ANALISIS FUNGSI DAN MAKNA KUAI ZI (SUMPIT) PADA
MASYARAKAT TIONGHOA DI MEDAN
“筷子”在印尼
棉兰华裔中的文化功能意义分析
(Kuàizi zài yìnní
mián lán huáyì zh
ōng de wénhu
à g
ōngnéng y
ìyì f
ēnxī
)
SKRIPSI SARJANA
Oleh:
NUR AFDIA WULAN LESTARI 080710029
PROGRAM STUDI SASTRA CINA FAKULTAS ILMU BUDAYA
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN
2012
“
筷子”在印尼 棉兰华裔中的文化功能意义分析(Kuàizi zài yìnní mián lán huáyì
zhōng de wénhu
à g
ōngnéng y
ìyì f
ēnxī
)
SKRIPSI SARJANA Oleh:
NUR AFDIA WULAN LESTARI 080710029
Disetujui oleh:
Pembimbing I, Pembimbing II,
Drs. Muhammad Takari, M.Hum, Ph.D. Yu Xueling, M.A.
DEPARTEMEN SASTRA CINA FAKULTAS ILMU BUDAYA
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN
2012
DITERIMA OLEH:
Panitia Ujian Fakultas Ilmu Budaya Universitas Sumatera Utara untuk melengkapi salah satu syarat Ujian Sarjana dalam bidang disiplin Sastra Cina pada Fakultas Ilmu Budaya
Universitas Sumatera Utara, Medan
Pada Hari/Tanggal : Pukul :
Fakultas Ilmu Budaya USU, Dekan,
Dr. Syahron Lubis, M.A. NIP: 19511013 1 197603 1 001
Panitia Ujian: Tanda Tangan
1. Dr. T. Thyrhaya Zein, M.A. ( ) 2. Dra. Nur Cahaya Bangun, M.Si. ( ) 3. Drs. Muhammad Takari, M.Hum. Ph.D. ( )
4. Yu Xueling, M.A. ( )
FAKULTAS ILMU BUDAYA
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN
DEPARTEMEN SASTRA CINA KETUA,
PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam penulisan skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan pada suatu perguruan tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka. Apabila pernyataan yang saya buat ini tidak benar, saya bersedia menerima sanksi berupa pembatalan gelar kesarjanaan yang pernah saya peroleh.
Medan, Juli 2012 Penulis,
ABSTRAK
ABSTRACT
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur alhamdulillah penulis panjatkan ke hadirat Allah Subhana Wataala atas segala limpahan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan proses akademik atau belajar secara formal di Departemen Sastra Cina, Fakultas Ilmu Budaya (FIB), Universitas Sumatera Utara (USU) Medan. Juga penulis mengucapkan Shalawat beriring salam kepada junjungan Nabi Besar Muhammad Shalallahu Alaihi Wassalam, yang telah menuntun penulis dengan Islam dan iman.
Adapun tujuan dari tulisan dalam bentuk skripsi ini adalah untuk memenuhi salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana strata satu di Departemen Sastra Cina FIB USU Medan. Skripsi ini berjudul Analisis Fungsi dan Makna Kuai Zi (sumpit) pada masyarakat Tionghoa di Medan.
Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada kedua orang tua penulis, yaitu Bapak Suheri. W dan Ibu Sri Hartaty yang telah bersusah payah membesarkan, mendidik, dan menyekolahkan saya sampai jenjang yang tinggi khususnya di tingkat strata satu ini dan yang selalu memberikan dukungan secara moril maupun materil. Semua yang telah ayah dan ibu berikan tidak mampu saya balas dengan apapun. Hanya skripsi inilah yang bisa saya berikan sebagai tanggung jawab dan bakti anak kepada orang tuanya.
Ibu Dr. T. Thyrhaya Zein, M.A. dan Sekretaris Departemen Sastra Cina FIB USU, Ibu Dra. Nur Cahaya Bangun, M.Si.
Saya ucapkan terima kasih sebesar-besarnya pada Bapak Drs. Muhammad Takari, M.Hum, Ph.D, yang merupakan Dosen Pembimbing I yang sudah banyak membantu dan membimbing saya dalam penulisan skripsi ini. Juga terima kasih kepada Laoshi Yu Xueling, M.A. yang juga banyak membantu saya dalam menyelesaikan skripsi Cina ini. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada seluruh dosen dari Jinan University, Guangzhou RRC yaitu: Mr. Shao Chang Chao, M.A.Ph.D., Mr. Yang Runzheng, M.A.Ph.D., Mr. Zhu Xiaohong, M.A.Ph.D., Mr. Yu Xin, M.A., Ms. Wu Qiao Ping, M.A., Ms. Liu Jin Feng, M.A., Mr. Liang Yun Chuan, M.A., Ms. Cao Milian, M.A., dan Ms. Chen Shushu, MTCSOL.
Terakhir penulis juga mengucapkan terima kasih kepada rekan-rekan mahasiswa Sastra Cina angkatan 2008 yang telah membantu dan memberikan semangat kepada penulis. Juga diucapkan terima kasih kepada para sahabat penulis yaitu: Kristin Nataya Tamara Sitorus, Harnidar Febrina Harahap, Intan Erwany, Dameria Elizabeth, Budiman Pusuk, Edy Li, Miyanti, Vivi Adryani, Niza Ayu Ningtias, Meri Sari Simbolon, Sucita Anggraini, Mira Hayani, Yoan Gaby dan lainnya yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu, yang selalu membantu dan memberikan perhatian kepada saya sebagai sahabat.
Medan, Juli 2012 Penulis,
DAFTAR ISI
ABSTRAK ... i
KATA PENGANTAR ... ii
DAFTAR ISI ... ii
BAB I PENDAHULUAN ... 1
1.1 Latar Belakang Masalah ... 1
1.2 Batasan Masalah ... 8
1.3 Rumusan Masalah ... 8
1.4 Tujuan ... 9
1.5 Manfaat Penelitian ... 9
1.5.1 Manfaat Teoritis ... 9
1.5.2 Manfaat Praktis... 10
BAB II KONSEP, LANDASAN TEORI DAN TINJAUAN PUSTAKA 11
2.1 Konsep... 11
2.1.1 Masyarakat Tionghoa... 11
2.1.2 Kebudayaan... 13
2.1.3 Sumpit... 14
2.2 Landasan Teori... 15
2.2.1 Teori Fungsionalisme ... 15
2.2.2 Teori Semiotik... 20
2.3 Tinjauan Pustaka... 22
BAB III METODE PENELITIAN... 25
3.1 Deskriptif Kualitatif... 25
3.2 Teknik Pengumpulan Data... 26
3.2.1 Studi Kepustakaan... 26
3.2.2 Wawancara... 27
3.3 Data dan Informan... 28
3.5 Teknik Analisis Data... 29
BAB IV SUMPIT DALAM KEBUDAYAAN TIONGHOA... 30
4.1 Masyarakat Tionghoa di Indonesia... 30
4.2 Masyarakat Tionghoa di kota Medan... 35
4.3 Sumpit... 39
4.3.1 Asal munculnya sumpit... 39
4.3.2 Bentuk dan ukuran sumpit... 40
4.3.3 Cara Penggunaan Sumpit... 41
4.3.4 Keunikan sumpit... 43
4.4 Etika Penggunaan Sumpit... 45
BAB V EKSISTENSI, FUNGSI DAN MAKNA SUMPIT... 49
5.1 Fungsi sumpit bagi masyarakat Tionghoa di Medan... 49
5.1.1 Sumpit sebagai alat makan... 49
5.1.2 Sumpit sebagai identitas budaya Cina... 50
5.1.3 Sumpit dalam pendidikan budaya dan teknologi... 51
5.2 Makna sumpit bagi masyarakat Tionghoa di Medan... 52
5.2.1 Sumpit dalam nilai estetika... 55
BAB VI SIMPULAN DAN SARAN... 60
6.1 Simpulan... 60
6.2 Saran... 61
ABSTRAK
ABSTRACT
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah
Budaya atau kebudayaan berasal dari bahasa Sansekerta yaitu buddhayah, yang merupakan bentuk jamak dari buddhi (budi atau akal) diartikan sebagai hal-hal yang berkaitan dengan budi dan akal manusia (Koentjaraningrat, 1982:9). Dalam bahasa Inggris, kebudayaan disebut culture, yang berasal dari kata Latin Colere, yaitu mengolah atau mengerjakan. Bisa diartikan juga sebagai mengolah tanah atau bertani. Kata culture juga kadang diterjemahkan sebagai “kultur” dalam bahasa Indonesia.
Budaya adalah suatu cara hidup yang berkembang dan dimiliki bersama oleh sebuah kelompok orang dan diwariskan dari generasi ke generasi. Budaya terbentuk dari banyak unsur yang rumit, termasuk sistem agama dan politik, adat istiadat, bahasa, perkakas, pakaian, bangunan, dan karya seni.
Kebudayaan dapat didefenisikan sebagai suatu sistem, dimana sistem itu terbentuk dari perilaku, baik itu perilaku badan maupun pikiran. Hal ini berkaitan erat dengan adanya gerak dari masyarakat, dimana pergerakan yang dinamis dan dalam kurun waktu tertentu akan menghasilkan sebuah tatanan ataupun sistem tersendiri dalam kumpulan masyarakat.
masyarakat ditentukan oleh kebudayaan yang dimiliki oleh masyarakat itu sendiri”. Istilah untuk pendapat itu adalah cultural-determinism.
Kehidupan manusia dalam bermasyarakat yang sangat dinamis berubah seiring berjalannya waktu. Begitu pula dengan kebutuhan manusia, namun ada kebutuhan yang semenjak dahulu yang tak dapat dipisahkan dari kehidupan manusia, yaitu: makanan dan minuman. Sejak zaman prasejarah pun kedua hal tersebut sering disebut sebagai kebutuhan primer dalam kehidupan manusia.
Dalam kajian-kajian ilmu budaya, makanan dan minuman ini selalu disebut juga dengan kuliner. Makanan dan minuman yang dihasilkan oleh sebuah peradaban atau kebudayaan, bagaimanapun mengekspresikan gagasan manusianya. Makanan dan minuman yang dihasilkan juga memperkuat identitas kebudayaan suatu masyarakat. Kuliner ini biasanya dihasilkan sesuai dengan bahan dasar yang dihasilkan oleh kebudayaan tersebut atau lingkungan sekitar wilayah budaya tersebut.
Selain menghasilkan makanan, manusia di seluruh dunia juga menghasilkan peralatan untuk menunjang aktivitas makan. Misalnya untuk menempatkkan kuliner digunakan piring atau mangkuk. Untuk minuman ditempatkan di teko, ceret, guci, dan kemudian dituang ke dalam gelas atau sejenisnya. Kemudian diminum dengan gaya tersendri pula. Di Jepang dan Cina ada pula tradisi minum teh bersama. Di beberapa masyarakat ada pula tradisi minum kopi bersama. Dalam meracik kopi pun ada juga unsur etniknya, misalnya kopi tiam adalah khas dari budaya Tionghoa. Kopi luwak khas berasal dari Jawa. Begitu pula kopi putih awalnya diproduksi di Eropa. Selain itu, dalam tradisi makan makanan pokok, manusia juga membuat peralatan seperti sendok di budaya Eropa dan sumpit dalam kebudayaan Cina.
Dari banyak bangsa di dunia, bangsa Cina merupakan bangsa yang menjadikan tradisi makan dan minum dalam kehidupan sehari-hari sebagai suatu hal yang penting. Menurut Dorothy Perkins (1999:104-105), “seni makanan dan minuman telah lama dikembangkan secara tinggi di Cina”. Hal serupa juga dikemukakan oleh James Danandjaja (2007:417) yang berpendapat bahwa, “makanan dan minuman selalu memegang peranan utama dalam adat istiadat, festival, dan seremonial Cina seperti kelahiran, pernikahan, dan pemakaman.”
Berbicara mengenai makanan, kuai zi (sumpit) adalah alat makan tradisional Cina yang masih digunakan hingga saat ini, tidak hanya oleh bangsa Cina di negaranya sendiri, namun juga digunakan di beberapa negara di dunia.1
1
Kuai zi memang kuat mengekspresikan identitas kebudayaan Cina. Namun demikian di dunia ini ada pula alat-alat sejenis yang digunakan manusia untuk menyantap makanan. Di dalam kebudayaan Barat, dikenal sendok, garpu, pisau pengiris daging, dan lain-lainnya. Tujuannya secara budaya adalah untuk kesehatan dalam mentransmisikan makanan secara higienis, juga sebagai gaya hidup. Di berbagai kebudayaan lain di dunia makan makanan pokok dan lauknya biasa dilakukan dengan menggunakan jari-jari tangan kanan, namun supaya juga bersih dan higienis, sebelum makan telapak tangan dan jari-jarinya dicuci dengan air. Demikian juga selepas makan dicuci dengan air, ada juga yang menggunakan sabun supaya benar-benar bersih dan
Tionghoa atau etnik keturunan Cina yang berada di Medan. Etnik Tionghoa merupakan etnik yang masih tetap kuat melestarikan budayanya. Salah satu budaya yang masih dilestarikan tersebut adalah tradisi makan menggunakan sumpit.
Sumpit tidak hanya digunakan di Cina, tetapi juga di Jepang, Korea dan Vietnam, termasuk orang Indonesia. Dikarenakan kegemaran penduduk dari negara-negara tersebut terhadap mie, hingga membuatnya menjadi alat makan nomor dua yang paling banyak dipakai setelah pasangan sendok dan garpu.
Cina sendiri merupakan negara dengan populasi penduduk yang sangat tinggi dan merupakan bangsa yang paling banyak tersebar di seluruh dunia. Walaupun tersebar di seluruh dunia, mereka selalu membawa dan melestarikan budaya mereka di mana pun mereka berada. Salah satu contohnya adalah, bahwa dalam kebanyakan keluarga Cina saat ini, orangtua masih mengajarkan kepada anaknya untuk makan menggunakan sumpit. Hal ini menunjukkan bahwa bangsa Cina masih tetap kuat mempertahankan budayanya, sehingga hal ini menjadi salah satu alasan yang membuat budaya Cina masih bertahan disaat kebudayaan bangsa-bangsa lain mulai punah dan menghilang.
Sumpit pada umumnya terbuat dari sepasang bilah bambu yang sama panjang. Namun saat ini sumpit juga bisa dibuat dari bahan seperti bambu, logam, gading, dan plastik yang permukaannya sudah dihaluskan atau dilapis dengan bahan pelapis seperti pernis atau cat supaya tidak melukai mulut dan terlihat bagus.
Di sisi lain, sumpit tidak hanya mempunyai makna tersendiri di dalam kehidupan bangsa Cina sehari-hari, sumpit juga dapat merepresentasikan Cina. Dengan kata lain, dengan melihat sepasang sumpit orang akan berpikir bahwa sumpit tersebut merupakan bagian dari budaya Cina yang tak dapat terpisahkan dari kehidupan sehari-hari masyarakat Cina.
Tidak hanya itu, tata cara pemakaian sumpit yang membutuhkan kesabaran, keterampilan dan pengalaman juga merupakan seni. Sebagai suatu karya seni, sumpit dapat dianggap sebagai hasil seni.Pandangan orang terhadap sumpit yang memiliki nilai seni pun diwujudkan dengan dibuatnya galeri sumpit. Erik Wegweiser, yang berasal dari Boston, Massachusetts, Amerika Serikat, memilki sebuah galeri sumpit. Galeri tersebut tercipta atas dasar hobinya dalam mengoleksi sumpit. Menurut Erik, sumpit yang indah sulit untuk didapatkan dan jarang ditemui. Hal inilah yang membuatnya tertarik untuk mengoleksi sumpit dan akhirnya mendirikan galeri untuk menjual koleksi-koleksinya tersebut (Wegweiser, Erik. Erik’s Chopsticks Gallery. http://www.ichizencom/chopsticks/)
orang Cina yang sudah terlatih dengan baik karena sering menggunakan sumpit, secara tidak langsung juga membuat orang Cina ahli dan terampil dalam membuat kerajinan tangan, dan hal ini membuat orang Barat merasa kagum. China On Your Mind. “Chopsticks.” Chinese
Articles of Everyday Use, 2008 (Lihat lebih jauh pada
Salah satu bukti orang Barat ikut mempopulerkan kebiasaan orang Cina dalam menggunakan sumpit dapat dilihat pada program pembelajaran mengenai budaya Cina untuk siswa tingkat dua, di Sekolah Dasar Vermont (Vermont Elementary School), Amerika Serikat. Program ini bertujuan untuk memperkenalkan kebudayaan Cina kepada anak-anak dengan mempelajari bahasa Cina, tulisan Cina, menceritakan dongeng rakyat Cina, serta mempelajari dan berlatih menggunakan sumpit untuk makan.
Sumpit masih tetap digunakan meskipun pembuatan sumpit kadang tidak aman, dilihat dari segi kesehatan. Konon proses pembuatan sumpit dinilai asal-asalan dan tidak aman, serta tidak sehat bagi tubuh karena mengandung bahan kimia, sebab dalam proses pembuatannya, sumpit menggunakan zat pemutih. Hikaruyuki, Kontroversi Sumpit-Hati-Hati bagi yang
Sering Makan dengan Sumpit, 2007
Sejarah dan Kontroversi Sumpit, 2010
Topik tulisan ini adalah fungsi dan makna sumpit bagi masyarakat Tionghoa yang terdiri dari sejarah atau awal munculnya sumpit, bentuk dan ukuran sumpit, cara pemakaian sumpit, etika penggunaan sumpit, estetika penataan sumpit dalam hidangan Cina serta kebiasaan menggunakan sumpit pada masyarakat Tionghoa di Medan atau etnik keturunan Cina, yang dihubungkan dengan keeratan hubungannya dengan kebudayaan masyarakat Cina. Penggunaan sumpit dalam masyarakat Cina memiliki banyak sekali hal-hal yang menarik yang mengemukakan bahwa tradisi penggunaan sumpit memiliki nilai-nilai budaya yang sangat tinggi dan juga memiliki hubungan erat dengan kehidupan masyarakat Cina itu sendiri. Hal inilah yang membuat penulis tertarik untuk memilih topik ini.
Untuk mengetahui lebih dalam, penulis berniat untuk melakukan suatu penelitian ilmiah yang memfokuskan tulisan ini pada fungsi dan makna sumpit bagi masyarakat Tionghoa di Medan. Berdasar pada latar belakang di atas, maka saya tertarik untuk membuat penelitian ini kedalam sebuah tulisan ilmiah dengan judul “Analisis Fungsi dan Makna Kuai Zi (Sumpit) Pada Masyarakat Tionghoa di Medan.”
1.2 Batasan Masalah
I.3 Rumusan Masalah
Dari latar belakang yang telah penulis kemukakan di atas, beberapa masalah yang akan dikaji dalam penelitian ini adalah untuk memfokuskan pembahasan masalah tersebut, penulis merumuskan pokok-pokok permasalahan penelitian yang berpedoman pada manfaat dan kegunaan dari masalah tersebut serta kemampuan penulis untuk memecahkannya. Atas dasar tersebut maka permasalahan penelitian yang akan penulis kaji tertuang dalam bentuk pertanyaan sebagai berikut :
1. Bagaimanakah fungsi kuai zi (sumpit) bagi masyarakat Tionghoa? 2. Bagaimanakah makna kuai zi (sumpit) bagi masyarakat Tionghoa?
I.4 Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk :
1. Untuk mengetahui bagaimanakah fungsi kuai zi (sumpit) bagi masyarakat Tionghoa. 2. Untuk mengetahui bagaimanakah makna kuai zi (sumpit) bagi masyarakat Tionghoa.
1.5 Manfaat Penelitian 1.5.1 Manfaat Teoritis
1. Memberi informasi kepada masyarakat luas, bahwa sumpit adalah alat makan tradisional cina yang masih digunakan hingga kini karena penggunaan sumpit memiliki berbagai macam makna dalam kehidupan sehari-hari masyarakat cina maupun etnis Tionghoa atau etnis keturunan cina.
2. Menjadi sumber rujukan bagi peneliti berikutnya dalam mengungkapkan penelitian ilmu pengetahuan tentang budaya dengan fokus objek yang sama.
1.5.2 Manfaat Praktis
BAB II
KONSEP, KAJIAN PUSTAKA
DAN LANDASAN TEORI
2.1 Konsep
Konsep adalah istilah dan defenisi yang digunakan untuk menggambarkan secara abstrak kejadian, kelompok atau individu yang menjadi pusat perhatian (Singarimbun, 1989:33). Dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia (1995:456) konsep diartikan sebagai rancangan ide atau pengertian yang diabstrakkan dari pengertian kongkret, gambaran mental dari objek atau apapun yang ada di luar bahasa yang digunakan oleh akal budi untuk memahami hal-hal lain. Dalam hal ini defenisi konsep bertujuan untuk merumuskan istilah yang digunakan secara mendasar dan penyamaan persepsi tentang apa yang akan diteliti serta menghindari salah pengertian yang dapat mengaburkan tujuan penelitian.
Masyarakat adalah suatu kesatuan manusia yang berinteraksi dan bertingkah laku sesuai dengan adat istiadat tertentu yang bersifat kontiniu, dimana setiap anggota masyarakat terikat suatu rasa identitas bersama (Koentjaraningrat, 1985:60). Masyarakat juga merupakan sistem hubungan sosial (social relation system) yang utama. Hubungan ini ditentukan oleh kebudayaan manusia. Untuk mencapai persatuan dan integrasi melalui kebudayaan, anggota masyarakat perlu belajar dan memperoleh warisan kebudayaan, termasuk apa yang diharapkan oleh mereka dalam suatu keadaan tertentu.
Tionghoa adalah adat istiadat yang dibuat sendiri oleh orang di Indonesia yang berasal dari kata zhinghuo dalam dialek Hokkien dilafalkan sebagai Tionghoa. Suku bangsa Tionghoa di Indonesia merupakan keturunan dari leluhur mereka yang berimigrasi secara periodik dan bergelombang sejak ribuan tahun lalu. Catatan-catatan literatur Tiongkok menyatakan bahwa kerajaan-kerajaan kuno di nusantara telah berhubungan erat dengan dinasti-dinasti yang berkuasa di Tiongkok. Faktor inilah yang kemudian menyuburkan perdagangan dan lalu lintas barang dari Tiongkok ke nusantara dan sebaliknya.
Suku bangsa Tionghoa di Indonesia terbiasa menyebut diri mereka sebagai Tenglang (Hokkien), Tengnang (Tiochiu), atau Thongyin (Hakka). Sedangkan dalam dialek Mandarin disebut Tangren (bahasa Indonesia: Orang Tang). Ini sesuai dengan kenyataan bahwa orang Tionghoa di Indonesia mayoritas berasal dari Tiongkok Selatan yang menyebutkan diri mereka sebagai orang Tang, sedangkan Tiongkok Utara menyebut diri mereka sebagai orang Han (Hanzi, hanyu pinyin : hanren, bahasa Indonesia :orang Han).
perayaan atau festival tradisional. Adat istiadat ini merupakan suatu bentuk penggambaran kebiasaan sehari-hari, tradisi, dan mitos yang berkembang di masyarakat.
Pada awalnya bermacam-macam perayaan ini mempunyai sejarah sendiri-sendiri, kemudian hal ini mengalami perubahan karena pengaruh dari berbagai agama di sekeliling masyarakat Tionghoa. Secara umum, agama dan kepercayaan masyarakat Tionghoa dapat dikelompokkan (1) Konghucu, (2) Taoisme dan Budha, (3) Kristen Protestan, (4) Kristen Katolik, (5) Islam, (6) Ajaran Tridharma.
2.1.2 Kebudayaan
Kebudayaan adalah suatu cara hidup yang berkembang dan dimiliki bersama oleh sebuah kelompok orang dan diwariskan dari generasi ke generasi. Menurut Kroeber dan Kluckhohn (1952) mengumpulkan berpuluh-puluh defenisi yang dibuat ahli-ahli antropologi dan membaginya atas 6 golongan, yaitu: (1) Deskriptif, yang menekan unsur-unsur kebudayaan, (2) Historis, yang menekankan bahwa kebudayaan itu diwarisi secara kemasyarakatan, (3) Normatif, yang menekankan hakekat kebudayaan sebagai aturan hidup dan tingkah laku, (4) Psikologis, yang menekankan kegunaan kebudayaan dalam penyesuaian diri kepada lingkungan, pemecahan persoalan, dan belajar hidup, (5) Struktural, yang menekankan sifat kebudayaan sebagai suatu system yang berpola dan teratur, (6) Genetika, yang menekankan terjadinya kebudayaan sebagai hasil karya manusia (P.W.J.Nababan, 1984:49).
pengertian struktur-struktur sosial, religius, dan lain-lain, tambahan lagi segala pernyataan intelektual dan artistik yang menjadi ciri khas suatu masyarakat”.
Sementara itu, Tylor dalam ensiklopedia bebas untuk budaya mengatakan, “kebudayaan merupakan keseluruhan yang kompleks, yang di dalamnya terkandung pengetahuan, kepercayaan, kesenian, moral, hukum, adat istiadat, dan kemampuan-kemampuan lain yang didapat seseorang sebagai anggota masyarakat”.
Dari berbagai defenisi tersebut diatas, dapat diperoleh pengertian bahwa kebudayaan adalah sesuatu yang akan mempengaruhi tingkat pengetahuan dan meliputi sistem ide atau gagasan yang terdapat dalam pikiran manusia, sehingga dalam kehidupan sehari-hari, kebudayaan itu bersifat abstrak. Sedangkan perwujudan kebudayaan adalah benda-benda yang diciptakan oleh manusia sebagai mahkluk yang berbudaya, berupa perilaku dan benda-benda yang bersifat nyata, misalnya pola-pola perilaku, bahasa, peralatan hidup, organisasi sosial, religi, seni, dan lain-lain yang seluruhnya ditujukan untuk membantu manusia dalam melangsungkan kehidupan bermasyarakat.
2.1.3 Sumpit
Sumpit digunakan di banyak negara di seluruh dunia untuk menikmati makanan khas Asia Timur. Di beberapa negara Asia Tenggara, terutama Cina, sumpit merupakan alat makan utama yang sama pentingnya seperti sendok dan garpu.
2.2 Landasan Teori 2.2.1 Teori Fungsionalisme
Teori merupakan alat terpenting dari suatu pengetahuan. Tanpa teori hanya ada pengetahuan tentang serangkaian fakta saja, tetapi tidak akan ada ilmu pengetahuan (Koentjaraningrat, 1973:10). Teori adalah landasan dasar keilmuan untuk menganalisis berbagai fenomena. Teori adalah rujukan utama dalam memecahkan masalah penelitian didalam ilmu pengetahuan.
Untuk melihat fungsi dan makna Sumpit pada Masyarakat Tionghoa, penulis menggunakan teori fungsionalisme dan semioitik. Dimana Teori fungsionalisme adalah salah satu teori yang dipergunakan dalam ilmu sosial, yang menekankan pada saling ketergantungan antara institusi-institusi (pranata-pranata) dan kebiasaan-kebiasaan pada masyarakat tertentu. Analisis fungsi menjelaskan bagaimana susunan sosial didukung oleh fungsi institusi-institusi seperti: negara, agama, keluarga, aliran, dan pasar terwujud.
Tahun 1908 ia lulus Fakultas Ilmu Pasti dan Alam dari Universitas Cracow. Yang menarik, selama studinya ia gemar membaca buku mengenai folkor dan dongeng-dongeng rakyat, sehingga ia menjadi tertarik kepada ilmu psikologi. Ia kemudian belajar psikologi kepada Profesor W. Wundt, di Leipzig, Jerman (Koentjaraningrat, 1987:160).
Ia kemudian mengembangkan suatu kerangka teori baru untuk menganalisis fungsi kebudayaan manusia, yang disebutnya dengan teori fungsionalisme kebudayaan atau a functional theory of culture. Ia kemudian mengambil keputusan untuk menetap di Amerika Serikat, ketika ia menjadi guru besar Antropologi di University Yale tahun 1942. Sayang tahun itu ia juga meninggal dunia. Buku mengenai fungsional yang baru yang telah ditulisnya, diredaksi oleh muridnya H. Crains dan menerbitkannya dua tahun selepas itu (Malinowski:1944).
Bagi Malinowski (T.O. Ihromi, 2006), mengajukan sebuah orientasi teori yang dinamakan fungsionalisme, yang beranggapan atau berasumsi bahwa, “semua unsur kebudayaan bermanfaat bagi masyarakat dimana unsur itu terdapat”. Dengan kata lain, pandangan fungsionalisme terhadap kebudayaan mempertahankan bahwa setiap pola kelakuan yang sudah menjadi kebiasaan, setiap kepercayaan dan sikap yang merupakan bagian dari kebudayaan dalam suatu masyarakat, memenuhi beberapa fungsi mendasar dalam kebudayaan yang bersangkutan. Menurut Malinowski,
Pemikiran Malinowski mengenai syarat-syarat metode geografi berintegrasi secara fungsional yang dikembangkannya dalam kuliah-kuliahnya tentang metode-metode penelitian lapangan dalam masa penulisannya ketiga buku etnografi mengenai kebudayaan Trobriand selanjutnya, menyebabkan bahwa konsepnya mengenai fungsi sosial dari adat, tingkah laku manusia, dan pranata-pranata sosial menjadi mantap juga. Dalam hal itu ia membedakan antara fungsi sosial dalam tiga tongkat abstraksi (Koentjaraningrat, 1987:167), yaitu:
1. Fungsi sosial dari suatu adat, pranata sosial atau unsur kebudayaan pada tingkat abstraksi pertama mengenai pengaruh atau efeknya, terhadap adat, tingkah laku manusia dan pranata sosial yang lain dalam masyarakat;
2. Fungsi sosial dari suatu adat, pranata sosial atau unsur kebudayaan pada tingkat abstraksi kedua mengenai pengaruh atau efeknya, terhadap kebutuhan suatu adat atau pranata lain untuk mencapai maksudnya, seperti yang dikonsepsikan oleh warga masyarakat yang bersangkutan;
3. Fungsi sosial dari suatu adat, pranata sosial atau unsur kebudayaan pada tingkat abstraksi ketiga mengenai pengaruh atau efeknya, terhadap kebutuhan mutlak untuk berlangsungnya secara integrasi dari suatu sistem sosial yang tertentu.
menurut pandangan Malinowski tentang kebudayaan, semua unsur kebudayaan akhirnya dapat dipandang sebagai hal yang memenuhi kebutuhan dasar para warga masyarakat.
Seperti Malinowski, Arthur Reginald Radcliffe-Brown (1881-1955), seorang ahli lain dalam antropologi sosial berdasarkan teorinya mengenai perilaku manusia pada konsep fungsionalisme. Tapi berlainan dengan Malinowski, Radcliffe-Brown (T.O.Ihromi, 2006) mengatakan,
“...bahwa berbagai aspek perilaku sosial, bukanlah berkembang untuk memuaskan kebutuhan individual, tapi justru timbul untuk mempertahankan struktur sosial masyarakat. Struktur sosial dari suatu masyarakat adalah seluruh jaringan dari hubungan-hubungan sosial yang ada.”
Radcliffe-Brown (Koentjaraningrat, 1987:175) hanya mengandung deskripsi mengenai organisasi sosial secara umum, tidak mendetail, dan agak banyak membuat bahan mengenai upacara keagamaan, keyakinan keagamaan, dan mitologi.
Metodologi deskripsi tersebut dengan sengaja dan sadar dipergunakan Radcliffe-Brown, dan dapat dirumuskan mengenai upacara budaya (Koentjaraningrat, 1987), sebagai berikut:
1. Agar suatu masyarakat dapat hidup langsung, maka harus ada suatu sentimen dalam jiwa para warganya yang merangsang mereka untuk berperilaku sosial dengan kebutuhan masyarakat;
3. Sentimen itu dalam pikiran individu warga masyarakat sebagai akibat pengaruh hidup masyarakat;
4. Adat-istiadat upacara adalah wahana dengan apa sentimen-sentimen itu dapat diekspresikan secara kolektif dan berulang-ulang pada saat-saat tertentu;
5. Ekspresi kolektif dari sentimen memelihara intensitas-intensitas itu dalam jiwa warga masyarakat, dan bertujuan meneruskannya kepada warga-warga dalam generasi berikutnya (1922: 233-234).
Radcliffe-Brown kemudian menyarankan untuk memakai istilah “fungsi sosial” untuk menyatakan efek dari suatu keyakinan, adat, atau pranata, kepada solidaritas sosial dalam masyarakat itu, dan ia merumuskan bahwa: “...the social function of the ceremonial customs of the Andaman Islanders is to transmit from one generation to another the emotional dispositions on which the society (as it constituted) depends for its existence.”
Radcliffe-Brown juga memiliki teori yang sama dengan Malinowski yaitu teori fungsionalisme. Menurut beliau lebih menekankan teori fungsionalisme struktural, ia mengatakan, “...bahwa berbagai aspek perilaku sosial, bukanlah berkembang untuk memuaskan kebutuhan individual, tapi justru timbul untuk mempertahankan struktur sosial masyarakat dan struktur sosial masyarakat adalah seluruh jaringan dari hubungan-hubungan sosial yang ada”.
Teori Semiotik dikemukakan oleh Ronald Barthes. Semiotik berasal dari bahasa Yunani, yaitu Semeion yang berarti tanda. Semiotik adalah model penelitian sastra dengan memperhatikan tanda-tanda. Tanda tersebut dianggap mewakili sesuatu objek secara representative. Istilah semiotik sering digunakan bersama dengan istilah semiologi. Istilah pertama merujuk pada sebuah disiplin sedangkan istilah kedua merefer pada ilmu tentangnya. Baik semiotik atau semiologi sering digunakan bersama-sama, tergantung dimana istilah itu populer. (Endaswara, 2008:64).
Menurut Barthes dalam (Kusumarini, 2006), “Denotasi adalah tingkat pertandaan yang menjelaskan hubungan penanda dan petanda pada realitas, menghasilkan makna eksplisit, langsung, dan pasti. Konotasi adalah tingkat pertandaan yang menjelaskan hubungan penanda dan petanda yang di dalamnya beroperasi makna yang tidak eksplisit, tidak langsung, dan tidak pasti.”
Barthes adalah penerus pemikiran Saussure. Saussure tertarik pada cara kompleks pembentukan kalimat dan cara bentuk-bentuk kalimat menentukan makna, tetapi kurang tertarik pada kenyataan bahwa kalimat yang sama bisa saja menyampaikan makna berbeda pada orang yang berbeda situasinya.
perbedaan Saussure dan Barthes meskipun Barthes tetap mempergunakan istilah signifier-signified yang diusung Saussure.
Barthes juga melihat aspek lain dari penandaan yaitu “mitos” yang menandai suatu masyarakat. “Mitos” menurut Barthes terletak pada tingkat kedua penandaan, jadi setelah terbentuk sistem sign-signifier-signified, tanda tersebut akan menjadi penanda baru yang kemudian memiliki petanda kedua dan membentuk tanda baru. Jadi, ketika suatu tanda yang memiliki makna konotasi kemudian berkembang menjadi makna denotasi, maka makna denotasi tersebut akan menjadi mitos.
Misalnya: Pohon beringin yang rindang dan lebat menimbulkan konotasi “keramat” karena dianggap sebagai hunian para mahkluk halus. Konotasi “keramat” ini kemudian berkembang menjadi asumsi umum yang melekat pada simbol pohon beringin, sehingga pohon beringin yang keramat bukan lagi menjadi sebuah konotasi tapi berubah menjadi denotasi pada pemaknaan tingkat kedua. Pada tahap ini, “pohon beringin yang keramat” akhirnya dianggap sebagai sebuah Mitos.
2.3 Tinjauan Pustaka
Tinjauan adalah hasil meninjau, pandangan, pendapat sesudah menyelidiki atau mempelajari (Kamus Besar Bahasa Indonesia, 2003:1198). Pustaka adalah kitab-kitab; buku; buku primbon (Kamus Besar Bahasa Indonesia, 2003:912).
bermacam-macam makna yang membuatnya menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya Cina. Kemudian yang terakhir adalah, karena sumpit memiliki keunikan-keunikan yang membuat orang tetap menggunakannya. Penulis juga mengatakan bahwa penggunaan sumpit tidak dapat terlepas dari pengaruh Konfusius yang merupakan seorang filsuf Cina yang ajaran-ajarannya sangat berpengaruh dalam seluruh aspek kehidupan bangsa Cina selama ratusan tahun.
Henny Tanty, skripsi (2010) : “Penggunaan Sumpit dalam Masyarakat Tionghoa Muda di Surabaya”. Teknik Analisis yang dipakai dalam penelitian ini adalah deskriptif kuantitatif dengan metode survei, untuk menjelaskan alasan etnis Tionghoa memilih menggunakan sumpit atau tidak. Penulis menggunakan kuisioner menjadi alat bantu utama untuk memperoleh data. Hasil penelitian menunjukkan mayoritas etnis Tionghoa muda tidak lagi menggunakan sumpit, namun ada sebagian dari mereka yang sebenarnya bisa menggunakan sumpit. Alasan utama mereka menggunakan sumpit karena telah terbiasa sejak kecil. Mereka yang tidak menggunakan sumpit berpendapat penggunaan sumpit sangat sulit dan tidak praktis.
ini. Menurut Sally, “Being A Chinese, menjadi masyarakat Tionghoa di tengah-tengah masyarakat Indonesia, harus tetap menjaga kebudayaan Tionghoa itu sendiri, namun juga harus memiliki jiwa Nasionalisme. Nasionalisme diukur dari memberikan yang terbaik bagi bangsa ini”.
Zhou jing (周 婧), skripsi (2011): Sumpit Dalam Budaya China (筷 子 里 中 国 文 化). Penelitian ini menjelaskan tentang produksi sumpit di China meliputi proses produksi sumpit hingga pada penggunaan sumpit pada masyarakat China.
Li Huiling (李慧玲), skripsi (2008): Etika Penggunaan Sumpit dan Maknanya (筷子的文化
BAB III
METODE PENELITIAN
3.1 Metode Deskriptif Kualitatif
Metode penelitian yang penulis gunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif dengan pendekatan kualitatif. Penelitian deskriptif bertujuan untuk mendeskripsikan apa-apa yang berlaku saat ini. Didalamnya terdapat upaya mendeskripsikan, mencatat, analisis dan menginterpretasikan kondisi-kondisi yang sekarang ini terjadi. Dengan kata lain penelitian deskriptif bertujuan untuk memperoleh informasi-informasi mengenai keadaan saat ini dan melihat kaitan antara variabel-variabel yang ada. Penelitian ini tidak menguji hipotesis atau tidak menggunakan hipotesa, melainkan variabel-variabel yang diteliti.
merupakan gambaran ciri-ciri data secara akurat sesuai dengan sifat alamiah itu sendiri (Fatimah, 1993:16).
Data yang dikumpulkan berasal dari naskah, wawancara, catatan, lapangan, foto, videotape, dokumen pribadi, dan sebagainya. Data digambarkan sesuai dengan hakikatnya (ciri kriteria ilmiah tertentu) secara intuitif kebahasaan, berdasarkan pemerolehan (pengalaman gramatika) kaidah kebahasaan tertentu sebagai hasil studi pustaka pada awal penelitian (tahap studi pustaka sebelum penelitian dimulai). Hal tersebut hendaknya disusun dengan teliti bagian demi bagian dengan pertimbangan ilmiah (Fatimah, 1993:17).
Secara deskriptif peneliti dapat memberikan ciri-ciri, sifat-sifat, serta gambaran data melalui pemilihan data yang dilakukan pada tahap pemilihan data setelah data terkumpul. Dengan demikian, penelitian akan selalu mempertimbangkan data dari segi watak itu sendiri, dan hubungannya dengan data lainnya secara keseluruhan. Peneliti tidak berpandangan bahwa sesuatu itu memang demikian adanya, akan tetapi harus diberikan berdasarkan pertimbangan ilmiah yang digunakannya sebagai pisau (alat) kajiannya (Fatimah, 1993:17).
Penelitian kualitatif adalah penelitian yang bertujuan untuk menggambarkan dan menganalisa suatu keadaan atau status fenomena secara sistematis dan akurat mengenai fakta dari makna sumpit dalam representasi budaya Cina bagi masyarakat Tionghoa.
3.2 Teknik Pengumpulan Data 3.2.1 Studi Kepustakaan
data yang diperlukan maka dalam penelitian ini, peneliti menggunakan teknik pengumpulan data studi dokumentasi (studi kepustakaan) (Abdurrahmat, 2005:104).
Studi dokumentasi adalah langkah-langkah atau cara pengumpulan data atau informan yang menyangkut masalah yang diteliti dengan mempelajari buku, majalah atau surat kabar dan bentuk tulisan lainnya yang ada relevannya dengan masalah yang diteliti.
3.2.2 Wawancara
Salah satu teknik pengumpulan data dalam penelitian adalah teknik wawancara, yaitu mendapatkan informasi dengan bertanya secara langsung kepada subjek penelitian. Sebagai modal awal penulis berpedoman pada pendapat informan. Koentjaraningrat (1981:136) mengatakan, “...kegiatan wawancara secara umum dapat dibagi tiga kelompok yaitu: persiapan wawancara, teknik bertanya dan pencatatan data hasil wawancara”.
Berdasarkan pendapat Koentjaraningrat tersebut, maka penulis juga mengacu pada pendapat Soehartono (1995:67) yang mengatakan, “...wawancara adalah teknik pengumpulan data yang dilakukan dengan cara mengajukan pertanyaan secara langsung oleh pewawancara, jawaban responden akan dicatat atau direkam dengan alat perekam (tape recorder).”
Koentjaraningrat (1981:139) juga menemukan bahwa wawancara itu sendiri terdiri dari beberapa bagian, yaitu:
Sesuai dengan pendapat dari Koentjaraningrat dan Soehartono mengenai kegiatan wawancara, demi kelancaran wawancara maka sebelum melakukan kegiatan wawancara hendaknya penulis telah mempersiapkan hal-hal yang berhubungan dengan kegiatan wawancara, seperti alat tulis, daftar pertanyaan dan tape recorder untuk merekam. Teknik bertanya penulis kemukakan berdasarkan daftar pertanyaan yang telah dipersiapkan dan pencatatan hasil wawancara dilakukan begitu mendapatkan jawaban dari nara sumber. Dan jawaban yang belum sempat tercatat masih bisa didengarkan dari hasil rekaman.
Pada saat proses wawancara berlangsung, penulis menerapkan metode wawancara bebas. Dimana pertanyaan-pertanyaan yang penulis ajukan kepada informan berlangsung dari satu masalah ke masalah lain tetapi tidak keluar dari topik permasalahan.
3.3 Data dan Informan
Sumber data primer yang dipakai yaitu jurnal elektronik Cina , buku-buku, artikel-artikel di surat kabar dan lain-lain. Sedangkan sumber data sekunder langsung diambil dari beberapa orang informan kunci, yaitu bapak Sutanto, yang berprofesi sebagai pengurus Vihara Meiterna, dengan alamat Jalan Hang Tuah Medan. Informan lainnya adalah bapak Chen edy, pemilik dari salah satu rumah makan seafood yang terdapat di komplek perumahan cemara asri Medan. Berdasarkan data yg diperoleh, selanjutnya rangkuman dan pernyataan-pernyataan dari sumber data disusun dalam satuan-satuan secara sistematis. Baru kemudian data diinterpretasikan secara logis dan analitis.
Lokasi penelitian yang dipilih oleh penulis adalah Komplek Perumahan Cemara Asri yang berada di kota Medan. Pemilihan lokasi penelitian ini karena penduduk di Komplek Perumahan Cemara Asri mayoritas adalah masyarakat Tionghoa. Dan disana juga banyak terdapat restoran seafood atau rumah makan Cina yang cukup ramai dikunjungi, sehingga memudahkan penulis untuk mencari sumber data atau informan.
3.5 Teknik Analisis Data
Data artinya informasi yang didapat melalui pengukuran-pengukuran tertentu, untuk digunakan sebagai landasan dalam menyusun argumentasi logis menjadi fakta. Sedangkan fakta itu adalah kenyataan yang telah diuji kebenarannya secara empiric, antara lain melalui analisi data (Abdurrahmat, 2005:104).
Teknik analisis data yang dilakukan dalam penelitian ini adalah Teknik Analisi Data Kualitatif. Proses analisis data dimulai dengan mencari teori-teori, konsep-konsep generalisasi yang dapat dijadikan landasan teoritis bagi penelitian yang akan dilakukan. Landasan ini perlu ditegakkan agar penelitian itu mempunyai dasar yang kokoh dan bukan sekedar perbuatan coba-coba. Untuk mendapatkan informasi mengenai berbagai hal yang disebutkan diatas, orang harus melakukan penelaahan kepustakaan. Pada umumnya lebih dari lima puluh persen kegiatan dalam seluruh proses penelitian itu adalah membaca. Karena itu, sumber bacaan merupakan bagian penunjang penelitian yang esensial (Abdurrahmat, 2005:17).
seleksi itu lalu diatur dalam tabel, matriks, yang akan memudahkan pengelolaan selanjutnya (Abdurrahmat, 2005:38).
Kemudian dengan diskusi, penulis berusaha melakukan perincian atau pengkhususan dengan induksi peneliti melakukan pemanduan dan pembuatan generalisasi dan akhirnya semua bahan itu dimasukkan kedalam suatu system berupa kesimpulan teoritis yang akan menjadi landasan bagi penyusun hipotesis penelitian. Di dalam kesimpulan teoritis, peneliti harus mengidentifikasikan hal-hal atau faktor-faktor utama yang akan digarap dalam penelitiannya. Faktor-faktor inilah yang akan menjadi variabel yang akan digarap dalam penelitiannya. Permulaan ini penting karena disitulah letak mutu sistem pemikiran teoritis peneliti. Penyatuan hasil-hasil bacaan secara kronologis dan kompilatif saja tidak cukup. Hasil itu harus diramu berdasarkan suatu garis pemikiran yang konsisten. Setelah itu data diinterpretasikan secara logis dan analitis (Abdurrahmat, 2005:19).
Adapun proses yang dilakukan adalah:
1. Mewawancarai beberapa narasumber yang berasal dari kalangan masyarakat Tionghoa yang dianggap memilki pengetahuan tentang hal yang menjadi topik penelitian.
2. Mengumpulkan dan menyeleksi data-data yang berasal dari jurnal dan buku-buku secara sistematis yang dapat mendukung tulisan ini .
BAB IV
SUMPIT DALAM KEBUDAYAAN TIONGHOA
4.1 Masyarakat Tionghoa di Indonesia
karena bangsa Indonesia diartikan oleh Negara secara sempit. Hanya pribumi yang bisa diterima sebagai bagian dari bangsa Indonesia. Padahal, pada masa lalu banyak pemimpin Indonesia yang pribumi berpendapat bahwa konsep bangsa itu adalah konsep budaya dan politik bukan ras. Peninjauan sejarah pemikiran politik minoritas Tionghoa di Indonesia menunjukkan bahwa persepsi orang Tionghoa tentang posisi mereka di Indonesia pun berubah sesuai dengan perubahan masyarakat Tionghoa dan tuntutan zaman.
Indonesia adalah sebuah negara kebangsaan yang dibentuk berdasarkan realitas sosial, yaitu terdiri dari berbagai macam etnik, budaya, dan agama. Indonesia menerapkan konsep bhineka tunggal ika (walau berbeda-beda namun tetap satu juga). Dalam konteks yang demikian orang Tionghoa diberikan hak-haknya untuk tinggal menetap dan menjadi warga negara Indonesia (WNI). Namun realitas sosial juga ada semacam arahan polarisasi politis kepada warga keturunan Tionghoa ini. Mereka diupayakan bergerak di bidang ekonomi saja bukan ke politik dan pertahanan negara. Namun demikian, beberapa kalangan di antara orang Tionghoa di Indonesia menduduki posisi menteri baik masa Orde Lama, Orde Baru, dan Orde Reformasi.
Menurut Vasanty, orang Tionghoa yang ada di Indonesia, sebenarnya terdiri dari berbagai suku bangsa (etnik, kadang ditulis juga etnis) yang ada di Negeri Cina. Umumnya mereka berasal dari dua Propinsi yaitu Fukien dan Kwangtung, yang sangat terpencar daerah-daerahnya. Setiap imigran Tionghoa ke Indonesia membawa kebudayaan suku bangsanya masing-masing bersama dengan bahasanya. Para imigran Tionghoa yang tersebar di Indonesia ini mulai datang sekitar abad keenam belas sampai kira-kira pertengahan abad kesembilan belas, yang sebagian besar bersuku Hokkien. Mereka berasal dari provinsi Fukien bagian selatan. Daerah ini merupakan daerah yang sangat penting dalam pertumbuhan dagang orang Cina ke seberang lautan. Orang Hokkien dan keturunannya telah banyak berasimilasi dengan orang Indonesia, sebagian besar terdapat di Indonesia Timur, Jawa Tengah, dan pantai barat Sumatera (1982:346).
Tionghoa di distrik tambang-tambang emas lama di Kalimantan Barat, Sumatera, Bangka, dan Belitung. Sejak akhir abad kesembilan belas, orang Hakka mulai bermigrasi ke Jawa Barat, karena tertarik dengan perkembangan Kota Jakarta dan karena dibukanya daerah Priangan bagi pedagang Tionghoa.
Di sebelah barat dan selatan daerah asal orang Hakka di Provinsi Kwangtung tinggallah orang-orang Kanton (Kwong Fu). Serupa dengan orang Hakka, orang Kanton terkenal di Asia Tenggara sebagai buruh pertambangan. Mereka bermigrasi pada abad kesembilan belas ke Indonesia. Sebagian besar tertarik oleh tambang-tambang timah di Pulau Bangka. Umumnya mereka datang dengan modal yang lebih besar dibanding orang Hakka dan mereka datang dengan keterampilan teknik dan pertukangan yang tinggi. Di Indonesia, mereka dikenal sebagai ahli dalam pertukangan, pemilik tokoh-tokoh besi, dan industri kecil. Orang Kanton ini lebih tersebar merata di seluruh kepulauan Indonesia dibanding orang Hokkien, Kwong Fu, Teo-Chiu, atau Hakka. Jadi, orang Tionghoa merantau di Indonesia ini paling sedikitnya ada empat suku bangsa seperti terurai di atas (1982:347).
4.2 Masyarakat Tionghoa di Kota Medan
Medan adalah kota terbesar keempat di Negara Kesatuan Republik Indonesia, setelah Jakarta, Surabaya, Bandung. Medan adalah salah satu kota yang menjadi tujuan migrasi utama orang-orang Tionghoa di Asia Tenggara. Mereka awalnya datang ke mari sebagai buruh di perkebunan-perkebunan Belanda terutama di perusahaan tembakau Deli.
heterogen. Pada masa sekarang sebagian besar masyarakat Sumatera Utara, menerima cara pembagian kelompok-kelompok etnik setempat ke dalam delapan kategori, seperti yang ditawarkan oleh pemerintah Indonesia. Keberadaan etnik setempat dijelaskan oleh Goldsworthy sebagai berikut:
“The three major [North] Sumatran ethnic groups are the Batak, coastal Malay and Niasan ... North Sumatrans often divide the indigenous (that is, non-immigrant) population of the province into nine more narrowly defined ethnic groups (suku-suku).”
Tiga kelompok etnik besar Sumatera Utara adalah Batak, Melayu Pesisir, dan Nias. Orang-orang Sumatera Utara biasanya dibagi ke dalam sembilan populasi setempat (yaitu mereka yang bukan imigran), yang biasa disebut dengan suku-suku.
Di Medan dan sekitarnya seperti Belawan, Tanjung Morawa, Binjai, Batang Kuis, orang-orang Cina lebih suka disebut dengan orang Tionghoa, yang menunjukkan makna kultural dibandingkan dengan menyebutkan orang Cina, yang lebih menunjukkan makna geografis. Namun dalam kehidupan sehari-hari kedua istilah ini sama-sama dipergunakan.
Dari bahan-bahan literatur yang ada tahun dan jumlah yang pasti mengenai kapan datangnya orang-orang Tionghoa ke Medan tidak dapat ditentukan secara pasti hingga sekarang ini. Karena tidak ada petunjuk yang nyata yang dapat dijadikan pegangan ke arah hal tersebut. Di dalam Ensiklopedia Nasional Indonesia, jilid 4, juga disebutkan bahwa hubungan Cina dengan Indonesia sudah berlangsung kira-kira sejak abad ketujuh (ENI 1989:133)
Rahman, melalui skripsinya yang berjudul Masalah Pembauran Masyarakat Etnik Cina Di Kotamadya Medan, antara lain mencatat hal-hal kesejarahan sebagai berikut. Pergantian dinasti yang terjadi di Negeri Cina menyebabkan pula adanya perubahan sikap para pemegang kekuasaan negeri itu terhadap daerah lain, seperti pada masa kekuasaan Dinasti Ming (1368-1644) yang berkuasa di Negeri Cina, yang tidak bermaksud untuk meluaskan teritorialnya dengan menaklukkan daerah lain seperti Kubilai Khan sebelumnya. Akan tetapi ia mengembangkan usaha perdagangan negerinya dengan daerah lain, sehingga pada masa kekuasaannya arus perdagangan antara Negeri Cina dengan daerah lain sangat lancar sekali. Sejak itu hampir semua pelabuhan yang terdapat di kepulauan Indonesia dan kawasan-kawasan Asia Tenggara tidak luput disinggahi oleh kapal-kapal dagang Cina. Lancarnya arus perdagangan ini adalah karena perlindungan keamanan dari para raja Cina terhadap pedagang-pedagangnya dari ancaman-ancaman bajak laut maupun di pelabuhan-pelabuhan yang mereka singgahi dengan mengikutsertakan beberapa regu tentara di kapal-kapal dagang tersebut. Di samping itu, akibat terjadinya pergantian Dinasti yang memegang kekuasaan Negeri Cina dan timbul kegoncangan-kegoncangan sosial ekonomi hebat, karena lahan pertanian yang tidak memadai bagi penduduk, hingga telah banyak pula di antara orang-orang di Negeri Cina yang menjadi imigran ke negeri-negeri lain di Asia Tenggara, bahkan di Pulau Jawa sekalipun. Seorang dari mereka yang mengikuti perjalanan Laksamana Mahmud Cheng Ho ke kepulauan Indonesia pada tahun 1416 mengatakan bahwa ia melihat banyak orang Cina yang menetap di sini.
mencukupi, bahkan hampir tidak ada. Maka didatangkanlah dalam jumlah yang banyak tenaga buruh Cina dari Singapura. Pada tahun 1870 perkebunan Tembakau Deli Maatschappij (1809) mendatangkan 4000 orang tenaga buruh Cina dari Singapura. Antara tahun 1888-1931 terhitung lebih kurang 305.000 orang tenaga buruh Cina didatangkan dari Singapura dan pulau Jawa ke Sumatera Timur, khususnya Tanah Deli (Medan). Para buruh dari orang-orang Cina ini akhirnya melepaskan diri dari kerja di perkebunan. Lalu sebagian besar di antaranya menjadi pedagang di pedesaan-pedesaan sekitar perkebunan tersebut, atau mencari pekerjaan lain ke Medan, dan banyak pula di antaranya bekerja sebagai tukang maupun nelayan. Medan sendiri pada waktu itu telah banyak ditempati orang-orang Cina, dengan memiliki pemuka-pemuka golongan yang diakui pemerintah Hindia Belanda sendiri, seperti pada tahun 1880, sewaktu Tjong A Fie menyusul kakaknya ke Medan, didapatinya kakaknya telah menjadi pemuka golongan masyarakat Cina di Medan dengan pangkat majoor. Ia meninggal pada tahun 1921. Tjong A Fie adalah seorang Cina perantauan yang memiliki banyak harta di Medan, Jakarta, serta Singapura.
Demikian gambaran singkat tentang kedatangan orang-orang Cina ke Medan, yang sebagiannya sengaja didatangkan dari Singapura, Pulau Pinang dan Pulau Jawa untuk dipekerjakan di perkebunan Tembakau Deli Maatschappij, dan sebagian lagi sebagai imigran. Tiga sebagian di antara mereka ini ada yang menetap di daerah ini, ada yang kembali ke Republik Rakyat Cina. Namun sebagian besar menetap di daerah ini, dan sekaligus menjadi warga Negara Republik Indonesia beserta keturunannya (Rahman 1986: 32-33).
Sumpit (kuaizi) yang dalam bahasa Tionghoa kuno disebut sebagai zhu, aslinya berasal dari Cina. Sumpit baru tersebar ke negara-negara sekitarnya pada zaman Dinasti Shang. Dan sekarang sumpit menjadi alat makan paling umum selain sendok. Biasanya, sumpit sangat umum dipakai oleh suku bangsa di Asia Timur, seperti Cina, Jepang, Korea, dan juga beberapa negara di Asia lainnya seperti Vietnam, Thailand, dan lain-lain. Sumpit kebanyakan dibuat dari bambu atau kayu, ada juga yang terbuat dari metal, gading, plastik dan bahkan yang lebih mewah, dari batu giok, emas atau perak (Sunanto Eddy Tamrin, 2007).
4.3.1 Awal Munculnya Sumpit
Tidak seorangpun tahu secara pasti kapan sebenarnya sumpit mulai diciptakan dan digunakan. Lan Xiang (2005: 7-10) menyebutkan bahwa, “catatan paling awal mengenai sumpit yang ditemukan adalah sekitar 3.000an tahun yang lalu, sekitar abad kesebelas sebelum masehi”.
Dahulu, sumpit disebut 著 (zhu). Melihat radikal yang terdapat di atas pada huruf tersebut dalam karakter Cina yang berarti bambu dan karakter yang dibawah radikal tersebut memiliki arti memasak, maka hal ini menunjukkan bahwa sumpit muncul pada saat orang mulai belajar untuk memakan makanan yang telah dimasak. Namun, di masa dinasti Ming dan Qing, para nelayan dari propinsi Zhejiang menolak menggunakan istilah atau sebutan zhu tersebut karena dianggap tidak menguntungkan bagi mereka yang hidup dari dunia pelayaran. Hal ini dikarenakan zhu (著) terdengar seperti zhu (住) yang artinya berhenti, yang biasa mereka gunakan untuk menyarankan agar kapal-kapal tidak bergerak. Akhirnya mereka kemudian menamai sumpit dengan 筷子 (kuai zi), karena bunyi kuai pada筷子 sebunyi dengan kuai (筷) yang berarti cepat.
4.3.2 Bentuk dan Ukuran Sumpit
mengambilkan makanan untuk orang lain. Diameter sumpit Cina pada bagian pangkal dan bagian ujung hampir sama. Batang sumpit dari Cina agak lebih tebal pada bagian pangkalnya dan terkadang berbentuk segi empat agar tidak mudah tergelincir dari meja, tidak seperti pangkal sumpit Jepang yang berbentuk agak bulat. Pada ujungnya, sumpit Cina berbentuk bulat namun tidak seruncing sumpit Jepang agar tidak digunakan untuk menusuk makanan.
Sumpit pada masa dinasti Han bentuknya bulat, atasnya tebal dan bagian bawahnya lebih ramping. Sedang sumpit pada periode musim semi dan gugur terbuat dari tembaga dan berbentuk silinder. Karena sifat tembaga mudah bercampur dengan zat asam, maka lambat laun sumpit tembaga digantikan dengan sumpit perak. Sumpit kuno kebanyakan berbentuk silinder, kemudian pada dinasti Ming berkembang menjadi bentuk silinder hanya pada bagian bawah dan pada bagian atas berbentuk persegi (Lan Xiang, 2005:15-16).
4.3.3 Cara Penggunaan Sumpit
Bagi kita yang terbiasa menggunakan sendok dan garpu, mungkin akan mendapat kesulitan untuk menguasai penggunaan sumpit, namun begitu kita berhasil dan bisa menggunakan sumpit atau memakainya, maka kita akan merasakan bahwa menggunakan sumpit sangatlah menarik. Pertama kali belajar menggunakan sumpit, sebaiknya menggunakan sumpit kayu atau bambu, karena sumpit plastik lebih licin dan lebih sulit untuk dipegang.
1. Batang sumpit pertama dipegang seperti memegang pensil yang dijepit di antara ibu jari, telunjuk, dan jari tengah.
2. Batang sumpit kedua diletakkan di antara jari tengah dan jari manis. 3. Pastikan kedua batang sumpit dalam keadaan sejajar.
[image:53.595.198.425.380.553.2]4. Posisi kedua batang sumpit bisa dianggap benar jika bisa batang sumpit pertama bisa melakukan gerakan ke atas dan ke bawah secara berulang-ulang, sementara batang sumpit kedua dalam keadaan diam.
Gambar 1:
Cara Memegang Sebatang Sumpit
Gambar 2:
4.3.4 Keunikan Sumpit
Sumpit memiliki nilai lebih dibandingkan alat makan lain, karena sumpit memiliki karakteristik yang bersifat praktis, sederhana, serta mengandung ilmu pengetahuan (Lan Xiang, 2005: 40-41).
Bentuk sumpit Cina yang kecil dan halus, dengan bagian atas lebih besar dari bagian bawahnya yang berbentuk bundar memudahkan orang dalam menggunakannya. Bentuk seperti ini membuat sumpit tidak mudah terlepas dari tangan dan terguling jatuh dari meja, serta ujungnya yang bundar tidak akan membuat bibir dan mulut luka saat menyantap makanan.
Sumpit bambu adalah alat makan yang mudah dibentuk, tidak menghantarkan panas makanan, sehingga memberi rasa nyaman saat dipegang, serta tidak mengubah rasa makanan, sehingga makanan tetap terjaga kelezatan dan cita rasanya. Selain itu, sumpit yang terbuat dari kayu atau bambu murah dalam pembuatannya.
berubah warna menjadi hitam jika bersentuhan dengan racun. Oleh sebab itu, pada zaman dahulu, sumpit perak digunakan untuk melindungi kaisar pada saat makan dari musuh yang ingin membunuhnya dengan memasukkan racun pada makanan. China Online. “China
Culture.” Chopsticks. 2008
Sumpit-sumpit yang terbuat dari logam memiliki sifat tahan lama dalam penggunaannya. Biasanya ujung sumpit logam dibuat tidak licin, agar mencegah makanan mudah terjatuh pada saat dijepit. Selain itu, sumpit logam berkelas yang biasa digunakan oleh kalangan atas, biasanya diberi rantai. Hal ini membuat sumpit yang satu tidak mudah hilang dan terlepas dari pasangannya.
Sumpit yang terbuat dari plastik unggul dalam pembuatannya, karena bahan baku yang murah. Sumpit jenis ini tahan panas atau bersifat tidak menghantarkan panas, sama seperti sumpit kayu atau bambu. Tidak hanya itu, sumpit plastik tidak akan menyebabkan bakteri muncul pada sumpit bila kerap digunakan. Selain itu, pemakaian sumpit plastik yang berulang tidak akan membuat bentuk sumpit menjadi semakin buruk.
sumpit. Keyakinan dan kepatuhan bangsa Cina akan pandangan dan ajaran Konfusius ini pula yang membuat mereka mempertahankan tradisi makan menggunakan sumpit sampai saat ini. Chinese Folk Culture. Chinese Chopsticks. 2007
Penggunaan sumpit berhubungan dengan peningkatan kecerdasan seseorang. Disebutkan, bahwa pada saat memakai sumpit, seseorang menggunakan lebih dari tiga puluh tulang sendi dan lima puluh otot pada jari, pergelangan tangan, lengan, bahu, serta ribuan syaraf. Lengan lebih dekat terhubung dengan otak daripada anggota tubuh lainnya. Gerakan berulang saat menggunakan sumpit dapat merangsang pikiran dan menigkatkan perkembangan kecerdasan otak Fu Chunjiang (2003:139).
4.4 Etika Penggunaan Sumpit
Seperti tradisi perjamuan makan orang Cina yang memiliki banyak aturan-aturan dan tata cara, penggunaan sumpit pada saat makan pun memiliki tata cara dan etika tersendiri bagi orang Cina. Yang pertama adalah, sumpit harus digunakan dengan tangan kanan, bahkan oleh orang kidal sekalipun. Karena penggunaan sumpit dengan tangan kiri dianggap tidak sopan dan sebagai hal yang tidak pantas.
sumpit). Namun bila sumpit utama tidak disediakan, kita dapat mengambil makanan yang dihidangkan di tengah-tengah meja dengan menggunakan bagian atas dari sumpit pribadi kita, yang tidak tersentuh oleh mulut kita (Mary Packard, 2000:1).
Pada saat makan, tidak sopan bila terdengar suara berisik dari sumpit yang beradu dengan mangkuk atau piring. Hal ini menunjukkan bahwa mangkuk sudah kosong. Sumpit juga tidak boleh digunakan untuk memukul sisi mangkuk atau piring, sehingga mengakibatkan suara yang berisik. Orang-orang Cina menganggap hanya pengemis yang memukul mangkuk atau piringnya dengan sumpit untuk mendapatkan makanan.
Orang Cina juga menganggap tidak pantas menunjuk suatu benda atau orang lain dengan sumpit. Begitu juga halnya dengan menunjuk orang lain menggunakan jari telunjuk kita disaat tangan kita yang digunakan untuk menunjuk itu masih dalam keadaan memegang sumpit. Tindakan seperti ini dianggap menghina, melecehkan, dan menuduh orang yang ditunjuk. Selain tidak boleh untuk menunjuk orang, sumpit juga tidak diperkenankan untuk menjepit orang (Ruri, 2007).
Tidak diperbolehkan menunjuk atau menusuk makanan menggunakan sumpit tanpa mengetahui makanan mana yang kita inginkan. Sumpit juga tidak sepatutnya digerak-gerakkan di atas meja. Juga tidak diperkenankan mengdigerak-gerakkan sumpit ke atas dan di sekitar hidangan untuk menentukan makanan mana yang akan kita ambil dan taruh kedalam mangkuk kita. Kita harus menentukan terlebih dahulu makanan apa yang akan kita ambil, baru menggerakkan sumpit untuk meraih makanan tersebut.
mengambil hidangan yang telah disediakan adalah dengan mendekatkan mangkuk kita pada makanan yang ada di meja, ambil makanan dengan sumpit, lalu dengan cekatan pindahkan makanan ke dalam mangkuk kita
Sumpit tidak digunakan untuk memindahkan mangkuk atau cangkir kita. Jika ingin memindahkan mangkuk, lakukan dengan tangan. Namun, mengangkat mangkuk dengan tangan yang sedang memegang sumpit juga dianggap tidak benar. Maka, saat menyantap nasi atau makanan lain, sumpit sebaiknya dipegang dengan tangan kanan, sementara tangan kiri memegang mangkuk berisi nasi atau makanan lain tersebut. Kemudian mangkuk dibawa mendekati mulut menggunakan tangan kiri.
Dalam sebuah artikel yang berjudul “Tip Makan Menggunakan Sumpit” Luciawati Wongso menuliskan, bahwa tidak benar menjilat sumpit setelah mengambil makanan atau ketika akan mengambil makanan. Bila melakukan hal ini, akan membuat orang lain berpikiran, bahwa orang yang menjilat sumpit tersebut adalah orang yang kekurangan pendidikan di dalam keluarga. Bila ingin memotong daging, potong daging atau makanan dengan memanfaatkan tekanan yang berasal dari sumpit. Namun tidak diperkenankan memotong makanan menggunakan sumpit dengan gerakan menggergaji .
Saat menyantap hidangan dari ikan, jika ikan sudah selesai disantap pada salah satu sisinya, lebih baik untuk tidak membalikkan ikan dengan sumpit. Menurut kepercayaan, jika ikan tersebut patah, maka hidup kita akan mengalami banayak masalah Bahalwan, Fatma.
Etika Makan Cara Cina. Arsip Blog NCC
Di Indonesia sendiri, khususnya di kota Medan berdasarkan pengalaman penulis, aturan makan dalam perjamuan makan yang diadakan oleh orang masyarakat Tionghoa atau etnik keturunan Cina, tidak seketat seperti aturan di negara Cina. Tamu masih boleh untuk mengambil sendiri makanan yang diinginkan walaupun saat menjangkau makanan, tangan tamu tersebut melewati tangan orang lain atau tangan tamu lain. Demikian pula dalam hal hidangan ikan, masih diperbolehkan untuk membalik ikan tersebut bila telah habis dimakan di satu sisinya. Hal ini dikarenakan banyak dari masyarakat Tionghoa tersebut yang ternyata tidak mengetahui hal-hal yang dianggap tabu di Cina tersebut.
BAB V
EKSISTENSI, FUNGSI, DAN MAKNA SUMPIT
5.1 Fungsi Sumpit Bagi Masyarakat Tionghoa di Medan 5.1.1 Sumpit Sebagai Alat Makan
Sumpit sebagai alat makan kini semakin digemari, tidak hanya dikalangan masyarakat Tionghoa di Kota Medan tetapi juga oleh masyarakat pribumi yang ada di Kota Medan, terutama saat menikmati hidangan Cina. Tidak hanya saat menikmati hidangan Cina, saat ini juga sudah banyak ditemui restoran atau rumah makan Indonesia yang menyediakan sumpit sebagai alat untuk makan.
Sebagai orang Indonesia, mungkin kebanyakan dari kita tidak terbiasa menggunakan sumpit untuk makan. Kita lebih terbiasa menggunakan sendok dan garpu, bahkan tangan kosong, untuk menikmati makanan. Di Indonesia, makanan yang sering dinikmati dengan menggunakan sumpit adalah mi. Namun di negeri asalnya sana, bahkan nasi pun dimakan dengan menggunakan alat makan unik ini. Orang Indonesia kebanyakan susah menggunakan sumpit sebagai alat makan nasi. Selain karena tidak terbiasa, nasi di Indonesia berbeda dengan nasi di Jepang dan China. Berdasarkan penelitian ini, masyarakat Tionghoa di kota Medan masih tetap mempertahankan budaya menggunakan sumpit sebagai alat untuk menyantap hidangan terutama hidangan atau masakan Cina. Dan masih banyak ditemui mereka yang bahkan tidak bisa makan jika tidak menggunakan sumpit. Meskipun pada umumnya banyak dari mereka yang juga sering dan terbiasa menggunakan sendok dan garpu pada saat makan hidangan atau masakan di restoran maupun rumah makan lain (bukan restoran maupun rumah makan Cina).
5.1.2 Sumpit Sebagai Identitas Budaya Cina
Cina yang tersebar ataupun menetap di berbagai negara, seperti halnya dengan masyarakat Tionghoa yang ada di Medan.
Secara umum kata “sumpit” dipakai untuk mempresentasikan bangsa Cina atau kebudayaan bangsa Cina secara umum. Hal serupa terdapat pada buku Red Lacquered Chopsticks. Buku ini tidak menjelaskan mengenai sumpit pada umumnya tetapi sumpit yang dipilitur dengan warna merah. Buku ini merupakan kumpulan dari puisi-puisi karya Betty Warrington-Kearsley. Puisi ini menggambarkan posisi dia sebagai seorang anak yang lahir dari darah Inggris (barat) yang diwakili oleh garpu dan Cina (timur) yang direpresentasikan dengan sumpit.
Contoh lain yang menunjukkan sumpit sebagai representasi dari budaya Cina adalah dengan berdirinya rumah makan bernama Chopsticks. Chopsticks bukanlah toko yang menjual sumpit, melainkan merupakan salah satu cabang dari sebuah rumah makan Cina pertama yang didirikan di Lebanon pada tahun 1998. Cabang rumah makan ini, menghidangkan makanan Cina cepat saji atau Chinese Food.
5.1.3 Sumpit Dalam Pendidikan Budaya dan Teknologi
Dalam sebuah artikel yang berjudul “1001 Hal Tentang Sumpit” dituliskan bahwa sumpit pernah menjadi salah satu bagian dari teknologi. Mars Rock Corer adalah alat yang mampu mengasah dan mengebor bebatuan bumi untuk diambil sampelnya. Alat tersebut dibuat oleh Hong Kong Polytechnic University untuk misi ke Mars pada tahun 2003 yang dilakukan oleh European Space Agency. Salah satu bagian dari alat tersebut (yang didesain untuk memegang potongan sampel batu), ternyata terinsipirasi dari sepasang sumpit. Sayang, alat tersebut tidak pernah diluncurkan karena mesin pendaratan dalam misi tersebut hilang dalam perjalanan menuju Mars. Namun demikian, cukup penting untuk dicatat bahwa sumpit pernah menjadi salah satu sumber inspirasi di bidang luar angkasa atau teknologi.
Sumpit merupakan karya ilmiah besar yang patut dibanggakan di dalam sejarah peradaban manusia. Orang Cina di masa Chunqiu dan Zhanguo sudah menggunakan sumpit. Dua batang yang kelihatannya simpel ini, telah dengan pintarnya menerapkan teori keseimbangan di dalam ilmu fisika. Sumpit merupakan perpanjangan jari tangan manusia. Sumpit tahan terhadap makanan yang panas, makanan beku, sungguh merupakan suatu ciptaan yang hebat.
5.2 Makna Sumpit Bagi Masyarakat Tionghoa di Medan
Sumpit dianggap mencerminkan keanggunan dan belas kasih sebagai ajaran moral utama dari Konghucu. Di dalam masyarakat Tionghoa, makan bersama dianggap sebagai sarana mempererat tali persaudaraan dan kesempatan berkumpul dengan sanak keluarga dan teman-teman. Oleh karenanya, alat yang dapat melukai orang tidak boleh ada di atas meja makan. Sumpit juga dianggap sebagai lambang kesetiaan, keharmonisan, dan persatuan karena tidak mungkin kita menggunakan sumpit hanya satu bilah saja melainkan harus dua bilah (sepasang).
Sumpit dapat mencerminkan status sosial seseorang. Bila seseorang menjamu tamu dengan menggunakan sumpit yang terbuat dari gading, maka orang tersebut bisa dikategorikan sebagai orang kaya dan sebagai tuan rumah dapat diartikan, bahwa dia menganggap orang tersebut sebagai tamu kehormatannya, sehingga dia memberikan sumpit yang terbuat dari gading untuk sebagai bentuk rasa hormat terhadap tamu tersebut. Seseorang yang memegang sumpit dengan kelima jarinya menandakan kemakmuran orang tersebut. Bila orang tersebut menggunakan ketiga jarinya, maka orang itu adalah orang yang berjiwa lepas, sedang bagi orang yang menggunakan keempat jarinya untuk memegang sumpit, maka orang itu mempunyai hidup yang baik. Disebutkan pula, bahwa semakin tinggi seorang gadis memegang sumpit, maka semakin lama pula ia akan menikah, dan sebaliknya Fu Chunjiang (2003:143-146).
itu adalah sumpit yang mahal yang biasanya terbuat dari logam atau kayu yang sangat mahal sebagai bentuk penghargaan kepada para dewa. Selain itu, orang Cina selalu menyiapkan tempat di meja untuk menata sepasang sumpit dan semangkuk nasi tambahan bagi anggota keluarga mereka yang telah meninggal. Hal ini dilakukan setiap acara makan selama tiga tahun setelah kematian orang itu untuk menunjukkan bahwa keluarga yang ditinggalkan masih berbagi makanan dengan arwah tersebut seakan-akan dia masih hidup. Saat mendoakan arwah di makam ataupun di meja altar, anggota keluarga yang masih hidup pun biasanya mempersembahkan makanan dan minuman, lengkap dengan alat makannya yang ditata dengan rapi, agar arwah tersebut selalu memiliki makanan dan minuman di alam baka agar tidak kelaparan.
Orang Cina akan memberi hadiah sepasang sumpit pada sepasang pengantin pada acara pernikahan, karena sumpit melambangkan kebersamaan. Diharapkan pasangan pengantin tersebut akan senantiasa selalu bersama seperti sepasang sumpit yang tidak terpisahkan. Dalam “mas kawin” yang diberikan orang Cina terdapat pula delapan pasang sumpit. Sumpit (筷子 kuaizi) memiliki makna （快生孩子 kuai sheng hai zi）yang berarti harapan untuk dapat cepat melahirkan atau memiliki anak.
5.2.1 Sumpit dalam Nilai Estetika
Masakan Cina menekankan pada penilaian terhadap seni keindahan, karena itu masakan yang baik harus disertai oleh peralatan makan yang baik pula. Jadi, tidaklah mengherankan jika sumpit menjadi alat makan utama bagi orang Cina, karena sumpit dianggap sebagai hasil seni. Dan saat ini, semakin banyak sumpit yang dibuat mengandung nilai seni. Sebagai contoh, pada acara makan, sumpit kayu keras yang sederhana, indah dan megah cocok bila dipasangkan dengan barang-barang porselen kelas atas, sementara sumpit eboni dengan meja makan dari porselen berwarna putih akan membuat acara makan menjadi lebih berwarna, dan sumpit porselen berwarna biru dan putih akan cocok dengan mangkuk dan piring yang penuh warna (berwarna-warni) di atas meja makan (Lan Xiang, 2005:27-28).
Sepasang sumpit tidak bisa dan tidak boleh diletakkan begitu saja di atas meja. Sumpit diletakkan di atas sandaran sumpit (chopstick’s rest) yang diletakkan di sebelah mangkuk dengan posisi ujung yang lebih runcing berada di atas agar ujung yang terkena mulut tidak menyentuh benda-benda lainnya. Sumpit pun harus diletakkan secara rata, karena susunan yang tidak sama akan membawa nasib sial. Apabila tidak disediakan bantalan sumpit, sumpit dapat diletakkan di sebelah kanan mangkuk bila telah selesai menyantap hidangan.
suatu pameran (Chopsticks) pada tahun 2002 lalu dengan mengambil sumpit sebagai sarana instalasi Song Dong dan Yin Xiuzhen (2002:26).
Sebagian orang menjadikan sumpit sebagai koleksi pribadi. Ada dua museum di Asia yang menampilkan koleksi tersebut. Di Cina, museum sumpit Lan Xiang di Shanghai menyimpan lebih dari 2.000 pasang sumpit, dengan koleksi tertua berasal dari Dinasti Tang. Sedangkan Jepang memiliki museum sumpit versi lain, Chopstick Gallery MON di Kyoto. Di tempat ini dijual berbagai sumpit asli Kyoto dengan keunikan ukiran dan desain tradisional. Jenis sumpit yang ditawarkan pun beragam, mulai dari yang tradisional sampai yang modern, terbuat dari kaca sampai yang sederhana, atau bahkan satu set sumpit yang penuh dekorasi.
Seorang seniman tua dari Jepang yang bernama Takashi Koike, mengisi waktunya dengan mendaur ulang sumpit bekas menjadi karya seni yang bernilai. Takashi dengan imajinasinya berhasil membuat berbagai patung fauna laut dengan sumpit-sumpit bekas yang sebelumnya dia tempel dan kemudian diukir. Seninya menginspirasi para seniman untuk ikut menggunakan media seni yang bekas pakai sehingga ikut dalam usaha go green dan melawan global warming. Berikut adalah gambar contoh hasil karya Takashi:
Gambar 3:
Gambar 4:
Gambar 5:
BAB VI
SIMPULAN DAN SARAN
6.1 Simpulan
keturunan Cina yang ada di Medan. Dan dalam perkembangannya, negara-negara Barat mulai mengikuti kebiasaan menggunakan sumpit pada saat memakan masakan Cina.
Ada dua hal yang menjadi alasan mengapa hingga kini sumpit tetap digunakan. Alasan tersebut adalah, bahwa sumpit memiliki bermacam-macam makna yang membuatnya menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya Cina. Kemudian yang terakhir adalah, karena sumpit memiliki keunikan-keunikan yang membuat bangsa Cina tetap menggunakannya.
