴﻜﻳ . ﺖﻴﻌـﺿو ندﻮﺑ ﻪﺑ
.ﺖﺴ
لﺎﺳ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ
×
رد لﺎﺳ ﺶﻨﻜﻤ ) ﻚﻴﺌﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪ
8:3
د ﻪﻛ داد نﺎﺸﻧ ﺞ ا ﻚﻴﻨﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴﺳ
1391 ﻌﻓد ﻦﻴـﺑ ﺖﺷاد دﻮﺟو فﻼ
لﺎﺳ رد ﻚﻴﻨ 1
ود و (ﺪﺻ ) رﺎﺑ
4
ﻦﻴــﻨﭽ ا تﺎــﻌﻓد ﻨﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴــﺳا ﺶﻫ
ﻞﻜ 3 (.
ﺎﻜﻤﻫ و ﻲﻘﻟﺎﺧ ﻞﻴ
هرﺎﻤﺷ
1 رﺎﻬﺑ
ﺞﻳ ﺪـﻨ ﺎـﺑ
ب
ﺪﻴــ دﻮﺑ يﺎ راﺪ ﺪﻴﺳا
ﺘﺧرد ﻤﺠﻣ ﺳ رد ﻦﻏور لﺎﺳ ﺪﻴﺳا ﻟﻮﺋﺎﻛ لﺎﺳ
، ﺷاﺮﻴﻏ
ﻟﻮﺋﺎﻛ ﻨﻧﺎﻤﻫ ﺖﻈﻠﻏ ﺪﻴﺳا ﻜﺷ) ﺑﺎﺸﻣ ﺖﺴﻧاد
ا ﻣ ﺮﺛ
ﻤﻫﺮﺑ ﺪﻴﺳا ﺞﻳﺎﺘﻧ ﺮﻈﻧ لﺎﺳ ﻼﺘﺧا ﻨﻟﻮﻨﻴﻟ ﺻرد ﭽﻤﻫ ﻫﺎــﻛ ﻜﺷ)
ﻴﻌﻤﺳا
هرود 16
ﻚﻴﻨﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴﺳ
عﺎﺒﺷاﺮﻴﻏ ﺪ
، ﺎـﺘﻧ
ﻨﭼ بﺮـﭼ يﺎﻫ يﺮﭙﺳا ن هﺪـﺸﻧ
2 .(
ﺮﭼ يﺎﻫﺪﻴﺳا عﻮ
ــﺳا راﺪــﻘﻣ ﻦﻳﺮ (ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ ﺎﺑ يﺮ ﺑ
ﺖـﻈﻠﻏ رد ﻚ ﺎـﻫ
ﺪـﻘﻣ ﻦﻳﺮـﺘﻤﻛ و
0 5 10 15 20
بﺮﭼيﺎﻫﺪﻴﺳاعﻮﻤﺠﻣ عﺎﺒﺷاﺮﻴﻏﺪﻨﭼ(%)
ل
× ا ﺮﺑ ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ
ﺪﻨﭼ بﺮﭼ يﺎﻫ 1 ﻫﺪﻴـﺳا راﺪـﻘﻣ
ﺖ نﺎﺘﺧرد زا هﺪﻣآ
ﺖﺷاد ق ﻞﻜﺷ)
ﻮﻤﺠﻣ ﺮﺑ ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ عﺎﺒﺷاﺮﻴﻏ ﺪ
و 1391 ﺮﺘــﺸﻴﺑ
ﺮﭙﺳا مﺪﻋ) ﺪﻫﺎﺷ ﻚﻴﻨﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴﺳا ر
دﻮـﺒﻧ توﺎﻔﺘﻣ
ba c c
٠
% %٣ %
ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ ﻒﻠﺘﺨ
لﺎﺳ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا.
ﻫﺪﻴﺳا عﻮﻤﺠﻣ د لﺎﺳ رد ﻪ 1390
ﺑ ﻦﻏور ر ﻪ
ﺖﺳد
لﺎﺳ 1391 قﺮﻓ
لﺎﺳ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ
× ﻛ ﺪﻨﭼ
ل يﺎــﻫ 1390 و
ﺷ رﺎﻤﻴﺗ ﻪﺑ طﻮﺑ لﺎﺳ ود ﻦ
، راﺪﻘﻣ
ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ ﺪﺻرد
c c
۶
%
ﺨﻣ يﺎﻫ ﺖﻈﻠﻏ 13 13
ﻞﻜﺷ 1
درﻮﻣ رد ﻪﻛ داد نﺎﺸﻧ رد عﺎﺒﺷاﺮﻴﻏ ﻴﻟﻮﺋﺎﻛ ﺳ ﺎﺑ ،ﻦ
ﻞﻜﺷ 2 ﺮﺛا.
لﺎــﺳ رد
ﺮﻣ ﻚﻴﻨﻟﻮﻨﻴﻟ و ﺰﻴﻧ ﻦﻳا رد
ﻪﺳ ﺶﺷ و
لﺎﺳ 390
لﺎﺳ 391
ﺎﺴﻓ نﺎﺘﺳ
ﻪـﻛ داد نﺎـ ﺎـﺑ نﻮـﺘﻳز ﻦﻳﺮﺘﻤﻛ و رﺎـﺑ ﻪـﺳ ر راﺪ 70 / 15
ﺪﻴﺳا يﺎـﻫ تاﺮﻴﺛﺄـﺗ ﺞ زا هدﺎﻔﺘـﺳا تﺎﻌﻓد ﺎﺑ ه ﺪـﺻرد ﻪـﺳ ﺶﺷﺎﭘ رﺎﺑ (ﻦﻴﻟﻮﺋﺎـﻛ ﻚــﻴﻨﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪـﻨﭼ بﺮـ ﻚـﺗ بﺮـ ﻪـﺑ ﻚﻴﺌﻟوا هدﺎﻔﺘـﺳا مﺪ ﺎـﺑ ﺞﻳﺎـﺘﻧ
ﻚ ﺖﺒـﺴﻧ ﺮﺗ ﺪﻴـﺳا و ﻚ دﻮـﺑ ﺮـﺘﻤﻛ ﺐـــﻴﻛﺮﺗ ر + 90 زور ﺪـﻌﺑ زور ﻚـﻳ رﺎـﻤﻴ ﺮﻴﺛﺄـﺗ ﺖـﻠ ﺔـﺟرد و ر ﺎ 150 زور
ه و (FAD
β-ketoacy
ﺪــﻴﻟﻮﺗ ﺪــ
ﺳﺮﻬﺷ ﻲﻤﻴﻠﻗا ﻂﻳاﺮ
ﺎـﺸﻧ ﺶﻳﺎـﻣزآ ﻦ ﻲ نﺎـﺘﺧرد ﻪـﻛ دﻮﺑ رادرﻮﺧﺮﺑ د رﺎـﻤﻴﺗ ﻪـﺑ طﻮـﺑﺮ ﺪـﻘﻣ ﻪـﺑ ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ
ﻪﺑﺎﺸﻣ ﺰﻴﻧ ﻚﻴﻨﻟﻮ ﺞﻳﺎـﺘﻧ ﻦﻳاﺮﺑﺎﻨﺑ .(
ا ﻪـﻛ داد نﺎـﺸﻧ هاﺮﻤﻫ و ﺪﺻرد ﺶ
ﺶـﺷﺎﭘ رﺎﺑ
× ـﺳ
ﻪﺳ ،ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ ﺪﺻ ﺶ
× ﺪﺻرد ﺶﺷ
C18:2
ﺪﻴــﺳا ،(
ـﭼ يﺎﻫﺪﻴـﺳا ، ـﭼ يﺎﻫﺪﻴـﺳا ﺖ
ا ﺖﺒﺴﻧ ،(MUF
ﺪـﻋ رﺎـﻤﻴﺗ ﺎﺑ ﻪﺴ ﻦـﻳا .ﺪـﺷ (ﺪﻫﺎ ﻚﻨﺧ ﻖﻃﺎﻨﻣ رد ﻚﻴﻨﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴﺳا ،ﻚ
ﻛ ﻚـﻴﺌﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴﺳ رد تاﺮـــﻴﻴﻐﺗ ﻦ ) ﺶـﺷﺎﭘ رﺎ 60
60 + 90 + 120
ﻴﺗ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻦﻴﻟﻮ ﻪـﺑ ًﻻﺎﻤﺘﺣا (ﻞ ﻠﻋ
رﻮﻧ سﺎﻜﻌﻧا ﻖﻳﺮ ) ﻦﻏور ﻞ 90
ﺎـﺗ
نژ هداﻮﻧﺎﺧ يﺎﻫ
yl-ACP synth
ــﻨﻳاﺮﻓ رد ﺮــﻴﮔر .ﺖﺳا ﻪﺘﺷاد
ﺮﺷ رد درز ﻢﻗر نﻮ
ﻦﻳا ﺞﻳﺎﺘﻧ .دﻮﺑ ﻦﻴ ﻲﺗرﻮـﺻرد عﺎﺒﺷا
دﺎﻳز ﺮﻳدﺎﻘﻣ زا ،د ﺮﻣ عﺎﺒﺷاﺮﻴﻏ ﺪﻨﭼ ﻛ ﺪﺻرد ﺶﺷ ﺖ ﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴﺳا تاﺮﻴﻴ
لوﺪﺟ) دﻮﺑ ع 8
(
يﺮ
× ﻦﻴﻟﻮﺋﺎـﻛ ﺶﺷ و ﻪﺳ ﺢﻄﺳ ﺑ ود يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ)
ﺶ
× ﺻرد ﺶﺷ ﺶﺷﺎﭘ رﺎﺑ ﻪﺳ ،ﻦ
) ﻚــﻴﺌﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴـ
2
) ﻚـﻴﺘﻴ
C16:0
(
ﺖﺒـﺴﻧ ﺶﻳاﺰﻓا و ) عﺎﺒﺷ
FA/PUFA
ﺴﻳﺎﻘﻣ رد (C18:
ﺎـﺷ رﺎـﻤﻴﺗ) ﺶﺷ ﺪﻧدﺮﻛ هرﺎﺷا ﻪﻛ ﻚﻴﺌﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴﺳا راﺪ ﺳا ﻪﺑ ﻚﻴﺌﻟوا ﺪﻴﺳ ، 16
، 20 ﻦـــﻳا .[
ﺎـﺑ ود يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ ) ﺶﺷﺎﭘ رﺎﺑ ﻪﺳ 0
ﻮﺋﺎﻛ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎ ﻞﮔ مﺎﻤﺗ زا ﺲﭘ ﺮﻃ زا ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ ﻪﻛ ﻞﻴﻜﺸﺗ نﺎﻣز رد
نژ نﺎﻴﺑ ﺮﻴﻈﻧ) ﺎﻫ
hates I,II,III, Stearoyl-A
رد (
د عﺎﺒﺷاﺮﻴﻏ و عﺎ
ﻮﺘﻳز ﻦﻏور بﺮﭼ
ر 1393
ﺑ يﺮﭙﺳا ﻴﻟﻮﺋﺎﻛ ﺎ
ﺮﻴﻏ ﺪﻨﭼ بﺮﭼﺪ دﻮﺸﻧ يﺮﭙﺳا ﻦﻴﻟ
ﭼ بﺮﭼ ﺪﻴﺳا ر ﺖﻈﻠﻏ ﺎﺑ مأﻮﺗ ﺶ
دﻮﺑ ﺪﺻ ﻴﻐﺗ ﺪﻧور . عﺎﺒﺷاﺮﻴﻏ ﺪﻨﭼ ب ﺮﭙـﺳا تﺎـﻌﻓد ﻞ
ﺳ ود ﺮﻫ رد ﻦﻴﻟ رﺎﺑ ﻪﺳ و ود ﺶ ﺶﺷﺎﭘ رﺎﺑ ود ،ﻦﻴﻟ
ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ ﺪﺻرد ﻪ ــﺳا ﺶﻫﺎــﻛ ﺐ ﻴﻤﻟﺎﭘ ﺪﻴﺳا ،(C18
) عﺎﺒﺷ و (PUFA
اﺮﻴﻏ ﺪﻨﭼ ﻪﺑ ع ﺒﺷ
) ﻚﻴﺌ
:1/C18:2
ﺷﺎﭘ رﺎﺑ ﻚﻳ ﺎﺑ ها ﻛ ﻲﻧﺎﻘﻘﺤﻣ يﺎﻫ مﺮﮔ ﻖﻃﺎﻨ ﺪﻘﻣ ،ﺮﺗ
ﺳا ﺖﺒﺴﻧ و ﻚﻴﺘ ] دراد ﺖـــﻘ 14
رد بﺮﭼ يﺎﻫﺪ مﺎﻤﺗ زا ﺳ و (ﻞﮔ
مﺎﻤ ﺎﺑ هاﺮﻤﻫ (ﻞﮔ
) ﺶﺷﺎﭘ 60 زور
ﻛ ﺖﺳا ﻲﻤﻴﻘﺘﺴﻣ
،هﻮﻴﻣ ﺢﻄﺳ تر مﺎﻤﺗ زا ﺑ ﺮﺑ (ﻞﮔ
ﻢﻳ ﻞــﺜﻣ) يﺎــﻫ
ACP∆9-desatur
عﺎﺒﺷا بﺮﭼ يﺎﻫﺪ
يﺎﻫﺪﻴﺳا ﺐﻴﻛﺮﺗ
هرﺎﻤﺷ
1 رﺎﻬﺑ
ﻚ
ﻚـ ﻚـ و ( و ﺪ ﺪـﻨ ﻪـﻛ عﻮﻤ عﺎﺒ ﻦﻴﮕ رد ﻚـ رد ﺪـﺻ
حﻮ ﻦﻴﻟ ﻪـﺑ ﺪﻴـ بﺮ ت ﺶ ﻪﺑ مﺪﻋ
ﺪﻴﺳا ﻟﻮﺋﺎﻛ راﺪﻘﻣ ﺶﺷﺎﭘ ﺻرد بﺮﭼ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﻟﻮﺋﺎﻛ ﺶﺷﺎﭘ ﺎﻛ ﻟﻮﺋ
× ﻪﺳ ﺐﺒــﺳ
)
8:3
ﺷاﺮﻴﻏ عﺎﺒﺷا ﺌﻟﻮﻨﻴﻟ اﺮﻤﻫ ﻪﺘﻓﺎﻳ ﺎﻨﻣ ﻪﺑ ﻴﻤﻟﺎﭘ ﺘ ﻘﺑﺎﻄﻣ
ﺪﻴﺳا ا ﺪﻌﺑ ﻤﺗ زا ﺑ ﺎﭘ رﺎ ﺴﻣﺮﻴﻏ
راﺮﺣ ﺲﭘ ﻳﺰــﻧآ
rase
ﺪﻴﺳا
ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷﻮﻜﻳﺰﻴﻓ و
هرود 16
ﻚﻴﻨﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴﺳا ﺮﺑ
ﻚـﻴﺘﻴﻤﻟﺎﭘ ﺪﻴـﺳا ﺮـ ﻚـﺗ بﺮـﭼ ﺪﻴﺳا
MUFA/PUFA
(
ﺪـﺻرد ﺞﻨﭘ ﺢﻄﺳ ﻨﭼ بﺮـﭼ يﺎﻫ
ﻲﻟﺎـﺣرد ،دﻮﺑ ﺮ ﻛ
ﺪ ﻮﻤﺠﻣ و ﻚﻴﺌﻟوا
ﺒـﺷاﺮﻴﻏ ﻚـﺗ ب ﮕﻧﺎـﻴﻣ ﺔـﺴﻳﺎﻘﻣ
ﻪـﻛ ﺪـﺷ ﺺﺨ ﻚـﻴﺘﻴﻤﻟﺎﭘ ﺪﻴـﺳا ،ﻦ
ﻤﻟﺎﭘ ﺪﻴـﺳ ﻚـﻴﺘﻴ
ﺻرد ﺶـﺷ و ﻪـ
ﻮﻄـﺳ ﺔـﻤﻫ ﻪـﺑ ﻟﻮﺋﺎـﻛ زا هدﺎﻔﺘـﺳ
ﻦﻴﻟﻮﺋﺎـﻛ زا هدﺎ ـﺳا ﻪﺑ ﻚﻴﺌﻟوا ﺪ ﺮﭼ يﺎﻫﺪﻴﺳا ﺖ ﺎﻌﻓد رد (MUFA
ﺶـﺷ و ﻪـﺳ يﺎﻫ طﻮﺑﺮﻣ راﺪﻘﻣ ﻦ
ﻓ تﺎﻴﺻﻮﺼﺧ ﺮﺑ
× يﺮﭙﺳا تﺎﻌﻓد
ي
× ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ ـﺑ ﺰـﻴﻧ ﻦﻴﻟﻮﺋﺎـﻛ
C18:2
ﻧ ،(
ﺖﺒﺴ
) عﺎﺒـﺷاﺮﻴﻏ ﺪﻨ
A
ﺳ رد ﻚﻴﺌﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪ ﺪﻴﺳا عﻮﻤﺠﻣ و
ﺢ 1 ﺮﺛﺆﻣ ﺪﺻرد ﺪﻴﺳا ﺮﺑ ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ بﺮـﭼ يﺎﻫﺪﻴـﺳا
لوﺪـﺟ ﻪﺑ ﻪﺟﻮ
× ﺨـﺸﻣ ﻦﻴﻟﻮﺋﺎـﻛ
ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ يﺮﭙﺳا م ﺳا ﻲﻟو ،دﻮﺑ (ﺪﺻ ﺖـﻈﻠﻏ ـﺳ يﺎـﻫ
لوﺪﺟ) دﻮ 8
.(
طﻮـﺑﺮﻣ ﻚـﻴﺌﻟﻮ ﺳا مﺪﻋ ﺎﺑ هاﺮﻤﻫ ﺎﻔﺘـﺳا ﻪﻛ داد نﺎﺸ ﺪﻴﺳا ﺖﺒﺴﻧ .ﺪﺷ ﺖﺒﺴﻧ ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ و ) عﺎﺒﺷ
A/PUFA
ﻪﺑ ﺖﻈﻠﻏ هاﺮﻤﻫ ﻦﻳﺮﺘﻤﻛ و دﻮﺑ راﺪ
ﻦﻴﻟﻮﺋﺎﻛ ﺶﺷﺎﭘ ﺮﺛ
لﺎﺳ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛ
×
يﺮﭙﺳا تﺎﻌﻓد يﺮﭙﺳا تﺎﻌﻓ
× ﻛ
) ﻚﻴﺌﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴﺳ
2
ﺪﻨﭼ بﺮﭼ ﺪﻴﺳا ﺪﻴﺳا ﻪﺑ ﻚﻴﺌﻟوا ) ﻚﻴﻨﻟ
C18:3
( ﺢﻄﺳ رد (PUFA
يﺮﭙﺳا تﺎﻌﻓ
×
ا و عﺎﺒـﺷا بﺮـ لوﺪﺟ) 5 ﻮﺗﺎﺑ .(
يﺮﭙـﺳا تﺎﻌﻓد
×
مﺪﻋ و ﺶﺷﺎﭘ ر ) راﺪ 55 / 17 ﺻرد
ﻠﻏ رد ﺶـﺷﺎﭘ ح ﻮﺑ ﻞﻗاﺪﺣ ﻦﻴﻟﻮﺋ ﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴﺳا راﺪﻘﻣ
ود ، (رﺎﺑ ﻪﺳ و ﺎﺸﻧ ﺞﻳﺎﺘﻧ ،ﻦﻳا ﺮﺑ
ﺮﺠﻨﻣ ﻚﻴﺌﻟﻮﻨﻴﻟ
C18:1/C18:2
(
ﺷاﺮﻴﻏ ﺪﻨﭼ ﻪﺑ ع ﺶﺷﺎﭘ رﺎﺑ ﻪﺳ و ﺪﻘﻣ ﻦﻳﺮﺘﺸﻴﺑ ﻦﻴ
ﺛا ﻲﺳرﺮﺑ
ﻞﻜﺷ 3 ﺛا.
ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا ﻓد ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا )
C16:0
ﺳا ،(
ﻪﺑ عﺎﺒﺷاﺮﻴﻏ ﺪﻴﺳا ﺖﺒﺴﻧ ﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴﺳا ﺮﺑ ) عﺎﺒﺷاﺮﻴﻏ
A
ﻓد ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا ـﭼ يﺎﻫﺪﻴﺳا ﺎﻨﻌﻣ دﻮﺒﻧ راد د ﺶﻨﻜﻤﻫﺮﺑ
ﻚﻳ رﺎﻤﻴﺗ ﺎﺑ
ﺪﻘﻣ ﻦﻳﺮﺘﺸﻴﺑ حﻮﻄﺳ ﻲﻣﺎﻤﺗ ﺋﺎﻛ ﺎﺑ يﺮﭙﺳا ﻦﻳﺮﺘﺸﻴﺑ ﻚﻳ) ﺶﺷﺎﭘ ﺮﺑ هوﻼﻋ .دﻮﺑ ﺪﻴﺳا ﺶﻫﺎﻛ ﻚﻴﺌﻟﻮﻨﻴﻟ )
2
عﺎﺒﺷاﺮﻴﻏ ﻚﺗ و ود يﺮﭙﺳا ﻴﻟﻮﺋﺎﻛ ﺪﺻرد
نارﺎ
ر 1393
ﺎﻜﻤﻫ و ﻲﻘﻟﺎﺧ ﻞﻴ
هرﺎﻤﺷ
1 رﺎﻬﺑ
ﻴﻌﻤﺳا
هرود 16
