FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI HARGA
DAGING SAPI DI SUMATERA UTARA
SKRIPSI
WINDA AYU WULANDARI
090304073
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI HARGA
DAGING SAPI DI SUMATERA UTARA
SKRIPSI
OLEH:
WINDA AYU WULANDARI
090304073
AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara, Medan
Disetujui Oleh, Komisi Pembimbing
Ketua Anggota
( Dr. Ir. Tavi Supriana, MS)
NIP:196411021989032001 NIP:196011101988031003 ( Ir. M. Jufri, M.Si )
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
ABSTRAK
WINDA AYU WULANDARI (090304073) dengan judul skripsi
“Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Harga Daging Sapi di Sumatera Utara”
yang dibimbing oleh Ibu Dr. Ir. Tavi Supriana, MS dan Bapak Ir. M. Jufri, M.Si.
Harga daging sapi untuk Sumatera Utara dari tahun ke tahun terus meningkat. Salah satu faktor yang mempengaruhi harga adalah tingkat konsumsi. Hal ini berkaitan dengan peningkatan jumlah penduduk dan kesadaran akan kebutuhan protein masyarakat. Harga daging sapi pada periode tahun 2003-2012 mengalami kenaikan harga sebesar 27,3%. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis adanya pengaruh dari produksi daging sapi, impor sapi, konsumsi daging sapi dan harga daging sapi bulan sebelumnya terhadap harga daging sapi di Sumatera Utara. Jenis data yang digunakan adalah data sekunder berupa data time series bulanan dari tahun 2007-2011. Metode analisis yang digunakan adalah Regresi Linear Berganda.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa faktor-faktor yang mempengaruhi harga daging sapi di Sumatera Utara yaitu impor sapi dan harga daging sapi bulan sebelumnya berpengaruh nyata terhadap harga daging sapi di Sumatera Utara, sedangkan produksi daging sapi dan konsumsi daging sapi tidak berpengaruh nyata terhadap harga daging sapi di Sumatera Utara.
RIWAYAT HIDUP
Penulis memiliki nama lengkap Winda Ayu Wulandari dan dilahirkan di
Medan pada tanggal 23 Maret 1992 dari Ayahanda Djumali dan Ibunda Sumarni.
Penulis merupakan anak pertama dari tiga bersaudara.
Penulis menyelesaikan pendidikan formal di Taman Kanak-Kanak Nurul
Azizi Medan tahun 1997, Sekolah Dasar Negeri 064034 Medan tahun 2003,
Sekolah Menengah Pertama Negeri 36 Medan tahun 2006, Sekolah Menengah
Atas Kemala Bhayangkari 1 Medan tahun 2009 dan pada tahun 2009 penulis
diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera
Utara melalui Ujian Masuk Bersama (UMB).
Peneliti melaksanakan penelitian pada bulan Juni 2013 yang dilaksanakan
di Provinsi Sumatera Utara. Kemudian pada bulan Juli-Agustus 2013, penulis
melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Sinah Kasih, Kecamatan
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur atas kehadirat Allah SWT, yang telah melimpahkan begitu
banyak nikmat dan rahmat sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini yang
berjudul “FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI HARGA
DAGING SAPI DI SUMATERA UTARA”. Skripsi ini merupakan salah satu
syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Program Studi Agribisnis,
Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih yang
sebesar-besarnya kepada orangtua penulis Ayahanda Djumali dan Ibunda Sumarni yang
telah memberikan dukungan baik doa, kasih sayang dan semangat yang telah
diberikan selama ini, serta juga saya ucapkan terimakasih kepada:
1. Ibu Dr.Ir.Tavi Supriana, MS selaku ketua komisi pembimbing dan Bapak
Ir. M. Jufri, M.Si selaku anggota komisi pembimbing yang telah banyak
memberikan arahan dan bimbingan sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi ini.
2. Ibu Dr.Ir. Salmiah, M.Si selaku ketua program studi Agribisnis, Fakultas
Pertanian, Universitas Sumatera Utara.
3. Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku sekretaris program studi
Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara.
4. Seluruh dosen program studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas
Sumatera Utara yang telah memberikan dan membekali ilmu pengetahuan
kepada penulis selama menjalankan kegiatan perkuliahan.
5. Seluruh pegawai program studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas
6. Seluruh Staff Pemerintah Dinas Peternakan Sumatera Utara dan Badan Pusat
Statistik yang telah membantu penulis dalam memperoleh setiap data yang
dibutuhkan dalam penelitian ini.
Penulis juga mengucapkan terimakasih kepada adinda Wilda Nanda
Pratiwi dan ananda Muhammad Aziz Setiawan yang selama ini telah memberikan
dukungan, doa serta kasih sayangnya kepada penulis.
Penulis juga mengucapkan terimakasih kepada semua teman-teman di
agribisnis stambuk 2009 khususnya kepada sahabat-sahabat penulis Mahda Sari
Putri, Imelda KS Pasaribu, Sitri Sorga, Aminah Nur ML, Lailatun Najmi
Dalimunthe dan Naila Husna Tagore yang telah memberikan dukungan, motivasi
kepada penulis.
Penulis juga menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan.
Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran dari semua pihak yang
membaca skripsi ini untuk kedepannya menjadi lebih baik lagi dan berguna bagi
banyak pihak.
Medan, Oktober 2013
DAFTAR ISI
ABSTRAK i
RIWAYAT HIDUP ii
KATA PENGANTAR iii
DAFTAR ISI v
1.2 Identifikasi Masalah 5
1.3Tujuan Penelitian 5
1.4Manfaat Penelitian 5
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA
PEMIKIRAN, DAN HIPOTESIS PENELITIAN 6
2.1Tinjuan Pustaka 6
2.1.1 Daging Sapi 6
2.1.2 Produksi Daging Sapi Lokal 7
2.1.3 Impor Sapi 9
2.1.4 Konsumsi Daging Sapi 11
2.1.5 Harga Daging Sapi 12
2.1.6 Penelitian Sebelumnya 13
2.2Landasan Teori 14
2.2.1 Teori Permintaan 14
2.2.2 Teori Penawaran 16
2.2.3 Teori Harga 17
2.3Kerangka Pemikiran 20
2.4Hipotesis 21
BAB III. METODE PENELITIAN 22
3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian 20
3.2Metode Pengumpulan Data 23
3.3Metode Analisis Data 23
3.3.1 Koefisien Determinasi 24
3.3.2 Nilai t Hitung 24
3.3.3 Nilai F Hitung 25
3.3.4 Normalitas 25
3.3.6 Multikolinearitas 26
3.4Defenisi dan Batasan Operasional 27
3.4.1 Defenisi 27
3.4.2 Batasan Operasional 28
BAB IV. DESKRIPSI PENELITIAN 29
4.1Deskripsi Wilayah 29
4.1.1 Kondisi Geografis Provinsi Sumatera Utara 29
4.1.2 Rasio Kepadatan Penduduk 30
4.1.3 Provinsi Sumatera Utara Secara Ekonomi 32
4.2Deskripsi Variabel 34
4.2.1 Harga Daging Sapi 34
4.2.2 Produksi Daging Sapi 35
4.2.3 Impor Sapi 36
4.2.4 Konsumsi Daging Sapi 37
4.2.5 Harga Daging Sapi Tahun Sebelumnya 38
BAB V. HASIL DAN PEMBAHASAN 39
5.1 Hasil Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Harga
Daging Sapi di Sumatera Utara 37
5.1.1 Uji Normalitas 39
5.1.2 Uji Autokorelasi 40
5.1.3 Uji Mulitikolinearitas 41
5.2Pembahasan 41
5.2.1 Interpretasi Hasil 43
5.2.2 Interpretasi Model 43
5.2.3 Uji Kesesuaian Model 44
5.2.4 Uji F (Uji Simultan) 45
5.2.5 Uji t (Uji Parsial) 45
BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN 48
6.1Kesimpulan 48
6.2Saran 49
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
Tabel Judul Halaman
1 Perkembangan Populasi Sapi Potong dan Produksi Daging Sapi di Sumatera Utara 2007-2011
2
2 Perbandingan Harga Daging Sapi di Beberapa Negara 2012 4 3 Harga Rata-Rata Daging di Sumatera Utara 2011 4 4 Produksi Daging Sapi di Sumatera Utara 2011 8 5 Total Nilai Impor bahan Pangan Indonesia Periode
Januari-juli 2009
11
6 Produksi Daging Sapi di Indonesia 22
7 Luas Wilayah, Jumlah Penduduk dan Kepadatan Penduduk di Provinsi Sumatera Utara 2011
31
8 Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin
32
9 Struktur Perekonomian Provinsi Sumatera Utara 33 10 Harga Daging Sapi di Provinsi Sumatera Utara 2007-2011 34 11 Produksi Daging Sapi di Provinsi Sumatera Utara 2007-2011 36 12 Impor Sapi di Provinsi Sumatera Utara 2007-2011 37 13 Konsumsi Daging Sapi di Provinsi Sumatera Utara
2007-2011
38
14 Nilai Coefficient dan VIF 41
15 Analisis Regresi Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Harga Daging Sapi
DAFTAR GAMBAR
Gambar Judul Halaman
1 Penentuan Harga oleh Permintaan dan Penawaran 19 2 Skema Kerangka Pemikiran Faktor-Faktor Yang
Mempengaruhi Harga Daging Sapi Di Sumatera Utara
21
3 Perkembangan harga Daging Sapi di Sumatera Utara 35
4 Histogram Uji Normalitas 39
5 Daerah Uji Durbin Watson 40
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Judul
1 Data Harga Daging Sapi Bulanan Provinsi Sumatera Utara Tahun 2007-2011
2 Descriptive Statistics
3 Correlation
4 Variabels Entered/Removed
5 Model Summary
6 ANOVA
7 Coefficient
8 Coefficient Correlation
9 Collinearity Diagnostics
10 Residual Statistics
11 Histogram
12 Normal P-P Plot of Rgression Standardized Residual
13 Scatter Plot
