5. Kategori 00 Kembang Gula/Permen dan Cokelat
09.1 Ikan dan Produk Perikanan Segar, Termasuk Moluska, Krustase, Ekinodermata
Hasil perikanan meliputi aquatic vertebrates (ikan dan mamalia air seperti ikan paus), aquatic avertebrates (ubur-ubur), moluska (kerang, tiram, bekicot atau siput laut, cumi-cumi, gurita, sotong), krustase (udang, kepiting, lobster dan rajungan), ekinodermata (teripang, bulu babi), yang belum mendapatkan perlakuan apapun kecuali pendinginan, penyimpanan dalam es atau pembekuan segera setelah penangkapan di laut, di danau, atau di perairan lainnya untuk mencegah dekomposisi dan pembusukan. Kategori ini juga mencakup amfibi dan reptil untuk tujuan konsumsi manusia.
09.1.1 Ikan Segar
Meliputi ikan hidup, daging ikan paus segar, ikan cod segar, salmon segar, trout segar, dan lain-lain; serta telur ikan segar, dengan atau tanpa penyiangan dan pengemasan, dan didinginkan.
Ikan Segar Definisi:
Ikan segar adalah ikan mentah yang belum mengalami perlakuan pengawetan kecuali pendinginan (chilling). Termasuk semua jenis ikan dari jenis ikan bersirip (pisces) hasil penangkapan atau budidaya.
▪ contoh ikan pomatomidae: Pomatomus saltatrix (sea-bass tribe);
▪ contoh ikan scombridae (scombroid): tuna, tongkol, cakalang, kembung, tenggiri/makerel;
▪ contoh ikan coryphaenedae: mahi-mahi (Coryphaena hipurus), pompano dolphin (Coryphaena equiseli);
▪ contoh ikan clupeidae: herring, layang, sardin, lemuru;
▪ contoh ikan predator: tuna, cucut, marlin, meka, bawal;
▪ contoh ikan hasil budidaya: nila, lele, gabus, patin, mas, gurame, tawes, mujair, bandeng;
▪ contoh ikan karang: kerapu, kakap, ekor kuning, kurisi;
▪ contoh ikan pelagis besar: tuna, cucut, hiu, cakalang, meka, marlin;
▪ contoh ikan pelagis kecil: sardin, kembung, selar, teri, lemuru, bawal, layur;
▪ belut; sidat.
Sashimi Segar Definisi:
Sashimi segar adalah daging ikan segar dalam bentuk irisan tipis, yang berasal dari loin, kubus, steak, dan bentuk lainnya yang tidak mengalami pengolahan lebih lanjut, dipertahankan pada suhu dingin (chilled) dan dikonsumsi dalam keadaan mentah dan segar.
Contoh produk diantaranya ikan tuna segar untuk sashimi, ikan salmon segar untuk sashimi, gindara segar untuk sashimi, red snaper segar untuk sashimi.
Tuna Loin Segar Definisi:
Tuna loin segar adalah daging ikan tuna yang diperoleh dari ikan tuna segar yang dibelah menjadi empat bagian secara membujur, dua bagian punggung (dorsal) dan dua bagian perut (belly), tanpa kulit dan tulang, dan mengalami pendinginan dari jenis Tuna Madidihang (Yellowfin Tuna/Thunnus albacores), Tuna Mata Besar (Bigeye Tuna/Thunnus obesus), Tuna Sirip Biru (Bluefin Tuna/Thunnus thynnus dan Thunnus maccoyii), Tuna Albakora (Albacore/Thunnus alalunga).
Fillet Ikan Segar Definisi:
Fillet ikan segar adalah sayatan ikan yang dipisahkan dari karkas ikan dengan pemotongan paralel terhadap tulang belakang dengan atau tanpa kulit serta dilakukan pendinginan (chilling) dengan bahan baku adalah semua jenis ikan dari kelompok pisces hasil penangkapan atau budidaya.
Ikan Hidup untuk Konsumsi Definisi :
Ikan hidup untuk konsumsi adalah ikan dalam kondisi hidup yang sehat dan tidak cacat. Ikan ini meliputi semua jenis ikan hasil penangkapan atau budidaya.
Bandeng Segar Cabut Tulang dan Duri Definisi:
Bandeng segar cabut tulang dan duri adalah produk perikanan dengan bahan baku bandeng (Chanos chanos) yang mengalami proses pengolahan dengan pencabutan tulang dan duri, dan pendinginan.
09.1.2 Moluska, Krustase, dan Ekinodermata Segar
Meliputi moluska, krustase, ekinodermata yang hidup maupun segar, dengan atau tanpa penyiangan dan pengemasan, serta didinginkan. Kategori ini juga mencakup amfibi dan reptil untuk tujuan konsumsi manusia.
Keong Hidup Definisi:
Keong hidup adalah keong dalam kondisi hidup dan sehat dari jenis keong (Babylonia spp.) termasuk keong macan (Babylonia spirata).
Kerang Hidup Definisi:
Kerang hidup adalah kerang yang hidup dan sehat. Jenis kerang antara lain: simping (Common minolowpen); kerang mutiara/tapis- tapin (Pinctida margaitifera); tiram (Crassostrea cucullata); kepah (Meritrix meritrix); kerang tahu (Peryqlypta peticula); kerang mutiara (Pinctada maxima); kerang bubul (Cudakia tigerina); kerang hijau (Pena viridis); kerang bulu (Anadara broughtonia); kerang darah (Anadara granosa); kerang kapak-kapak (Pina bicolor).
Kerang Segar Definisi:
Kerang segar adalah produk perikanan dengan bahan baku kerang hidup yang mengalami perlakuan pendinginan.
Jenis kerang meliputi: simping (Common minolowpen); kerang mutiara/tapis-tapin (Pinctida margaitifera); tiram (Crassostrea cuculata); kepah (Meritrix meritrix); kerang tahu (Peryqlypta peticula);
kerang mutiara (Pinctada maxima); kerang bubul (Cudakia tigerina);
kerang hijau (Pena viridis); kerang bulu (Anadara broughtonia);
kerang darah (Anadara granosa); kerang kapak-kapak (Pina bicolor);
kerang bambu.
Tiram Hidup Definisi:
Tiram hidup adalah jenis Ostrea verginica, Ostrea gigas, Ostrea lurida dalam kondisi hidup yang telah mengalami proses sortasi, pemberokan (depurasi), penimbangan, pencucian, dan pengemasan.
Bulu Babi Segar Definisi:
Bulu babi segar adalah semua jenis bulu babi yang mengalami perlakuan pendinginan.
Cumi-cumi Segar Definisi:
Cumi-cumi segar adalah cumi-cumi utuh hidup jenis Loligo spp.
yang mengalami perlakuan pendinginan.
Rajungan Segar Definisi:
Rajungan segar adalah semua jenis rajungan segar (sub ordo Brachyura dari ordo Decapoda dan semua spesies dari famili Lithodidae) hasil tangkapan dalam kondisi tidak bertelur dengan ukuran lebar karapas (cangkang keras) diatas 15 (lima belas) cm atau berat diatas 200 (dua ratus) gram per ekor.
Teripang Segar Definisi:
Teripang segar adalah semua jenis teripang yang mengalami perlakuan pendinginan.
Udang Segar Definisi:
Udang segar adalah semua jenis udang yang baru ditangkap/dipanen yang mengalami perlakuan pencucian, dengan
pemotongan atau tanpa pemotongan kepala, sortasi dan penimbangan, pengepakan, pengemasan, dan pelabelan.
Kepiting Hidup untuk Konsumsi Definisi:
Kepiting hidup untuk konsumsi adalah kepiting (Scylla serrata) hidup yang sehat dan kelengkapan organ sesuai persyaratan, dalam kondisi tidak bertelur dengan ukuran lebar karapas (cangkang keras) diatas 15 (lima belas) cm atau berat di atas 200 (dua ratus) gram per ekor yang berasal dari hasil budidaya.
Lobster dan Udang Kipas Hidup Untuk Konsumsi Definisi:
Lobster dan udang kipas hidup untuk konsumsi adalah lobster dan udang kipas hidup yang sehat dan memiliki organ yang lengkap dari jenis Lobster panulirus spp yang tidak dalam kondisi bertelur dengan ukuran panjang karapas (cangkang keras) diatas 8 (delapan) cm atau berat diatas 200 (dua ratus) gram per ekor, serta udang kipas jenis Thenus spp.
09.2 Ikan dan Produk Perikanan Lainnya Termasuk Moluska,