Laporan Praktikum Es Puter

Laporan Praktikum Es Puter (Kimia)

Laporan Praktikum Es Puter (Kimia) - Hai sobat, kali ini- Hai sobat, kali ini MbahDeganMbahDegan akan akan

membagikan sesuatu yang berguna untuk kalian yang ingin membuat laporan, setelah membagikan sesuatu yang berguna untuk kalian yang ingin membuat laporan, setelah kalian melakukan sebuah

kalian melakukan sebuah praktikum kimia membuat es puter praktikum kimia membuat es puter , kalian disuruh untuk, kalian disuruh untuk membuat laporan, contoh laporan di bawah dapat dijadikan referensi buat kalian agar membuat laporan, contoh laporan di bawah dapat dijadikan referensi buat kalian agar mempermudah membuat laporan.

mempermudah membuat laporan.

A. JUDUL JUDUL :: Membuat Es Krim Sederhana engan !ara Kimia Membuat Es Krim Sederhana engan !ara Kimia B.

B. TUJUA TUJUA :: "ntuk dapat mengetahui dan memahami cara pembuatan es krim "ntuk dapat mengetahui dan memahami cara pembuatan es krim dengan mudah

dengan mudah !.

!. LATLATA" A" BELAKBELAKA# A# ::

Sifat koligatif larutan adalah sifat-sifat larutan yang tidak bergantung pada jenis #at Sifat koligatif larutan adalah sifat-sifat larutan yang tidak bergantung pada jenis #at terlarut, tetapi hanya bergantung pada konsentrasi partikel terlarutnya. Sifat koligatif terlarut, tetapi hanya bergantung pada konsentrasi partikel terlarutnya. Sifat koligatif larutan di pengaruhi oleh beberapa faktor, yaitu $% penurunan tekanan uap jenuh &% larutan di pengaruhi oleh beberapa faktor, yaitu $% penurunan tekanan uap jenuh &% kenaikan titik didih '% penurunan titik beku (% tekanan osmosis.Salah satu penerapan kenaikan titik didih '% penurunan titik beku (% tekanan osmosis.Salah satu penerapan sifat koligatif adalah dalam pembuatan es krim. alam hal ini, yang kami lakukan sifat koligatif adalah dalam pembuatan es krim. alam hal ini, yang kami lakukan

adalah pembuatan secara manual yaitu menggunakan media yang sederhana dengan adalah pembuatan secara manual yaitu menggunakan media yang sederhana dengan cara yang sederhana.Selain itu, pembuatan es krim ini dapat menambah pengetahuan cara yang sederhana.Selain itu, pembuatan es krim ini dapat menambah pengetahuan dan menjadikan kita kreatif dan dapat menjadi prospek masa depan untuk menambah dan menjadikan kita kreatif dan dapat menjadi prospek masa depan untuk menambah penghasilan

penghasilan D.

D. LADA$A LADA$A TE%"& TE%"& :: Es krim

Es krim adalah sebuah makanan beku dibuat dari produk susu seperti krim )atau adalah sebuah makanan beku dibuat dari produk susu seperti krim )atau sejenisnya%, digabungkan dengan perasa dan pemanis.

sejenisnya%, digabungkan dengan perasa dan pemanis. $i'at koigati' arutan

$i'at koigati' arutan adalah sifat larutan yang tidak bergantung pada jenis #at terlarut adalah sifat larutan yang tidak bergantung pada jenis #at terlarut tetapi hanya bergantung pada konsentrasi partikel #at terlarutnya

tetapi hanya bergantung pada konsentrasi partikel #at terlarutnya Titik beku arutan

Titik beku arutan adalah temperatur pada saat kristal pertama dari pelarut murni mulai adalah temperatur pada saat kristal pertama dari pelarut murni mulai terbentuk dalam keseimbangan dengan larutan

E. ALAT ALAT DA DA BAA BAA :: •

• ( gelas susu cokelat( gelas susu cokelat •

• $ kaleng susu kental manis cokelat$ kaleng susu kental manis cokelat •

• & sendok makan tepung mai#ena& sendok makan tepung mai#ena •

• & sendok makan gula pasir & sendok makan gula pasir  •

• & butir putih telur & butir putih telur  •

• $ sendok teh *anili$ sendok teh *anili •

• +aram rosok secukupnya+aram rosok secukupnya •

• ancianci •

• & Kaleng )besar dan sedang%& Kaleng )besar dan sedang% •

• Kompor Kompor  •

• Es atu secukupnyaEs atu secukupnya

*. !A"A !A"A KE"JKE"JA A :: 1.

1. ertama-tama campur dan aduk semua bahan susu dan air sambil dipanaskanertama-tama campur dan aduk semua bahan susu dan air sambil dipanaskan diatas api kecil.

diatas api kecil. 2.

2. Kemudian cairkan tepung mai#ena dan campurkan dengan adonan diatas.Kemudian cairkan tepung mai#ena dan campurkan dengan adonan diatas. 3.

3. Setelah itu sambil tetap mengaduk, angkat adonan dari atas api, campurkanSetelah itu sambil tetap mengaduk, angkat adonan dari atas api, campurkan dengan gula, putih telur dan *anili, lalu aduk terus sampai adonan berwarna dengan gula, putih telur dan *anili, lalu aduk terus sampai adonan berwarna putih.

putih. 4.

4. ebus adonan sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih.ebus adonan sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih. 5.

5.  /ngkat adonan dari atas api sambil terus diaduk hingga dingin agar adonan /ngkat adonan dari atas api sambil terus diaduk hingga dingin agar adonan tidak menggumpal.

tidak menggumpal. 6.

6. 0etakkan adonan di dalam kaleng yang sedang0etakkan adonan di dalam kaleng yang sedang 7.

8. 0etakkan kaleng yang sedang di tengah kaleng yang besar yang dikelilingi es batu

9. 1utup kaleng yang sedang dengan penutup, dan putar-putar kaleng tersebut 10. utar kaleng tersebut hingga adonannya menjadi es krim

#. A$&L PE#AMATA

eberapa saat diputar, terlihat gumpalan es-es kecil terlihat di bagian luar kaleng, dan es mulai mencair dan menyatu dengan garam. Ketika es di campur dengan garam, sebagian membentuk air garam dan es secara spontan terlarut dalam air garam, akibatnya air garam semakin banyak. temperatur yang di perlukan adalah minus tiga derajat celsius atau lebih rendah.

i dalam segumpal es, molekul molekul air terstruktur membentuk tatan geometrik yg tertentu dan kaku. 1atanan kaku ini rusak ketika di serang oleh garam, maka molekul molekul air selanjutnya bebas bergerak kemana mana dalam wujud cair. 1etapi

merusak sturktur pada molekul molekul es memerlukan energi, sama seperti yang di perlukan untuk meruntuhkannya sebuah bangunan. "ntuk sebongkahan es yg hanya kontak dengan garam dan air, energi itu hanya dapat di peroleh kandungan panas dalam air garam.

Maka, menurunkan temperaturnya, Setelah temperatur dingin ini tercapai dalam pemanfaatan campuran itu mendapatkan panas pengganti dari adonan es krim. . KE$&MPULA

alam pembuatan es krim terdapat keterkaitannya dengan sifat kalogatif larutan, dan dalam pembuatan es krim dapat menggunakan alat dan bahan yang sederhana, dan kualitas dan rasa es krim dipengaruhi oleh bahan dan lama pemutaran kaleng

&. $A"A

alam pembuatan es krim, harus diperhatikan kualitas alat dan bahan.1idak perlu membeli alat2mesin pembuatan es krim, karena kita pun dapat merancangnya dengan sangat sederhana. 3aktu dan tenaga yang dibutuhkan juga tidak banyak. an yang terpenting, menghemat pengeluaran dan dapat menambah keterampilan.

Sekian postingan saya tentang Laporan Praktikum Es Puter (Kimia).Semoga ermanfaat.

MAKALAH PEMBUATAN ES PUTAR 

(Es Dumang / Es Dung-Dung Mangga)

Disusun Oleh : Ainun Silvi Leny Widyawati Reni Suiha!ti Sala"udin Al Ayyu#i Su$iyani

KELAS %&& &PA '

SMA NE(ER& ) BAWAN(

TP* '+),-'+).

BAB I PENDAHULUAN

A* Lata! Bela/an

Sifat koigatif a!utan a"aa# sifat-sifat a!utan $ang ti"ak %&!gantung 'a"a &nis at t&!a!ut* t&ta'i #an$a %&!gantung 'a"a kons&nt!asi 'a!tik& t&!a!utn$a. Sifat koigatif a!utan "i  '&nga!u#i o&# %&%&!a'a fakto!* $aitu 1) '&nu!unan t&kanan ua' &nu# 2) k&naikan titik "i"i# 3)  '&nu!unan titik %&ku 4) t&kanan osmosis.

Saa# satu '&n&!a'an sifat koigatif a"aa# "aam '&m%uatan &s 'ut&!. Daam #a ini* $ang kami akukan a"aa# '&m%uatan s&+a!a manua $aitu m&nggunakan m&"ia $ang s&"&!#ana "&ngan +a!a $ang s&"&!#ana.

B* Ru0usan Masalah

,"a'un !umusan masaa# $ang "i angkat a"aa#  1. ,'a saa fakto! $ang m&m'&nga!u#i '&m%uatan &s 'uta! 2. agaimana +a!a '&m%uatan &s 'uta!

3. agaimana m&m%uat aat s&"&!#ana '&m%uatan &s 'uta! 1* Tu2uan Penulisan

,"a'un tuuan '&nuisan a'o!an t&ntang '&m%uatan &s 'uta! ini a"aa#  1. ntuk m&ng&ta#ui fakto! $ang m&m'&nga!u#i '&m%uatan &s 'uta!.

2. ntuk m&ng&ta#ui +a!a '&m%uatan &s 'uta!.

3. ntuk m&ng&ta#ui +a!a m&m%uat aat s&"&!#ana &s 'uta!. D* Man"aat Penulisan

Manfaat '&nuisan a'o!an ini a"aa# 

1. M&m%&!ikan info!masi t&ntang fakto! $ang m&m'&nga!u#i '&m%uatan &s 'uta!. 2. M&m%&!ikan info!masi t&ntang '&m%uatan &s 'uta!.

3. M&m%&!ikan info!masi t&ntang '&m%uatan aat &s 'uta! s&"&!#ana.

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A* Si"at K4liati" La!utan

Sifat koigatif a!utan a"aa# sifat a!utan $ang ti"ak t&!gantung 'a"a ma+amn$a at t&!a!ut t&ta'i s&mata-mata #an$a "it&ntukan o&# %an $akn$a at t&!a!ut (kons&nt!asi at

t&!a!ut).

,'a%ia suatu '&a!ut "itam%a# "&ngan s&"ikit at t&!a!ut* maka akan "i"a'at suatu a!utan $ang m&ngaami 

1. &nu!unan t&kanan ua' &nu# 2. &naikan titik "i"i#

3. &nu!unan titik %&ku 4. &kanan osmosis

an$akn$a 'a!tik& "aam a!utan "it&ntukan o&# kons&nt!asi a!utan "an sifat a!utan itu s&n"i!i. uma# 'a!tik& "aam a!utan non &&kt!oit ti"ak sama " &ngan uma#  'a!tik& "aam a!utan &&kt!oit* aau'un kons&nt!asi k&"uan$a sama. a ini "ika!&nakan

a!utan &&kt!oit t&!u!ai m&na"i ion-ionn$a* s&"angkan a!utan non &&kt!oit ti"ak t&!u!ai m&na"i ion-ion. D&ngan "&mikian sifat koigatif a!utan "i%&"akan atas sifat koigatif a!utan non &&kt!oit "an sifat koigatif a!utan &&kt!oit.

A*) Penu!unan Te/anan Ua5 3enuh

a"a s&tia' su#u* at +ai! s&au m&m'un$ai t&kanan t&!t&ntu. &kanan ini a"aa# t&kanan ua' &nu#n$a 'a"a su#u t&!t&ntu. &nam%a#an suatu at k& "aam at +ai! m&n$&%a%kan  '&nu!unan t&kanan ua'n$a. a ini "is&%a%kan ka!&na at t&!a!ut itu m&ngu!angi %agian atau

f!aksi "a!i '&a!ut* s&#ingga k&+&'atan '&ngua'an %&!ku!ang. A*' Kenai/an Titi/ Didih

,"an$a '&nu!unan t&kanan ua' &nu# m&ngaki%atkan titik "i"i# a!utan &%i# tinggi "a!i titik "i"i# '&a!ut mu!ni. ntuk a!utan non &&kt!oit k&naikan titik "i"i# "in$atakan "&ngan %  m . %

S&"angkan untuk a!utan &&kt!oit "in$atakan "&ngan %  m . % . i A*6 Penu!unan Titi/ Be/u

ntuk '&nu!unan titik %&ku a!utan non &&kt!oit '&!samaann$a "in$atakan s&%agai f  m . f 

S&"angkan untuk a!utan &&kt!oit "in$atakan s&%agai f  m . f . i A*7 Te/anan Os04sis

&kanan osmosis a"aa# t&kanan $ang "i%&!ikan 'a"a a!utan $ang "a'at m&ng#&ntikan  '&!'in"a#an mo&ku-mo&ku '&a!ut k& "aam a!utan m&aui m&m%!an s&mi '&!m&a%& ('!os&s

osmosis).

B* Pene!a5an Penu!unan Titi/ Be/u La!utan Dala0 Pe0#uatan Es Puta!

,"onan &s k!im "it&m'atkan "aam %&ana $ang t&!&n"am &s %atu "an ai! $ang t&a# "i%&!i ga!am "a'u! sam%i "i'uta!-'uta! untuk m&m'&!o&# su#u $ang &%i# !&n"a# "a!i 00:. !os&s t&!s&%ut m&ngaki%atkan a"onan &s k!im m&m%&ku "&ngan titik %&ku &s %&%&!a'a "&!aat "i %aa# "i%aa# titik %&ku ai! mu!ni. a ini t&!a"i ka!&na '!os&s '&!'in"a#an kao! "a!i a"onan &s k!im k& "aam +am'u!an &s %atu* ai!* "an ga!am "a'u!.

&m'&!atu! no!ma +am'u!an &s "an ai! a"aa# 00:. ,kan t&ta'i itu ti"ak +uku' "ingin untuk m&m%&kukan &s k!im. &m'&!atu! $ang "i'&!ukan untuk m&m%&kukan &s k!im a"aa# -3 o: atau &%i# !&n"a#. ntuk m&n+a'ai su#u t&!s&%ut '&!u "itam%a#kan ga!am "aam '!os&s  '&m%uatan &s k!im. S&%&na!n$a %an$ak %a#an kimia ain $ang "a'at "igunakan t&ta'i ga!am

ga!am* &s m&n+ai! "an t&!a!ut m&m%&ntuk ai! ga!am s&!ta m&nu!unkan t&m'&!atu!n$a. !os&s ini m&m&!ukan 'anas "a!i ua!. :am'u!an itu m&n"a'atkan 'anas "a!i a"onan &s k!im maka

#asin$a a"aa# &s k!im 'a"at "an &at s&'&!ti $ang "iinginkan.(Susioati* En"ang  2004*16) Es k!im m&!u'akan makanan "&ngan gii tinggi. i"angan $ang su"a# t&!sai s&ak aman <omai atau 400 ta#un SM itu t&!n$ata mam'u m&n$&m%u#kan infu&na* s&!ta m&ngan"ung at anti tumo!. a"a ta#un 1851 &s k!im "a'at "ikatakan &nis #i"angan 'aing  'o'u&! "i "unia. a"a ta#un 2003* '!o"uksi &s k!im "unia m&n+a'ai &%i# "a!i satu miia! it&!

"an "ikonsumsi o&# miia!an konsum&n '&! ta#un.

Es k!im a"aa# anggota k&om'ok #i"angan %&ku $ang m&miiki t&kstu! s&mi 'a"at* an$ak fakta m&n$&%utkan %a#a &s k!im m&!u'akan saa# satu makanan %&!niai gii tinggi.  =iai gii &s k!im sangat t&!gantung 'a"a niai gii %a#an %akun$a. a#an-%a#an $ang "igunakan

"aam '&m%uatan &s k!im a"aa# &mak susu* 'a"atan susu tan'a &mak (skim)* gua 'asi!* %a#an  '&nsta%i* '&ng&musi* "an '&n+ita !asa. !os&s '&m%uatan &s k!im t&!"i!i "a!i '&n+am'u!an  %a#an* 'ast&u!isasi* #omog&nasi* aging "i "aam !&f!ig&!ato!* '&m%&kuan s&kaigus '&nga"ukan

BAB III METODOLOGI PENULISAN

A* Met4de Penulisan

a!$a tuis ini "ituis "&ngan m&nggunakan m&to"& ga%ungan anta!a "&sk!i'tif kuaitatif  "an "&sk!i'tif kuantitatif $aitu m&to"& $ang m&nggam%a!kan suatu f&nom&na s&+a!a sist&matis* "an "i&ngka'i "&ngan "ata-"ata %&!u'a kata-kata "an angka (statistik). M&to"& ini "i'ii# ka!&na s&suai "&ngan !umusan masaa# $ang akan "i%a#as.

B* Te/ni/ Penu05ulan Data

&knik '&ngum'uan "ata $ang "igunakan "aam '!os&s '&nuisan ka!$a tuis imia# ini a"aa# m&aui stu"i it&!atu! (it&!atu!& !&s&a!+#). &nuis m&akukan t&aa# 'ustaka $ang %&!u'a  %uku-%uku t&ks* a!tik&-a!tik& "i int&!n&t* ko!an "an sum%&! ain $ang %&!kaitan "&ng an !umusan

masaa# $ang akan "i%a#as. 1* Met4de Analisis Data

M&to"& anaisis "ata $ang "igunakan 'a"a '&nuisan ka!$a tuis ini a"aa# m&to"& anaisis "&sk!i'tif kuaitatif* "imana m&to"& anaisis "&sk!i'tif kuaitatif m&!u'akan suatu m&to"& $ang "igunakan untuk m&ngum'ukan* m&ngoa# "an m&n$aikan "ata k& "aam %&ntuk   '&n$aian $ang s&suai. &nggunaan m&to"& ini "is&suaikan "&ngan !umusan masaa# $ang a"a.

BAB IV PEMBAHASAN

A* 9a/t4! an Me05ena!uhi Pe0#uatan Es Puta!

S&t&a# "iakukan '&!+o%aan* $ang m&m'&nga!u#i %aik/ti"akn$a kuaitas &s 'ut&!  a"aa# 

1) uaitas %a#an 2) aman$a '&muta!an 3) &!asa $ang "igunakan

4) a#an %a#an $ang "igunakan #a!us "i 'astikan %aik* t&!%&%as "a!i koto!an/%akt&!i B* 1a!a Pe0#uatan Es Puta!

:a!a '&m%uatan &s 'uta!* $ang '&!tama a"aa# m&n$ia'kan aat "an %a#an s&'&!ti 1) ? it&! santan k&a'a mu!ni

2) ? kg gua 'asi! 

3) 50 g!am t&'ung mai&na 4) 100 g!am t&'ung sagu 5) Daun 'an"an s&+uku'n$a 6) ;a!am #aus s&+uku'n$a 7) Es %atu

8) Em%&! astik  9) a&ng aumunium 10) S&n"ok 

11) :u' 'astik 

12) &&ngka' ($ang kami gunakan 1 kg %ua# mangga $ang "i am%i sa!in$a "an 2 sas&t susu 'uti# k&nta)

13) om'o! 

14) ;a!am kasa! s&+uku'n$a.

S&t&a# s&mua %a#an sia'* anaskan santan #ingga m&ng&nta. ,"uk t&!us* angan sam'ai santan '&+a#. am%a#kan a!utan mai&na k& "aam santan $ang s&"ang "i 'anaskan. ,"uk !ata. am%a#kan ga!am "an "aun 'an"an $ang su"a# "i 'otong 'otong k& "aam a!utan $ang s&"ang "i 'anaskan. ,"uk #ingga a!utan m&ng&nta. S&t&a# m&ng&nta* angkat k&mu"ian "inginkan. Masukkan a!utan k& "aam 'an+i $ang "iam&t&!n$a &%i# k&+i "a!i %askom aumunium. utu' 'an+i. Masukkan &s %atu $ang t&a# "i '&+a# k& "aam %askom. a%u!kan ga!am s&+a!a m&!ata "i atasn$a (uku! su#u). uta! 'an+i untuk m&m%uat a!utan m&m%&ku. ika  %atu &s muai m&n+ai!* %uang ai! "an gantia# "&ngan %ongka#an %atu &s $ang %a!u. uta! 'an+i

30-60 m&nit. uka 'an+i* &s 'ut&! sia' "i #i"angkan. ias s&suai k&inginan. &nam'ian $ang m&na!ik akan ikut m&m'&nga!u#i k&t&!ta!ikan o!ang untuk &s 'ut&! itu s&n"i!i.

,at &s 'ut&! $ang kami gunakan "aam '!akt&k a"aa# s&%ua# &m%&! 'astik "an s&%ua# ka&ng st&an&ss "&ngan ka&ng st&an&ss %&!a"a "i "aam &m%&! 'astik. Di "aam &m%&!/'inggi!an ka&ng "i&takkan %ongka#an %ongka#an %atu &s $ang "ita%u!i "&ngan ga!am "a'u! (=a:).

,"onan &s 'uta! "imasukkan k& "aam ka&ng st&an&ss* k&mu"ian tutu'. uta!-'uta!  ka&ng s&ama ku!ang &%i# 30 m&nit.

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

A* Kesi05ulan

1) uaitas &s 'uta! "i'&nga!u#i o&# kuaitas %a#an "an aman$a '&muta!an. 2) Es 'uta! m&miiki k&t&!kaitan 'a"a sifat koigatif a!utan*

3) ,at '&m%uatan &s 'ut&! s&"&!#ana "a'at "i %uat s&n"i!i m&nggunakan %a#an $ang s&"&!#ana B* Sa!an

1) Daam '&m%uatan &s 'ut&!* #a!us "i'&!#atikan kuaitas aat "an %a#an

2) i"ak '&!u m&m%&i aat/m&sin '&m%uatan &s 'ut&!* ka!&na kita 'un "a'at m&!an+angn$a "&ngan sangat s&"&!#ana. @aktu "an t&naga $ang "i%utu#kan uga ti"ak %an$ak. Dan $ang t&!'&nting* m&ng#&mat '&ng&ua!an "an "a'at m&nam%a# k&t&!am'ian.

DAFTAR PUSTAKA

#tt'//i".iki'&"ia.o!g/iki/SifatAkoigatifAa!utan #tt'//.m&sin&s'ut&!.+om/aat-&s/&s-go$ang #tt'//.'oa!i+&ma+#in&.+om/

ia# fa#maA E=E<,,= SBC, B;,BC ,D, EM,,= ES <BM.#tm a'o!an !aktikum Es ut&! (imia) A M%a#D&gan.#tm

PEMBUATAN ES KRIM” 

B. TUJUAN PERCOBAAN

Untuk mengetahui Titik Beku dan Penurunan Titik Beku Larutan dengan

mengaplikasikannya dalam pembuatan Es Krim

C. LANDASAN TEORI

)* Si"at K4liati" La!utan

a!utan m&!u'akan +am'u!an #omog&n anta!a "ua atau &%i# at. ,"an$a int&!aksi anta!a at t&!a!ut "an '&a!ut "a'at %&!aki%at t&!a"in$a '&!u%a#an sifat fisis "a!i kom'on&n-kom'on&n  '&n$usun a!utan t&!s&%ut. Saa# satu sifat $ang "iaki%atkan o&# a"an$a int&!aksi anta!a at t&!a!ut "&ngan '&a!ut a"aa# sifat koigatif a!utan. Sifat koigatif a!utan a"aa# sifat a!utan $ang #an$a "i'&nga!u#i o&# uma# 'a!tik& at t&!a!ut "i "aam a!utan* "an ti"ak "i'&nga!u#i o&# sifat "a!i at t&!a!ut.

ukum <aout m&!u'akan "asa! %agi &m'at sifat a!utan &n+&! $ang "is&%ut sifat koigatif ("a!i %a#asa ain colligare* $ang %&!a!ti m&gum'u %&!samaF) s&%a% sifat-sifat itu t&!gantung 'a"a &f&k ko&ktif uma# 'a!tik& t&!a!ut* %ukann$a 'a"a sifat 'a!tik& $ang t&!i%at. &&m'at sifat itu iaa#

1. &nu!unan t&kanan ua' a!utan !&atif t&!#a"a' t&kanan ua' '&a!ut mu!ni. 2. &ningkatan titik "i"i#.

3. &nu!unan titik %&ku. 7* ;&aa t&kanan osmotik.

'* Penu!unan Titi/ Be/u La!utan

!os&s '&m%&kuan suatu at +ai! t&!a"i %ia su#u "itu!unkan* s&#ingga a!ak anta!   'a!tik& s&"&mikian "&kat satu sama ain "an ak#i!n$a %&k&!a ga$a ta!ik m&na!ik anta!mo&ku

$ang sangat kuat. ,"an$a 'a!tik&-'a!tik& "a!i at t&!a!ut akan m&ngaki%atkan '!os&s  '&!g&!akan mo&ku-mo&ku '&a!ut t&!#aang* aki%atn$a untuk "a'at &%i# m&n"&katkan a!ak 

anta!mo&ku "i'&!ukan su#u $ang &%i# !&n"a#. a"i titik %&ku a!utan akan &%i# !&n"a# "a!i'a"a titik %&ku '&a!ut mu!nin$a. &!%&"aan titik %&ku aki%at a"an$a 'a!tik&-'a!tik& at

t&!a!ut "is&%ut '&nu!unan titik %&ku (Gf ). &nu!unan titik %&ku a!utan s&%an"ing "&ngan #asi

kai moaitas a!utan "&ngan t&ta'an '&nu!unan titik %&ku '&a!ut ( f )* "in$atakan "&ngan

 '&!samaan

GT" ;K "0 atau GT" ;K "<n = )+++-5>

  Dimana

Gf '&nu!unan titik %&ku

 f  t&ta'an '&nu!unan titik %&ku moa

n  uma# mo at '&a!ut  '  massa at '&a!ut

itik %&ku a!utan m&!u'akan titik %&ku '&a!ut mu!ni "iku!angi "&ngan '&nu!unan titik %&kun$a atauT"  ; T"4- GT" .

6* Penye#a# dan De"inisi Penu!unan Titi/ Be/u La!utan

,'aka# $ang "imaksu" "&ngan '&nu!unan titik %&ku ,i! mu!ni m&m%&ku 'a"a su#u 0o_{:* "&ngan a"an$a at t&!a!ut misan$a saa "itam%a#kan gua k&"aam ai! t&!s&%ut maka titik} 

 %&ku a!utan ini ti"ak akan sama "&ngan 0o_{:* m&ainkan akan tu!un "i%aa# 0}o_{:* inia# $ang}

"imaksu" s&%agai?5enu!unan titi/ #e/u@.

a"i a!utan akan m&miiki titik %&ku $ang &%i# !&n"a# "i%an"ingkan "&ngan '&a!ut mu!nin$a. S&%agai +onto# a!utan ga!am "aam ai! akan m&miiki titik %&ku $ang &%i# !&n"a# "i%an"ingkan "&ngan '&a!ut mu!nin$a $aitu ai!* atau a!utan f&no "aam ako#o akan m&miiki titik %&ku $ang &%i# !&n"a# "i%an"ingkan "&ngan '&a!ut mu!nin$a $aitu ako#o.

M&nga'a #a ini t&!a"i ,'aka# at t&!a!ut m&na#an '&a!ut aga! ti"ak m&m%&ku &n&asan m&nga'a #a ini t&!a"i &%i# mu"a# a'a%ia "i&askan "a!i su"ut 'an"ang t&!mo"inamik s&%agai %&!ikut.

:onto#* ai! mu!ni 'a"a su#u 0o_{:. 'a"a su#u ini ai! %&!a"a 'a"a k&s&tim%angan anta!a}

fasa +ai! "an fasa 'a"at. ,!tin$a k&+&'atan ai! %&!u%a# uu" "a!i +ai! k& 'a"at atau s&%aikn$a a"aa# sama* s&#ingga %isa "ikatakan fasa ai! "an fasa 'a"at. a"a kon"isi ini m&miiki 'ot&nsia kimia $ang sama* atau "&ngan kata ain tingkat &n&!gi k&"ua fasa a"aa# sama.

&sa!n$a 'ot&nsia kimia "i'&nga!u#i o&# t&m'&!atu!* a"i 'a"a su#u t&!t&ntu 'ot&nsia kimia fasa 'a"at atau fasa +ai! akan &%i# !&n"a# "a!i'a"a $ang ain* fasa $ang m&miiki  'ot&nsia kimia $ang &%i# !&n"a# s&+a!a &n&!gi &%i# "isukai* misan$a 'a"a su#u 2o_{: fasa +ai!} 

m&miiki 'ot&nsia kimi $ang &%i# !&n"a# "i%an"ing fasa 'a"at s&#ingga 'a"a su#u ini maka ai!  +&n"&!ung %&!a"a 'a"a fasa +ai!* s&%aikn$a 'a"a su#u -1o_{: fasa 'a"at m&miiki 'ot&nsia kimia}

$ang &%i# !&n"a# s&#igga 'a"a su#u ini ai! +&n"&!ung %&!a"a 'a"a fasa 'a"at.

,'a%ia k& "aam ai! mu!ni kita a!utkan ga!am "an k&mu"ian su#un$a kita tu!unkan s&"ikit "&mi s&"ikit* maka "&ngan %&!aann$a aktu '&n"inginan maka '&!a#an-a#an s&%agian a!utan akan %&!u%a# m&na"i fasa 'a"at #ingga 'a"a su#u t&!t&ntu akan %&!u%a# m&na"i fasa  'a"at s&+a!a k&s&u!u#an. a"a umumn$a at t&!a!ut &%i# suka %&!a"a 'a"a fasa +ai! 

"i%an"ingkan "&ngan fasa 'a"at* aki%atn$a 'a"a '!os&s '&n"inginan %&!angsung* a!utan akan m&m'&!ta#ankan fasan$a "aam k&a"aan +ai!* s&%a% s&+a!a &n&!gi a!utan &%i# suka %&!a"a 'a"a fasa +ai! "i%an"ingkan "&ngan fasa 'a"at. a ini m&n$&%a%kan 'ot&nsia kimia '&a!ut "aam fasa +ai! akan &%i# !&n"a# (tu!un) s&"angkan 'ot&nsia kimia '&a!ut "aam fasa 'a"at ti"ak  t&!'&nga!u#. Maka akan &%i# %an$ak &n&!gi $ang "i'&!ukan untuk m&ngu%a# a!utan m&na"i fasa 'a"at ka!&na titik %&kun$a m&na"i &%i# !&n"a# "i%an"ingkan "&ngan '&a!ut mu!nin$a. Bnia# s&%a% m&nga'a a"an$a at t&!a!ut akan m&nu!unkan titik %&ku a!utann$a. <umus untuk  m&n+a!i '&nu!unan titik %&ku a!utan a"aa# s&%agai %&!ikut

GT" ;K "* 0 * i

&t&!angan

GT" ; '&nu!una titik %&ku

G m  moaiatis a!utan

K " ;t&ta'an konstanta titik %&ku a!utan

angan u'a untuk m&nam%a#kan fakto! Han off 'a"a !umus "i atas a'a%ia a!utan $ang "itan$akan a"aa# a!utan &&kt!oit.

7* Pene!a5an Penu!unan Titi/ Be/u La!utan Dala0 Pe0#uatan Es K!i0 agaimana &s k!im "i%uat

,"onan &s k!im "it&m'atkan "aan %&ana $ang t&!&n"am &s %atu "an ai! $ang t&a# "i%&!i ga!am "a'u! sam%i "i'uta!-'uta! untuk m&m'&!o&# su#u $ang &%i# !&n"a# "a!i 0o_:.

!os&s t&!s&%ut m&ngaki%atkan a"onan &s k!im m&m%&ku "&ngan titik %&ku &s %&%&!a'a "&!aat "i%aa# titik %&ku ai! mu!ni. a ini t&!a"i ka!&na5!4ses 5e!5indahan /al4! da!i ad4nan es /!i0 /e dala0 $a05u!an es #atu ai! dan a!a0 da5u!*

&m'&!atu! no!ma +am'u!an &s "an ai! a"aa# 0o_{:. akan t&ta'i itu ti"ak +uku' "ingin}

untuk m&m%&kukan &s k!im. &m'&!atu! $ang "i'&!ukan untuk m&m%&kukan &s k!im a"aa# -3o_{: atau &%i# !&n"a#. ntuk m&n+a'ai su#u t&!s&%ut '&!u}

dita0#ah/an a!a0 "aam '!os&s  '&m%&kuan &s k!im. S&%&na!n$a %an$ak %a#an kimia ain $ang "a'at "igunakan t&ta'i ga!am

!&atif mu!a#. ;a!am %&!fungsi m&nu!unkan titik %&ku a!utan. &tika &s "iam'u! "&ngan ga!am* &s m&n+ai! "an t&!a!ut m&m%&ntuk ai! ga!am s&!ta m&nu!unkan t&m'&!atu!n$a. !os&s ini m&m&!ukan 'anas "a!i ua!. :am'u!an itu m&n"a'atkan 'anas "a!i a"onan &s k!im maka #asin$a a"aa# &s k!im 'a"at "an &at s&'&!ti $ang "iinginkan.

Es k!im m&!u'akan makanan "&ngan gii tinggi. i"angan $ang su"a# t&!sai s&ak  aman <omai atau 400 SM itu t&!n$ata mam'u m&n$&m%u#kan infu&na* s&!ta m&ngan"ung at anti tumo!. a"a ta#un 1851 &s k!im "a'a! "ikatakan s&%agai &nis #i"angan 'aing 'o'u&! "i "unia. a"a ta#un 2003* '!o"uksi &s k!im "unia m&n+a'ai &%i# "a!i satu miia! it&! "an "ikonsumsi o&# miia!an konsum&n '&! ta#un. Es k!im a"aa# anggota k&om'ok #i"angan %&ku $ang m&miiki t&kstu! s&mi 'a"at. an$ak fakta m&n$&%utkan %a#a &s k!im m&!u'akan saa# satu makanan %&!niai gii tinggi. =iai gii &s k!im sangat t&!gantung 'a"a niai gii %a#an  %akun$a. a#an-%a#an $ang "igunakan "aam '&m%uatan &s k!im a"aa# &mak susu* 'a"atan

susu tan'a &mak (skim)* gua 'asi!* %a#an '&nsta%i* '&ng&musi* "an '&n+ita !asa. !os&s  '&m%uatan &s k!im t&!"i!i "a!i '&n+am'u!an %a#an* t&s t&u!isasi* #omog&nasi* aging "i"aam !&f!ig&!ato!* '&m%&kuan s&kaigus '&nga"ukan "i"aam >otato!* "an t&!ak#i! a"aa# '&ng&!asan (#a!"&ning) "i"aam f!&&&!. Di%aik k&&m%utan "an !asa manisn$a* &s k!im t&!%ukti m&miiki  %&%&!a'a fakta gii $ang tak t&!"uga. &ungguan &s k!im "i"ukung o&# %a#an %aku utaman$a*

$aitu susu tan'a &mak "an &mak susu. Susu "is&%ut s&%agai makanan $ang #am'i! s&m'u!na ka!&na kan"ungan at gii $ang &ngka'. a!a '&n&iti m&n&mukan &%i# "a!i 100.000 &nis mo&ku $ang t&!kan"ung "i "aam susu* s&ain ai! "an &mak* mo&ku-mo&ku t&!s&%ut m&n+aku' '!ot&in* ka!%o#i"!at* min&!a* &nim-&nim* gas s&!ta >itamin ,* : "an D. t&!"a'at  %&%&!'a '&n&iti $ang m&n$atakan %a#a susu t&!masuk "aam goongan 'angan fungsiona. S&%agian %&sa! kom'on&n "aam susu t&a# "ik&ta#ui fungsin$a s&+a!a %ioogis %agi tu%u#. om'on&n $ang t&a# "ik&ta#ui fungsin$a a"aa# '!ot&in t&!utama %agian #&$* t&!masuk 

"i"aamn$a alfalaktalbumin, betakloglobulin, imunoglobulin,

laktoferin,"an glikomakropeptida. Alfalaktalbumin %&!'&!an s&!ta "aam m&ta%oism& ka!%o#i"!at. Enim ini m&miiki k&mam'uan %&!int&!aksi "&ngan

&nim galaktotransferase. Cungsi &nim t&!s&%ut m&nt!ans'o!tasikan gaaktosa k& 'oo gukosa. &%&!a'a '&n&itian m&m%uktikan alfalaktalbumin s&%agai at anti tumo!.

D. ALAT DAN BAHAN

1. Plastik

2. Sendok makan

3. ir

!.  Toples

". Es Batu

#. $aram

%. Bubuk perasa

&. Karet

'. Baskom

E. CARA KERJA

1. (enyiapkan lat dan Bahan yang diperlukan

2. (emasukkan bubuk perasa ke dalam )adah plastik

3.

Ko*ok bubuk perasa tersebut hingga larut

4.

+kat plastik tersebut dengan menggunakan karet

5.

Pe*ahkan es batu

6. Masukan &s %atu "an ga!am k& "aam to'&s

7. M&masukkan 'asti+ k&"aam %&!isi %atu "an ga!am t&!s&%ut 8. &mu"ian ko+ok 'an+iI 10 m&nit.

9. ,mati '&!u%a#an &s mam%o t&!s&%ut.

10. ika &s "aam 'astik su"a# 'a"at m&!ata maka k&ua!kan "a!i to'&s

,.

DATA HASIL PERCOBAAN

1. donan es krim setelah dikeluarkan dari pani* terbentuk men-adi es krim

yang sudah siap dimakan. engan tekstur lembut/ tidak padat tetapi tidak

 -uga *air.

2. engan proses pemutaran es pada es batu dan garam dapur pembekuan es

krim ter-adi lebih *epat.

G. PEMBAHASAN

Es m&miikki su#u !ata-!ata "i %aa# 00 :. "aam '&m%uatan &s k!im ini t&!"a'at '&nam%a#an ga!am* s&#ingga &s m&ngaami '&&%u!an tan'a a"an$a '&nam%a#an 'anas "an ai! $ang

t&!%&ntuk "a!i '!os&s '&&%u!an t&!s&%ut uga akan m&miiki su#u "i%aa# 00 :. inia# s&%a%n$a m&nga'a '&nam%a#an ga!am "a'at '&nu!unkan titik &%u! ai!* ka!&na &s "a'at m&&%u! "i%aa# titik &%u! no!man$a* $aitu 00 :. a"i 'a!tik& ga!am m&!u'akan '&mi+u &%u!n$a &s. Disisi ain*  '&&%u!an m&m&!ukan &n&!gi (m&n$&!a' kao!). =a#* ka!&na "isini kao! ti"ak "i su'ai "a!i ua!*

maka &s m&n$&!a' kao! "a!i "i!in$a s&n"i!i* s&#ingga su#u m&na"i au# tu!unn$a. Es $ang su#un$a sangat "ingin ini k&mu"ian akan %an$ak m&n$&!a' %an$ak kao! "a!i a"onan &s k!im*s&#ingga a"onan &s k!im "a'at m&m%&ku.

. PERTANAAN &!tan$aan

,'a fungsi ga!am "aam &s %atu M&nga'a m&nggunakana ga!am

,'a #u%ungann$a "&ngan sifat koigatif a!utan 

 0a)aban

;a!am %&!fungsi untuk m&nu!unkan su#u &s %atu s&#ingga +uku' "ingin untuk m&m%&kukan a"onan &s k!im. an'a '&nam%a#an ga!am* su#u &s %atu ti"ak akan +uku' "ingin untuk m&m%&kukan a"onan &s k!im.

a!&na ga!am "a'at m&&%u!kan &s %atu "an "a'at m&&%u! "i %aa# titik &%u! no!man$a ( 00 :). Sangat %&!#u%ungan s&kai ka!&na sifat koigatif a!utan m&i'uti '&nu!unan titik %&ku

( f ) $aitu Suatu a!utan akan m&m%&ku 'a"a su#u $ang &%i# !&n"a# "i%an"ing "&ngan titik %&ku ai!. Dan "isini ,"an$a at t&!a!ut m&n$&%a%kan &nt!o'i (k&ti"akt&!atu!an) '&a!ut s&makin tinggi. D&ngan "&mikian* untuk m&ngu%a# '&a!ut "a!i fasa +ai! m&na"i fasa 'a"at "i'&!ukan usa#a &kst!a. a ini m&ngaki%atkan titik %&ku a!utan &%i# !&n"a# "i%an"ingkan '&a!utn$a

 J. KESIMPULAN

)* Sifat koigatif a!utan a"aa# sifat a!utan $ang #an$a %&!gantung 'a"a uma# 'a!tik& at t&!a!ut "aam a!utan* "an ti"ak %&!gantung 'a"a &nis at t&!a!ut. Sifat oigatif a!utan m&n+aku' '&nu!unan t&kanan ua' &u#* k&naikan titik "i"i#* '&nu!unan titik %&ku* "an t&kanan osmosis.

'* &!%&"aan titik %&ku aki%at a"an$a 'a!tik&-'a!tik& a! t&!a!ut "is&%ut '&nu!unan titik %&ku (GT" ) * '&nu!una titik %&ku a!utan s&%an"ing "&ngan #asi kai moaitas a!utan "&ngan t&ta'an

 '&nut!unan titik %&ku '&a!ut (K " )* "in$atakan "&ngan '&!samaan

GT" ;K "0 atau GT" ;K "<n = )+++-5>

6* &m'&!atu! no!ma +am'u!an &s "an ai! a"aa# 0o_{: akan t&ta'i ti"ak +uku' "ingin untuk} 

m&m%&kukan &s k!im. &m'&!atu! $ang "i'&!ukan untuk m&m%&kuka &s k!im a"aa# -3 o_{: atau}

&%i# !&n"a#. ntuk m&n+a'ai su#u t&!s&%ut '&!udita0#ah/an a!a0 "aam '!os&s  '&m%uatan &s k!im. ;a!am %&!fungsi m&nu!unkan titik %&ku a!utan. &tika &s "i+am'u! "&ngan ga!am* &s m&n+ai! "an t&!a!ut m&m%&ntuk ai! ga!am s&!ta m&nu!unkan t&m'&!atu!n$a. !os&s ini m&m&!ukan 'anas "a!i ua!. :am'u!an itu m&n"a'atkan 'anas "a!i a"onan &s k!im maka #asin$a a"aa# &s k!im 'a"at s&suai k&inginan.

K* DAFTAR PUSTAKA

1.

https))).a*ademia.edu1&#%"#%LP45678S+L7P5KT+KU(7PE(BUT

67ES7K5+(7isusun7untuk7(emenuhi7Tugas7K+(+

2.

httpmbahdegan.blogspot.*o.id21"1laporan9praktikum9es9puter9

kimia.html

3. httpahmad121.pun.b:makalah9pembuatan9es9puter.;html

!. httpma:idahrohmah.blogspot.*o.id21!71717ar*hi<e.html

". httpi::ah=ahma.blogspot.*om2131penerapan9si=at9koligati=9pada.html

Di'oskan o&# Ef!i"a a!ina "i 2/22/2016 041400 ,M