Pengaruh Perbandingan Sari Nanas dengan Sari Daun Sirsak dan Persentase Gum Arab Terhadap Mutu Puding
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Perbandingan jumlah sari buah sirsak dengan markisa memberikan pengaruh berbeda sangat nyata (P<0,01) terhadap parameter kadar vitamin C, total asam, total padatan terlarut
Interaksi antara perbandingan bubur buah sirsak dan bubur daun katuk dengan konsentrasi gum arab memberikan pengaruh berbeda nyata (P<0,05) terhadap kadar air dan berbeda
Dari Tabel 1 dan Tabel 2 dapat dilihat perbandingan sari buah sirsak dengan markisa dan konsentrasi gum arab memberikan pengaruh berbeda sangat nyata (P<0,01)
Sifat ini sesuai dengan kondisi keasaman yoghurt, yaitu pada kisaran pH 4,0-4,5 sehingga gum arab dapat bekerja optimal sebagai penstabil untuk. mencegah terjadinya sineresis
menarik, juga memiliki plastisitas yang baik sehingga dapat digulung (tidak. mudah
Penelitian Organik untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian, PUSPANG-TEPA, IPB, Bogor.. D., Nurhayati, Sofyaningsih,
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan bubur buah sirsak dan bubur daun katuk memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap kadar air, kadar abu, kadar vitamin C,
Hasil uji LSR perbandingan sari buah sirsak dan markisa memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap kadar vitamin C, total asam, total padatan terlarut, kadar serat,
