• Tidak ada hasil yang ditemukan

Isolasi, Identifikasi dan Karakterisasi L. plantarum Asal Daging Sapi dan Aplikasinya pada Kondisi Pembuatan Sosis Fermentasi

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Isolasi, Identifikasi dan Karakterisasi L. plantarum Asal Daging Sapi dan Aplikasinya pada Kondisi Pembuatan Sosis Fermentasi"

Copied!
65
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 65 Halaman )

Teks penuh

Loading

Gambar

Tabel 1. Ciri – Ciri Lactobacillus plantarum Berdasarkan Kemampuannya Memfermentasi Gula dari Berbagai Sumber
Gambar 1. Kurva Pertumbuhan Bakteri
Gambar 2. Bagan Alir Prosedur Isolasi, Identifikasi dan Karakterisasi L. plantarum
Tabel 2. Kualitas Fisiko-Kimia dan Mikrobiologi Daging Sebelum Diisolasi
+7

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 65 Halaman - 472.17 KB )

Garis besar

HASIL DAN PEMBAHASAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR Isolasi, Identifikasi dan Karakterisasi L. plantarum Asal Daging Sapi dan Aplikasinya pada Kondisi Pembuatan Sosis Fermentasi

Dokumen terkait

Karakteristik Mikrobiologis dan Organoleptik Sosis Fermentasi Daging Domba dengan Starter Kultur Probiotik Lactobacillus plantarum 2C12

(2008) telah melakukan penelitian terhadap kualitas mikrobiologis sosis fermentasi daging sapi dan domba. Hasil penelitiannya menunjukkan bahwa populasi bakteri asam laktat

Karakteristik dan evaluasi nilai gizi protein daging sapi dark firm dry (dfd) hasil fermentasi Lactobacillus plantarum yang diisolasi dari daging sapi

Namun Lactobacillus plantarum kurang adaptif terhadap daging sehingga vialibilitasnya berfluktuasi, sehingga diperlukan Lactobacillus plantarum yang adaptif terhadap

Pengaruh Penambahan Starter Kultur Yoghurt terhadap Sifat Fisiko Kimia dan Uji Organoleptik Sosis Fermentasi Daging Sapi

Penilaian konsumen terhadap wama dan aroma sosis fermentasi daging sapi menggunakan skala hedonik 1-7, berkisar agak suka dengan skor penilaian 5.12, sedangkan

Kualitas Mikrobiologi Sosis Fermentasi Daging Sapi dan Domba yang Menggunakan Kultur Kering Lactobacillus plantarum 1B1 dengan Umur yang Berbeda

Adanya kecenderungan jumlah populasi bakteri asam laktat yang lebih besar pada sosis fermentasi daging sapi kemungkinan disebabkan oleh kultur yang digunakan diisolasi dari

Kualitas Mikrobiologi Sosis Fermentasi Daging Sapi dan Domba yang Menggunakan Kultur Kering Lactobacillus plantarum 1B1 dengan Umur yang Berbeda

Adanya kecenderungan jumlah populasi bakteri asam laktat yang lebih besar pada sosis fermentasi daging sapi kemungkinan disebabkan oleh kultur yang digunakan diisolasi dari

KUALITAS ORGANOLEPTIK DAGING SAPI IRIS FERMENTASI MENGGUNAKAN KULTUR BAKTERI Lactobacillus plantarum

Tidak terdapat interaksi antara level bakteri Lactobacillus plantarum dengan lama inkubasi terhadap nilai warna, aroma, citarasa asam dan kesukaan pada daging iris fermentasi..

DAFTAR PUSTAKA. Aryanta, W.R Pengaruh Konsentrasi Gula terhadap Mutu Sosis Terfermentasi Alamiah. Universitas Udayana, Denpasar.

Kualitas Mikrobiologi Sosis Fermentasi Daging Sapi dan Domba yang Menggunakan Kultur Kering Lactobacillus plantarum 1B1 dengan Umur yang Berbeda.. Pengaruh

Kualitas Mikrobiologi Sosis Fermentasi Daging Sapi dan Domba yang Menggunakan Kultur Kering Lactobacillus plantarum 1B1 dengan Umur yang Berbeda

Adanya kecenderungan jumlah populasi bakteri asam laktat yang lebih besar pada sosis fermentasi daging sapi kemungkinan disebabkan oleh kultur yang digunakan diisolasi dari