BAB I
PENDAHULUAN
1.1Latar Belakang
Dewasa ini telah banyak diungkapkan bahaya lingkungan yang tidak sehat anatara lain terbentuknya radikal bebas. Asap kendaraan bermotor, asap rokok dan asap dari industri menyumbang ratusan bahan kimia yang mengakibatkan pembentukan radikal bebas. Radikal bebas dapat masuk dan terbentuk dalam tubuh melalui pernafaan, kondisi lingkungan yang tidak sehat dan makanan yang berlemak (Kumalaningsih, 2006).
Radikal bebas adalah atom atau gugus atom yang memiliki satu atau lebih elektron tidak berpasangan, sehingga senyawa tersebut sangat reaktif mencari pasangan. (Fessenden dan Fessenden, 1986). Radikal bebas cenderung menangkap elektron dari molekul lain dan kemudian membuat senyawa baru yang tidak normal yang akan menyebabkan reaksi berantai. Radikal bebas dapat diatasi dengan adanya senyawa antioksidan (Kosasih, 2004).
akan menyerang komponen lipid, protein maupun DNA sehingga mengakibatkan kerusakan-kerusakan yang disebut dengan stress oksidatif. Proses perusakan oleh radikal bebas tersebut dapat dihambat dengan antioksidan tambahan yang berasal dari bahan makanan, terutama dari sayur-sayuran dan buah-buahan. Misalnya: vitamin C, vitamin E, β-karoten, dan flavonoid (Winarsi, 2007). Antioksidan alami yang berasal dari makanan seperti sayur-sayuran dan buah-buahan dapat memberikan manfaat yang baik dalam mempertahankan tubuh dari gangguan kesehatan dan menghambat proses penuaan (Kosasih, dkk., 2004).
Salah satu sayuran yang memiliki aktivitas antioksidan adalah terong. Terong termasuk sayuran yang banyak digemari berbagai kalangan. Terong biasanya dikonsumsi dengan cara dimasak, namum ada beberapa jenis terong yang dapat dimakan sebagai lalap segar. Selain sebagai bahan makanan, terong bermanfaat untuk mengobati berbagai penyakit, seperti kanker, hipertensi, hepatitis, diabetes, arthritis, asma dan bronchitis (Persid dan Verma, 2014; Kandoliya, dkk., 2015). Kandungan gizi pada terong cukup tinggi antara lain: protein, vitamin A, vitamin B, dan Vitamin C (Saparinto, 2013).
antosianinnya cukup tinggi (Astawan dan Kasih, 2008). Komponen fenolik utama dari kulit terong adalah antosianin. Antosianin merupakan pigmen berwarna merah atau ungu pada sayur-sayuran dan buah-buahan. Antosianin merupakan antioksidan yang memiliki potensi tinggi sebagai pemerangkap radikal bebas (Persid dan Verma, 2014; Jung, dkk., 2011).
Berdasarkan uraian di atas, maka penulis melakukan karakterisasi simplisia dan skrining fitokimia serta uji aktivitas antioksidan ekstrak etanol buah terong lalap ungu dengan metode pemerangkapan radikal bebas 1,1-diphenyl-2-picryhydrazil (DPPH).
1.2Perumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang diatas, maka perumusan masalah dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:
a. apakah karakteristik simplisia buah terong lalap ungu dapat ditentukan?
b. apakah golongan senyawa kimia yang terkandung dalam buah terong lalap ungu ?
c. apakah nilai IC50 ekstrak etanol buah terong lalap ungu termasuk kedalam kategori
sangat kuat?
1.3Hipotesis
Berdasarkan perumusan masalah diatas, maka hipotesis dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:
a. karakteristik simplisia buah terong lalap ungu dapat ditentukan.
lalap ungu adalah steroid/triterpenoid, alkaloid, glikosida, flavonoid, saponin, dan tanin.
c. nilai IC50 ekstrak etanol buah terong lalap ungu termasuk ke dalam kategori sangat kuat.
1.4Tujuan
Berdasarkan hipotesis diatas, maka tujuan penelitian dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:
a. untuk mengetahui karakterisasi simplisia buah terong lalap ungu.
b. untuk mengetahui kandungan golongan senyawa kimia yang terdapat pada simplisia buah terong lalap ungu.
c. untuk mengetahui nilai IC50 dan kategori kekuatan aktivitas antioksidan ekstrak etanol buah terong lalap ungu.
1.5Manfaat
1.6Kerangka Pikir Penelitian
Kerangka pikir penelitian ini dapat dilihat pada Gambar 1.1 dibawah ini:
Variabel Bebas Variabel Terikat Parameter
Gambar 1.1 Skema kerangka pikir penelitian
-Makroskopik -Mikroskopik -Kadar air
-Kadar sari yang larut dalam air
