[PDF] Top 20 Pembuatan Bihun Instan Dari Pati Empat Varietas Ubi Jalar Yang Dimodifikasi Dengan Heat Moisture Treatment (HMT)

... Dihasilkan bihun instan dan ...Pada pati ubi jalar alami diamati karakteristik fisikokimia meliputi kadar air, derajat asam, derajat putih, bentuk dan ukuran granula pati serta ... Lihat dokumen lengkap

... Pati ubi jalar berpotensi sebagai bahan pembuatan bihun ...Tetapi pati alami memiliki kelemahan tidak tahan pada suhu panas, tidak tahan kondisi asam dan kelarutan pati ... Lihat dokumen lengkap

... agar pati lebih banyak keluar dari jaringan ...sehingga pati lolos dari saringan sebagai suspensi pati dan serat tertinggal pada kain ...Suspensi pati ini ditampung pada wadah pengendapan. ... Lihat dokumen lengkap

... Bihun Instan dari Pati Termodifikasi Empat Varietas Ubi Jalar. Bihun Instan dari pati ubi jalar putih termodifikasi[r] ... Lihat dokumen lengkap

... HMT(Heat moisture treatment). Metode HMT adalah proses pemanasan pati pada suhu tinggi (diatas suhu gelatinisasi) dengan kadungan air terbatas (11-28%) pada waktu yang lama (sampai 16 ... Lihat dokumen lengkap

... granula pati, sehingga rantai panjang amilopektin dapat memiliki lebih banyak ikatan hidrogen dengan air pada double helix yang meningkatkan jumlah air yang dapat diserap oleh ... Lihat dokumen lengkap

... Kadar pati ubi jalar putih adalah 79,63% bk (Lingga, ...amilosa pati ubi jalar adalah 29,48% bk (Suryani, 2001). Jika pati ubi jalar tersebut digunakan ... Lihat dokumen lengkap

... 7, pati ubi jalar ungu yang dimodifikasi pada temperatur 85ºC dengan lama pemanasan 3 jam menghasilkan daya cerna yang lebih ...rendah. Pati yang memiliki daya cerna rendah diartikan ... Lihat dokumen lengkap

... mi instan. Waktu rehidrasi mi instan sagu yang dihasilkan berkisar antara 7-9 ...mi instan pada umumnya yang hanya membutuhkan waktu rehidrasi selama 3-4 ...dalam pembuatan produk mi ... Lihat dokumen lengkap

... Proses pembuatan bihun dari pati adalah sebagai berikut: sebanyak 5% pati dari total pati untuk adonan dicampur air dengan perbandingan 1:7 lalu dipanaskan sehingga ...sebagian ... Lihat dokumen lengkap

... pada Pati (Kuswandari et al., 2013). Pati ubi jalar ungu dianalisis kadar airnya terlebih ...modifikasi pati ubi jalar ungu dengan teknik HMT adalah sebagai berikut : ... Lihat dokumen lengkap

... mi instan dan beras yang memerlukan proses pemasakan dan air ...adalah ubi jalar (Koswara, 2009). Kandungan karbohidrat utama dalam ubi jalar yaitu ... Lihat dokumen lengkap

... The new sweet potatos clone of Awachy 5 has a high starch content of 25.46%, so it can be processed into starch flour as raw material of Emergency Food. Utilization can be optimized through physical modifications of ... Lihat dokumen lengkap

... endapan pati sagu yang sangat mungkin berasal dari pengendapan sebelumnya karena dari sisa-sisa endapan tersebut tercium bau ...berlangsung, pati yang mempunyai berat jenis lebih besar dari air akan ... Lihat dokumen lengkap

... endapan pati sagu yang sangat mungkin berasal dari pengendapan sebelumnya karena dari sisa-sisa endapan tersebut tercium bau ...berlangsung, pati yang mempunyai berat jenis lebih besar dari air akan ... Lihat dokumen lengkap

... yang dimodifikasi dengan metode HMT adalah meningkatnya kadar pati resistan atau resistant starch (RS) yang telah diketahui manfaatnya dalam menyehatkan saluran pencernaan, khususnya dapat bersifat sebagai ... Lihat dokumen lengkap

... endapan pati sagu yang sangat mungkin berasal dari pengendapan sebelumnya karena dari sisa-sisa endapan tersebut tercium bau ...berlangsung, pati yang mempunyai berat jenis lebih besar dari air akan ... Lihat dokumen lengkap

... Mie instan merupakan bahan pangan alternatif pengganti nasi yang banyak digemari masyarakat karena harganya yang terjangkau dan cara penyajiannya yang ...mudah. Pembuatan mie instan saat ini masih ... Lihat dokumen lengkap

... menghasilkan pati kering hingga 25 ton per hektar, jauh melebihi produksi pati beras atau jagung yang masing-masing hanya 6 ton dan 5,5 ton per ...menghasilkan pati terbesar, tetapi juga menjanjikan ... Lihat dokumen lengkap

... tetapi, pati sagu belum dimanfaatkan secara optimal. Penggunaannya pati sagu masih terbatas sebagai pangan ...Penggunaan pati sagu native dalam bahan pangan dibatasi oleh sifat fisik, kimia dan ... Lihat dokumen lengkap