ii
PENGARUH KONSENTRASI EKSTRAK SEMANGGI AIR (Marsilea crenata) PADA PENGGUNAAN EDIBLE COATING PATI JAGUNG
TERHADAP KUALITAS TOMAT SEBAGAI SUMBER BELAJAR BIOLOGI
SKRIPSI
Disusun Oleh : VINTA AYUN PAPUJA
201310070311098
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
ii
PENGARUH KONSENTRASI EKSTRAK SEMANGGI AIR (Marsilea crenata) PADA PENGGUNAAN EDIBLE COATING PATI JAGUNG
TERHADAP KUALITAS TOMAT SEBAGAI SUMBER BELAJAR BIOLOGI
SKRIPSI
Diajukan kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang
sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Biologi
Disusun Oleh : VINTA AYUN PAPUJA
201310070311098
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
iii
LEMBAR PERSETUJUAN
Nama : Vinta Ayun Papuja
NIM : 201310070311098
Program Studi : Pendidikan Biologi
Fakultas : Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Judul Skripsi : Pengaruh Konsentrasi Ekstrak Semanggi Air (Marsilea crenata) pada Penggunaan Edible Coating Pati Jagung terhadap Kualitas
Tomat sebagai Sumber Belajar Biologi
Diajukan untuk dipertanggung Jawabkan di Hadapan Dewan Penguji Guna Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Strata Satu (S1)
pada Program Studi Pendidikan Biologi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas Muhammadiyah Malang
iv
SURAT PERNYATAAN
Nama : Vinta Ayun Papuja
NIM : 201310070311098
Program Studi : Pendidikan Biologi
Fakultas : Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Menyatakan bahwa skripsi saya yang berjudul “Pengaruh Konsentrasi Ekstrak Semanggi Air (Marsilea crenata) pada Penggunaan Edible Coating Pati Jagung terhadap Kualitas Tomat sebagai Sumber Belajar Biologi”
adalah bukan skripsi orang lain baik sebagian maupun keseluruhan, kecuali dalam bentuk kutipan yang telah disebutkan sumbernya.
Demikian surat pernyataan ini dibuat dengan sebenar-benarnya dan apabila pernyataan ini tidak benar saya bersedia mendapatkan sanksi akademik.
Malang, 18 Juli 2017 Yang menyatakan,
v
LEMBAR PENGESAHAN
Dipertahankan di Depan Dewan Penguji Skripsi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas Muhammadiyah Malang dan diterima untuk Memenuhi
sebagian dari Persyaratan
Memperoleh Gelar Sarjana (S1) Pendidikan Biologi
Mengesahkan
Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang
Malang, 18 Juli 2017 Dekan
(Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes)
Dewan Penguji Tanda Tangan
1. Dra. Sri Wahyuni, M.Kes 1. ………
2. Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes 2. ………
3. Dra. Lise Chamisijatin, M.Pd 3. ………
vi
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena dengan rahmat, karunia, serta taufik dan hidayah-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Pengaruh Konsentrasi Ekstrak Semanggi Air (Marsilea crenata) pada Penggunaan Edible Coating Pati Jagung terhadap Kualitas Tomat sebagai Sumber Belajar Biologi” ini dengan baik meskipun banyak kekurangan didalamnya.
Penulis mengucapkan terimakasih kepada :
1. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes selaku Dekan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Univeristas Muhammadiyah Malang serta selaku Dosen Pembimbing II yang telah memberikan bimbingan dan pengarahan selama penelitian serta penyelesaian skripsi.
2. Ibu Dr. Yuni Pantiwati, M.M., M.Pd selaku Ketua Jurusan Pendidikan Biologi.
3. Ibu Dra. Sri Wahyuni, M.Kes selaku Dosen Pembimbing I yang telah memberikan bimbingan dan pengarahan selama penelitian serta penyelesaian skripsi.
4. Bapak dan Ibu Dosen beserta staf Program Studi Pendidikan Biologi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan yang telah memberikan ilmu pengetahuan.
5. Orang tuaku Bapak Abdul Kholiq dan Ibu Suhartatik yang saya cintai terimakasih atas dukungan moril maupun spiritual yang selama ini diberikan.
6. Kakakku Hamas Reyang Addini dan adikku Arsya Lingga Datu yang telah mendukung saya selama ini.
7. Semua pihak yang telah mendukung yang tidak mungkin penulis sebutkan satu persatu.
vii
kami buat di masa yang akan datang, mengingat tidak ada sesuatu yang sempurna tanpa saran yang membangun.
Semoga skripsi ini dapat dipahami bagi siapapun yang membacanya. Sekiranya skripsi yang telah disusun ini dapat berguna bagi kami sendiri maupun orang yang membacanya.
Malang, 18 Juli 2017
viii DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL LUAR ... i
HALAMAN SAMPUL DALAM ... ii
HALAMAN PERSETUJUAN ... iii
HALAMAN PERNYATAAN ... iv
HALAMAN PENGESAHAN ... v
MOTTO DAN PERSEMBAHAN ... vi
KATA PENGANTAR ... vii
ABSTRAK ... ix
DAFTAR ISI ... xi
DAFTAR TABEL ... xvii
DAFTAR GAMBAR ... xix
DAFTAR LAMPIRAN ... xx
BAB I PENDAHULUAN ... 1
1.1 Latar Belakang ... 1
1.2 Rumusan Masalah ... 7
1.3 Tujuan Penelitian ... 8
1.4 Manfaat Penelitian ... 8
1.5 Batasan Penelitian ... 9
1.6 Definisi Istilah ... 10
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 11
2.1 Tinjauan tentang Tomat ... 11
ix
2.1.2 Morfologi Buah Tomat ... 12
2.1.3 Penggolongan Tomat ... 16
2.1.4 Klasifikasi Tomat ... 21
2.1.5 Kandungan Gizi Tomat ... 21
2.1.6 Kerusakan Buah Tomat ... 25
2.2 Penanganan Pascapanen Buah Tomat ... 26
2.2.1 Faktor-faktor Penyebab Kerusakan Buah Tomat ... 26
2.2.2 Penyimpanan Buah Tomat Pascapanen ... 28
2.2.3 Pengawetan Buah Tomat Pascapanen ... 28
2.3 Edible Coating ... 29
2.3.1 Pengertian Edible Coating ... 29
2.3.2 Edible Coating Berbasis Hidrokoloid ... 31
2.3.3 Edible Coating Berbasis Lemak ... 32
2.3.4 Edible Coating Berbasis Komposit ... 33
2.4 Pati Jagung ... 33
2.4.1 Pengertian Pati Jagung ... 33
2.4.2 Kandungan Gizi Pati Jagung ... 35
2.5 Semanggi Air (Marsilea crenata) ... 37
2.5.1 Deskripsi dan Klasifikasi Semanggi Air (Marsilea crenata) 37 2.5.2 Kandungan Semanggi Air (Marsilea crenata) ... 39
2.6 Ketentuan Kualitas Tomat ... 42
2.6.1 Vitamin C ... 42
2.6.2 Uji Organoleptik ... 44
x
2.7.1 Sumber Belajar Biologi ... 45
2.7.2 Manfaat Sumber Belajar ... 47
2.7.3 Pemanfaatan Hasil Penelitian sebagai Sumber Belajar ... 48
2.7.4 Pengangkatan Hasil Penelitian sebagai Sumber Belajar ... 51
2.7.5 Lembar Kerja Peserta Didik ... 51
2.8 Kerangka Konsep ... 53
2.9 Penelitian Terdahulu ... 54
2.10 Hipotesis ... 57
BAB III METODOLOGI PENELITIAN ... 56
3.1 Jenis Penelitian ... 58
3.2 Rancangan Penelitian ... 58
3.3 Waktu dan Tempat Penelitian ... 60
3.3.1 Tempat Penelitian ... 60
3.3.2 Waktu Penelitian ... 60
3.4 Populasi dan Sampel ... 60
3.4.1 Populasi ... 60
3.4.2 Sampel ... 61
3.5 Jenis Variabel Penelitian ... 61
3.5.1 Variabel Bebas ... 61
3.5.2 Variabel Terikat ... 61
3.5.3 Variabel Kontrol ... 62
3.6 Definisi Operasional Variabel ... 62
3.7 Prosedur Penelitian ... 63
xi
3.7.1.1 Alat ... 63
3.7.1.2 Bahan ... 64
3.8 Pembuatan Edible Coating dari Pati Jagung ... 65
3.9 Pembuatan Ekstrak Semanggi Air ... 66
3.10 Pengambilan Sampel ... 69
3.11 Uji Mutu Fisik (Organoleptik) ... 69
3.12 Penentuan Kualitas Buah (Warna) ... 70
3.13 Penentuan Kualitas Buah (Tekstur) ... 71
3.14 Penentuan Kualitas Buah (Aroma) ... 71
3.15 Penentuan Kualitas Buah (Susut Bobot) ... 73
3.16 Uji Vitamin C ... 73
3.17 Teknik Pengumpulan Data ... 74
3.18 Teknik Analisis Data ... 74
3.19 Langkah-langkah Membuat Lembar Kerja Peserta Didik ... 74
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 77
4.1 Hasil Penelitian ... 77
4.2 Analisis Data ... 82
4.2.1 Analisis Data Konsentrasi Ekstrak Semanggi Air pada Penggunaan Edible Coating Pati Jagung terhadap Susut Bobot Buah Tomat ... 82
4.2.1.1.Data Jumlah Susut Bobot Buah Tomat ... 82
4.2.1.2Hasil Uji Normalitas Susut Bobot Buah Tomat ... 83
4.2.1.3Hasil Uji Homogenisasi ... 83
xii
4.2.1.5Hasil Uji BNT ... 84
4.2.2 Analisis Data Konsentrasi Ekstrak Semanggi Air pada Penggunaan Edible Coating Pati Jagung terhadap Kadar Vitamin C Buah Tomat ... 85
4.2.2.1Data Kadar Vitamin C Buah Tomat ... 85
4.2.2.2Hasil Uji Normalitas Vitamin C Buah Tomat ... 85
4.2.2.3Hasil Uji Homogenisasi ... 86
4.2.2.4Hasil Uji Anava 1 Jalan ... 86
4.2.2.5Hasil Uji BNT ... 86
4.2.3 Analisis Data Konsentrasi Ekstrak Semanggi Air pada Penggunaan Edible Coating Pati Jagung terhadap Organoleptik Buah Tomat ... 87
4.2.3.1Data Organoleptik Buah Tomat ... 87
4.2.3.2Hasil Uji Normalitas Buah Tomat ... 88
4.2.3.3Hasil Uji Homogenisasi ... 88
4.2.3.4Hasil Uji Anava 1 Jalan ... 89
4.2.3.5Hasil Uji BNT ... 89
4.3 Pembahasan ... 90
4.3.1 Pengaruh Konsentrasi Ekstrak Semanggi Air terhadap Susut Bobot Buah Tomat ... 91
4.3.2 Pengaruh Konsentrasi Ekstrak Semanggi Air terhadap Kadar Vitamin C Buah Tomat ... 93
xiii
4.3.4 Pemanfaatan Hasil Penelitian Pengaruh Konsentrasi Ekstrak Semanggi Air pada Penggunaan Edible Coating Pati Jagung terhadap Kualitas Tomat sebagai Sumber
Belajar Biologi ... 98
4.2.4.1 Eksplorasi ... 103
4.2.4.2 Eksplanasi ... 104
4.2.4.3 Elaborasi ... 104
BAB V PENUTUP ... 107
5.1 Kesimpulan ... 107
5.2 Saran ... 118
DAFTAR PUSTAKA ... 115
xiv
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Nilai Gizi Setiap 100 Gram Buah Tomat ... 23
Tabel 2.2 Kandungan Senyawa Fenolat Komoditi Buah dan Sayur ... 24
Tabel 2.3 Hasil Analisis Proksimat Daun dan Tangkai Semanggi Air ... 39
Tabel 3.1 Denah Rancangan Acak Lengkap (RAL) ... 60
Tabel 3.2 Format Pengujian Organoleptik ... 70
Tabel 4.1 Hasil Pengamatan Konsentrasi Ekstrak Semanggi Air pada Penggunaan Edible Coating Pati Jagung terhadap Susut Bobot Buah Tomat ... 77
Tabel 4.2 Hasil Pengamatan Konsentrasi Ekstrak Semanggi Air pada Penggunaan Edible Coating Pati Jagung terhadap Kadar Vitamin C Buah Tomat ... 78
Tabel 4.3 Hasil Pengamatan Rerata Konsentrasi Ekstrak Semanggi Air terhadap Warna, Tekstur, dan Aroma Buah Tomat oleh 25 Panelis ... 78
Tabel 4.4Hasil Pengamatan Pengaruh Konsentrasi Ekstrak Semanggi Air terhadap Warna, Tekstur, Aroma Buah Tomar Hari Ke-8 ... 81
Tabel 4.5 Data Hasil Pengamatan Rerata Susut Bobot pada Tomat ... 82
Tabel 4.6 Hasil Signifikan Uji Normalitas Susut Bobot Tomat ... 83
Tabel 4.7 Hasil Signifikan Uji Homogenitas Susut Bobot Tomat ... 83
Tabel 4.8 Hasil Signifikan Uji Anava 1 Jalan Susut Bobot Tomat ... 83
Tabel 4.9 Hasil Notasi Uji BNT Susut Bobot Tomat ... 84
xv
Tabel 4.11 Hasil Signifikan Uji Normalitas Vitamin C Tomat ... 85
Tabel 4.12 Hasil Signifikan Uji Homogenitas Vitamin C Tomat ... 86
Tabel 4.13 Hasil Signifikan Uji Anava 1 Jalan Vitamin C Tomat ... 86
Tabel 4.14 Hasil Notasi Uji BNT Vitamin C Tomat ... 87
Tabel 4.15 Data Hasil Pengamatan Rerata Oranoleptik pada Buah Tomat ... 87
Tabel 4.16 Hasil Signifikan Uji Normalitas Oranoleptik ... 88
Tabel 4.17 Hasil Signifikan Uji Homogenitas Oranoleptik ... 88
Tabel 4.18 Hasil Signifikan Uji Anava 1 Jalan Oranoleptik ... 89
Tabel 4.19 Hasil Notasi Uji BNT Vitamin C Oranoleptik ... 89
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Bunga Tomat Varietas Kaliurang ... 13
Gambar 2.2 Akar, Batang, dan Cabang Tanaman Tomat ... 14
Gambar 2.3 Buah Tomat Varietas Kaliurang ... 15
Gambar 2.4 Buah Tomat Varietas Precious ... 15
Gambar 2.5 Biji Tomat ... 16
Gambar 2.6 Buah Tomat Varietas Kaliurang ... 21
Gambar 2.7 Struktur Amilosa dan Amilopektin ... 35
Gambar 2.8 Semanggi Air (Marsilea crenata) ... 38
Gambar 2.9 Diagram Batang Kandungan Vitamin C Semanggi Air Segar dan Kukus ... 40
Gambar 2.10 Diagram Batang Kandungan β Karoten Semanggi Air Segar dan Kukus ... 41
Gambar 2.11 Kerangka C6-C3-C6 Flavonoid ... 42
Gambar 2.12 Kerangka Vitamin C ... 43
Gambar 3.1 Diagram Alur Pembuatan Formula Edible Coating ... 68
Gambar 4.1 Gambar Pengamatan Pengaruh Ekstrak Semanggi Air pada Penggunaan Edible Coating Pati Jagung terhadap Warna, Tekstur, Aroma Pada Hari Ke-8 ... 80
Gambar 4.2 Grafik Rerata Susut Bobot pada Buah Tomat ... 90
Gambar 4.3 Grafik Rerata Kadar Vitamin C pada Buah Tomat ... 94
xvii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Lembar Kerja Peserta Didik ... 120
Lampiran 2. Foto Alat dan Bahan ... 132
Lampiran 3. Hasil SPSS Aroma ... 136
Lampiran 4. Hasil SPSS Tekstur ... 139
Lampiran 5. Hasil SPSS Warna ... 142
Lampiran 6. Hasil SPSS Susut Bobot Hari Ke-2 ... 145
Lampiran 7. Hasil SPSS Susut Bobot Hari Ke-4 ... 148
Lampiran 8. Hasil SPSS Susut Bobot Hari Ke-6 ... 151
Lampiran 9. Hasil SPSS Susut Bobot Hari Ke-8 ... 154
Lampiran 10. Hasil SPSS Kadar Vitamin C Hari Ke-4 ... 157
xviii
DAFTAR PUSTAKA
Aini, Nur. 2013. Teknologi Fermentasi pada Tepung Jagung. Yogyakarta : Graha Ilmu
Alam, N.; Nurhaeni. 2008. Komposisi Kimia dan Sifat Fungsional Pati Jagung Berbagai Varietas yang Diekstrak dengan Pelarut Natrium Bikarbonat. J. Agroland 15(2): 89-94. ISSN : 0854-641X.
Andriasty, V.; Praseptiangga, D.; Utami, R. 2015. Pembuatan Edible Film dari Pektik Kulit Pisang Raja Bulu (Musa sapientum var Paradisiaca baker) Dengan Penambahan Minyak Atsiri Jahe Emprit (Zingiber officinalle var. amarum) dsn Aplikasinya Pada Tomat Cherry (Lycopersiconesculentum var. cerasiforme). Jurnal Teknosains Pangan. Vol 4 (4) Oktober 2015. ISSN : 2302-0733
Ango, B. 2013. Pengembangan Lembar Kerja Peserta Didik (LKPD) Mata Pelajaran Teknologi Informasi dan Komunikasi Berdasarkan Standar Isi untuk SMA Kelas X Semester Gasal. Skripsi. Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta.
Anonymous. 2013. Pengujian Organoleptik. Program Studi Teknologi Pangan Universitas Muhammadiyah Semarang.
Anonymous. 2009. Pengujian Organoleptik (Evaluasi Sensori) Dalam Industri Pangan. Ebookpangan.com
Any, J.I. 2011. Pemanfaatan Sumber-sumber Belajar Dalam Proses Pembelajaran di SMP Negeri 2 Lebaksiu Kabupaten Tegal. Skripsi. Fakultas Ilmu Pendidikan Universitas Negeri Semarang.
Amaliya, R.R.; Putri, W.D.R. 2014. Karakteriasi Edible Film dari Pati Jagung dnegan Penambahan Filtrat Kunyit Putih Sebagai Antibakteri. Jurnal Pangan dan Agroindustri 2(3): 43-53
Apriani, D.; Sujana, A.; Kurnia, D. 2016. Penerapan Model Pembelajaran Learning Cycle Pada Materi Perubahan Sifat Benda Untuk Meningkatkan Hasil Belajar Siswa. Jurnal Pena Ilmiah. 1(2): 781-790.
Arianto, D.; Supriyanto; Muharrani, L. 2013. Karakteristik Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus) Selama Penyimpanan Dalam Kemasan Plastik Polypropilen (PP). Agrointek. 7(2):66-75
xix
Budiman. 2011. Aplikasi Pati Singkong Sebagai Bahan Baku Edible Coating Untuk Memperpanjang Umur Simpan Pisang Cavendish (Musa cavendishii.). Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor.
Dewati, R.; Noer, S.H.; Nurhanurawati. 2013. Efektivitas Model Pembelajaran Learning Cycle 3E dalam Meningkatkan Pemahaman Konsep Matematis (Studi pada Siswa Kelas VII Semester Genap SMP Negeri 8 Bandar Lampung Tahun Pelajaran 2012/2013). Jurnal Pendidikan Matematika. 2(2): 125-130
Dewi, A. 2014. Pengaruh Penambahan Bahan Pengawet Alami Dalam Pembuatan Edible Coating Berbasis Pati Singkong (Manihot Utilissima Pohl) Terhadap Kualitas Pasca Panen Cabai Merah (Capsicum annum L). Skripsi. Jurusan Biologi Fakultas Sains Dan Teknologi Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim, Malang.
Estiningtyas, H. 2010. Aplikasi Edible Film Maizena Dengan Penambahan Ekstrak Jahe Sebagai Antioksidan Alami Pada Coating Sosis Sapi. Skripsi. Program Studi Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
Firmansah, H. B. 2016. Penyusunan Modul Pengayaan Keanekaragaman Tumbuhan Berbiji Kebun Raya Baturaden untuk Siswa Kelas X SMA. Skripsi. Program Studi Pendidikan Biologi Universitas Negeri Yogyakarta.
Herliany, N.E.; Santoso, J.; Salamah, E. 2013. Penggunaan Coating Karaginan Terhadap Mutu Organoleptik Udang Kupas Rebus Selama Penyimpanan Dingin. Jurnal Agroindustri 3(2): 61-70. ISSN 2088-5369
Jamaluddin; Molenaar, R.; Tooy, D. 2014. Kajian Isotermi Sorpsi Air dan Fraksi Air Terikat Kue Pia Kacang Hijau Asal Kota Gorontalo J. Ilmu dan Teknologi Pangan. 2(1) Tahun 2014
Jaya, D.; Sulistyawati, E. 2010. Pembuatan Edible Film dari Tepung Jagung. Eksergi. 10(2): 5-10
Katriani, L. 2014. Pengembangan Lembar Kerja Peserta Didik (LKPD). Makalah PPM. Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Negeri Yogyakarta.
Lepiyanto, A.P. 2016. Pengembangan Lembar Kegiatan Peserta Didik (LKPD) Berbasis Scientific Approach Siswa SMA Kelas X Pada Materi Fungi. Bioedukasi. 7(1): 41-48. e ISSN 2442-9805. p ISSN 2086-4701.
xx
Marpaung, D.A; Susiolo, B.;Argo, B.D. 2015. Pengaruh Penambahan Konsentrasi CMC dan Lama Pencelupan pada Proses Edible Coating Terhadap Sifat Fisik Anggur Merah (Vitis vinifera L.). Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem. 3(1):67-74
Mukhriani. 2014. Ektrasi, Pemisahan Senyawa, dan Identifikasi Senyawa Aktif. Jurnal Kesehatan. Vol7(2):361-367
Munajah; Susilo, M.J. Potensi Sumber Belajar Biologi SMA Kelas X Materi Keanekaragaman Tumbuhan Tingkat Tinggi di Kebun Binatang Gembira Loka. JUPEMASI-PBIO. Vol 1(2) 2015. ISSN: 2407-1269.
Murni, S.W.; Pawignyo, H.; Widyawati, D.; Sari, N. 2013. Pembuatan Edible Film dari Tepung Jagung (Zea mays L.) dan Kitosan. Prosiding Seminar Nasional Teknik Kimia “Kejuangan”. ISSN 1693-4393
Mutholib, A. 2011. Pengembangan Buku Saku Sebagai Media Pembelajaran Berbasis SETS (Science, Environment, Technology, Society) Pada Materi Zat Adiktif dan Psikotropika di MTs NU 20 Kangkung Kabupaten Kendal Kelas VIII Tahun Ajaran 2010/2011. Skripsi. Fakultas Tarbiyah Institut Agama Islam Negeri Walisongo Semarang.
Novita, M.; Satriana; Martunis; Rohaya, S.; Hasmarita, E. 2012. Pengaruh Pelapisan Kitosann Terhadap Sifak Fisik dan Kimia Tomat Segar (Lycopersicum pyriforme) Pada Berbagai Tingkat Kematangan. Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia. 4(3): 1-8
Nurjanah; Azka, A.; Abdullah, A. 2012. Aktivitas Antioksidan dan Komponen Bioaktif Semanggi Air (Marsilea crenata). Jurnal Inovasi dan Kewirausahan 1(3): 152-158
Pardede, E. 2013. Tinjauan Komposisi Kimia Buah dan Sayur: Peranan Sebagai Nutrisi dan Kaitannya Dengan Teknologi Pengawetan dan Pengolahan. Journal VISI. Vol 21(3) ISSN 0853-0203
Pitojo, Setijo. 2005. Benih Tomat. Yogyakarta : Kanisius. Pracaya. 1998. Bertanam Tomat. Yogyakarta : Kanisius.
Purwadi, A; Usada, W.; dan Isyuniarto. 2007. Pengaruh Lama Waktu Ozonisasi Terhadap Umur Simpan Buah Tomat (Lycopersicum esculentum Mill). Prosiding PPI-PDIPTN. ISSN 0216-3128.
xxi
Rakhmawati, A. 2013. Mikroorganisme Kontaminan Pada Buah. Jurdik Biologi FMIPA Universitas Negeri Yogyakarta.
Ratna; Ichwana; Mulyanti. 2014. Aplikasi Pre-Cooling Pada Penyimpanan Buah Tomat (Lycopersicum esculentum Mill). Jurnal EduBio Tropika. 2(1):121-186
Redha, Abdi. 2010. Flavonoid: Struktur, Sifat Antioksidatif dan Peranannya dalam Sistem Biologis. Jurnal Belian. Vol 9(2):196-202
Rudito. 2005. Perlakuan Komposisi Gelatin dan Asam Sitrat Dalam Edible Coating yang Mengandung Gliserol Pada Penyimpanan Tomat. Jurnal Teknologi Pertanian. 6(1):1-6
Salmah. 2004. Analisis Pertumbuhan Mikroba Pada Fermentasi. Program Studi Teknik Kimia Universitas Sumatera Utara. USU Digital Library.
Samad, M. Y. 2006. Pengaruh Penanganan Pasca Panen Terhadap Mutu Komoditas Hortikultura. Jurnal Sains dan Teknologi Indonesia. 8(1): 31-36 Santi, Triana K. 2006. Pengaruh Pemberian Pupuk Kompos Terhadap Pertumbuhan Tanaman Tomat (Lycopersicum esculentum Mill). Jurnal Imliah PROGRESSIF 3(9): 41-49
Srinivasan, R. 2010. Teknik Produksi Tomat Ramah Lingkungan. Taiwan : AVRDC Publication
Sugiyono. 2013. Metode Penelitian Pendidikan Pendekatan Kuantitatif, Kualitatif, dan R & D. Bandung: Alfabeta.
Sukmadinata,N.S. 2011. Metode Penelitian Pendidikan. Bandung: PT Remaja Rosdakarya
Sulistiono, W. 2009. Analisis Mikroskopis dan Vitamin Semanggi Air Marsilea crenata Presl. (Marsileasceae). Skripsi. Departemen Teknologi Hasil Perairan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor. Sumantri, A.R. 2013. Analisis Makanan. Yogyakarta: Gadjah Mada University
Press
Suriadi. P. 1992. Modifikasi Pati dari Beberapa Varietas Jagung (Zea mays L.) Dengan Cara Oksidasi. Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor. Bogor.
xxii
Vika, T.O. 2013. Pemuliaan Tanaman Tomat (Solanum lycopersicum L.) Tahan Serangan Tomato Yellow Leaf Curl Virus (TYLCV). Makalah Seminar. Fakultas Pertanian Universitas Gajah Mada. Yogyakarta.
Wardani, L. 2012. Validasi Metode Analisis dan Penentuan Kadar Vitamin C Pada Minuman Buah Kemasan Dengan Spektrofotometri UV-Visible. Skripsi. Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam. Depok
Wariyah, Chatarina. 2010. Vitamin C Retention and Acceptability Of Orange (Citrus nobilis var. microcarpa) Juice During Storage In Refrigerator. Jurnal AgriSains Vol 1(1) ISSN 2085-7719
Widyastuti, N.; Amiudin. 2013. Pengembangan Edible Coating Ekstrak Daun Randu dan Pengaruhnya Terhadap Kualitas Timun. Biosaintifika 5(2):1-8 ISSN 2085-191X
Winarti, C.; Miskiyah; Widaningrum. 2012. Teknologi Produksi Dan Aplikasi Pengemas Edible Antimikroba Berbasis Pati. J. Litbang Pert 31(3): 85-93
Yunita, M.; Handrawan, Y.; Yulianingsih, R. 2015. Analisis Kuantitatif
Mikrobiologi Pada Makanan Penerbangan (Aerofood ACS) Garuda
