RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)

(1)

PROGRAM STUDI D3 TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN SEKOLAH VOKASI

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

Identitas Mata Kuliah Identitas dan Validasi Nama Tanda Tangan

Kode Mata Kuliah : THP203T Dosen Pengembang RPS : Achmad Ridwan

Ariyantoro, S.TP., M.Sc., Ph.D

Bara Yudistira, S.TP., M.Sc.

Nama Mata Kuliah : BIOKIMIA

Bobot Mata Kuliah (sks) : 1-2 Koord. Kelompok Mata Kuliah : Achmad Ridwan

Ariyantoro, S.TP., M.Sc., Ph.D

Semester : 2

Mata Kuliah Prasyarat :

BIOLOGI;KIMIA DASAR

Kepala Program Studi : R. Baskara Katri Anandito,

S.TP., M.Sc.

Capaian Pembelajaran Lulusan (CPL)

Kode CPL Unsur CPL

S9 : Menunjukkan sikap bertanggungjawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara mandiri

KU2 : Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu, dan terukur

KU7 KU8

: mampu bertanggungjawab atas pencapaian hasil kerja kelompok dan melakukan supervisi dan evaluasi terhadap penyelesaian pekerjaan yang ditugaskan kepada pekerja yang berada di bawah tanggungjawabnya

: Mampu melakukan proses evaluasi diri terhadap kelompok kerja yang berada dibawah tanggung jawabnya, dan mampu mengelola pembelajaran secara mandiri CP Mata kuliah (CPMK) : Menjelaskan proses biokimia dan metabolisme zat gizi yang terjadi di dalam sistem biologi

Bahan Kajian Keilmuan : Biokimia

Deskripsi Mata Kuliah : Mata kuliah wajib semester 2 yang membahas tentang : biokimia, enzim, dasar metabolisme, metabolisme karbohidrat, metabolisme protein, metabolisme lipid

Daftar Referensi :

1. Lehninger. 2008. Principles of Biochemistry. 5th Edition. Editor David L. Nelson and Michael M. Cox. W.H. Freeman Company. New York.

2. Martoharsono, S. 1992. Biokimia I. UGM Press. Yogyakarta.

3. Martoharsono, S. 1992. Biokimia II. UGM Press. Yogyakarta

(2)

Tahap Kemampuan akhir Materi Pokok Referensi

Metode Pembelajaran

Waktu Pengalaman Belajar

Penilaian*

Luring Daring Indikator/kode CPL

Teknik penilaian dan bobot

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

I

Mahasiswa mampu menjelaskan tentang biokimia

1.Pendahuluan

2. Definisi & Ruang Lingkup Prosedur analisis

Referensi 1,2,3

Ceramah Diskusi kelas Praktikum

50 1.Menjelaskan manfaat biokimia di bidang pangan 2.Menjelaskan tentang bagian-

bagian sel & fungsinya

S9; KU2;KU&;KU8 Tugas Praktikum (pre-tes, responsi, laporan) Tugas kelompok Ujian tulis 20%

II

Mahasiswa mampu menerapkan tentang enzim

Enzim I Referensi

1,2,3

50 1. Menjelaskan komponen enzim

2. Menjelaskan mekanisme kerja enzim

3. Menjelaskan kinetika enzim 4.Menjelaskan inhibitor enzim

III

Mahasiswa mampu menjelaskan tentang enzim

1.Enzim II Referensi

1,2,3

E-learning UNS (spada.uns.ac.id)

50 1.Menjelaskan penamaan enzim

2. Menjelaskan klasifikasi enzim

3.Menjelaskan sumber- sumber enzim

IV

Mahasiswa mampu menjelaskan tentang metabolisme

1.Metabolisme Referensi

1,2,3

50 1.Menjelaskan anabolisme 2.Menjelaskan katabolisme 3.Menjelaskan perubahan

energi bebas

4.Menjelaskan senyawa berenergi tinggi

5.Menjelaskan regulasi proses metabolisme

(3)

V

Mahasiswa mampu menjelaskan tentang katabolisme karbohidrat

1.LEMAK

2.Klasifikasi, sumber lemak dan asam lemak 3.Analisis kadar lemak 4. Analisis sifat fisik dan kimia

lemak

5. Analisis kualitas lemak

Referensi 1,2,3

50 1.Menjelaskan Glikolisis 2.Menjelaskan Siklus Kreb’s 3. Menjelaskan Lintasan

Pentosa Phosphat 4. Menjelaskan Metabolisme

glikogen

VI

Mahasiswa mampu menjelaskan tentang anabolisme karbohidrat

Anabolisme Karbohidrat Referensi 1,2,3

50 1.Menjelaskan Pengubanan C3 – C6

2. Menjelaskan Biosintesa disakarida & polisakarida

VII

Mahasiswa mampu menjelaskan tentang katabolisme lipid

1.Katabolisme Lipid Analisis Referensi 1,2,3

50 1.Menjelaskan oksidasi 2. Menjelaskan oksidasi asam

lemak C genap

3. Menjelaskan pemecahan asam lemak tidak jenuh &

asam lemak ganjil

Menganalisis kadar vitamin A, B1, B12, C

VIII

Mahasiswa mampu menjelaskan tentang anabolisme lipid

Anabolisme Lipid Referensi 1,2,3

50 1. Menjelaskan tentang Sintesis asam lemak 2. Menjelaskan Biosintesis

triasil gliserol & lipida sederhana

(4)

IX

Mahasiswa mampu menjelaskan tentang katabolisme protein

Katabolisme Protein Referensi 1,2,3

50 1. Menjelaskan tentang Proteolisis dan trasnaminasi

2. Menjelaskan deaminasi 3. Menjelaskan Pengubahan

asam amino 4. Menjelaskan Ekskresi

senyawa ber Nitrogen

X

Mahasiswa mampu menjelaskan tentang anabolisme protein

Anabolisme Protein Referensi 1,2,3

50 1.Menjelaskan tentang biosintesis asam amino 2. Menjelaskan sandi genetik 3.Menjelaskan Replikasi DNA

& translasi

Menjelaskan Biosintesis protein poli-ribosomal

*Kriteria Penilaian terlampir