PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK DAUN Psidium guajava DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP PENURUNAN LAJU FERMENTASI Borassus flabellifer SEBAGAI SUMBER BELAJAR
BIOLOGI
SKRIPSI
Oleh:
FADILLAH LIL’AINI EKA PUTRI 201610070311070
PROGRAM STUDI PENDI DIKAN BIOLOGI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2021
ii PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK DAUN Psidium guajava TERHADAP PENURUNAN LAJU FERMENTASI Borassus flabellifer
SEBAGAI SUMBER BELAJAR BIOLOGI
SKRIPSI
Diajukan Kepada Fakultas Keguruan Dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang Sebagai Salah Satu Prasyarat Untuk Mendapatkan
Gelar Sarjana Pendidikan Biologi
Oleh :
FADILLAH LIL’AINI EKA PUTRI 201610070311070
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2021
iii
iv
v
vi KATA PENGANTAR
Syukur Alhamdulillah penulis ucapkan kepada Allah SWT yang telah melimpahkan berkah, rahmat, hidayah, dan juga inayah-Nya sehingga penulis mampu menyelesaikan Skripsi dengan judul “Pengaruh Pemberian Ektrak daun Psidium guajava dan Lama Penyimpanan terhadap Penurunan Laju Fermentasi Borassus flabellifer Sebagai Sumber Belajar Biologi”. Untuk itu penulis mengucapkan terima kasih kepada pihak-pihak yang membantu mendukung dalam menyelesaikan skripsi ini, khususnya kepada:
1. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes., selaku dekan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.
2. Ibu Dr. Iin Hindun M.Kes., selaku ketua jurusan Pendidikan Biologi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang yang telah memberikan nasehat, saran, dan ilmunya selama ini.
3. Bapak Husamah, S.Pd., M.Pd., selaku sekertaris program studi pendidikan biologi FKIP Universitas Muhammadiyah Malang.
4. Ibu Dr. Elly Purwanti, MP., selaku pembimbing I, dengan sifat tulus dan penuh kesabaran memebrikan bimbingan dan saran-saran dalam penyusunan skripsi.
5. Bapak Drs. Samsun Hadi, MS., selaku dosen pembimbing II yang telah meluangkan waktu untuk memberika bimbingan, petunjuk, serta saran dalam penyusunan skripsi.
6. Bapak dan Ibu dosen Prodi Pendidikan Biologi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang yang telah memberikan ilmu pengetahuan selama menempuh kuliah.
7. Ayah Eko Hadi Wibodo, S.T., MBA atas Do’a cinta dan kasih sayang ayah pada lyla. Trimakasih sebesar-besarnya atas pengorbanan ayah yang telah banting tulang untuk pendidikan lyla di Universitas Muhammadiyah Malang.
8. Ibu yang paling cantik didunia yaitu Henny Kawati. Trimakasih sudah mendoakan lyla, setiap apapun yang sudah lyla lalui. Karna lyla yakin, keberhasilan lyla adalah do’a dari ibu.
vii 9. Saudara kandung saya Sukma Puspita Aziz Abdillah, S.H.,M.Kn , Abdillah Iqbal Fajekrin Alwi, dan Fadillah Rima Dhani. Yang selalu ada dalam kehidupan lyla.
10. Teman laki-laki lyla yang baik dan sabar hatinya, Rahmat Galih Pambudi, S.T Trimakasih sudah memberi semangat dan menemani dalam penyusinan skripsi.
11. Sahabat-sahabatku keluarga bearnad (Mujiati Perwita Sari S.Pd., Supia Rumalutur S.Pd., Indah Ulfatur Rohimah S.Pd., Dhuriatus Sholikah S.Pd., Nia Sylviana Sari S.Pd., Siska Rosalina S.Pd) sudah menjadi sahabat dari pertama masuk kuliah sampai detik-detik kita wisuda sendiri-sendiri.
Semangat untuk menjalani kehidupan kalian, semoga selalu semangat dan dimudahkan urusan kalian semua.
12. Teman satu dosen bimbingan yang selalu mengingkatkan untuk menyelesaikan skripsi ini.
13. Teman-Teman Biologi kelas C angkatan 2016 yang selalu memberi dukungan.
14. Semua pihak yang tidak dapat saya sebutkan satu per satu, terima kasih sebesar-besarnya atas bantuan, dukungan, dan do’anya.
Semoga Allah senantiasa membalas amal baik yang telah diberikan.
Penulis menyadari Skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu kritik dan saran penulis harapkan demi kesempurnaan skripsi. Semoga Skripsi ini bermanfaat bagi pembaca.
Malang, Juni 2021 Penulis,
Fadillah Lil’aini E.P
viii DAFTAR ISI
Cover ... i
Lembar Persetujuan ... ii
Lembar Pengesahan ... iii
Surat Pernyataan... iv
Moto dan Persembahan ... v
Kata Pengantar ... vi
Abstrak ... viii
Daftar Isi... x
Daftar Tabel ... xiii
Daftar Gambar ... xiv
Daftar Lampiran ... xv
BAB IPENDAHULUAN ... 1
1.1 Latar Belakang ... 1
1.2 Rumusan Masalah ... 3
1.3 Tujuan Penelitian ... 4
1.4 Manfaat Penelitian ... 4
1.4.1 Secara Teoritis ... 4
1.4.2 Secara Praktis ... 5
1.5 Batasan Penelitian ... 5
1.6 Batasan Istilah ... 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 7
2.1 Tanaman Siwalan (Borassus flabellifer) ... 7
2.1.1 Deskripsi Tanaman Siwalan (Borassus flabellifer)... 7
2.1.2 Klasifikasi Tanaman Siwalan ... 7
2.1.3 Manfaat Tanaman Siwalan ... 8
2.2 Nira ... 9
2.2.1 Nira Siwalan ... 9
2.2.2 Kandungan Nira Siwalan ... 9
2.2.3 Fermentasi Nora Siwalan ... 10
2.3 Jambu Biji ... 11
ix
2.3.1 Klasifikasi Tanaman Jambu Biji ... 11
2.3.2 Kandungan Daun Jambu Biji ... 12
2.3.3 Mekanisme Kerja Senyawa Kimia Daun Jambu Biji. ... 12
2.4 Sumber Belajar ... 13
2.5 Kerangka Konseptual ... 15
2.6 Hipotesis ... 16
BAB III METODE PENELITIAN ... 17
3.1 Pendekatan dan Jenis Penelitian... 17
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ... 17
3.3 Populasi, Teknik sampling, dan Sampel ... 17
3.3.1 Populasi ... 17
3.3.2 Teknik Sampling ... 18
3.3.3 Sampel ... 19
3.4 Variabel Penelitian ... 19
3.4.1 Jenis Variable ... 19
3.4.2 Definisi Oprasional Variabel... 19
3.5 Prosedur Penelitian... 20
3.5.1 Persiapan Penelitian ... 20
3.5.2 Rancangan Percobaan ... 26
3.5.3 Pelaksanaan dan Alur Penelitian ... 28
3.6 Metode Pengumpulan Data ... 28
3.6.1 Teknik Pengumpulan Data ... 28
3.6.2 Instrumen Penelitian... 29
3.7 Teknik Analisa Data ... 32
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN... 33
4.1 Hasil Penelitian ... 33
x 4.1.1 Penurunan Laju Fermentasi Borasus flabellifer Setelah Diberi
Perlakuan Berbagai Konsentrasi Ekstrak Daun Psidium guajava ... 33
4.1.2 Hasil Analisis Data ... 37
1. Hasil Uji Normalitas ... 37
2. Hasil Uji Homogenitas ... 39
3. Hasil Analisis Variabel Dua Jalur ... 39
4. Hasil Lanjut Duncan’s... 41
a. Uji Lanjut Duncan’s Nilai Kadar Alkohol ... 41
b. Uji Lanjut Duncan’s Nilai pH ... 42
c. Uji lanjut Duncan’s Total Gula ... 43
5. Uji Organoleptik... 44
4.2 Pembahasan ... 45
4.2.1 Pengaruh Konsentrasi Ekstrak Daun Psidium guajava dan Lama Penyimpanan Terhadap Kadar Alkohol ... 45
4.2.2 Pengaruh Konsentrasi Ekstrak Daun Psidium guajava dan Lama Penyimpanan Terhadap Nilai pH ... 47
4.2.3 Pengaruh Konsentrasi Ekstrak Daun Psidium guajava dan Lama Penyimpanan Terhadap Total Gula ... 48
4.2.4 Pengaruh Konsentrasi Ekstrak Psidium guajava dan Lama Penyimpanan terhadap Nilai Organopeltik Borassus flabellifer ... 50
4.3 Pemanfaatan Hasil Penelitian Sebagai Sumber Belajar Biologi ... 52
BAB IV PENUTUP ... 59
5.1 Kesimpulan ... 59
5.2 Saran ... 59
DAFTAR PUSTAKA ... 60
LAMPIRAN ... 65
xi DAFTAR TABEL
Tabel 3.1 Daftar alat yang digunakan dalam pnelitian ... 20
Tabel 3.2 Daftar bahan yang akan digunakan dalam penelitian ... 21
Tabel 3.3 Hasil pengamatan kadar alkohol ... 29
Tabel 3.4 Hasil pengukuran pH ... 30
Tabel 3.5 Hasil pengukuran total gula ... 30
Tabel 4.1 Ringkasan rerata nilai kadar alkohol, pH, dan total gula ... 33
Tabel 4.2 Hasil uji normalitas kadar alkohol ... 37
Tabel 4.3 Hasil uji normalitas pH ... 38
Tabel 4.4 Hasil uji normalitas kadar gula ... 38
Tabel 4.5 Hasil uji homogenitas... 39
Tabel 4.6 Hasil anova dua faktor ... 40
Tabel 4.7 Hasil uji lanjut Duncan’s 5% konsentrasi terhadap kadar alkohol ... 41
Tabel 4.8 Hasil uji lanjut Duncan’s 5% lama penyimpanan terhadap kadar alkohol ... 41
Tabel 4.9 Hasil uji lanjut Duncan’s taraf 5% konsentrasi terhadap nilai pH ... 42
Tabel 4.10 Hasil uji lanjut Duncan’s taraf 5% lama penyimpanan terhadap nilai pH ... 42
Tabel 4.11 Hasil uji lanjut Duncan’s taraf 5% konsentrasi terhadap total gula nira siwalan ... 43
Tabel 4.12 Hasil uji lanjut Duncan’s taraf 5% lama penyimpanan terhadap total gula ... 43
Tabel 4.13 Hasil uji Kruskal-Wallis organolaptik nira siwalan ... 44
Tabel 4.14 Hasil kajian teori pemanfaatan hasil penelitian sebagai sumber belajar biologi berdasarkan 6 syarat hasil penelitian sebagai sumber belajar biologi... 52
xii DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 Tanaman siwalan ... 7
Gambar 2 Kerangka Konseptual ... 15
Gambar 3 Denah rancangan acak lengkap (RAL) ... 27
Gambar 4 Alur penelitian ... 28
Gambar 5 Hasil kandungan kadar alkohol ... 34
Gambar 6 Hasil nilai kadar pH... 35
Gambar 7 Nilai total gula ... 36
xiii DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Pengujian pH ... 65
Lampiran 2. Pengujian kadar alkohol nira siwalan ... 66
Lampiran 3. Tahap pengujian total gula nira siwalan ... 67
Lampiran 4. Dokumentasi hasil penelitian... 69
Lampiran 5. Data nilai kadar alkohol, pH dan total gula ... 72
Lampiran 6. Hasil uji Two-Way Anova ... 73
Lampiran 7. Hasil perhitungan total gula ... 97
Lampiran 8. Hasil uji organoleptik ... 109
Lampiran 9. Persetujuan judul skripsi ... 110
Lampiran 10. Surat persetujuan judul skipsi ke biro skripsi ... 111
Lampiran 11. Surat ijin penelitian ... 112
Lampiran 12. Surat keterangan penelitian ... 113
Lampiran 13. Lembar hasil deteksi plagiasi ... 114
xiv DAFTAR PUSTAKA
Abdullah, R. (2012). Pembelajaran Berbasis Pemanfaatan Sumber Belajar. Jurnal Ilmiah Didaktika, 12(2), 216–231. https://doi.org/10.22373/jid.v12i2.449
Aditiano, B., Ginting, S., & Lubis, L. M. (2017). Stabilitas Mutu Nira Aren Kemasan Dengan Perlakuan Fisik Dan Pengawet Alami Akar Kawao Selama Penyimpanan Dingin. Jurnal Rekayasa Pangan Dan Pertanian, 5(1), 26–33.
Aqüicultura, P. D. E. P. E. M., Donalek, J. G., Soldwisch, S., Coesão, E. D. E., Moreira, M. A., Fernandes, R. F., … Jose Perona, J. (2018). (1), 43.
Artiningsih, N. K. A., Irawan, T. A. B., & Broto, R. T. D. W. (2011). Optimasi Metode Ekstraksi Antosianin Limbah Kulit Buah Siwalan (Borassus flabellifer) untuk Pewarna Alami Bahan Pangan dan Pembuatan Sari Buah Jeruk. Serat Acitya-Jurnal Ilmiah Untag Semarang, 2(4), 1–15.
Aryasa, I. W. T., Artini, N. P. R., Vidika A., D. P. R., & Hendrayana, I. M. D.
(2020). Kadar Alkohol Pada Minuman Tuak Desa Sanda Kecamatan Pupuan Kabupaten Tabanan Bali Menggunakan Metode Kromatografi Gas. Jurnal
Ilmiah Medicamento, 5(1), 33–38.
https://doi.org/10.36733/medicamento.v5i1.837
Fadhilah, A., Susanti, S., Gultom, T., Biologi, P., Pascasarjana, P., & Negeri, U.
(2018). Prosiding Seminar Nasional Biologi dan Pembelajarannya Universitas Negeri Medan, 12 Oktober 2018 ISSN 2656-1670.
Fadiah, R., Izzah, Z., Isnaeni, & Sugijanto, N. E. N. (2014). Aktivitas Antibakteri Kombinasi Probiotik (Bifidobacterium bifidum dan Lactobacillus acidophilus) dengan Infus Daun Jambu Biji (Psidium guajava). Berkala Ilmiah Kimia Farmasi, 3(1), 16–22.
Fitriyani., Djangi, Muhammad Jasri., A. (2014). Pengaruh Penambahan Daun Manggis Hutan ( Garcinia Hombroniana Pierre ) Terhadap Umur Simpan Nira Aren ( Arenga Pinnata Merr ) The Influence of Addition Forest
xv Mangosteen Leaves ( Garcinia Hombroniana Pierre ) Towards Palm Sap Store Ability ( Arenga Pinnat. Jurnak Chemica, 15(1), 82–93.
Hasanah, K., Rahman, A., & Hidayati, D. (2016). Pengaruh Penggunaan Daun Jambu Biji Dan Larutan Kapur Terhadap Kualitas Nira Siwalan. Agrointek, 9(1), 1. https://doi.org/10.21107/agrointek.v9i1.2119
Hidayat, A., & Gafur, A. (2015). Pengelolaan Dan Pemanfaatan Sumber Belajar Di Sekolah Tinggi Pariwisata Ampta Yogyakarta. Jurnal Inovasi Teknologi Pendidikan, 2(1), 1–15. https://doi.org/10.21831/tp.v2i1.5200
Imron, S., Nugroho, W. A., & Hendrawan, Y. (2015). Efektivitas Penundaan Proses Fermentasi Pada Nira Siwalan ( Borassus flabellifer L .) dengan Metode Penyinaran Ultraviolet Delay Effectiveness Fermentation Process on Nira Siwalan ( Borassus flabellifer L .) with Ultraviolet Irradiation Method.
3(3), 259–269.
Irmayuni, E., Nurmila, & Sakinah, A. (2018). Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian Volume 4 Oktober Suplemen (2018) : S142- S149 S142. Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian, 4(10), 1–8.
Ismawati., D. yuniastri ratih. (2019). JFTA Volume 1 No 1 Februari 2019 PENGGUNAAN JENIS LARO TERHADAP PERBEDAAN ORGANOLEPTIK DAN pH NIRA SIWALAN JFTA Volume 1 No 1 Februari 2019. 1(1), 6–12.
Jaya, indra. (2018). Karakterisasi Morfologi Dan Anatomi Tanaman Jambu Biji (Psidium Guajava L.) Di Taman Buah Mekarsari Bogor.
Journal, T., Muhammadiyah, O., Mardiyah, S., & Surabaya, U. M. (2017).
PENGARUH LAMA PEMANASAN TERHADAP KADAR ALKOHOL PADA NIRA SIWALAN ( Borassus flabellifer ). 2(1).
Lempang, M., & Mangopang, A. D. (2012). Efektivitas Nira Aren Sebagai Bahan Pengembang Adonan Roti. Jurnal Penelitian Kehutanan Wallacea, 1(1), 26.
https://doi.org/10.18330/jwallacea.2012.vol1iss1pp26-35
Mardiyah, S. (2017). Pengaruh Lama Pemanasan Terhadap Kadar Alkohol Pada
xvi Nira Siwalan (Borassus flabellifer). The Journal of Muhammadiyah Medical Laboratory Technologist, 1(1), 9. https://doi.org/10.30651/jmlt.v1i1.977
Mubin, M. F., & Zubaidah, E. (2016). ( PENGARUH PENGENCERAN NIRA SIWALAN DAN METODE INKUBASI ) Study of Making Palm ( Borassus flabellifer L .) Sap Kefir ( Palm Dilution and Incubation Methods Effect ).
4(1), 291–301.
Mulyadi, M. (2013). Penelitian Kuantitatif Dan Kualitatif Serta Pemikiran Dasar Menggabungkannya. Jurnal Studi Komunikasi Dan Media, 15(1), 128.
https://doi.org/10.31445/jskm.2011.150106
Nasri, Suryaningsih, R., & Kurniawan, E. (2017). Lontar atau Borassus flabellifer.
Info Teknis EBONI, 14(1), 35–46.
Natawijaya, Desi., Suhartono., U. (2018). ANALISIS RENDEMEN NIRA DAN KUALITAS GULA AREN ( Arenga pinnata Merr.) DI KABUPATEN TASIKMALAYA (.
Naufalin, R. (2012). Pengaruh Konsentrasi Ca ( Oh ) 2 , Jenis Bahan Pengawet Alami dan Lama Simpan Terhadap Kualitas Nira Kelapa.
Nuryani, S. (2017). Pemanfaatan Ekstrak Daun Jambu Biji (Psidium guajava Linn) Sebagai Antibakteri dan Antifungi. Jurnal Teknologi Laboratorium, 6(2), 41. https://doi.org/10.29238/teknolabjournal.v6i2.95
Perguruan, A., Aperti, T., & Apriyanti, I. R. (2018). Jurnal Teknologia STUDI POTENSI PEMANFAATAN LIMBAH SERAT BATOK SIWALAN ( BORASSUS FLABELLIFER L ) SEBAGAI BAHAN BAKU KERAJINAN LOKAL ( BENANG ) GRESIK Jurnal Teknologia. 1(1), 79–86.
Pontoh, J. (2013). PENENTUAN KANDUNGAN SUKROSA PADA GULA AREN DENGAN METODE ENZIMATIK. 6(1), 26–33.
Putra, I. N. K. (2014). POTENSI EKSTRAK TUMBUHAN SEBAGAI PENGAWET PRODUK PANGAN The Potential Of Plant Extracts as Food Products Preservative. Media Ilmiah Teknologi Pangan, 1(1), 81–95.
xvii Rahmawati, N., & Sudjarwo, E. (2011). Uji aktivitas antibakteri ekstrak herbal
terhadap bakteri Escherichia coli. 24(3), 24–31.
Rijayanti, rika pratiwi. (2014). Program studi pendidikan dokter fakultas kedokteran universitas tanjungpura 2014.
Satiyarti, Rina.B., Yana, yuli., dan F. (2019). PENGGUNAAN EKSTRAK DAUN JAMBU BIJI ( Psidium guajava L . ) SEBAGAI OVISIDA KEONG MAS (Pomacea canaliculata L.). 6(1), 32–35.
Silaban, B. M. J. (2017). Optimasi fermentasi produksi etanol dari nira siwalan ( Borassus flabellifer ) menggunakan mikroorganisme Saccharomyces cerevisiae dan Pichia stipitis dengan Response Surface Methodology. 134.
Retrieved from http://repository.its.ac.id/43605/
Siregar, M. (2005). Inventarisasi Jenis Palem (Arecaceae) Pada Kawasan Hutan Dataran Rendah Di Stasiun Penelitian Sikundur (Kawasan Ekosistem Leuser) Kab. Langkat. Langkat. Repository USU. Jurusan Kehutanan, (2002), 1–34.
Retrieved from http://library.usu.ac.id/download/fp/hutan-edi batara12.pdf Suganda, julis., Afriyansyah, Budi., dan F. R. K. (2018). EKSTRAK KASAR
KAYU CEMPEDAK ( Artocarpus champeden ) DAN AKAR UBE-UBE ( Derris elegans ) SEBAGAI PENGAWET ALAMI NIRA AREN ( Arenga pinnata ). 11(2), 164–170.
Suratsih. (2010). Pengembangan modul pembelajaran biologi berbasis potensi lokal dalam kerangka implementasi KTSP SMA di Yogyakarta. Penelitian Unggulan UNY (Multitahun), 10.
Syah, I. S. K. (2013). Farmaka Farmaka. Farmaka, 14, 59–69.
Umam, M. S. (2018). No Title.
Widyarti, S., Widodo., & AF. Swaidatul, M. (2016). Formulasi Masker Alami Berbahan Dasar Bengkoang dan Jintan Hitam untuk Mengurangi Kerutan pada Kulit Wajah. Jurnal Care, 4(3), 9–20.
xviii Winardi, S., Komputer, P. S., Komputer, F. I., & Narotama, U. (2015).
PENDETEKSI SUSU BASI DENGAN SENSOR pH DAN SENSOR SUHU.
1(April), 47–53.
xix
