Karakterisasi Fisikokimia dan Fungsional Tepung Komposit Berbahan Dasar Beras, Ubi Jalar, Kentang, Kedelai dan Xanthan Gum
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Dari daftar sidik ragam (Lampiran 7) dapat dilihat bahwa interaksi perbandingan tepung terigu, ubi kayu, kedelai, dan pati kentang dan konsentrasi xanthan gum
Perbandingan tepung beras, ubi kayu, pati kentang dan kedelai memberikan pengaruh berbeda sangat nyata (P<0,01) terhadap karakteristik fisik (volume spesifik, indeks
gluten yang terbuat dari tepung komposit beras, ubi kayu, pati kentang dan kedelai.
Perbandingan tepung beras, ubi kayu, pati kentang dan kedelai memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap karakteristik fisik (volume spesifik, indeks
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan tepung beras ketan, tepung ubi kayu, pati kentang, dan tepung kedelai memberikan pengaruh berbeda sangat nyata
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan tepung terigu, ubi kayu, kedelai dan pati kentang memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap kadar air,
Kandungan gizi protein pada kedelai akan memiliki mutu yang lebih baik.. dari jenis kacang-kacangan yang lain jika kedelai tersebut difermentasi
Interaksi antara perbandingan tepung beras ketan, ubi kayu, pati kentang, tepung kedelai dan xanthan gum dengan jenis egg replacer memberikan pengaruh berbeda
