Optimasi Formula Dan Pendugaan Umur Simpan Emulsi Virgin Coconut Oil
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Interaksi antara konsentrasi kitosan dan lama penyimpanan memberikan pengaruh berbeda tidak nyata terhadap semua parameter kecuali nilai uji organoleptik tekstur, warna dan aroma
Hasilpengamatan stabilitas emulsi VCO menggunakan xanthan gum dengan konsentrasi 1% menunjukkan emulsi yang paling stabil karena tidak mengalami perubahan organoleptik,
Pengaruh interaksi antara perbandingan bubur mentimun dengan bubur brokoli dan persentase gum arab terhadap organoleptik hedonik warna, aroma, rasa, dan skor tekstur
Dari hasil analisa keragaman (ANOVA) dengan selang kepercayaan 95% (α = 0,05) diketahui bahwa faktor tahapan proses dan konsentrasi surfaktan berpengaruh nyata terhadap nilai
Berdasarkan skor dari semua uji organoleptik mutu hedonik yang meliputi uji warna, rasa, dan aroma dapat ditarik kesimpulan bahwa tingkat penerimaan masyarakat yang terbaik
Hasil sabun padat transparan dari minyak kelapa murni dengan menggunakan metode enzimatis menghasilkan warna sabun yang transparan, memiliki aroma nenas,
dalam kemasan polietilen dengan ketebalan 0.03 mm mengalami perubahan kadar air, kadar asam lemak bebas, kadar protein, aroma tepung, dan warna tepung selama penyimpanan pada suhu 30
Dari ketiga parameter ini, aroma mengalami perubahan yang paling cepat dan memiliki umur simpan yang paling singkat pada suhu yang sama, yaitu sekitar 14.25 bulan pada suhu 27 O C,
