Karakteristik Tepung Jagung yang Dihasilkan
SKRIPSI KARAKTERISASI TEPUNG JAGUNG LOKAL DAN MIE BASAH JAGUNG YANG DIHASILKAN. Oleh HAMIGIA ZULKHAIR F
... basah jagung varietas Lamuru selain karena pengaruh penambahan guar gum saat proses pembuatan mie basah jagung, juga disebabkan karena karakteristik tepung jagung varietas Lamuru itu ...
151
Karakteristik Tepung Jagung Termodifikasi melalui Proses Fermentasi Spontan
... abu tepung jagung termodifikasi ini berkisar antara 0,24% sampai ...sampel tepung J2L2 sedangkan kadar abu terendah dimiliki oleh sampel ...untuk tepung jagung yaitu kadar abu maksimum ...
8
Pengaruh fermentasi spontan selama perendaman Gritz jagung putih varietas local terhadap karakteristik fisik, kimia dan fungsional tepung yang dihasilkan
... Protein yang bersifat hidrofilik akan bersaing dengan pati untuk mendapatkan air. Hal ini seperti yang dinyatakan oleh Oluwamukomi et al. (2005) dan Hamaker dan Griffin (1993) bahwa keberadaan dan interaksi protein ...
175
KARAKTERISTIK TORTILLA CHIPS DARI TEPUNG JAGUNG NIKSTAMAL YANG DISUBSTITUSI TEPUNG KACANG MERAH
... perebusan jagung direndam dalam larutan sisa perebusan selama 4, 8, 12, 16 jam, kemudian jagung ditiriskan dan dicuci dibawah air mengalir secara terus menerus untuk membersihkan sisa kapur yang masih ...
80
Pengaruh fermentasi spontan selama perendaman Gritz jagung putih varietas local (Zea mays L.) terhadap karakteristik fisik, kimia dan fungsional tepung yang dihasilkan
... Protein yang bersifat hidrofilik akan bersaing dengan pati untuk mendapatkan air. Hal ini seperti yang dinyatakan oleh Oluwamukomi et al. (2005) dan Hamaker dan Griffin (1993) bahwa keberadaan dan interaksi protein ...
527
Karakteristik Roti Berbahan Tepung Ubi Jalar Ungu, Pati Jagung, Dan Tepung Singkong Termodifikasi
... Gum xanthan yang ditambahkan berinteraksi dengan pati dan air dengan membentuk ikatan hidrogen. Gugus hidroksil pada rantai utama dapat berikatan dengan air, pati, dan rantai xanthan lainnya yang dapat membentuk gel kaku ...
51
PENGARUH PERBANDINGAN TEPUNG JAGUNG (Zea mays L.) NIKSTAMAL DENGAN TEPUNG MOCAF TERHADAP KARAKTERISTIK MUFFIN
... sehingga jagung nikstamal akan membentuk pasta yang homogen dan elastis pada saat digiling atau dihancurkan dengan grinder (Moreira, 1997; Mendez, ...kestabilan tepung jagung terhadap pemanasan dan ...
26
KOMPOSISI TEPUNG JAGUNG (Zea mays L) DAN TEPUNG TAPIOKA DENGAN PENAMBAHAN DAGING IKAN PATIN (Pangasius. sp) TERHADAP KARAKTERISTIK MI JAGUNG
... pembuatan tepung jagung lebih baik dilakukan dengan menggunakan metode penggilingan ...Penggilingan tepung jagung metode kering dibedakan menjadi dua ...endosperm jagung dengan kulit, ...
125
PERBANDINGAN TEPUNG SORGUM MERAH (Sorgum bicolor) DENGAN TEPUNG JAGUNG (Zea mays) DAN UKURAN PARTIKEL TEPUNG TERHADAP KARAKTERISTIK MAKARONI
... Indonesia merupakan negara agraris, dimana setiap wilayah memiliki kekayaan dan potensi sumber daya alam hayati yang beragam. Hal ini membuat Indonesia memiliki berbagai bahan pangan pokok seperti serelia, umbi-umbian, ...
24
Karakteristik Sifat Fisik, Kimia, Dan Sensori Flakes Breakfast Cereal Dari Tepung Komposit (Tepung Mocaf, Tepung Jagung Dan Tepung Kacang Merah)
... penambahan tepung mocaf, tepung jagung dan tepung kacang merah terhadap mutu flakes yang ...dari tepung komposit(tepung mocaf, tepung jagung, dan tepung ...
16
Karakteristik Sifat Fisik, Kimia, Dan Sensori Flakes Breakfast Cereal Dari Tepung Komposit (Tepung Mocaf, Tepung Jagung Dan Tepung Kacang Merah)
... penambahan tepung mocaf, tepung jagung dan tepung kacang merah terhadap mutu flakes yang ...dari tepung komposit(tepung mocaf, tepung jagung, dan tepung ...
2
Karakteristik Sifat Fisik, Kimia, Dan Sensori Flakes Breakfast Cereal Dari Tepung Komposit (Tepung Mocaf, Tepung Jagung Dan Tepung Kacang Merah)
... merupakan tepung singkong termodifikasi dengan menggunakan teknik fermentasi sehingga produk yang dihasilkan memiliki karakteristik mirip seperti terigu, yaitu putih, lembut, dan tidak berbau ...
4
Karakteristik Fisikokimia dan Fungsional Tepung Komposit Berbahan Dasar Tepung Ubi Jalar, Pati Jagung, Tepung Kedelai dan Xanthan Gum
... agar dihasilkan adonan yang elastis dan roti dengan tekstur lembut (Edema et ...Beras, jagung, ubi jalar, garut dan ubi kayu merupakan bahan yang banyak dan mudah ditanam di Indonesia, namun pemanfaatannya ...
102
Karakteristik dan Daya Terima Bubuk Instan Campuran Tepung Kecambah Jagung, Tepung Tempe, dan Tepung Wortel Sebagai Makanan Pendamping ASI
... Menurut Ginting (2013) yang mengutip Winarno (1997), penampakan warna suatu bahan pangan merupakan faktor pertama yang dinilai sebelum pertimbangan lain seperti rasa dan nilai gizi. Suatu bahan yang dinilai bergizi, ...
101
Karakteristik Fisikokimia dan Fungsional Tepung Komposit Berbahan Dasar Tepung Ubi Jalar, Pati Jagung, Tepung Kedelai dan Xanthan Gum
... Keunikan tepung ubi jalar adalah warna produk yang beranekaragam, mengikuti warna daging umbi bahan ...menghasilkan tepung dengan warna sesuai warna umbi ...mutu tepung, dimana tepung yang ...
15
PENGARUH RASIO TEPUNG KOMAK DENGAN TEPUNG TERIGU DAN PENGGUNAAN PUTIH TELUR TERHADAP KARAKTERISTIK BROWNIES YANG DIHASILKAN
... komposisi tepung komak dan tepung terigu dengan komposisi putih telur terhadap kadar protein, lemak, kadar air, gula reduksi, serat kasar, rasio ekspansi, dan massa jenis brownies yang ...
6
Pengaruh Substitusi Tepung Bengkuang (Pachyrhizus Erosus) terhadap Karakteristik Cookies yang Dihasilkan
... substitusi tepung bengkuang tidak memberikan pengaruh berbeda nyata terhadap daya kembang cookies yang ...yang dihasilkan berkisar antara ...penggunaan tepung bengkuang, maka daya kembang cookies ...
9
PENGARUH PERLAKUAN PENDAHULUAN TERHADAP KARAKTERISTIK TEPUNG YANG DIHASILKAN DARI UMBI KENTANG VARIETAS GRANOLA
... menjadi tepung merupakan inovasi dalam dunia pangan untuk pengembangan diversifikasi produk dan peningkatan nilai ...menghasilkan tepung kentang dengan karakteristik yang sesuai untuk bahan dasar ...
9
PENGARUH PERLAKUAN PENDAHULUAN TERHADAP KARAKTERISTIK TEPUNG YANG DIHASILKAN DARI UMBI KENTANG VARIETAS GRANOLA
... menjadi tepung merupakan inovasi dalam dunia pangan untuk pengembangan diversifikasi produk dan peningkatan nilai ...menghasilkan tepung kentang dengan karakteristik yang sesuai untuk bahan dasar ...
9
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG PISANG KEPOK (Musa paradisiacal formatypica) TERHADAP KARAKTERISTIK MIE KERING YANG DIHASILKAN
... Penelitian telah dilakukan oleh (Suprapto, 2006) dalam skripsinya yang berjudul “ Pengaruh Perendaman Pisang Kepok (Musa acuminax balbisiana calla) Dalam Larutan Garam ter[r] ...
14