Abstract Stydy on Survival of Probiotic Bacteria and Sensory Properties of two Probiotic Yoghurt During Prodcution and Storage 

(1)

ORIGINAL ARTICLE

Received:2013/11/24 Accepted:2014/01/04

Stydy on Survival of Probiotic Bacteria and Sensory Properties of two Probiotic Yoghurt During Prodcution and Storage

Bahador Hajimohammadi (Ph.D.)¹, Hashem Montaseri (Ph.D.)², Soleyman Arjmandtalab (M.Sc.)³,Mohammad Mahdi Razmjoo (Pharm. D)⁴, Mehrab Sayadi (M.Sc.)⁵ , Mohammad Jalali (Ph.D.)⁶,Mehrnosh Shirdeli(M.Sc.)⁷

1.Assistant Professor, Department Food Hygiene and Safety, Research Center for Food Hygiene and Safety, School of Puhealth ,Shahid Sadoughi University of Medical Sciences, Yazd, Iran.

2.Assistant Professor, Department of pharmaceutics, Faculty of Pharmacy,Shiraz University of Medical Sciences, Shiraz, Iran.

3.Corresponding Author:M.Sc. student of food Hygiene and Safety, School of Public Health, Shahid Sadoughi University of Medical Sciences, Yazd, Iran. Email: [email protected] Tel:09173321536 4.Deputy of food and drug,Shiraz University of Medical Sciences, Shiraz, Iran.

5.M.Sc. of biostatistics, faculty of Health , University of Medical Sciences, Behbahan , Iran.

6.Associate Professor, Department of Microbiology, School of Medical Sciences,Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran .

7.M.Sc. student of food Hygiene and Safety,Research Committee,School of Public Health, Shahid Sadoughi University of Medical Sciences, Yazd, Iran.

Abstract

Introduction: Because of many health benefits, production and cosumption of probiotic products was incresead worldwide. Viability of probiotic bacteria and sensory propperties are important factors in quality of probiotic yoghurt. Many factor can affect the sensory property and survival of probiotic bacteric in yoghurt. Thus, the aim of this study was to assess the the viability of probiotic bacteria and sensory properties of two kinds of probiotic yoghurts.

Methods: Two kinds of probiotic yoghurts named as MY 1821 and ABY3 were made using commercial starter culures according to manufacturer instruction. Viability of probiotic bacteria (lactobacillus acidophilus, bifidibacteria and lactobacillis casei) and sensory properties (flavour, mouthfeel, appearance and texture) of yoghut were assessed during 21-days at 7 days interval. statistical analysis was carreid out using T-test and ANOVA (repeated measure) in SPSS software. P value less than 0.05 was considered as significant.

Results: At the end of experiments the number of lactobacillus acidophilus and bifidobacteria were 7.42±

0.04 and 6.90 ± 0.06 log cfu/gr in MY1821 and 6.45 ± 0.11 and 6.16 in ABY3 and the number of lactobacillis casei was 7.55± 0.04 log cfu/gr in MY 1821. population of lactobacillus acidophilus and bifidobacteria decreased by 1.1 and 0.48 log cfu/gr in MY 1821 And 0.89 and 1.38 cfu/gr in ABY3 yoghurts.Viability of L. casei also reduced and by 0.55 Log cfu/gr in MY 1821 yoghurt. At the end of experiments the mean score for flavour, mouthfeel, appearance and texture were 21.2± 3.09 , 12.36 ± 1.80, 7.2± 1.1.01, 3.86± 0.35 in MY 1821 yoghurt and 17.6±4.22, 10.73±2.46, 6.66± 0.97 and 3.33± 0.49 in ABY3 yoghurt respectively.

Conclusion: The number of probiotic bacteria at the end of storage were above the criteria determined by Iran national standard. The result of sensory evaluation showed that the prepared yoghurt had good to excellent acceptance. Thus using these starter cultures by diary industry is recommended. Because of helth benefits of probiotics, consumption of these products for their high population of probiotic bacteria can improve the public health.

Keywords: Probiotic bacteria , Yoghurt, Sensory test, Viability, Storage Conflict of interest: The authors declared that there is no Conflict of interests.

This Paper Should be Cited as:

Author :Bahador Hajimohammadi , Hashem Montaseri , Soleyman Arjmandtalab ,Mohammad Mahdi Razmjoo, Mehrab Sayadi, Mohammad Jalali,Mehrnosh, Shirdeli.

Stydy on Survival of Probiotic Bacteria and Sensory properties of two Probiotic ……

Tolooebehdasht Journal.2018; 17(3):86-96.[Persian]

(2)

ود ﻲﺸﻫوﮋﭘ ﻲﻤﻠﻋ ﻪﻣﺎﻨﻫﺎﻣ دﺰﻳ ﺖﺷاﺪﻬﺑ عﻮﻠﻃ

لﺎﺳ رﻮﻳﺮﻬﺷ و دادﺮﻣ، مﻮﺳ هرﺎﻤﺷ،ﻢﻫﺪﻔﻫ 1397

هﺪﻧز ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ

ﻪﻧﻮﮔ ﻲﻧﺎﻣ رد ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ ﺖﺳﺎﻣ عﻮﻧ ود ﻲﺴﺣ صاﻮﺧ و ﻲﻳﺎﻳﺮﺘﻛﺎﺑ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ

يراﺪﻬﮕﻧ و ﺪﻴﻟﻮﺗ ﻲﻃ

يﺪﻤﺤﻣ ﻲﺟﺎﺣ ردﺎﻬﺑ :نﺎﮔﺪﻨﺴﻳﻮﻧ يﺮﺼﺘﻨﻣ ﻢﺷﺎﻫ ،1

نﺎﻤﻴﻠﺳ ،2

ﺐﻠﻃﺪﻨﻤﺟرا ﻮﺠﻣزر يﺪﻬﻣ ﺪﻤﺤﻣ ،3

،4

يدﺎﻴﺻ باﺮﻬﻣ ﻲﻟﻼﺟ ﺪﻤﺤﻣ ،5

ﻲﻟدﺮﻴﺷ شﻮﻧﺮﻬﻣ ،6 7

1 هﺪﻜﺸﻧاد ،اﺬﻏ ﻲﻨﻤﻳا و ﺖﻣﻼﺳ تﺎﻘﻴﻘﺤﺗ ﺰﻛﺮﻣ رﺎﻳدﺎﺘﺳا.

ﺖﺷاﺪﻬﺑ

، تﺎﻣﺪﺧو ﻲﻜﺷﺰﭘ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد ﻲﻗوﺪﺻ ﺪﻴﻬﺷ ﻲﻧﺎﻣرد ﻲﺘﺷاﺪﻬﺑ

ناﺮﻳا ،دﺰﻳ ،دﺰﻳ .

2 ،ﺲﻜﻴﺗﻮﻴﺳﺎﻣرﺎﻓ هوﺮﮔ رﺎﻳدﺎﺘﺳا.

هﺪﻜﺸﻧاد يزﺎﺳوراد ،

،زاﺮﻴﺷ ﻲﻜﺷﺰﭘ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد .ناﺮﻳا ،زاﺮﻴﺷ

3 تﺎﻣﺪﺧ و ﻲﻜﺷﺰﭘ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد ،ﺖﺷاﺪﻬﺑ هﺪﻜﺸﻧاد،ﻲﻳاﺬﻏ داﻮﻣ ﻲﻨﻤﻳا و ﺖﺷاﺪﻬﺑ ﺪﺷرا ﻲﺳﺎﻨﺷرﺎﻛ يﻮﺠﺸﻧاد :لﻮﺌﺴﻣ هﺪﻨﺴﻳﻮﻧ.

ﻦﻔﻠﺗ .ناﺮﻳا ،دﺰﻳ ،ﻲﻗوﺪﺻ ﺪﻴﻬﺷ ﻲﻧﺎﻣرد ﻲﺘﺷاﺪﻬﺑ سﺎﻤﺗ

: 09173321536 Email:[email protected]

4 ناﺮﻳا ،زاﺮﻴﺷ ،زاﺮﻴﺷ ﻲﻜﺷﺰﭘ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد ،وراد و اﺬﻏ ﺖﻧوﺎﻌﻣ.

.

5 هﺪﻜﺸﻧاد ،ﻲﺘﺴﻳز رﺎﻣآ ﺪﺷرا سﺎﻨﺷرﺎﻛ.

هﺎﮕﺸﻧاد،ﺖﺷاﺪﻬﺑ ناﺮﻳا ،نﺎﻬﺒﻬﺑ ،نﺎﻬﺒﻬﺑ ﻲﻜﺷﺰﭘ مﻮﻠﻋ

.

6 هﺪﻜﺸﻧاد ،يژﻮﻟﻮﻴﺑوﺮﻜﻴﻣ هوﺮﮔرﺎﻴﺸﻧاد.

هﺎﮕﺸﻧاد، ﻲﻜﺷﺰﭘ ناﺮﻳا ،نﺎﻬﻔﺻا ،نﺎﻬﻔﺻا ﻲﻜﺷﺰﭘ مﻮﻠﻋ

.

7 ،ﻲﻳﻮﺠﺸﻧاد تﺎﻘﻴﻘﺤﺗ ﻪﺘﻴﻤﻛ،ﻲﻳاﺬﻏ داﻮﻣ ﻲﻨﻤﻳاو ﺖﺷاﺪﻬﺑ ﺪﺷرا ﻲﺳﺎﻨﺷرﺎﻛ يﻮﺠﺸﻧاد .

،ﺖﺷاﺪﻬﺑ هﺪﻜﺸﻧاد و ﻲﻜﺷﺰﭘ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد

ﻲﺘﺷاﺪﻬﺑ تﺎﻣﺪﺧ .ناﺮﻳا،دﺰﻳ،ﻲﻗوﺪﺻ ﺪﻴﻬﺷ ﻲﻧﺎﻣرد

ﺖﺷاﺪﻬﺑ عﻮﻠﻃ

ﻲﺸﻫوﮋﭘ ﻲﻤﻠﻋ ﻪﻣﺎﻨﻫﺎﻣ ود دﺰﻳ ﺖﺷاﺪﻬﺑ هﺪﻜﺸﻧاد ﻢﻫﺪﻔﻫ لﺎﺳ مﻮﺳ:هرﺎﻤﺷ رﻮﻳﺮﻬﺷ و دادﺮﻣ 1397

:ﻞﺴﻠﺴﻣ هرﺎﻤﺷ 69

:لﻮﺻو ﺦﻳرﺎﺗ 03

/ 02 / 1392

:شﺮﻳﺬﭘ ﺦﻳرﺎﺗ 14

/ 02 / 1392 هﺪﻴﻜﭼ

:ﻪﻣﺪﻘﻣ يﺮﺘﻛﺎﺑ ﺎﻘﺑ ناﺰﻴﻣ .ﺖﺳا نﺎﻬﺟ رد ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ تﻻﻮﺼﺤﻣ فﺮﺼﻣ ﺶﻳاﺰﻓا ﺮﮕﻧﺎﻴﺑ تﺎﻘﻴﻘﺤﺗ و ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ يﺎﻫ

ﻲﮔﮋﻳو ﻲﺴﺣ يﺎﻫ ﺖﺳﺎﻣ ﻲﻔﻴﻛ يﺎﻫرﻮﺘﻛﺎﻓ ﻦﻳﺮﺘﻤﻬﻣ زا

ﻪﺑ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ ﻲﻣ رﺎﻤﺷ

راﺮﻗ ﻲﻔﻠﺘﺨﻣ ﻞﻣاﻮﻋ ﺮﻴﺛﺎﺗ ﺖﺤﺗ ﻪﻛﺪﻳآ

ﻲﻣ هﺪﻧز ﻲﺳرﺮﺑ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﻳا فﺪﻫ ﻦﻳاﺮﺑﺎﻨﺑ .ﺪﻧﺮﻴﮔ يﺮﺘﻛﺎﺑ ﻲﻧﺎﻣ

ﺖﺳﺎﻣ عﻮﻧ ود ﻲﺴﺣ صاﻮﺧ و ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ يﺎﻫ

.دﻮﺑ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ ﻲﺳرﺮﺑ شور يرﺎﺠﺗ يﺎﻫﺮﺗرﺎﺘﺳا زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ :

وABY3 MY 1821 .ﺪﻳدﺮﮔ ﻪﻴﻬﺗ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ ﺖﺳﺎﻣ عﻮﻧ ود

ﻪﻠﻴﺳو ﻪﺑ يﺮﺘﻛﺎﺑ داﺪﻌﺗ ﺖﻴﻠﭘرﻮﭘ شور ي سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ يﺎﻫ

ﺮﺘﻛﺎﺑوﺪﻴﻔﻴﺑ ،سﻮﻠﻴﻓوﺪﻴﺳا سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ و ﺲﻴﺘﻛﻻ

ﻲﻳزﺎﻛ

ﻲﮔﮋﻳو و ﻞﻣﺎﺷ ﻲﺴﺣ يﺎﻫ

،ﻲﻧﺎﻫد سﺎﺴﺣا ،ﻢﻌﻃ ﺖﻓﺎﺑ و ﺮﻫﺎﻇ

تﺪﻣ رد ﺖﺳﺎﻣ عﻮﻧ ود ﺮﻫ 21

ﻲﻧﺎﻣز ﻪﻠﺻﺎﻓ ﺎﺑ و زور

هزاﺪﻧا هزور ﺖﻔﻫ ﻪﺑ ﺞﻳﺎﺘﻧ .ﺪﺷ يﺮﻴﮔ

هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ هﺪﻣآ ﺖﺳد نﻮﻣزآ زا

يرﺎﻣآ يﺎﻫ T-test

ﺎﺑ ﺲﻧﺎﻳراو ﺰﻴﻟﺎﻧآ و

هزاﺪﻧا راﺰﻓا مﺮﻧ رد يراﺮﻜﺗ يﺎﻫ ﻪﺨﺴﻧSPSS

18 يراد ﻲﻨﻌﻣ ﺢﻄﺳ ﺎﺑ 05

/ 0 .ﺪﻳدﺮﮔ ﻞﻴﻠﺤﺗ

ﻪﺘﻓﺎﻳ يﺮﺘﻛﺎﺑ داﺪﻌﺗ نﺎﻳﺎﭘ رد :ﺎﻫ ﺖﺳﺎﻣ رد يﺮﺘﻛﺎﺑوﺪﻴﻔﻴﺑ و سﻮﻠﻴﻓوﺪﻴﺳا سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ يﺎﻫ

MY 1821 ﻪﺑ

ﺐﻴﺗﺮﺗ

04 /

±0 24 / 7 و 06 /

±0 90 / 6 ﺖﺳﺎﻣ رد و ABY3

11 /

±0 45 / 6 و 06 /

±0 90 / 6 ) مﺮﮔ رد ﻲﻨﻠﻛ Cfu/gr

.دﻮﺑ (

سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ يﺮﺘﻛﺎﺑ داﺪﻌﺗ ﺖﺳﺎﻣ رد ﻲﻳزﺎﻛ

MY-1821

04 /

± 0 7.55 داﺪﻌﺗ ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ .ﺪﻳدﺮﮔ ﻦﻴﻴﻌﺗ

سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ ﻪﺑ سﻮﻠﻴﻓوﺪﻴﺳا

ناﺰﻴﻣ 1 / 1 و 89 / Cfu/gr0 ﻪﺑ يﺮﺘﻛﺎﺑوﺪﻴﻔﻴﺑ ، ناﺰﻴﻣ

48 / 0 و 38 / Cfu/gr1 ﺖﺳﺎﻣ رد

MY 1821 ABY3 و

سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ داﺪﻌﺗ ،ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ ﺶﻫﺎﻛ ﻪﺑ ﺰﻴﻧ ﻲﻳزﺎﻛ

ناﺰﻴﻣ 55 / 0 ﺖﺳﺎﻣ رد MY 1821

ﺖﺳﺎﻣ رد ﺮﻫﺎﻇ و ﺖﻓﺎﺑ ،ﻲﻧﺎﻫد سﺎﺴﺣا ،ﻢﻌﻃ زﺎﻴﺘﻣا ﻂﺳﻮﺘﻣ .ﺖﻓﺎﻳ ﺶﻫﺎﻛ MY 1821

ﻪﺑ ﺐﻴﺗﺮﺗ 09 /

±3 2 / 21 ،

80 /

±1 36 / 12 ، 014 /

±1 2 / 7 و 352 /

±0 86 / 3 ﺖﺳﺎﻣ رد و ﻪﺑABY3

ﺐﻴﺗﺮﺗ 22 /

±4 6 / 17 ، 46 /

±2 73 / 10 ، 97 / 0

66± / 6 و 488 /

±0 33 / 3 ﻪﺑ .ﺪﻣآ ﺖﺳد

ﻪﺠﻴﺘﻧ يﺮﺘﻛﺎﺑ داﺪﻌﺗ :يﺮﻴﮔ

ﻢﻫ .دﻮﺑ ناﺮﻳا ﻲﻠﻣ دراﺪﻧﺎﺘﺳا هدوﺪﺤﻣ زا ﺮﺗﻻﺎﺑ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ نﺎﻳﺎﭘ رد ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ يﺎﻫ ﻦﻴﻨﭼ

ﻲﮔﮋﻳو ﺖﻳﺎﺿر رﺎﻴﺴﺑ ﺎﺗ ﺶﺨﺑ ﺖﻳﺎﺿر ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ نﺎﻳﺎﭘ ﺎﺗ ﺖﺳﺎﻣ عﻮﻧ ود ﺮﻫ ﻲﺴﺣ يﺎﻫ ﻦﻳا اﺬﻟ .ﺪﻳدﺮﮔ ﻲﺑﺎﻳزرا ﺶﺨﺑ

ﻲﻣ ﻪﻴﺻﻮﺗ ﻪﻌﻣﺎﺟ ﻲﻣﻮﻤﻋ ﺖﻣﻼﺳ ﺎﻘﺗرا ﺖﻬﺟ ﻲﻨﺒﻟ ﻊﻳﺎﻨﺻ رد ﺎﻫﺮﺗرﺎﺘﺳا .ددﺮﮔ

هژاو يﺪﻴﻠﻛ يﺎﻫ يﺮﺘﻛﺎﺑ :

يراﺪﻬﮕﻧ ،ﻲﻧﺎﻣ هﺪﻧز ،ﻲﺴﺣ ﻲﺑﺎﻳزرا ،ﺖﺳﺎﻣ ،ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ يﺎﻫ

ﻲﻜﺷﺰﭘ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد ﺖﺷاﺪﻬﺑ هﺪﻜﺸﻧاد رد ﻲﻳﻮﺠﺸﻧاد ﻪﻣﺎﻧ نﺎﻳﺎﭘ ﻚﻳ ﻞﺻﺎﺣ ﻪﻟﺎﻘﻣ ﻦﻳا ﻲﻧﺎﻣرد ﻲﺘﺷاﺪﻬﺑ تﺎﻣﺪﺧ و

ﻲﻣ دﺰﻳ ﻲﻗوﺪﺻ ﺪﻴﻬﺷ .ﺪﺷﺎﺑ

(3)

ﻪﻣﺪﻘﻣ ﻲﻧﺎﻬﺟ ﺖﺷاﺪﻬﺑ نﺎﻣزﺎﺳ ﻒﻳﺮﻌﺗ ﻖﺒﻃ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ

ﻢﺴﻴﻧﺎﮔرا ﺎﻫ

ﻪﺑ دﻮﺟو ترﻮﺻ رد ﻪﻛ ﺪﻨﺘﺴﻫ يا هﺪﻧز يﺎﻫ ﻲﻓﺎﻛ ناﺰﻴﻣ

ﻲﻣ ﺪﻨﺷﺎﺑ هﺪﻨﻨﻛ فﺮﺼﻣ ياﺮﺑ ﺶﺨﺑ ﻲﺘﻣﻼﺳ صاﻮﺧ ياراد ﺪﻨﻧاﻮﺗ

) 1 ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ زا ﻲﻧاواﺮﻓ ﺶﺨﺑ ﻲﺘﻣﻼﺳ تاﺮﺛا .(

ﺶﻫﺎﻛ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﺎﻫ

) ﻲﻨﻤﻳا ﻢﺘﺴﻴﺳ ﺖﻳﻮﻘﺗ ،نﺎﻃﺮﺳ ﻪﺑ ﻼﺘﺑا لﺎﻤﺘﺣا 2

ﺶﻫﺎﻛ ،(

ﻲﻣﺮﺳ لوﺮﺘﺴﻠﻛ )

3 ) زﻮﺘﻛﻻ ﻞﻤﺤﺗ مﺪﻋ ضراﻮﻋ دﻮﺒﻬﺑ ،(

4 (

ﺮﺘﻛﺎﺑﻮﻜﻴﻠﻫ بﻮﻠﻄﻣﺎﻧ تاﺮﺛا زا يﺮﻴﮔﻮﻠﺟ و لﺎﻬﺳا ﻢﻳﻼﻋ ﺶﻫﺎﻛ ) ﺖﺳا هﺪﺷ شراﺰﮔ يرﻮﻠﻴﭘ 5

هدوراﺮﻓ .(

و يﺮﻴﻤﺨﺗ ﻲﻨﺒﻟ يﺎﻫ

ﻞﻣﺎﺣ ﻲﻳاﺬﻏ داﻮﻣ ﻦﻳﺮﺗ ﺐﺳﺎﻨﻣ ناﻮﻨﻌﺑ ﺖﺳﺎﻣ ًﺎﺻﻮﺼﺧ رد ﺎﻫ هدرواﺮﻓ ﻦﻳا فﺮﺼﻣ ﻪﺑ ﻞﻳﺎﻤﺗ ﻦﻳاﺮﺑﺎﻨﺑ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﺎﻫ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ ﺮﺳاﺮﺳ ) ﺖﺳا ﺶﻳاﺰﻓا لﺎﺣ رد نﺎﻬﺟ 6

ﻲﻠﻣ دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﻖﺑﺎﻄﻣ .(

ﻞﻗاﺪﺣ يوﺎﺣ ﻲﺘﺴﻳﺎﺑ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ ﺖﺳﺎﻣ ناﺮﻳا 10

مﺮﮔ رد ﻲﻨﻠﻛ

log 6 cfu/gr)

( ) ﺪﺷﺎﺑ هﺪﻧز يﺮﺘﻛﺎﺑ 7

ﺪﻨﻧﺎﻣ ﻲﻔﻠﺘﺨﻣ ﻞﻣاﻮﻋ .(

ﺶﻫﺎﻛ ﺪﻴﺴﻛاﺮﭘ ﺪﻴﻟﻮﺗ ،ﺮﻴﻤﺨﺗ ﺮﺛا رد ﻚﻴﺘﻛﻻ ﺪﻴﺳا ﺪﻴﻟﻮﺗ ،pH

هﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﺮﺗرﺎﺘﺳا ﻲﺑوﺮﻜﻴﻣ ﺐﻴﻛﺮﺗ ،نژورﺪﻴﻫ يﺎﻣد و ،

ﻲﻧﺎﻣ هﺪﻧز ﺶﻫﺎﻛ ﺐﺒﺳ ﺖﺳا ﻦﻜﻤﻣ يراﺪﻬﮕﻧ ﺐﺳﺎﻨﻣﺎﻧ ) ﺪﻧﻮﺷ ﺖﺳﺎﻣ يراﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز رد ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ 6

ﺖﺳﺎﻣ ﺪﻴﻟﻮﺗ اﺬﻟ .(

نﺎﻳﺎﭘ ﺎﺗ ﻢﺴﻴﻧﺎﮔراوﺮﻜﻴﻣ داﺪﻌﺗ ﻞﻗاﺪﺣ ﻆﻔﺣ ﺖﻴﻠﺑﺎﻗ ﺎﺑ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ ﻦﻳا ﺖﻴﻔﻴﻛ ﻲﺑﺎﻳزرا رد ﻞﻣاﻮﻋ ﻦﻳﺮﺘﻤﻬﻣ زا يراﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز ﻲﻣ لﻮﺼﺤﻣ ﺑ ﻲﺘﻣﻼﺳ صاﻮﺧ رﺎﻨﻛ رد .ﺪﺷﺎﺑ

شﺮﻳﺬﭘ ﺖﻬﺟ ﺶﺨ

ياراد ﺪﻳﺎﺑ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ ﺖﺳﺎﻣ ،نﺎﮔﺪﻨﻨﻛ فﺮﺼﻣ فﺮﻃ زا زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺮﮕﻳد فﺮﻃزا ؛ﺪﺷﺎﺑ ﺐﺳﺎﻨﻣ و بﻮﻠﻄﻣ ﻲﺴﺣ صاﻮﺧ ﻪﻧﻮﮔ ﻲﺧﺮﺑ ﻲﺑﻮﻠﻄﻣﺎﻧ تاﺮﻴﺛﺎﺗ ًﺎﻫﺎﮔ ﺖﺳا ﻦﻜﻤﻣ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ يﺎﻫ

ﻪﻛ،دراﺬﮕﺑ يﺎﺟﺮﺑ ﺖﺳﺎﻣ ﻢﻌﻃ ﺎﺻﻮﺼﺧو ﻲﺴﺣ صاﻮﺧ رد ﻪﻳﺎﭘ يﺎﻫﺮﺗرﺎﺘﺳا زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻪﺼﻴﻘﻧ ﻦﻳا ﻊﻓر ﺖﻬﺟ ﺖﺳﺎﻣ

(سﻮﻠﻴﻓﻮﻣﺮﺗ سﻮﻛﻮﻛﻮﺘﭘﺮﺘﺳا و سﻮﻜﻳرﺎﮕﻟﻮﺑ سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ) دﺎﻬﻨﺸﻴﭘ ﻦﻴﻴﻘﺤﻣ ﺮﺜﻛا ﻂﺳﻮﺗ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﮔ هاﺮﻤﻫ ﻪﺑ ) ﺖﺳا هﺪﻳدﺮﮔ 8

هﺪﻧز ﻪﻨﻴﻣز رد هﺪﺷ مﺎﺠﻧا تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ .(

ﻲﻧﺎﻣ

ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ ﻲﻣ دوﺪﺤﻣ ناﺮﻳا رد ﺖﺳﺎﻣ رد ﺎﻫ

و راﺪﻗاﺪﺻ ،ﺪﺷﺎﺑ

)نارﺎﻜﻤﻫ 2012

هﺪﻧز ( ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ و ﻲﻧﺎﻣ 5

عﻮﻧ عﻮﻧ ود رد يﺮﺘﻛﺎﺑ

) ﺪﻧداد راﺮﻗ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ درﻮﻣ ار يﺮﻴﺷ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ ﻲﻧﺪﻴﺷﻮﻧ 5

ﻢﻫ ،(

) نارﺎﻜﻤﻫ و يﺪﻨﻜﺑﺮﻛ ﻦﻴﻨﭼ 2008

هﺪﻧز ( سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ ﻲﻧﺎﻣ

ﻲﮔﮋﻳو و ﻲﻳزﺎﻛ

يوﺎﺣ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ ﺖﺳﺎﻣ ﻲﺴﺣ يﺎﻫ

)ﺪﻧدﺮﻛ ﻲﺳرﺮﺑ ار ﻲﻳزﺎﻛ سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ 9

ﻲﻧﺎﻣ هﺪﻧز ﻲﺳرﺮﺑ .(

يﺮﺘﻛﺎﺑ ﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ يﺎﻫ ﺮﺘﻛﺎﺑوﺪﻴﻔﻴﺑ ،سﻮﻠﻴﻓوﺪﻴﺳا س

،ﻢﻌﻃ ﻞﻣﺎﺷ ﻲﺴﺣ صاﻮﺧ ﺰﻴﻧ و ﻲﻳزﺎﻛ سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ و ﺲﻴﺘﻛﻻ ﺖﺳﺎﻣ عﻮﻧ ود زا ﻞﺻﺎﺣ ﺖﻓﺎﺑ و ﺮﻫﺎﻇ ،ﻲﻧﺎﻫد سﺎﺴﺣا .دﻮﺑ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﻳا فاﺪﻫا ﻦﻳﺮﺘﻤﻬﻣ زا ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ

ﻲﺳرﺮﺑ شور

ﺖﺳﺎﻣ ﻲﺘﻌﻨﺻ (ﻪﻳﺎﻣ) ﺮﺗرﺎﺘﺳا ﻪﻧﻮﻤﻧ ود ،ﺮﺗرﺎﺘﺳا ﻪﻴﻬﺗ ﺖﻬﺟ هﺰﻴﻠﻓﻮﻴﻟ ترﻮﺼﺑ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ ( Freeze dried )

مﺎﻧ ﺎﺑ يﺎﻫ

DELVO YOG MY 1821 ABY3 و

ﻪﺑ زا ﺐﻴﺗﺮﺗ

ﺖﻛﺮﺷ DSM FOOD SPECIALISTS يﺎﻫ

(Sydney

NSW,Australia) Chr-Hansen و

(Horsholm,

Denmark) ﺮﺗرﺎﺘﺳا ﻪﻧﻮﻤﻧ .ﺪﻳدﺮﮔ ﻪﻴﻬﺗ

DELVO YOG MY

و سﻮﻠﻴﻓﻮﻣﺮﺗ سﻮﻛﻮﻛﻮﺘﭘﺮﺘﺳا يﺮﺘﻛﺎﺑ ود زا ﻲﺒﻴﻛﺮﺗ 1821 ﻮﺑ سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ

ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ ﻪﻧﻮﮔ ﻪﺳ و سﻮﻜﻳرﺎﮕﻟ

سﻮﻠﻴﻓوﺪﻴﺳا سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ L10)

(LAFTI^® ﺮﺘﻛﺎﺑوﺪﻴﻔﻴﺑ

ﺲﻴﺘﻛﻻ (LAFTI B 94) ﻲﻳزﺎﻛ سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ و

(LAFTI L

ﻲﻣ26) ﺮﺗرﺎﺘﺳا .ﺪﺷﺎﺑ ABY3

سﻮﻛﻮﻛﻮﺘﭘﺮﺘﺳا ﻪﻧﻮﮔ ود ﻞﻣﺎﺷ

ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ ﻪﻧﻮﮔود و سﻮﻜﻳرﺎﮕﻟﻮﺑ سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ و سﻮﻠﻴﻓﻮﻣﺮﺗ

(4)

ﻓوﺪﻴﺳا سﻮﻠﻴﺳﺎﺑ ﻮﺘﻛﻻ 5) سﻮﻠﻴ

ﺲﻴﺘﻛﻻﺮﺘﻛﺎﺑوﺪﻴﻔﻴﺑ و (LA

(BB 12) ﻪﻧﻮﻤﻧ .ﺖﺳا

ﻞﻤﻌﻟارﻮﺘﺳد ﻖﺑﺎﻄﻣ ﺮﺗرﺎﺘﺳا يﺎﻫ نﺎﮔﺪﻧزﺎﺳ

يﺎﻣد رد هدﺎﻔﺘﺳا نﺎﻣز ﺎﺗ 18

- .ﺪﻧﺪﺷ يراﺪﻬﮕﻧ داﺮﮕﻴﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد

ﻪﺘﺴﺑ ﻚﻳ 50

ﺮﺗرﺎﺘﺳا زا يﺪﺣاو ﺮﻴﺷ ﺮﺘﻴﻟ ﻚﻳ رد ABY3

ﺲﭙﺳ ،هدﻮﻤﻧ ﻞﺣ ﻞﻳﺮﺘﺳا 4

ﺢﻴﻘﻠﺗ ﺖﻬﺟ لﻮﻠﺤﻣ ﻦﻳا زا ﺮﺘﻴﻟ ﻲﻠﻴﻣ

ﻚﻳ ﻪﺑ .ﺪﻳدﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا ﺖﺳﺎﻣ ﻪﻴﻬﺗ ﺖﻬﺟ هﺪﺷ هدﺎﻣآ ﺮﻴﺷ ﺮﺘﻴﻟ

ﺮﺗرﺎﺘﺳا يزﺎﺴﻟﺎﻌﻓ ﺖﻬﺟ MY 1821

ﻪﺘﺴﺑ ﻚﻳ 5

يﺪﺣاو

ﻚﻳ ﻞﻣﺎﻛ طﻼﺘﺧا زا ﺲﭘ هدﻮﻤﻧ ﻞﺣ ﻞﻳﺮﺘﺳا ﺮﺘﻴﻟ ﻚﻳ رد ﺮﺗرﺎﺘﺳا هﺪﺷ هﺪﺷ هدﺎﻣآ ﺮﻴﺷ ﺮﺘﻴﻟ ﻚﻳ ﻪﺑ ﺢﻴﻘﻠﺗ ﺖﻬﺟ لﻮﻠﺤﻣ زا ﺮﺘﻴﻟ ﻲﻠﻴﻣ .ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﺖﺳﺎﻣ ﻪﻴﻬﺗ ﺖﻬﺟ

ﺖﺳﺎﻣ ﻪﻴﻬﺗ ﺖﻬﺟ ﻲﺑﺮﭼ نوﺪﺑ ﻚﺸﺧﺮﻴﺷ ،ﻪﻴﻟوا ﺮﻴﺷ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ

ﻞﻛ ﻚﺸﺧ هدﺎﻣ) ﻲﻧﺪﻴﻣﺎﺷآ بآ ﺎﺑ 12

ﺲﭙﺳ .ﺪﻳدﺮﮔ طﻮﻠﺨﻣ (%

يﺎﻣد رد رﻮﻛﺬﻣ طﻮﻠﺨﻣ 90

ﻪﺑ ﻪﺟرد تﺪﻣ 15 هﺰﻳرﻮﺘﺳﺎﭘ ﻪﻘﻴﻗد

يﺎﻣد ﺎﺗ طﻮﻠﺨﻣ ندﺮﻛ دﺮﺳ زا ﺲﭘ ﺪﻳدﺮﮔ 37

،داﺮﮕﻴﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد

ﺎﺗ و هﺪﺷ ﺢﻴﻘﻠﺗ نآ ﻪﺑ هﺪﺷ لﺎﻌﻓ ﺮﺗرﺎﺘﺳا زا ﺐﺳﺎﻨﻣ ناﺰﻴﻣ ﻪﺑ ﺪﻴﺳر ﻪﺑ ن 5 pH / 4 ﻪﻧﺎﺧ مﺮﮔ مﺎﻤﺗا زا ﺲﭘ .ﺪﻳدﺮﮔ يراﺬﮔ

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮﻴﻤﺨﺗ تﺎﻴﻠﻤﻋ يﺎﻣد ﺎﺗ ﺎﻫ

4 ﻲﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد و هﺪﺷ دﺮﺳ داﺮﮔ

ﻲﺑﺎﻳزرا .ﺪﻧﺪﺷ يراﺪﻬﮕﻧ ﺎﻣد ﻦﻴﻤﻫ رد ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ نﺎﻳﺎﭘ ﺎﺗ ﻲﺴﺣ يﺎﻫ

يﺮﺘﻛﺎﺑ شرﺎﻤﺷ و زور ﺎﺗ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ يﺎﻫ

21 ﻲﻧﺎﻣز ﻪﻠﺻﺎﻓ ﺎﺑ 7

رد ﺖﺳﺎﻣ ﻪﻴﻬﺗ تﺎﻴﻠﻤﻋ .ﺪﻳدﺮﮔ مﺎﺠﻧا زور 3

.ﺪﻳدﺮﮔ مﺎﺠﻧا راﺮﻜﺗ

يﺮﺘﻛﺎﺑ شرﺎﻤﺷ هﺪﺷ ﻒﻴﺻﻮﺗ شور سﺎﺳاﺮﺑ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ يﺎﻫ

) نارﺎﻜﻤﻫ و نﺎﻳﻮﻀﺗﺮﻣ ﻂﺳﻮﺗ 2007

باﺮﻬﺳ و ( نارﺎﻜﻤﻫ و يﺪﻧو

) 2012 رد ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ ﺖﺳﺎﻣ ﻪﻧﻮﻤﻧ زا مﺮﮔ هد .ﺪﻳدﺮﮔ مﺎﺠﻧا (

ﻪﺑ ﻞﻳﺮﺘﺳا ﻂﻳاﺮﺷ 90

ﻲﻠﻴﻣ و هﺪﺷ ﻞﻘﺘﻨﻣ ﻞﻳﺮﺘﺳا ﺮﮕﻨﻳر لﻮﻠﺤﻣ ﺮﺘﻴﻟ

يزﺎﺳ ﺖﻗر تﺎﻴﻠﻤﻋ .ﺖﻓﺎﻳ ﻪﻣادا ﺮﻈﻧ درﻮﻣ ﺖﻗر ﻪﺑ نﺪﻴﺳر ﺎﺗ

ﺲﭙﺳ 1 شور ﻪﺑ هﺪﺷ ﻖﻴﻗر ﺖﺳﺎﻣ زا ﺮﺘﻴﻟ ﻲﻠﻴﻣ (pour plate)

ﺮﺑ ﺪﻣﺎﺟ ﻂﻴﺤﻣ يور

MRS-bile agar (MRS agar: Merk,

Darmstadt, Germany) (Bile: Sigma, Reyde, USA)

ﻲﺑ و يزاﻮﻫ ﻂﻳاﺮﺷ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ و و ﺪﺷ هداد ﺖﺸﻛ يزاﻮﻫ

تﺪﻤﺑ 72 د رد ﺖﻋﺎﺳ يﺎﻣ

37 ﻲﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد مﺮﮔ داﺮﮔ

ﻪﻧﺎﺧ

هﺪﺷ ﻪﻴﻬﺗ ﺖﺸﻛ ﻂﻴﺤﻣ ،اﺮﻔﺻ نﺪﺷ ﻪﻓﺎﺿا زا ﺲﭘ .ﺪﻧﺪﺷ يراﺬﮔ تﺪﻣ ﻪﺑ 15

يﺎﻣد رد ﻪﻘﻴﻗد 121

ﻲﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد وﻼﻛﻮﺗا داﺮﮔ

ندوﺰﻓا .ﺪﻳدﺮﮔ يﺮﺘﻛﺎﺑ ﺪﺷر زا ﺖﺸﻛ ﻂﻴﺤﻣ ﻪﺑBile

ﻲﺘﻨﺳ يﺎﻫ

ﻲﻣ يﺮﻴﮔﻮﻠﺟ ﺖﺳﺎﻣ رﺎﺟ ﻂﺳﻮﺗ يزاﻮﻫ ﻲﺑ ﻂﻳاﺮﺷ .ﺪﻨﻛ

ﻲﺑ يزاﻮﻫ (Merk) ﻚﭘ زﺎﮔ و

Anaerocult ،ﺪﻳدﺮﮔ دﺎﺠﻳا

ﻲﺑ ﻂﻳاﺮﺷ ﺪﻴﻳﺎﺗ ﺖﻬﺟ صﻮﺼﺨﻣ راﻮﻧ زا يزاﻮﻫ

Anaerocult

(Merk) يﺮﺘﻛﺎﺑ ﻲﻜﻳژﻮﻟﻮﻓرﻮﻣ تﺎﺼﺨﺸﻣ .ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا

ﺎﺑ ﺎﻫ

لﺎﺘﻴﺠﻳد پﻮﻜﺳوﺮﻜﻴﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا (SDM) (SV6, Zisse,

Germany ) ﻪﻧﻮﮔ ﺮﻳز لﻮﺻا ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ .ﺪﻳدﺮﮔ ﻦﻴﻴﻌﺗ

يﺎﻫ

ﺑ ﻒﻠﺘﺨﻣ سﺎﻴﻘﻣ رد ﺞﻳﺎﺘﻧ و هﺪﺷ شرﺎﻤﺷ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ يﺮﺘﻛﺎ

مﺮﮔ رد ﻲﻨﻠﻛ (cfu/gr)

:ﺪﻳدﺮﮔ شراﺰﮔ 1

يﺮﺘﻛﺎﺑوﺪﻴﻔﻴﺑ ( ﺎﻫ

ﺪﻧراﺪﻧ ار يزاﻮﻫ ﻂﻳاﺮﺷ رد ﺪﺷر ﻲﻳﺎﻧاﻮﺗ 2

داﺪﻌﺗ رد ﻲﺗوﺎﻔﺗ (

يﺮﺘﻛﺎﺑ سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ و سﻮﻠﻴﻓوﺪﻴﺳا سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ هﺪﻧز يﺎﻫ

ﻲﺑ و يزاﻮﻫ ﻂﻳاﺮﺷ رد ﺖﺳﺎﻣ عﻮﻧ ﻚﻳ رد ﻲﻳزﺎﻛ ﺟو يزاﻮﻫ

دﻮ

دراﺪﻧ 3 يﺮﺘﻛﺎﺑ ﻲﻨﻠﻛ ﻲﻜﻳژﻮﻟﻮﻓرﻮﻣ تﺎﺼﺨﺸﻣ و ﻞﻜﺷ ( يﺎﻫ

ﻂﻳاﺮﺷ رد ﻲﻳزﺎﻛ سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ و سﻮﻠﻴﻓوﺪﻴﺳا سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ ﻲﺑ و يزاﻮﻫ .ﺖﺳا توﺎﻔﺘﻣ ﻼﻣﺎﻛ يزاﻮﻫ

4 ﻚﻴﻨﻜﺗ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ (

ﻲﻗاﺮﺘﻓا شرﺎﻤﺷ Subtractive Enumeration Method

(SEM) يﺮﺘﻛﺎﺑ داﺪﻌﺗ ﻻ و يﺮﺘﻛﺎﺑوﺪﻴﻔﻴﺑ هﺪﻧز يﺎﻫ

سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛ

ﻪﺑ سﻮﻠﻴﻓوﺪﻴﺳا ) ﺪﻣآ ﺖﺳد

10،11 .(

ﺮﻫﺎﻇ ،ﻲﻧﺎﻫد سﺎﺴﺣا ،ﻢﻌﻃ ﻲﮔﮋﻳو رﺎﻬﭼ ﺖﻬﺟ ﻲﺴﺣ ﻲﺑﺎﻳزرا

) ناﺮﻳا ﻲﻠﻣ دراﺪﻧﺎﺘﺳا يﺎﻨﺒﻣ ﺮﺑ ﺖﺳﺎﻣ ﺖﻓﺎﺑ و 12

ﻂﺳﻮﺗ ( 15 زا ﺮﻔﻧ

(5)

مﺎﺠﻧا ﻲﻳاﺬﻏ داﻮﻣ لﺮﺘﻨﻛ هﺎﮕﺸﻳﺎﻣزآ هﺪﻳد شزﻮﻣآ يﺎﻀﻋا ﺑ ﺖﻳﺎﺿر رﺎﻴﺴﺑ ﺎﻳ بﻮﺧ ﻲﻠﻴﺧ ﻲﮔﮋﻳو ﺮﻫ ياﺮﺑ .ﺪﻳدﺮﮔ ﺶﺨ

4

ﺶﺨﺑ ﺖﻳﺎﺿر ﺎﻳ بﻮﺧ ،زﺎﻴﺘﻣا 3

لﻮﺒﻗ ﻞﺑﺎﻗ ﺎﻳ ﻂﺳﻮﺘﻣ ،زﺎﻴﺘﻣا 2

و

لﻮﺒﻗ ﻞﺑﺎﻗ ﺮﻴﻏ ﺎﻳ ﻒﻴﻌﺿ 1

ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ زﺎﻴﺘﻣا .ﺖﻓﺮﮔ ﻖﻠﻌﺗ زﺎﻴﺘﻣا

داﺪﻋا رد ﺐﻴﺗﺮﺘﺑ ﺖﻓﺎﺑ و ﺮﻫﺎﻇ،ﻲﻧﺎﻫد سﺎﺴﺣا ،ﻢﻌﻃ 6

، 5 / 3 ، 2 و

1 ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﻲﺴﺣ ﻲﮔﮋﻳو ﺮﻫ ﻲﻳﺎﻬﻧ زﺎﻴﺘﻣا و هﺪﺷ بﺮﺿ

دراﺪﻧﺎﺘﺳا)ﺪﻳدﺮﮔ 695

.(

ﻪﻳﺰﺠﺗ ﺖﻬﺟ نﻮﻣزآ زا يرﺎﻣآ ﻞﻴﻠﺤﺗو

T-test يﺎﻫ ﺰﻴﻟﺎﻧآ و

هزاﺪﻧا ﺎﺑ ﺲﻧﺎﻳراو راﺰﻓا مﺮﻧ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ يراﺮﻜﺗ يﺎﻫ

SPSS

ﻪﺨﺴﻧ 18 يراد ﻲﻨﻌﻣ ﺢﻄﺳ .ﺪﻳدﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا 05

/ 0 .ﺪﻳدﺮﮔ ﻒﻳﺮﻌﺗ

ﻪﺘﻓﺎﻳ ﺎﻫ

يﺮﺘﻛﺎﺑ داﺪﻌﺗ ﺮﻴﻴﻐﺗ ﺖﺳﺎﻣ يراﺪﻬﮕﻧ ﻲﻃ رد ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ يﺎﻫ

لوﺪﺟ رد ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ 1

يﺮﺘﻛﺎﺑ داﺪﻌﺗ .ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ

ﺖﺳﺎﻣ رد سﻮﻠﻴﻓوﺪﻴﺳا سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ MY 1821

ﺖﺳﺎﻣ و

ABY3 ﻪﺑ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ نﺎﻳﺎﭘ رد ﺐﻴﺗﺮﺗ

1 / 1 و 89 / Log cfu/gr 0

ﺖﺳﺎﻣ رد يﺮﺘﻛﺎﺑ ﻦﻳا ﺶﻫﺎﻛ ﺪﻨﭼﺮﻫ ﺖﻓﺎﻳ ﺶﻫﺎﻛ MY 1821

سﻮﺴﺤﻣ ا رد ﺎﻣا دﻮﺑ ﺮﺗ عﻮﻧ ﻦﻴﻤﻫ رد يﺮﺘﻛﺎﺑ داﺪﻌﺗ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ يﺎﻬﺘﻧ

يﺮﺘﻛﺎﺑوﺪﻴﻔﻴﺑ داﺪﻌﺗ .دﻮﺑﺮﺘﺸﻴﺑ ﺖﺳﺎﻣ رد ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ نﺎﻳﺎﭘ رد ﺰﻴﻧ ﺎﻫ

MY 1821 ﺖﺳﺎﻣ ABY3 و

ناﺰﻴﻣ ﻪﺑ ﺐﻴﺗﺮﺘﺑ 48

/ 0 و 38 / 1

Log cfu/gr نﺎﻳﺎﭘ رد ﺮﺘﻛﺎﺑوﺪﻴﻔﻴﺑ شرﺎﻤﺷ .ﺖﻓﺎﻳ ﺶﻫﺎﻛ

ﺖﺳﺎﻣ رد ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ MY 1821

ﺖﺳﺎﻣ زا ﻲﻛﺪﻧا ﺮﺘﺸﻴﺑ ABY3

ﻦﻳا ﺎﻣا دﻮﺑ دﻮﺒﻧ راد ﻲﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ

) 05 / p˃0 ( ﻪﻛ ﻲﻳﺎﺠﻧآ زا .

ﺖﺳﺎﻣ رد ﻂﻘﻓ ﻲﻳزﺎﻛ سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ يﺮﺘﻛﺎﺑ MY 1821

ﺎﻄﻣ نﺎﻳﺎﭘ رد يﺮﺘﻛﺎﺑ ﻦﻳا داﺪﻌﺗ ﺖﺷاد رﻮﻀﺣ ﻪﺑ ﻂﻘﻓ ﻪﻌﻟ

ناﺰﻴﻣ

55 / Log cfu/gr0 داﺪﻌﺗ داد نﺎﺸﻧ ﺞﻳﺎﺘﻧ ﺪﻧور .داد نﺎﺸﻧ ﺶﻫﺎﻛ

ﺖﺳﺎﻣ رد يﺮﺘﻛﺎﺑوﺪﻴﻔﻴﺑ ﻪﻧﻮﮔ يﺎﻨﺜﺘﺳﺎﺑ) يﺮﺘﻛﺎﺑ ﻪﻧﻮﮔ ﻪﺳ ﺮﻫ MY 1821

يﺎﻫزور رد 7

و 14 .ﺖﻓﺎﻳ ﺶﻫﺎﻛ نﺎﻣز ﺶﻳاﺰﻓا ﺎﺑ (

سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ ﻪﻧﻮﮔ ﺰﺠﺑ) يﺮﺘﻛﺎﺑ ﻪﻧﻮﮔ ﻪﺳ ﺮﻫ داﺪﻌﺗ ﺶﻫﺎﻛ ﺖﺳﺎﻣ رد ﻲﻳزﺎﻛ MY 1821

ﺖﺳﺎﻣ رد ( ﺮﻈﻧ زا ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ يﺎﻫ

رﺎﻣآ ﻲﻨﻌﻣ ي ) دﻮﺑ راد 05 /

˂0 (P .

ﻲﺑﺎﻳزرا ظﺎﺤﻟ زا ﺖﺳﺎﻣ ﻢﻌﻃ :ﻢﻌﻃ (ﻒﻟا ﻲﺴﺣ يﺎﻫ

MY 1821

ﺖﺳﺎﻣ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ نﺎﻣز ﻲﻣﺎﻤﺗ ردABY3

ﻲﺑﺎﻳزرا ﺮﺘﻬﺑ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ يﺎﻫ

زور زا ﺮﻴﻏ ﻪﺑ دﻮﺒﻧ راد ﺎﻨﻌﻣ يرﺎﻣآ ﺮﻈﻧ زا فﻼﺘﺧا ﻦﻳا ﺎﻣا .ﺪﻳدﺮﮔ 21 ﺖﺳﺎﻣ ﻢﻌﻃ ﻪﻛ MY 1821

ﺖﺳﺎﻣ زا ABY3

ﻪﺑ ﻲﻨﻌﻣ رﻮﻃ

ﺮﺘﻬﺑ يراد )دﻮﺑ

05 /

˃0 .(P

ﺖﺳﺎﻣ رد ﻢﻌﻃ تاﺮﻴﻴﻐﺗ MY 1821

ﻲﺑﺎﻳزرا ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ لﻮﻃ رد

يﺎﻫ زور رد ﻢﻌﻃ زﺎﻴﺘﻣا ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ ﺎﻣا ﺪﻳدﺮﮔ 7

و 14 ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ

يﺎﻫزور 1 و 21 ﺖﺳﺎﻣ رد .دﻮﺑ ﺮﺗﻻﺎﺑ رد ﻢﻌﻃ زﺎﻴﺘﻣا ﺰﻴﻧABY3

يﺎﻫزور 7،14 و 21 رد ﺎﻣا ﺪﻳدﺮﮔ ﻲﺑﺎﻳزرا ﺮﺘﻬﺑ لوا زور ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ

ﻳا رد ﻢﻌﻃ تاﺮﻴﻴﻐﺗ عﻮﻤﺠﻣ ﻲﻨﻌﻣ يرﺎﻣآ ﺮﻈﻧ زا ﺖﺳﺎﻣ عﻮﻧ ﻦ

)دﻮﺒﻧراد 05 /

˃0 ﺖﺳﺎﻣ رد ﻢﻌﻃ ﻦﻳﺮﺘﻬﺑ .(P MY 1821

رد و

زور 14 ﻪﺑ .ﺪﻣآ ﺖﺳد

عﻮﻧ ود ﺮﻫ رد ﻲﺴﺣ ﻲﮔﮋﻳو ﻦﻳﺮﺗراﺪﻳﺎﭘ :ﻲﻧﺎﻫد سﺎﺴﺣا (ب ﺖﺳﺎﻣ ﻲﻧﺎﻫد سﺎﺴﺣا .دﻮﺑ ﻲﻧﺎﻫد سﺎﺴﺣا ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺖﺳﺎﻣ MY

ﺖﺳﺎﻣ زا ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ يﺎﻫزور مﺎﻤﺗ رد 1821 ﻲﺑﺎﻳزرا ﺮﺘﻬﺑABY3

راد ﻲﻨﻌﻣ يرﺎﻣآ ﺮﻈﻧ زا هﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ توﺎﻔﺗ ﻲﻟو ﺪﻳدﺮﮔ )دﻮﺒﻧ 05 /

˃0 .(P

ﺖﺳﺎﻣ رد MY 1821

زور زا 7 ﻲﻧﺎﻫد سﺎﺴﺣا زﺎﻴﺘﻣا ﺪﻌﺑ ﻪﺑ

ﻲﻧﺎﻫد سﺎﺴﺣا ﻦﻳﺮﺘﻬﺑ .ﺪﻳدﺮﮔ ﻲﺑﺎﻳزرا ﺮﺘﻬﺑ لوا زور ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺖﺳﺎﻣ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ MY 1821

يﺎﻫزور رد و 7

و 21 .ﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ

ﺖﺳﺎﻣ ﻲﻧﺎﻫد سﺎﺴﺣا ﺰﻴﻟﺎﻧآ يﺎﻫزور ﻲﻣﺎﻤﺗ رد ًﺎﺒﻳﺮﻘﺗ ABY3

.ﺪﻧﺎﻣ ﻲﻗﺎﺑ ﺖﺑﺎﺛ

(6)

ﺖﺳﺎﻣ زا هﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﺮﻫﺎﻇ : ﺮﻫﺎﻇ (ج MY 1821

ﻲﻣﺎﻤﺗ رد

ﺖﺳﺎﻣ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ يﺎﻫزور ﺪﻳدﺮﮔ ﻲﺑﺎﻳزرا ﺮﺘﻬﺑ ABY3

)دﻮﺒﻧ راد ﻲﻨﻌﻣ يرﺎﻣآ ﺮﻈﻧ زا فﻼﺘﺧا ﻦﻳا ﻲﻟو 05

/

˂0 ﺮﻫﺎﻇ . (P

ﻲﻨﻌﻣ ﺮﻴﻴﻐﺗ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ لﻮﻃ رد ﺖﺳﺎﻣ عﻮﻧ ود ﺮﻫ راد

نﺎﺸﻧ دﻮﺧ زا ي

) داد 05 /

˂0 .(P

ﺖﺳﺎﻣ ﺮﻫﺎﻇ MY 1821

ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ نﺎﻳﺎﭘ يﺎﻫزور رد

.ﺪﻳدﺮﮔ ﻲﺑﺎﻳزرا ﺮﺘﻬﺑ ﻲﻳاﺪﺘﺑا يﺎﻫزور

يﺎﻫ زور رد و ﺖﺳﺎﻣ ﻦﻴﻤﻫ رد ﺮﻫﺎﻇ ﻦﻳﺮﺘﻬﺑ 14

و 21 ﺖﺳﺪﺑ

.ﺪﻣآ ﺖﺳﺎﻣ ﺖﻓﺎﺑ :ﺖﻓﺎﺑ (د

MY 1821

ﺖﺳﺎﻣ ﺖﻓﺎﺑ زا رد ABY3

دﺮﮔ ﻲﺑﺎﻳزرا ﺮﺘﻬﺑ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ يﺎﻫزور ﻲﻣﺎﻤﺗ )ﺪﻳ

05 /

˂0 ﻦﻳﺮﺘﻬﺑ .(P

زور رد و ﺖﺳﺎﻣ ﻦﻴﻤﻫ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺖﻓﺎﺑ 21

ﺎﺑ .ﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ

ﺪﻳدﺮﮔ ﻲﺑﺎﻳزرا ﺮﺘﻬﺑ ﺖﺳﺎﻣ عﻮﻧ ود ﺮﻫ ﺖﻓﺎﺑ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ نﺎﻣز ﺶﻳاﺰﻓا ) دﻮﺑ راد ﻲﻨﻌﻣ ﻼﻣﺎﻛ يرﺎﻣآ ﺮﻈﻧ زا ﺖﻓﺎﺑ دﻮﺒﻬﺑ ﻦﻳا ﻪﻛ 05

/

˂0

.(P

لوﺪﺟ 1 ﺖﺳﺎﻣ ﻲﺴﺣ ﻲﺑﺎﻳزرا ﺞﻳﺎﺘﻧ : يراﺪﻬﮕﻧ هرود لﻮﻃ رد ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ يﺎﻫ

ﻲﮔﮋﻳو ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ) ﻲﺴﺣ ﻲﺑﺎﻳزرا تارﺎﻴﺘﻣا

±2

(رﺎﻴﻌﻣ فاﺮﺤﻧا

زور 1 زور

7 زور

14 زور

21

ABY3 MY

1821 ABY3

MY 1821 ABY3

MY 1821

ﻢﻌﻃ

ﺮﺜﻛاﺪﺣ ) 24 ( 22a

/

±4 6 / 17

a

92 /

± 3 18 04a

/

±3 4 / 20 93a

/

±2 22

a 04 /

± 3 4 / 20 04a

/ 3

6± / 21 22 a

/

±4 6 / 17

1A

09 / 3

2± / 21

ﻲﻧﺎﻫد سﺎﺴﺣا

ﺮﺜﻛاﺪﺣ) 14 ( 24a

/

±2

96 / 10 36a

/ 2

20± / 11 60a

/ 2

96± / 10 80a

/

±1 36 / 12 24 a

/

±2 96 / 10 80a

/

±1 14 / 12 46a

/

±2 73 / 10 80 a

/

±1 36 / 12

ﺮﻫﺎﻇ

ﺮﺜﻛاﺪﺣ) 8 ( 97 a

/

±0 66 / 6 014 /

±1 8 / 6 032a

/

±1 06 / 7 01a

/

±1 8 / 6

a 97 /

±0 66 / 6 014a

/

±1 2 / 7 97 a

/

±0 66 / 6 014 a

/ 1

2± / 7

ﺖﻓﺎﺑ

ﺮﺜﻛاﺪﺣ) 4 ( 073a

/

±0 73 / 2 352a

/ 0

13± / 3 53a

/

±0 00 / 3 414a

/

±0 2 / 3

a 351 /

±0 13 / 3 507a

/

±0 4 / 3 488a

/

±0 33 / 3 352A

/ 0

86± / 3

1 . نﺎﺸﻧ ﻒﻳدر ﺮﻫ رد گرﺰﺑ فوﺮﺣ ﻲﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا هﺪﻨﻫد

ﻲﻣ راد .ﺪﺷﺎﺑ

n=15

(7)

لوﺪﺟ 2 ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ ﺖﺳﺎﻣ يراﺪﻬﮕﻧ و ﺪﻴﻟﻮﺗ ﻲﻃ رد ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ يﺎﻫ يﺮﺘﻛﺎﺑ ﻲﻧﺎﻣ هﺪﻧز :

1 . ﺮﻳدﺎﻘﻣ Pvalue زا ﺮﺘﻤﻛ 05 / 0 نﺎﺸﻧ ﻲﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا هﺪﻨﻫد .ﺖﺳا راد

2 n=3 .

يﺮﻴﮔ ﻪﺠﻴﺘﻧ و ﺚﺤﺑ ﻞﻣاﻮﻋ ﻦﻳﺮﺘﻤﻬﻣ زا ﻲﻜﻳ ﻚﻴﺘﭙﻟﻮﻧﺎﮔرا ﺎﻳ ﻲﺴﺣ يﺎﻫ ﻲﮔﮋﻳو

ﻲﻣ ﻲﻳاﺬﻏ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﻪﺑ نﺎﮔﺪﻨﻨﻛ فﺮﺼﻣ ﺶﻳاﺮﮔ رد ﺮﺛﻮﻣ .ﺪﺷﺎﺑ

ﻲﮔﮋﻳو زا ماﺪﻛ ﺮﻫ ﻲﻣ ﻲﻔﻠﺘﺨﻣ ﻞﻣاﻮﻋ زا ﺮﺛﺎﺘﻣ ﺖﺳﺎﻣ ﻲﺴﺣ يﺎﻫ

و ﻚﻴﺘﻛﻻ ﺪﻴﺳا ﺮﻴﺛﺎﺗ ﺖﺤﺗ ﺎﻤﻴﻘﺘﺴﻣ ﺖﺳﺎﻣ ﻢﻌﻃ .ﺪﺷﺎﺑ ﻲﺒﻧﺎﺟ داﻮﻣ

يﺮﺘﻛﺎﺑ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ زا ﻞﺻﺎﺣ ﻲﻣ ﺮﺗرﺎﺘﺳا رد دﻮﺟﻮﻣ يﺎﻫ

) ﺪﺷﺎﺑ 13 .(

ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ ﻪﭼﺮﮔا ،ﺪﻧراﺪﻧ ار تاﺮﺘﻴﺳ ندﺮﻛ هﺰﻴﻟﻮﺑﺎﺘﻣ ﻲﻳﺎﻧاﻮﺗ ﺎﻫ

ﻢﺴﻴﻧﺎﮔراوﺮﻜﻴﻣ ﻦﻳا ﺎﻣا ،ﻞﻴﺘﺳا يد ﺪﻨﻧﺎﻣ ﻲﺗﺎﺒﻴﻛﺮﺗ ﺪﻧردﺎﻗ ﺎﻫ

ﻲﻣ دﺎﻬﻨﺸﻴﭘ ﻞﻴﻟد ﻦﻴﻤﻫ ﻪﺑ .ﺪﻨﻨﻛ ﺪﻴﻟﻮﺗ ار ﺪﻴﻫﺪﻟﺎﺘﺳا و ﻦﻴﺋﻮﺘﺳا دﻮﺷ

ﺖﺳﺪﺑ ﺖﻬﺟ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ ﺖﺳﺎﻣ رد بﻮﻠﻄﻣ ﻢﻌﻃ ندروآ

يﺮﺘﻛﺎﺑ زا ﻲﻃﻮﻠﺨﻣ دﻮﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ رﺎﻜﺑ ﻲﺘﻨﺳ و ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ يﺎﻫ

) 14 ﻲﺴﺣ صاﻮﺧ زا يرﺎﻴﺴﺑ ﺖﺳﺎﻣ رد دﻮﺟﻮﻣ ﻚﻴﺘﻛﻻ ﺪﻴﺳا .(

ﻲﻤﻬﻣ رﺎﻴﺴﺑ رﻮﺘﻛﺎﻓ ﺪﻴﻫﺪﻟﺎﺘﺳا .ﺪﻫد ﻲﻣ راﺮﻗ ﺮﻴﺛﺎﺗ ﺖﺤﺗ ار ﺖﺳﺎﻣ ) ددﺮﮔ ﻲﻣ ﻲﻘﻠﺗ ﺖﺳﺎﻣ ﻢﻌﻃ دﺎﺠﻳا رد

15 ﺰﻴﻧ ﺖﺳﺎﻣ ﺖﻓﺎﺑ .(

ﺎﺗ ﺖﺤﺗ ﻲﻣ ﺮﻴﻤﺨﺗ نﺎﻳﺮﺟ رد هﺪﺷ ﺪﻴﻟﻮﺗ ﻚﻴﺘﻛﻻ ﺪﻴﺳا ناﺰﻴﻣ ﺮﻴﺛ -

هﺪﻨﻨﻛ ﺖﻴﺒﺜﺗ و ﻲﺑﺮﭼ ناﺰﻴﻣ ،ﺮﮕﻳد يﻮﺳ زا .ﺪﺷﺎﺑ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﺖﻓﺎﺑ يﺎﻫ

ﻲﻣ ﻦﻴﺗﻻژ ﻲﺗراﺮﺣ ﺪﻨﻳاﺮﻓ .ﺪﻧراﺬﮔ ﺮﻴﺛﺎﺗ لﻮﺼﺤﻣ ﺖﻓﺎﺑ ﺮﺑ ﺪﻨﻧاﻮﺗ

ﻦﻴﻴﺗوﺮﭘ ﺖﻴﻫﺎﻣ ﺮﻴﻴﻐﺗ دﺎﺠﻳا ﻞﻴﻟد ﻪﺑ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ و ﺮﻴﻨﭘ بآ يﺎﻫ

زا بآ يراﺪﻬﮕﻧ ﺖﻴﺻﺎﺧ ﺶﻳاﺰﻓا ﺖﺳﺎﻣ ﺖﻓﺎﺑ رد ﺮﺛﻮﻣ ﻞﻣاﻮﻋ

ﻲﻣ ﺪﻨﺷﺎﺑ ) 13 .(

ﻲﮔﮋﻳو عﻮﻤﺠﻣ رد داد نﺎﺸﻧ ﺮﺿﺎﺣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﺞﻳﺎﺘﻧ

رد ﺖﻓﺎﺑ و ﻢﻌﻃ ﺰﺠﺑ ) ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ ﺖﺳﺎﻣ عﻮﻧ ود ﺮﻫ ﻲﺴﺣ يﺎﻫ زور 21 ﻲﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ يرﺎﻣآ ﺮﻈﻧ زا ( ﺪﻨﺘﺷاﺪﻧ ﺮﮕﻳﺪﻜﻳ ﺎﺑ يراد

05) /

˃0 P ) ﺪﻳر و ﺖﻤﻜﺣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ رد .( 2007

رد ﻲﺗوﺎﻔﺗ ﺰﻴﻧ (

ﺖﺳﺎﻣ ﻢﻌﻃ يﺎﻫ

ﻦﻳا .ﺪﻳدﺮﮕﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ هﺪﺷ ﻪﻴﻬﺗ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ

ﺎﺑ ﻲﺗوﺎﻔﺗ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ ﺖﺳﺎﻣ ﻲﺴﺣ صاﻮﺧ ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ ﻪﺠﻴﺘﻧ ﻦﻴﻘﻘﺤﻣ رادرﻮﺧﺮﺑ ﻲﻳﻻﺎﺑ ﺎﺘﺒﺴﻧ شﺮﻳﺬﭘ ﺖﻴﻠﺑﺎﻗ زا و دراﺪﻧ ﻲﻟﻮﻤﻌﻣ ﺖﺳﺎﻣ

يﺮﺘﻛﺎﺑ مﺎﻧ

رﺎﻤﻴﺗ مﺎﻧ

(ﺖﺳﺎﻣ عﻮﻧ)

ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ )يﺮﺘﻛﺎﺑ شرﺎﻤﺷ

±2

(دراﺪﻧﺎﺘﺳا فاﺮﺤﻧا

لوا زور ﻢﺘﻔﻫ زور

ﻢﻫدرﺎﻬﭼ زور

ﻢﻜﻳو ﺖﺴﻴﺑ زور Pvalue

1

ﻮﺘﻛﻻ سﻮﻠﻴﺳﺎﺑ

سﻮﻠﻴﻓوﺪﻴﺳا ABY3

09 /

±0 43 / 7 05 /

±0 26 / 7 1 /

±0 60 / 6 11 /

±0 45 / 6 015 / 0

MY 1821 04

/

±0 34 / 8 04 /

±0 69 / 7 04 /

±0 5 / 7 04 /

±0 24 / 7 002 / 0

Pvalue

718 / 0 419

/ 0 606

/ 0 722

/ 0

ﺮﺘﻛﺎﺑ وﺪﻴﻔﻴﺑ ABY3

04 /

±0 54 / 7 1 /

±0 45 / 7 06 /

±0 98 / 6 08 /

±0 16 / 6 003 / 0

MY 1821 04

/

±0 38 / 7 04 /

±0 48 / 7 04 /

±0 65 / 7 06 /

±0 90 / 6 009 / 0

P_value 006

/ 0 001

/

˂0 467

/ 0 372

/ 0

سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ ﻲﻳزﺎﻛ MY 1821

4 /

±0 1 / 8 04 /

±0 90 / 7 04 /

±0 70 / 7 04 /

±0 55 / 7 058 / 0

(8)

ﻲﻣ دراد ﻲﻧاﻮﺨﻤﻫ ﺮﺿﺎﺣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﺞﻳﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﻛﺪﺷﺎﺑ )

13 .(

و ورﺎﻛﺎﺳ

) نارﺎﻜﻤﻫ 2009

عﻮﻧ ﺪﻨﭼ ﺖﻓﺎﺑ مﺎﻜﺤﺘﺳا ﻲﺑﺎﻳزرا رد ( ﺖﺳﺎﻣ

ﺖﺳﺎﻣ ﻲﺘﻓﺎﺑ مﺎﻜﺤﺘﺳا ناﺰﻴﻣ ﻪﻛ ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ ﻪﺠﻴﺘﻧ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ ﺖﺳﺎﻣ ﺖﻓﺎﺑ مﺎﻜﺤﺘﺳا و هدﻮﺑ ﺮﺗﻻﺎﺑ ﻲﻟﻮﻤﻌﻣ ﺖﺳﺎﻣ زا ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ ﻢﺴﻴﻧﺎﮔراوﺮﻜﻴﻣ عﻮﻧ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ ﻪﺑ يﺎﻫ

هﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ رﺎﻛ

ﻦﻳﺮﺘﻬﺑ داد نﺎﺸﻧ نﺎﻧآ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﺞﻳﺎﺘﻧ ﻦﻴﻨﭼ ﻢﻫ .ﺖﺳا توﺎﻔﺘﻣ هرود نﺎﻳﺎﭘ رد ﻲﺘﻓﺎﺑ مﺎﻜﺤﺘﺳا ﺖﺳﺎﻣ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ يراﺪﻬﮕﻧ

ﻪﻧﻮﮔ يوﺎﺣ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ و سﻮﻠﻴﻓوﺪﻴﺳا سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ يﺎﻫ

ﺮﺘﻛﺎﺑ وﺪﻴﻔﻴﺑ رﻮﻀﺣ مﺪﻋ و ﺖﺳا هدﻮﺑ ﺮﺘﻛﺎﺑوﺪﻴﻔﻴﺑ زا ﻲﻜﻳ رد ﺎﻫ

مﺎﻜﺤﺘﺳا ﻒﻌﺿ ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﺎﻫ رﺎﻤﻴﺗ ﺮﻳﺎﺳ ﺎﺑ ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ رد ﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ ) ﺪﻳدﺮﮔ يراﺪﻬﮕﻧ هرود نﺎﻳﺎﭘ رد ﺖﺳﺎﻣ 16

و راﺪﻗاﺪﺻ .(

) نارﺎﻜﻤﻫ 2012

ﻳزرا رد ( ﻲﻧﺪﻴﺷﻮﻧ ﻲﺴﺣ ﻲﺑﺎ ﻢﻌﻃ يﺎﻫ

ﻲﻨﺒﻟ راد

ﻪﻧﻮﮔ زا هﺪﺷ ﻪﻴﻬﺗ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ ،سﻮﻠﻴﻓوﺪﻴﺳا سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ يﺎﻫ

و ﻲﻳزﺎﻛارﺎﭘ سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ ،ﻲﻳزﺎﻛ سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ يﺮﺘﻛﺎﺑ عﻮﻧ ﻪﻛ ﺪﻧﺪﺷ ﻪﺟﻮﺘﻣ سﻮﺳﻮﻨﻣار سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ ﻲﮔﮋﻳو رد يدﺎﻳز ﺮﻴﺛﺎﺗ هﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ رﺎﻜﺑ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ و ﻲﺴﺣ يﺎﻫ

ﻧ ﻲﻧﺎﻫد سﺎﺴﺣا هﮋﻳﻮﺑ ) ﺪﻨﺘﺷاﺪ

5 .(

) نارﺎﻜﻤﻫ و يﺪﻨﻜﺑﺮﻛ 2008

(

ﻲﮔﮋﻳو ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ ﺎﺑ

يوﺎﺣ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ ﺖﺳﺎﻣ ﻲﺴﺣ يﺎﻫ

توﺎﻔﺗ ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ ﻪﺠﻴﺘﻧ ﻲﻟﻮﻤﻌﻣ ﺖﺳﺎﻣ و ﻲﻳزﺎﻛ سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ ﻪﻈﺣﻼﻣ ﻞﺑﺎﻗ ﻲﮔﮋﻳو رد يا

ﺖﺳﺎﻣ ﻲﺴﺣ يﺎﻫ هﺪﺷ ﻪﻴﻬﺗ يﺎﻫ

ﻲﻤﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ ) ددﺮﮔ

9 ود ﺮﻫ ناﺮﻳا ﻲﻠﻣ دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﺎﺑ ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ رد .(

وﺮﭘ ﺖﺳﺎﻣ عﻮﻧ ﻲﮔﮋﻳو ﺮﻈﻧ زا هﺪﺷ ﻪﻴﻬﺗ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑ

رد ﻲﺴﺣ يﺎﻫ

نﺎﻳﺎﭘ ﺎﺗ و ﻪﺘﺷاد راﺮﻗ ﺶﺨﺑ ﺖﻳﺎﺿر و ﺶﺨﺑ ﺖﻳﺎﺿر رﺎﻴﺴﺑ ﺢﻄﺳ ﻲﮔﮋﻳو ﻦﻳا ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ نﺎﻣز .ﺪﻧدﻮﻤﻧ ﻆﻔﺣ ار ﺎﻫ

و ﻚﻴﺘﻛﻻﺪﻴﺳا ﺮﻴﻈﻧ ﺪﺷر هﺪﻧرادزﺎﺑ داﻮﻣ ﺪﻨﻧﺎﻣ يدﺪﻌﺘﻣ ﻞﻣاﻮﻋ يﺎﻫ ﻢﺴﻴﻧﺎﮔراوﺮﻜﻴﻣ يﺎﻘﺑ ﺶﻫﺎﻛ ﺚﻋﺎﺑ نژورﺪﻴﻫ ﺪﻴﺴﻛاﺮﭘ ﻲﻃ رد ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ

ﻦﻳا ﺪﻨﺘﺴﻫ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ تﻻﻮﺼﺤﻣ يراﺪﻬﮕﻧ

ﻢﺴﻴﻧﺎﮔراوﺮﻜﻴﻣ ﻂﺳﻮﺗ هﺪﻤﻋ رﻮﻄﺑ ﻞﻣاﻮﻋ و ﺖﺳﺎﻣ ﻲﺘﻨﺳ يﺎﻫ

ﻲﻣ ﺪﻴﻟﻮﺗ سﻮﻜﻳرﺎﮕﻟﻮﺑ سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ ﺎﺻﻮﺼﺧ

،ﺪﻧدﺮﮔ pH

يﺮﺘﻛﺎﺑ داﺪﻌﺗ و ﺢﻴﻘﻠﺗ ناﺰﻴﻣ ،ﺮﻴﻤﺨﺗ زﺎﻓ يﺎﻬﺘﻧا رد هدروآﺮﻓ ﻲﻳﺎﻬﻧ هﺪﻧز ناﺰﻴﻣ رد ﺮﺛﻮﻣ ﻞﻣاﻮﻋ زا ﺰﻴﻧ ﻲﺗرﺎﺠﺗ ﺎﻫﺮﺗرﺎﺘﺳا رد ﻪﻴﻟوا ﻲﻧﺎﻣ

ﻢﺴﻴﻧﺎﮔراوﺮﻜﻴﻣ )ﺖﺳا ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ يﺎﻫ

6 ﺮﺿﺎﺣ ﻖﻴﻘﺤﺗ ﺞﻳﺎﺘﻧ .(

سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ يﺮﺘﻛﺎﺑ داﺪﻌﺗ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ نﺎﻳﺎﭘ رد داد نﺎﺸﻧ ﻦﻳا داﺪﻌﺗ ﻪﭼﺮﮔا ،دﻮﺑ ﺮﺘﺸﻴﺑ يﺮﺘﻛﺎﺑ وﺪﻴﻔﻴﺑ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ سﻮﻠﻴﻓوﺪﻴﺳا يﺮﺘﻛﺎﺑ رد ﻲﻬﺑﺎﺸﻣ ﺞﻳﺎﺘﻧ .ﺖﻓﺎﻳ ﺶﻫﺎﻛ يراﺪﻬﮕﻧ لﻮﻃ رد ﺎﻫ

) نارﺎﻜﻤﻫ و رﺪﻜﻧود ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ 2006

ﺳﺪﺑ ( داﺪﻌﺗ ﻪﻜﻳرﻮﻄﺑ ؛ﺪﻣآ ﺖ

رد يراﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز يﺎﻬﺘﻧا ﺎﺗ و ﺮﻴﻤﺨﺗ نﺎﻳﺎﭘ زا ﺲﭘ ﺎﻫ يﺮﺘﻛﺎﺑ ﻦﻳا هدوﺪﺤﻣ 6 ﺎﺗ Log cfu/gr7 ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ ﻦﻴﻘﻘﺤﻣ ﻦﻳا .دﻮﺑﺮﻴﻐﺘﻣ

سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ ﺎﺑ ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ رد يﺮﺘﻛﺎﺑ وﺪﻴﻔﻴﺑ يراﺪﻳﺎﭘ ﻪﻛ ) دﻮﺑ ﺮﺘﻤﻛ سﻮﻠﻴﻓوﺪﻴﺳا 17

.( نارﺎﻜﻤﻫ و ﺪﻧﻼﻴﻠﻴﺟ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ رد

) 2002 ﻪﻧﻮﮔ نﺎﻴﻣ زا ﺰﻴﻧ ( سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ ﻪﻧﻮﮔ ،ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ يﺎﻫ

يﺮﺘﻛﺎﺑ داﺪﻌﺗ .ﺪﺷ ناﻮﻨﻋ ﻪﻧﻮﮔ ﻦﻳﺮﺘﻣوﺎﻘﻣ ناﻮﻨﻌﺑ سﻮﻠﻴﻓوﺪﻴﺳا -

زور رد مﻮﮕﻧﻻ ﺮﺘﻛﺎﺑوﺪﻴﻔﻴﺑ و سﻮﻠﻴﻓوﺪﻴﺳا سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ يﺎﻫ 21 ﺐﻴﺗﺮﺗ ﻪﺑ 81

/ 6 و 09 / Log cfu/gr6 ﺪﻳدﺮﮔ شراﺰﮔ

) 18 ( .

) نارﺎﻜﻤﻫ و ورﺎﻛﺎﺳ ﻖﻴﻘﺤﺗ ﺞﻳﺎﺘﻧ ﺎﻣا 2002

ﻖﻴﻘﺤﺗ ﺞﻳﺎﺘﻧ ﺎﺑ (

سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ داﺪﻌﺗ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ نآ رد ،دﻮﺑ توﺎﻔﺘﻣ ﺮﺿﺎﺣ سﻮﻠﻴﻓوﺪﻴﺳا لﻮﻃ ردLA5

21 زا زور 7 / 7 زا ﺮﺘﻤﻛ ﻪﺑ Log 5

cfu/gr زا ﺲﻴﻟﺎﻤﻴﻧاﺮﺘﻛﺎﺑوﺪﻴﻔﻴﺑ داﺪﻌﺗ ﻪﻜﻴﻟﺎﺣ رد ﺖﻓﺎﻳ ﺶﻫﺎﻛ

75 / 6 ﻪﺑ 21 / Log cfu/gr 7 ) ﺖﻓﺎﻳ ﺶﻳاﺰﻓا

16 ( . سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ

ﻦﻳا ﻪﺑ ﻪﻛ دراد ﻲﻳﻻﺎﺑ ﻲﻤﺳﻼﭘﻮﺘﻴﺳ يﺮﻓﺎﺑ ﺖﻴﻓﺮﻇ سﻮﻠﻴﻓوﺪﻴﺳا ﻲﻌﻴﺳو هدوﺪﺤﻣ رد رﻮﻀﺣ ﺖﺻﺮﻓ ﻢﺴﻴﻧﺎﮔراوﺮﻜﻴﻣ زا يﺮﺗ

وpH

ﻲﻣ ار يﺪﻴﺳا ﻂﻳاﺮﺷ رد ﺎﺻﻮﺼﺧ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ نآ ﺖﻣوﺎﻘﻣ اﺬﻟ ﺪﻫد

(9)

ﺎﻫ يﺮﺘﻛﺎﺑ وﺪﻴﻔﻴﺑ ﺮﮕﻳد فﺮﻃ زا ،ﺖﺳا ﺮﺘﺸﻴﺑ يﺮﺘﻛﺎﺑوﺪﻴﻔﻴﺑ راوﺮﻜﻴﻣ يﻻﺎﺑ ﺮﻳدﺎﻘﻣ دﻮﺟو و ﺪﻨﺘﺴﻫ يزاﻮﻫ ﻲﺑ يﺎﻫ ﻢﺴﻴﻧﺎﮔ ﺪﻫد راﺮﻗ ﺮﻴﺛﺎﺗ ﺖﺤﺗ ار ﺎﻬﻧآ ﻲﻧﺎﻣ هﺪﻧز و ﺪﺷر ﺪﻧاﻮﺗ ﻲﻣ نﮋﻴﺴﻛا

) 19 .(

يﺮﺘﻛﺎﺑ داﺪﻌﺗ شرﺎﻤﺷ ﺞﻳﺎﺘﻧ ﻦﻳا رد ﻲﻳزﺎﻛ سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ

و هدﻮﺑ دوﺪﺤﻣ يﺮﺘﻛﺎﺑ ﻦﻳا داﺪﻌﺗ تاﺮﻴﻴﻐﺗ داد نﺎﺸﻧ ﻖﻴﻘﺤﺗ ار ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ نﺎﻳﺎﭘ رد يﺮﺘﻛﺎﺑ داﺪﻌﺗ ﻦﻳﺮﺗﻻﺎﺑ .ﺖﺷاد

ﺞﻳﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻖﻓاﻮﻣ

) نارﺎﻜﻤﻫ و ﺮﻜﻧود ،ﻖﻴﻘﺤﺗ ﻦﻳا 2006

داﺪﻌﺗ ﻪﻛ ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ (

نوﺪﺑ نﺎﻧآ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ لﻮﻃ رد ﻲﻳزﺎﻛ سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ يﺎﻫ يﺮﺘﻛﺎﺑ تاﺮﻴﻴﻐﺗ و ﺪﻧﺎﻣ ﺮﻴﻴﻐﺗ داﺪﻌﺗ رد ار يﺮﻴﻴﻐﺗ يراﺪﻬﮕﻧ لﻮﻃ ردpH

) ﺪﺸﻧ ﺐﺟﻮﻣ يﺮﺘﻛﺎﺑ ﻦﻳا 17

) نارﺎﻜﻤﻫ و يﺪﻨﻜﺑﺮﻛ.(

2009 ﺰﻴﻧ (

رﺮﺑ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ رد يﺮﺘﻛﺎﺑ رﻮﻀﺣ رد يﺮﺘﻛﺎﺑ ﻦﻳا ﻲﻧﺎﻣ هﺪﻧز ﻲﺳ

يﺎﻫ

لﻮﻃ رد يﺮﺘﻛﺎﺑ ﻦﻳا داﺪﻌﺗ ﻪﻛ ﺪﻨﺘﻓﺎﻳرد ﺖﺳﺎﻣ ﻲﺘﻨﺳ 21

زور

زور نﺎﻳﺎﭘ رد ﻲﻟو ﺖﻓﺎﻳ ﺶﻫﺎﻛ 21

زا ﺮﺗﻻﺎﺑ نآ شرﺎﻤﺷ Log 7

cfu/gr ) دﻮﺑ 9 .دراد ﻲﻧاﻮﺨﻤﻫ ﺮﺿﺎﺣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﺞﻳﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﻛ(

ﺎﺑ ﺮﻳﺎﻐﻣ

)نارﺎﻜﻤﻫ و ﺪﻧﺎﻴﻠﻴﺟ ﺎﻣ ﺞﻳﺎﺘﻧ 2002

ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ ( ﻪﻛ

يﺮﺘﻛﺎﺑ داﺪﻌﺗ

ﻪﻧﻮﮔ ﻲﻳزﺎﻛ سﻮﻠﻴﺳﺎﺑﻮﺘﻛﻻ و لوا زور ردE5

21 ﺐﻴﺗﺮﺘﺑ 7 / 6 و

98 / 5 ﻪﻧﻮﮔ و E10

ﺐﻴﺗﺮﺘﺑ 98 / 5 و 71 / Log cfu/gr 5 هدﻮﺑ

) ﺖﺳا 18 .(

نﺪﺷ ﻚﺸﺧ شور ﺎﺑ هﺪﺷ ﻪﻴﻬﺗ ﻲﺗرﺎﺠﺗ ﺮﺗرﺎﺘﺳا زا هدﺎﻔﺘﺳا ،تاﺰﻴﻟورﺪﻴﻫ ﻦﻴﻳزﺎﻛ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﻲﺗﺎﺒﻴﻛﺮﺗ زا هدﺎﻔﺘﺳا ،يدﺎﻤﺠﻧا

يﺮﺘﻛﺎﺑ ﻲﻧﺎﻣ هﺪﻧز ﺮﻴﻨﭘ بآ ﻲﻨﻴﻴﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﻛ،زﻮﺘﻛوﺮﻓ يﺎﻫ

يﺮﭘ تﺎﺒﻴﻛﺮﺗ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ .داد ﺪﻫاﻮﺧ ﺎﻘﺗرا ار ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ ﺎﻫﺪﻳرﺎﻛﺎﺳ ﻮﮕﻴﻟاﻮﺘﻛوﺮﻓ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑ ﺎﺑ ﻪﻴﻟوا ﺮﻴﺷ يزﺎﺳ ﻲﻨﻏ ،

ﺪﻴﺳا ،ﻦﻴﺌﺘﺴﻴﺳ ندوﺰﻓا و نﮋﻴﺴﻛا يﺎﻬﺑذﺎﺟ دﺮﺑرﺎﻛ ،يﺬﻐﻣ داﻮﻣ ﻲﻣ ﺰﻴﻧ ﺎﻫﺮﺒﻴﻓ و ﻚﻴﺑرﻮﻜﺳا ﻲﻧﺎﻣ هﺪﻧز ﺶﻳاﺰﻓا ﺚﻋﺎﺑ ﺪﻧاﻮﺗ

ددﺮﮔ ﺎﻫ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ )

6 و ﺶﻳاﺰﻓا ﺖﻬﺟ ﺐﺳﺎﻨﻣ شور ﻚﻳ .(

ﻪﻛ ﺖﺳا يا ﻪﻠﺣﺮﻣ ود ﺮﻴﻤﺨﺗ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻲﻧﺎﻣ هﺪﻧز ﻂﻳاﺮﺷ ﺎﻘﺗرا اﺪﺘﺑا شور ﻦﻳا رد يﺮﺘﻛﺎﺑ ﻂﺳﻮﺗ ﺖﺳﺎﻣ

و هﺪﺷ ﺮﻴﻤﺨﺗ ﻲﺘﻨﺳ يﺎﻫ

يﺮﺘﻛﺎﺑ نآ زا ﺲﭘ .ﺪﻧدﺮﮔ ﻲﻣ ﻪﻓﺎﺿا نآ ﻪﺑ ﺎﻫ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ يﺎﻫ

ﻲﻃ ﺎﻫ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ ﺎﺑ ﻪﻴﻟوا ﺮﻴﻤﺨﺗ ﺮﮕﻳد شور 2

ﺲﭙﺳ و ﺖﻋﺎﺳ

تﺪﻤﺑ ﺮﻴﻤﺨﺗ ﻪﻣادا و ﻲﺘﻨﺳ يﺎﻫ يﺮﺘﻛﺎﺑ ندﺮﻛ ﻪﻓﺎﺿا 4

ﺖﻋﺎﺳ

ﻲﺘﻨﺳ يﺎﻫ ﺮﺘﻛﺎﺑ ﺢﻴﻘﻠﺗ نﺎﻣز رد هﺪﺷ ﺐﺟﻮﻣ ﺖﻟﺎﺣ ﻦﻳا .ﺖﺳا ﺑوﺮﭘ هﺪﻧز ﺶﻳاﺰﻓا ﺚﻋﺎﺑ ﻪﻛ هدﻮﺑ نﻮﻜﺳ زﺎﻓ يﺎﻬﺘﻧا رد ﺎﻫ ﻚﻴﺗﻮﻴ

) ددﺮﮔ ﻲﻣ ﺎﻬﻧآ ﻲﻧﺎﻣ 19

و ﻲﺴﺣ ﻲﺑﺎﻳزرا ﺞﻳﺎﺘﻧ ﻲﻠﻛ رﻮﻄﺑ .(

يﺮﺘﻛﺎﺑ شرﺎﻤﺷ هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﻳا رد ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ يﺎﻫ

ﻲﺑﺎﻳزرا و نﺎﮔﺪﻧزﺎﺳ ﻂﺳﻮﺗ هﺪﺷ ﻪﻴﻬﺗ يﺎﻫ ﺮﺗرﺎﺘﺳا يﻻﺎﺑ ﺖﻴﻔﻴﻛ ﺑ ﻲﻣ يرﺎﺠﺗ سﺎﻴﻘﻣ رد شوﺮﻓ زا ﻞﺒﻗ نﺎﻧآ ﻖﻴﻗد هدﺎﻔﺘﺳا .ﺪﺷﺎ

يﺮﺘﻛﺎﺑ زا نﺎﻣﺰﻤﻫ يﺮﺘﻛﺎﺑ ﺎﺑ ﺐﻴﻛﺮﺗ رد ﺖﺳﺎﻣ ﻲﺘﻨﺳ يﺎﻫ

يﺎﻫ

ﻲﻜﻳدﺰﻧ ﺚﻋﺎﺑ ﺪﻴﻟﻮﺗ شور و ﻪﻴﻟوا ﺮﻴﺷ ندﻮﺑ نﺎﺴﻜﻳ ،ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ ﻲﮔﮋﻳو ﺞﻳﺎﺘﻧ يﺮﺘﻛﺎﺑ شرﺎﻤﺷ و ﻲﺴﺣ يﺎﻫ

عﻮﻧ ود ﺮﻫ رد ﺎﻫ

ﻲﻣ ﺖﺳﺎﻣ ﺮﻴﺛﺎﺗ ﻲﺳرﺮﺑ .ددﺮﮔ

يﺎﻫﺎﻣد و ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ pH

ﻪﻧﺎﺨﻣﺮﮔرد توﺎﻔﺘﻣ هﺪﻧز ﺮﺑ يراﺰﮔ

ﺎﻣ ﻪﻧﻮﮔ ﻲﻧ و ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ يﺎﻫ

ﻲﮔﮋﻳو ﻲﻣ هﺪﺷ ﻪﻴﻬﺗ ﺖﺳﺎﻣ عﻮﻧ ود ﻲﺴﺣ يﺎﻫ يﺎﻨﻏ ﺮﺑ ﺖﺴﻧاﻮﺗ

ﺖﻳدوﺪﺤﻣ ﻞﻴﻟﺪﺑ ﻪﻛ ﺪﻳاﺰﻔﻴﺑ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﻳا ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ دﻮﺟﻮﻣ يﺎﻫ

ﺪﻨﻧﺎﻣ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ ﺖﺳﺎﻣ ﺪﻴﻟﻮﺗ يﺎﻫ ﻪﺒﻨﺟ ﺮﻳﺎﺳ ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ ،ﺪﻳدﺮﮕﻧ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ ﺖﺳﺎﻣ ﺪﻴﻟﻮﺗ يﺮﺘﻛﺎﺑ ﺐﻴﻛﺮﺗ ﺎﺑ ﺎﻫ

و ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ يﺎﻫ

يﺮﺘﻛﺎﺑ زا ﻲﻜﻳ ﺐﻴﻛﺮﺗ رد ﺎﻫﺮﻤﺨﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ،ﺖﺳﺎﻣ ﻲﺘﻨﺳ يﺎﻫ

ﻢﻌﻃ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ ﺖﺳﺎﻣ ﺪﻴﻟﻮﺗ و ﻲﺑوﺮﻜﻴﻣ شﻮﺳ ﻲﻣ راد

ﺪﻧاﻮﺗ

ﻪﻨﻴﻣز زا.ﺪﺷﺎﺑ ﺚﺤﺒﻣ ﻦﻳا رد هﺪﻨﻳآ تﺎﻘﻴﻘﺤﺗ ﺖﻬﺟ ﺐﺳﺎﻨﻣ يﺎﻫ

ﻢﻬﻣ ﻲﺗآ تﺎﻘﻴﻘﺤﺗ رد ﺮﮕﻳد يﻮﺳ يﺮﺘﻛﺎﺑ تاﺮﺛا ﻦﻳﺮﺗ

يﺎﻫ

هﺪﻨﻳﻻآ ﺶﻫﺎﻛ ﺖﻬﺟ ﻚﻴﺗﻮﻴﺑوﺮﭘ درﻮﻣ ﺖﺳﺎﻣ رد ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷ يﺎﻫ

ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ .دﺮﻴﮔ راﺮﻗ