ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﻴﻬﺗ و ﻲﺣاﺮﻃ
آ ،نارﺎﻜﺷزرو ﺖﻬﺟ يژﺮﻧا ﺮﭘ ﻞﻤﻜﻣ يﺎﻫ صﺮﻗ ﻲﻫﺎﮕﺸﻳﺎﻣز
ﻴﺳآ و ناﺮﮕﺷدﺮﮔ نﺎﮔﺪﻳد ﺐ
نﺎﮔﺪﻨﺴﻳﻮﻧ :
ﻞﺻا ﻲﻣﺎﻈﻧ ﺮﻴﻣا ﻲﺘﻗﻮﺷﻮﺧ ﺮﻴﻣا ،1
يﺮﮕﺴﻋ ﺎﺿﺮﻴﻠﻋ ،1
حﻼﻓ ﷲا حور ،1
،2
يﺮﻴﻣا نﺎﮔﮋﻣ ،3
ﻲﺋﻮﻗﺮﺑا ﻲﺤﻟﺎﺻ ﻦﻴﻣا
4
1 .
،رﺎﻴﺸﻧاد ناﺮﻬﺗ يﺎﺟآ ﻲﻜﺷﺰﭘ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد ،ﺎﻀﻓاﻮﻫ ﺐﻃ تﺎﻘﻴﻘﺤﺗ ﺰﻛﺮﻣ
1 . ناﺮﻬﺗ يﺎﺟآ ﻲﻜﺷﺰﭘ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد ،ﺎﻀﻓاﻮﻫ ﺐﻃ تﺎﻘﻴﻘﺤﺗ ﺰﻛﺮﻣ،رﺎﻳدﺎﺘﺳا
1 . ﻣ ،دﺎﺘﺳا ناﺮﻬﺗ يﺎﺟآ ﻲﻜﺷﺰﭘ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد ،ﺎﻀﻓاﻮﻫ ﺐﻃ تﺎﻘﻴﻘﺤﺗ ﺰﻛﺮ
2 . نﺎﻬﻔﺻا ﻲﻜﺷﺰﭘ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد ، ،ﻪﻌﻣﺎﺟ ﻪﻳﺬﻐﺗ هوﺮﮔ،ﺪﺷرا ﻲﺳﺎﻨﺷرﺎﻛ
3 .
،سﺎﻨﺷرﺎﻛ ﻲﻜﺷﺰﭘ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد ، ﻲﻳاﺬﻏ مﻮﻠﻋ و ﻪﻳﺬﻐﺗ تﺎﻘﻴﻘﺤﺗ ﺰﻛﺮﻣ ﻲﻧﺎﻣرد ﻲﺘﺷاﺪﻬﺑ تﺎﻣﺪﺧ و
ﻲﻗوﺪﺻ ﺪﻴﻬﺷ
دﺰﻳ
4 . لﻮﺌﺴﻣ هﺪﻨﺴﻳﻮﻧ :
ﻐﺗ تﺎﻘﻴﻘﺤﺗ ﺰﻛﺮﻣ،رﺎﻳدﺎﺘﺳا ﻲﻜﺷﺰﭘ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد، ﻲﻳاﺬﻏ مﻮﻠﻋ و ﻪﻳﺬ
ﻲﻧﺎـﻣرد ﻲﺘﺷاﺪﻬﺑ تﺎﻣﺪﺧ و
ﻲﻗوﺪﺻ ﺪﻴﻬﺷ دﺰﻳ
سﺎﻤﺗ ﻦﻔﻠﺗ : 14 - 03538209100
Email:[email protected]
هﺪﻴﻜﭼ
ﻪﻣﺪﻘﻣ ﭼد ﺖﻌﻴﺒﻃ رد ﻪﻛ ﻲﻧاﺮﮕﺷدﺮﮔ و نادرﻮﻧ ﺎﻳرد و نادرﻮﻧ اﺮﺤﺻ ،نادرﻮﻧ هﻮﻛ ﻪﻠﻤﺟ زا نارﺎﻜﺷزرو: رﺎ
ﻦﻴﻣﺎﺗ ﻪﺑ زﺎﻴﻧ ﺖﺳا هﺪﺷ ﺎﻬﻧآ نﺪﺷ نﺎﻤﻧﺎﺧ ﻲﺑ ﺐﺟﻮﻣ ﻲﻌﻴﺒﻃ يﺎﻳﻼﺑ ﻪﻛ يداﺮﻓا ﺰﻴﻧ و ﺪﻧﻮﺷ ﻲﻣ ﻢﮔ ﺎﻳ و ﻪﺤﻧﺎﺳ ﺪﻧراد ار ﺮﺘﺸﻴﺑ يﺎﻫ ﻚﻤﻛ نﺪﻴﺳر نﺎﻣز ﺎﺗ زﺎﻴﻧ درﻮﻣ يژﺮﻧا ﺮﭘ يﺎﻫ صﺮﻗ ﺎﻳ ﺎﻫ ﻞﻤﻜﻣ ﻖﻳﺮﻃ زا يژﺮﻧا ﻞﻗاﺪﺣ .
ﺮﻗ ﻪﻧﻮﮔ ﻦﻳا ﻲﻫﺎﮕﺸﻳﺎﻣزآ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﺧﺎﺳ و ﻲﺣاﺮﻃ،فﺪﻫ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﻳا رد ﺪﺷﺎﺒﻴﻣ يژﺮﻧا ﺮﭘ يﺎﻫ ص
.
ﻲﺳرﺮﺑ شور ﻲﻫﺎﮕﺸﻳﺎﻣزآ ترﻮﺻ ﻪﺑ:
، 15 ﺎﺑ ﻲﮕﻨﻫﺎﻤﻫ ﺎﺑ و ﺪﺷ ﻪﺘﺧﺎﺳ و ﻲﺣاﺮﻃ ﻒﻠﺘﺨﻣ نﻮﻴﺳﻻﻮﻣﺮﻓ
يﺎﻫ صﺮﻗ ﻪﺑ ﻞﻳﺪﺒﺗ ﺖﻴﻠﺑﺎﻗ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﺎﻫ نﻮﻴﺳﻻﻮﻣﺮﻓ ﻦﻳا نﺎﻬﻔﺻا ﻲﻜﺷﺰﭘ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد يزﺎﺳوراد هﺪﻜﺸﻧاد ﻞﻗاﺪﺣ ﻦﻴﻣﺎﺗ فﺪﻫ ﺎﺑ يﺮﻟﺎﻛ ﺮﭘ 20
صﺮﻗ ﺮﻫ يازا ﻪﺑ يﺮﻟﺎﻛﻮﻠﻴﻛ ﻪﻧازور ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ ﺮﻳدﺎﻘﻣ ﻞﻗاﺪﺣو
) دوﺪﺣ 25
مﺮﮔ ( ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﻪﻴﻬﺗ و ﻲﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻲﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ و ﺎﻫ ﻦﻴﻣﺎﺘﻳو ﺰﻴﻧ و .
ﺎﻫ ﻪﺘﻓﺎﻳ يﺎﻫ صﺮﻗ ﻲﻫﺎﮕﺸﻳﺎﻣزآ ﻪﻧﻮﻤﻧ:
5 يوﺎﺣ ماﺪﻛ ﺮﻫ ﻪﻛ ﻲﻣﺮﮔ 21
ﺪﻧدﻮﺑ يژﺮﻧا يﺮﻟﺎﻛﻮﻴﻛ
، ﺪﺷ ﻪﻴﻬﺗ .
صﺮﻗ ﻪﻴﻬﺗ ياﺮﺑ ﺪﺷ ﺺﺨﺸﻣ ﻪﻛ ﻲﻧﻮﻴﺳﻻﻮﻣﺮﻓ ﻦﻳﺮﺘﻬﺑ
، ﻪﺑ نوﺮﻘﻣ ﻞﻣﺎﺷ ﺖﺳا اﺮﺟا ﻞﺑﺎﻗ و ﻪﻓﺮﺻ 16
ﺪﺻرد
،نﻮﺘﻳز ﻦﻏور 36
،ﻦﻳﺮﺘﺴﻛدﻮﺘﻟﺎﻣ ﺪﺻرد 25
،ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ ردﻮﭘ ﺪﺻرد 17
و مﺎﺧ ﺪﺠﻨﻛ ﻪﻧاد ﺪﺻرد 6
ﻪﻧاﻮﺟ ﺪﺻرد
دﻮﺑ مﺪﻨﮔ ﺺﻟﺎﺧ .
ﻪﻧازور دﺮﻓ ﺮﻫ ﻪﻜﻨﻳا ﻦﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ رد ﺎﺑ 25
ﻪﻧازور ،ﺪﻨﻛ هدﺎﻔﺘﺳا ار ﺎﻫ صﺮﻗ زا دﺪﻋ 525
ﺸﻴﻣ ﻦﻴﻣﺎﺗ دﺮﻓ ياﺮﺑ يژﺮﻧا يﺮﻟﺎﻛﻮﻠﻴﻛ دﻮ
. ﻂﺳﻮﺘﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ ﺎﻫ صﺮﻗ زا ﻪﺒﻌﺟ ﺮﻫ ﺮﮔا 2
/ 1 ،دﻮﺷ ﻲﺣاﺮﻃ مﺮﮔﻮﻠﻴﻛ
ﺎﺗ ار ﻲﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ و ﺎﻫ ﻦﻴﻣﺎﺘﻳو،ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ،زﺎﻴﻧ درﻮﻣ يژﺮﻧا ﻞﻗاﺪﺣ ﺪﻨﻧاﻮﺗ ﻲﻣ ﺎﻫ صﺮﻗ 10
ﺪﻨﻳﺎﻤﻧ ﻦﻴﻣﺎﺗ زور .
ﻪﺠﻴﺘﻧ يﺮﻴﮔ : و ناﺮﮕﺷدﺮﮔ ،نارﺎﻜﺷزرو نﺪﻧﺎﻣ هﺪﻧز ياﺮﺑ زﺎﻴﻧ درﻮﻣ يﺬﻐﻣ داﻮﻣ و يژﺮﻧا ﻞﻗاﺪﺣ ﻦﻴﻣﺎﺗ
آ ﻲﺣاﺮﻃ يﺎﻫ صﺮﻗ كﺪﻧا ﻢﺠﺣ ﻞﻴﻟد ﻪﺑ ﺮﺘﺸﻴﺑ ﻲﺘﺣ ﺎﻳ زور ﺖﻔﻫ تﺪﻣ ﺎﺗ ﻲﻌﻴﺒﻃ يﺎﻳﻼﺑ زا نﺎﮔﺪﻳد ﺐﻴﺳ
دراد ار ناﺮﻳا رد ﻲﺘﻌﻨﺻ ﺪﻴﻟﻮﺗ ﺖﻴﻠﺑﺎﻗ و ﺪﺷﺎﺑ ﻲﻣ ﺮﻳﺬﭘ نﺎﻜﻣا هﺪﺷ .
يﺪﻴﻠﻛ يﺎﻫ هژاو ﻲﻌﻴﺒﻃ يﺎﻳﻼﺑ ،ناﺮﮕﺷدﺮﮔ ،يژﺮﻧا ﺮﭘ يﺎﻫ صﺮﻗ:
ﺪﻬﺑ عﻮﻠﻃ ﺖﺷا
ﻲﺸﻫوﮋﭘ ﻲﻤﻠﻋ ﻪﻣﺎﻨﻫﺎﻣ ود
دﺰﻳ ﺖﺷاﺪﻬﺑ هﺪﻜﺸﻧاد
ﻢﻫدرﺎﻬﭼ لﺎﺳ
هرﺎﻤﺷ : ﻢﺸﺷ
ﻪﻣﺎﻧ هﮋﻳو 1394
ﻞﺴﻠﺴﻣ هرﺎﻤﺷ :
54
لﻮﺻو ﺦﻳرﺎﺗ :
18 / 1 / 1394
شﺮﻳﺬﭘ ﺦﻳرﺎﺗ :
8 / 6 / 1394
ﻲﺋﺰﺟ ﻪﻳﺬﻐﺗ ﻲﻧﺪﺸﻧاﺪﺟ
ياﺮﺟا و ﻲﺘﻣﻼﺳ ﻆﻔﺣ ياﺮﺑ ﻢﻬﻣ رﺎﻴﺴﺑ و
داﺮﻓا ﺐﺳﺎﻨﻣ ﺖﺳا
) 1 .(
ﻪﻴﺻﻮﺗ يﺎﻫ ﻪﻳﺬﻐﺗ يا ﻲﻟﻮﻤﻌﻣ ﺖﻴﻌﻤﺟ ياﺮﺑ
گرﺰﺑ لﺎﺳ 65 - 45 %
،تارﺪﻴﻫﻮﺑﺮﻛ 35
- 25 % و ﻲﺑﺮﭼ 8
/ 0
gr/kg ) 8 / 1 - 2 / 1 ( ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ ﺖﺳا ) 2 ( . ﺶﻳاﺰﻓا رﺎﻜﺷزرو داﺮﻓا رد
ﻪﻴﺻﻮﺗ ﺮﻳدﺎﻘﻣ ﻦﻳا ﺖﻓﺎﻳرد ﻲﻣ
دﻮﺷ
، ﻪﺑ ناﻮﻨﻋ لﺎﺜﻣ ﻲﻀﻌﺑ رد
نارﺎﻜﺷزرو رد ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ ﻪﺑ زﺎﻴﻧ ﺶﻳاﺰﻓا تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ﻪﺑ
هﮋﻳو نارﺎﻜﺷزرو
ﻲﺘﻣﺎﻘﺘﺳا هﺪﺷدﺎﻬﻨﺸﻴﭘ
ﺖﺳا ) 3 (.
شزرو ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ ﻲﻣ
ﺪﻧاﻮﺗ ﻪﺑ زﺎﻴﻧ
يﺬﻐﻣﺰﻳر ﺎﻫ و ﻲﻨﻤﻳا ﻢﺘﺴﻴﺳ رد ﻲﻤﻬﻣ ﺶﻘﻧ ﻪﻛ ﻲﺘﻧآ
ﻲﻧاﺪﻴﺴﻛا ﺎﻔﻳا
ﻲﻣ ﺪﻨﻨﻛ ﺪﻫد ﺶﻳاﺰﻓا ار )
4 ( . نﺎﺸﻧ ﺪﻫاﻮﺷ ﻲﻣ
ﺪﻨﻫد ﻤﻛ ﻪﻛ يﺎﻫدﻮﺒ
ﻪﻳﺬﻐﺗ يا ﺶﻳاﺰﻓا و ﻲﻨﻤﻳا ﻢﺘﺴﻴﺳ ﻒﻴﻌﻀﺗ ﺚﻋﺎﺑ نارﺎﻜﺷزرو رد
ﻪﺑ ﻼﺘﺑا ﻚﺴﻳر ﺖﻧﻮﻔﻋ
ﻲﻳﺎﻫ ﻲﻳاﺮﺟا ترﺪﻗ يور ﺮﺑ ﻲﺘﺣ ﻪﻛ
رﺎﻜﺷزرو ﺮﺛﺆﻣ
،ﺖﺳا ﻲﻣ ﺪﻧﻮﺷ ) 5 (.
ﻪﻛ ﻲﻧﺎﻣز شزرو
يﺎﻫ ﻲﺘﻣوﺎﻘﻣ
،ﺪﻨﺷﺎﺑ هاﺮﻤﻫ ﺐﺳﺎﻨﻣ ﻪﻳﺬﻐﺗ ﺎﺑ ﻪﺑ
ناﻮﻨﻋ رد ﻚﻴﻟﻮﺑﺎﻧآ كﺮﺤﻣ ﻚﻳ
اﺰﻓا زا ﻲﺷﺎﻧ ،تﻼﻀﻋ ﻲﻓوﺮﺗﺮﭙﻳﺎﻫ زا ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ ﺰﺘﻨﺳ ﺶﻳ
ﻪﻨﻴﻣآﺪﻴﺳا ﺎﻫ ،
بﻮﺴﺤﻣ ﻲﻣ ﺪﻧﻮﺷ ) 6 (.
شزرو ﺮﺑ هوﻼﻋ
، يروﺮﺿ ﻊﻗاﻮﻣ رد ﻪﻳﺬﻐﺗ )
ﻲﻧاﺮﺤﺑ ( ﺖﻴﻤﻫا زا
هﮋﻳو يا رادرﻮﺧﺮﺑ ﺖﺳا
) 7 ( . يروﺮﺿ دراﻮﻣ رد )
ﻲﻧاﺮﺤﺑ ( ﻪﻛ
ﺪﺷﺎﺒﻧ ﻦﻜﻤﻣ اﺬﻏ ﻪﺑ ﻲﺳﺮﺘﺳد ﻦﻴﻣﺄﺗ
ياﺮﺑ مزﻻ يﺬﻐﻣ داﻮﻣ و يژﺮﻧا
تﺪﻣ نﺎﻣز ﺐﺳﺎﻨﻣ ﻪﺑ رﻮﻈﻨﻣ ﺎﺳر و نﺪﻧﺎﻣ هﺪﻧز ﻪﺑ دﻮﺧ نﺪﻧ
ﻚﻳدﺰﻧ ﻦﻳﺮﺗ نﺪﻴﺳر ﺎﻳ و ﺮﻬﺷ ﺎﻳ ﺎﺘﺳور ﻚﻤﻛ
يﺎﻫ فﺮﻃ زا ﺮﺘﺸﻴﺑ
يﺎﻫوﺮﻴﻧ يروﺮﺿ رﺎﻴﺴﺑ يداﺪﻣا ﺖﺳا
) 9
، 8 (.
زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻊﺑﺎﻨﻣ زا ﻲﺧﺮﺑ صﺮﻗ
يﺎﻫ ﻞﻤﻜﻣ يژﺮﻧاﺮﭘ ﻦﻳا ياﺮﺑ ار
ﻪﻴﺻﻮﺗ رﻮﻈﻨﻣ هدﺮﻛ
ﺪﻧا ) 10 ( . ﻦﻳا صﺮﻗ ﺎﻫ ﻞﻗاﺪﺣ ﻲﺘﺴﻳﺎﺑ 25
ﺪﺻرد ﻦﻴﻣﺄﺗ
ﺪﻨﻨﻛ ) 10 (.
ﻪﻴﻬﺗ صﺮﻗ يﺎﻫ ﻞﻤﻜﻣ يژﺮﻧاﺮﭘ مود ﻲﻧﺎﻬﺟ ﮓﻨﺟ ﻪﺑ رﺎﺑ ﻦﻴﻟوا ياﺮﺑ
ﻲﻣﺮﺑ ددﺮﮔ . ﻦﻳا ﻞﻤﻜﻣ ﺎﻫ رد هدﺎﻔﺘﺳا ياﺮﺑ يﺎﻫﺎﻤﻴﭘاﻮﻫ
ﻲﮕﻨﺟ
هدﺎﻔﺘﺳا ﻲﻣ ﺪﺷ . ﺖﻠﻋ ﻪﺑ ار ﺎﻤﻴﭘاﻮﻫ نﺎﺒﻠﺧ ﻲﺘﻗو تروﺮﺿ مﺎﮕﻨﻫ رد ﺎﺗ
كﺮﺗ ﻲﺴﻧاژروا ﻲﻣ
دﺮﻛ عﻮﻧ ﻦﻳا زا صﺮﻗ
ﺎﻫ ﺑ ﻪ ترﻮﺻ هﺎﺗﻮﻛ تﺪﻣ
ﻪﺑ رﻮﻈﻨﻣ ﻖﻳﺮﻃ زا ﺮﺘﺸﻴﺑ ياﺬﻏ نﺪﻧﺎﺳر ﺎﻳ ﻚﻤﻛ نﺪﻴﺳر
،نﺎﻤﺳآ هدﺎﻔﺘﺳا ﻲﻣ دﺮﻛ . ﻦﻳا صﺮﻗ ﺎﻫ نزو ياراد 5
ﺲﻧوا ) 142
مﺮﮔ ( ﻢﺠﺣ ، 152 ﻲﻠﻴﻣ ﺮﺘﻴﻟ يژﺮﻧا و 306 زا ﻪﺘﺴﺑ ﺮﻫ يازا ﻪﺑ يﺮﻟﺎﻛ
ﺪﻧدﻮﺑ هﺮﻴﺟ .
و هدﻮﺑ موﺎﻘﻣ ﻲﻳﺎﻣد تاﺮﻴﻴﻐﺗ ﺮﺑاﺮﺑ رد ﻲﺘﺴﻳﺎﺑ هﺮﻴﺟ ﻦﻳا
و نزو ﻞﻗاﺪﺣ ﻪﻛ ﺪﺷﺎﺑ ﻲﻳاﺬﻏ داﻮﻣ ياراد و ﺪﺷﺎﺑ ﻪﺘﺷاد ار ﻢﺠﺣ
بآ ﺪﻳﺪﺷ دﻮﺒﻤﻛ مﺎﮕﻨﻫ رد ﻲﺘﺣ ﻞﺑﺎﻗ
هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﻨﺷﺎﺑ . ﻦﻳا هﺮﻴﺟ يﺎﻫ
ﻲﻳاﺬﻏ ﻪﺑ رﻮﻈﻨﻣ ﻲﻳﺎﻣد تاﺮﻴﻴﻐﺗ ﺮﺑاﺮﺑ رد ﺖﻣوﺎﻘﻣ ﺮﺜﻛاﺪﺣ زا نﺎﻨﻴﻤﻃا
يوﺎﺣ 20 ﺲﻣادآ ﻪﺒﻌﺟ ود و زﻮﻛﻮﻠﮔ صﻮﺼﺨﻣ صﺮﻗ ﻲﻣ
ﺪﻨﺷﺎﺑ .
زا ﻲﻤﻴﻧ ﻪﺑ صﺮﻗ
ﺎﻫ ﻦﻴﻣﺎﺘﻳو ﻪﻓﺎﺿاC
ﺪﺷ ه و دﻮﺑ ﻢﻌﻃ يﺎﻫ زا ﻲﻔﻠﺘﺨﻣ
هﻮﻴﻣ تﺎﺟ ﻪﺑ صﺮﻗ ﺎﻫ ﻪﻓﺎﺿا هﺪﺷ ﺪﻨﺷﺎﺑ ﻪﺘﺷاد يﺮﺘﺸﻴﺑ ﺖﻴﻟﻮﺒﻘﻣ ﺎﺗ دﻮﺑ .
ﺮﮕﻳد ﻢﻴﻧ صﺮﻗ
ﺎﻫ ﻲﻳﺎﻨﻌﻧ ﻢﻌﻃ ياراد ﻲﻣ
ﺪﻨﺷﺎﺑ . ) 11 ( . ﻪﻴﻬﺗ ﻦﻳا ﻪﻧﻮﮔ
صﺮﻗ يﺎﻫ يژﺮﻧاﺮﭘ ﻪﻛﺎﺠﻧآزا لﺎﻐﺷا ار ﻲﻤﻛ ﻢﺠﺣ
ﻲﻣ ﺪﻨﻨﻛ ﻪﺑ و
ﺧ ار ﻲﻳﻻﺎﺑ يرﺎﮔﺪﻧﺎﻣ تﺪﻣ بآ ﻢﻛ ﺮﻳدﺎﻘﻣ ﻦﺘﺷاد ﻞﻴﻟد ﺪﻨﻫاﻮ
رﺎﻴﺴﺑ ،ﺖﺷاد نوﺮﻘﻣ
ﻪﺑ ﻪﻓﺮﺻ ﺖﺳا ) 10 ( .
ﻢﻫ نﻮﻨﻛا صﺮﻗ يﺎﻫ ﻞﻤﻜﻣ يژﺮﻧا از مﻮﻤﻋ رﺎﻴﺘﺧا رد شوﺮﻓ ياﺮﺑ
ﻪﺘﻓﺮﮔراﺮﻗ ﺪﻧا
. ﻦﻳا ﺐﻠﻏا صﺮﻗ
ﺎﻫ يوﺎﺣ 20 ﻪﺑ يژﺮﻧا يﺮﻟﺎﻛﻮﻠﻴﻛ
و هدﻮﺑ صﺮﻗ ﺮﻫ يازا ﻪﻴﺻﻮﺗ
هﺪﺷ دﺮﻓ ﻪﻛ ﺖﺳا هدﺎﻔﺘﺳا
هﺪﻨﻨﻛ ﻪﺑ
يازا زورﺮﻫ 240 ﻲﻨﻌﻳ يﺮﻟﺎﻛﻮﻠﻴﻛ 12
زا دﺪﻋ ﺮﻗ ص ﺎﻫ هدﺎﻔﺘﺳا ار
180 صﺮﻗ دﺪﻋ ﺖﺳا
و هﺪﺷﺎﻋدا ﻦﻳا ﺖﺳا صﺮﻗ
ﺎﻫ ﻲﻣ ﺪﻨﻧاﻮﺗ ياﺮﺑ
15 ار دﺮﻓ ﻚﻳ يژﺮﻧا زور ﻦﻴﻣﺄﺗ
ﺪﻨﻨﻛ ) 13
، 12 ( . ﻦﻳا ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ
صﺮﻗ ﺎﻫ يوﺎﺣ يﺬﻐﻣﺰﻳر ﻲﻳﺎﻫ ﻦﻴﻣﺎﺘﻳو نﻮﭼ ،ﻢﻴﺴﻠﻛ ،A
ﻲﺗ ﻦﻴﻣا ،
ﻮﻓ ،ﻦﻳوﻼﻓﻮﺒﻳر ﻦﻴﻣﺎﺘﻳو ،ﻦﻴﺴﻛوﺪﻳﺮﭘ ،ﻦﻴﺳﺎﻴﻧ ،ﻦﻴﻣﻻﺎﺑﻮﻛ ،ﺪﻴﺳا ﻚﻴﻟ
يور و ﺪﻴﺳا ﻚﻴﺋﻮﻨﺗﻮﺘﻧﺎﭘ ،ﺪﻳ ،E ﻲﻣ
ﺪﻨﺷﺎﺑ . ناﺮﻳا رد تﻻﻮﺼﺤﻣ ﻦﻳا
و ﺪﻧراﺪﻧ ﻲﻬﺑﺎﺸﻣ نﻮﻨﻛﺎﺗ
ﺪﻴﻟﻮﺗ و ﻲﺣاﺮﻃ ناﺮﻳا رد هﺪﺸﻧ
ﺪﻧا . ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ
ﺪﻴﻟﻮﺗ و ﻲﺣاﺮﻃ ﻪﺑ ﺮﺿﺎﺣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ رد ،قﻮﻓ دراﻮﻣ ﻪﺑ صﺮﻗ
يﺎﻫ ﻞﻤﻜﻣ
يژﺮﻧاﺮﭘ ﻪﺑ رﻮﻈﻨﻣ ﻦﻴﻣﺄﺗ ﺣ يﺬﻐﻣ داﻮﻣ ﺰﻴﻧ و يژﺮﻧا زا يﺪ زﺎﻴﻧدرﻮﻣ
نﺪﺑ نارﺎﻜﺷزرو ناﺮﮕﺷدﺮﮔ و
ﺐﻴﺳآ هﺪﻳد ﺎﻳ ﻢﮔ هﺪﺷ هاررد ﻪﻛ
ﭻﻴﻫ ﻪﻧﻮﮔ زا نﺎﮔﺪﻳد ﺐﻴﺳآ ﺎﻳ و ﺪﻧراﺪﻧ ﺮﮕﻳد ياﺬﻏ ﻪﺑ ﻲﺳﺮﺘﺳد
ﻲﻌﻴﺒﻃ يﺎﻳﻼﺑ ﻪﺘﺧادﺮﭘ
هﺪﺷ ﺖﺳا .
ﻲﺳرﺮﺑ شور
رد ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﻴﻬﺗ و ﻲﺣاﺮﻃ ﻲﻫﺎﮕﺸﻳﺎﻣزآ
صﺮﻗ يﺎﻫ ﻞﻤﻜﻣ يژﺮﻧاﺮﭘ ، ﺮﺑ
سﺎﺳا ﺳرﺮﺑ ﻲ ﺎﻫ ﺖﻠﻋ ﻪﺑ ﻪﻛ ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﻢﻴﻤﺼﺗ ، ﻢﻛ
ﻢﺠﺣ ﺮﺗ و
نوﺮﻘﻣ ﻪﺑ ﻪﻓﺮﺻ ﻲﻳاﻮﻫ و بآ ﻂﻳاﺮﺷ رد ﻻﺎﺑ يرﺎﮔﺪﻧﺎﻣ و ندﻮﺑ ﺮﺗ
ﻪﻴﻬﺗ يور ﺮﺑ ،بآ فﺮﺼﻣ ﻪﺑ ﺮﺘﻤﻛ زﺎﻴﻧ و ﻒﻠﺘﺨﻣ صﺮﻗ
ﺎﻫ ي
ژﺮﻧاﺮﭘ ي ﻪﺑ رﻮﻈﻨﻣ يﺎﻘﺑ ﺖﻴﻛ ﻪﻴﻬﺗ ﺖﻔﻫ
هزور دﻮﺷ رﺎﻛ . صﺮﻗ ﺎﻫ ي
رﻮﻛﺬﻣ نﻮﻨﻛﺎﺗ ﺪﻴﻟﻮﺗ و ﻪﻴﻬﺗ ناﺮﻳا رد هﺪﺸﻧ
ﺪﻧا . صﺮﻗ ﻫ ﺎ ﻲﺘﺴﻳﺎﺑ
ﻪﺑ ﻪﻧﻮﮔ ا ي ﻲﺣاﺮﻃ ﻣ ﻲ ﺪﻧﺪﺷ ﺰﻴﻧ و هدﻮﺑ اراد ار يژﺮﻧا ﺮﺜﻛاﺪﺣ ﻪﻛ
زا ﻲﻠﻗاﺪﺣ ﺮﻳدﺎﻘﻣ فﺮﺼﻣ ﻲﻃ ﺪﻨﻧاﻮﺘﺑ ﺳا
يﺎﻫﺪﻴ ،ﻪﻨﻴﻣآ و ﻦﻴﻣﺎﺘﻳ ﺎﻫ و
ار يروﺮﺿ ﻲﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ ﻣﺄﺗ
ﻦﻴ ﺪﻨﻨﻛ . ﻟﺎﻧآ ﺎﻫﺰﻴ ﻪﺑ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﻴﻬﺗ
نﻮﻴﺳﻻﻮﻣﺮﻓ صﺮﻗ
ﺎﻫ ي ژﺮﻧا ي از هﺪﺷاﺮﺟا و
ﺳﻻﻮﻣﺮﻓ نﻮﻴ ﻲﻳﺎﻫ ﺎﺑ
ﻛﺮﺗ ﺐﻴ يﺎﻫ ﺘﺨﻣ هﺎﮕﺸﻧاد ﻲﻳاﺬﻏ مﻮﻠﻋ و ﻪﻳﺬﻐﺗ هﺪﻜﺸﻧاد رد ﻒﻠ نﺎﻬﻔﺻا ﻲﻜﺷﺰﭘ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد يزﺎﺳوراد
ﺳﻻﻮﻣﺮﻓ نﻮﻴ يﺎﻫ ﻬﺗ ﻪﻴ هﺪﺷ
ﻪﺑ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﻞﻳﺪﺒﺗ ﺖﻴﻠﺑﺎﻗ صﺮﻗ
ﺎﻫ ي ﺮﻟﺎﻛﺮﭘ ي ﺳرﺮﺑدرﻮﻣ ﻲ
راﺮﻗ
ﺪﺒﺗ ياﺮﺑ ،ﺖﻴﻠﺑﺎﻗ ﻦﻳﺮﺘﺸﻴﺑ ﻪﻛ ﻲﻧﻮﻴﺳﻻﻮﻣﺮﻓ و ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ ﻪﺑ ندﺮﻛ ﻞﻳ
ﺪﻧﺪﺷ بﺎﺨﺘﻧا ،دﻮﺑ اراد ار صﺮﻗ .
صﺮﻗ ﺎﻫ فﺪﻫﺎﺑ ﻣﺄﺗ ﻦﻴ ﻞﻗاﺪﺣ 20
ﺪﻧﺪﺷ ﻲﺣاﺮﻃ صﺮﻗ ﺮﻫ يازا ﻪﺑ يﺮﻟﺎﻛﻮﻠﻴﻛ .
صﺮﻗ ﺎﻫ ﻪﺑ ﻪﻧﻮﮔ ﺎﻫ ﻲﻳ
ﺮﺑ هوﻼﻋ ﺪﻨﻧاﻮﺘﺑ ﻪﻛ ﺪﻧﺪﺷ ﻲﺣاﺮﻃ ﻣﺄﺗ
ﻦﻴ ﺮﻳدﺎﻘﻣ ﻞﻗاﺪﺣ ،يژﺮﻧا
ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ ﻧدرﻮﻣ زﺎﻴ ﻪﻧازور ) دوﺪﺣ 25 مﺮﮔ ( ﺰﻴﻧ و و ﻦﻴﻣﺎﺘﻳ ﺎﻫ داﻮﻣ و
ﻠﺘﺨﻣ ﻲﻧﺪﻌﻣ ﻒ
ﻪﻠﻤﺟزا ﻦﻴﻣﺎﺘﻳو ﻦﻴﻣﺎﺘﻳو لﺎﻌﻓ مﺮﻓ ،A
ﻦﻴﻣﺎﺘﻳو ،D
ﻦﻴﻣﺎﺘﻳو ،C ﻦﻴﻣﺎﺘﻳو ،B1
ﻦﻴﻣﺎﺘﻳو ،B2 ﻦﻴﻣﺎﺘﻳو ،B6
ﻦﻴﻣﺎﺘﻳو ،B12
ﻦﻴﻣﺎﺘﻳو ،E ،B3
ﻻﻮﻓ ت ﻢﻳﺰﻴﻨﻣ و ﺪﻳ ،ﻢﻴﺴﻠﻛ ، ﻦﻫآ ﻲﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ و
ار ﻪﺑ ترﻮﺻ ﻪﻧازور ﻣﺄﺗ ﻦﻴ ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ ﺪﻨﻨﻛ صﺮﻗ
يﺎﻫ ﻪﻴﻬﺗ هﺪﺷ ظﺎﺤﻟزا
ﺐﻴﻛﺮﺗ نﻮﻴﺳﻻﻮﻣﺮﻓ يﺎﻫ
ﺎﻬﻧ ﻲﻳ ﻪﻴﻬﺗ هﺪﺷ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ مﺮﻧ
راﺰﻓا
Nutritionist IV version 3.5.2, Axxya Systems, )
Redmond , Washington, USA (
ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﻲﺑﺎﻳزرا درﻮﻣ .
ﻪﻛﺎﺠﻧآزا ﻲﻧاﻮﻴﺣ ﺎﻳ و ﻲﻧﺎﺴﻧا ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ ﻖﻴﻘﺤﺗ ﻦﻳا رد
ﻪﺑ ترﻮﺻ
وﺮﺑور ﻲﻗﻼﺧا ﻞﻜﺸﻣ ﺎﺑ ﺮﺿﺎﺣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ،ﺖﺳا هﺪﺸﻧ رﺎﻛ ﻢﻴﻘﺘﺴﻣ ﺖﺴﻴﻧ . زا داﻮﻣ زا ﺪﺷ شﻼﺗ ﻲﻫﺎﮕﺸﻳﺎﻣزآ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﻴﻬﺗ رد ﺮﮕﻳد فﺮﻃ
ﻪﻛ ﻲﻛارﻮﺧ ﻪﺑ
لﻮﻤﻌﻣرﻮﻃ زا ﺰﻴﻧ و ﺪﻧراد دﻮﺟو نﺎﺴﻧا ياﺬﻏ رد
رد هدﺎﻔﺘﺳا ياﺮﺑ زﺎﺠﻣ ﻲﻧدوﺰﻓا داﻮﻣ يﺎﻫوراد
هدﺎﻔﺘﺳا ﻲﻛارﻮﺧ
دﻮﺷ .
ﻪﺘﻓﺎﻳ ﺎﻫ
ﻦﻴﺑ زا 15 نﻮﻴﺳﻻﻮﻣﺮﻓ ﻪﻴﻬﺗ
هﺪﺷ ﻪﻴﻬﺗ ياﺮﺑ ﻪﻛ ﻲﻧﻮﻴﺳﻻﻮﻣﺮﻓ ﻦﻳﺮﺘﻬﺑ ،
،صﺮﻗ نوﺮﻘﻣ ﻪﺑ ﺻ ﻪﻓﺮ و ﻞﺑﺎﻗ اﺮﺟا ﻞﻣﺎﺷ دﻮﺑ 12
ﻦﻏور ﻲﻧزو ﺪﺻرد
6
، مﺎﺧ مﺪﻨﮔ ﻪﻧاﻮﺟ ﻲﻧزو ﺪﺻرد 21
ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ ﻲﻧزو ﺪﺻرد يو
whey) ( ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ Vitap
صﻮﻠﺧ ﺎﺑ 90
% ﺖﺧﺎﺳ
و ادﺎﻧﺎﻛ 10 ﺎﺘﻳو ﻲﺘﻟﻮﻣ ردﻮﭘ ﺰﻴﻧ و مﺎﺧ ﺪﺠﻨﻛ ﻲﻧزو ﺪﺻرد ﻦﻴﻣ
-
لاﺮﻨﻴﻣ ﻪﺑ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﻴﻬﺗ يﺬﻐﻣﺰﻳر ﺎﻫ دﻮﺑ . ﺲﭘ ﻪﻜﻧآزا داﻮﻣ زﺎﻴﻧدرﻮﻣ ياﺮﺑ
ﻪﻴﻬﺗ 200
ﻪﻛ ﺪﺷ ﺺﺨﺸﻣ ،ﺪﻧﺪﺷ هﺎﮕﺘﺳد دراو ﻪﻧﻮﻤﻧ صﺮﻗ دﺪﻋ
ياﺮﺑ ار مزﻻ يراﺪﻳﺎﭘ ﺖﻴﻠﺑﺎﻗ ﻲﻳﺎﻬﻧ لﻮﻣﺮﻓ ﻦﻳا ﻞﻳﺪﺒﺗ
نﺪﺷ صﺮﻗ ﻪﺑ
زﺎﺑ ﻢﻫ زا صﺮﻗ داﻮﻣ و ﻪﺘﺷاﺪﻧ ﻲﻣ
ﺪﻧﺪﺷ . عﻮﺿﻮﻣ ﻲﺳرﺮﺑ زا ﺲﭘ
ﺟ ﻦﻏور ﻪﻛ ﺪﺷ ﺺﺨﺸﻣ ﺪﻣﺎ
هدﺎﻔﺘﺳا هﺪﺷ ﻦﻳا ﻞﻣﺎﻋ ﺐﻴﻛﺮﺗ رد
تﺎﺒﻴﻛﺮﺗ ﺢﻴﺤﺻ نﺪﺷ سﺮﭘ ﻊﻧﺎﻣ و ﺖﺳا هدﻮﺑ ﻪﻠﺌﺴﻣ ﻪﺑ
ﻪﺘﻓررﺎﻛ
ﻲﻣ ﺪﺷ . ﺪﻴﻟﻮﺗ ياﺮﺑ يﺪﻳﺪﺟ ﺐﻴﻛﺮﺗ ﻦﻳاﺮﺑﺎﻨﺑ صﺮﻗ
ﺎﻫ ﺪﺷ ﻲﺣاﺮﻃ .
ﻞﻣﺎﺷ ﺪﻳﺪﺟ ﺐﻴﻛﺮﺗ :
16 ﻲﻧزو ﺪﺻرد ﻦﻏور
نﻮﺘﻳز
، 36 ﺪﺻرد
،ﻦﻳﺮﺘﺴﻛدﻮﺘﻟﺎﻣ ﻲﻧزو 25
،ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ ردﻮﭘ ﻲﻧزو ﺪﺻرد 17
ﺪﺻرد
اد ﻲﻧزو و مﺎﺧ ﺪﺠﻨﻛ ﻪﻧ 6
دﻮﺑ مﺪﻨﮔ ﺺﻟﺎﺧ ﻪﻧاﻮﺟ ﻲﻧزو ﺪﺻرد .
ردﻮﭘ ﻪﻴﻬﺗ هﺪﺷ ﺎﺑ ﺲﭙﺳ ﻲﻧدوﺰﻓا
يﺎﻫ يﺮﺗزﺎﺠﻣ تﺎﻔﺴﻓ ﻢﻴﺴﻠﻛ
E341) ( ﻢﻳﺰﻴﻨﻣ تارﺎﺌﺘﺳا و E470b)
( طﻮﻠﺨﻣ زوﺮﻛﻮﺳ ﺖﺑﺮﺷ و
ﺪﺷ . ﻪﺑ ﻪﻧﻮﮔ يا ﺮﻫ ﻪﻛ 4 ﺎﺑ ﻲﻠﺻا داﻮﻣ زا مﺮﮔ 280
ﻲﻠﻴﻣ مﺮﮔ يﺮﺗ
تﺎﻔﺴﻓ ﻢﻴﺴﻠﻛ E341)
( ، 5 ﻲﻠﻴﻣ مﺮﮔ تارﺎﻌﺘﺳا ﻴﻨﻣ
ﻢﻳﺰ E470b) ( و
200 ﻲﻠﻴﻣ مﺮﮔ ﺪﺷ طﻮﻠﺨﻣ زوﺮﻛﻮﺳ ﺖﺑﺮﺷ .
صﺮﻗ ﺮﻫ ﺐﻴﺗﺮﺗ ﻦﻳﺪﺑ
ﻪﺑ ﻲﻠﻛرﻮﻃ 21 ار يژﺮﻧا يﺮﻟﺎﻛﻮﻠﻴﻛ ﻦﻴﻣﺄﺗ
ﻲﻣ دﺮﻛ . ﻦﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ رد ﺎﺑ
ﻪﻧازور دﺮﻓ ﺮﻫ ﻪﻜﻨﻳا 25
زا دﺪﻋ صﺮﻗ يﺎﻫ ،ﺪﻨﻛ هدﺎﻔﺘﺳا ار رﻮﻛﺬﻣ ﺪﻨﻨﻛ
. ا ﺎﻘﺑ ﺖﻴﻛ زا ﻪﺒﻌﺟ ﺮﻫ ﺮﮔ ﻪﺑ
رﻮﻃ ﻂﺳﻮﺘﻣ 2 / 1 ﻲﺣاﺮﻃ مﺮﮔﻮﻠﻴﻛ
،دﻮﺷ صﺮﻗ يﺎﻫ رﻮﻛﺬﻣ ﻲﻣ ﺪﻨﻧاﻮﺗ يژﺮﻧا ﻞﻗاﺪﺣ زﺎﻴﻧدرﻮﻣ
ﺎﺗ ار دﺮﻓ
10 زور ﻦﻴﻣﺄﺗ ﺪﻨﻳﺎﻤﻧ . 200 صﺮﻗ دﺪﻋ ﻪﺑ
ناﻮﻨﻋ ﻲﻫﺎﮕﺸﻳﺎﻣزآ ﻪﻧﻮﻤﻧ
ﺮﻳﻮﺼﺗ ﺪﺷ ﻪﻴﻬﺗ صﺮﻗ
يﺎﻫ ﻪﻴﻬﺗ هﺪﺷ ﺖﺳا هﺪﺷ هدروآ ، )
ﺮﻳﻮﺼﺗ 1 .(
صﺮﻗ ﺎﻫ ﻪﺑ ﻪﻧﻮﮔ ﻲﻳﺎﻫ ﻲﺣاﺮﻃ ﺮﺑ هوﻼﻋ ﺪﻨﻧاﻮﺘﺑ ﻪﻛ ﺪﻧﺪﺷ ﻦﻴﻣﺄﺗ
ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ ﺮﻳدﺎﻘﻣ ﻞﻗاﺪﺣ ،يژﺮﻧا زﺎﻴﻧدرﻮﻣ
ﻪﻧازور ) دوﺪﺣ 25 مﺮﮔ ( و
ﺰﻴﻧ ﻦﻴﻣﺎﺘﻳو A يﺎﻫ
) 5000 ﺪﺣاو ﻦﻴﺑ ﻲﻠﻠﻤﻟا ( ﻦﻴﻣﺎﺘﻳو لﺎﻌﻓ مﺮﻓ ، D
) 400 ﺪﺣاو ﻦﻴﺑ ﻲﻠﻠﻤﻟا ( ﻦﻴﻣﺎﺘﻳو ، )C
60 ﻲﻠﻴﻣ مﺮﮔ ( ﻦﻴﻣﺎﺘﻳو ، B1
) 5 / 1 ﻲﻠﻴﻣ مﺮﮔ ( ﻦﻴﻣﺎﺘﻳو ، )B2
7 / 1 ﻲﻠﻴﻣ مﺮﮔ ( و ، ﻦﻴﻣﺎﺘﻳ )B6 2
ﻲﻠﻴﻣ مﺮﮔ ( ﻦﻴﻣﺎﺘﻳو ، )B12
6 مﺮﮔوﺮﻜﻴﻣ (
ﻦﻴﻣﺎﺘﻳو ، )E
30 ﺪﺣاو
ﻦﻴﺑ ﻲﻠﻠﻤﻟا ( ﻦﻴﻣﺎﺘﻳو ، )B3
20 ﻲﻠﻴﻣ مﺮﮔ ( تﻻﻮﻓ ، ) 4 / 0 ﻲﻠﻴﻣ مﺮﮔ ( و
ﻦﻫآ ﻲﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ )
18 ﻲﻠﻴﻣ مﺮﮔ ( ﻢﻴﺴﻠﻛ ، )
125 ﻲﻠﻴﻣ مﺮﮔ ( ﺪﻳ ،
) 15 / 0 ﻲﻠﻴﻣ مﺮﮔ ( ﻢﻳﺰﻴﻨﻣ و )
100 ﻲﻠﻴﻣ مﺮﮔ ( ار ﻪﺑ ترﻮﺻ ﻪﻧازور
ﻦﻴﻣﺄﺗ ﺪﻨﻨﻛ . دوﺪﺣ 200 زا دﺪﻋ صﺮﻗ يﺎﻫ ﻪﻴﻬﺗ هﺪﺷ ﻪﺑ ترﻮﺻ ﻪﻧﻮﻤﻧ
ﻲﻫﺎﮕﺸﻳﺎﻣزآ ﻢﻫ
نﻮﻨﻛا ﻪﻴﻬﺗ هﺪﺷ و اﻮﻫ ﺐﻃ هﺪﻜﺸﻧاد رﺎﻴﺘﺧا رد و
ﻲﻣﻼﺳا يرﻮﻬﻤﺟ ﺶﺗرا يﺎﻀﻓ ﻪﺘﻓﺮﮔراﺮﻗ
ﺖﺳا .
صﺮﻗ يﺎﻫ ﻪﻴﻬﺗ هﺪﺷ ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ ظﺎﺤﻟزا زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺐﻴﻛﺮﺗ مﺮﻧ
راﺰﻓا
Nutritionist IV ﺞﻳﺎﺘﻧ ﻪﻛ ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﻲﺑﺎﻳزرا درﻮﻣ
ﺰﻴﻟﺎﻧآ
ﺖﺳا هﺪﺷ هدروآ )
لوﺪﺟ 1 (.
ﺮﻳﻮﺼﺗ 1 : هﺪﺷ ﻪﻴﻬﺗ يژﺮﻧا ﺮﭘ يﺎﻫ صﺮﻗ ﻲﻫﺎﮕﺸﻳﺎﻣزآ ﻪﻧﻮﻤﻧ
لوﺪﺟ 1 : ﻪﻧازور فﺮﺼﻣ و ﺪﺣاو ﺮﻫ يازا ﻪﺑ هﺪﺷ ﻪﻴﻬﺗ يﺎﻫ صﺮﻗ ﺐﻴﻛﺮﺗ )
25 صﺮﻗ دﺪﻋ (
يﺬﻐﻣ داﻮﻣ صﺮﻗ ﻚﻳ ياﺮﺑ صﺮﻗ25 ياﺮﺑ
) ﻪﻧازور ﺖﻓﺎﻳرد (
ﺮﻳدﺎﻘﻣ زا ﺪﺻرد ﻲﺘﻓﺎﻳرد هﺪﺷ ﻪﻴﺻﻮﺗ
Energy kcal 21/04 526 -
Protein g 1/1904 29/76 -
Total lipid (fat) g 1/0032 25/08 - Carbohydrate, by difference g 1/9184 47/96 -
Fiber, total dietary g 0/92 23 -
Sugars, total g 0/0208 0/52 -
Minerals
Calcium, Ca mg 11/72 293 12/5
Iron, Fe mg 0/844 21/1 100
Magnesium, Mg mg 12/2 305 30
Iodine mg 0/006 0/15 100
Phosphorus, P mg 6/96 174 -
Potassium, K mg 5/44 136 -
Sodium, Na mg 0/08 2 -
Zinc, Zn mg 0/0928 2/32 -
Vitamins
Vitamin C, total ascorbic acid mg 2/416 60/4 80
Thiamin mg 0/06936 1/734 100
Riboflavin mg 0/07168 1/792 100
Niacin mg 0/84416 21/104 100
و ﺚﺤﺑ ﻪﺠﻴﺘﻧ يﺮﻴﮔ
ﻖﻴﻘﺤﺗ ﻦﻳا رد صﺮﻗ
يﺎﻫ 5 ﻲﻣﺮﮔ يژﺮﻧاﺮﭘ ناﺮﻳا رد رﺎﺑ ﻦﻴﻟوا ياﺮﺑ
ﺪﺷ ﻪﺘﺧﺎﺳ .
صﺮﻗ يﺎﻫ دﺪﻋ ﺮﻫ يازا ﻪﺑ رﻮﻛﺬﻣ 21
يﺮﻟﺎﻛﻮﻠﻴﻛ
ﻢﻫاﺮﻓ ار يژﺮﻧا ﻲﻣ
ﺪﻨﻨﻛ . ﻦﻳا ﺮﺑ هوﻼﻋ صﺮﻗ
يﺎﻫ ﻪﺘﺧﺎﺳ هﺪﺷ
ﻲﻣ ﺪﻨﻧاﻮﺗ ﺎﻴﻧ ﻪﺑ ﻪﻧازور ز و ﺪﻳ ،ﻢﻳﺰﻴﻨﻣ ،ﻦﻫآ ،ﻢﻴﺴﻠﻛ
ﻦﻴﻣﺎﺘﻳو Cيﺎﻫ
،
ﻲﺗ ﻦﻴﻣا ) B1
( ﻦﻳوﻼﻓﻮﺒﻳر ، )
B2
( ﻦﻴﺳﺎﻴﻧ ، ) B3
( ﻦﻴﺴﻛوﺪﻳﺮﭘ ، )
B6
( ،
ﻦﻴﻣﻻﺎﺑﻮﻛ ،تﻻﻮﻓ B12)
( و ﻦﻴﻣﺎﺘﻳو يﺎﻫ ﻲﺑﺮﭼ رد لﻮﻠﺤﻣ
،A ،E D
ﻦﻴﻣﺎﺘﻳو و ارK
ﻦﻴﻣﺄﺗ ﺪﻨﻨﻛ . صﺮﻗ يﺎﻫ ﻪﻴﻬﺗ هﺪﺷ ﺮﺿﺎﺣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ رد
ﺑﺎﺸﻣ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﺎﺑ ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ رد ﻲﺟرﺎﺧ ﻪ
يﺮﺗﺮﺑ ﻲﻳﺎﻫ ﺪﻧراد . ﻖﺒﻃ
رد سﺮﺘﺳد رد تﺎﻋﻼﻃا ﻦﻳﺮﺧآ هﺎﮕﻳﺎﭘ
يﺎﻫ ﻲﻣﺎﻈﻧ ﻚﻴﻧوﺮﺘﻜﻟا ﺎﻜﻳﺮﻣا
صﺮﻗ يﺎﻫ ﻪﺑ ﻪﺘﻓررﺎﻛ تﺎﻋﻼﻃا ﻪﻛ ﻲﻳﺎﻜﻳﺮﻣآ تﻻﻮﺼﺤﻣ رد
نآ ﺎﻫ ﻦﻴﻣﺎﺘﻳو و ﺮﻜﺷ يوﺎﺣ ﺖﺳا سﺮﺘﺳد رد ﺪﻧدﻮﺑ C
ﻲﺗرﻮﺻرد ﻪﻛ
صﺮﻗ يﺎﻫ ﻪﺘﺧﺎﺳ هﺪﺷ ﺮﺑ هوﻼﻋ ﺮﺿﺎﺣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ رد
ياراد تارﺪﻴﻫﻮﺑﺮﻛ و ﻲﺑﺮﭼ ،ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ
ﻦﻴﻣﺎﺘﻳو ﺎﻫ رد ﻲﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ و
ﺎﺑ ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ صﺮﻗ
يﺎﻫ ﺪﻧدﻮﺑ ﻲﻳﺎﻜﻳﺮﻣآ )
10 ( . ﻪﺘﺒﻟا ﺖﻛﺮﺷ يﺎﻫ
ﻲﺻﻮﺼﺧ ﻲﻳﺎﻜﻳﺮﻣآ
هزوﺮﻣا صﺮﻗ ﻲﻳﺎﻫ ار ﻪﺑ رﻮﻈﻨﻣ داﺮﻓا نﺪﻧﺎﻣ هﺪﻧز
survival) (
رد ﺖﻴﻌﻗﻮﻣ يﺎﻫ ﻲﺣاﺮﻃ ﻒﻠﺘﺨﻣ هدﺮﻛ
ﺪﻧا ) 12 ( ﻪﻛ
ﺪﻳﺮﺧ نﺎﻜﻣا نآ
ﺎﻫ ﻪﺑ ترﻮﺻ اد دﻮﺟو ﺰﻴﻧ ﻲﺘﻧﺮﺘﻨﻳا در
. ماﺪﻛﺮﻫ ﻦﻳا زا
صﺮﻗ ﺎﻫ 20 ار يژﺮﻧا يﺮﻟﺎﻛﻮﻠﻴﻛ ﻦﻴﻣﺄﺗ
ﻲﻣ ﺪﻧدﺮﻛ . رد بو ﺖﻳﺎﺳ
ﻲﻓﺮﻌﻣ صﺮﻗ يﺎﻫ هﺪﺷدﺎﻳ يژﺮﻧا ﻞﻗاﺪﺣ ﻪﻛ ﺖﺳا هﺪﺷ هدروآ
Folate, DFE µg 17/52 438 100
Vitamin B-12 µg 0/24 6 100
Vitamin A, RAE µg 0 0 -
Vitamin A, IU µg 25/32 633 100
Vitamin E (alpha-tocopherol) mg 1/212 30/3 100
Vitamin D µg 0/4 10 100
Vitamin K (phylloquinone) µg 0/392 9/8 8 Lipids
Fatty acids, total saturated g 0/14008 3/502 - Fatty acids, total
monounsaturated
g 0/59816 14/954 -
Fatty acids, total polyunsaturated
g 0/23136 5/784 -
Cholesterol mg 0 0 -
Other
Caffeine mg 0 0 -
فﺮﺼﻣ 12 ار صﺮﻗ دﺪﻋ ﻪﺑ
ترﻮﺻ ﻪﻴﺻﻮﺗ نﺪﻧﺎﻣ هﺪﻧز ياﺮﺑ ﻪﻧازور
ﺖﺳا هدﺮﻛ .
ﻟﺎﻄﻣ رد يژﺮﻧا ﻞﻗاﺪﺣ ، ﺎﻘﺑ ﺖﻴﻛ ،ﺮﺿﺎﺣ ﻪﻌ زﺎﻴﻧدرﻮﻣ
نﺪﻧﺎﻣ هﺪﻧز ياﺮﺑ )
500 يﺮﻟﺎﻛﻮﻠﻴﻛ (
ﻊﻗاﻮﻣ رد ﻪﻛ يداﺮﻓا ياﺮﺑ
اﺪﻴﭘ يژﺮﻧا ﻪﺑ زﺎﻴﻧ يروﺮﺿ ﻲﻣ
ﺪﻨﻨﻛ ار ﻦﻴﻣﺄﺗ ﻲﻣ ﺪﻨﻛ . ﻦﻳا ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ
دﺮﻓ ﻪﻠﺌﺴﻣ ﺐﻴﺳآ
هﺪﻳد
، ﻢﮔ هﺪﺷ ﺖﺴﻳﺎﺑ رﺎﻜﺷزرو ﺎﻳ و ﺖﻌﻴﺒﻃ رد
ﻪﻧازور 25 زا دﺪﻋ صﺮﻗ يﺎﻫ ﻪﻴﻬﺗ هﺪﺷ ﺪﻳﺎﻤﻧ فﺮﺼﻣ ار .
ﺮﻫ رد ﺮﮔا
ناﻮﺘﺑ ﺎﻘﺑ ﺖﻴﻛ 250
ﻲﺘﺣ ﺎﻘﺑ ﺖﻴﻛ ﺮﻫ ،ﺪﻴﻧﺎﺠﻨﮔ ار صﺮﻗ دﺪﻋ
ﻲﻣ ﺪﻧاﻮﺗ يژﺮﻧا زﺎﻴﻧدرﻮﻣ ﺎﺗ 10 ار دﺮﻓ ياﺮﺑ زور ﻦﻴﻣﺄﺗ
ﺪﻨﻛ ) 525
زور رد يﺮﻟﺎﻛﻮﻠﻴﻛ .(
صﺮﻗ يﺎﻫ رد ﻲﻳﺎﻜﻳﺮﻣآ ﻪﺑﺎﺸﻣ ﻢﻌﻃ
يﺎﻫ ،ﻲﻠﻴﻧاو ،ﻲﻳﺎﻨﻌﻧ ﻒﻠﺘﺨﻣ
دﻮﺟﻮﻣ ﻲﺗﻼﻜﺷ و ﻲﻳﻮﺋﺎﻛﺎﻛ
ﻲﻣ ﺪﻨﺷﺎﺑ ) 12 ( د ، ﺎﺑ ﺮﺿﺎﺣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ر
ﻲﻟﺎﻣ ﺖﻳدوﺪﺤﻣ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ صﺮﻗ
يﺎﻫ ﻪﻴﻬﺗ هﺪﺷ ﻲﻳﻮﺋﺎﻛﺎﻛ ﻢﻌﻃ ﺎﻬﻨﺗ
ياﺮﺑ ﻢﻌﻃ عﻮﻨﺗ دﺎﺠﻳا ﻲﻳﺎﻧاﻮﺗ ﺎﻣا ﺪﻨﺘﺷاد صﺮﻗ
يﺎﻫ هﺪﺷﺪﻴﻟﻮﺗ رد
رد ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﻳا سﺎﻴﻘﻣ
يﺎﻫ دراد دﻮﺟو ﻲﺘﻌﻨﺻ .
صﺮﻗ يﺎﻫ ﻪﺘﺧﺎﺳ هﺪﺷ بآ ﺮﺘﻴﻟ ﻚﻳ ﻞﻗاﺪﺣ ﺎﺑ ﻲﺘﺴﻳﺎﺑ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﻳا رد
) ﺰﻴﻧ و صﺮﻗ يﺎﻫ ﻪﻴﻔﺼﺗ ﻛ هﺪﻨﻨ بآ ﺮﻴﻏ بآ زا هدﺎﻔﺘﺳا ترﻮﺻ رد
رد بﺮﺷ ﺖﻴﻌﻗﻮﻣ يﺎﻫ يروﺮﺿ ( ﺪﻨﺷﺎﺑ هاﺮﻤﻫ .
ﻦﻳا اﺮﻳز صﺮﻗ ﺎﻫ ﺎﻬﻨﺗ
يﻮﮕﺨﺳﺎﭘ يﺎﻫزﺎﻴﻧ
ﻪﻳﺬﻐﺗ يا ﻲﻣ ﺪﻨﺷﺎﺑ بآ و زﺎﻴﻧدرﻮﻣ ار نﺪﺑ
ﻲﻤﻧ ﺪﻨﻧاﻮﺗ ﻦﻴﻣﺄﺗ ﺪﻨﻨﻛ . نآ ﺮﻴﺴﻔﺗ ﺰﻴﻧ و ﺞﻳﺎﺘﻧ زا
ﻣ ﺮﻈﻧﺪ ﺪﻧﺮﻴﮔ راﺮﻗ .
لﻮﺼﺤﻣ هﺪﺷﺪﻴﻟﻮﺗ
رد
تﻻﻮﺼﺤﻣ سﺎﺳا ﺮﺑ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﻳا هﺪﺷﺪﻴﻟﻮﺗ
ﻲﻧﺎﻬﺟ رازﺎﺑ رد دﻮﺟﻮﻣ و
ﻲﺣاﺮﻃ هﺪﺷ ﺖﺳا . ياﺮﺑ ﺪﻴﻳﺄﺗ ﻲﺘﺴﻳﺎﺑ دراﻮﻣ ﻦﻳا ﻲﻳارﺎﻛ
ًﻼﻤﻋ زا
نآ ﺎﻫ رد ﺖﻴﻌﻗﻮﻣ ﻲﻳﺎﻫ نآ ياﺮﺑ ﻪﻛ ﻲﺣاﺮﻃ
هﺪﺷ ﺪﻧا هدﺎﻔﺘﺳادرﻮﻣ
ﻲﻟﺎﻤﺘﺣا ﺐﻳﺎﻌﻣ ﺎﺗ ﺪﻧﺮﻴﮔ راﺮﻗ نآ
ﺎﻫ ﺺﺨﺸﻣ هﺪﺷ و ددﺮﮔ ﻊﻓر .
ﻪﺑ ناﻮﻨﻋ لﺎﺜﻣ ﺮﻈﻧ ﻪﺑ ﻲﻣ ﺪﺳر ﻪﺑ ﺖﺳا ﺮﺘﻬﺑ صﺮﻗ
ﻲﻳﺎﻫ ﻪﻛ ﻪﺑ رﻮﻈﻨﻣ
ﺎﻘﺑ ﺖﻴﻛ ﻲﺣاﺮﻃ هﺪﺷ ﺪﻧا ﻲﻓﺎﻛ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ ﻢﻴﺳﺎﺘﭘ و ﻢﻳﺪﺳ ﻲﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ
دﻮﺷ ﻪﻓﺎﺿا .
رد داﺮﻓا اﺮﻳز ﻂﻴﺤﻣ
يﺎﻫ ﺖﺳا ﻦﻜﻤﻣ بﻮﻃﺮﻣ و مﺮﮔ
نﻮﺧ ﻢﻴﺳﺎﺘﭘ و ﻢﻳﺪﺳ ﺖﻓا رﺎﭼد و ﺪﻨﻫﺪﺑ ﺖﺳد زا بآ يدﺎﻳز راﺪﻘﻣ ﺪﻧﻮﺷ . ﻦﻳا درﻮﻣ رد ﻪﺘﻜﻧ ﻪﺑﺎﺸﻣ
يﺎﻫ ﻲﺟرﺎﺧ صﺮﻗ يﺎﻫ يژﺮﻧا از ﻪﻛ
بﻮﻃﺮﻣ و مﺮﮔ ﻖﻃﺎﻨﻣ ياﺮﺑ هﺪﺷﺪﻴﻟﻮﺗ
ﺪﻧا هﺪﺸﻧ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ رد ﺰﻴﻧ
ﺖﺳا . دﺎﻬﻨﺸﻴﭘ ﻲﻣ دﻮﺷ ﻲﺗآ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ رد صﺮﻗ
يﺎﻫ ﻪﻴﻬﺗ هﺪﺷ رد
سﺎﻴﻘﻣ گرﺰﺑ ﺮﺗ و ﺪﻧﻮﺷ ﻪﻴﻬﺗ ﻪﺑ
ترﻮﺻ رﺎﻛ ﻲﻳﺎﻣزآ ﻲﻳارﺎﻛ ﻲﻨﻴﻟﺎﺑ
نآ ﺎﻫ هﺪﻧز رد ﻪﮕﻧ ﻦﺘﺷاد ﻴﻐﺗ و داﺮﻓا ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷﻮﻴﺑ يﺎﻫ ﺮﻛرﺎﻣ رد تاﺮﻴ
دﺮﻴﮔ راﺮﻗ ﻲﺑﺎﻳزرا درﻮﻣ .
ﺮﻜﺸﺗ و ﺮﻳﺪﻘﺗ
ﻦﻳﺪﺑ ﻪﻠﻴﺳو ﻦﻴﻟﻮﺌﺴﻣ زا هﺎﮕﺸﻳﺎﻣزآ
يﺎﻫ و ﺖﺷاﺪﻬﺑ هﺪﻜﺸﻧاد
هﺪﻜﺸﻧاد يزﺎﺳوراد
تﺎﻧﺎﻜﻣا ﻪﻛ نﺎﻬﻔﺻا ﻲﻜﺷﺰﭘ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد
ﺮﻫ مﺎﺠﻧا ياﺮﺑ ار دﻮﺧ ﻲﺗﺎﻘﻴﻘﺤﺗ ﻪﭼ
ﺮﺘﻬﺑ رﺎﻴﺘﺧا رد ﻖﻴﻘﺤﺗ ﻦﻳا
ﻦﻴﻘﻘﺤﻣ ﺪﻧدادراﺮﻗ و ﺮﻜﺸﺗ ، ﻲﻧادرﺪﻗ
ﻲﻣ دﻮﺷ .
1-Hill N, Fallowfield J, Price S, Wilson D. Military nutrition: maintaining health and rebuilding injured tissue.
Philosophical Transactions of the Royal Society B: Biological Sciences. 2011;366(1562):231-40.
2-Manore MM. Exercise and the Institute of Medicine recommendations for nutrition. Current sports medicine reports. 2005;4(4):193-8.
3-Evans WJ. Protein nutrition and resistance exercise. Canadian journal of applied physiology.
2001;26(S1):S141-S52.
4-Margaritis I, Rousseau A. Does physical exercise modify antioxidant requirements Nutrition research reviews.
2008;21(01):3-12.
5-Maughan RJ. Basic and applied sciences for sports medicine: Butterworth-Heinemann Medical; 1999.
6-Tipton K, Ferrando A. Improving muscle mass: response of muscle metabolism to exercise, nutrition and anabolic agents. Essays Biochem. 2008;44:85-98.
7-Behdadipour G, Ansaripour M. Nutrition in crisis. Fourth Applied Sciences Congress of Military Medicine and Disaster Management2008.[Persian]
8-Oliveau JV. DISCONNECT AND SURVIVAL KIT ASSEMBLY. Google Patents; 1963.
9-Taneja NK. Airline survival kit: Breaking out of the zero profit game: Ashgate Publishing, Ltd.; 2003.
10-Newlin H, Hayes G. FURTHER STUDIES ON THE DEVELOPMENT OF A NUTRITIONALLY ADEQUATE FALLOUT SHELTER RATION. Final Report, Pt. 1, March 26, 1964--March 31, 1966. Midwest Research Inst., Kansas City, Mo., 1967.
11-Meyer A, Klicka M. Operational Rations Current and Future of the Department of Defense. DTIC Document, 1982.
12-Survival Tabs 2014 [cited 2014 24-12-2014]. Available from: http://www.sohlius.com/Survival-Food- Tabs/ingredients-and-nutrition-facts.
13-tabs Tes. The Survival Tabs 2015 [updated March 2015; cited 2014 24-12-2014]. Available from:
https://www.thesurvivaltabs.com/.
Athletes, Tourists and People who Faced Natural Disasters
Nezami Asl A(PhD)1, Khoshvaghti A(PhD)1, Asgari A(PhD)1, FallahR(MSc)2, Amiri M(BS)3, alehi-Abargouei A(PhD)4
1.Associate professor, Aerospace Medicine Research Center, AJA University of Medical Sciences, Tehran, Iran 2.Master of science, Department of Community Nutrition, Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran
3.Bachelor of science, Nutrition and Food security Research Center, Shahid Sadoughi University of Medical Sciences, Yazd, Iran
4. Corresponding Author: Assistant professor, Nutrition and Food security Research Center, Shahid Sadoughi University of Medical Sciences, Yazd, Iran
Abstract
Introduction: People affected by natural disasters like flood or earthquakes and also athletes like mountain climbers and also sailors who continuously go to jungles or deserts, might get into trouble in the nature and need help to get back to their home and therefore, they might need high energy supplements to keep them alive up to the time they find a food source. The goal of this study was to design and make these laboratory prototypes of high energy tablets.
Methods: For making tablets 15 different formulations were designed and made in the laboratory and then were tested to be suit. We objected to design formulations that could provide at least 20 kcal per each tab and amount of daily protein (about 25 grams), Tablets were design to provide not only the minimum energy needed but also the minimum protein needs and daily requirements of some vitamins and minerals of a healthy male adult.
Results: Laboratory samples of 5 gram high energy (21 Kcal) were produced. The best formulation that had the capacity to be converted into tablets consisted of olive oil (16%), maltodextrin (36%), high biological value protein powder (25%), sesame seed (17%) and wheat germ (6%). 25 tablets should be taken each day which provides525 kcal energy, 25g protein and different vitamins and minerals, daily; therefore, they will provide the minimum energy needs for at least 10 days if provided in 1.2 kg packs.
Conclusion: The production of high energy tab rations can provide minimum energy needs for at least 7 days for athletes, tourists and people who face natural disasters when there is no access to any other food resources because they occupy the minimum volume and their production is accessible in Iran.
Keywords: Survival Tabs, Athletes, natural disasters
