vi Universitas Kristen Maranatha
ABSTRACT
Culinary business development at present is growing rapidly, and its business more and more popular.It can be seen more and more restaurants are present to meet consumer desires, but of the many restaurants do not all of them to meet consumer desires.Application of store atmosphere, which, if implemented well on Restaurants Therefore, we can provide comfort to the consumer thus affecting consumer purchase interest. This study aims to determine the influence of store atmosphere on consumer purchase interest in Jaya Surya Restaurant. In this research we will discuss about the elements - elements of store atmosphere include exterior, interior, store layout, and display interior. This research was conducted using non-probability sampling method by distributing questionnaires to 100 respondents in which respondents are consumers who visit the Surya Jaya Restaurant. From the data obtained were analyzed quantitatively using SPSS 14. From the data processing, found that store atmosphere affects purchase interest. Partially, interior dimensions and display interior significant effect on buying interest while the exterior and store layout does not significantly influence consumer buying interest at Surya Jaya Restaurant. The value of Adjusted R Square of 0.335 in other words, exterior, interior, store layout and interior displays affect the consumer buying interest at 33.5% while the remaining 66.5% influenced by other factors.
vii Universitas Kristen Maranatha
ABSTRAK
Perkembangan usaha kuliner saat ini semakin berkembang dengan pesat, dan bisnisnya semakin banyak diminati. Dapat dilihat semakin banyaknya rumah makan yang hadir untuk memenuhi keinginan konsumen, namun dari sekian banyak rumah makan tidak semuanya dapat memenuhi keinginan konsumen. Penerapan store atmosphere yang apabila diterapkan dengan baik pada Rumah makan tersebut, dapat memberikan rasa nyaman pada konsumen sehingga mempengaruhi minat beli konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh store atmosphere terhadap minat beli konsumen pada Rumah Makan Surya Jaya. Dalam penelitian ini akan membahas mengenai elemen – elemen store atmosphere meliputi exterior, interior, store layout, dan display interior. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode non probability sampling dengan cara menyebarkan kuesioner kepada 100 responden dimana responden tersebut adalah konsumen yang mengunjungi Rumah Makan Surya Jaya. Dari data yang diperoleh kemudian dianalisa secara kuantitatif dengan menggunakan program SPSS 14. Dari hasil pengolahan data, diperoleh bahwa store atmosphere berpengaruh terhadap minat beli. Secara parsial, dimensi interior dan display interior berpengaruh signifikan terhadap minat beli sedangkan exterior dan store layout tidak berpengaruh signifikan terhadap minat beli konsumen di Rumah Makan Surya Jaya. Besarnya nilai Adjusted R Square sebesar 0.335 dengan kata lain, exterior, interior, store layout dan display interior mempengaruhi minat beli konsumen sebesar 33.5% sedangkan sisanya 66.5% dipengaruhi oleh faktor lain.
viii Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ... ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... ... ii
SURAT PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ... ... iii
KATA PENGANTAR ... ... iv
2.1.2 Pengertian Manajemen Pemasaran ... ... 8
2.1.3 Bauran pemasaran ... ... 10
2.1.4 Store Atmosphere ... ... 11
2.1.4.1 Exterior ... ... 13
ix Universitas Kristen Maranatha
2.1.4.3 Store Layout ... ... 20
2.1.4.4 Interior Point of Purchase Display ... ... 24
2.1.5 Minat Beli ... ... 25
2.1.6 Pengaruh Store Atmosphere Terhadap Minat Beli ... ... 28
2.2 Kerangka Pemikiran ... ... 31
3.9 Analisis Regresi Berganda ... ... 42
3.10 Kriteria Pengujian Hipotesis ... ... 43
3.11 Analisis Uji Validitas dan Reliabilitas ... ... 43
x Universitas Kristen Maranatha BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
4.1 Profil Perusahaan ... ... 52
4.2 Karakteristik Responden ... ... 53
4.3 Store Atmosphere di Rumah Makan Surya Jaya ... ... 55
4.3.1Penilaian Konsumen Atas Exterior Rumah Makan Surya Jaya... 56
4.3.2 Penilaian Konsumen Atas Interior Rumah Makan Surya Jaya....58
4.3.3 Penilaian Konsumen Atas Store Layout Rumah Makan Surya Jaya ....61
4.3.4 Penilaian Konsumen Atas Display Interior Rumah Makan Surya Jaya ... .... ...63
4.4 Minat Beli Konsumen Rumah Makan Surya Jaya ... .... ... 66
4.5 Uji Asumsi Klasik ... .... ... 68
4.5.1 Uji Normalitas ... .... ... 68
4.5.2 Uji Multikolinearitas ... ... 69
4.5.3 Uji Heteroskedastisitas ... ... 70
4.6 Pengaruh Store Atmosphere Terhadap Minat beli konsumen di Rumah Makan Surya Jaya ... ... 71
xi Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR GAMBAR
Halaman Gambar 1 Diagram elemen–elemen atmosphere ... 12 Gambar 2 Kerangka Pemikiran ... 31 Gambar 3 Garis Kontinum Penilaian Konsumen Atas Exterior ………...57 Gambar 4 Garis Kontinum Penilaian Konsumen Atas Interior …………..60 Gambar 5 Garis Kontinum Penilaian Konsumen AtasStore Layout……...62 Gambar 6 Garis Kontinum Penilaian Konsumen Atas
Display Interior ………..…...65
Gambar 7 Garis Kontinum Penilaian Konsumen Atas
xii Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel I Tabel Operasional Variabel ... 34
Tabel II Kuesioner Penelitian Store Atmosphere dan minat beli konsumen ... 41
Tabel III
KMO Keiser Meyer Olkin ... 44
Tabel IV
Bartlett’s Test of spehericity
... 45Tabel V
Anti Image Matrices ... 46
Tabel VI
Communalities ... 47
Tabel VII
Total Variance Explained ... 48
Tabel VIII
Component Matrix ... 49
Tabel IX
Pengujian Reabilitas
………..50Tabel X Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ... 53
Tabel XI Karakteristik Responden Berdasarkan Usia.………..53
Tabel XII Karakteristik Responden Berdasarkan Status Pekerjaan………...54
Tabel XIII Karakteristik Responden Berdasarkan Pendapatan………...54
Tabel XIV Karakteristik Responden Berdasarkan Frekuensi Kunjungan Dalam 1 Bulan ……….…....55
Tabel XV Penilaian Atas Exterior……….56
Tabel XVI Penilaian Atas Interior……….……..58 Tabel XVII Penilaian Atas Store Layout ... 61
Tabel XVIII Penilaian Atas Display Interior ... 63
Tabel XIX Penilaian Atas Minat Beli Konsumen ... 66
Tabel XX Uji Normalitas ... 68
Tabel XXI Uji Multikolinieritas ... 69
Tabel XXII Analisis Regresi Berganda ... 72
Tabel XXIII Pengujian Hipotesis Secara Simultan ... 74
xiv Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR GRAFIK
Halaman
xv Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran A ... ...84
Lampiran B ... ...87
Lampiran C ... .102
Lampiran D ... .106
Lampiran E ………...………...110
1 Universitas Kristen Maranatha
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Penelitian
Dalam era globalisasi ini, persaingan bisnis akan menjadi sangat ketat. Hal ini
disebabkan oleh adanya perkembangan ekonomi global yang bergerak di bidang
yang sama sehingga memicu terjadinya persaingan ketat dan banyak hambatan yang
dihadapi oleh para pelaku bisnis.
Persaingan ketat yang dihadapi oleh para pelaku bisnis dalam
memperebutkan dan mempertahankan konsumennya akan mengakibatkan
perubahan-perubahan yang terjadi pada sektor perekonomian. Dengan demikian
perusahaan akan lebih jeli dalam melihat celah atau prospek bisnis mana yang akan
dijalani.
Strategi pemasaran yang tepat merupakan hal penting yang dapat mendukung
pelaku bisnis untuk mampu bersaing dengan pesaingnya, sehingga hal tersebut dapat
meningkatkan keunggulan kompetitif yang berkelanjutan serta dapat memuaskan
keinginan konsumen.
Mengingat kebutuhan akan makanan merupakan hal yang utama dalam
kehidupan manusia yang mutlak harus dipenuhi. Maka, bisnis di bidang makanan
saat ini banyak dicoba oleh para pelaku bisnis. Sudah tentu dengan banyaknya
pengusaha dibidang ini, semakin banyak pula pesaing yang dihadapi.
Ada beberapa hal yang menjadi pertimbangan bagi konsumen dalam memilih
suatu tempat (Rumah makan). Salah satu faktor yang diharapkan oleh konsumen
adalah faktor kenyamanan, dimana konsumen dapat merasakan suasana yang tenang,
2
Universitas Kristen Maranatha
sangatlah penting bagi sebuah rumah makan untuk mempertimbangkan atmosphere
rumah makan tersebut sehingga tercipta suatu suasana yang nyaman dan dapat
mengungguli rumah makan lainnya yang sejenis. Kenyamanan tempat makan di
rumah makan dapat diciptakan melalui pemilihan warna, penempatan meja makan,
cahaya, penampilan dari rumah makanitu sendiri.
Salah satu yang patut diperhatikan dalam bidang usaha rumah makan adalah
dengan kreatifitas penciptaan suasana toko atau disebut juga dengan store
atmosphere. Store atmosphere merupakan salah satu strategi yang penting dalam hal
menciptakan suasana yang nyaman, dapat menimbulkan kesan yang baik, dan
akhirnya akan mempengaruhi emosi konsumen untuk berbelanja atau makan
ditempat tersebut.
Strategi store atmosphere mempunyai dampak yang sangat besar dalam
mempengaruhi suasana hati konsumen, yang pada akhirnya diharapkan dapat
menumbuhkan minat dalam membeli. Desain rumah makan yang tepat dapat
mengubah orang dari yang sekedar melihat-lihat mempunyai minat ingin membeli.
Suatu rumah makanharus dapat menciptakan store atmosphere yang menarik
sehingga konsumen datang dan membuat mereka tertarik dengan suasananya dan
mendorong kearah pembelian. rumah makan harus dapat memanfaatkan keadaan ini
dengan mengembangkan store atmosphere-nya yang akan mendorong terjadinya
minat beli.
Store atmosphere suatu rumah makanyang menarik dapat membuat kepuasan
tersendiri bagi konsumen. Konsumen itu akan melakukan kegiatan konsumsi dan
3
Universitas Kristen Maranatha
rumah makan tersebut. Hal ini akan sangat berdampak positif bagi perkembangan
usaha rumah makantersebut.
Store atmosphere merupakan salah satu aspek penting untuk menarik
perhatian dan minat konsumen pada Rumah Makan dan mendorong keinginan untuk
membeli melalui daya tarik penglihatan langsung. Agar konsumen atau pelanggan
merasa betah, maka diperlukan atmosphere atau suasana yang menarik dengan
menciptakan daya tarik penataan ruang dan penempatan produk pada rumah makan,
sehingga timbul minat beli konsumen untuk membeli barang tersebut. Minat beli
merupakan rasa ketertarikan yang dialami oleh konsumen terhadap suatu produk
(barang atau jasa) yang dipengaruhi oleh sikap diluar konsumen dan didalamnya
konsumen itu sendiri.
Minat beli merupakan suatu keinginan untuk membeli suatu produk atau jasa
akibat pengaruh baik eksternal maupun internal dimana sebelumnya dilakukan
evaluasi terhadap produk atau jasa yang akan dibeli. Minat beli timbul setelah
konsumen menerima stimulus dari sesuatu yang mereka lihat, pada saat konsumen
memasuki sebuah toko saat itulah timbul perhatian, keingintahuan, bahkan keinginan
untuk mencoba dan kemudian membeli produk. Menurut Assael (2002: 53) minat
beli adalah sikap atau tindakan konsumen dalam proses pengambilan keputusan
dalam merencanakan pembelian terhadap sejumlah merek
Keputusan konsumen juga dipengaruhi oleh nilai inti, yaitu sistem
kepercayaan yang melandasi sikap dan perilaku konsumen. Nilai inti itu jauh lebih
dalam daripada perilaku atau sikap, dan pada dasarnya menentukan pilihan dan
keinginan orang dalam jangka panjang. Pemasar yang menargetkan konsumen
4
Universitas Kristen Maranatha
sendiri, adalah mungkin untuk memengaruhi outer-selves mereka – perilaku
pembelian mereka. (Kotler, Keller, 2007:226)
Berdasarkan uraian diatas mengenai pentingnya store atmosphere bagi suatu
perusahaan (rumah makan) dimana hal ini akan berpengaruh pada minat beli
konsumen. Maka judul skripsi yang ingin penulis ajukan adalah :
”PENGARUH STORE ATMOSPHERE TERHADAP MINAT BELI
KONSUMEN PADA RUMAH MAKAN SURYA JAYA BANDUNG”.
1.2 Identifikasi Masalah
Dari uraian diatas dapat ditarik kesimpulan bahwa store atmosphere
sangatlah penting karena berhubungan dengan perasaan (emosi) dan dapat
mempengaruhi minat beli pada saat mengunjungi tempat makan tersebut.
Bertitik tolak dari latar belakang masalah penelitian terdapat beberapa
masalah yang dapat diidentifikasikan sebagai berikut:
1. Apakah store atmoshphere (exterior, interior, store layout, display interior)
berpengaruh terhadap minat beli konsumen pada Rumah Makan Surya Jaya?
2. Apakah store atmosphere (exterior) berpengaruh terhadap minat beli
konsumen pada Rumah Makan Surya Jaya?
3. Apakah store atmosphere (interior) berpengaruh terhadap minat beli
konsumen pada Rumah Makan Surya Jaya?
4. Apakah store atmosphere (store layout) berpengaruh terhadap minat beli
konsumen pada Rumah Makan Surya Jaya?
5. Apakah store atmosphere (display interior) berpengaruh terhadap minat beli
5
Universitas Kristen Maranatha
1.3 Maksud dan Tujuan Penelitian
Maksud dari penelitian ini adalah untuk mengumpulkan dan menganalisis
data informasi sebagai bahan masukan dalam penyusunan skripsi sebagai salah satu
syarat dalam memperoleh gelar sarjana (strata satu) pada Jurusan Manajemen,
Fakultas Ekonomi, Universitas Kristen Maranatha.
Adapun tujuan dari penelitian adalah sebagai berikut:
1. Untuk mengetahui apakah store atmoshphere (exterior, interior, store layout,
display interior) berpengaruh terhadap minta beli konsumen pada Rumah Makan
Surya Jaya.
2. Untuk mengetahui apakah store atmosphere (exterior) berpengaruh terhadap
minat beli konsumen pada Rumah Makan Surya Jaya.
3. Untuk mengetahui apakah store atmosphere (interior) berpengaruh terhadap
minat beli konsumen pada Rumah Makan Surya Jaya.
4. Untuk mengetahui apakah store atmosphere (store layout) berpengaruh terhadap
minat beli konsumen pada Rumah Makan Surya Jaya.
5. Untuk mengetahui apakah store atmosphere (display interior) berpengaruh
terhadap minat beli konsumen pada Rumah Makan Surya Jaya.
1.4 Kegunaan Penelitian
Penulis mengharapkan penelitian ini memberikan hasil yang bermanfaat,
sejalan dengan maksud dan tujuan penelitian yang diharapkan.
6
Universitas Kristen Maranatha
1. Bagi Perusahaan, memberikan masukan bagi perusahaan akan pentingnya
pelaksanaan store atmosphere pada suatu Rumah Makan dalam usaha
mempertahankan dan mengembangkan perusahaan.
2. Bagi Penulis, penelitian ini bertujuan untuk menambah pengetahuan dalam
melihat penerapan teori pemasaran khususnya berhubungan dengan store
atmosphere pada Rumah Makan yang penulis dapatkan pada perkuliahan dan
diterapkan pada praktek sehari-hari, juga sebagai salah satu syarat dalam
menempuh ujian sarjana Ekonomi jurusan Manajemen pada Universitas Kristen
Maranatha.
3. Bagi Pembaca, sebagai bahan perbandingan maupun sebagai sumbangan
pemikiran dan informasi terhadap penelitian yang sejenis, dan bagi mereka yang
merasa tertarik untuk memahami masalah store atmosphere pada Rumah makan
80 Universitas Kristen Maranatha
BAB V
SIMPULAN DAN SARAN
5.1 Simpulan
Berdasarkan hasil penelitian yang dibahas pada bab IV, maka pada bab ini penulis
menarik beberapa kesimpulan dari pembahasan mengenai pengaruh store atmosphere terhadap minat beli konsumen pada Rumah Makan Surya Jaya Bandung. Adapun kesimpulan tersebut adalah sebagai berikut:
1. Secara simultan Store atmosphere (Exterior, Interior, Store layout, Display interior) berpengaruh terhadap minat beli konsumen pada Rumah Makan Surya
Jaya.
2. Secara Parsial Interior dan Displaly interior berpengaruh terhadap minat beli konsumen pada rumah makan surya jaya. Sedangkan, Exterior dan store layout
tidak berpengaruh terhadap minat beli konsumen pada rumah makan surya jaya
5.2Saran
1) Dengan adanya hubungan positif yang signifikan antara Atnosphere dengan
minat beli konsumen, Oleh karena itu, Rumah Makan Surya Jaya harus terus meningkatkan Atmosphere agar konsumen merasa nyaman.
2) Untuk penelitian selanjutnya, diharapkan selain menggunakan variabel exterior,
interior, store layout dan display interior dalam menguji pengaruh terhadap minat beli konsumen, juga ada penggunaan variabel lain yang dapat digunakan
81
Universitas Kristen Maranatha kualitas pelayanan, karena diduga kualitas pelayanan berpengaruh terhadap minat
beli konsumen.
3) Berdasarkan hasil koefisien determinasi menunjukkan besarnya pengaruh store atmosphere terhadap minat beli konsumen adalah sebesar 33.5%, dengan
pertimbangan itu maka Rumah Makan Surya Jaya harus terus meningkatkan atmosphere nya agar konsumen merasa lebih nyaman berada di dalam Rumah
82 Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR PUSTAKA
Anoraga, Pandji. (2000). Manajemen Bisnis. Jakarta: PT. Rineka Cipta.
Arikunto, Suharsimi. (2006). Prosedur Penelitian: Suatu Pendekatan Praktek. PT
Rineka Cipta.
Assael. 2002. Consumer Behavior. Edisi Bahasa Indonesia. New Jersey: PrenticeHall Inc.
Djaslim, Saladin, 2004, Manajemen Pemasaran, Analisis, Perencanaan, Pelaksanaan,
dan Pengendalian, Edisi Ketiga, Bandung.
Boyd, Boyd, Walker,Larreche. 2000. Manajemen Pemasaran (suatu pendekatan strategis
dalam orientasi global). Jakarta : Erlangga.
Berman, Barry and Evans, Joel R. 1998. Retail Management : a Strategic Approach. 7 th Edition. Engelwood Cliff New Jersey: Prentice Hall Inc.
Cooper Donald R. dan Pamela S. Schindler. 2003. Business Research Method. Eight Edition. New York: McGraw Hill.
Freddy, Rangkuti, 2004, Measuring Customer Satisfaction, Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Gohzali, Imam (2005). Aplikasi analisis multivariate dengan program SPSS, edisi tiga, Semarang: Universitas Diponogoro.
Gujarati, D.N., (2003), Basic Econometrics, 4th Edition, McGraw-Hill International Editions, Singapore.
Hair et al., (1998), Multivariate Data Analysis, Fifth Edition, Prentice Hall, Upper Saddle River : New Jersey.
Hasan, Iqbal (2002). Pokok-pokok materi Statistik 1, edisi kedua, Jakarta: Bumi Aksara.
Jogiyanto, H.M (2007). Metode penelitian bisnis: Salah Kaprah dan Pengalaman-Pengalaman. Yogyakarta: BPFE.
83
Universitas Kristen Maranatha New York : Holt Rinehart and Winston.
Kotler, Philip & Gary Armstrong, Principles of Marketing, 6th edition, Prentice Hall Int Inc, 1994 Rust, Zahorik dan Kenningham, 1996
Kotler, Philip, 2000, Edisi Bahasa Indonesia, Manajemen Pemasaran, PT. Prenhallindo Jakarta.
Kotler, Philip, 2005, Manajemen Pemasaran, Edisi Kesebelas, Jilid 1, PT Indeks, Jakarta.
Kotler, Philip and Keller, Kevin Lane, 2007. Manajemen Pemasaran. Edisi 12. Jilid Pertama. Jakarta: PT Indeks.
Levy, Michael, Weitz, Borton A. 1995. Retailing Management, 2 sd edition, Richard D. Irwin, Inc. Mandenhall, William, Lyman Otto, and Richard L. Scheaffer. 1971. Elementary Survey Sampling Wodshorth Publising Company Inc. Belmont. California.
Mohamad, Nazir (1998), Metode Penelitian, Jakarta: Salemba Empat.
Peter, Paul J. & C. Olson, Consumer Behavior and Marketing Strategy, 5th edition, New York: McGraw Hill Inc, 2003
Sastradipoera, Komaruddin, 2003, Manajemen Marketing; Suatu Pendekatan Ramuan Marketing, Bandung: Kappa Sigma
Schiffman, L.G., and Kanuk, L.L. (1997). Consumer behavior (6th ed.). USA: Prentice Hall International, Inc.
Schiffman, L.G., and L.L. Kanuk. (2004). 8th edition. Consumer Behavior Upper
Saddle River, New Jersey: Prentice Hall, Inc.
Sekaran, Uma (2003). Research Menthod for Bussiness A skill-Building Approach, 4th ed., New York: John Wiley and Sons,inc.
Sugiyono (2004). Metode Penelitian Bisnis, edisi enam, Bandung: Alfabeta.
Suliyanto. (2006). Metode Riset Bisnis. ANDI. Yogyakarta.
Tahir, Skripsi, “Pengaruh Store Atmosphere Terhadap Minat Beli konsumen Kafe Bali “, Jurusan manajemen Fakultas Ekonomi Universitas Kristen Maranatha, 2007
