JURNAL DATA PENELITIAN
“PEMBUATAN NORI ARTIFISIAL DARI SELADA AIR”
A. Persiapan Alat Penelitian 1. Kalibrasi Alat :
a. Termometer
No. Suhu Titik Didih Aquades (oC) Suhu Titik Didih Aquades oleh Termometer (oC)
1. 100
2. 100
3. 100
b. Oven
No. Suhu Oven (oC) Suhu Oven yang Terukur pada Termometer (oC) 1.
2.
3.
B. Persiapan Bahan
1. Persiapan Bahan Baku Selada Air
a. Pengujian Kadar Air Bahan Baku Selada Air Segar
Suhu Oven : 105oC
Waktu Pengeringan Cawan Kosong : 1 jam Waktu Pengeringan Sampel : 4 jam Tabel. Hasil Penimbangan Cawan dan Sampel
No. Nama
Sampel
(a) Berat Sampel
(gr)
Berat Cawan Kosong (gr)
I II III Ẋ (b)
1. Selada Air I
2. Selada Air II 3. Selada Air III
Tabel. Hasil Perhitungan Residu dan Kadar Air No. Nama
Sampel
Cawan + Residu (gr) Ẋ (c)
(c-b) Residu
(d)
(a-d) Air
(e)
% Wb (𝑒
𝑎100%)
% db (𝑒
𝑑100%)
I II III
1. Selada Air I 2. Selada
Air II 3. Selada
Air III
Keterangan :
a = berat sampel (gr)
Ẋ (b) = berat rata-rata cawan kosong (gr) Ẋ (c) = berat rata-rata cawan + residu (gr) d = berat residu (gr)
e = berat air (gr)
% Wb = kadar air dengan basis berat basah
% db = kadar air dengan basis berat kering
b. Pengujian Kadar Serat Kasar Selada Air - Pembuatan larutan H2SO4 0,255N
Volume H2SO4 1N = ml
Volume Aquades = ml
- Pembuatan Larutan NaOH 0,313N
Berat NaOH 1N = gram
Volume Aquades = ml
- Suhu Pengeringan =105oC
Tabel. Hasil Pengujian Kadar Serat Kasar Selada Air No. Nama
Sampel
W sampel W kertas saring kosong
W kertas saring +sampel
Serat Kasar (%)
Rata-rata
1. Selada Air I 2. Selada
Air II 3. Selada
Air III
2. Pengukusan Selada Air
Suhu Pengukusan = oC
Waktu Pengukusan = menit
Tabel. Hasil Penimbangan Berat Selada Air Sebelum dan Sesudah Pengukusan No. Nama
Sampel
Berat Sebelum Pengukusan (gram)
Berat Sesudah Pengukusan (gram)
1. Selada Air I 2. Selada
Air II 3. Selada
Air III
3. Penghalusan Selada Air
Tabel. Hasil Penghalusan Selada Air No. Nama
Sampel
Berat Sebelum Dihaluskan (gram)
Volume Air Tambahan (ml)
Volume Slurry (ml)
1. Selada Air I
2. Selada Air II
3. Selada Air III
4. Penyaringan Slurry Selada Air
Tabel. Hasil Penyaringan Slurry Selada Air No. Nama
Sampel
Volume Slurry (ml)
Volume Filtrat (ml)
Berat Residu (gram) 1. Selada Air
I
2. Selada Air II
3. Selada Air III
5. Pembuatan Larutan CMC 5%
Berat CMC = gram
Volume Air = ml
6. Pembuatan Larutan Bubuk Agar 5%
Berat Bubuk Agar = gram
Volume Air = ml
7. Pembuatan Larutan Tepung Tapioka 5%
Berat Tepung Tapioka = gram
Volume Air = ml
C. Pembuatan Nori Artifisial 1. Perebusan Bahan
Suhu Perebusan = oC
Waktu Perebusan = menit
Tabel. Data Perebusan Bahan No. Nama Sampel Volume
Bahan pengikat (ml)
Berat Sebelum Perebusan (gram)
Berat Sesudah Perebusan (gram)
1. Selada Air I
1A 1B
1C 2. Selada
Air II
IIA IIB IIC 3. Selada
Air III
IIIA IIIB IIIC
2. Pengeringan Nori Artifisial
Suhu Pengeringan = oC
Ukuran Cetakan = cm
Tabel. Data Pengeringan Nori Artifisial No. Nama Sampel Waktu
Pengeringan (Menit)
Berat sebelum pengovenan (gr)
Berat setelah pengovenan (gr)
1. Selada Air I
1A 1B 1C 2. Selada
Air II
IIA IIB IIC 3. Selada
Air III
IIIA IIIB IIIC
