5. Kategori 00 Kembang Gula/Permen dan Cokelat
06.4 Pasta dan Mi Serta Produk Sejenisnya (Misalnya Rice Paper, Vermiseli Beras/Bihun, Pasta Kedelai dan Mi Kedelai)
06.4.3 Pasta dan Mi Pra-Masak Serta Produk Sejenis
Produk yang telah mengalami perlakuan (misalnya dipanaskan, direbus, dikukus, dimasak, di-pragelatinisasi, atau dibekukan).
Termasuk dalam kategori ini adalah cilok, cireng dan cireng isi, serta kerupuk5.
Sohun Definisi :
Sohun adalah produk berbentuk untaian kering yang diperoleh dari pati kacang hijau (hunkwee).
Karakteristik dasar:
Kadar air tidak lebih dari 13%.
Sohun Lainnya Definisi :
Sohun lainnya adalah produk berbentuk mi kering yang diperoleh dari pati sagu, pati aren, pati jagung (maizena), dan pati lainnya.
Karakteristik dasar:
Kadar air tidak lebih dari 13%.
Bihun Definisi:
Bihun adalah produk pangan kering yang diperoleh dari tepung beras dengan atau tanpa bahan lain.
Karakteristik dasar:
Kadar air tidak lebih dari 13%.
Bihun Lainnya Definisi :
Bihun lainnya adalah bihun yang dibuat dari tepung selain dari tepung beras dengan atau tanpa bahan lain. Nama jenis untuk produk ini misalnya bihun jagung.
Karakteristik dasar:
Kadar air tidak lebih dari 13%.
Pasta Instan Definisi :
Pasta instan adalah produk pasta yang telah dimasak lalu dikeringkan dan dapat ditambah bumbu.
Karakteristik dasar:
• Kadar air tidak lebih dari 12,5%;
• Kadar protein tidak kurang dari 10%.
Pasta Instan Lainnya Definisi :
Pasta instan lainnya adalah produk pasta yang dibuat dari selain gandum sebagai bahan utama dan bahan pangan lain, melalui proses pemasakan (gelatinisasi pati) dan pengeringan. Nama jenis untuk kategori ini misalnya makaroni jagung dan makaroni ubi jalar.
Karakteristik dasar:
Kadar air tidak lebih dari 12,5%.
Pasta Basah Definisi:
Pasta basah adalah produk makanan yang dibuat dari semolina gandum dan/atau tepung terigu dengan atau tanpa penambahan bahan pangan lain, yang mengalami pemanasan dengan atau tanpa proses pengeringan.
Karakteristik dasar:
Kadar air tidak kurang dari 20% dan tidak lebih dari 60%.
Pasta Basah Lainnya Definisi:
Pasta basah lainnya adalah produk makanan yang dibuat selain dari tepung terigu (misalnya tepung umbi), dengan atau tanpa penambahan tepung terigu dan bahan pangan lain, yang mengalami pemanasan dengan atau tanpa proses pengeringan. Termasuk dalam kategori pangan ini misalnya gnocchi.
Karakteristik dasar:
Kadar air tidak kurang dari 20% dan tidak lebih dari 60%
Mi Kering Definisi:
Mi kering adalah produk mi kering yang diperoleh dari tepung terigu dengan atau tanpa penambahan bahan lain dan telah mengalami pengeringan atau penggorengan. Produk mi kering gandum mengandung tidak kurang dari 60% bahan dari gandum.
Karakteristik dasar :
• Kadar air tidak lebih dari 11%;
• Kadar protein tidak kurang dari 6%.
Mi Kering Lainnya Definisi:
Mi kering lainnya adalah produk mi kering yang diperoleh dari bahan selain tepung terigu seperti tepung jagung, ubi jalar dan lain- lain, dengan atau tanpa penambahan bahan lain dan telah mengalami pengeringan atau penggorengan. Nama jenis untuk kategori ini misalnya mi kering jagung dan mi kering ubi jalar.
Karakteristik dasar:
Kadar air tidak lebih dari 10%;
Bihun Instan Definisi :
Bihun instan adalah produk bihun kering yang matang setelah dimasak atau diseduh menggunakan air mendidih atau air panas dalam waktu singkat beserta bumbu dengan atau tanpa pelengkapnya yang terdapat dalam kemasan.
Karakteristik dasar:
Kadar air tidak lebih dari 13%.
Kuetiaw Instan Definisi :
Kuetiaw instan adalah kuetiaw kering yang sebelumnya telah mengalami proses pemasakan sehingga patinya tergelatinisasi.
Kuetiaw instan akan matang setelah dimasak atau diseduh dengan air mendidih dalam waktu 4 menit.
Makaroni Instan Definisi :
Makaroni instan adalah makaroni kering yang sebelumnya telah mengalami proses pemasakan sehingga patinya tergelatinisasi.
Makaroni instan akan matang setelah dimasak atau diseduh dengan air mendidih dalam waktu 4 menit.
Mi Basah Matang Definisi :
Mi basah matang adalah produk makanan yang dibuat dari tepung terigu dengan atau tanpa penambahan bahan pangan lain, yang telah mengalami pengukusan atau perebusan.
Karakteristik dasar:
Kadar air tidak kurang dari 20% dan tidak lebih dari 60%.
Mi Basah Matang Lainnya Definisi :
Mi basah matang lainnya adalah mi basah matang yang dibuat selain dari tepung terigu seperti tepung jagung, ubi jalar, iles-iles, dan lainnya, dengan atau tanpa penambahan bahan pangan lain, yang telah mengalami pengukusan atau perebusan.
Mi Instan Definisi:
Mi instan adalah produk yang dibuat dari bahan baku utama tepung terigu dengan atau tanpa penambahan bahan pangan lain, dikukus, dan digoreng atau dikeringkan, dan matang setelah dimasak atau diseduh menggunakan air mendidih atau air panas dalam waktu singkat beserta bumbu dan atau tanpa pelengkapnya yang terdapat dalam kemasan.
Karakteristik dasar:
• Kadar air tidak lebih dari 10% jika diolah dengan proses penggorengan;
• Kadar air tidak lebih dari 14% jika diolah dengan proses pengeringan.
Mi Instan Lainnya Definisi :
Mi instan lainnya adalah produk yang diperoleh dari selain tepung terigu seperti tepung jagung, dan lainnya, dengan atau tanpa penambahan bahan pangan lain, dengan atau tanpa dikukus, digoreng atau dikeringkan, dan matang setelah dimasak atau diseduh dengan air mendidih atau air panas dalam waktu singkat beserta bumbu dan atau tanpa pelengkap pangan yang terdapat dalam kemasan.
Mi Soa Definisi:
Mi soa adalah mi kering dengan diameter untaian yang kecil dibuat dari tepung terigu dengan penambahan bahan pangan lain dan berwarna putih.
Pangsit/Pastel/Lumpia/Risol/Samosa Pramasak Definisi:
Pangsit/pastel/lumpia/risol/samosa pramasak adalah produk yang dibuat dari adonan tepung dengan air dengan atau tanpa penambahan bahan pangan lain, dan dimasak. Produk ini dapat diisi dengan daging, ikan, sayuran, atau bahan pangan lain.
Termasuk dalam kategori ini adalah produk lain yang sejenis.
Kerupuk5 Mentah Definisi:
Kerupuk5 mentah adalah produk berbahan baku pati/tepung atau campurannya, dengan atau tanpa penambahan bahan pangan lain, melalui proses pengadukan, pencetakan, pengukusan atau perebusan, pendinginan, pengirisan, dan pengeringan. Nama jenis untuk kategori ini diantaranya kerupuk bawang, kerupuk aci mentah, kerupuk gendar mentah, kerupuk singkong mentah.
Karakteristik dasar:
Kadar air tidak lebih dari 14,5%
Butiran Tepung dan/atau Pati Definisi:
Butiran tepung dan/atau pati adalah produk berbentuk butiran yang dibuat dari tepung dan/atau pati melalui proses
pencampuran, pemanasan dan/atau pencetakan dan pengeringan, dengan atau tanpa pengayakan.
Karakteristik dasar:
Kadar air tidak lebih dari 13%
Olahan Tepung/Pati Definisi:
Olahan tepung/pati adalah produk yang dibuat dari tepung atau pati, dan bahan pangan lain, melalui proses pengukusan atau perebusan, dan/atau penggorengan. Termasuk dalam kategori pangan ini adalah cilok, cireng, cimol, pempek dos (tanpa ikan).
Tidak termasuk dalam kategori pangan ini produk bakeri di kategori 07 (misalnya roti, biskuit, donat dan sejenisnya).
06.5 Makanan Pencuci Mulut Berbasis Serealia dan Pati (Misalnya