FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI HARGA JUAL
DAGING SAPI DI PASAR TRADISIONAL KOTA MEDAN
SKRIPSI
OLEH:
RIMAYANI IZHAROH
100304024
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS AGRIBISNIS
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI HARGA JUAL
DAGING SAPI DI PASAR TRADISIONAL KOTA MEDAN
SKRIPSI
OLEH:
RIMAYANI IZHAROH
100304024
AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana
di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara Medan
Disetujui Oleh: Komisi Pembimbing
Ketua Anggota
(Ir. H. Hasman Hasyim, M.Si) (Ir. A.T. Hutajulu, MS) NIP. 195411111981031001 NIP. 194606181980032001
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS AGRIBISNIS
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
ABSTRAK
Rimayani Izharoh (100304024) dengan judul skripsi “Faktor-faktor yang
Mempengaruhi Harga Jual Daging Sapi di Pasar Tradisional Kota Medan” yang
dibimbing oleh Bapak Ir. H. Hasman Hasyim, M.Si selaku ketua komisi
pembimbing dan Ibu Ir. A. T. Hutajulu, M.S selaku anggota komisi pembimbing.
Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui peningkatan harga jual daging
sapi, untuk menganalisis pengaruh jumlah daging sapi yang dijual, harga beli
daging sapi dan harga kambing terhadap harga jual daging sapi, serta untuk
menganalisis elastisitas penawaran daging sapi.
Metode penelitian yang digunakan adalah analisis deskriptif dan analisis
linear berganda dengan menggunakan program SPSS 16 (Statistical Package for Social Science) dengan sampel sebanyak 30 orang.
Hasil penelitian adalah sebagai berikut: (1) Terdapat peningkatan harga
jual daging sapi selama lima tahun terakhir yaitu tahun 2009-2013; (2) Secara
serempak jumlah daging sapi yang dijual, harga beli daging sapi dan harga daging
kambing berpengaruh nyata terhadap harga jual daging sapi di pasar tradisional
Kota Medan, sementara secara parsial hanya jumlah daging sapi yang dijual dan
harga beli daging sapi yang berpengaruh nyata terhadap harga jual daging sapi di
pasar tradisional Kota Medan; (3) Penawaran daging sapi di pasar tradisional Kota
Medan bersifat inelastis.
RIWAYAT HIDUP
Rimayani Izharoh, lahir di Pematangsiantar pada tanggal 26 September
1992, sebagai anak pertama dari tiga bersaudara, putri dari Bapak Sumiadi dan
Ibu Yatin.
Pendidikan formal yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut:
1. Tahun 1998 masuk SD Negeri 122335 Pematangsiantar lulus tahun 2004.
2. Tahun 2004 masuk SMP Negeri 4 Pematangsiantar lulus tahun 2007.
3. Tahun 2007 masuk SMA Negeri 2 Pematangsiantar lulus tahun 2010.
4. Tahun 2010 masuk di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara melalui jalur Ujian Masuk Bersama (UMB).
5. Melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Sei Rampah
Kecamatan Sei Rampah Kabupaten Serdang Bedagai Provinsi Sumatera
Utara tanggal 17 Juli 2013-28 Agustus 2013.
6. Melaksanakan penelitian pada bulan Juni 2014 di Pasar Suka Ramai
Kecamatan Medan Area, Pasar Petisah Kecamatan Medan Petisah dan
Pasar Pusat Pasar Kecamatan Medan Kota.
Selama perkuliahan penulis juga aktif dalam kegiatan organisasi IMASEP
(Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian) sebagai staf Departemen Hubungan
Masyarakat tahun 2012-2013 dan FSMM-SEP (Forum Silaturahmi Mahasiswa
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala berkat,
rahmat dan karuniaNya, serta segala kekuatan, kemampuan, dan kesempatan yang
telah dianugerahkanNya kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi yang berjudul “Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Harga Jual Daging
Sapi di Pasar Tradisional Kota Medan”. Penulis mengucapkan terimakasih setulus
hati kepada:
1. Bapak Ir. H. Hasman Hasyim M.Si selaku ketua komisi pembimbing yang
telah meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan dan arahan kepada
penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
2. Ibu Ir. A.T. Hutajulu MS selaku anggota komisi pembimbing yang telah
meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan dan arahan kepada
penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
3. Ibu Dr. Ir. Salmiah MS dan Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis M.Ec selaku
Ketua dan Sekretaris Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara.
4. Bapak dan Ibu dosen Program Studi Agribisnis yang telah memberikan
ilmu pengetahuan kepada penulis selama masa pendidikan di Fakultas
Pertanian Universitas Sumatera Utara.
5. Seluruh staf akademik dan pegawai Departemen Agribisnis Fakultas
Pertanian Universitas Sumatera Utara yang telah membantu seluruh proses
6. Seluruh sampel penjual daging sapi yang telah memberikan informasi
kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi.
7. Ayahanda tercinta Bapak Sumiadi dan Ibunda tercinta Ibu Yatin, kedua
orangtua yang telah banyak memberikan pelajaran kehidupan, mendidik
dengan penuh kasih dan sayang, memberikan dukungan penuh berupa
moril dan materil, memberikan doa dan semangat, serta motivasi kepada
penulis dalam menyelesaikan penulisan skripsi ini.
8. Adik-adik tercinta Alfi Arini dan Nur Izhar Rani yang telah memberikan
dukungan berupa doa dan semangat.
9. Rahmad Wijaya yang telah memberikan perhatian dan dukungan, serta
telah banyak membantu penulis selama masa perkuliahan.
10.Teman-teman seperjuangan Nurhayati, Sari Vita Yasa Butar-Butar, Rizka
Tiara Amanda Harahap, Irna Fitri Melany Rangkuti yang telah
memberikan dukungan dan telah banyak membantu penulis.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh
karena itu penulis menerima masukan, kritik dan saran yang bersifat membangun
untuk penyempurnaan skripsi ini. Akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini
dapat bermanfaat bagi kita semua. Aamiin ya Rabbal „alamin.
Medan, Oktober 2014
DAFTAR ISI
BAB III METODE PENELITIAN 3.1. Metode Penentuan Lokasi Penelitian ... 13
3.2. Metode Penentuan Sampel ... 13
3.3. Metode Pengumpulan Data ... 13
3.4. Metode Analisis Data ... 14
3.5. Definisi dan Batasan Operasional ... 19
4.2. Kondisi Demografis Kota Medan ... 22
4.3. Karakteristik Pasar ... 24
4.4. Karakteristik Sampel ... 27
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1. Perkembangan Harga Jual Daging Sapi ... 31
5.2. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Harga Jual Daging Sapi ... 32
5.3. Elastisitas Penawaran Daging Sapi ... 38
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1. Kesimpulan ... 39
6.2. Saran ... 39
DAFTAR TABEL
Komposisi Kandungan Gizi Daging Sapi
Jumlah Penduduk dan Laju Pertumbuhan Penduduk Kota
Medan Tahun 2010-2012
1
4
22
4. Jumlah Penduduk, Luas Wilayah dan Kepadatan
Penduduk Kota Medan Tahun 2010-2012
23
5. Jumlah dan Persentase Sampel Menurut Kelompok Umur 27
6. Jumlah dan Persentase Sampel Menurut Tingkat
Jumlah dan Persentase Sampel Menurut Lamanya
Berjualan Daging Sapi
Karakteristik Ekonomi Penjual Daging Sapi
Perkembangan Harga Jual Daging Sapi di Pasar
Tradisional Kota Medan Tahun 2009-2013
DAFTAR GAMBAR
Skema Kerangka Pemikiran Faktor-faktor yang
Mempengaruhi Harga Jual Daging Sapi di Pasar
Tradisional Kota Medan
Tempat Berjualan Daging Sapi di Pasar Sukaramai
Tempat Berjualan Daging Sapi di Pasar Pusat Pasar
Tempat Berjualan Daging Sapi di Pasar Petisah
12
Tradisional Kota Medan Tahun 2009-2013
Histogram
Normal P-P Plot of Regression Standardized Residual
Scatterplot
31
36
36
DAFTAR LAMPIRAN
No. Judul
1.
2.
Jumlah Penduduk, Luas Wilayah dan Kepadatan Penduduk Menurut
Kabupaten/Kota di Sumatera Utara Tahun 2012
Banyaknya Pasar Tradisional dan Pasar Modern di Kota Medan
Tahun 2012
3. Banyaknya Pasar Dirinci Menurut Luas dan Jumlah Pedagang di
Kota Medan Tahun 2012
4.
5.
6.
Karakteristik Sosial Penjual Daging Sapi di Pasar Tradisional Kota
Medan
Karakteristik Ekonomi Penjual Daging Sapi di Pasar Tradisional Kota
Medan
a. Model Summary
b. ANOVA
7. Coefficients
8. Histogram
9. Normal P-P Plot of Regression Standardized Residual
10. Scatterplot
11. Perkembangan Produksi dan Harga Daging Sapi di Kota Medan Tahun
