UJI EFEKTIVITAS ANTI-
AGING
DARI
KRIM EKSTRAK BUNGA BROKOLI
(
Brassica oleracea
L
.
var
. Italica
Plenck)
PADA MARMUT
SKRIPSI
OLEH:
GRACE K.R. NABABAN
NIM 101501061
PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
UJI EFEKTIVITAS ANTI-
AGING
DARI
KRIM EKSTRAK BUNGA BROKOLI
(
Brassica oleracea
L
.
var
. Italica
Plenck)
PADA MARMUT
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh Gelar Sarjana Farmasi pada
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
OLEH:
GRACE K.R. NABABAN
NIM 101501061
PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
PENGESAHAN SKRIPSI
UJI EFEKTIVITAS ANTI-
AGING
DARI
KRIM EKSTRAK BUNGA BROKOLI
(
Brassica oleracea
L
.
var
. Italica
Plenck)
PADA MARMUT
OLEH:
GRACE K.R. NABABAN NIM 101501061
Dipertahankan di Hadapan Panitia Penguji Skripsi Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada tanggal: 16 Agustus 2014
Pembimbing I, Panitia Penguji,
Prof. Dr. Rosidah, M.Si., Apt. NIP 195008221974121002 NIP 195103261978022001
Pembimbing II,
NIP 195008221974121002
Dr. dr. Nelva Karmila Jusuf, Sp.KK(K) Dra. Aswita Hafni Lubis, M.Si., Apt. NIP 196709151997022001 NIP 195304031983032001
Dra. Juanita Tanuwijaya, M.Si., Apt. NIP 195111021977102001
Medan, Oktober 2014 Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara Dekan,
iv
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat Tuhan yang Maha Kuasa oleh karena kasih dan
karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Uji
Efektivitas Anti-Aging dari Krim Ekstrak Bunga Brokoli (Brassica oleracea L
var. Italica Plenck) pada Marmut”. Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat
untuk memperoleh gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas
Sumatera Utara.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang
sebesar-besarnya kepada Bapak Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., selaku Dekan
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan bantuan dan
fasilitas selama masa pendidikan. Ucapan terima kasih kepada Bapa
selaku pembimbing yang telah memberikan waktu, bimbingan dan nasehat selama
penelitian hingga selesainya penyusunan skripsi ini.
Ucapan terima kasih juga disampaikan kepada Ibu Dra. Juanita
Tanuwijaya, M.Si., Apt., sebagai penasehat akademik yang telah membimbing
penulis selama masa pendidikan di Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.
Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada Ibu Prof. Dr. Rosidah, M.Si., Apt.,
Ibu Dra. Aswita Hafni Lubis, M.Si., Apt., dan Ibu Dra. Juanita Tanuwijaya,
M.Si., Apt., selaku dosen penguji yang telah memberikan saran dan kritikan
kepada penulis hingga selesainya penulisan skripsi ini. Ucapan terima kasih juga
kepada Bapak dan Ibu staf pengajar Fakultas Farmasi USU yang telah mendidik
v
Pimpinan dan semua staf tata usaha Fakultas Farmasi USU yang telah membantu
penulis dalam semua proses administrasi.
Terima kasih yang sebesar-besarnya kepada ayahanda B. Nababan dan
Ibunda W. Hutajulu serta abang, kakak dan adik tercinta atas doa, dukungan, dan
semangat yang diberikan kepada penulis hingga selesainya penyusunan skripsi ini.
Tuhan yang akan memberkati kalian semua.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa penulisan skripsi ini masih memiliki
banyak kekurangan, oleh karena itu sangat diharapkan kritikan dan saran yang
dapat menyempurnakan skripsi ini. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita
semua.
Medan, Oktober 2014 Penulis,
vi
UJI EFEKTIVITAS ANTI-AGING DARI KRIM EKSTRAK BUNGA
BROKOLI (Brassica oleracea Lvar. Italica Plenck.) PADA MARMUT
ABSTRAK
Proses menua merupakan suatu proses fisiologis dan terjadi pada semua organ tubuh manusia, termasuk kulit. Paparan sinar matahari langsung pada kulit merupakan salah satu penyebab penuaan dini. Gejala yang jelas terlihat diantaranya munculnya keriput, kulit kering dan kasar serta timbulnya noda-noda gelap pada kulit. Beragam cara diupayakan untuk mencegah ataupun memperbaiki dampak penuaan. Penggunaan tanaman yang mengandung antioksidan merupakan salah satu upaya yang sering dilakukan untuk mencegah penuaan. Brokoli
(Brassica oleracea L. var. Italica Plenck) merupakan salah satu jenis tanaman kubis-kubisan yang kaya akan antioksidan. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui karakteristik simplisia bunga brokoli dan memformulasikan ekstrak bunga brokoli dalam sediaan krim serta mengetahui efek anti-aging dari sediaan krim ekstrak bunga brokoli.
Tahapan penelitian ini adalah karakterisasi simplisia bunga brokoli, pembuatan ekstrak bunga brokoli dengan cara perkolasi menggunakan pelarut alkohol 96% dan uji efektivitas dari krim ekstrak bunga brokoli terhadap kulit yang telah dituakan. Hewan percobaan yang digunakan adalah 9 ekor marmut. Penuaan dilakukan dengan penyinaran lampu Ultraviolet (UV) panjang gelombang 366 nm selama ± 5 jam pada bagian punggung marmut yang telah dicukur. Sediaan krim ekstrak bunga brokoli dibuat dengan konsentrasi 1% dan 3%. Sebagai blanko digunakan krim tanpa ekstrak bunga brokoli. Beberapa pengujian yang dilakukan terhadap sediaan yaitu: uji homogenitas, uji tipe emulsi, uji pH, uji kestabilan, dan uji efektivitas anti-aging menggunakan alat Skin Analyzer (Aramo Huvis®).
Hasil pemeriksaan karakterisasi simplisia bunga brokoli diperoleh kadar air 7,99%, kadar sari larut air 25,54%, kadar sari larut etanol 12,70%, kadar abu total 5,87%, dan kadar abu tidak larut asam 0,148%. Hasil pengujian terhadap sediaan menunjukkan bahwa ekstrak bunga brokoli dapat diformulasikan dalam sediaan krim. Sediaan krim yang dihasilkan homogen, memiliki pH 5,3 - 6,0 dengan tipe emulsi m/a. Hasil uji stabilitas menunjukkan bahwa krim tidak mengalami perubahan warna maupun bau selama penyimpanan 12 minggu. Hasil uji efektivitas anti-aging diperoleh bahwa krim ekstrak bunga brokoli 1% sudah dapat menunjukkan efektivitasnya sebagai anti-aging. Efektivitas paling baik terlihat pada krim ekstrak bunga brokoli 3% yang mampu memulihkan kadar air kulit, kehalusan kulit, besar pori dan banyaknya noda pada pemulihan minggu pertama. Krim ekstrak bunga brokoli 3% juga mampu memulihkan kondisi kulit yang keriput menjadi kembali normal pada pemulihan minggu ketiga.
vii
THE EFFECTIVENESS TEST OF ANTI-AGING CREAM OF BROCCOLI (Brassica oleracea L. var. Italica Plenck) FLOWER EXTRACT IN GUINEA
PIGS
ABSTRACT
The process of aging is a physiological process and occurs in all human organs, including the skin. Sunlight is one of the sources causing premature aging. Some of the symptoms are clearly visible on the skin such as wrinkles, skin becomes dry and rough, enlarge pores and dark spots. Various ways attempted to prevent or repair the effects of aging. Using plant containing antioxidants is one effort to prevent aging. Broccoli (Brassica oleracea L. var. Italica Plenck) is a type of cabbage plant which rich of antioxidants. The aim of this study was to determine the characteristics of simplex broccoli flowers and formulate broccoli flower extract in cream and to determine the effect of anti-aging cream of broccoli flower extract.
The study stages were simplex characterization of the broccoli flowers, extraction by percolation using alcohol 96% as a solvent and effectiveness test of cream of broccoli flower extract toward the aging. Animals that used in this study were 9 guinea pigs. The aging process on guinea pigs was done by exposing their bald back to the ultraviolet light in 366 nm wavelength for 5 hours. The cream provided in this study was made in 1% and 3% concentration. As a blank was used cream without broccoli flower extract. Several tests did in the preparation were: homogeneity, type of emulsion, pH, stability of cream, and anti-aging activity by using skin analyzer (Aramo Huvis®).
The results of simplex characterization were water content 7.99%, the water soluble extract 25.54%, the ethanol soluble extract 12.70%, the total ash 5.87%, and the acid insoluble ash 0.148%. The study showed that broccoli flower extract can be formulated in cream, all of the cream are homogeneous, with pH 5,3 - 6.0 and o/w emulsion type. The stability test showed that cream do not change the color or odor during 12 weeks of storage. The anti-aging test showed that cream of broccoli flower extract 1% was able to show its effectiveness as anti-aging. The best effectiveness test that is seen in cream of broccoli flower extract 3% which capable for restoring moisture, evenness of skin, size of pore and amount of spot in the first week of recovery, cream of broccoli flower extract 3% also able to restore wrinkle back to normal in the third week of recovery.
viii DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... iii
KATA PENGANTAR ... iv
ABSTRAK ... vi
ABSTRACT ... vii
DAFTAR ISI ... viii
DAFTAR TABEL ... xii
DAFTAR GAMBAR ... xiii
DAFTAR LAMPIRAN ... xiv
BAB I PENDAHULUAN ... 1
1.1 Latar Belakang ... 1
1.2 Perumusan Masalah ... 4
1.3 Hipotesis ... 4
1.4 Tujuan Penelitian ... 4
1.5 Manfaat ... 5
1.6 Kerangka Pikir Penelitian ... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 6
2.1 Uraian Tumbuhan ... 6
2.1.1 Sistematika tumbuhan ... 6
2.1.2 Nama daerah ... 6
2.1.3 Nama asing ... 6
ix
2.1.5 Morfologi tumbuhan ... 7
2.1.6 Kandungan kimia ... 8
2.1.7 Manfaat brokoli ... 9
2.2 Kulit ... 9
2.2.1 Anatomi kulit ... 10
2.2.2 Fungsi kulit ... 11
2.2.2 Jenis kulit ... 11
2.3 Sinar Ultraviolet ... 12
2.4 Penuaan Kulit ... 13
2.4.1 Teori proses menua ... 14
2.4.2 Proses menua pada kulit ... 15
2.4.2 Tanda-tanda penuaan kulit ... 15
2.5 Peran Antioksidan Sebagai Anti-Aging ... 17
2.6 Skin Analyzer (Aramo Huvis®) ... 19
2.6.1 Pengukuran kondisi kulit dengan skin analyzer ... 19
2.6.2 Parameter pengukuran ... 21
BAB III METODE PENELITIAN ... 22
3.1 Alat dan Bahan ... 22
3.1.1 Alat-alat ... 22
3.1.2 Bahan-bahan ... 22
3.2 Hewan Percobaan ... 23
3.3 Pengumpulan dan Pengolahan Sampel ... 23
3.3.1 Pengumpulan bahan ... 23
x
3.3.3 Pembuatan simplisia bunga brokoli ... 24
3.4 Pemeriksaan Karakteristik Simplisia ... 24
3.4.1 Pemeriksaan makroskopik ... 24
3.4.2 Pemeriksaan mikroskopik ... 24
3.4.3 Penetapan kadar air ... 25
3.4.4 Penetapan kadar sari larut air ... 25
3.4.5 Penetapan kadar sari larut etanol ... 26
3.4.6 Penetapan kadar abu total ... 26
3.4.7 Penetapan kadar abu tidak larut asam ... 26
3.5 Pembuatan Ekstrak Bunga Brokoli ... 27
3.6 Pembuatan Sediaan Krim ... 27
3.6.1 Formula sediaan krim ... 27
3.6.1.1 Formula standar ... 27
3.6.1.2 Formula modifikasi ... 28
3.6.2 Cara pembuatan ... 29
3.6.2.1 Cara pembuatan dasar krim ... 29
3.6.2.2 Cara pembuatan krim dengan bahan aktif ... 29
3.7 Penentuan Mutu Fisik Sediaan ... 30
3.7.1 Pemeriksaan homogenitas ... 30
3.7.2 Penentuan tipe emulsi sediaan ... 30
3.7.3 Pengukuran pH sediaan ... 30
3.7.4 Pengamatan stabilitas sediaan ... 30
xi
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 32
4.1 Hasil Identifikasi Tumbuhan ... 32
4.2 Hasil Karakterisasi Simplisia ... 32
4.3 Hasil Formulasi ... 33
4.4 Penentuan Mutu Fisik Sediaan ... 34
4.4.1 Homogenitas sediaan ... 34
4.4.2 Penentuan tipe emulsi ... 34
4.4.3 pH sediaan ... 35
4.4.4 Stabilitas sediaan ... 37
4.5 Hasil Pengujian aktivitas anti-aging ... 38
4.5.1 Kadar air (moisture) ... 38
4.5.2 Kehalusan (evenness) ... 41
4.5.3 Besar pori (pore) ... 43
4.5.4 Banyaknya noda (spot) ... 45
4.5.5 Keriput (wrinkle) ... 48
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN... 52
5.1 Kesimpulan ... 52
5.2 Saran ... 52
DAFTAR PUSTAKA ... 53
xii
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
2.1 Parameter hasil pengukuran dengan skin analyzer ... 21
3.1 Rancangan formula sediaan krim ... 29
4.1 Hasil pemeriksaan karakterisasi simplisia bunga brokoli ... 32
4.2 Data pengukuran pH ekstrak bunga brokoli dan sediaan krim
pada saat selesai dibuat ... 36
4.3 Data pengukuran pH sediaan krim setelah penyimpanan
selama 12 minggu ... 36
4.4 Data pengamatan terhadap kestabilan sediaan pada
penyimpanan selama 12 minggu ... 37
4.5 Hasil pengukuran kadar air (moisture) pada kulit marmut
kelompok dasar krim, krim ekstrak bunga brokoli 1% dan 3% .... 39
4.6 Hasil pengukuran kehalusan (evenness) pada kulit marmut
kelompok dasar krim, krim ekstrak bunga brokoli 1% dan 3% ... 42
4.7 Hasil pengukuran besar pori (pore) pada kulit marmut kelompok
dasar krim, krim ekstrak bunga brokoli 1% dan 3% ... 44
4.8 Hasil pengukuran noda (spot) pada kulit marmut kelompok
dasar krim, krim ekstrak bunga brokoli 1% dan 3% ... 46
4.9 Hasil pengukuran keriput (wrinkle) pada kulit marmut kelompok
xiii
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
1.1 Skema kerangka pikir penelitian ... 5
4.1 Hasil uji homogenitas sediaan krim ... 34
4.2 Hasil penentuan tipe emulsi sediaan krim ... 35
4.3 Grafik hasil pengukuran kada air (moisture) pada kulit marmut
kelompok dasar krim, krim ekstrak bunga brokoli 1% dan 3% ... 40
4.4 Grafik hasil pengukuran kehalusan (evenness) pada kulit marmut kelompok dasar krim, krim ekstrak bunga brokoli 1% dan 3% ... 43
4.5 Grafik hasil pengukuran besar pori (pore) pada kulit marmut
kelompok dasar krim, krim ekstrak bunga brokoli 1% dan 3% ... 45
4.6 Grafik hasil pengukuran banyaknya noda (spot) pada kulit marmut
kelompok dasar krim, krim ekstrak bunga brokoli 1% dan 3% ... 47
4.7 Grafik hasil pengukuran keriput (wrinkle) pada kulit marmut
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1. Hasil identifikasi tumbuhan ... 56
2. Gambar bunga brokoli kukus dan simplisia bunga brokoli ... 57
3. Gambar mikroskopik serbuk simplisia bunga brokoli ... 59
4. Perhitungan pemeriksaan karakterisasi serbuk simplisia bunga brokoli ... 60
5. Bagan kerja pembuatan serbuk simplisia bunga brokoli ... 64
6. Bagan kerja pembuatan ekstrak bunga brokoli ... 65
7. Gambar sediaan krim ekstrak bunga brokoli setelah selesai dibuat .. 66
8. Gambar sediaan krim ekstrak bunga brokoli setelah 12 minggu ... 67
9. Gambar alat penelitian ... 68
10. Gambar hewan percobaan penelitian (marmut) ... 69
11. Contoh pengukuran kondisi kulit marmut dengan skin analyzer ... 70
