[PDF] Top 20 Penggunaan kitosan sebagai pembentuk gel dan pengawet bakso ikan kurisi (Nemipterus nematophorus) pada penyimpanan suhu chilling

... [r] ... Lihat dokumen lengkap

... menyebabkan ikan kurang diminati masyarakat, untuk itu perlu diupayakan pengolahan daging ikan menjadi produk yang dapat tahan ...daging ikan adalah bakso yang disinggahi menggunakan ... Lihat dokumen lengkap

... [r] ... Lihat dokumen lengkap

... Kekuatan gel bakso ikan yang dihasilkan pada awal penyimpanan 559,84 ...kekuatan gel surimi yang dilaporkan Hossain (2005) yang mencapai 736 ...Kekuatan gel menurun seiring ... Lihat dokumen lengkap

... pada ikan disebabkan oleh kandungan asam lemak tidak jenuh yang mengalami proses oksidasi serta terbentuknya senyawa amonia, trimetilamin, dan senyawa-senyawa hasil metabolisme dari mikroorganisme (Ridwansyah ... Lihat dokumen lengkap

... pemangsaan ikan pis- civora, Anoplopoma fimbria, lebih rendah tiga kali lipat pada kekeruhan 5 NTU daripada di air yang jernih, dan mangsa tidak ada yang dikon- sumsi pada kekeruhan 10 NTU (de Robertis et ...Pada ... Lihat dokumen lengkap

... jeroan ikan pada umumnya belum dimanfaatkan secara maksimal dan menjadi limbah ...Kepala ikan dapat dimanfaatkan sebagai flavor ikan yang gurih sebagai pelengkap ...tulang ikan merupakan ... Lihat dokumen lengkap

... produk ikan segar (BSN 2006) sehingga fillet ikan patin skin on dapat diterima oleh konsumen hingga penyimpanan hari ...Fillet ikan patin skin on yang dilapisi larutan kitosan 2% selama ... Lihat dokumen lengkap

... pendaratan ikan terbesar di Kabupaten Lamongan dengan produksi rata-rata 100 ton/hari (Syamsiyah ...satu ikan yang didaratkan di PPN Brondong adalah ikan ...kurisi. Ikan kurisi ... Lihat dokumen lengkap

... [r] ... Lihat dokumen lengkap

... merupakan ikan tambak komoditas unggulan. Produksi ikan bandeng di Indonesia mengalami kenaikan dari tahun ke ...Kulit ikan merupakan salah satu bagian pada ikan yang banyak dimanfaatkan ... Lihat dokumen lengkap

... sifat ikan itu sendiri maupun eksternal yang berkaitan dengan lingkungan dan perlakuan ...mutu ikan adalah penggunaan alat tangkap dan penanganan pasca- panen yang dilakukan oleh para ...pada ... Lihat dokumen lengkap

... pada ikan. Menurut Riley (2005), 80-90% bakteri pembusuk pada ikan dipenuhi oleh Pseudomonas dan Shewanella selama penyimpanan di suhu ...dari ikan antara lain trimetilamin (TMA) dari ... Lihat dokumen lengkap

... bahan pengawet alami yang efektif dan aman karena mudah mengalami degradasi secara biologi, tidak beracun, dan memiliki aktivitas ...antimikroba. Kitosan telah banyak dimanfaatkan dalam industri pangan ... Lihat dokumen lengkap

... daya ikan kurisi sebesar 500,4287 ...proporsi ikan kurisi yang dapat ditangkap dalam satu unit upaya penangkapan adalah sebanyak sebanyak 0,0175 ...populasi ikan kurisi tumbuh ... Lihat dokumen lengkap

... [r] ... Lihat dokumen lengkap

... Karaginan merupakan bahan alami yang diekstrak dari rumput laut merah khususnya Eucheuma sp. Kappa-karaginan merupakan jenis karaginan yang diekstrak dari E. cottonii dan iota-karaginan diekstrak dari E. spinosum. Kappa ... Lihat dokumen lengkap

... [r] ... Lihat dokumen lengkap

... Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa untuk segala penyertaan-Nya selama pelaksanaan skripsi di laboratorium hingga penyelesaian laporan skripsi dengan judul “ Karakterisasi Sifat Fungsional Protein ... Lihat dokumen lengkap

... Putra, Dimas AP; Agustini, Tri Wirani; Wijayanti, Ima. 2015. Pengaruh Penambahan Karagenan sebagai Stabilizer Terhadap Karakteristik Otak-otak Ikan Kurisi (Nemipterus nematophorus). Jurnal ... Lihat dokumen lengkap