KEL
(StuLAYAKAN
udi Kasus p KecamaFAKUL
IN
N USAHA
pada Peter atan DramaDEPART
LTAS EK
NSTITUT
A PEMBE
nakan Maj aga, Kabup SKRIP SARWAN H34061TEMEN A
KONOMI
T PERTA
BOGO
2011ESARAN
ju Bersama paten Bogor PSI NTO 592AGRIBIS
DAN MA
ANIAN BO
OR
1N ITIK PE
a, Desa Cik r, Jawa BaSNIS
ANAJEM
OGOR
EDAGING
karawang, arat)MEN
iG
ii
RINGKASAN
SARWANTO. Kelayakan Usaha Pembesaran Itik Pedaging (Studi Kasus
pada Peternakan Maju Bersama, Desa Cikarawang, Kecamatan Dramaga, Kabupaten Bogor, Jawa Barat). Skripsi. Departemen Agribisnis, Fakultas
Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor (Di bawah bimbingan DWI RACHMINA).
Peranan langsung subsektor peternakan yang penting salah satunya yaitu penyedia pangan sumber protein hewani. Unggas merupakan salah satu komoditas subsektor peternakan yang menjadi pendorong utama penyediaan protein hewani nasional dari subsektor peternakan. Produksi daging unggas nasional merupakan produksi daging terbesar dibandingkan dengan daging non unggas. Salah satu unggas yang potensial untuk diusahakan adalah itik pedaging. Semakin banyak tempat makan yang menyediakan menu itik dapat menyebabkan meningkatnya permintaan terhadap daging itik sehingga terdapat peluang untuk mengusahakan itik pedaging yang diantaranya usaha pada tahap pembesaran. Peternakan Maju Bersama merupakan salah satu perusahaan pembesaran itik pedaging yang didirikan atas dasar adanya informasi mengenai permintaan daging itik yang tinggi. Untuk memastikan bahwa Peternakan Maju Bersama telah memenuhi berbagai aspek kelayakan usaha, perlu dilakukan studi kelayakan usaha.
Tujuan dari penelitian ini adalah 1) menganalisis kelayakan usaha pembesaran itik pedaging pada Peternakan Maju Bersama berdasarkan aspek non finansial yang meliputi aspek pasar, teknis, manajemen, hukum, sosial-ekonomi-budaya, dan lingkungan; 2) menganalisis kelayakan usaha pembesaran itik pedaging pada Peternakan Maju Bersama berdasarkan aspek finansial; 3) menganalisis sensitivitas usaha pembesaran itik pedaging pada Peternakan Maju Bersama jika terjadi peningkatan harga pakan broiler, peningkatan harga bibit, penurunan harga karkas, dan penurunan volume produksi.
Penelitian ini dilakukan di Peternakan Maju Bersama Desa Cikarawang Kecamatan Dramaga Kabupaten Bogor Jawa Barat. Pengumpulan data dilaksanakan pada Juni 2011 sampai Juli 2011. Jenis dan sumber data yang digunakan berupa data primer dan sekunder yang dibutuhkan untuk analisis aspek non finansial dan finansial. Analisis dilakukan secara kualitatif pada aspek non finansial dan kuantitatif pada aspek finansial dengan bantuan program komputer Microsoft excel 2007.
Hasil penelitian menunjukan bahwa, pada aspek pasar, Peternakan Maju Bersama masih memiliki peluang pasar. Perusahaan juga telah melakukan bauran dan strategi pemasaran sehingga dapat mendukung proses pemasaran itik pedaging. Pada aspek teknis, pemilihan lokasi usaha telah tepat, teknologi dan peralatan dapat digunakan dengan baik, layout mendukung kelancaran produksi, dan proses produksi telah dipelajari dengan baik melalui produksi percobaan. Pada aspek manajemen, sudah terdapat garis koordinasi yang jelas dalam pengelolaan usaha. Pada aspek hukum, perusahaan telah memiliki surat keterangan domisili usaha dari kelurahan dan izin lingkungan dari RT dan RW setempat. Pada aspek sosial, ekonomi, dan budaya, dampak positif yang ditimbulkan diantaranya menciptakan lapangan pekerjaan baru dan menambah aktivitas ekonomi pada hulu dan hilir agribisnis. Pada aspek lingkungan,
iii perusahaan dapat menangani masalah limbah dan bau, menghasilkan pupuk kandang, dan mengurangi sampah dari limbah sayuran di pasar. Dengan demikian, berdasarkan aspek non finansial usaha pembesaran itik pedaging pada Peternakan Maju Bersama layak untuk dijalankan.
Analisis finansial dilakukan untuk mengetahui kelayakan usaha berdasarkan aspek finansial. Kriteria yang digunakan dalam analisis finansial pada Peternakan Maju Bersama yaitu Net Present Value (NPV), Internal Rate of Return (IRR), Net Benefit Cost Ratio (Net B/C), dan Payback Period (PP). Tingkat diskonto yang digunakan dalam penelitian ini yaitu tingkat bunga Bank Indonesia sebesar 6,00 persen dan umur bisnis selama enam tahun. Hasil penelitian aspek finansial pada Peternakan Maju Bersama menunjukan bahwa usaha telah layak untuk dijalankan. Besarnya NPV yang diperoleh yaitu Rp 125.300.857,53; IRR sebesar 64,44 persen, Net B/C sebesar 3,11; dan PP selama 2,36 tahun.
Selain melakukan analisisi terhadap kriteria kelayakan investasi, juga dilakukan analisis Harga Pokok Produksi (HPP) dan Break Even Point (BEP). Perhitungan HPP dilakukan untuk melihat biaya yang digunakan dalam memproduksi satu ekor karkas itik ukuran satu kilogram. Nilai HPP pada Peternakan Maju Bersama yaitu Rp 24.998,42 per ekor. Nilai tersebut lebih kecil dibandingkan harga karkas yang ditetapkan yaitu Rp 30.000,00 per ekor sehingga terdapat marjin keuntungan bagi perusahaan sebesar Rp 5.001,58 per ekor. Jumlah BEP unit yaitu 19.502 ekor karkas. Jumlah tersebut masih lebih rendah daripada total karkas yang dihasilkan sebesar 36.000 ekor. Dengan demikian, perusahaan akan mendapatkan laba apabila berhasil menjual seluruh karkas yang dihasilkan selama umur bisnis.
Analisis nilai pengganti (switching value) digunakan untuk melihat tingkat kepekaan (sensitivitas) usaha jika terjadi peningkatan harga pakan broiler, peningkatan harga bibit, penurunan harga karkas, dan penurunan volume produksi. Hasil analisis menunjukan bahwa usaha sensitif terhadap penurunan harga karkas dan volume produksi namun tidak sensitif terhadap peningkatan harga pakan broiler dan bibit. Hal itu dikarenakan nilai pengganti dari penurunan harga karkas dan volume produksi relatif rendah yaitu 18,14 persen dan 18,33 persen sedangkan nilai pengganti dari peningkatan harga pakan broiler dan bibit relatif tinggi yaitu sebesar 75,00 persen dan 88,09 persen.
Melalui penelitian ini dapat disimpulkan bahwa Peternakan Maju Bersama layak untuk dijalankan dari aspek non finansial yang meliputi aspek pasar, teknis, manajemen, hukum, sosial-ekonomi-budaya, dan lingkungan. Peternakan Maju Bersama juga layak dari aspek finansial. Peternakan Maju Bersama sensitif terhadap penurunan harga karkas dan penurunan volume produksi namun tidak sensitif terhadap peningkatan harga pakan dan peningkatan harga bibit.
Saran dari penelitian ini yaitu pengelola perlu melakukan penjajakan pasar dari produk (karkas) sebelum waktu panen supaya seluruh produk yang dihasilkan dapat terjual. Pengelola juga perlu melakukan magang pada peternakan itik pedaging yang lebih maju untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan budidaya itik pedaging. Selain itu, pemilik dapat melakukan perluasan skala usaha karena permintaan itik pedaging pada saat ini relatif tinggi. Untuk mengurangi persaingan, meningkatkan daya tawar, dan menambah informasi mengenai bisnis itik pedaging, pemilik bersama peternak yang lain dapat membentuk perkumpulan peternak itik pedaging.
iv
KELAYAKAN USAHA PEMBESARAN ITIK PEDAGING
(Studi Kasus pada Peternakan Maju Bersama, Desa Cikarawang, Kecamatan Dramaga, Kabupaten Bogor, Jawa Barat)
SARWANTO H34061592
Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada
Departemen Agribisnis
DEPARTEMEN AGRIBISNIS
FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
v Judul Skripsi : Kelayakan Usaha Pembesaran Itik Pedaging (Studi Kasus pada Peternakan Maju Bersama, Desa Cikarawang, Kecamatan Dramaga, Kabupaten Bogor, Jawa Barat)
Nama : Sarwanto
NIM : H34061592
Menyetujui, Pembimbing
Ir. Dwi Rachmina, M.Si
NIP. 19631227 199003 2 001
Mengetahui,
Ketua Departemen Agribisnis Fakultas Ekonomi dan Manajemen
Institut Pertanian Bogor
Dr. Ir. Nunung Kusnadi, MS
NIP. 19580908 198403 1 002
vi
PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi saya yang berjudul “Kelayakan Usaha Pembesaran Itik Pedaging (Studi Kasus pada Peternakan Maju Bersama, Desa Cikarawang, Kecamatan Dramaga, Kabupaten Bogor, Jawa Barat)” adalah karya sendiri dan belum diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi manapun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam bentuk daftar pustaka di bagian akhir skripsi ini.
Bogor, Desember 2011
Sarwanto H34061592
vii
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Cilacap pada tanggal 26 Maret 1987. Penulis adalah anak ketiga dari empat bersaudara dari pasangan Ayahanda Carsa dan Ibunda Wasti.
Penulis menyelesaikan pendidikan dasar di SD Negeri Dayeuhluhur 07, Desa Dayeuhluhur, Kecamatan Dayeuhluhur, Kabupaten Cilacap, Jawa Tengah pada tahun 2000 dan pendidikan menengah pertama diselesaikan pada tahun 2003 di SLTP Negeri 1 Dayeuhluhur, Kecamatan Dayeuhluhur, Kabupaten Cilacap, Jawa Tengah. Pendidikan lanjutan menengah atas di SMA Negeri 1 Dayeuhluhur, Kecamatan Dayeuhluhur, Kabupaten Cilacap, Jawa Tengah diselesaikan pada tahun 2006. Penulis diterima pada Departemen Agribisnis, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor melalui jalur Undangan Seleksi Masuk IPB (USMI) pada tahun 2006.
Selama mengikuti pendidikan kuliah di IPB, penulis aktif dalam kepengurusan Himpunan Profesi Mahasiswa Peminat Agribisnis (HIPMA) IPB periode 2006-2007, Lembaga Dakwah Fakultas Forum Mahasiswa Muslim dan Studi Islam (LDF FORMASI) FEM IPB pada Divisi Entrepreneur periode 2008-2009, dan Sharia Economic Student Club (SES-C) FEM IPB periode 2008-2009.
viii
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat Allah SWT atas segala rahmat, karunia, dan keridhloan-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul ”Kelayakan Usaha Pembesaran Itik Pedaging (Studi Kasus pada Peternakan Maju Bersama, Desa Cikarawang, Kecamatan Dramaga, Kabupaten Bogor, Jawa Barat)”. Penelitian ini dilakukan atas dasar ketertarikan yang besar dari penulis terhadap aspek kelayakan usaha pembesaran itik pedaging pada Peternakan Maju Bersama.
Tujuan yang ingin dicapai dari penelitian ini adalah untuk menganalisis kelayakan usaha pembesaran itik pedaging pada Peternakan Maju Bersama, Desa Cikarawang, Kecamatan Dramaga, Kabupaten Bogor, Jawa Barat ditinjau dari aspek non finansial (aspek pasar, teknis, manajemen, hukum, sosial-ekonomi-budaya, dan lingkungan), dan finansial, serta menganalisis tingkat nilai pengganti (switching value) dari peningkatan harga pakan broiler, peningkatan harga bibit, penurunan harga karkas, dan penurunan volume produksi.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih memiliki kekurangan karena keterbatasan dan kendala yang dihadapi. Namun demikian, penulis berharap skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.
Bogor, Desember 2011
ix
UCAPAN TERIMA KASIH
Sebagai bentuk rasa syukur kepada Allah SWT, penulis secara khusus ingin menyampaikan ucapan terima kasih dan penghargaan kepada:
1. Ir. Dwi Rachmina, M.Si selaku dosen pembimbing yang telah memberikan bimbingan, arahan, waktu, dan kesabaran yang besar kepada penulis selama penyusunan skripsi ini.
2. Dr. Anna Fariyanti, M.Si selaku dosen penguji utama pada ujian sidang penulis, yang telah memberikan kritik dan saran demi perbaikan skripsi ini. 3. Ir. Narni Farmayanti, M.Sc selaku dosen penguji departemen pada ujian
sidang penulis yang telah memberikan kritik dan saran demi perbaikan skripsi ini.
4. Ir. Popong Nurhayati, MM selaku dosen pembimbing akademik atas berbagai arahan dan bimbingan, serta semangat yang selalu diberikan kepada penulis. 5. Seluruh dosen Departemen Agribisnis yang telah memberikan banyak ilmu,
pengalaman, arahan, dan bimbingan dalam perjalanan kehidupan penulis selama berada di kampus.
6. Seluruh staf Departemen Agribisnis yang telah memberikan pelayanan terbaiknya.
7. Orang tua dan keluarga tercinta untuk setiap dukungan cinta kasih dan doa yang diberikan. Semoga ini bisa menjadi persembahan yang terbaik.
8. Pihak Peternakan Maju Bersama atas waktu, kesempatan, informasi, dan dukungan yang diberikan.
9. Teman-teman Agribisnis angkatan 43 dan seluruh pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu, terimakasih atas dukungannya.
Bogor, Desember 2011
x
DAFTAR ISI
Halaman
DAFTAR TABEL ... xii
DAFTAR GAMBAR ... xiii
DAFTAR LAMPIRAN ... xiv
I. PENDAHULUAN ... 1
1.1. Latar Belakang ... 1
1.2. Perumusan Masalah ... 8
1.3. Tujuan Penelitian ... 11
1.4. Kegunaan Penelitian ... 11
II. TINJAUAN PUSTAKA ... 13
2.1. Jenis dan Karakteristik Itik ... 13
2.2. Usaha Pembesaran Itik Pedaging ... 14
2.3. Sistem Pemeliharaan Itik ... 14
2.4. Pendapatan usahaternak Itik ... 15
2.5. Kelayakan Usaha Itik ... 16
III. KERANGKA PEMIKIRAN ... 24
3.1. Kerangka Pemikiran Teoritis ... 24
3.1.1. Pengertian Usaha ... 24
3.1.2. Studi Kelayakan Usaha ... 24
3.1.3. Aspek Studi kelayakan Usaha ... 25
3.1.4. Teori Biaya dan Manfaat ... 30
3.1.5. Penentuan Umur Proyek ... 31
3.1.6. Penyusunan Cash Flow ... 31
3.1.7. Analisis Kelayakan Investasi ... 32
3.1.8. Penentuan Tingkat Diskonto ... 33
3.1.9. Kriteria Kelayakan Investasi ... 34
3.1.10. Laporan Laba Rugi ... 36
3.1.11. Analisis Nilai Pengganti ... 37
3.2. Kerangka Pemikiran Operasional ... 38
IV. METODE PENELITIAN ... 42
4.1. Lokasi dan Waktu Penelitian ... 42
4.2. Desain Penelitian ... 42
4.3. Data dan Instrumentasi ... 42
4.4. Metode Pengumpulan Data ... 43
4.5. Metode Pengolahan dan Analisis Data ... 43
4.6. Analisis Kelayakan Non Finansial ... 44
4.7. Laporan Laba Rugi ... 45
4.8. Arus Kas (Cash Flow) ….. ... 45
4.9. Analisis Aspek Finansial . ... 46
4.10. Analisis Nilai Pengganti . ... 50
4.11. Definisi Operasional . ... 51
xi
V. GAMBARAN UMUM PETERNAKAN MAJU BERSAMA 54
5.1. Gambaran Umum Desa Cikarawang ... 55
5.2. Gambaran Umum Perusahaan ... 55
5.2.1. Lokasi Peternakan ... 55
5.2.2. Sejarah dan Perkembangan Perusahaan ... 55
5.2.3. Visi dan Misi Perusahaan ... 57
5.2.4. Deskripsi Kegiatan Usaha ... 57
5.2.4. Gambaran Umum Aktivitas Perusahaan ... 58
VI. ANALISIS KELAYAKAN ASPEK NON FINANSIAL ... 60
6.1. Aspek Pasar ... 60
6.1.1. Analisis Peluang Pasar ... 60
6.1.2. Analisis Pesaing ... 62 6.1.3. Bauran Pemasaran ... 62 6.1.4. Strategi Pemasaran . ... 65 6.2. Aspek Teknis ... 66 6.2.1. Lokasi Usaha ... 66 6.2.2. Luas Produksi ... 72
6.2.3. Pemilihan Jenis Teknologi dan Peralatan ... 72
6.2.4. Layout ... 73
6.2.5. Proses Produksi . ... 75
6.3. Aspek Manajemen ... 82
6.4. Aspek Hukum . ... 84
6.5. Aspek Sosial, Ekonomi, dan Budaya . ... 84
6.6. Aspek Lingkungan . ... 86
VII. ANALISIS KELAYAKAN ASPEK FINANSIAL ... 88
7.1. Proyeksi Arus Kas (Cashflow) ... 88
7.1.1. Arus Kas Masuk (Inflow) ... 89
7.1.2. Arus Kas Keluar (Outflow) ... 92
7.2. Analisis Laba Rugi ... 115
7.3. Analisis Kelayakan Investasi ... 117
7.4. Analisis Nilai Pengganti (Switching Value) ... 120
7.5. Analisis Kriteria HPP dan BEP ... 125
7.5.1. Harga Pokok Produksi (HPP) . ... 125
7.5.2. Break Even Point (BEP) ... 125
VII. KESIMPULAN DAN SARAN ... 127
8.1. Kesimpulan ... 127
8.2. Saran ... 128
DAFTAR PUSTAKA ... 129
xii
DAFTAR TABEL
Nomor Halaman
1. Produk Domestik Bruto Sektor Pertanian Atas Dasar Harga
Konstan 2000 Menurut Subsektor Tahun 2004 – 2009 ... 1
2. Produksi Daging Non Unggas dan Unggas Tahun 2004-2009 .... 3
3. Populasi Unggas di Indonesia Tahun 2004 – 2009 ... 4
4. Hasil Produk Ternak Itik Nasional Tahun 2004 – 2009 ... 5
5. Populasi Itik Berdasarkan Provinsi Tahun 2009 ... 6
6. Provinsi dengan Produksi Daging Itik Lima Besar Nasional Tahun 2009 ... 6
7. Produksi dan Kontribusi Daging Ternak di Kabupaten Bogor Tahun 2009 – 2010 ... 7
8. Perbedaan Pemeliharaan Itik Secara Tradisional, Semi Intensif, dan Intensif ... 15
9. Contoh Format Laporan Laba Rugi ... 45
10. Luas Lahan Desa Cikarawang Menurut Penggunaannya ... 54
11. Padat Tebar Itik per m2 Lantai Kandang Menurut Umur ... 72
12. Proyeksi Produksi dan Panen Itik Tahun ke-2 hingga ke-5 ... 90
13. Proyeksi Produksi dan Panen Itik Tahun ke-1 ... 90
14. Petincian Biaya Instalasi Air ... 94
15. Hasil Analisis Kriteria Kelayakan Investasi ... 118
16. Hasil Analisis Nilai Pengganti (Switching Value) ... 122
17. Perhitungan Harga Pokok Produksi (HPP) ... 125
xiii
DAFTAR GAMBAR
Nomor Halaman
1. Hubungan antara NPV dan IRR . ... 35
2. Break Even Point (BEP) . ... 37
3. Alur Kerangka Pemikiran Operasional ... 41
4. Layout Peternakan Maju Bersama ... 74
5. Layout Kandang . ... 75
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Halaman
1. Aktivitas Peternakan Maju Bersama ... 133
2. Rincian Penerimaan ... 135
3. Rincian Biaya Variabel ... 136
4. Rincian Biaya Tetap ... 137
5. Rincian Biaya Investasi ... 138
6. Rincian Nilai Sisa ... 139
7. Rincian Biaya Reinvestasi ... 140
8. Rincian Biaya Penyusutan ... 141
9. Proyeksi Laba Rugi ... 142
10. Proyeksi Arus Kas (Cash Flow) ... 144
11. Proyeksi Laba Rugi dan Cash Flow Nilai Pengganti Peningkatan Harga Pakan Broiler Sebesar 75,00 Persen ... 147
12. Proyeksi Laba Rugi dan Cash Flow Nilai Pengganti Peningkatan Harga Bibit Sebesar 88,09 Persen ... 148
13. Proyeksi Laba Rugi dan Cash Flow Nilai Pengganti Penurunan Harga Karkas Sebesar 18,14 Persen ... 149
14. Proyeksi Laba Rugi dan Cash Flow Nilai Pengganti Penurunan Volume Produksi Sebesar 18,33 Persen ... 150
1
I. PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
Subsektor peternakan memiliki peranan penting dalam perekonomian Indonesia. Peran penting subsektor peternakan dapat dilihat diantaranya melalui sumbangan pendapatan terhadap Produk Domestik Bruto (PDB) dimana subsektor peternakan merupakan salah satu subsektor dalam sektor pertanian yang menunjukan peningkatan kinerja. Produk Domestik Bruto subsektor peternakan yang semula sebesar 31.672,5 milyar rupiah pada tahun 2004 meningkat setiap tahunnya hingga mencapai 36.743,6 milyar rupiah pada tahun 2009. Peningkatan rata-rata PDB subsektor peternakan dari tahun 2004 hingga tahun 2009 sebesar 3,0 persen per tahun.
Tabel 1. Produk Domestik Bruto Sektor Pertanian Atas Dasar Harga Konstan
2000 Menurut Subsektor Tahun 2004 – 2009** (Milyar Rupiah)
Subsektor 2004 2005 2006 2007 2008* 2009** r (%/thn) a. Tanaman Bahan Makanan 122.611,7 125.801,8 129.548,6 133.888,5 142.000,4 148.691,6 3,9 b. Tanaman Perkebunan 38.849,3 39.810,0 41.318,0 43.199,2 44.785,5 45.887,1 3,4 c. Peternakan 31.672,5 32.346,5 33.430,2 34.220,7 35.425,3 36.743,6 3.0 d. Kehutanan 17.433,8 17.176,9 16.548,1 16.548,1 16.543,3 16.793,8 -0,2 e. Perikanan 36.596,3 38.745,6 41.419,1 43.652,8 45.866,2 48.253,2 5,7 Total PDB Pertanian 247.163,6 253.881,7 262.402,8 271.509,3 284.620,7 296.369,3 15,8 Keterangan: *) Angka sementara
**) Angka sangat sementara r : Laju Pertumbuhan Sumber: BPS (2011)
Subsektor peternakan memiliki dampak tidak langsung melalui efek pengganda yang besar bagi perekonomian. Berdasarkan hasil penelitian Priyarsono et al. (2005), subsektor peternakan mempunyai koefisien pengganda sebesar 7,23 untuk output bruto; 4,94 untuk tingkat keterkaitan; 2,14 untuk nilai tambah; dan 1,79 untuk pendapatan rumah tangga. Maknanya adalah setiap 1 milyar rupiah yang diinjeksi ke subsektor peternakan akan meningkatkan output bruto bagi perekonomian Indonesia sebesar 7,23 milyar rupiah, meningkatkan
2 pendapatan di sektor lainnya sebesar 4,94 milyar rupiah, memberikan nilai tambah sebesar 2,14 milyar rupiah, dan meningkatkan pendapatan rumah tangga sebesar 1,79 milyar rupiah.
Subsektor peternakan juga berperan penting sebagai penghasil pangan. Produk utama subsektor peternakan seperti daging, susu, dan telur merupakan sumber bahan pangan yang bergizi tinggi dan banyak dikonsumsi masyarakat. Saragih (2000) menyatakan bahwa produk-produk peternakan memegang peranan yang sangat penting di masa yang akan datang. Hal tersebut dikarenakan fungsi terbesar produk peternakan adalah penyedia protein hewani. Protein hewani mengandung asam amino yang tidak dapat digantikan oleh pangan nabati sehingga konsumsi protein hewani juga diperlukan selain protein nabati (Saragih 2000).
Salah satu komoditas yang penting dalam subsektor peternakan adalah unggas. Unggas menjadi pendorong utama penyediaan protein hewani nasional dari subsektor peternakan. Hal itu dapat dilihat dari besarnya produksi daging unggas nasional. Berdasarkan Ditjennak (2011) produksi daging unggas nasional merupakan produksi daging terbesar dibandingkan non unggas. Pada tahun 2004 produksi daging unggas yang mencapai 1.213,1 ribu ton lebih besar dibandingkan dengan produksi non unggas sebesar 807,3 ribu ton. Begitu juga pada tahun 2005, 2006, 2007, dan 2008 produksi daging unggas selalu lebih besar dibandingkan non unggas. Hingga tahun 2009 produksi daging non unggas belum tergeserkan oleh non unggas sebagai produksi terbesar dimana produksi daging unggas pada tahun 2009 mencapai 1.430,7 ribu ton sementara produksi daging non unggas sebesar 773,9 ribu ton. Produksi Daging Non Unggas dan Unggas Tahun 2004 – 2009 dapat dilihat pada Tabel 2.
3
Tabel 2. Produksi Daging Non Unggas dan Unggas Tahun 2004 – 2009
(000 Ton) No Ternak 2004 2005 2006 2007 2008 2009 1 Non Unggas 807,3 670,0 778,2 727,7 756,4 773,9 a. Sapi 447,6 358,7 395,8 339,5 392,5 409,3 b. Kerbau 40,2 38,1 43,9 41,8 39,0 34,6 c. Kambing 57,1 50,6 65,0 61,6 66,0 73,8 d. Domba 66,1 47,3 75,2 56,9 47,0 54,3 e. Babi 194,7 173,7 196,0 225,9 209,8 200,1 f. Kuda 1,6 1,6 2,3 2,0 1,8 1,8 g. Kelinci 0 0 0 0 0,3 0,1 2 Unggas 1.213,1 1.147,0 1.284,7 1.339,9 1.381,1 1.430,7 a. Ayam Buras 296,4 301,4 341,3 294,8 273,5 247,7 b. Ayam Petelur 48,4 45,2 57,6 58,2 57,3 55,1 c. Ayam Pedaging 846,1 779,1 861,3 942,8 1.018,7 1.101,8 d. Itik 22,2 21,3 24,5 44,1 31,0 25,8 e. Merpati 0,0 0,0 0,0 0,0 0,6 0,3
Sumber: Ditjennak 2011 (diolah)
Komoditas unggas mempunyai prospek pasar yang sangat baik1. Hal tersebut didukung oleh karakteristik produk unggas yang dapat diterima oleh masyarakat Indonesia dengan harga yang relatif murah. Selain itu, produk unggas juga mudah diperoleh karena sudah merupakan barang publik.
Salah satu ternak unggas yang cukup populer di masyarakat adalah itik (Simanjuntak 2005). Meskipun tidak sepopuler ternak ayam, itik semakin disukai masyarakat untuk diusahakan sehingga usaha ternak itik semakin berkembang. Perkembangan usaha ternak itik dapat dilihat dari jumlah populasi itik yang cenderung mengalami peningkatan. Pada tahun 2004 populasi itik sebesar 32,573 juta ekor dan turun menjadi 32,405 juta ekor pada tahun 2005. Diawali peningkatan populasi pada tahun 2006 yang berjumlah 32,841 juta ekor, populasi itik terus mengalami peningkatan hingga tahun 2009 dengan jumlah populasi yang mencapai 40,680 juta ekor. Sejak tahun 2005 hingga tahun 2009 peningkatan rata-rata pupulasi itik mencapai 4,67 persen per tahun. Populasi Unggas di Indonesia Tahun 2004 – 2009 dapat dilihat pada Tabel 3.
1
Prospek dan Arah Pengembangan Perunggasan
4
Tabel 3. Populasi Unggas di Indonesia Tahun 2004 – 2009 (000 ekor)
No Jenis Unggas 2004 2005 2006 2007 2008 2009 r (%/tahun) 1 Ayam Buras 276.989 278.954 291.085 272.251 243.423 249.963 -1,86 2 Ayam Petelur 93.416 84.790 100.202 111.489 107.955 111.418 4,05 3 Ayam Pedaging 778.970 811.189 797.527 891.659 902.052 1.026.379 5,84 4 Itik 32.573 32.405 32.481 35.867 39.840 40.680 4,67 5 Puyuh 0 0 0 6.640 6.683 14.429 23,31 6 Merpati 0 0 0 163 1.499 5.149 212,63 Keterangan: r : laju pertumbuhan populasi unggas
Sumber: Ditjennak 2011 (diolah)
Salah satu usaha ternak itik yang potensial untuk dikembangkan adalah usaha ternak itik pedaging (usaha ternak itik dengan tujuan untuk menghasilkan daging). Hal ini disebabkan adanya peningkatan minat konsumen terhadap daging itik. Berdasarkan keterangan dari Masyarakat Ilmu Perunggasan Indonesia (MIPI), dimulai tahun 2007 hingga tahun 2010 secara signifikan minat konsumen terhadap daging itik naik drastis2. Salah satu indikator kenaikan itu adalah semakin banyaknya warung pinggir jalan, rumah makan, katering, hingga restoran yang menyediakan menu daging itik. Semakin banyaknya tempat makan yang menyediakan menu daging itik berdampak pada meningkatnya permintaan terhadap karkas itik.
Meningkatnya permintaan karkas itik belum diimbangi dengan jumlah produksi. Pada tahun 2010 saja diperkirakan masih kekurangan daging itik karena kebutuhan daging itik diperkirakan lebih besar dibandingkan pasokan yang ada. Berdasarkan Kajian Road Map Perbibitan Ternak Departemen Pertanian Tahun 2008, kebutuhan daging dan telur itik diperkirakan akan terus meningkat3.
Produksi daging itik dapat dikatakan masih rendah jika dibandingkan dengan daging unggas lainnya misalnya ayam pedaging (data dapat dilihat pada Tabel 3). Masih rendahnya produksi daging itik tidak terlepas dari masih terfokusnya usaha itik petelur (usaha itik dengan tujuan menghasilkan telur). Masih terfokusnya uaha ternak itik untuk menghasilkan telur menyebabkan
2
Mengulik Bisnis Itik
http://www.agrina-online.com/redesign2.php?rid=7&aid=2598 [Juni 2011]
3
5 produksi daging itik tiap tahunnya selalu lebih kecil dibandingkan dengan produksi telur itik. Data Ditjennak (2011) menunjukan pada tahun 2009 produksi telur itik mencapai 236,4 ribu ton sedangkan produksi daging itik jauh lebih kecil yaitu 25,8 ribu ton. Produksi telur itik pada tahun 2009 merupakan angka tertinggi sejak tahun 2005 sedangkan produksi daging itik malah mengalami penurunan dari tahun 2007 sebesar 44,1 ribu ton turun menjadi 31,0 ribu ton pada tahun 2008 dan turun lagi pada tahun 2009 menjadi 25,8 ribu ton.
Tabel 4. Hasil Produk Ternak Itik Nasional Tahun 2004 – 2009 (000 Ton)
No Hasil Ternak Itik 2004 2005 2006 2007 2008 2009 1 Telur 173,2 195,0 193,6 207,5 201,0 236,4 2 Daging 22,2 21,3 24,5 44,1 31,0 25,8 Sumber: Dirjen Peternakan dan Kesehatan Hewan 2011 (diolah)
Masih rendahnya produksi daging itik dan masih terfokusnya usaha ternak itik untuk menghasilkan telur sementara permintaan daging itik diperkirakan terus meningkat, dapat menjadi peluang bagi peternak untuk mengembangkan usaha ternak itik pedaging. Pengembangan usaha itik pedaging menjadi penting untuk menghindari eksploitasi pemotongan itik petelur.
Usaha ternak itik pedaging yang mulai banyak dilakukan diantaranya usaha ternak itik pada tahap pembesaran. Usaha ternak itik pada tahap pembesaran dianggap memiliki beberapa kelebihan dibandingkan usaha ternak itik pedaging pada tahap lainnya ataupun usaha itik petelur. Kelebihan usaha pembesaran itik pedaging diantaranya waktu pemeliharaan usaha pembesaran itik pedaging lebih cepat daripada itik petelur yaitu 2-3 bulan sejak DOD sudah dapat dipanen. Selain itu, teknik pemeliharaan relatif lebih mudah dibandingkan usaha ternak itik petelur ataupun usaha pembibitan (Wakhid 2010).
Mengenai penyebarannya, usaha ternak itik di Indonesia tersebar di hampir seluruh provinsi dengan sentra itik terbesar nasional berada di Provinsi Jawa Barat. Populasi itik di Jawa Barat pada tahun 2009 mencapai 8.197.708 ekor atau sekitar 20,15 persen dari populasi nasional. Jawa Barat, Jawa Tengah, Kalimantan Selatan, Jawa Timur, dan Sulawesi Selatan merupakan lima provinsi dengan populasi itik terbesar yang jumlahnya mencapai lebih dari 50 persen populasi nasional (Ditjennak 2011).
6
Tabel 5. Populasi Itik Berdasarkan Provinsi Tahun 2009
No Provinsi Jumlah (ekor) Persentase (%)
1 Jawa Barat 8.197.708 20,15 2 Jawa Tengah 4.848.263 11,92 3 Kalimantan Selatan 4.158.452 10,22 4 Jawa Timur 3.632.813 8,93 5 Sulawesi Selatan 2.755.734 6,77 Jumlah 23.592.970 57,99 Populasi Nasional 40.679.541 100
Sumber: Dirjen Peternakan dan Kesehatan Hewan 2011 (diolah)
Produksi daging itik di Jawa Barat juga merupakan terbesar di Indonesia. Produksi daging itik di Jawa Barat pada tahun 2009 mencapai 5.131 ton atau sekitar 19,90 persen produksi daging itik nasional. Sedangkan provinsi lain yang menjadi lima besar produksi daging itik nasional yaitu Banten (3.358 ton), Jawa Tengah (3.180 ton), DKI Jakarta (2.909 ton), dan Jawa Timur (2.098 ton).
Tabel 6. Provinsi dengan Produksi Daging Itik Lima Besar Nasional Tahun 2009
(Ton)
No Provinsi Jumlah (ton) Kontribusi (%)
1 Jawa Barat 5.131 19,90 2 Banten 3.358 13,03 3 Jawa Tengah 3.180 12,33 4 DKI Jakarta 2.909 11,28 5 Jawa Timur 2.098 8,14 Jumlah 16.676 64,68 Produksi Nasional 25.783 100
Sumber: Dirjen Peternakan dan Kesehatan Hewan 2011 (diolah)
Kabupaten Bogor dapat dikatakan belum menjadikan itik sebagai komoditas ternak unggulan penghasil daging meskipun berada di Provinsi Jawa Barat yang merupakan sentra itik terbesar. Berdasarkan data Disnakan Kabupaten Bogor (2011), produksi daging itik di Kabupaten Bogor menunjukan angka yang masih rendah dibandingkan dengan produksi daging ternak lainnya. Produksi daging itik di Kabupaten Bogor yang rendah menyebabkan kontribusi daging itik terhadap produksi daging Kabupaten Bogor juga rendah. Pada tahun 2009 produksi daging itik di Kabupaten Bogor sebesar 83,721 ton dengan kontribusi sebesar 0,1 persen terhadap produksi daging di Kabupaten Bogor. Pada tahun 2010 mengalami peningkatan produksi daging menjadi 85,462 ton namun kontribusi terhadap produksi daging Kabupaten Bogor justru turun menjadi hanya
7 0,09 persen. Jumlah produksi daging itik di Kabupaten Bogor jauh lebih rendah dibandingkan dengan produksi daging ternak lainnya seperti sapi, kambing, domba, dan ayam.
Tabel 7. Produksi dan Kontribusi Daging Ternak di Kabupaten Bogor Tahun
2009 – 2010 No Jenis Daging 2009 (ton) Kontribusi (%) 2010 (ton) Kontribusi (%) r (%) 1 Sapi 11.153,409 12,75 10.790,992 11,39 -3,25 2 Kerbau 238,800 0,27 262,268 0,28 9,83 3 Kambing 796,475 0,91 869,807 0,92 9,21 4 Domba 2.700,532 3,09 3.183,134 3,36 17,87 5 Ayam Ras 71.540,084 81,81 78.340,100 82,68 9,51 6 Ayam Buras 934,193 1,07 1.220,336 1,29 30,63 7 Itik 83,721 0,10 85,462 0,09 2,08 Jumlah 87.447,214 100,00 94.752,099 100,00 8,35 Keterangan: r = peningkatan produksi 2009-2010
Sumber: Disnakan Kabupaten Bogor 2011 (diolah)
Produksi daging itik yang rendah dibandingkan dengan produksi daging ternak lainnya mengindikasikan peternak yang mengusahakan ternak itik pedaging di Kabupaten Bogor masih rendah. Kondisi demikian dapat menjadi peluang bagi peternak untuk mulai melakukan usaha di bidang pembesaran sehingga menjadi pelopor usaha ternak itik pedaging di Kabupaten Bogor. Hal tersebut juga didukung dengan letak strategis Kabupaten Bogor yang dekat dengan kota-kota besar terutama di Jabotabek yang merupakan pasar potensial bagi produk peternakan termasuk daging itik.
Peternakan Maju Bersama merupakan salah satu perusahaan pembesaran itik pedaging yang didirikan atas dasar adanya informasi mengenai permintaan daging itik yang tinggi. Peternakan Maju Bersama didirikan pada Maret 2011 di Desa Cikarawang, Kecamatan Dramaga, Kabupaten Bogor, Jawa Barat. Untuk memastikan bahwa Peternakan Maju Bersama telah memenuhi berbagai aspek kelayakan usaha, perlu dilakukan studi kelayakan usaha baik dari aspek non finansial (aspek pasar, teknis, manajemen, hukum, sosial-ekonomi-budaya, dan lingkungan) maupun finansial.
8
1.2. Perumusan Masalah
Peternakan Maju Bersama merupakan salah satu perusahaan peternakan yang bergerak dalam bidang usaha pembesaran itik pedaging. Usaha pembesaran itik pedaging yang direncanakan dimulai dari mendatangkan bibit, proses budidaya, panen, kegiatan pasca panen, hingga menghasilkan produk utama yang berupa karkas itik pedaging. Usaha dijalankan selama umur bisnis yang disesuaikan dengan umur ekonomis kandang yaitu selama enam tahun.
Sejarah berdirinya Peternakan Maju Bersama berawal dari adanya informasi mengenai permintaan itik pedaging yang tinggi. Pemilik mencoba menekuni bisnis itik pedaging dan memulai menjalankan usaha dengan menjadi penjual dan pembeli itik pedaging. Oleh karena pasokan itik dari para peternak semakin sulit didapatkan, maka pemilik bersama satu rekan bisnisnya mencoba membudidayakan itik.
Budidaya itik pertama kali dilakukan pada kandang tenda karena masih ingin mencoba-coba dan karena permodalan yang terbatas. Meskipun pada kandang tenda telah berhasil dilakukan budidaya, akan tetapi terdapat kendala pada kandang tenda tersebut untuk digunakan sebagai tempat budidaya karena mudah rusak terutama pada saat banyak terjadi hujan dan angin. Oleh karena itu, kandang tenda tersebut dibongkar.
Langkah selanjutnya yang dilakukan pemilik adalah mencoba membangun kembali usaha budidaya itik dengan dibantu beberapa rekannya. Pemilik mulai mengumpulkan modal patungan dan melakukan investasi dengan mendirikan Peternakan Maju Bersama. Pemilik melakukan investasi pada kandang dan peralatan kerja. Kandang yang dibanguan merupakan kandang permanen yang ditujukan untuk proses budidaya pembesaran itik pedaging secara intensif. Kapasitas kandang yaitu 2.000 ekor itik yang sekaligus menunjukan kapasitas perusahaan. Kandang digunakan sebagai tempat budidaya itik dari itik umur satu hari hingga umur 10 minggu. Peralatan kerja meliputi peralatan budidaya, panen, dan pasca panen. Peralatan budidaya merupakan peralatan yang digunakan dalam proses budidaya dari mulai mendatangkan bibit hingga panen. Peralatan panen digunakan untuk proses panen itik dan peralatan pasca panen merupakan peralatan
9 yang dibutuhkan untuk penangan pasca panen sampai itik dijual dalam bentuk karkas.
Sebagaimana suatu proyek atau bisnis yang dibangun dan telah menghabiskan biaya investasi yang cukup besar, Peternakan Maju Bersama diharapkan dapat mendatangkan manfaat yang lebih besar daripada biaya yang dikeluarkannya. Gambaran mengenai biaya dan manfaat dapat diketahui melalui cash flow perusahaan dari hasil studi kelayakan usaha.
Studi kelayakan usaha perlu dilakukan pada Peternakan Maju Bersama baik dari aspek non finansial maupun finansial. Hal itu untuk memastikan bahwa usaha pembesaran itik pedaging layak untuk dijalankan dan mengetahui tingkat kelayakan dari usaha pembesaran itik pedaging tersebut. Mengingat Peternakan Maju Bersama telah menggunakan investasi yang cukup besar, merupakan perusahaan yang baru didirikan, dan pihak manajemen perusahaan belum melakukan analisis kelayakan usaha, maka penelitian mengenai kelayakan usaha menjadi penting untuk dilakukan.
Peternakan Maju Bersama tidak terlepas dari lingkungan bisnis yang senantiasa berubah. Terdapat beberapa ketidakpastian yang memungkinkan terjadinya perubahan-perubahan yang akan mempengaruhi kelayakan usaha pembesaran itik pedaging. Setidaknya peternakan dihadapkan pada adanya potensi peningkatan harga pakan broiler, peningkatan harga bibit, penurunan harga jual karkas, dan penurunan volume produksi. Peningkatan harga bibit dapat terjadi seiring dengan perkembangan usaha pembesaran itik pedaging yang membutuhkan pasokan bibit itik. Sementara itu, hambatan masuk untuk melakukan usaha pembibitan relatif lebih besar dibandingkan pada usaha pembesaran karena membutuhkan modal dan keterampilan yang lebih besar4. Kondisi demikian dapat menyebabkan perkembangan usaha pembibitan lebih lambat daripada usaha pembesaran yang dapat menyebabkan produksi bibit itik lebih rendah dari permintaannya sehingga harga bibit berpotensi mengalami peningkatan.
Selain harga bibit, harga pakan juga berpotensi mengalami peningkatan yang akan meningkatkan biaya produksi usaha pembesaran itik pedaging.
4
Mengulik Bisnis Itik
10 Peningkatan harga pakan dapat terjadi apabila harga input pakan mengalami peningkatan atau terjadi kelangkaan input pakan. Kelangkaan input pakan dapat terjadi mengingat hingga saat ini input pakan utama seperti kedelai dan jagung pemenuhannya masih mengandalkan impor5. Apabila bea masuk impor mengalami peningkatan, dapat menyebabkan terjadi peningkatan harga kedelai dan jagung sebagai bahan baku pakan yang akan meningkatkan harga pakan. Oleh karena itu, harga pakan akan cenderung semakin meningkat jika tidak ada peningkatan produksi bahan baku domestik secara signifikan (Destiana 2010).
Pada output produksi, perubahan dapat terjadi pada harga karkas dan volume produksi. Peningkatan permintaan karkas itik menjadi sebuah insentif bagi pengusaha untuk melakukan usaha pada bidang pembesaran itik pedaging. Hal ini akan menambah jumlah persaingan yang berarti meningkatkan penawaran sehingga berpotensi menurunkan harga jual karkas. Dengan demikian, harga karkas di tingkat perusahaan mengikuti mekanisme harga di tingkat industri yang mengalami penurunan. Selain potensi penurunan dapat terjadi pada harga karkas, penurunan juga dapat terjadi pada volume produksi. Volume produksi berpotensi mengalami penurunan terutama apabila metode pemberian pakan yang kurang tepat dan penanganan penyakit yang kurang maksimal.
Adanya potensi perubahan dari variabel input dan output tersebut di atas dapat mempengaruhi kelayakan usaha dari aspek finansial. Oleh karena itu, perlu dilakukan analisis switching value untuk melihat kepekaan (sensitivitas) usaha pembesaran itik pedaging pada Peternakan Maju Bersama dari adanya kemungkinan perubahan-perubahan pada variabel input dan output produksi terutama pada harga pakan broiler, harga bibit, harga karkas, dan volume produksi. Analisis nilai pengganti (switching value) tepat dilakukan pada Peternakan Maju Bersama mengingat Peternakan Maju Bersama tersebut masih relatif baru didirikan sehingga sejauh ini perusahaan belum mengalami fluktuasi harga pakan broiler, harga bibit, harga karkas, dan volume produksi.
5
Bibit, Obat, dan Pakan Ternak Masih Impor
11 Berdasarkan uraian di atas, dapat dirumuskan permasalahan sebagai berikut:
1) Bagaimana kelayakan usaha pembesaran itik pedaging pada Peternakan Maju Bersama berdasarkan aspek non finansial yang meliputi aspek pasar, teknis, manajemen, hukum, sosial-ekonomi-budaya, dan lingkungan?
2) Bagaimana kelayakan usaha pembesaran itik pedaging pada Peternakan Maju Bersama berdasarkan aspek finansial?
3) Bagaimana tingkat kepekaan (sensitivitas) usaha pembesaran itik pedaging pada Peternakan Maju Bersama jika terjadi peningkatan harga pakan broiler, peningkatan harga bibit, penurunan harga karkas, dan penurunan volume produksi?
1.3. Tujuan Penelitian
Berdasarkan perumusan masalah tersebut, maka tujuan dari penelitian ini adalah:
1) Menganalisis kelayakan usaha pembesaran itik pedaging pada Peternakan Maju Bersama berdasarkan aspek non finansial yang meliputi aspek pasar, teknis, manajemen, hukum, sosial-ekonomi-budaya, dan lingkungan.
2) Menganalisis kelayakan usaha pembesaran itik pedaging pada Peternakan Maju Bersama berdasarkan aspek finansial.
3) Menganalisis kepekaan (sensitivitas) usaha pembesaran itik pedaging pada Peternakan Maju Bersama jika terjadi peningkatan harga pakan broiler, peningkatan harga bibit, penurunan harga karkas, dan penurunan volume produksi.
1.4. Kegunaan Penelitian
Penelitian ini diharapkan bermanfaat bagi banyak pihak, diantaranya adalah sebagai berikut:
1) Bagi pihak perusahaan, melalui penelitian ini dapat diketahui tingkat kelayakan usaha yang akan dijalankan sehingga diharapkan dapat menjadi acuan dan masukan yang bermanfaat dalam menentukan keberlanjutan usaha pembesaran itik pedaging Peternakan Maju Bersama Desa Cikarawang Kecamatan Dramaga Kabupaten Bogor.
12 2) Bagi para calon investor, diharapkan penelitian ini dapat menjadi bahan acuan dalam perencanaan usaha pembesaran itik pedaging khususnya di Peternakan Maju Bersama Desa Cikarawang Kecamatan Dramaga Kabupaten Bogor. 3) Bagi penulis, penelitian ini diharapkan dapat bermanfaat sebagai bentuk
pengaplikasian berbagai ilmu yang telah didapatkan selama masa kuliah dan mampu melatih kemampuan mengenai analisis studi kelayakan bisnis sehingga dapat diterapkan dalam bisnis yang nyata.
4) Bagi pembaca, penelitian ini diharapkan dapat digunakan sebagai bahan tambahan informasi dan literatur untuk penelitian selanjutnya.
13
II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Jenis dan Karakteristik Itik
Itik termasuk ke dalam kelompok unggas air (water fowl) dan masuk ke dalam kelas Aves, ordo Anseriformes, dan family Anatidae (Achmanu 1997). Menurut Suharno dan Setiawan (1999) itik merupakan unggas air yang memiliki ciri-ciri kaki relatif lebih pendek dibandingkan tubuhnya dan jarinya dihubungkan dengan selaput renang; paruhnya ditutupi oleh selaput halus yang sensitif; bulu berbentuk cekung, tebal ke arah tubuh, dan berminyak; itik dewasa memiliki lapisan lemak di bawah kulit; daging itik tergolong daging gelap (dark meat); dan tulang dada itik datar seperti sampan. Suharno dan Setiawan (1999) menambahkan bahwa itik bersifat omnivorous (pemakan segala) yaitu memakan bahan dari tumbuhan dan hewan seperti biji-bijian, rumput-rumputan, ikan, bekicot, dan keong.
Menurut Simanjuntak (2005) itik yang banyak diternakan di Indonesia adalah spesies Anas domesticus. Data dari FAO (Food and Agriculture Organization) dalam Domestic Animal Diversity Information Sistem antara lain mencatat Indonesia sedikitnya memiliki 15 jenis itik. Kelima belas itik tersebut secara morfologis dapat dibedakan berdasarkan wilayah atau daerah tempat berkembangbiaknya itik tersebut sehingga muncul julukan itik alabio, itik bali, itik cirebon, itik tasik malaya, itik tangerang, itik magelang, itik tegal, itik mojosari, itik medan, itik lombok, itik porse dari Sumatera Utara, dan itik begagan dari Sumatera Selatan (Simanjuntak 2005).
Menurut Windhyarti (1999) itik berdasarkan tipenya dibagi menjadi tiga yaitu tipe pedaging, tipe petelur, dan tipe hias (ornamental). Itik yang termasuk tipe pedaging misalnya itik muscovy (Anas moscata, pato, dan itik manila), itik peking, dan itik rouen. Itik yang termasuk tipe ornamental contohnya adalah itik blue swedis. Itik petelur contohnya adalah indian runner (Anas javanica) yang terdiri dari itik karawang, itik mojosari, itik tegal, itik magelang, itik bali, itik alabio, itik khaki Campbell, itik CV 2000-INA, serta beberapa itik unggul lain yang merupakan hasil persilangan oleh para pakar di BPT Ciawi-Bogor yang diantaranya adalah itik BPT-AK, itik BPT-KA, itik BPT-KAT, dan itik BPT-AT.
14
2.2. Usaha Pembesaran Itik Pedaging
Menurut Wakhid (2010) berdasarkan karakteristik dan tujuan beternak, itik dibedakan menjadi dua golongan yaitu jenis itik petelur dan itik pedaging. Itik petelur adalah itik yang diternakan dengan tujuan utama menghasilkan telur (telur tetas dan telur konsumsi). Itik pedaging adalah itik yang diternakkan dengan tujuan utama menghasilkan daging (itik potong). Namun demikian, terdapat beberapa jenis itik yang berpotensi diternakkan sebagai itik pedaging sekaligus sebagai itik petelur. Hal ini disebabkan produktivitas bertelurnya cukup tinggi dan pertumbuhan bobot badannya cukup ideal sebagai itik pedaging. Jenis itik petelur diantaranya itik cirebon, itik mojosari, itik alabio, itik tegal, itik bali, itik magelang, dan itik khaki champbell. Itik pedaging diantaranya itik peking, itik manila (entok), tiktok, dan juga bisa berasal dari DOD jantan, dan itik afkir (Wakhid 2010).
Dalam usahaternak itik pedaging terdapat segmen usaha yang dapat dipilih. Menurut Wakhid (2010) segmen tersebut diantaranya usaha pembibitan dan usaha pembesaran. Usaha pembibitan adalah usaha ternak itik dengan tujuan menghasilkan bibit itik atau DOD (Day Old Duck). Usaha ini dapat dimulai dari penetasan ataupun dari pemeliharaan indukan. Usaha pembesaran adalah usaha pemeliharaan DOD hingga mencapai ukuran panen atau ukuran konsumsi. Pada Peternakan Maju Bersama segmen usaha yang dipilih adalah usaha itik pedaging pada tahap pembesaran.
2.3. Sistem Pemeliharaan Itik
Menurut Hardjosworo dan Rukmiasih (2000) terdapat tiga sistem pemeliharaan itik yaitu pemeliharaan sistem gembala (tradisional), sistem semi intensif, dan pemeliharaan intensif. Sistem gembala ditunjukan dengan tempat pemeliharaan itik berpindah-pindah untuk mencari tempat penggembalaan yang banyak tersedia pakannya, seperti sawah yang baru dipanen. Sistem semi intensif yaitu pemeliharaan dengan cara mengurung itik pada saat tertentu biasanya pada malam sampai pagi hari. Setelah itu itik dilepas di sekitar halaman kandang atau digembalakan di tempat penggembalaan yang dekat. Sistem pemeliharaan intensif yaitu pemeliharaan dengan cara itik selalu dikurung dalam kandang atau baterai.
15 Menurut Suharno dan Setiawan (1999) terdapat perbedaan yang nyata pada ketiga sistem pemeliharaan tersebut.
Tabel 8. Perbedaan Pemeliharaan Itik Secara Tradisional, Semi Intensif, dan Intensif
Tradisional Semi Intensif Intensif
Digembalakan Sekali-kali digembalakan Tidak digembalakan Seluruh makanan berasal
dari penggembalaan
Sebagian pakan buatan dan sebagian dari penggembalaan
Seluruhnya pakan buatan
Kandang seadanya tanpa disediakan parit
Kandang dilengkapi tempat bermain
Kandang sistem kering dan cage seperti ayam ras Tanpa penggunaan obat
dan vaksin
Pengobatan dan vaksin belum intensif/belum rutin
Pengobatan obat dan vaksin secara intensif
Sumber: Suharno dan Setiawan (1990)
2.4. Pendapatan Usahaternak Itik
Usaha ternak itik dapat menjadi pilihan dalam melakukan usaha ternak. Berdasarkan beberapa penelitian yang telah dilakukan, terdapat indikasi bahwa usaha ternak itik dapat menunjang kebutuhan hidup rumah tangga peternak, memiliki potensi untuk dikembangkan, dapat menjadi sumber pandapatan bagi peternak, dapat menyerap tenaga kerja, dan dapat menjadi program untuk pengentasan kemiskinan.
Menurut Fatimah (2004) ternak itik memiliki peranan sangat besar dalam pemenuhan kebutuhan hidup rumah tangga peternak di Kabupaten Mojokerto baik untuk makanan dan bukan makanan. Dengan kata lain peranan ternak itik sangat penting dalam rumah tangga peternak sehingga dapat memperbaiki kondisi sosial ekonomi rumahtangga mereka.
Marzuki (2005) melakukan penelitian mengenai program pengentasan kemiskinan dengan usaha peternakan itik di Kabupaten Magelang. Hasil penelitian menunjukan bahwa bantuan usaha peternakan itik untuk petani peternak sangat cocok dalam upaya pengentasan kemiskinan. Pelaksanaan paket bantuan peternakan itik sangat baik dan efektif karena dapat menaikkan pendapatan petani peternak yang mendapatkan bantuan rata-rata mencapai Rp 59.881,35 per bulan.
16 Rohaeni dan Rina (2005) melakukan penelitian mengenai peluang dan potensi usaha ternak itik di lahan lebak. Ternak itik memberikan kontribusi pendapatan sebesar 20,65 persen dari pendapatan total keluarga dengan tenaga kerja yang dicurahkan sebesar 11,35 persen dari total curahan tenaga kerja keluarga dalam setahun. Peluang pengembangan itik cukup besar, hal ini disebabkan tersedianya bibit dalam jumlah besar dan mutu yang relatif baik, relatif mudahnya akses pemasaran, keterampilan petani yang memadai, sosial budaya yang menunjang dan adanya dukungan baik dari pihak swasta atau pemerintah.
Sulardi dan Sunarsih (2010) melakukan penelitian mengenai motivasi dan pendapatan peternak pada usaha ternak itik di Kecamatan Banyu Biru Kabupaten Semarang. Hasil penelitian yakni pendapatan rata-rata peternak pada skala antara 40 -100 ekor sebesar Rp 1.457.000,00 per bulan; skala 101-200 ekor sebesar Rp 2.987 310,00 per bulan; dan skala antara 201-1.700 ekor sebesar Rp 6.431.073, per bulan. Pendapatan dari usahaternak itik lebih tinggi dibandingkan UMR Kabupaten Semarang sebesar Rp 838.000,00.
Suryana 2007 melakukan penelitian mengenai prospek dan peluang pengembangan itik alabio di Kalimantan Selatan. Hasil penelitian menyatakan bahwa usaha tani itik alabio telah dilakukan sejak lama di Kalimantan Selatan dan merupakan usaha pokok masyarakat terutama di Kabupaten Hulu Sungai Utara. Beternak itik ini dapat memberikan kontribusi yang memadai terhadap pendapatan keluarga. Pengembangan itik Alabio cukup prospektif karena ditunjang oleh ketersediaan bibit dan pasar, keterampilan peternak yang memadai, sosial-budaya menerima, dan dukungan pemerintah daerah.
2.5. Kelayakan Usaha Itik
Penelitian yang berkaitan dengan usaha ternak itik telah banyak dilakukan. Begitu juga dengan penelitian mengenai kelayakan usahanya. Akan tetapi penelitian kelayakan usaha yang telah banyak dilakukan tersebut adalah pada usahaternak itik petelur. Hal ini dikarenakan usaha ternak itik yang telah populer dilakukan masyarakat selama ini adalah usaha ternak itik petelur. Sedangkan usaha ternak itik pedaging bisa dikatakan merupakan tren baru dalam usaha ternak
17 itik. Kondisi demikian mendorong untuk dilakukan analisis mengenai kelayakan usaha ternak itik pedaging.
Untuk usaha ternak itik petelur, berdasarkan beberapa penelitian, didapatkan gambaran bahwa usaha ternak itik petelur menguntungkan dan layak untuk diusahakan. Kamid (2002) melakukan penelitian mengenai kelayakan usaha ternak itik petelur pada Kelompok Tani Ternak Itik Branjangan Putih Kecamatan Losari Kabupaten Cirebon. Hasil penelitian menunjukan pada tingkat suku bunga 12 persen per tahun untuk pemeliharaan ternak itik semi intensif pada skala lebih dari 500 ekor menghasilkan NPV sebesar Rp 4.452.386,00; BCR sebesar 1,38; dan IRR sebesar 30 persen. Dari hasil perhitungan tersebut dapat disimpulkan bahwa usaha itik petelur layak untuk dijalankan.
Budiraharjo (2009) melakukan penelitian mengenai studi potensi ekonomi pengembangan usaha ternak itik petelur di Kabupaten Tegal. Hasil penelitian menyebutkan bahwa rata-rata peternak itik di Kabupaten Tegal memelihara ternak sebanyak 296 ekor. Dari jumlah itik yang dipelihara tersebut pendapatan rata-rata perbulan yang diperoleh sebesar Rp 2.567.125,58. Usaha tersebut menguntungkan yang ditunjukkan oleh nilai GPM sebesar 52 persen, ROI sebesar 583 persen dan nilai rasio laba-biaya sebesar 137 persen. Usaha ini juga termasuk layak dijalankan yang diperlihatkan oleh nilai PP sebesar 0,31 dan BCR sebesar 5,19.
Mulatsih et al. (2010) melakukan penelitian mengenai intensifikasi usaha peternakan itik petelur dalam rangka peningkatan pendapatan rumah tangga pinggir kota. Salah satu tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat kelayakan usaha ternak itik secara intensif. Analisis keuntungan dilakukan pada dua kategori yaitu pemeliharaan mulai dari DOD (kategori I) dan pemeliharaan mulai dari itik dara (kategori II). Selama periode usaha 10 tahun dan dengan biaya investasi sebesar Rp 11.550.000,00 (kategori I) dan Rp 47.050.000,00 (kategori II), NPV yang diperoleh sebesar Rp 19.695.093,00 (kategori I) dan Rp 179.405.378,00 (kategori II). Nilai Net B/C pada kategori I sebesar 1,42 dan kategori II sebesar 5,94. Nilai IRR pada periode yang sama kategori I sebesar 34,76 persen dan kategori II sebesar 159 persen. Nilai Payback period pada kategori I selama 2 tahun 7 bulan dan kategori II selama 8 bulan. Secara umum usaha peternakan itik tersebut layak untuk dilaksanakan dari aspek finansial.
18 Penelitian Mulatsih et al. (2010) tidak meneliti mengenai aspek non finansial dan analisis nilai pengganti.
Hamdan (2010) melakukan penelitian mengenai kelayakan usaha peternakan itik petelur dengan pemanfaatan keong mas sebagai sumber pakan alternatif, kasus pada KTTI Bebek Jaya Babadan Gunung Jati Cirebon. Hasil penelitian tersebut menunjukan bahwa usaha ternak itik petelur layak untuk dijalankan baik dari aspek non finansial maupun finansial. Hasil dari aspek pasar adalah adanya permintaan telur itik segar di daerah tujuan pemasaran yang sangat tinggi sedangkan penawaran telur itik yang masih rendah, sehingga permintaan pasar akan telur itik secara keseluruhan belum dapat terpenuhi. Hal ini menandakan bahwa pemasaran telur itik segar masih terbuka lebar. Dari aspek teknis, dapat dinilai bahwa farm integrasi KTTI Bebek Jaya telah memilih lokasi yang tepat karena kondisi iklim dari lokasi sangat cocok untuk budidaya itik petelur. Sarana prasarana pendukung yang tersedia sangat mendukung kelancaran operasional produksi. Kegiatan-kegiatan yang dilakukan dalam usaha ini diatur dengan baik sehingga itik nantinya dapat berproduksi secara optimal. Dilihat dari aspek manajemen, bentuk usaha dari farm ini sangat tepat karena sudah sesuai dengan peraturan perundangan yang berlaku di Indonesia dan Kabupaten Cirebon pada khususnya. Susunan organisasi yang sederhana memudahkan tugas, wewenang, dan tanggung jawab sluruh komponen yang ada. Sistem ketenagakerjaan yang ada dalam farm dinilai cukup memadai dan sangat efektif. Dari ketiga aspek non finansial di atas dapat disimpulkan bahwa usaha tersebut layak untuk dijalankan.
Hasil analisis aspek finansial berdasarkan kriteria kelayakan investasi menunjukan bahwa usaha tersebut juga layak untuk dijalankan. Hasil analisis sensitivitas dengan dua variabel parameter yaitu peningkatan harga pakan kecepu dan penurunan harga telur itik, menunjukan bahwa parameter penurunan harga telur itik lebih sensitif atau lebih peka terhadap perubahan harga.
Pada usaha pembibitan, Oktavia (2005) melakukan penelitian mengenai evaluasi kelayakan usaha pembibitan itik di Desa Kagokan Kecamatan Gatak Kabupaten Sukoharjo Jawa Tengah. Berdasarkan aspek teknis usaha pembibitan dibagi ke dalam tiga skala.
19 Usaha dibedakan menjadi dua unit usaha yakni unit budidaya dan unit penetasan. Pada unit budidaya usaha dibedakan ke dalam tiga skala yakni skala I (90 – 130 ekor itik), skala II (150 – 250 ekor itik), dan skala III (300 – 600 ekor itik). Pada unit penetasan usaha dibedakan menjadi tiga skala yaitu skala I (2-40 mesin tetas), skala II (2-60 mesin tetas), dan skala III (10-60 mesin tetas). Berdasarkan analisis aspek finansial, total pendapatan peternak yang dihasilkan dari unit budidaya dan unit penetasan pada skala I sebesar Rp 606.337,86, skala II sebesar Rp 898.891,52; dan skala III sebesar Rp 2.594.628,20 per bulan. Pada unit budidaya, skala I diperloleh besarnya NPV yaitu Rp 1.380.367,84; IRR 39 persen; Net B/C sebesar 1,59 dan Payback Period selama 1,80 tahun. Skala II diperoleh besarnya NPV = Rp 2.533.444,80; IRR = 41 persen; Net B/C = 1,62 dan Payback Period = 1,63 tahun. Skala III diperoleh besarnya NPV = Rp 11.833.764,41; IRR = 76 persen; Net B/C = 2,31; Payback Period = 0,88 tahun. Pada unit penetasan, skala I diperoleh NPV = Rp 4.173.934,86; IRR = 56 persen; Net B/C = 2,00, dan payback period = 1,41 tahun. Pada skala II diperoleh besarnya NPV = Rp 5.445.853,56; IRR = 55 persen; Net B/C = 1,98; dan Payback Period = 1,44 tahun. Pada skala III diperoleh besarnya NPV = Rp 19.046.897,09; IRR = 93 persen; Net B/C = 2,87; Payback Period = 0,96 tahun.
Berdasarkan analisis sensitivitas terhadap penurunan harga hasil produksi dapat disimpulkan pada unit bididaya skala I harga telur tetas apabila mengalami penurunan sebesar 4,97 persen atau sebesar Rp 34,77 per butir masih layak dijalankan. Begitu juga pada skala II dan skala III , harga telur tetas dapat diturunkan masing-masing sebesar 4,79 persen (Rp 33,59 per butir) dan 11,44% (Rp 80,11 per butir). Pada unit penetasan skala I, II, dan III harga itik bibit betina masing-masing ditirunkan sebesar 3,39 persen (Rp 101,91 per ekor); 3,10 persen (Rp 93,09 per ekor); dan 6,57 persen (Rp 197,30 per ekor). Apabila penurunan harga melebihi persentase tersebut maka usaha pembibitan yang dijalankan menjadi tidak layak. Penelitian ini dilakukan pada usaha ternak pembibitan itik dan tidak melakukan penelitian mengenai kelayakan usaha dari aspek non finansial.
Selain penelitian mengenai kelayakan usaha ternak itik petelur, penelitian mengenai usaha ternak itik pedaging juga perlu dilakukan. Hal ini untuk
20 memberikan informasi mengenai kelayakan usaha baik dari aspek non finansial maupun aspek finansial serta analisis nilai pengganti usaha pembesaran itik pedaging. Hal ini dikarenakan terdapat perbedaan antara itik petelur dengan itik pedaging sehingga analisis pada itik petelur tidak bisa dijadikan acuan dalam usaha ternak itik pedaging. Perbedaan yang utama pada komoditas yang diusahakan yakni meskipun sama-sama mengusahakan ternak itik akan tetapi pada beberapa penelitian mengenai itik petelur seperti yang diuraikan di atas, objek penelitiannya adalah pada itik petelur sedangkan pada penelitian ini ingin mengetahui kelayakan pada usaha ternak itik pedaging. Selain itu, perbedaan terdapat pada bentuk usaha dimana penelitian terdahulu pada umumnya melakukan penelitian dengan menggunakan kasus di suatu daerah sedangkan pada penelitian ini melakukan penelitian kasus pada perusahaan peternakan. Dengan demikian, penelitian mengenai kelayakan usaha ternak itik pedaging menjadi penting untuk dilakukan.
Peternakan Maju Bersama merupakan peternakan yang baru didirikan, belum mengetahui kelayakan dari usahanya, dan melakukan usaha pembesaran itik. Karakteristik peternakan tersebut mirip dengan karakteristik peternakan pada penelitian Widodo (2010) dan Oktavianty (2010). Widodo (2010) melakukan penelitian pada Peternakan Agrifarm di Desa Cihideung Udik Kecamatan Ciampea Kabupaten Bogor Jawa Barat. Peternakan Agrifarm merupakan peternakan yang baru didirikan, belum mengetahui kelayakan usaha, dan melakukan usaha dalam bidang penggemukan. Penelitian kelayakan usaha pada Agrifarm dapat disimpulkan bahwa usaha tersebut layak untuk dijalankan baik dari aspek non finansial (aspek pasar, teknis, hukum, manajemen, dan sosial-ekonomi-lingkungan) maupun aspek finansial. Pada aspek pasar, peluang pasar masih terbuka karena masih adanya gap yang cukup besar antara permintaan dan penawaran. Berdasarkan aspek teknis, variabel utama faktor pendukung jalannya usaha pada aspek ini menunjukan adanya keberpihakan yang cukup baik sehingga proses produksi dapat berjalan dengan baik. Berdasarkan aspek manajemen, usaha penggemukan domba Agrifarm telah melakukan pembagian kerja meski dengan struktur yang sederhana. Berdasarkan aspek sosial, usaha ini cenderung tidak merusak lingkungan dan justru mampu menyerap tenaga kerja.
21 Hasil analisis terhadap aspek finansial didapatkan besarnya NPV yaitu Rp 31.615.070,00; IRR sebesar 43 persen; Net B/C sebesar 2,93; PP selama 3,3 tahun yang lebih kecil dari umur proyek; dan BEP sebesar 532 ekor. Dari aspek finansial usaha Agrifarm layak untuk dijalankan. Berdasarkan analisis switching value, penurunan volume penjualan ternak lebih berpengaruh dibandingkan dengan peningkatan biaya operasional. Batas penurunan volume penjualan domba agar usaha ini tetap layak dilaksanakan adalah sebesar 3,695072 persen sedangkan batas peningkatan biaya operasional adalah sebesar 6,97746 persen.
Selain identik dengan penelitian Widodo (2010) penelitian ini juga identik dengan penelitian Oktavianty (2010). Oktavianty (2010) melakukan penelitian pada Peternakan Tawakal Farm Desa Cimande Hilir Kecamatan Caringin Kabupaten Bogor Jawa Barat. Terdapat beberapa kesamaan dalam penelitian tersebut. Peternakan Tawakal Farm merupakan peternakan domba yang telah cukup lama berdiri. Usaha yang selama itu dijalankan merupakan usaha pembesaran domba. Peternakan kemudian mencoba mendirikan unit usaha pembibitan. Oktavianty (2010) melakukan penelitian pada unit pembibitan domba tersebut.
Unit pembibitan domba Tawakal Farm mempunyai kemiripan dengan Peternakan Maju Bersama dalam hal usaha yang baru didirikan dan belum diketahui kelayakan usahanya. Berdasarkan hasil penelitian Oktavianty (2010) unit usaha pembibitan Tawakal Farm layak diusahakan baik dari aspek non finansial maupun finansial. Analisis aspek pasar layak untuk diusahakan jika dilihat dari peluang pasar dan bauran pemasaran. Analisis aspek teknis layak untuk diusahakan jika dilihat dari lokasi usaha, luas produksi, proses budidaya domba ekor tipis yang telah memperhitungkat risiko produksi (kematian) dan peluang kejadian anakan, layout, serta pemilihan teknologi dan perlengakapan yang digunakan. Analisis aspek manajemen layak untuk diusahakan jika dilihat dari bentuk usaha, struktur organisasi, pembagian kerja, sistem upah, dan promosi. Analisis aspek hukum layak untuk diusahakan jika dilihat dari jenis dan proses perizinan. Analisis aspek sosial, ekonomi dan budaya layak untuk dijalankan dilihat dari manfaat tidak langsung yang dirasakan masyarakat sekitar seperti penyerapan tenaga kerja, penerangan listrik, dan kemudahan akses lalu lintas.
22 Selain itu untuk aspek lingkungan layak untuk diusahakan dapat dilihat dari adanya penanganan dari polusi yang ditimbulkan dari unit usaha pembibitan.
Dari aspek finansial dapat diketahui NPV sebesar Rp 222.367.054,39; IRR sebesar 19,31 persen (discount rate bank BRI sebesar 6,5 persen); Net B/C sebesar 1,71; dan PP selama 5,94 tahun lebih kecil dari umur proyek selama 10 tahun. Analisis dilanjutkan dengan analisis nilai pengganti dan diperoleh batas kelayakan usaha jika terjadi 1) penurunan harga jual jantan muda sebesar 35,825 persen (relatif sensitif); 2) peningkatan harga beli indukan yang sudah dikawinkan sebesar 149,43 persen (tidak sensitif); 3) peningkatan harga beli indukan dara sebesar 2.394 persen (tidak sensitif). Sementara itu untuk variabel kunci ke empat yaitu penurunan harga jual betina dara sebesar 100 persen (tidak sensitif), tidak diperoleh limit kelayakan usaha.
Analisis BEP ditunjukan untuk mengetahui titik impas (ekor) unit usaha pembibitan pada kedua output utama dan diperoleh BEP unit untuk domba jantan muda dan betina dara msing-masing sebanyak 1003 dan 523 ekor. Perhitungan HPP digunakan untuk mengetahui batas minimal harga jual output utama dan diperoleh HPP untuk jantan muda dan betina dara masing-masing sebesar Rp 508.703,14 per ekor dan Rp 447.731,28 per ekor.
Hasil analisis pada Peternakan Maju Bersama ada kemungkinan menghasilkan kesimpulan usaha yang layak untuk dijalankan mengingat adanya kesamaan karakteristik usaha dengan Agrifam dalam penelitian Widodo (2010) dan Oktavianty (2010). Akan tetapi dibandingkan dengan ke dua penelitian tersebut memiliki perbedaan mengenai komoditas yang diteliti yakni pada penelitian ini objek yang dikaji mengenai itik pedaging sedangkan pada penelitian Widodo (2010) mengenai kambing dan domba, dan pada Oktavianty (2010) mengenai pembibitan domba ekor tipis. Hal ini yang akan membuat perbedaan hasil penelitian yang berpotensi hasil analisis kelayakan usaha pada Peternakan Maju Bersama tidak sama dengan Agrifarm dan Tawakal Farm. Melihat kondisi yang demikian menguatkan untuk dilakukannya penelitian mengenai kelayakan usaha pada Peternakan Maju Bersama.
Terdapat beberapa kesamaan dengan penelitian terdahulu dengan topik kelayakan usaha ternak non itik misalnya kambing dan domba terutama dalam hal
23 topik penelitian yakni kelayakan usaha ternak, mengambil kasus pada perusahaan peternakan, dan kasus yang terjadi yaitu perusahaan yang diteliti umumnya baru didirikan sehingga belum mengetahui tingkat kelayakan dari usahanya. Adapun perbedaan yang mendasar dari penelitian terdahulu mengenai kelayakan usaha ternak adalah pada komoditas yang diteliti, dimana pada penelitian ini menggunakan komoditas ternak itik pedaging yang berupa pembesaran itik pedaging. Sedangkan pada penelitian sebelumnya berupa komoditas non itik. Selain itu, terdapat perbedaan mengenai kompleksitas permasalahan yang dihadapi perusahaan peternakan misalnya variabel-variabel yang digunakan dalam analisis switching value.
Perkembangan pada penelitian ini yaitu penelitian ini dilakukan pada perusahaan peternakan pembesaran itik pedaging dengan topik kelayakan usaha yang mencakup analisis non finansial, finansial, dan analisis switching value. Dilihat dari waktu, tempat penelitian, dan kompleksitas permasalahannya penelitian ini memiliki perbedaan dengan penelitian terdahulu.
24
III.
KERANGKA PEMIKIRAN
3.1. Kerangka Pemikiran Teoritis 3.1.1. Pengertian Usaha
Menurut Gittinger (1986) bisnis atau usaha adalah suatu keseluruhan aktivitas yang menggunakan sumber-sumber untuk mendapatkan kemanfaatan (benefit), atau suatu aktivitas dimana dikeluarkan uang dengan harapan untuk mendapatkan hasil (return) di waktu yang akan datang, dapat direncanakan, dibiayai, dan dilaksanakan sebagai suatu unit. Proyek pertanian adalah suatu kegiatan investasi yang mengubah sumber-sumber finansial menjadi barang-barang kapital yang dapat menghasilkan keuntungan atau manfaat setelah beberapa periode waktu (Gittinger 1986).
3.1.2. Studi Kelayakan Usaha
Menurut Kasmir (2003) pengertian studi kelayakan bisnis atau usaha adalah suatu kegiatan yang mempelajari secara mendalam tentang suatu kegiatan atau usaha atau bisnis yang akan dijalankan, dalam rangka menentukan layak atau tidak usaha tersebut dijalankan. Umar (2007) mendefinisikan studi kelayakan bisnis merupakan penelitian terhadap rencana bisnis yang tidak hanya menganalisis layak atau tidak layak bisnis dibangun, tetapi juga saat dioperasionalkan secara rutin dalam rangka pencapaian keuntungan yang maksimal untuk waktu yang tidak ditentukan, misalnya rencana peluncuran produk baru.
Dalam arti luas, studi kelayakan investasi diartikan sebagai suatu penelitian tentang dapat tidaknya proyek investasi dilaksanakan secara menguntungkan dengan indikasi adanya manfaat bagi masyarakat luas yang bisa terwujud dari penyerapan tenaga kerja, pemanfaatan sumber daya yang melimpah ataupun manfaat untuk pemerintah berupa penghematan atau penambahan devisa (Husnan dan Muhammad 2005). Nurmalina et al. (2009) memberikan penjelasan bahwa studi kelayakan bisnis merupakan penelaahan atau analisis tentang apakah suatu kegiatan investasi memberikan manfaat atau hasil bila dilaksanakan.
25 Studi kelayakan bisnis digunakan untuk menilai sejauh mana manfaat yang dapat diperoleh dalam melaksanakan suatu kegiatan usaha/proyek, serta sebagai bahan pertimbangan dalam mengambil suatu keputusan dalam bisnis (Ibrahim 2003). Tujuan studi kelayakan proyek atau bisnis adalah untuk mengetahui tingkat keuntungan yang dapat dicapai melalui investasi dalam suatu proyek, menghindari pemborosan sumber-sumber yaitu dengan menghindari pelaksanaan proyek yang tidak menguntungkan, mengadakan penilaian terhadap peluang investasi yang ada sehingga dapat dipilih alternatif proyek yang paling menguntungkan dan menentukan prioritas investasi (Gray et al. 1993). Suatu proyek dapat dianjurkan untuk dilaksanakan atau tidak dan dapat dinyatakan terbaik untuk dipilih diantara berbagai alternatif, hanyalah bila hasil-hasil yang diperoleh dari proyek tersebut dapat dibandingkan dengan sumber-sumber yang diperlukan. Untuk maksud ini telah dikembangkan berbagai cara pengukuran yang dinamakan kriteria investasi antara lain : Net Present Value, Internal Rate of Return, Net Benefit Cost Ratio, Paybacak Period, analisis sensitivitas, dan analisis nilai pengganti (Suryana 2008).
Selain menganalisis kriteria investasi yang telah disebutkan di atas, dalam pengelolaan bisnis juga sering dianalisis mengenai kriteria tambahan. Kriteria tersebut yaitu Break Even Point (BEP) dan Harga Pokok Produksi (HPP).
3.1.3. Aspek Studi Kelayakan Usaha
Dalam menganalisa suatu proyek yang efektif harus mempertimbangkan aspek-aspek yang saling berkaitan secara bersama-sama menentukan bagaimana keuntungan yang diperoleh dari suatu penanaman investasi tertentu dan mempertimbangkan seluruh aspek tersebut pada setiap tahap dalam perencanaan proyek dan siklus pelaksanaannya (Gittinger 1986). Nurmalina et al. (2009) menyebutkan secara umum aspek-aspek yang perlu diperhatikan dalam studi kelayakan usaha meliputi aspek pasar, teknis, manajemen dan hukum, ekonomi-sosial-budaya, lingkungan, dan finansial. Seluruh aspek harus dipertimbangkan pada setiap tahap (stage) dalam perencanaan proyek dan siklus perecanannya (Nurmalina et al. 2009).
26
3.1.3.1. Aspek Pasar
Ibrahim (2003) menjelaskan bahwa analisis pasar dilakukan dengan tujuan untuk menguji serta menilai sejauh mana pemasaran dari produk yang dihasilkan dapat mendukung pengembangan usaha atau proyek yang dilaksanakan. Husnan dan Suwarsono (2000) menyatakan aspek pasar mempelajari tentang permintaan, penawaran, program pemasaran, dan pangsa pasar (market share) perusahaan.
3.1.3.2. Aspek Teknis
Aspek teknis memiliki pengaruh yang besar terhadap kelancaran jalannya usaha. Menurut Ibrahim (2003) aspek teknis merupakan kelanjutan dari aspek pemasaran, kegiatan ini timbul apabila sebuah gagasan usaha atau proyek yang direncanakan telah menunjukan peluang yang cukup cerah dilihat dari segi pemasaran. Aspek pokok yang perlu dibahas dalam aspek teknis produksi antara lain masalah lokasi, luas produksi, proses produksi, peralatan yang digunakan, serta lingkungan yang berhubungan dengan proses produksi.
Menurut Husnan dan Suwarsono (2000) aspek teknis merupakan suatu aspek berkenaan dengan proses pembangunan usaha secara teknis dan pengorganisasiannya setelah usaha tersebut selesai dibangun. Penilaian terhadap aspek ini penting dilakukan sebelum suatu usaha dijalankan. Penentuan aspek teknis perusahaan menyangkut hal-hal yang berkaitan dengan teknis dan operasi. Sedangkan menurut Nurmalina et al. (2009) aspek teknis meliputi pembahasan menganai lokasi bisnis, luas produksi, proses produksi, layout, dan pemilihan jenis teknologi dan equipment.
Berdasarkan beberapa pendapat menganai aspek teknis maka terdapat hal-hal yang perlu diperhatikan terkait aspek teknis antara lain:
1) Lokasi usaha
Lokasi usaha untuk perusahaan industri mencakup dua pengertian, yaitu lokasi lahan pabrik dan lokasi bukan pabrik. Lokasi bukan pabrik mengacu pada lokasi untuk kegiatan yang secara langsung tidak berkaitan dengan proses produksi, yaitu lokasi pembangunan administrasi perkantoran dan pemasaran. Terdapat beberapa variabel yang dapat diperhatikan dalam pemilihan lokasi usaha. Variabel tersebut di dibedakan menjadi dua golongan besar, yaitu
