Karakteristik kimia tepung jagung
Karakteristik Kimia dan Fisik Bubur Instan Berbahan Dasar Tepung Jagung Pulut dan Tepung Kacang Merah
... dengan tepung lainnya untuk memperkaya nilai gizi bahan pangan ...mengkaji karakteristik sensori dan kimia bubur instan berbasis tepung kacang merah dan tepung milet ...komposit ...
8
Karakteristik Sifat Fisik, Kimia, Dan Sensori Flakes Breakfast Cereal Dari Tepung Komposit (Tepung Mocaf, Tepung Jagung Dan Tepung Kacang Merah)
... penambahan tepung mocaf, tepung jagung dan tepung kacang merah terhadap mutu flakes yang ...dari tepung komposit(tepung mocaf, tepung jagung, dan tepung ...
16
Karakteristik Sifat Fisik, Kimia, Dan Sensori Flakes Breakfast Cereal Dari Tepung Komposit (Tepung Mocaf, Tepung Jagung Dan Tepung Kacang Merah)
... penambahan tepung mocaf, tepung jagung dan tepung kacang merah terhadap mutu flakes yang ...dari tepung komposit(tepung mocaf, tepung jagung, dan tepung ...
2
Karakteristik Sifat Fisik, Kimia, Dan Sensori Flakes Breakfast Cereal Dari Tepung Komposit (Tepung Mocaf, Tepung Jagung Dan Tepung Kacang Merah)
... Indonesia merupakan negara agraris yang memiliki sumber pangan lokal yang sangat beragam dan melimpah yang sangat berpotensi untuk dikembangkan. Berbagai cara dilakukan pemerintah untuk memaksimalkan produksi pangan ...
4
Karakteristik Sifat Fisik, Kimia, Dan Sensori Flakes Breakfast Cereal Dari Tepung Komposit (Tepung Mocaf, Tepung Jagung Dan Tepung Kacang Merah)
... Ragi terdiri dari sejumlah enzim. Enzim yang penting dalam ragi ialah invertase, maltase dan zymase. Enzim invertase dalam ragi berguna dalam tahapan awal aktivitas fermentasi. Enzim tersebut akan mengubah sukrosa yang ...
15
Karakteristik Sifat Fisik, Kimia, Dan Sensori Flakes Breakfast Cereal Dari Tepung Komposit (Tepung Mocaf, Tepung Jagung Dan Tepung Kacang Merah)
... Pembuatan tepung mocaf melalui penambahan starter dan lama fermentasi ( modified cassava flour ).. Pengaruh proporsi jagung dan kacang merah serta substitusi bekatul ter[r] ...
4
Karakteristik Sifat Fisik, Kimia, Dan Sensori Flakes Breakfast Cereal Dari Tepung Komposit (Tepung Mocaf, Tepung Jagung Dan Tepung Kacang Merah)
... Data pengamatan karakteristik kimia bahan baku (Tepung Mocaf, Tepung Jagung dan Tepung Kacang Merah).[r] ...
33
Karakteristik Sifat Fisik, Kimia, Dan Sensori Flakes Breakfast Cereal Dari Tepung Komposit (Tepung Mocaf, Tepung Jagung Dan Tepung Kacang Merah) Chapter III V
... pada tepung yang ...dengan tepung komposit memiliki nilai sebesar 256,00 ...pada tepung maka semakin tinggi pula daya rehidrasinya dan semakin rendah ketahanannya dalam susu, hal ini karena sifat ...
48
KARAKTERISTIK KIMIA BERAS ANALOG BERBAHAN BAKU TEPUNG KOMPOSIT DARI JAGUNG, SAGU, SORGUM, DAN UBI KAYU
... Terjadi peningkatan kadar amilosa beras dengan semakin meningkatnya perbandingan tepung sorgum. Penggunaan pati sagu memiliki nilai kadar amilosa lebih tinggi jika dibandingkan dengan pati ubi kayu. Terjadi ...
7
Karakteristik Tepung Jagung Termodifikasi melalui Proses Fermentasi Spontan
... Pembuatan tepung jagung dilakukan dengan cara sebagai berikut: jagung pipil disortasi lalu dibersihkan dan ...disosoh. Jagung sosoh lalu difermentasi dalam fermentor (komposisi bakteri 1g/kg ...
8
KARAKTERISTIK TORTILLA CHIPS DARI TEPUNG JAGUNG NIKSTAMAL YANG DISUBSTITUSI TEPUNG KACANG MERAH
... g, bawang putih 3 g, baking powder 0,5 g dan air secukupnya kemudian dibuat seluruh bahan menjadi adonan yang kalis. Setelah itu di cetak adonan menggunakan ampia menjadi lembaran tipis dengan ketebalan yang seragam ...
80
SIFAT FISIK, KIMIA, DAN FUNGSIONAL TEPUNG JAGUNG YANG DIPROSES MELALUI FERMENTASI
... Tepung jagung memiliki beberapa keterbatasan untuk dikembangkan menjadi produk ...pangan, tepung jagung perlu dimodifikasi. Pembuatan tepung jagung menggunakan proses fermentasi ...
10
Pengaruh fermentasi spontan selama perendaman Gritz jagung putih varietas local terhadap karakteristik fisik, kimia dan fungsional tepung yang dihasilkan
... Protein yang bersifat hidrofilik akan bersaing dengan pati untuk mendapatkan air. Hal ini seperti yang dinyatakan oleh Oluwamukomi et al. (2005) dan Hamaker dan Griffin (1993) bahwa keberadaan dan interaksi protein ...
175
2 PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG DEDAK JAGUNG (Zea mays) TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA NUGGET IKAN NIKE (Awaous melanochepalus)
... pemilihan tepung dedak jagung. Dedak jagung diperoleh dari Pasar Sentral Kota ...dedak jagung yang dipilih adalah dedak jagung yang baik mutunya untuk bahan pangan dengan ...
11
Karakteristik Kurva Isotherm Sorpsi Air Tepung Jagung Instan
... karakteristisasi tepung dan pati jagung telah dilakukan, antara lain sifat gelatinisasi tepung danpati jagung putih (Aini dan Hariyadi, 2010; Aini ...sifat kimia dan sifat fisik (Sandhu ...
6
KAJIAN PROPORSI TEPUNG JAGUNG, TEPUNG BERAS MERAH DAN KARAGENAN TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK BIHUN
... gram tepung memiliki kandungan energi sebesar 349 kkal, lemak 1,7 gram, serat 0,8 gram, vitamin 0,31 gram, dan kalsium 16 miligram (Suyanti, ...karena karakteristik beras merah memiliki kandungan ...
62
Pengaruh Penggunaan Tepung Koro Pedang (Canavalia Ensiformis (L) Dc.) Dan Tepung Jagung (Zea Mays L.) Sebagai Substitusi Tepung Terigu Terhadap Karakteristik Fisika, Kimia Dan Sensori Pada Pembuatan Cookies
... kebutuhan tepung terigu di Indonesia diperoleh dengan cara ...impor tepung terigu setiap tahunnya semakin ...berbasis tepung terigu. Perlu adanya upaya mengurangi ketergantungan tepung terigu ...
8
Kajian Penggunaan Sorbitol Sebagai Pengganti Sukrosa Terhadap Karakteristik Fisik dan Kimia Biskuit Berbasis Tepung Jagung (Zea mays) dan Tepung Kacang Merah (Phaseoulus vulgaris L).
... dasar tepung terigu. Akan tetapi dalam pembuatan biskuit, tepung jagung dan tepung kacang merah dapat dijadikan sebagai bahan dasar pembuatan biskuit menggantikan fungsi dari tepung ...
11
Karakteristik Roti Berbahan Tepung Ubi Jalar Ungu, Pati Jagung, Dan Tepung Singkong Termodifikasi
... menggunakan tepung yang berasal dari singkong, jagung, beras, dan juga ubi ...terhadap karakteristik fisik dan organoleptik roti bebas gluten dari tepung ubi jalar ungu, pati jagung, ...
51
PENGARUH PERBANDINGAN TEPUNG JAGUNG (Zea mays L.) NIKSTAMAL DENGAN TEPUNG MOCAF TERHADAP KARAKTERISTIK MUFFIN
... Komponen kimia terbesar dalam jagung adalah karbohidrat, yaitu sekitar 72% dari berat biji yang sebagian besar berupa pati, yang secara umum mengandung amilosa 25-30 % dan amilopektin sekitar 70-75 % (Boyer ...
26