71
BUSINESS PLAN
4.1 Ringkasan Eksekutif
Tamarillo DAY adalah sebuah bisnis yang bergerak di industri minuman dengan menyajikan jus sebagai produk utamanya dan berbahan dasar dari olahan buah Terong Belanda. Bisnis ini mengusung kata freshness sebagai ciri khas, karena semua jus yang disajikan merupakan jus segar yang dikombinasikan dengan topping yang diproduksi sendiri oleh Tamarillo DAY. Konsumen dapat memilih jenis jus dan jenis topping sesuai dengan selera. Konsep penjualan yang disajikan Tamarillo DAY adalah dengan menggunakan media food truck supaya dapat dijangkau oleh konsumen dengan mudah.
Target pasar Tamarillo DAY sendiri adalah masayarakat kelas menengah keatas dengan rata – rata usia tujuh belas (17) sampai empat puluh (40) tahun yang beraktivitas di kota Jakarta dan mereka yang akan memulai atau sudah menerapkan pola hidup sehat. Kesegaran, kebersihan, dan rendah kalori adalah nilai – nilai positif yang dikemas oleh Tamarillo DAY dalam minuman jusnya dan sangat baik untuk dikonsumsi bagi masyarakat yang tidak memiliki waktu luang. Oleh karena itu,
minuman jus dari olahan buah Terong Belanda ini yang dijual dengan harga kompetitif tentunya cocok untuk dikonsumsi oleh berbagai lapisan masyarakat dari muda sampai dewasa dan hal ini memberikan peluang bagi Tamarillo DAY untuk memasarkan produknya lebih luas kepada target pasar yang dituju.
4.2 Deskripsi Bisnis
4.2.1. Gambaran Umum Perusahaan
Tamarillo DAY adalah gerai minuman yang menjual jus berbahan dasar olahan buah Terong Belanda dengan konsep food truck. Menu – menu yang disajikan terdiri dari beberapa kombinasi antara buah Terong Belanda dan buah lainnya yang dijadikan kedalam jus segar. Selain itu, jus segar ini dikombinasikan dengan beberapa jenis topping yang asli diproduksi oleh Tamarillo DAY tanpa menggunakan bahan pengawet. Buah Terong Belanda yang digunakan sebagai bahan baku utama dan buah – buah lainnya langsung dibeli dari pemasok yang berada di Jakarta, yaitu Pasar Induk Tradisional Kramat Jati, sehingga dapat menjual produk minuman jus dengan harga yang kompetitif. Tamarillo DAY menggunakan papan nutrisi yang terdapat di dalam food truck yang berguna untuk memberikan pengetahuan kepada konsumen akan kandungan nutrisi dari minuman jus yang akan mereka beli. Tamarillo DAY juga berupaya untuk dapat bersaing dengan gerai – gerai minuman yang menjual minuman jus dan minuman yang dikombinasikan dengan topping yang rata – rata berlokasi di dalam pusat perbelanjaan.
Perusahaan yang akan mengelola Tamarillo DAY adalah PT. Minuman Segar Indonesia. Nama Tamarillo DAY sendiri diambil dari bahasa latin buah Terong Belanda untuk “Tamarillo” dan “DAY” adalah gabungan dari ketiga nama pendiri perusahaan ini, yaitu Dede, Avi, dan Yosep. Apabila disingkat, nama tersebut mencerminkan identitas dari bisnis ini yang beroperasi setiap hari dan memasarkan salah satu produk lokal Indonesia yang cukup sulit untuk ditemukan di kota besar, yaitu buah Terong Belanda.
4.2.2. Visi, Misi, dan Tagline
4.2.2.1. Visi
To become the network between one community to the other community through the freshness things
Menjadi pelopor minuman jus segar dan menyehatkan yang dapat membangun suatu hubungan baik antara satu komunitas dengan komunitas lainnya.
4.2.2.2. Misi
• Memberikan solusi bagi masyarakat dengan aktivitas tinggi yang ingin mencari minuman sehat yang segar dan alami
• Memberikan produk berbahan dasar lokal dan asli produksi sendiri dengan kualitas terbaik
• Memberikan pelayanan yang menjamin kepuasan konsumen dengan melatih dan mengasah kemampuan dan pengetahuan produk kepada sumber daya manusia yang bekerja di Tamarillo DAY
• Selalu berinovasi baik dalam produk maupun pelayanan dengan mendengarkan kritik dan saran yang diberikan kepada Tamarillo DAY
• Menyediakan tempat yang bersih dan nyaman sebagai sarana untuk membangun relasi
• Melahirkan cabang – cabang Tamarillo DAY baru secara bertahap.
4.2.2.3. Tagline
Wherever you are, Tamarillo DAY will always give you a fresh DAY!
Tagline bisnis kami memiliki arti untuk dapat selalu memberikan kesegaran kepada para pelanggan disaat mereka mengkonsumsi produk Tamarillo DAY di mana mereka sedang beraktivitas
4.2.3. Landasan Teori
Bisnis minuman jus segar adalah salah satu peluang usaha yang menjanjikan di bidang industri minuman. Masyarakat di Indonesia terutama di kota besar seperti kota Jakarta, sudah mulai menyadari akan pentingnya menjalankan pola hidup sehat, terutama dengan mengkonsumsi makanan dan minuman sehat yang rendah kalori dan dapat meningkatkan daya tahan tubuh.
Buah Terong Belanda merupakan salah satu buah yang mengandung kalori yang sangat rendah, mineral, anti-oksidan, dan berbagai jenis vitamin.
Konsep penjualan dengan menggunakan food truck juga mulai menjadi trend dikalangan ibukota sejak awal tahun 2014 dan merupakan industri kreatif, yang dimana subsektor kuliner menyumbang 32.5% dari total Rp 641.82 pendapatan domestik bruto negara untuk ekonomi kreatif (Hatnanto, 2014). Angka tersebut memperlihatkan adanya peluang yang menjanjikan untuk usaha ini.
4.3 Pemasaran
Pemasaran adalah salah satu cara untuk mengetahui barang yang kita jual dapat diterima pasar atau tidak. Strategi pemasaran yang dilakukan oleh Tamarillo DAY ada 2 cara, yaitu melakukan pengenalan produk kepada pasar dan mengupayakan untuk memperbesar nilai market share yang telah dicapai.
4.3.1. Analisis Pasar
Memberikan kepuasan kepada pembeli yang menjadi target dari produk yang kita jual adalah bagian penting dalam manajemen pemasaran. Kepuasan terhadap pembeli dapat diketahui dengan cara melakukan analisa pasar, yang dimana menyebarkan kuisioner kepada masyarakat adalah salah satu cara dalam melakukan analisa pasar. Untuk menjalankan model bisnis Tamarillo DAY, kami telah menyebarkan kuisioner di daerah Jakarta Pusat,
Jakarta Selatan, dan Jakarta Barat yang terkumpul sebanyak 200 orang untuk jumlah respondennya, antara lain sebagai berikut:
Gambar 4.1 Chart Hasil Kuisioner
Gambar 4.3 Chart Hasil Kuisioner Gambar 4. 2 Chart Hasil Kuisioner
Dari beberapa hasil kuisioner diatas, dapat dilihat bahwa masih banyak masyarakat yang belum terbiasa mengkonsumsi minuman jus dalam satu minggu. Akan tetapi, sebagian besar masyarakat sudah mengenal produk buah Terong Belanda yang dapat dikombinasikan dengan buah lain dalam bentuk jus. Ditambah lagi dengan sebagian besar masyarakat belum pernah memiliki pengalaman untuk meminum jus yang dicampur dengan topping bubble. Hal inilah yang memantapkan keputusan kami untuk memulai bisnis Tamarillo DAY. Hasil kuisioner lainnya dapat dilihat pada bagian lampiran.
Setelah melakukan riset melalui media kuisioner, kami juga telah melakukan riset terhadap kompetitor untuk mengetahui market share setiap kompetitor di industri minuman di Jakarta yang telah dibahas pada Bab 2. Oleh karena itu, apabila Tamarillo DAY memasuki industri minuman di Jakarta ditahun 2016, Tamarillo DAY akan mengambil persentase pasar sebesar 3% dan membuat persentase dari market share beberapa kompetitor berkurang. Hal ini diakibatkan peluang yang dimiliki oleh Tamarillo DAY dapat menjadi ancama bagi kompetitor lainnya, serta kekuatan yang dimiliki oleh Tamarillo DAY dan tidak dimiliki oleh kompetitor lainnya.
4.3.2. Analisis PESTEL
Kondisi eksternal perusahaan secara langsung maupun tidak langsung mempengaruhi keberhasilan perusahaan dalam mencapai tujuan. Ada beberapa faktor eksternal yang mempengaruhi bisnis dan operasional pengelolaan perusahaan, yang dianalisa dengan menggunakan framework PESTEL:
4.3.2.1. Politik
• Kondisi makro politik
Politik Indonesia saat ini masih belum stabil dan dapat mengganggu keberlangsungan usaha dan investasi. Oleh karena itu Tamarillo DAY perlu terus mengetahui dan mengikuti perkembangan politik di Indonesia. Setiap pemegang saham dan dewan direksi diwajibkan untuk mengikuti perkembangan politik Indonesia. Dengan mengetahui
perkembangan politik Indonesia, maka jajaran direksi dari PT. Minuman Segar Indonesia dapat memutuskan dan mengambil langkah-langkah strategis didalam menghadapi perubahan politik. • Politik regional
Kondisi politik DKI Jakarta hingga saat ini sudah cukup baik. Hal ini ditandai dengan adanya dukungan pemerintah daerah dengan mempermudah pelaku – pelaku usaha dalam mengajukan izin untuk membuka usaha. Namun, kemungkinan terjadi perubahan politik regional masih sangat mungkin terjadi ketika adanya perubahan kepala daerah. Oleh karena itu, kami perlu untuk mengetahui dan mengikuti perkembangan situasi politik di DKI Jakarta. Sehingga PT. Minuman Segar Indonesia dapat mengambil langkah-langkah pencegahan apabila terjadi perubahan aturan yang dapat merugikan pelaku usaha.
4.3.2.2. Ekonomi
• Harga bahan-bahan pokok
Harga bahan – bahan pokok di Indonesia, khususnya Jakarta belum stabil dikarenakan kenaikan nilai tukar Dollar terhadap Rupiah, serta kenaikan bahan bakar minyak. PT. Minuman Segar Indonesia harus cermat dalam memilih penyalur bahan-bahan pokok. Kami juga tidak boleh tergantung pada satu pemasok bahan baku saja, sehingga dapat membandingkan harga antara pemasok yang satu dengan lainnya.
Selain itu, PT. Minuman Segar Indonesia harus terus mengikuti perkembangan harga bahan-bahan pokok yang beredar dipasaran. • Pendapatan perkapita masyarakat Jakarta
Nilai pendapatan perkapita masyarakat Jakarta yang terus meningkat membuat terjadinya peningkatan daya beli masyarakat terhadap suatu jenis produk. Dengan peningkatan daya beli masyarakat ini, kami optimis bahwa harga yang kami tawarkan cukup kompetitif dan masuk akal bagi masyarakat Jakarta, khususnya pegawai kantoran.
• Laju inflasi
Terjadinya penurunan nilai mata uang Rupiah dapat mempengaruhi harga bahan – bahan pokok, sehingga harga bahan – bahan pokok dapat melambung tinggi. Untuk mengantisipasi kerugian akan kenaikan nilai mata uang ini, maka Tamarillo DAY akan menaikan harga jual produk mengikuti kenaikan harga bahan – bahan pokok di pasaran. Namun kenaikan yang kami tentukan tetap harus mengikuti tren harga yang ditawarkan para pesaing yang telah kami tentukan.
4.3.2.3. Sosial
• Perubahan gaya hidup masyarakat Jakarta
Saat ini masyarakat Jakarta sudah mulai sadar akan pentingnya pola hidup sehat. Salah satu usaha yang dilakukan masyarakat dalam
menjalankan pola hidup sehat adalah dengan mengkonsumsi jenis makanan dan minuman sehat. Dengan adanya papan nutrisi untuk setiap produk yang kami paparkan ditempat berjualan, maka pembeli dapat mengetahui bahwa produk yang kami tawarkan memiliki kandungan nutrisi yang mencukupi kebutuhan tubuh. Sehingga masyarakat tidak akan ragu untuk membeli produk kami, khususnya masyarakat yang sudah sadar akan pentingnya pola hidup sehat.
• Tingkat pendidikan
Tingkat pendidikan dapat mempengaruhi daya beli masyarakat terhadap suatu produk, karena tingkat pendidikan yang tinggi dapat memberikan informasi lebih jelas terhadapat masyarakat, khususnya informasi mengenai makanan dan minuman sehat. Namun tidak dapat dipungkiri masih terdapat masyarakat Jakarta yang memiliki tingkat pendidikan yang tergolong rendah. Oleh karena itu, PT. Minuman Segar Indonesia perlu melakukan pendekatan – pendekatan dalam mengedukasi pola hidup sehat melalui berbagai cara, seperti berpartisipasi dalam acara – acara, membagikan selebaran yang berisi tentang bagaimana menerapkan pola hidup sehat, dan tidak lupa untuk menyisipkan gambaran produk Tamarillo DAY di dalamnya.
4.3.2.4. Teknologi
Perkembangan teknologi saat ini tentunya sangat mempengaruhi kinerja bisnis. Disisi lain, apabila perusahaan tidak siap dengan kemajuan dan perubahan teknologi, maka akan menjadi ancaman tersendiri bagi perusahaan tersebut. Sebagai perusahaan yang baru berdiri, Tamarillo DAY harus mengikuti dan mengetahui akan perkembangan teknologi, khususnya teknologi dibidang kuliner. Saat ini penggunaan teknologi oleh Tamarillo DAY adalah penggunaan mesin blender, mesin kasir, dan juga layar LCD. Tidak menutup bagi kami untuk menggunakan alat-alat teknologi baru lainnya yang dapat mempermudah bisnis kami.
• Penemuan alat-alat baru
Hasil dari perkembangan teknologi adalah terciptanya alat – alat teknologi terbaru yang dapat mempermudah dan mempersingkat waktu operasional suatu pekerjaan. Alat - alat baru dapat berupa alat yang dibutuhkan secara langsung untuk proses produksi ataupun sebagai penunjang bisnis lainnya. PT. Minuman Segar Indonesia perlu untuk mengikuti perkembangan alat – alat baru, khususnya yang dapat mempermudah bisnis Tamarillo DAY. Sehingga akan membuat bisnis kami semakin kompetitif dan menarik perhatian pembeli.
4.3.2.5. Lingkungan
• Kebersihan
Faktor kebersihan lingkungan sangat mempengaruhi kegiatan bisnis. Perlu adanya pengawasan khusus terhadap kebersihan lingkungan. Kami menyadari bahwa usaha dibidang kuliner pasti akan menyisakan limbah yang tidak sedikit. Oleh karena itu, kami mewajibkan kepada pegawai truk kami untuk selalu memperhatikan kebersihan lingkungan tempat berjualan seperti menyapu, membersihkan sisa-sisa minuman dan makanan disekitar area truk, membersihkan bagian luar dan dalam truk, dan tidak lupa untuk membuang limbah hasil produksi kami.
• Perubahan cuaca
Perubahan cuaca yang tidak dapat diprediksi dapat mempengaruhi bisnis perusahaan khususnya usaha dibidang makanan dan minuman. Saat ini minuman yang kami jual didominasi oleh jus segar dan dingin. Kami menyadari bahwa dikala musim hujan tiba, maka permintaan minuman dingin akan berkurang. Oleh karena itu, kami akan mengembangkan produk – produk baru yang dapat disajikan dengan hangat namun tetap memiliki kandungan nutrisi yang tinggi kedepannya.
• Dukungan dari masyarakat sekitar
Keberlangsungan suatu bisnis tentunya perlu mendapatkan dukungan dari masyarakat sekitar, sehingga tidak ada yang merasa dirugikan. Selain meminta izin untuk sewa tempat kepada pemerintah setempat, kami juga akan melakukan pendekatan – pendekatan untuk meminta izin terhadap masyarakat sekitar tempat kami berjualan. Kami juga dapat meminta masyarakat setempat untuk bekerjasama dengan kami sebagai juru parkir kendaraan para pembeli produk kami.
4.3.2.6. Legal
• Adanya dukungan pemerintah melalui PP No. 28 Tahun 2004 tentang keamanan, mutu dan gizi pangan
• Perizinan untuk membuka usaha
• Perizinan untuk menggunakan tempat usaha • Sertifikat BPOM dan MUI
4.3.3. Analisis Pesaing
Analisis Five Forces Model Porter dalam bisnis Tamarillo DAY dibuat berdasarkan 5 kekuatan kompetitif, yaitu:
4.3.3.1. Ancaman dari Pendatang Baru (Tinggi)
Tamarillo DAY merupakan pelopor dalam bisnis minuman jus dengan menggunakan bahan dasar olahan buah Terong Belanda yang mengkombinasikan dengan topping bubble yang diproduksi sendiri. Dimana Tamarillo DAY meggunakan konsep food truck yang berguna sebagai mobile restaurant dan hal tersebut memberikan manfaat kepada calon pembeli untuk dapat menemukan cabang – cabang kami di daerah Jakarta Selatan, Jakarta Pusat, dan Jakarta Barat.
Model bisnis Tamarillo DAY mudah untuk ditiru oleh pendatang baru, oleh karena itu Tamarillo DAY harus selalu berinovasi dari segi menu yang dijual dan lokasi yang menjadi daerah Tamarillo DAY untuk berjualan.
4.3.3.2. Ancaman dari Pengganti (Tinggi)
Tamarillo DAY adalah gerai minuman yang menyajikan minuman jus segar dan memiliki target pasar orang – orang yang menjalani gaya hidup sehat. Tamarillo DAY beroperasi di beberapa lokasi di daerah Jakarta Selatan, Jakarta Pusat, dan Jakarta Barat dengan menggunakan media food truck.
Produk atau jasa pengganti pada bisnis Tamarillo DAY adalah minuman jus Ready to Drink (RTD) dengan harga yang lebih terjangkau dan dapat ditemukan di mini market – mini market yang
selalu bertambah jumlah gerainya di kota Jakarta. Produk jus RTD sering ditemukan dalam banyak varian, tetapi produk jus RTD hanya minuman jus cair yang berasal dari sari buah dan sudah diberikan pengawet supaya bisa tahan lama. Oleh karena itu produk Tamarillo DAY mudah tergantikan dikarenakan lokasi produk pengganti lebih banyak ditemukan dan memiliki harga yang bervariasi dibandingkan produk Tamarillo DAY.
Untuk mengantisipasi persaingan dari produk-produk RTD, Tamarillo DAY harus melakukan inovasi ditahun – tahun mendatang dengan cara menciptakan produk yang lebih mudah untuk dibawa, mudah untuk ditemukan, dan memiliki packaging yang lebih menarik. Untuk itu, Tamarillo DAY perlu memikirkan untuk membuat produk yang mendekati dengan produk RTD. Produk yang dimaksud adalah jus segar yang dimasukan kedalam kemasan botol. Namun dalam pembuatannya tidak menggunakan bahan pengawet sama sekali. Selain itu produk ini juga didistribusikan ke mini market dan toko kelontong yang berada di Jakarta.
4.3.3.3. Daya Tawar dari Pembeli (Rendah)
Sedikitnya atau bahkan hampir jarang ditemukan bisnis yang menjual minuman jus olahan buah Terong Belanda yang dikombinasikan dengan topping bubble, memperlihatkan kekuatan daya tawar pembeli
yang rendah dan pembeli dapat mampu membayar lebih untuk dapat mengkonsumsi minuman ini.
Kondisi tersebut memperlihatkan posisi pembeli tidak terlalu kuat. Kemampuan beli dari pembeli dapat dilihat dari nilai harga produk yang ditawarkan oleh para pemain bisnis minuman jus lainnya. Dengan daya tawar dari pembeli yang rendah ini, kami optimis bahwa produk Tamarillo DAY akan tetap dicari pembeli. Namun tetap perlu memantau harga – harga yang ditawarkan kompetitor, sehingga harga kami tetap bersaing di pasaran.
4.3.3.4. Daya Tawar dari Pemasok (Rendah)
Bisnis Tamarillo DAY ini fokus pada produk buah – buahan, dan bahan – bahan pembuat topping. Dalam hal ini, Tamarillo DAY bekerja sama dengan pemasok yang berada di Pasar Induk Kramat Jati. Pemasok yang bekerja sama dengan Tamarillo DAY menyediakan produk yang rata – rata disediakan oleh supplier lain, sehingga daya tawar menawar supplier menjadi lemah.
Namun kami tetap perlu mengantisipasi apabila ada kenaikan harga bahan – bahan pokok dari pemasok. Antisipasi yang kami lakukan adalah dengan tidak tergantung pada satu pemasok saja. Akan tetapi, kami akan terus berusaha mencari tahu sebanyak – banyaknya pemasok yang menyediakan bahan – bahan yang kami perlukan.
Untuk kedepannya apabila memang bisnis ini sudah semakin berkembang, kami berencana akan membeli beberapa lahan perkebunan Terong Belanda di Jawa Barat, sehingga kami tidak tergantung lagi oleh pemasok buah ini kedepannya.
4.3.3.5. Persaingan antara Pemain yang Sudah Pernah
Ada (Rendah)
Pemain bisnis minuman jus di kota Jakarta sudah banyak dan dapat ditemukan di sebagian besar wilayah Jakarta. Akan tetapi, Tamarillo DAY menyajikan produk minuman jus dengan konsep baru dan unik, dan dapat dibilang jarang ditemukan di Jakarta. Tamarillo DAY memiliki tujuan untuk memperkenalkan buah lokal di Indonesia, yaitu buah Terong Belanda yang diolah menjadi minuman jus dan dikombinasikan dengan beberapa jenis topping yang dapat dipilih oleh pembeli.
Untuk pemain yang sudah ada biasanya hanya menyediakan jus dengan menggunakan buah – buahan yang mudah didapatkan oleh masyarakat dan tanpa mengkombinasikan dengan topping. Sedangkan pemain yang menggunakan topping, mereka tidak menggunakan minuman jus sebagai produk utamanya, melainkan menggunakan minuman teh atau susu.
Selain untuk terus mengembangkan dan membuat perbedaan dengan pesaing yang sudah ada, Tamarillo DAY akan terus melakukan inovasi produk. Serta tidak menutup kemungkinan apabila minuman jus kami dicampurkan dengan topping lain seperti rumput laut, sari kelapa, ataupun cincau. Dengan terus melakukan riset dan pengembangan, kami optimis bahwa ancaman dari para pesaing yang sudah ada akan dapat diminimalisir dengan baik.
Kesimpulan dari 5 forces ini adalah bisnis Tamarillo DAY dapat ditiru oleh pemain baru dan dapat dengan mudah tergantikan oleh produk ready to drink yang tersebar di pasar swalayan diseluruh wilayah kota Jakarta. Oleh karena itu, Tamarillo DAY harus selalu berinovasi dari segi produk, jasa, dan juga kreatifitas.
Untuk daya tawar pembeli dan juga daya tawar supplier, Tamarillo DAY cukup kuat karena menyajikan produk jenis baru dengan harga terjangkau, dan produk – produk tersebut menggunakan produk yang mudah didapatkan dari supplier yang berada di Indonesia. Dilihat dari kondisi tersebut, Tamarillo DAY mampu dan layak untuk bersaing dalam industri minuman jus di Indonesia.
4.3.4. Analisis Lingkungan Internal dan Eksternal
Strategi yang dibuat untuk menjalankan suatu model bisnis pada sebuah perusahaan harus seimbang dengan jumlah sumber daya yang ada.
Strategi tersebut dapat ditentukan setelah melakukan analisa lingkungan internal dan eksternal dari industri yang akan dijalankan.
Analisa dilakukan dengan melihat kekuatan dan kelemahan dari sumber daya yang ada dalam bisnis tersebut, serta tidak lepas dari adanya peluang – peluang dan ancaman yang ada dari lingkungan eksternal. Analisa ini dikenal dengan nama SWOT.
Setelah analisa SWOT dilakukan, kemudian dilanjutkan dengan mengeksplorasi hal – hal atau pemikiran yang lebih dinamis yang dimulai dari faktor eksternal terlebih dahulu dan diikuti dengan faktor internal. Hal ini bertujuan untuk menghasilkan analisa yang lebih dapat memanfaatkan peluang dan mengantisipasi ancaman yang akan datang kedepannya. Analisa ini dikenal dengan nama TOWS.
Analisa TOWS dari Tamarillo DAY:
Strengths
S1 : Produk yang jarang ditemukan di Jakarta
S2 : Produk yang unik (jus + topping ) S3 : Topping bubble yang diproduksi sendiri
S4 : Penjualan produk dengan menggunakan food truck
S5 : Produk yang segar tanpa bahan pengawet
S6 : Menggunakan buah-buahan yang segar
S7 : Produk yang sehat dan higihenis S8 : Harga yang kompetitif S9 : Mudah dijangkau
Weakness
W1 : Modal dan pendanaan yang terbatas
W2 : Jumlah truk yang terbatas W3 : Tidak menyediakan jasa pengiriman
W4 : Brand Tamarillo DAY belum dikenal oleh banyak orang W5 : Terbatasnya lokasi penjualan
Opportunities
O1 : Bisnis makanan dan minuman sehat semakin berkembang
O2 : Penjualan dengan media food truck belum terlalu banyak
O3 : Pemasok buah-buahan yang mudah ditemukan
O4 : Berkembangnya ide-ide modifikasi mobil / truk yang lebih kreatif
O5 : Kemajuan teknologi yang semakin pesat
O6 : Banyaknya pilihan jenis mobil / truk SO
1. Meningkatkan jumlah produksi melalui kerjasama dengan pemasok buah - buahan (S1, S6, O3) 2. Memperluas jaringan pemasaran produk - produk sehat yang ditawarkan Tamarillo DAY (S5, S7, O1)
3. Menarik perhatian pembeli melalui penggunaan food truck yang
dimodifikasi secara kreatif (S4, S9, O2, O4, O6)
4. Membuat tampilan food truck yang
iconic untuk menarik pembeli (S4, O4,
O6)
WO
1. Meningkatkan jumlah armada food
truck (W2, O3, O6)
2. Memilih pemasok dengan harga terendah (W1, O3)
3. Meningkatkan pemasaran dengan memanfaatkan teknologi seperti melalui
website , media sosial, dan lainnya (W4,
O5)
Threats
T1 : Pesaing dan penjual jus lainnya T2 : Produk pengganti berupa jus kemasan
T3 : Cuaca yang buruk
T4 : Harga bahan bakar kendaraan yang tidak stabil
ST
1. Memberikan informasi mengenai kandungan gizi produk melalui papan nutrisi (S5, S6, S7, T1, T2) 2. Menciptakan inovasi produk yang dapat dinikmati dalam segala cuaca (S1, S2, T3)
WT
1. Fokus kepada pelayanan dine in dan
take away dengan memberikan
pelayanan terbaik (W3, T1)
4.4 Perencanaan Pemasaran
4.4.1. Strategi Segmenting, Targeting, dan Positioning
4.4.1.1. Segmentasi Pasar
Pria dan Wanita mulai dengan usia 17 tahun hingga 40 tahun terutama para pegawai kantoran yang memiliki pendapatan mulai dari Rp 3,000,000 - Rp 6,000,000 di wilayah perkantoran di kawasan Jakarta Pusat, Jakarta Selatan dan Jakarta Barat, berdasarkan 200 kuisioner yang disebar terdapat 53% atau 105 koresponden memilih produk minuman yang dapat menambah daya tahan tubuh. Hal ini dapat dilihat bahwa aktifitas masyarakat yang tinggi menyadarkan mereka bahwa sangat penting untuk mengkonsumsi produk-produk yang sehat agar dapat menunjang aktifitas sehari-hari.
4.4.1.2. Menetapkan Sasaran Pasar (Targeting)
Pria dan wanita yang beraktifitas di wilayah Kuningan, SCBD, Kemanggisan, Slipi, Senayan GBK, Monas, Kemang, Tanjung Duren, Tomang, dan Grogol yang termasuk golongan menengah keatas dengan aktivitas tinggi dan tidak memiliki banyak waktu sehingga membutuhkan kepraktisan dan kecepatan dalam mengkonsumsi suatu produk.
4.4.1.3. Menetapkan Posisi Pasar (Positioning)
Menjual produk minuman jus berbahan dasar Terong Belanda yang dikombinasikan dengan buah Markisa, Wortel, Jeruk, Tomat dan dicampur dengan topping puding, grass jelly dan bubble homemade. Produk jus olahan terong belanda jarang ditemukan di Jakarta dan biasanya para pelaku usaha minuman bubble tidak mengolah sendiri produk bubble nya, melainkan mengimport dari negara lain seperti Taiwan. Tamarillo DAY juga memasarkan produknya menggunakan konsep food truck agar lebih mudah dijangkau oleh pelanggan.
4.4.2. Pembauran Pemasaran (Marketing Mix)
4.4.2.1. Produk (Product)
Beberapa produk yang disediakan oleh Tamarillo DAY adalah:
1. Minuman
Model bisnis ini fokus pada produk minuman jus segar yang sehat dan merupakan olahan dari buah Terong Belanda yang dikombinasikan dengan beberapa buah-buahan lainnya yang sangat baik untuk kesehatan, dan seluruh produk minuman akan ditambahkan topping seperti bubble, jelly, dan pudding untuk menambah cita rasa serta menciptakan suatu pengalaman unik dalam mengkonsumsi minuman Tamarillo DAY.
Adapun beberapa jenis produk minuman Tamarillo DAY yaitu: a. Puree Tamarillo
Minuman ini adalah minuman jus buah Terong Belanda asli tanpa campuran buah apapun. Namun, minuman ini tetap ditambahkan dengan beberapa topping seperti topping seperti bubble, jelly, dan pudding yang dapat dipilih sesuai keinginan pelanggan.
b. Martarillo
Minuman ini adalah minuman jus Terong Belanda yang dikombinasikan dengan buah Markisa dengan tambahan topping yang dapat dipilih oleh pelanggan. Minuman ini akan menjadi signature produk dari model bisnis ini karena biasanya jus campuran dari kedua buah ini hanya dapat ditemukan di kota Medan. Kandungan nutrisi yang terkandung di dalam buah Markisa meiliki khasiat untuk tenggorokan kering, sakit kepala, kelelahan, diare, serta mengandung vitamin B yang memberikan rasa rileks atau tenang setelah mengkonsumsi minuman ini. Minuman ini sangat cocok untuk pelanggan yang sedang mengalami stres dan kelelahan.
c. Berryllo
Jus ini adalah jus kombinasi antara buah Terong Belanda dan Strawberi dengan tambahan topping pilihan pelanggan yang kaya akan
antioksidan serta perpaduan rasa asam yang ditimbulkan dari dua jenis buah yang berbeda, sehingga menciptakan kesegaran terhadap tubuh setelah mengkonsumsi minuman jus ini. Nutrisi yang terdapat dalam buah Strawberi berkhasiat untuk menghaluskan dan mencerahkan kulit, serta rendah gula, sehingga cocok untuk pelanggan yang sedang melakukan diet.
d. Carrillo
Jus ini adalah jus yang dikombinasikan antara buah Terong Belanda dan Wortel serta topping pilihan pelanggan. Jus ini sangat baik manfaatnya untuk kesehatan mata dan kulit, mengingat kedua buah ini terdapat kandungan vitamin A. Nutrisi lain yang terdapat pada kedua buah ini dapat mencegah penyakit kanker, stroke, dan jantung. Perbedaan rasa yang timbulkan dari kedua buah ini akan menciptakan sensasi tersendiri terhadap pelanggan yang mengkonsumsinya.
e. Orallo
Jus ini adalah jus yang dikombinasikan antara buah Terong Belanda dan buah Jeruk serta topping pilihan pelanggan yang tidak hanya menimbulkan rasa segar dari kedua buah ini, tetapi juga bermanfaat untuk kesehatan kulit dan mulut karena mengandung vitamin C pada kedua buah ini. Minuman jus ini juga mengandung karbohidrat yang berguna sebagai penambah energi terhadap daya tahan tubuh.
f. Air Mineral Aqua
Produk ini adalah produk air mineral dalam kemasan botol yang sudah di kemas sebagai produk pelengkap atau pendukung dari produk-produk minuman jus lainnya.
g. Teh
Teh adalah produk minuman yang biasanya disajikan dalam keadaan hangat ataupun dingin tergantung dari selera pelanggan. Produk ini akan menjadi produk pilihan pelanggan selain minuman jus.
2. Makanan
Model bisnis Tamarillo DAY juga menawarkan dan menyediakan produk makanan ringan sebagai pendamping produk minuman jus.
a. Salad Pasta
Salad Pasta adalah salah satu menu makanan pendamping pada saat menikmati jus Tamarillo DAY. Salad ini terbuat dari beberapa campuran sayur seperti selada, jagung rebus, wortel, kacang polong, dan kentang dengan campuran beberapa jenis pasta dan mayonnaise. Tamarillo DAY memiliki tiga jenis Salad Pasta, yaitu Salad Pasta Tuna, Salad Pasta Ayam, dan Salad Pasta Sosis. Makanan ini sangat
cocok sebagai pendamping minuman jus Tamarillo DAY karena sehat dan baik untuk tubuh.
b. Goyah
Tamarillo DAY juga menyediakan gorengan sehat seperti tempe, tahu, ubi dan kentang goreng yang dinamakan Goyah atau singkatan dari Gorengan Soya. Pada dasarnya gorengan identik dengan penggunaan minyak goreng berlebihan dan tidak sehat. Namun pelanggan tidak perlu merasa khawatir dengan gorengan yang Tamarillo DAY tawarkan, karena gorengan yang disajikan adalah gorengan yang higienis dan sehat yang mana dalam proses memasaknya menggunakan Happy Soya Oil atau minyak goreng yang terbuat dari kacang kedelai dan mengandung lemak tidak jenuh yang paling tinggi dibandingkan minyak jagung dan minyak kelapa sawit, serta mengandung Vitamin E, antioksidan, Omega 3 dan Omega 6. Penggunaan minyak soya ini merupakan perbedaan utama gorengan kami dengan gorengan yang ditawarkan ditempat lain.
4.4.2.2. Harga (Price)
Tingginya persaingan dalam industri produk minuman jus segar menyebabkan model bisnis ini menggunakan strategi relative pricing atau harga yang kompetitif dan bersaing dengan produk-produk yang sudah ada dalam menentukan harga pada produk. Selain itu, bisnis ini
melakukan mark up dari biaya – biaya bahan pokok yang digunakan dalam menentukan persentase harga produk Tamarillo DAY. Namun dengan kualitas produk yang ditawarkan dan bahan baku produk minuman Terong Belanda yang jarang ditemukan di kota Jakarta dalam bentuk produk minuman jus, menjadikan bisnis model ini dapat bertahan di industrinya.
4.4.2.3. Tempat (Place)
Pemilihan tempat merupakan salah satu hal yang sangat penting untuk mengembangkan suatu bisnis, khususnya bisnis Tamarillo DAY. Memilih lokasi yang tepat dan strategis akan membantu sebuah bisnis untuk berkembang dengan cepat.
Tabel 4.1 Daftar Harga Produk (Rupiah)
Kategori Jenis Produk Harga (Rp)
Puree Tamarillo 16000 Martarillo 25000 Berryllo 20000 Carrillo 16000 Orallo 18000 Air Mineral 4000 Teh 4000
Pasta Salad Tuna 27000 Pasta Salad Ayam 22000 Pasta Salad Sosis Sapi 21000
Goyah 15000
French Fries 15000
Daftar Harga Produk
Minuman
Tamarillo DAY menjual produk - produknya sesuai dengan jadwal yang telah ditentukan dengan menggunakan media food truck, sehingga lokasi penjualan produknya berpindah-pindah di sekitar wilayah Jakarta Pusat, seperti wilayah SCBD, Senayan GBK, Monas, serta wilayah Jakarta Selatan seperti Kuningan, Kemang, dan Jakarta Barat seperti Kemanggisan, Slipi, Tanjung Duren, Tomang, Grogol. Beberapa kawasan seperti SCBD, Kuningan, Kemanggisan, dan Slipi dijadikan sebagai wilayah sebaran penjualan produk, karena wilayah-wilayah ini memiliki tingkat keramaian pada hari kerja atau weekdays dan merupakan waktu yang tepat untuk mendapatkan pelanggan dengan tingkat aktivitas yang tinggi dengan pendapatan menengah keatas. Begitu juga dengan beberapa wilayah lainnya seperti Monas, Senayan GBK, Kemang, Tanjung Duren, Tomang, dan Grogol yang selalu ramai pada akhir pekan atau weekend, karena banyak masyarakat yang melakukan aktivitas olahraga atau sekedar berkumpul dengan keluarga dan teman, sehingga dapat memudahkan mereka untuk mendapatkan minuman jus Tamarillo DAY yang segar dan sehat.
4.4.2.4. Promosi (Promotion)
Promosi adalah bagian yang paling penting dan wajib untuk dilakukan dalam membangun suatu bisnis. Promosi bertujuan untuk
memperkenalkan produk-produk yang ditawarkan oleh Tamarillo DAY, sehingga dapat membangun brand awareness pelanggan terhadap keberadaan model bisnis ini. Oleh karena itu, Tamarillo DAY akan mempromosikan produk dan jasanya dengan menggunakan strategi above the line, below the line, dan menggunakan pihak ketiga (third party).
a. Above the line
Tamarillo DAY akan melakukan promosi baik melalui media elektronik. Hal ini diharapkan dapat membangun kesadaran masyarakat terhadap brand dan produk-produk yang ditawarkan oleh model bisnis ini.
Hal yang pertama kali dilakukan untuk mempromosikan Tamarillo DAY adalah dengan menggunakan media sosial seperti Facebook, Twitter, dan Instagram yang akan didesain semenarik mungkin. Hal ini disebabkan rendahnya biaya promosi dengan menggunakan media sosial dan banyaknya pengguna media sosial di kota Jakarta. Tingkat penyebaran informasi yang sangat cepat melalui media sosial diharapkan dapat mempromosikan Tamarillo DAY lebih luas dan meningkatkan kesadaran masyarakat terhadap produk-produk Tamarillo DAY. Tamarillo DAY juga akan melakukan promosi menggunakan Xbanner dan brosur agar produk-produk Tamarillo
DAY dapat dikenal oleh masyarakat yang tidak memiliki gadget canggih untuk menggunakan media sosial dan masyarakat Jakarta lainnya yang sedang melewati food truck Tamarillo DAY.
Kedepannya Tamarillo DAY akan mempromosikan produk - produknya melalui media yang memiliki cakupan lebih luas lagi, seperti radio prambors, radio gen fm dan JAK fm, yang merupakan radio terkenal di Jakarta, dimana sebagian besar pendengarnya adalah anak-anak muda pada usia produktif yang aktif dan senang beraktivitas.
b. Below the line
Dalam menggunakan strategi ini, Tamarillo DAY akan melakukan beberapa promosi-promosi seperti mendapatkan diskon sebesar 10% bagi pembeli yang memiliki kartu mahasiswa dan berlaku untuk pembelian jus – jus Tamarillo DAY. Mem-follow media sosial Tamarillo DAY, meng-update, dan mengunggah foto “selfie” dengan produk Tamarillo DAY akan mendapatkan hadiah berupa pembelian 2 jenis produk Tamarillo DAY yang dapat dipilih sesuai keinginan pemenang.
Tamarillo DAY juga akan mengadakan beberapa kompetisi lainnya, seperti kompetisi membuat Romantic Words di bulan Februari, dan
ada juga kompetisi menghias pohon natal dengan menggunakan buah Terong Belanda.
c. Strategi Pihak Ketiga (Third Party Strategy)
Peranan pihak ketiga menjadi salah satu hal yang paling penting dalam mengembangkan bisnis yang dibuat. Pihak ketiga yang dimaksud disini adalah pihak-pihak yang menjadi salah satu segmen pelanggan yang dituju oleh Tamarillo DAY, seperti komunitas pecinta buah – buahan, komunitas Indorunner, komunitas sepeda dan komunitas olahraga lainnya, serta masyarakat yang terdaftar di salah satu fitness centre di Jakarta.
Melakukan pendekatan terhadap salah satu anggota komunitas atau bahkan ikut berpartisipasi menjadi anggota komunitas tersebut akan memudahkan Tamarillo DAY dalam mempromosikan produknya lebih luas, dengan cara memberikan voucher atau discount bagi para anggota komunitas, dan bahkan bisa menjadi salah satu sponsor dalam acara-acara yang dibuat oleh komunitas tersebut sehingga terciptanya kesadaran prroduk oleh masyarakat.
4.4.3. Strategi Penjualan
Tamarillo DAY melakukan strategi penjualan yang bertujuan untuk mendapatkan revenue yang lebih besar dari hasil penjualan produk-produk
yang dijual secara langsung kepada konsuumen melalui media truk Tamarillo DAY.
Truk Tamarillo DAY yang digunakan untuk menjual produk akan berhenti dibeberapa titik atau lokasi perkantoran, universitas, sekolah, dan taman-taman yang sudah ditentukan berdasarkan target pasar yang direncanakan. Truk Tamarillo DAY didesain dengan menarik agar dapat menarik perhatian masyarakat sekitar untuk datang dan membeli produk - produk Tamarillo DAY. Hal yang terpenting adalah kebersihan di dalam dan area di luar truk akan selalu dijaga, guna untuk menjamin kualitas dan kesehatan produk yang dipasarkan.
Lokasi – lokasi pemberhentian truk Tamarillo DAY berada di daerah Jakarta Selatan, yaitu Kuningan dan Kemang. Sementara di daerah Jakarta Pusat yaitu Senayan GBK, Monas, dan SCBD. Sedangkan di Jakarta Barat yaitu Kemanggisan, Slipi, Tanjung Duren, Tomang dan Grogol. Lokasi-lokasi tersebut merupakan loaksi yang ramai dikunjungi serta berada di pusat-pusat perkantoran, universitas, sekolah, tempat berkumpul, dan tempat berolahraga.
4.4.4. Strategi Komunikasi
Di tahun pertama, Tamarillo DAY menggunakan strategi komunikasi difokuskan pada word of mouth, media sosial, media cetak, media elektronik, event - event, dan festival – festival di Jakarta. Strategi komunikasi ini
diharapkan dapat meningkatkan brand awareness Tamarillo DAY pada masyarakat dengan aktivitas tinggi.
Strategi komunikasi yang dilakukan Tamarillo DAY adalah sebagai berikut:
1. Word of Mouth
Strategi komunikasi dengan menggunakan word of mouth merupakan strategi alami yang memiliki dampak besar untuk sebuah bisnis yang sedang berjalan. Strategi ini merupakan strategi andalan bisnis Tamarillo DAY untuk selalu menjaga kualitas dari produk yang dijual, karena kekutan yang dimiliki oleh strategi ini dapat memberikan manfaat dari sisi brand awareness, nilai penjualan produk, dan meningkatkan kesetiaan dari pembeli.
2. Media Sosial
Media sosial merupakan salah satu strategi pemasaran yang paling efektif untuk dilakukan, karena tidak memerlukan biaya yang besar. Media sosial yang akan digunakan dalam menjalankan strategi komunikasi adalah Twitter, Facebook, dan Instagram yang bertujuan untuk menginformasikan produk – produk dan promo – promo Tamarillo DAY kepada masyarakat. Kehadiran media sosial juga sebagai wadah bagi pembeli untuk mengekspresikan rasa ingin tahu atau pengalaman mereka setelah mengkonsumsi produk yang dijual oleh Tamarillo DAY.
3. Brosur dan Media Elektronik a. Brosur
Untuk meningkatkan informasi mengenai produk – produk Tamarillo DAY dapat dilakukan dengan membagikan brosur kepada masyarakat yang berada di sekitar lokasi Tamarillo DAY beraktivitas.
b. Radio Prambors dan Radio Gen FM
Promosi melalui radio juga akan dilakukan agar masayarakat mengetahui tentang model bisnis Tamarillo DAY dan informasi – informasi produk serta promo – promo yang sedang berlaku. Radio Prambors dan Gen FM dipilih karena radio – radio ini memiliki segmen pendengar yang terdiri dari kaum muda dan para pekerja kelas menengah keatas.
4. Festival dan Event
a. Festival Food Truck
Festival food truck diadakan oleh AFTI (Asosiasi Food Truk Indonesia) setiap bulan dan hanya anggota yang terdaftar di AFTI yang sudah dipastikan dapat berpartisipasi pada festival ini. Hal ini bertujuan untuk membangun brand awareness terhadap produk-produk yang dijual dan membangun relasi atau jaringan dengan sesama bisnis makanan atau minuman yang menggunakan food truck.
b. Konser Musik dan Bazar
Konser musik dan Bazar juga merupakan salah satu acara yang akan dihadiri oleh truk Tamarillo DAY. Konser musik pada umumnya ramai dikunjungi oleh para pecinta musik. Acara – acara konser yang akan dihadiri adalah Java Jazz, Java Soulnation, Indonesia International Motor Show dan Kompas Gramedia Bazar.
c. Acara Olahraga dan Car Free Day
Olahraga merupakan salah satu kegiatan yang diminati oleh sebagian besar masysarakat. Hal ini dapat dilihat dari banyaknya acara – acara olahraga yang diadakan di Jakarta, serta Car Free Day yang diberlakukan oleh pemerintah kota DKI Jakarta setiap hari minggu. Untuk lebih meningkatkan brand awareness dan pendapatan terhadap penjualan produk, truk Tamarillo DAY akan hadir di acara – acara olahraga, seperti Pocari Sweat Run, Indonesia Open Badminton, Sunday Fun Run, Jakarta Marathon dan Bajak JKT.
d. Kompetisi “Selfie”
Tamarillo DAY mengadakan kompetisi “selfie” setiap 2 (dua) bulan sekali. Siapa saja yang mengikuti kompetisi ini harus memfoto diri mereka sambil memegang produk minuman jus Tamarillo DAY dengan gaya seunik mungkin, kemudian mengunggah foto tersebut ke media sosial mereka dengan mencantumkan akun Tamarillo DAY dan memberikan hashtag #kompetisiselfieTDAY. Pemenang yang beruntung akan mendapatkan dua produk Tamarillo DAY secara gratis sesuai dengan pilihan pemenang.
Pada tahun 2017 sampai tahun 2020, perencanaan pemasaran yang dilakukan oleh Tamarillo DAY pada dasarnya sama dengan perencanaan pemasaran yang dilakukan pada tahun 2016. Perubahan terjadi pada jumlah brosur yang akan dicetak dan disebarkan kepada masyarakat pada tahun 2018 sampai tahun 2020 seiring dengan penambahan truk Tamarillo DAY. Di tahun 2017, Tamarillo DAY akan membuka situs resmi sendiri dengan tujuan untuk meningkatkan brand awareness di kalangan masyarakat.
4.4.5. Izin dan Legalitas
Untuk membangun atau mendirikan usaha Tamarillo DAY, dibutuhkan ijin dan legalitas yang jelas agar model bisnis berjalan lancar sesuai dengan yang direncanakan. Persyaratan dan prosedur untuk izin dan legalitas pada food truck sebenarnya hampir sama dengan izin prosedur
Tabel 4.2 Marketing Plan Tamarillo DAY Tahun 2016
Jenis Promosi Jan Feb Mar Apr Mei Jun Jul Agt Sep Okt Nov Des
X-Banner
Brosur
Iklan Radio
Acara Olahraga
Konser Musik / Bazar
Kompetisi "Selfie"
Car Free Day
Social Network
Festival Food Truck
Lainnya
membuka usaha lainnya, hanya saja food truck harus memiliki pengujian kendaraan bermotor (KIR).
Selain KIR, izin tempat atau lokasi berhentinya food truck untuk beroperasi menjadi salah satu kendala yang sering terjadi. Dalam hal ini, Tamarillo DAY harus memiliki izin dari lingkungan sekitar area tempat pemberhentian food truck seperti izin dari kecamatan, kelurahan atau pemilik lahan setempat untuk mendapatkan izin dan membayar sejumlah biaya retribusi seperti biaya parkir, biaya listrik dan biaya kebersihan. Adapun syarat-syarat lain yang harus dilakukan untuk mendirikan usaha Tamarillo DAY adalah:
a. Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM)
Tamarillo DAY juga melakukan pemberian sample produk ke Badan Pengawas Obat dan Makanan untuk mendapatkan izin dan legalitas kelayakan produk yang akan dijual, sehingga Tamarillo DAY dapat meyakinkan bahwa produk – produk ini aman untuk di konsumsi oleh konsumen.
b. Sertifikasi Halal Majelis Ulama Indonesia
Sebagian besar masyarakat Indonesia khususnya di Kota Jakarta adalah beragama muslim. Hal lain yang wajib dilakukan untuk memperlancar model bisnis Tamarillo DAY adalah melakukan sertifikasi halal ke Majelis Ulama Indonesia yang bertujuan untuk memastikan bahwa produk-produk kami tidak mengandung bahan-bahan yang haram hukumnya bagi pelanggan
yang beragama muslim sehingga dapat di konsumsi oleh semua kalangan pelanggan di Jakarta.
c. Hak Kekayaan Intelektual (HAKI)
Tamarillo DAY membuat merek dagang untuk produk – produknya ke Hak Kekayaan Intelektual untuk menghindari terjadinya penyalahgunaan seperti peniruan terhadap merek produk atau terjadinya produk – produk tiruan dari pihak tertentu. Sehingga Tamarillo DAY dapat menindaklanjuti jika terjadi peniruan terhadap merek dan produk yang dimiliki yang dapat merugikan bisnis ini. Serta dengan membuat merek dagang akan lebih memiliki kejelasan izin dalam menjalani bisnis ini yang berdampak terhadap kepercayaan konsumen dalam mengkonsumsi produk – produk Tamarillo DAY.
Tarif yang dibutuhkan dalam mendapatkan merek dagang dari lembaga HAKI adalah sebesar Rp 1,000,000 (satu juta rupiah) dan memerlukan biaya sebesar Rp 200,000 (dua ratus ribu rupiah) untuk memperpanjang merek dagang tersebut setiap tahunnya.
4.5 Perencanaan Sumber Daya Manusia
Berikut ini merupakan struktur organisasi dair PT. Minuman Segar Indonesia:
Pembagian tugas dan wewenang pada PT. Minuman Segar Indonesia adalah sebagai berikut.
1. Direktur Utama
PT. Minuman Segar Indonesia didirikan oleh tiga sekawan, yang bernama Dede Purwadi, Avisatya, dan Yosep Nugroho. Dari tangan dan pemikiran merekalah lahir produk Tamarillo DAY. Namun, dari ketiga orang ini, Yosep Nugroho terpilih menjadi Direktur Utama PT. Minuman Segar Indonesia.
Adapun tugas dan tanggung jawab dari Direktur Utama adalah sebagai berikut:
• Bertanggung jawab penuh terhadap keseluruhan bisnis PT. Minuman Segar Indonesia
• Membawahi Direktur Keuangan dan Pemasaran dan Direktur Operasional dan Logistik
• Memeriksa laporan berkala dan laporan tahunan
• Memantau dan mengendalikan seluruh kegiatan bisnis perusahaan • Mengambil keputusan bisnis
• Mencari dana segar apabila perusahaan membutuhkan sokongan dana • Turut andil dalam menentukan tempat-tempat baru dalam beroperasi • Turut andil dalam menentukan menu-menu baru
2. Direktur Keuangan dan Pemasaran
Tugas dan tanggung jawab direktur keuangan dan pemasaran adalah sebagai berikut:
• Bertanggung jawab atas arus masuk dan keluar uang dan terselenggaranya fungsi akuntansi
• Bertanggung jawab atas pembuatan laporan keuangan • Memantau dan memastikan keuangan perusahaan tetap sehat
• Memberikan pencatatan dan laporan keuangan secara berkala kepada komisaris
• Bertanggung jawab terhadap event - event promosi & kegiatan pemasaran perusahaan
• Bertanggung jawab terhadap pembuatan iklan baik di media cetak maupun elektronik
Persyaratan :
• Pria / Wanita berusia 27 – 35 tahun
• Minimum S1 jurusan Akuntansi, Manajemen Pemasaran, Marketing Komunikasi, Bisnis Manajemen
• Pengalaman minimal 3 tahun dalam bidang keuangan dan pemasaran • Dapat berbahasa Inggris baik lisan maupun tertulis
• Memiliki kemampuan dalam menganalisa pasar
3. Direktur Operasional dan Logistik
Tugas dan tanggung jawab manajer operasional dan logistik adalah sebagai berikut:
• Bartanggung jawab terhadap kegiatan penjualan peruasahaan
• Bertanggung jawab penuh terhadap pegawai yang bekerja di lapangan • Melakukan kordinasi dengan kordinator operasional dalam rangka
melaksanakan kegiatan operasional penjualan
• Berkomunikasi dan melakukan perjanjian dengan pihak-pihak pemerintahan
• Menganalisa dan memberikan laporan penjualan secara berkala kepada komisaris
• Berkordinasi dengan manajer marketing dalam rangka pembuatan event ataupun mengikuti event
• Bertanggung jawab terhadap pembuatan jadwal dan tempat berjualan Bertanggung jawab terhadap pembelian bahan baku produksi
• Bertanggung jawab terhadap pencarian pemasok dan bahan baku • Bertanggung jawab terhadap penyimpanan bahan baku yang sesuai
dengan rencana produksi
• Melakukan perjanjian terhadap pemasok
• Menganalisa dan melaporkan hal-hal yang terkait dengan bahan baku kepada komisaris
Persyaratan :
• Pria / Wanita berusia 27 – 35 tahun
• Minimum S1 jurusan Manajemen, Komunikasi, Teknik Industri • Pengalaman minimal 2 tahun dalam bidang operasional dan logistik • Memiliki kemampuan berkomunikasi yang baik
• Memiliki kemampuan menganalisa yang baik
4. Manajer R&D dan Logistik
Tugas dan tanggung jawab manajer R&D dan Logistik adalah sebagai berikut: • Bertanggung jawab terhadap hasil riset
• Bertanggung jawab terhadap penemuan resep - resep baru • Bertanggung jawab terhadap kualitas hasil produksi
• Memberikan arah kepada bawahannya untuk dapat melakukan benchmark terhadap produk - produk lain yang sejenis
• Memantau perubahan tren pasar dan perubahan pola hidup masyarakat • Memberikan laporan hasil riset kepada komisaris
Persyaratan :
• Pria / Wanita berusia 27 – 35 tahun
• Minimum S1 jurusan Tata Boga, Pariwisata, Teknik Pangan, Teknik Pertanian, Kesehatan Masyarakat
• Memiliki kemampuan dalam menganalisa kandungan gizi makanan dan minuman
• Memiliki kemampuan dalam bereksperimen
• Dapat berkomunikasi dan bekerjasama dengan baik
5. Manajer Sales Area Truk
Tugas dan tanggung jawab dari Manajer Sales Area Truk adalah sebagai berikut :
• Meningkatkan penjualan produk
• Memastikan bahwa kegiatan pemasaran sudah sesuai dengan rencana dan standar yang ditentukan
• Berkordinasi dengan pegawai truk dalam menentukan tempat dan waktu pemasaran
• Ikut andil dalam membuat konsep pemasaran
• Memastikan bahwa pemasaran melalui media cetak maupun elektronik sudah sesuai dengan ketentuan
• Membuat laporan hasil penjualan pada setiap truk
• Berkordinasi dengan bagian lain dalam rangka membuat konsep promosi
Persyaratan :
• Pria / Wanita berusia 25 – 30 tahun
• Minimum S1 jurusan Manajemen atau Komunikasi • Mampu berkerja dalam tim
• Memiliki kemampuan bahasa Inggris dengan baik
6. Juru Masak / Pegawai Truk
Tugas dan tanggung jawab seorang juru masak dan pegawai truk adalah: • Melayani pembeli dan melakukan cross selling
• Mengawasi treatment, penggunaan food commodities.
• Memeriksa kelengkapan, ketepatan dari missed in place.
• Melakukan menu tally atau total makanan terjual menurut menu items, dan menyusun laporannya.
• Mengawasi kelancaran, ketetapan pelayanan atas pesanan makanan atau minuman.
• Mengawasi pengelolaan, kehigienisan produk, dan sanitasi lingkungan kerja.
• Menata Buffet Table dan Food Display.
• Menangani, mengatasi keluhan tamu atas mutu makanan.
• Membantu kelancaran pelaksanaan inventarisasi fisik.
• Memeriksa kelengkapan, ketetapan, pengadaan Store Room
Requisition.
• Menyusun Repair dan Maintenance Order.
• Mengawasi ketetapan penggunaan kebersihan peralatan.
• Menangani masalah yang memerlukan penangan langsung, melaporkan kepada juru masak masalah yang memerlukan penanganan khusus.
Persyaratan :
• Pria / Wanita berusia 21 – 30 tahun • Minimum D3 Jurusan Tata Boga. • Berpengalaman sebagai juru masak • Memiliki SIM A
• Mampu bekerjasama dalam tim • Bersedia untuk bekerja secara mobile
• Mampu berkomunikasi dengan baik
Komisaris, Direktur, Manajer R&D dan Manajer Area pada umumnya bekerja dari hari Senin sampai hari Jumat dari pukul 08.00 AM – 05.00 PM, tetapi mereka tetap perlu melakukan pemantauan langsung ke lapangan minimal 3 kali seminggu dan mendapatkan jadwal PIC festival. Sedangkan Juru Masak atau Pegawai Truk bekerja 6 hari dalam seminggu dan libur dihari biasa atau sistem off day. Jam kerja di hari biasa mulai pukul 11.00 AM - 10.00 PM, sedangakan di akhir pekan mulai pukul 07.00 AM – 11.00 PM. Setiap harinya akan dilakukan briefing karyawan untuk melakukan evaluasi kerja dan memberikan masukan-masukan bagi perusahaan.
4.6 Manajemen Operasional
Dalam menjalankan kegiatan bisnisnya, PT. Minuman Segar Indonesia bergantung terhadap para pemasok bahan baku. Pemasok bahan baku perusahaan ini adalah para pedagang di pasar tradisional yaitu Pasar Induk Keramat Jati dan Pasar Mayestik. Setelah membeli bahan baku dari pasar, bahan baku kemudian disimpan di gudang yang berada di daerah Kebun Jeruk, Jakarta Barat.
Tidak semua bahan-bahan yang sudah dibeli dapat langsung disimpan di dalam gudang. Ada beberapa bahan yang harus diolah terlebih dahulu seperti tepung untuk membuat topping bubble dan jenis topping lainnya. Semua topping yang ditawarkan oleh Tamarillo DAY diolah dan dibuat sendiri oleh juru masak.
Setelah topping selesai diolah, maka topping-topping tersebut akan disimpan di dalam gudang penyimpanan. Selain itu kami juga selalu memantau buah-buahan
yang akan digunakan dalam membuat minuman jus produk Tamarillo DAY itu sendiri. Hanya buah-buah yang segar dan berkualitas yang disimpan dan digunakan untuk diolah menjadi minuman jus segar. Berikut ini merupakan gambaran umum mengenai proses operasional dari pengiriman bahan baku, kemudian diolah, hingga menjadi produk berkualitas untuk dikonsumsi pelanggan.
Bagian logistik harus memeriksa kondisi stok bahan baku di gudang setiap harinya dan memastikan bahwa bahan-bahan yang disimpan di dalam gudang tersimpan dengan baik dan tidak ada satupun bahan baku yang kadaluarsa ataupun buah yang busuk. Apabila stok di gudang sudah mulai berkurang, maka bagian logistik akan membuat surat kerja untuk memesan ataupun belanja ke pasar untuk membeli bahan-bahan yang dibutuhkan. Bahan baku seperti tepung, gula, buah-buahan, susu, dan lainnya akan dibeli di pasar tradisional seperti pasar Keramat Jati dan pasar tradisional Mayestik. Bahan-bahan yang sudah dibeli akan disimpan dalam gudang untuk dijadikan stok.
Di setiap truk operasional Tamarillo DAY disediakan bahan baku yang akan digunakan untuk membuat produk sesuai perincian yang sudah dibuat terlebih dahulu oleh bagian logistik. Hal ini berguna untuk mengetahui berapa banyak bahan baku yang akan terpakai setiap harinya, sehingga bagian logistik dapat membuat perencanaan untuk persediaan bahan baku. Apabila disaat truk Tamarillo DAY sedang dalam jam operasional dan terjadi kekurangan stok bahan baku, maka pekerja Pegawai truk atau Juru Masak akan menghubungi bagian logistik, dan bagian logistik
akan mengirimkan bahan baku yang dibutuhkan ke lokasi dimana truk Tamarillo DAY itu berada.
Truk Tamarillo DAY menjadi media untuk menjual produk-produk Tamarillo DAY. Lokasi tempat berjualan Tamarillo DAY terletak di beberapa lokasi di Jakarta Pusat, Jakarta Selatan, dan Jakarta Barat sesuai jadwal yang di tentukan. Sementara itu jam operasional Tamarillo DAY akan mulai beroperasi pada jam 11.00 AM sampai dengan jam 10.00 PM. Jadwal lokasi yang sudah ditentukan dapat berubah-ubah apabila Tamarillo DAY ikut berpartisipasi dalam suatu acara atau festival.
Dalam hal ini, Tamrillo DAY akan menginformasikan perubahan jadwal lokasi kepada pelanggan melalui papan informasi yang tersedia di Tamarillo Truk dan sosial media seperti Facebook, Twitter dan Instagram.
Adapun jadwal tetap untuk lokasi dan jam operasional Tamarillo DAY adalah sebagai berikut:
Kedua truk akan dipimpin oleh Manager Sales Area yang membawahi enam pegawai truk atau juru masak. Jadwal kerja untuk pegawai truk atau juru masak diberlakukan dalam tiga shift dan off day pada hari biasa. Jika salah satu pegawai sedang libur maka salah satu pegawai lain wajib mengisi kekosongan tersebut dengan dan akan dihitung sebagai jam lembur. Pegawai mendapatkan jatah libur pada akhir
Tabel 4.3 Jam Operasional Truk Tamarillo DAY
Buka Tutup SCBD 1 10:00 AM 3:00 PM Kuningan 2 5:00 PM 10:00 PM Kemanggisan 1 10:00 AM 3:00 PM Slipi 2 5:00 PM 10:00 PM Senayan GBK 1 7:00 AM 11:30 AM Monas 2 1:00 PM 5:30 PM Kemang 3 7:00 PM 11:00 PM Tanjung Duren 1 7:00 AM 11:30 AM Tomang 2 1:00 PM 5:30 PM Grogol 3 7:00 PM 11:00 PM 1 2 Weekdays Weekend Jam Operasional
Truk Kawasan Shift
1 2
pekan sebulan sekali secara bergantian. Hal ini diberlakukan karena biasanya pembeli akan ramai pada akhir pekan sehingga dibutuhkan tenaga lebih untuk melayani pelanggan.
Adapun jadwal kerja tersebut adalah sebagai berikut:
Pada saat jam kerja pegawai wajib membersihkan kitchen set yang ada pada saat selesai melakukan aktivitas penjualan. Hal ini bertujuan agar dapur truk terlihat selalu bersih dan higienis, sehingga pelanggan selalu tertarik dan tidak ragu untuk membeli produk-produk Tamarillo DAY. Selain itu pegawai wajib melakukan SERAM (SEnyum, RAmah, dan Menolong). Maksudnya adalah pegawai wajib untuk selalu senyum dan ramah kepada pelanggan dan menolong pelanggan dalam memberikan informasi tentang produk knowledge, sehingga pelanggan merasa
Tabel 4.4 Jam Kerja Juru Masak dan Pegawai Truk Berdasarkan Shift
Buka Tutup 1 10:00 AM 6:00 PM 2 12:00 PM 8:00 PM 3 2:00 PM 10:00 PM 1 7:00 AM 3:00 PM 2 10:00 AM 6:00 PM 3 3:00 PM 11:00 PM Weekend
Shift Jam Kerja
terbantu dengan penjelasan dari masing-masing produk yang ingin dibeli berdasarkan penjelasan-penjelasan yang diberikan oleh pegawai. Maka dari itu seluruh pegawai wajib mengetahui secara detail tentang produk-produk Tamarillo DAY.
Selain itu seluruh pegawai truk juga wajib mengucapkan salam sapaan ketika pembeli datang dan wajib menanyakan nama pelanggan serta menyebutkan nama pelanggan maksimal tiga kali dalam setiap melakukan transaksi. Hal ini bertujuan agar terjalin keakraban dengan pelanggan dan pelanggan merasa dihargai oleh para pegawai.
4.6.1. Siklus Pendapatan
Proses – proses yang dilakukan Tamarillo DAY untuk mendapatkan pendapatan atau mencapai revenue bagi bisnis yang sedang dijalankan memiliki alur untuk mendapatkan sebagai berikut:
• Pemesanan produk, yaitu konsumen memesan produk Tamarillo DAY yang ingin dibeli dan dikonsumsi
• Pemesanan dapat dilakukan melalui dua cara, yaitu langsung ditempat atau melalu sms dan telpon.
Pemesanan langsung ditempat memiliki alur dari konsumen dengan memesan produk langsung ditempat dan konsumen langsung membayar pesanan setelah memilih produk yang akan dibeli. Kemudian pegawai akan memproses dan menyiapkan produk sesuai pesanan yang ada pada struk pelanggan. Setelah produk selesai dibuat, produk disajikan dan dapat dinikmati oleh konsumen.
Pemesanan melalui sms atau telepon memiliki alur dari konsumen dengan memesana produk melalui sms atau telpon, produk yang dipesan akan langsung diproses. Jika produk telah selesai diproses, pegawai akan melakukan penagihan piutang secara langsung kepada konsumen dan produk akan disajikan.
Dalam hal ini, kedua cara pemesanan produk menunjukkan bahwa alur yang dilakukan oleh bisnis Tamarillo DAY akan menjadi pendapatan ataupun kas pada model bisnis ini.
4.7 Rencana Keuangan
Perencanaan keuangan memiliki peranan penting dalam membangun suatu bisnis, karena faktor keuangan dapat memperlihatkan bisnis atau perusahaan tersebut dapat menghasilkan keuntungan atau tidak. Jumlah biaya yang dibutuhkan akan tergambar di dalam perencanaan keuangan, dan Tamarillo DAY sendiri akan menggunakan modal pribadi dari para pemiliki yang dibutuhkan sebagai investasi awal.
Menentukan target penjualan pada tahun pertama sangat penting untuk mengukur kinerja suatu bisnis dalam mencapainya. Target penjualan ini juga akan menjadi patokan untuk target penjualan pada tahun – tahun setelahnya. Pada bisnis Tamarillo DAY sendiri, target penjualan pada tahun 2016 adalah untuk wilayah Jakarta Selatan, Jakarta Pusat, dan Jakarta Barat.
4.7.1. Five Year Plan
Tabel 4.5 Five Year Plan
Tahun 2016 2017 2018 2019 2020
Jumlah
Truk 2 2 3 3 3
Lokasi
a. Jakarta Selatan & Jakarta Pusat : SCBD, Kuningan, Kemang, Senayan GBK, dan Monas
b. Jakarta Barat: Kemanggisan, Slipi, Tanjung Duren, Tomang, dan Grogol
a. Jakarta Selatan & Jakarta Pusat : SCBD, Kuningan, Kemang, Senayan GBK, dan Monas
b. Jakarta Barat: Kemanggisan, Slipi, Tanjung Duren, Tomang, dan Grogol c. Jakarta Utara: Kelapan Gading,
Sunter, Pluit, Pantai Indah Kapuk, dan Ancol
Sumber Daya
Untuk mengalokasikan sumber daya yang efektif, diperlukanlah rencana lima tahun yang berguna untuk melakukan proyeksi selama lima tahun ke depan.
Pada tahun pertama, lokasi yang digunakan Tamarillo DAY untuk beroperasi adalah wilayah Jakarta Selatan, Jakarta Pusat, dan Jakarta Barat yang dibagi dalam 2 truk. Ketiga lokasi ini memiliki lokasi yang strategis karena banyak gedung perkantoran dan memiliki tingkat populasi yang cukup padat.
4.7.2. Start-Up Cost Projection
Dalam memulai suatu bisnis kita perlu mengetahui berapa besar dana awal yang dibutuhkan untuk memulai bisnis tersebut. Dengan membuat start-up projection, maka pebisnis dapat memprediksi modal awal yang dibutuhkan pada tahun pertama untuk memulai usahanya. Berikut ini merupakan tabel start-up projection dari bisnis Tamarillo DAY.
Tabel 4. 6 Start-Up Cost projection
Start-Up Cost Projection
(In Million)
Description Price Total
TOTAL EXPENSES Rp 1,133
Sales & Operating Expenses Rp 308
Marketing Expenses Rp 111
Human Resource Expenses Rp 678
Office & Other Rp 36
FUNITURE & INTERIOR Rp 630
Office Funiture Rp 22
EQUIPMENT Rp 70
Store & Sales Equipment Rp 24
Office & Warehouse Equipment Rp 46
MEREK DAGANG Rp 2
TOTAL START-UP COST Rp 1,835
Untuk memulai bisnis ini dibutuhkan biaya awal sebesar Rp. 1,834,784,343. Dimana biaya tersebut terdiri dari pembelian aset dan juga total beban-beban dalam satu tahun yang digunakan untuk menjalankan bisnis ini.
Tabel 4. 7 Start-Up Structure
Start-up Structure
(In Million)
TOTAL START-UP COST Rp 1,835
TOTAL FUNDING Rp 2,000
Capital Investment Rp 2,000
Start-up Cash Rp 165
Dengan jumlah biaya awal tersebut maka dibutuhkan pendanaan awal sebesar Rp. 2,000,000,000 dimana sisa dari pendanaan tersebut dapat digunakan sebagai cash awal perusahaan yaitu sebesar Rp 165,215,658
4.7.3. Strategi Harga
Untuk strategi harga Tamarillo DAY menaikan harga jual sebesar 50% - 200% dari harga pembuatan setiap produknya. Walaupun persentase kenaikan harga jual Tamarillo DAY cukup besar, namun harga jual dari
produk-produk Tamarillo DAY tetap kompetitif apabila dibandingkan dengan produk sejenis lainnya. Setiap tahunnya produk-produk Tamarillo DAY mengalami peningkatan harga jual mengikuti kenaikan harga-harga bahan pokok yang dipengaruhi oleh kenaikan inflasi.
Tabel 4.8 Price List tahun 2016 Minuman
No Jenis Minuman 2016
Markup Harga Produksi Harga Jual
1 Puree Tamarillo 200% Rp 5,246 Rp 16,000 2 Martarillo 125% Rp 11,309 Rp 25,000 3 Berryllo 150% Rp 7,873 Rp 20,000 4 Carrillo 175% Rp 5,809 Rp 16,000 5 Orallo 175% Rp 6,509 Rp 18,000 6 Air Mineral 130% Rp 1,875 Rp 4,000 7 The 150% Rp 1,416 Rp 4,000 Makanan No Jenis Makanan 2016
Markup Harga Produksi Harga Jual
1 Pasta Salad Tuna 50% Rp 18,115 Rp 27,000 2 Pasta Salad Ayam 50% Rp 14,376 Rp 22,000 3 Pasta Salad Sosis Sapi 165% Rp 8,055 Rp 21,000 4 Goyah 250% Rp 4,357 Rp 15,000 5 French Fries 250% Rp 4,420 Rp 15,000
4.7.4. Prediksi Penjualan
Prediksi banyaknya produk yang terjual ditentukan dengan berdasarkan persebaran populasi masyarakat yang bekerja di Jakarta khususnya Jakarta Pusat, Jakarta Selatan, dan Jakarta Barat.
Tabel 4.9 Jumlah Pekerja di Jakarta Selatan, Jakarta Pusat, dan Jakarta Barat
Year 2012 2013 2014 2015
Jakarta Selatan 1,020,340 999,780 1,010,810 996,015
Jakarta Pusat 539,600 502,080 437,620 340,130
Jakarta Barat 1,146,570 1,180,280 1,142,590 1,158,470 Sumber: Badan Pusat Statistik
Untuk memprediksi jumlah masyarakat pada tahun 2016 sampai tahun 2020. Kami menggunakan metode Trend Linear Forecasting dengan persamaan :
• Jakarta Selatan : 𝑌 = 1015075 + (−4765 ∗ (𝑥)) • Jakarta Pusat : 𝑌 = 544090 + (−50990 ∗ (x)) • Jakarta Barat : 𝑌 = 1158470 + (−1990 ∗ (𝑥))
Tabel 4. 10 Asumsi Jumlah Permintaan (Demand Quantity)
Asumsi Jumlah Permintaan (Demand)
Tahun 2016 2017 2018 2019 2020 Truk 1 (Jak-Sel + Jak-Pus) 35,012 46,246 68,577 81,178 94,327 Truk 2 (Jak-Bar) 44,640 66,456 87,935 101,806 115,453 Truk 3 (Jak-Ut) 62,463 63,088 67,324 Asumsi Truk 1 35% 45% 65% 75% 85% Asumsi Truk 2 30% 45% 60% 70% 80% Asumsi Truk 3 65% 70% 80% Total 79,652 112,702 218,975 246,073 277,104
Setelah melakukan forecasting jumlah pekerja disetiap wilayah Jakarta, langkah selanjutnya adalah mencari jumlah pembeli di area truk Tamarillo DAY beroperasi, yang berguna untuk mengerucutkan target market Tamarillo DAY. Seperti di Jakarta Selatan dan di Jakarta Pusat, akan ada satu buah truk yang beroperasional di beberapa wilayah kecamatan dari dua wilayah kotamadya itu. Perhitungan diambil dengan mengkalikan jumlah pekerja di wilayah Jakarta Selatan dengan jumlah hari kerja dalam satu bulan dan jumlah kecamatan yang akan dijadikan tempat beroperasional, kemudian ditambah dengan hasil perkalian dari jumlah penduduk di Jakarta Pusat yang dikalikan dengan jumlah hari libur dalam satu bulan dan jumlah kecamatan yang akan dijadikan tempat beroperasional.
𝐉𝐉𝐉𝐉𝐉𝐉 𝐏𝐏𝐉𝐏𝐏𝐉𝐏 𝐝𝐏 𝐀𝐀𝐏𝐉 𝐓𝐀𝐉𝐓 𝐁𝐏𝐀𝐁𝐁𝐏𝐀𝐉𝐁𝐏𝐁𝐁𝐉𝐉 (𝐓𝐀𝐉𝐓 𝟏) = �2230 𝑥66 𝑥 𝑗𝐽𝑗𝑇𝐵ℎ 𝑇𝐵𝐵𝐵𝐵𝑗𝐵 𝑑𝑃 𝐽𝐵𝐵𝐵𝐵𝑃𝐵 𝑆𝐵𝑇𝐵𝑃𝐵𝑒�4
+ �30 𝑥8 30 𝑥 𝑗𝐽𝑗𝑇𝐵ℎ 𝑇𝐵𝑒𝑑𝐽𝑑𝐽𝐵 𝑑𝑃 𝐽𝐵𝐵𝐵𝐵𝑃𝐵 𝑃𝐽𝑃𝐵𝑃�6
Setelah mendapatkan hasil jumlah pembeli di area setiap truk beroperasional di tahun 2016, lakukan trend linear forecasting untuk mengetahui jumlah pembeli dari tahun 2017 sampai tahun 2020. Langkah ini juga berlaku untuk mencari jumlah pembeli di wilayah Jakarta lainnya. Langkah selanjutnya adalah membuat asumsi besar penjualan dalam persentase dari tahun 2016 sampai tahun 2020 untuk setiap truk. Diasumsikan pada tahun pertama penjualan memiliki market share sebesar 35 % untuk truk 1 dan 30% untuk truk 2. Untuk tahun berikutnya setiap truk mengalami peningkatan penjualan menjadi 45%. Hal ini terjadi karena produk-produk Tamarillo DAY sudah dikenal masyarakat Jakarta dan juga terjadi peningkatan brand awareness dari pelanggan Tamarillo DAY. Persentase dari setiap truk tersebut kemudian dikalikan dengan jumlah pembeli untuk setiap wilayah, maka akan didapatkanlah asumsi jumlah permintaan atau demand quantity dari tahun ke tahun.
Dari jumlah penjualan tersebut kemudian dibagi berdasarkan kategori produk. Diasumsikan bahwa produk yang lebih sering dibeli oleh pelanggan Tamarillo DAY adalah produk yang memiliki presentase lebih besar. Sehingga didapatkan jumlah penjualan selama 5 tahun adalah sebagai berikut.
