• Tidak ada hasil yang ditemukan

Studi Sifat Fisikokimia, Fungsional Protein, dan Kapasitas Antioksidan pada Konsentrat Protein Kecambah Kacang Komak (Lablab purpureus (L.) Sweet).

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Studi Sifat Fisikokimia, Fungsional Protein, dan Kapasitas Antioksidan pada Konsentrat Protein Kecambah Kacang Komak (Lablab purpureus (L.) Sweet)."

Copied!
277
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 277 Halaman )

Teks penuh

Loading

Gambar

Gambar 12. Tepung kecambah kacang komak (kiri) dan tepung kontrol
Gambar 14. Nilai L, a, dan b konsentrat protein kecambah kacang komak dan kontrol. Nilai yang diikuti oleh huruf yang sama pada grafik menunjukkan tidak berbeda nyata (paired sample t-test pada α = 5%)
Gambar 15. Derajat putih konsentrat protein kecambah kacang komak dan kontrol. Nilai yang diikuti oleh huruf yang sama pada grafik menunjukkan tidak berbeda nyata (paired sample t-test pada α = 5%)
Gambar 17. Aktivitas air konsentrat protein kecambah kacang komak dan kontrol. Nilai yang diikuti oleh huruf yang berbeda pada grafik menunjukkan perbedaan yang nyata (paired sample t-test pada α = 5%)
+7

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 277 Halaman - 2.09 MB )

Garis besar

ANALISIS PROKSIMAT SIFAT FUNGSIONAL KONSENTRAT PROTEIN a Daya serap air Studi Sifat Fisikokimia, Fungsional Protein, dan Kapasitas Antioksidan pada Konsentrat Protein Kecambah Kacang Komak (Lablab purpureus (L.) Sweet).

Dokumen terkait

Karakteristik Sifat Molekuler dan Fungsional Protein dari Kacang Jogo (Phaseolus vulgaris)

Namun karena komposisi asam amino protein dominan yang tidak akurat maka jenis protein yang cocok dengan ketiga sifat molekuler protein kacang jog0 tidak diperoleh..

Mempelajari Sifat-sifat Deformasi Protein Globulin 7S dan 11S Dari Kacang Komak (Lab-lab purpureus (L.) sweet)

Beberapa jenis kacang-kacangan di Indonesia memiliki otensi yang cukup baik untuk dikembang-an terutama untuk memenuhi kebutuhan akan isolat protein. Salah satu

Kajian Pembuatan Texturized Vegetable Protein (TVP) Berbasis Tepung Kecambah Kacang Komak (Lablab purpureus (L.) sweet) Sebagai Alternatif Pengganti Texturized Soy Protein (TSP) dan Aplikasi Penggunaannya pada Produk Bakso

Germinasi atau perkecambahan meningkatkan kandungan serat kasar dan lemak secara signifikan pada taraf kepercayaan 95%, sedangkan kadar air, kadar abu, dan kadar

KAJIAN SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK HIDROLISAT TEMPE HASIL HIDROLISIS PROTEASE

Disamping itu, dengan adanya proses hidrolisis oleh enzim protease akan terjadi penguraian protein yang menghasilkan polipeptida rantai pendek dan asam amino sehingga

Pengaruh Suhu dan Waktu Ekstraksi Terhadap Sifat Fisik Kimia dalam Pembuatan Konsentrat Protein Kacang Komak (Lablab purpureus (L.

Grafik densitas kamba kontrol, TRL, dan konsentrat protein berbagai perlakuan ekstraksi Berdasarkan Gambar 2 dapat dilihat bahwa, nilai densitas kamba tepung kacang komak (kontrol)

Pengaruh Variasi Rasio Bahan Pengikat Terhadap Karakteristik Fisik Dan Kimia Granul Minuman Fungsional Instan Kecambah Kacang Komak (Lablab Purpureus (L.) Sweet)

Hal yang mempengaruhi nilai daya serap air dan kelarutan dari formulasi granul minuman fungsional instan kecambah kacang komak dengan variasi rasio bahan pengikat

PEPTIDA PENGIKAT KALSIUM HASIL HIDROLISIS ISOLAT PROTEIN TEPUNG KACANG KOMAK (Lablab purpureus (L) sweet) DENGAN ENZIM BROMELIN, PANKREATIN DAN PEPSIN

Penelitian yang dilakukan bertujuan untuk mengetahui derajat hidrolisis, kadar asam amino bebas, dan kadar kalsium dari hasil hidrolisis protein tepung kacang komak dengan