BERBAGAI JENIS KOMPOS PADA BEBERAPA JENIS TANAH
Oleh
ANITA SARI
A24102087
DEPARTEMEN ILMU TANAH DAN SUMBERDAYA LAHAN
FAKULTAS PERTANIAN
ANITA SARI
.
Pengikatan Bahan Organik Setelah Penambahan Berbagai Jenis Kompos pada Beberapa Jenis Tanah. Di bawah bimbingan SUDARSONO dan DARMAWAN.
Kadar bahan organik di dalam tanah secara umum tidak lebih dari 3 atau 5 persen, tetapi pengaruhnya sangat penting bagi tanah. Oleh karena itu kadar bahan organik tanah perlu dipertahankan dan ditingkatkan. Bahan organik di dalam tanah terdapat dalam tiga bentuk yaitu bebas, berikatan dengan fraksi liat, serta berikatan dengan Al dan Fe. Kemampuan tanah dalam mengikat bahan organik berbeda-beda pada setiap jenis tanah, dalam hal ini terkait dengan tipe dan kadar liat, serta kadar Al dan Fe. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kemampuan tanah dalam mengikat bahan organik, dimana kemampuan tersebut sangat bervariasi pada berbaga i jenis tanah dan untuk mengetahui hubungan antara sumber bahan organik yang berbeda dengan kemampuan tanah mengikat bahan organik tersebut.
Contoh tanah yang digunakan yaitu Andosol dari Ciapus, Latosol dari Darmaga, Latosol dari Sindang Barang, tanah Podsolik dari Jasinga, dan tanah Mediteran dari Jonggol. Contoh tanah diambil dari dua kedalaman teratas pada setiap jenis tanah. Kompos residu tanaman yang digunakan berupa hasil panen yaitu kedelai, kacang tanah dan kacang hijau. Penentuan kadar bahan organik menggunakan metode Walkley & Black.
Hasil penelitian menunjukkan setelah penambahan kompos terjadi peningkatan bahan organik yang terikat pada setiap jenis tanah. Besarnya peningkatan bahan organik yang terikat selama masa inkubasi 2 bulan bervariasi antar dan pada setiap jenis tanah. Secara umum, kadar bahan organik yang terikat pada masa inkubasi 2 bulan lebih tinggi dibandingkan masa inkubasi 1 bulan. Berdasarkan hasil penelitian, kompos kedelai memberikan peningkatan bahan organik yang terikat maksimum untuk mencapai kapasitas tanah.
ANITA SARI. Bonding of Organic Matter after Addition of Various Types of Compost into Various Types of Soil. Under supervision SUDARSONO and DARMAWAN
In general, soil organic matter content is about 3 to 5 percent, but it’s influence is very important to soil. Therefore, soil organic matter should be maintained and increased. There are three forms of organic matter in soil, i.e. free, bond to clay, and also bond to Al dan Fe. Soil ability to bond organic matter determined by clay type and content, and also Al and Fe content. The objectives of this research were to study of various soil types bonding of organic matter and to know the relationship between different organic matter sources with the soil ability to bond the organic matter.
Soil samples that were used consisted of Andosol from Ciapus, Latosol from Darmaga, Latosol from Sindang Barang, Podsolik soil from Jasinga, and Mediteran soil from Jonggol. The samples of soil was taken from two depth of upper parts of each type of soil. Composts were made of crop residues of soybean, peanut, and green peas. The soil organic matter content was determined by Walkley & Black method.
BERBAGAI JENIS KOMPOS PADA BEBERAPA JENIS TANAH
Skripsi
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian
Institut Pertanian Bogor.
Oleh
ANITA SARI
A24102087
DEPARTEMEN ILMU TANAH DAN SUMBERDAYA LAHAN
FAKULTAS PERTANIAN
Nama : ANITA SARI NRP : A24102087
Menyetujui,
Pembimbing I Pembimbing II
Prof. Dr Ir Sudarsono, MSc. Dr Ir Darmawan, MSc. NIP. 130 607 618 NIP. 131 879 335
Mengetahui, Dekan Fakultas Pertanian
Prof. Dr Ir Supiandi Sabiham, M. Agr NIP. 130 422 698
Penulis lahir di Jakarta pada tanggal 29 Desember 1985 dari pasangan Bapak Sunaryo dan Ibu Zubaedah. Penulis merupakan anak kedua dari tiga bersaudara.
Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Tuhan YME atas berkat, rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penulisan skripsi ini dengan baik. Skripsi dengan judul Pengikatan Bahan Organik Setelah Penambahan Berbagai Jenis Kompos pada Beberapa Jenis Tanah, ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana pertanian di Departemen Ilmu Tanah dan Sumberdaya Lahan, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Penulis menyampaikan rasa hormat dan terima kasih kepada Prof. Dr Ir Sudarsono, MSc. dan Dr Ir Darmawan, MSc. selaku pembimbing skripsi atas bantuan, bimbingan, nasehat dan masukan- masukan yang menambah pengetahuan penulis serta Ir Anang Sutisna Yogaswara selaku dosen penguji yang telah memberikan masukan kepada penulis. Pada kesempatan ini juga penulis ingin menyampaikan rasa terima kasih kepada :
1. Kedua orang tua tersayang, kakak, dan adik atas kesabaran, kasih sayang dan dukungannya.
2. Ibu Oktori K. Zaini, SE, Ibu Yani Maryani, Pak Kasmun dan Pak Maspadin yang banyak membantu dalam analisis di laboratorium.
5. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu-per satu, yang telah ikut serta membantu demi kelancaran penelitian dan penulisan skripsi ini.
Bogor, Januari 2007
Halaman
KATA PENGANTAR ... i
DAFTAR ISI ... iii
DAFTAR TABEL ... v
PENDAHULUAN Latar Belakang ………... 1
Tujuan ………... 2
TINJAUAN PUSTAKA Bahan Organik Tanah ………... 3
Dekomposisi Bahan Organik Tanah ... 4
Pengaruh Bahan Organik Tanah ... 7
Bentuk-bentuk Bahan Organik ………... 7
Kompos dan Faktor- faktor yang Mempengaruhi Pengomposan ... 10
Sifat Umum Beberapa Jenis Tanah... Andosol …………...………. 12
Latosol ………... 12
Tanah Podsolik ………. 13
Tanah Mediteran ……….. 14
BAHAN DAN METODE Tempat dan Waktu Penelitian ………... 15
Bahan ………... 15
Metode ………... 16
HASIL DAN PEMBAHASAN Kadar Bahan Organik pada Berbagai Jenis Tanah Sebelum Penambahan Kompos Berdasarkan Masa Inkubasi ... 18
Kadar Bahan Organik yang Terikat pada Berbagai Jenis Tanah Setelah Penambahan Kompos Berdasarkan Jenis Kompos ... 30 Ratio Liat/C-organik dan Al-dd/C -organik ... 32
DAFTAR TABEL
KESIMPULAN ... 34 DAFTAR PUSTAKA ……….... 35
DI CIPINANG, JAKARTA TIMUR
Oleh :
NINA TAMA SARI
A14103129
PROGRAM STUDI MANAJEMEN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
ANALISIS DAMPAK KENAIKAN HARGA BERAS
TERHADAP POLA KONSUMSI BERAS RUMAH TANGGA
DI CIPINANG, JAKARTA TIMUR
Oleh :
NINA TAMA SARI
A14103129
Skripsi
Sebagai Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar
Sarjana Pertanian
Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor
PROGRAM STUDI MANAJEMEN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
RINGKASAN
NINA TAMA SARI. Analisis Dampak Kenaikan Harga Beras Terhadap Pola Konsumsi Beras Rumah Tangga di Cipinang, Jakarta Timur. Di Bawah Bimbingan BAYU KRISNAMURTHI.
Beras merupakan komoditi pangan utama sebagian besar masyarakat Indonesia. Bagi masyarakat dengan pangan utama beras, biasanya belum merasa puas apabila belum mengkonsumsi beras (nasi) sehingga hal tersebut secara nyata akan meningkatkan permintaan terhadap beras. Tingginya tingkat konsumsi beras per kapita dan laju pertumbuhan penduduk yang naik setiap tahunnya akan menyebabkan ketergantungan beras yang cukup besar. Kebutuhan konsumsi beras di Indonesia dapat dipenuhi dengan cara memproduksi sendiri ataupun mengimpor beras dari pasar internasional.
Peningkatan produksi beras nasional yang lebih kecil dibandingkan dengan peningkatan laju pertumbuhan penduduk setiap tahunnya disebabkan oleh laju peningkatan produktivitas usaha tani padi yang semakin kecil. Sehingga ketersediaan beras nasional tidak dapat mencukupi kebutuhan konsumsinya. Faktor lain yang menyebabkan terjadinya defisit untuk konsumsi beras pada tahun 2006 dan 2007 yaitu musim kemarau yang panjang sehingga menyebabkan musim tanam padi yang biasanya dimulai Oktober menjadi mundur, pada akhirnya panen raya yang diprediksi dapat menutupi kebutuhan beras tertunda. Permintaan beras yang cukup tinggi tidak dapat dipenuhi oleh pemerintah sehingga terjadi kelangkaan beras di pasar. Dan pada akhirnya harga beras menjadi tinggi karena permintaan akan beras tidak dapat dipenuhi oleh persediaan beras nasional.
Mayoritas penduduk Indonesia memilih beras sebagai bahan pangan pokoknya. Sehingga ketersediaan beras perlu dijaga dengan baik karena masyarakat sangat sensitif terhadap isu mengenai beras dan hal ini terkait erat dengan harga (Lastry, 2006). Untuk rumah tangga dengan pendapatan yang tetap, kenaikan harga beras tentu saja akan berdampak negatif terhadap pola konsumsinya sehingga mempengaruhi tingkat kesejahteraan rumah tangga pada umumnya (Arifin, 1994).
Penelitian ini mengkaji perubahan pola konsumsi beras pada rumah tangga setelah kenaikan harga beras dan faktor-faktor yang mempengaruhinya seperti pendapatan, pendidikan, selera, kelas sosial dan karakteristik konsumen lainnya. Konsumen rumah tangga dikelompokkan berdasarkan kelas sosial yang ada di masyarakat sebagai dasar segmentasi. Pengelompokkan ini dilakukan untuk memudahkan peneliti karena besarnya keragaman karakteristik dan sumberdaya yang terdapat dalam rumah tangga. Rumah tangga yang dikelompokkan berdasarkan kelas sosial diduga akan membentuk pola konsumsi tertentu sesuai dengan kelas sosialnya.
oleh dua faktor, yaitu faktor internal dan eksternal. Faktor internal merupakan pengaruh yang berasal dari rumah tangga yaitu pendapatan rumah tangga, jumlah konsumsi beras, jumlah pembelian beras dan kelas sosial. Faktor eksternal adalah pengaruh yang berasal dari luar lingkungan rumah tangga, yaitu harga beras. Apabila harga beras mengalami peningkatan, perubahan pola konsumsi beras rumah tangga dapat dipengaruhi oleh faktor internal dan eksternal yang membentuk pola konsumsi beras.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi perubahan pola konsumsi beras sebagai akibat kenaikan harga beras di tingkat rumah tangga Jakarta Timur dan mengidentifikasi faktor- faktor yang mempengaruhi perubahan pola konsumsi beras tersebut. Penelitian ini berguna untuk mengetahui perubahan pola konsumsi beras rumah tangga dan faktor-faktor yang mempengaruhinya. Bagi pengambil kebijakan, penelitian ini diharapkan dapat dijadikan sebagai informasi tambahan dalam menentukan kebijakan dan pengambilan keputusan di masa yang akan datang dalam upaya mengatasi masalah beras. Bagi penulis, penelitian ini dapat dijadikan sebagai proses belajar dan sebagai sarana untuk mengaplikasikan ilmu yang telah diperoleh. Bagi pembaca, dapat menjadi bahan acuan untuk penelitian selanjutnya.
Lokasi penelitian dipilih secara sengaja (purposive) yaitu di beberapa perumahan Jakarta Timur. Metode pengolahan dan analisis data yang digunakan adalah melalui metode analisis deskriptif, metode chi-square dan model regresi logistik. Responden merupakan ibu rumah tangga yang mengkonsumsi beras sebagai makanan pokoknya sebesar 100 orang dengan lokasi pengambilan sampel pada beberapa perumahan di Jakarta Timur yang dianggap dapat mewakili masing- masing kelas sosial.
Berdasarkan hasil uji Chi-Square dapat disimpulkan terdapat perubahan pola konsumsi beras pada rumah tangga di Jakarta Timur. Perubahan pola konsumsi setelah kenaikan harga beras terlihat nyata hanya pada perubahan jenis beras yang dikonsumsi dan frekuensi pembelian beras. Penurunan kualitas beras yang dikonsumsi setelah kenaikan harga beras banyak dilakukan oleh rumah tangga kelas bawah dan menengah. Rumah tangga kelas atas tidak mengalami perubahan jenis beras karena tingginya daya beli yang mereka miliki. Perubahan jenis beras tersebut dipengaruhi oleh pendapatan rumah tangga dan jumlah konsumsi beras. Hasil uji dengan model regresi logit diperoleh bahwa semakin tinggi pendapatan yang diperoleh rumah tangga maka peluang rumah tangga untuk mengubah jenis beras yang dikonsumsi cenderung kecil.
besar untuk mengubah frekuensi pembeliannya dibandingkan dengan rumah tangga kelas atas.
Judul : Analisis Dampak Kenaikan Harga Beras Terhadap Pola Konsumsi Beras Rumah Tangga di Cipinang, Jakarta Timur
Nama : Nina Tama Sari NRP : A14103129
Menyetujui, Dosen Pembimbing
Dr. Ir. Bayu Krisnamurthi, MS NIP. 131 846 869
Mengetahui, Dekan Fakultas Pertanian
Prof. Dr. Ir. Didy Sopandie, M.Agr NIP. 131 124 019
PERNYATAAN
DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI YANG BERJUDUL “ANALISIS DAMPAK KENAIKAN HARGA BERAS TERHADAP POLA KONSUMSI BERAS RUMAH TANGGA DI CIPINANG, JAKARTA TIMUR” BELUM PERNAH DIAJUKAN PADA PERGURUAN TINGGI LAIN ATAU LEMBAGA LAIN MANAPUN UNTUK TUJUAN MEMPEROLEH GELAR AKADEMIK TERTENTU.
Bogor, Desember 2007
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Jakarta, pada tanggal 14 November 1984. Penulis
merupakan anak ke-dua dari dua bersaudara pasangan Bapak Hasan Basri
Harahap dan Ibu Darmawaty Purba.
Jenjang pendidikan penulis dilalui dengan penuh semangat dan perjuangan
yang keras namun tanpa hambatan yang berarti. Penulis menyelesaikan
pendidikan di Sekolah Dasar Swasta Krishna Jakarta tahun 1997, lalu melanjutkan
ke Sekolah Lanjutan Tingkat Pertama Negeri 62 Jakarta dan lulus pada tahun
2000. Penulis kemudian melanjutkan pendidikan di Sekolah Menengah Umum
Negeri 54 Jakarta.
Pada tahun 2003 penulis melanjutkan studinya di Institut Pertanian Bogor
(IPB) melalui jalur SPMB (Seleksi Penerimaan Mahasiswa Baru) pada Program
Studi Manajemen Agribisnis, Fakultas Pertanian. Selama menjadi mahasisiwa,
penulis aktif dalam kegiatan dan kepanitian di kampus dan organisasi khusus
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT atas segala rahmat dan
hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi ini. Judul
skripsi ini adalah “Analisis Dampak Kenaikan Harga Beras Terhadap Pola Konsumsi Beras Rumah Tangga di Cipinang, Jakarta Timur”. Adapun skripsi ini merupakan syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada
Program Studi Manajemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian
Bogor.
Beras merupakan makanan pokok hampir seluruh masyarakat Indonesia.
Pada saat terjadi defisit antara kebutuhan dan produksi beras maka yang terjadi
adalah kenaikan harga beras. Kenaikan harga bahan pangan ini pada akhir tahun
2006 cukup membuat masyarakat resah dan khawatir. Oleh karena itu,
pemahaman sepenuhnya akan dampak kenaikan harga beras terhadap pola
konsumsi beras rumah tangga penting untuk dianalisis.
Penulis menyadari skripsi ini belum sempurna dan masih banyak terdapat
kekurangan dan kesalahan yang perlu mendapat perbaikan. Dengan segala
kerendahan hati, penulis memohon maaf apabila dalam penulisan skripsi ini
terdapat kesalahan dan kekhilafan. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat dan
menambah pengetahuan bagi penulis dan pihak lain yang membutuhkannya.
Bogor, Desember 2007
UCAPAN TERIMA KASIH
Puji syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT atas segala rahmat dan
hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Dengan segala
dukungan dan bantuan yang penulis peroleh, dalam kesempatan ini
perkenankanlah penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. Dr. Ir. Bayu Krisnamurthi, MS, selaku dosen pembimbing akademik dan
skripsi yang telah memberikan bimbingan baik secara teknis maupun teoritis
dalam proses penulisan skrip si ini sehingga dapat diselesaikan dengan baik.
2. Dr. Ir. Harianto, MS, selaku dosen penguji utama atas masukan dan saran
untuk penyempurnaan skripsi ini.
3. Dra. Yusalina, MS, selaku dosen penguji komisi pendidikan atas ketelitian
dan perhatian yang diberikan untuk perbaikan dalam tata cara penulisan.
4. Para dosen di lingkungan Fakultas Pertanian yang telah memberikan ilmu
sebagai bekal penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
5. Kakakku, Riski Haruna Maya Santy dan seluruh keluarga besarku atas doa,
dukungan dan semangatnya.
6. Arief Rahman, Panji Pratama, Anggun Wahyuningsih dan Eko Restu, terima
kasih untuk semua waktu yang telah kita lalui bersama selama di IPB. Tanpa
kalian langit Bogor tak’kan pernah seindah ini.
7. AGB boys (Adhan, Anin, Faisal, Idham, Jurist, Medy, Om, Pipin, Pram,
Rama, Tatang) dan AGB gals (Aini, Ana, Ance, Ayu, Budew, Dai, Endah,
Lusi, Gilda, Merry, Nova, Rosma, Santi, Yayah, Yeyen), terima kasih atas
saran, informasi, masukan dan ilmu yang telah membantu penulis dalam
8. Sahabat-sahabatku di Jakarta, Dian Ramadhania, Desy Tri Cakrie, Fernando
Pardamean, Fidya Tryanti, Ihsan Hadad, Indra Onggo dan Vina Hasnawaty,
terima kasih atas semangat dan motivasinya. Semoga kelak kita menjadi
orang-orang yang sukses.
9. Staf IPB, khususnya Mas Hamid dan Mas Pian, terima kasih atas kerelaan dan
kesediaannya untuk membantu penulis dalam kelancaran proses penyelesaian
skripsi ini.
10. Teman-teman IPB dan pihak-pihak lain yang tidak bisa disebutkan satu
persatu oleh penulis, terima kasih.
Akhir kata penulis mendedikasikan seluruh goresan skripsi ini sebagai baktiku
untuk kedua orang tuaku, Papa Hasan Basry Harahap dan Mama Darmawaty
Purba. Ini bukan akhir, tapi ini adalah sebuah tanda bahwa tidak ada yang tidak
DAFTAR ISI
Halaman KATA PENGANTAR... i UCAPAN TERIMA KASIH... ii DAFTAR ISI... iv 1.2 Perumusan Masalah... 8 1.3 Tujuan Penelitian... 13 1.4 Kegunaan Penelitian... 13 1.5 Ruang Lingkup Penelitian... 13
II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Beras ... 15 2.2 Konsumen... 17 2.3 Perilaku Konsumen ... 18 2.4 Teori Permintaan... 20 2.5 Pola Konsumsi... 23 2.6 Konsumsi Rumah Tangga ... 24 2.7 Kelas Sosial ... 27 2.8 Hasil Penelitian Terdahulu ... 31 2.9 Kerangka Pemikiran Operasional... 34
III. METODE PENELITIAN
3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian... 39 3.2 Jenis dan Sumber Data ... 39 3.3 Metode Pengumpulan Data ... 40 3.4 Metode Pengambilan Sampel... 40 3.5 Metode Pengolahan dan Analisis Data ... 43 3.5.1 Metode Analisis Deskriptif ... 43 3.5.2 Uji Chi-Square ... 44 3.5.3 Model Regresi Logit ... 45 3.6 Definisi Operasiona l ... 48
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.2.3 Jenis Beras... 61 4.2.4 Frekuensi Pembelian Beras ... 65 4.2.5 Jumlah Pembelian Beras ... 69 4.2.6 Tempat Pembelian Beras ... 71
V. KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan... 74 5.2 Saran ... 75
DAFTAR TABEL
Nomor...Halaman 1. Rata-rata Konsumsi Komoditas Pangan Indonesia Tahun 2005 ... 2 2. Konsumsi Beras Rumah Tangga di Indonesia Tahun 1999-2006 ... 3 3. Komposisi Pengeluaran Rumah Tangga per kapita sebulan
menurut Jenis Pengeluaran (%) Tahun 1999-2006... 4 4. Permintaan dan Penyediaan Beras Nasional Tahun 1999-2007 ... 5 5. Perkembangan Rata-rata Bulanan Harga Beras September 2006
sampai Mei 2007... 7 6. Jumlah Penduduk DKI Jakarta Tahun 2005 ... 51 7. Karakteristik Umum Responden Berdasarkan Kelas Sosial... 54 8. Rata-rata Harga Beras yang dibeli Responden Berdasarkan
Kelas Sosial (Rp/kg) ... .. 55 9. Persentase Perubahan Pola Konsumsi Rumah Tangga Setelah
Kenaikan Harga Beras ... .. 56 10. Perubahan Frekuensi Konsumsi Beras (per hari) ... 58 11. Perubahan Jumlah Responden yang Mengkonsumsi Pangan Lain... 60 12. Perubahan Jumlah Konsumsi Beras (per hari)... 61 13. Perubahan Jenis Beras yang Dikonsumsi ... 62 14. Hasil Analisis Regresi Logit Perubahan Jenis Beras yang
Dikonsumsi... 64 15. Perubahan Frekuensi Pembelian Beras per Bulan... 66 16. Hasil Analisis Regresi Logit Perubahan Frekuensi Pembelian
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR LAMPIRAN
I. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Pangan merupakan kebutuhan dasar yang paling esensial bagi manusia
untuk mempertahankan hidup. Manusia sebagai makhluk hidup, tanpa pangan
tidak mungkin dapat melangsungkan hidup dan bermasyarakat. Tidak dapat
dipungkiri lagi bahwa sejak dulu hingga nanti pun manusia memerlukan bahan
pangan untuk bertahan hidup. Pangan telah menjadi kebutuhan primer manusia
yang harus dipenuhi sebelum memenuhi kebutuhan hidup lainnya seperti sandang,
papan dan pendidikan.
Beras merupakan salah satu komoditas pangan yang sangat strategis bagi
Indonesia dan sering menjadi komoditas politik1. Hal ini disebabkan
keberadaannya sebagai bahan pangan pokok bagi hampir seluruh bangsa
Indonesia. Mengkonsumsi beras terkait erat dengan budaya makan dan citra status
sosial di masyarakat. Masyarakat yang mengkonsumsi beras dinilai memiliki
status sosial lebih tinggi dibandingkan dengan masyarakat yang mengkonsumsi
sumber karbohidrat lain seperti jagung, ubi- ubian atau sagu.
Sifat beras yang mudah diolah dan sesuai dengan budaya konsumsi
masyarakat menyebabkan ketergantungan terhadap beras sangat tinggi (Lastry,
2006). Akibatnya, seiring dengan bertambahnya jumlah penduduk maka
kebutuhan beras di Indonesia akan terus meningkat. Rata-rata konsumsi beras per
kapita per tahunnya mencapai 116,95 kg, sangat tinggi dibandingkan konsumsi
1 Anton Apriyantono. Beras, Komoditas Penuh Tantangan. Harian Seputar Indonesia 18 Desember
per kapita per tahun tanaman pangan lainnya. Tabel 1 menyajikan rata-rata
konsumsi komoditas pangan di Indonesia.
Tabel 1. Rata-rata Konsumsi Komoditas Pa ngan Indonesia Tahun 2005 (kilogram/kapita/tahun)
No. Komoditas Pangan Jumlah Konsumsi
1 Beras 116,95
2 Jagung 3,32
3 Ketela Pohon 15,04
4 Ayam 4,07
5 Daging 1,81
6 Telur 6,12
7 Susu 1,41
8 Ikan 18,58
9 Sayuran 50,78
10 Buah 31,74
11 Kedelai 7,78
12 Gula 9,90
Sumber : Survey Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS), 2006
Data pada Tabel 1 menunjukkan bahwa rata-rata konsumsi beras di
Indonesia tinggi. Jumlahnya merupakan proporsi terbesar dari konsumsi jenis
pangan lain. Konsumsi beras per kapita per tahun yang tinggi menyebabkan total
konsumsi beras secara nasional semakin meningkat dari tahun ke tahun. Secara
umum, konsumsi beras per kapita per tahun di Indonesia cenderung menurun
dengan adanya diversifikasi pangan sebagai dampak dari perubahan pendapatan
dan status sosial. Penurunan tersebut tidak diikuti dengan penurunan pada total
konsumsi beras secara nasional. Hal ini disebabkan jumlah penduduk yang
meningkat setiap tahunnya. Data konsumsi beras per kapita per tahun di Indonesia
Tabel 2. Konsumsi Beras Rumah Tangga di Indonesia Tahun 1999-2006
Tahun Jumlah Penduduk
(000 jiwa)
Berdasarkan Tabel 2 dapat dilihat bahwa mulai tahun 1999 konsumsi beras
per kapita cenderung mengalami penurunan. Pada Tahun 1999, konsumsi beras
per kapita per tahunnya sebesar 165,02 kg dan turun hingga 139,15 kg pada tahun
2007. Penurunan yang cukup besar ini seharusnya mendorong penurunan total
konsumsi beras secara nasional. Kenyataannya, total konsumsi beras nasional
masih tetap tinggi. Hal ini disebabkan pertambahan jumlah penduduk setiap
tahunnya. Rata-rata pertambahan jumlah penduduk sebesar 1,01 persen setiap
tahun menyebabkan kebutuhan konsumsi beras juga meningkat, sehingga total
konsumsi beras nasional tetap tinggi. Dapat disimpulkan bahwa peningkatan total
konsumsi beras nasional didorong oleh pertambahan jumlah penduduk.
Beras sebagai bahan pangan pokok, merupakan komoditi yang inelastis
terhadap perubahan harga2. Naik atau turunnya harga beras akan berpengaruh
relatif sangat kecil terhadap perubahan permintaan beras. Hal ini disebabkan
orang tidak akan secara signifikan menambah atau mengurangi konsumsinya
terhadap beras, walaupun harga berfluktuasi. Konsumsi beras juga relatif tidak
2 Martin Manurung. Mengupas Tuntas Masalah Beras. Artikel 21 Februari 2007
sensitif terhadap perubahan pendapatan3. Peningkatan pendapatan seseorang tidak
akan meningkatkan kuantitas beras tetapi lebih pada meningkatkan kualitas beras
yang dikonsumsi. Dengan demikian, proporsi pengeluaran untuk beras cenderung
berbanding terbalik dengan tingkat kesejahteraan seseorang. Semakin tinggi
tingkat kesejahteraan seseorang, proporsi pengeluaran untuk beras cenderung
semakin kecil, dan sebaliknya. Tabel 3 menyajikan perubahan pola konsumsi
rumah tangga selama periode 1999-2006 menurut jenis pengeluarannya.
Tabel 3. Komposisi Pe ngeluaran Rumah tangga per Kapita sebulan menurut Jenis Pengeluaran (%) Tahun 1999-2006
Jenis Komoditas 1999 2002 2003 2004 2005 2006 Sumber : www.bps.go.id (download tanggal 17 Januari 2008)
Tabel 3 menunjukkan bahwa selama periode 1999-2005 proporsi
pengeluaran untuk makanan mengalami penurunan, yaitu dari 62,94 persen
menjadi 51,37 persen pada tahun 2005. Dan pada tahun 2006, proporsi
pengeluaran untuk makanan menga lami peningkatan menjadi 53,01 persen.
Adanya perubahan pola konsumsi pada tahun 2006 dengan peningkatan proporsi
pengeluaran untuk makanan khususnya padi-padian (beras) memberikan indikasi
penurunan kesejahteraan masyarakat dengan adanya pengorbanan masya rakat
3 Daniel Perwira dkk. Konsumsi Beras Sebagai Ukuran Sederhana Kesejahteraan Masyarakat Mei
untuk mengurangi konsumsi bukan makanan agar kuantitas dan kualitas beras
yang dikonsumsi tidak turun terlalu tajam. Perubahan pola konsumsi tersebut juga
terjadi karena adanya penurunan standar hidup secara drastis akibat meningkatnya
harga-harga kebutuhan rumah tangga, sehingga rumah tangga akan memberikan
prioritas utama pada pengeluaran untuk makanan.
Ketersediaan beras dapat memberi pengaruh besar terhadap ketahanan
pangan nasional suatu bangsa. Ketersediaan beras yang cukup, baik kualitas
maup un kuantitas akan memberikan pengaruh positif pada pembangunan suatu
negara. Hal ini mendorong pemerintah untuk memenuhi kebutuhan beras dalam
negeri dengan berbagai cara, seperti mendorong produksi dalam negeri atau
melalui perdagangan dunia (impor). Di Indonesia, sebagian besar konsumsi beras
dipenuhi oleh produksi dalam negeri. Tabel 4 menyajikan jumlah permintaan beras
untuk konsumsi dan produksi beras nasional tahun 1999-2007.
Tabel 4. Permintaan dan Penyediaan Beras Nasional Tahun 1999-2007
Tahun
1999 28.808.419 33.462.096 (4.653.677)
2000 29.393.160 30.129.328 (736.167)
2001 28.578.703 28.438.055 140.648
2002 29.161.432 29.717.737 (556.306)
2003 29.528.379 30.198.735 (670.356)
2004 30.633.260 29.698.277 934.983
2005 30.668.730 30.502.334 166.396
2006 30.840.811 30.898.438 (57.627)
2007* 31.221.681 31.295.517 (73.836)
Sumber : Badan Pusat Statistik, 2006
* Angka Ramalan (ARAM) II BPS, 2007
Produksi beras untuk konsumsi dari tahun 1999 sampai tahun 2007
beras nasional yang terus meningkat setiap tahunnya. Pada Tabel 4 menunjukkan
hanya pada tahun 2001, 2004 dan 2005 Indonesia memiliki surplus beras.
Berdasarkan angka ramalan II Badan Pusat Statistik 2007, jumlah produksi beras
untuk konsumsi adalah 31,22 juta ton, sedangkan perkiraan untuk konsumsi
langsung sebesar 31,29 juta ton. Dengan demikian, terjadi kekurangan beras
sebesar 70 ribu ton.
Musim kemarau yang panjang pada tahun 2006 menyebabkan musim
tanam padi terlambat dua sampai tiga bulan. Selain itu, penurunan produktivitas
usaha tani akibat dari pengaturan distribusi sarana produksi yang tidak berjalan
dengan baik, mengakibatkan persediaan beras pada bulan Januari dan Februari
2007 mengami penurunan dibandingkan dengan produksi padi pada tahun 2006.
Penurunan produksi beras yang terjadi menyebabkan kelangkaan beras di pasar
tidak dapat dihindari. Akibatnya, kenaikan harga beras terjadi pada akhir tahun
2006.
Pada akhir November 2006, harga beras mengalami kenaikan yang tinggi
dan cukup meresahkan masyarakat, terutama karena harga beras melambung tinggi
dan belum pernah terjadi dalam kurun waktu lima tahun terakhir4. Berdasarkan
data BPS, harga beras mulai mengalami kenaikan sejak akhir November 2006.
Harga beras untuk jenis IR-64 mengalami kenaikan dari Rp. 5.193 per kg menjadi
Rp. 5.450 per kg pada minggu pertama Desember5. Kenaikan ini merupakan
kenaikan rata-rata nasional, sehingga harga beras yang terjadi di kota-kota tertentu
dapat lebih tinggi dari harga rata-rata. Tabel 5 menyajikan perkembangan harga
pangan pokok di Indonesia. Berdasarkan Tabel 5, harga beras jenis IR-I di DKI
4 Nofie Iman. Beras Sebagai Sumber Kemiskinan. http://wordpress.com/tag/ekonomi-mikro/ (14
Jakarta mulai mengalami peningkatan pada November 2006 dan mencapai harga
tertinggi pada bulan Maret sebesar Rp. 6.377 per kg. Dan kemudian berangsur
turun hingga Rp.5.326 per kg pada Maret 2007.
Tabel 5. Perkembangan Rata-rata Bulanan Harga Beras September 2006 sampai Mei 2007 Sumber : Departemen Perdagangan, 2006
Kebutuhan akan beras yang tinggi jika tidak diimbangi dengan
peningkatan produksi beras yang tinggi maka akan menimbulkan kekurangan
dalam ketersediaan beras di pasar. Jika upaya untuk meningkatkan produksi beras
nasional tidak ada maka akan menimbulkan masalah antara kebutuhan dan
ketersediaan beras dengan kesenjangan yang semakin melebar. Apabila kebutuhan
untuk mengkonsumsi beras semakin tinggi dan tidak diikuti oleh ketersediaan
beras maka harga beras di pasar akan mengalami kenaikan. Harga beras yang
melonjak tinggi mengakibatkan perubahan dalam pola konsumsi beras. Sebagian
masyarakat menghendaki adanya pasokan dan harga beras yang stabil, tersedia
terjangkau. Oleh karena itu, ketersediaan beras baik kualitas maupun kuantitas
harus dijaga dengan baik.
Dampak dari kenaikan harga beras terlihat nyata pada masyarakat miskin.
Data BPS menunjukkan 23 persen pengeluaran rumah tangga miskin (gakin)
dialokasikan untuk beras. Proporsi pengeluaran beras dalam konsumsi rata-rata
nasional hanya sekitar 16 persen. Sementara untuk masyarakat kelas atas tidak
lebih dari 5 persen6. Dengan demikian, semakin tinggi pendapatan semakin tidak
terasa dampak kenaikan harga beras. Hal ini menyebabkan pengetahuan mengenai
perubahan pola konsumsi beras pada rumah tangga diperlukan untuk melihat
seberapa besar pengaruh kenaikan harga beras terhadap pola konsumsi rumah
tangga berdasarkan kelas dan status sosial.
1.2 Perumusan Masalah
Pentingnya peranan beras dalam kehidupan rakyat dan perekonomian
Indonesia tidak dapat dipungkiri lagi. Beras merupakan suatu komoditi yang
bersifat strategis dan bahan pangan pokok bagi hampir seluruh masyarakat
Indonesia. Harga beras dipengaruhi oleh ketersediaannya di pasar. Harganya akan
naik jika ketersediaannya berkurang. Upaya pemenuhan kebutuhan beras untuk
masyarakat di Indonesia tidak hanya mendapat tantangan dari bertambahnya
jumlah penduduk tetapi juga dari semakin meningkatnya pendapatan dan
berubahnya pola konsumsi. Oleh karena itu, pemerintah tidak hanya menekankan
kebijaksanaannya untuk memperbesar produksi, tetapi juga disertai dengan
mengkampanyekan diversifikasi pangan. Untuk masyarakat dengan penghasilan
rendah, kebutuhan akan kalori dan protein relatif dapat dipenuhi dengan
mengkonsumsi beras sebagai pangan pokok. Hal ini disebabkan kandungan
protein dan kalori yang terdapat pada beras lebih besar dibandingkan dengan
bahan pangan lainnya seperti jagung atau ketela pohon. Beras dapat menghasilkan
kalori 68,6 persen dan protein 68,7 persen yang diperlukan oleh tubuh, sedangkan
jagung hanya menghasilkan 13,7 persen kalori dan 20 persen protein (Arifin,
1994).
Beras dikonsumsi oleh konsumen baik konsumen individu, konsumen
rumah tangga maupun konsumen usaha jasa. Permintaan terhadap beras meliputi
konsumsi di dalam rumah, di luar rumah, konsumsi makanan hasil industri
pengolahan dan kebutuhan beras untuk cadangan rumah tangga. Beberapa
golongan konsumen di atas, rumah tangga adalah konsumen beras yang paling
besar. Rumah tangga ditempatkan sebagai konsumen terbesar karena rumah
tangga terdiri dari beberapa individu, sehingga jumlah yang dikonsumsi adalah
kumulatif dari kebutuhan per kapita masing- masing individu tersebut. Kebutuhan
beras rumah tangga terdiri dari kebutuhan untuk konsumsi langsung dan untuk
sediaan minimum (Lastry, 2006).
Rumah tangga sebagai konsumen berasal dari latar belakang etnis dan
budaya, ekonomi serta status sosial yang berbeda. Faktor budaya dan ekonomi
merupakan variabel-variabel yang dapat mempengaruhi pembentukan sikap dan
perilaku konsumen. Perbedaan tersebut menyebabkan timbulnya sikap dan
perilaku yang berbeda dalam mengkonsumsi barang dan jasa. Keanekaragaman
Kota Jakarta adalah ibukota Negara Republik Indonesia yang disebut juga
kota metropolitan, dengan penduduk yang sangat padat serta terdapat berbagai
aktivitas baik dibidang pemerintahan, perekonomian, dan pendidikan.
Sebagaimana halnya kota metropolitan pengaruh adanya budaya luar dalam iklim
globalisasi, teknologi serta informasi yang tiada batas, sangat cepat berkembang
seiring laju perkembangan dan dampak yang dapat ditimbulkannya. Jakarta Timur
sebagai salah satu kotamadya DKI Jakarta memiliki populasi dengan tingkat
kepadatan penduduk terbesar (Lampiran 1) dan memiliki struktur masyarakat
yang beraneka ragam. Keragaman tersebut meliputi suku bangsa, latar belakang
pendidikan dan pekerjaan, budaya serta tingkat perekonomian yang tercermin
dalam kehidupan masyarakat sehari- hari. Keanekaragaman sosial budaya tersebut
membentuk perilaku dan kebiasaan yang beragam di masyarakat, sehingga
struktur konsumsi masyarakat juga beranekaragam khususnya untuk konsumsi
beras. Oleh karena itu, hal ini menarik untuk diamati dan dikaji lebih mendalam.
Kenaikan harga beras yang terjadi saat ini disebabkan pemerintah tidak
memiliki persediaan beras dalam jumlah yang cukup untuk mengatasi kelangkaan
beras yang sedang terjadi, khususnya pada kondisi dimana iklim kurang
mendukung (musim kemarau yang lebih panjang pada tahun 2006 mengakibatkan
berkurangnya persediaan beras di bulan Januari dan Februari 2007). Peningkatan
produksi padi yang kecil diakibatkan semakin sempitnya areal persawahan,
kelangkaan pupuk dan masalah teknis lainnya, menjadi penyebab utama
berkurangnya persediaan beras yang ada di Bulog.
Mayoritas penduduk Indonesia memilih beras sebagai bahan pangan
masyarakat sangat sensitif terhadap isu mengenai beras dan hal ini terkait erat
dengan harga (Lastry, 2006). Untuk rumah tangga dengan pendapatan yang tetap,
kenaikan harga beras tentu saja akan berdampak negatif terhadap pola
konsumsinya sehingga mempengaruhi tingkat kesejahteraan rumah tangga pada
umumnya (Arifin, 1994).
Penelitian ini mengkaji seberapa besar perubahan pola konsumsi beras
pada rumah tangga setelah kenaikan harga beras dan faktor-faktor yang
mempengaruhinya seperti pendapatan, pendidikan, selera, kelas sosial dan
karakteristik konsumen lainnya. Konsumen rumah tangga dikelompokkan
berdasarkan kelas sosial yang ada di masyarakat sebagai dasar segmentasi.
Pengelompokkan ini dilakukan untuk memudahkan peneliti karena besarnya
keragaman karakteristik dan sumberdaya yang terdapat dalam rumah tangga.
Rumah tangga yang dikelompokkan berdasarkan kelas sosial diduga akan
membentuk pola konsumsi tertentu sesuai dengan kelas sosialnya.
Pendapatan merupakan salah satu faktor yang sangat mempengaruhi
seseorang atau rumah tangga dalam melakukan konsumsi. Indikator pendapatan
dapat dicerminkan dari kesejahteraan suatu rumah tangga. Jika rumah tangga
sejahtera maka pendapatan diperkirakan tinggi sehingga mereka lebih
mengutamakan mengkonsumsi pangan yang banyak mengandung protein dan
mengurangi konsumsi karbohidrat seperti beras. Namun untuk rumah tangga
dengan pendapatan rendah, konsumsi lebih diutamakan pada pangan yang
mengandung karbohidrat.
Selera konsumen akan berpengaruh pada jenis beras yang dikonsumsi,
tangga kelas menengah diperkirakan akan mengkonsumsi beras jenis kualitas
sedang, yang harganya pun relatif lebih tinggi dibandingkan dengan jenis kualitas
rendah. Jika akhir-akhir ini harga beras semakin tinggi maka rumah tangga kelas
atas diperkirakan tidak akan mengurangi konsumsi beras maupun menurunkan
kualitas beras yang dikonsumsi.
Pola konsumsi penduduk berubah dari waktu ke waktu dan antara daerah
satu dengan daerah lainnya tergantung kepada selera, pendapatan dan lingkungan.
Pada akhirnya, pola konsumsi menentukan seberapa besar jenis barang tertentu
harus disediakan dan bagaimana distribusinya, terutama dalam hal makanan agar
harganya tidak terguncang.
Pada saat terjadi defisit antara kebutuhan dan produksi beras maka yang
terjadi adalah kenaikan harga beras yang akan memberatkan masyarakat,
khususnya masyarakat menengah ke bawah. Oleh karena itu, pemahaman
sepenuhnya akan dampak kenaikan harga beras terhadap pola konsumsi penting
untuk dianalisis.
Berdasarkan uraian di atas maka pembahasan penelitian ini akan dibatasi
atas beberapa pokok permasalahan, yaitu :
1. Bagaimana perubahan pola konsumsi beras sebagai akibat kenaikan harga
beras di tingkat rumah tangga Jakarta Timur.
2. Faktor-faktor apa yang mempengaruhi perubahan pola konsumsi beras
1.3 Tujuan Penelitian
Berdasarkan perumusan masalah yang telah dilakukan sebelumnya, maka
tujuan dari penelitian ini adalah :
1. Mengidentifikasi perubahan pola konsumsi beras sebagai akibat kenaikan
harga beras di tingkat rumah tangga Jakarta Timur.
2. Mengidentifikasi faktor-faktor yang mempengaruhi perubahan pola konsumsi
beras akibat kenaikan harga beras pada rumah tangga di Jakarta Timur.
1.4 Kegunaan Penelitian
Penelitian mengenai Analisis Dampak Kenaikan Harga Beras Terhadap
Pola Konsumsi Beras Rumah Tangga berguna untuk mengetahui perubahan pola
konsumsi beras pada rumah tangga setelah harga beras mengalami kenaikan dan
faktor- faktor yang mempengaruhinya. Bagi pengambil kebijakan khususnya
pemerintah, penelitian ini diharapkan dapat dijadikan sebagai informasi tambahan
dalam menentukan kebijakan dan pengambilan keputusan di masa yang akan
datang dalam upaya mengatasi masalah beras. Bagi penulis, penelitian ini dapat
dijadikan sebagai proses belajar yang akan memberi banyak tambahan ilmu dan
pengetahuan dan juga sebagai sarana untuk mengaplikasikan ilmu yang telah
diperoleh selama mengikuti kuliah. Bagi pembaca, dapat menjadi bahan acuan
untuk penelitian selanjutnya.
1.5 Ruang Lingkup Penelitian
Penelitian ini difokuskan pada pola konsumsi beras rumah tangga secara
pasar. Penelitian ini hanya memperhitungkan jumlah konsumsi beras di dalam
rumah saja, sedangkan untuk konsumsi beras di luar rumah tidak diperhitungkan.
Perubahan pola konsumsi beras pada rumah tangga hanya meliputi frekuensi dan
jumlah konsumsi beras, jenis beras, frekuensi dan jumlah pembelian beras serta
II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Beras
Beras menempati urutan pertama dalam jenis bahan makanan yang
dikonsumsi oleh penduduk Indonesia, walaupun konsumsinya semakin menurun.
Penurunan konsumsi ini dapat diakibatkan oleh peningkatan kesejahteraan rakyat.
Semakin tinggi pendapatan maka porsi pengeluaran akan bergeser dari
pengeluaran untuk makanan ke pengeluaran untuk bukan makanan. Selain itu
pendapatan yang meningkat tidak menyebabkan peningkatan konsumsi
karbohidrat, tetapi beralih ke pemenuhan protein, seperti daging, ayam, susu,
telur, dan sebagainya. Dengan demikian, dapat disimpulkan proporsi pengeluaran
untuk beras dalam total pengeluaran untuk makanan di tingkat perkotaan maupun
nasional secara seragam dipengaruhi oleh harga beras dan pendapatan konsumen.
Berdasarkan Suryana (2003), secara umum penduduk Asean, khususnya
Philipina, Malaysia, Thailand, dan Indonesia menyenangi rasa nasi dari beras
dengan kandungan amilosa medium (20-25%), sedangkan Jepang dan Korea
menyenangi beras dengan kadar amilosa rendah (13-25%). Kandungan amilosa ini
mempengaruhi rasa nasi secara keseluruhan sebesar 65 persen. Amilosa adalah
rangkaian dari unit- unit gula (glukosa) yang menyusun molekul- molekul besar
dari pati beras. Semakin kecil kadar amilosa beras, semakin lekat (pulen)
nasinya.Oleh karena itu, beras ketan praktis tidak ada amilosanya (0-9%). Selain
itu, kandungan amilosa mempengaruhi sifat pemekaran volume beras, dan
cepatnya nasi mengeras setelah dimasak. Semakin tinggi kadar amilosanya maka
dingin. Beras dengan amilosa rendah biasanya menghasilkan nasi dengan sifat
tidak kering, teksturnya pulen, tidak menjadi keras setelah dingin, rasanya enak
dan nasinya mengkilap.
Aroma pada beras ternyata dipengaruhi oleh suhu dan udara. Apabila
beras disimpan pada suhu diatas 15ºC, setelah 3-4 bulan akan mengalami
perubahan aroma dan rasa. Suhu gudang di Indonesia biasanya lebih tinggi dari
15ºC, sehingga menyebabkan terjadinya kerusakan aroma yang mempengaruhi
rasa beras. Semakin lama beras disimpan, semakin menurun rasa dan aroma
nasinya (Suryana, 2003).
Identifikasi beras dapat dilakukan dengan melihat pada keragaan dan sifat
fisik beras, antara lain dilihat dari warna. Warna beras yang berbeda-beda diatur
secara genetik. Beberapa warna beras yang tersedia di pasar antara lain :
1. Beras “biasa” berwarna putih agak transparan yang umumnya dikonsumsi
oleh masyarakat dan mendominasi pasar beras.
2. Beras merah
3. Beras hitam
4. Beras ketan
5. Beras ketan hitam
Beras yang paling banyak tersedia di pasar adalah beras “biasa” yang
dapat diidentifikasi melalui jenis, kemasan dan harga. Jika dilihat dari segi harga,
beras terdiri dari beberapa jenis yang biasanya dijadikan sebagai patokan terhadap
kualitasnya. Beras dengan harga yang mahal biasanya memiliki kualitas yang baik
dan menghasilkan rasa nasi yang lebih enak. Di pasar dikenal beras dengan
kualitas super. Beras juga dapat dibedakan dari merek yang dipasarkan, karena
merek sebagai simbol dapat mencerminkan identitas jenis produk dalam hal ini
beras. Identifikasi melalui merek hanya bisa dilakukan apabila beras sudah
dikemas dan diberi label. Beberapa merek beras yang banyak beredar dan diminati
oleh masyarakat diantaranya; IR-64, Setra Ramos, Cianjur, Rojolele dan Pandan
Wangi.
Beras dapat pula dibedakan berdasarkan tekstur nasi yang dihasilkan
antara lain pulen, sedang dan pera. Beras pulen biasanya dikonsumsi oleh
masyarakat yang didominasi oleh suku Sunda sedangkan beras pera lebih disukai
dan banyak dikonsumsi oleh masyarakat yang berasal dari daerah Sumatera.
Perbedaan preferensi tersebut disebabkan oleh latar belakang budaya dan etnis
yang sudah terbentuk di dalam masyarakat (Lastry, 2006).
2.2 Konsumen
Pengertian konsumen berdasarkan masyarakat awam sebagai orang yang
membeli dan mengkonsumsi barang dan jasa yang diproduksi dan dipasarkan oleh
produsen untuk pemenuhan kebutuhan. Pemerintah Indonesia mendefinisikan
konsumen secara spesifik di dalam Undang-Undang Perlindungan Konsumen
Nomor 8 tahun 1999 sebagai setiap orang pemakai barang dan/atau jasa yang
tersedia bagi masyarakat, baik bagi kepentingan sendiri, keluarga atau orang lain
maupun makhluk hidup lain dan tidak untuk diperdagangkan.
1. Konsumen akhir (final customer) adalah setiap rumah tangga atau individu
yang membeli produk atau jasa untuk memenuhi kebutuhan sendiri atau
dikonsumsi langsung.
2. Konsumen organisasi (organizational customer) adalah organisasi,
perusahaan, pedagang, pemerintah dan lembaga non profit yang membeli
barang atau jasa untuk diproses lebih lanjut hingga menjadi produk akhir.
Tipe konsumen yang digunakan dalam penelitian ini adalah konsumen akhir (final
customer).
2.3 Perilaku Konsumen
Setiap konsumen memiliki perilaku yang berbeda dan selalu berubah dari
waktu ke waktu sesuai dengan proses pembelajaran yang mereka terima. Ada
banyak hal yang dapat kita pelajari dan analisis dari perilaku konsumen dalam
mengkonsumsi barang dan/atau jasa.
Engel, Blackwell dan Miniard (1994) mendefinisikan perilaku konsumen
sebagai tindakan yang langsung terlibat dalam mendapatkan, mengkonsumsi dan
menghabiskan produk dan atau jasa termasuk proses keputusan yang mendahului
dan menyusuli tindakan ini. Sumarwan (2002) menyimpulkan definisi dari
perilaku konsumen adalah semua kegiatan, tindakan serta proses psikologis yang
mendorong tindakan tersebut pada saat sebelum membeli, ketika membeli,
menggunakan, menghabiskan produk dan jasa setelah melakukan hal- hal di atas
atau kegiatan mengevaluasi. Teori perilaku konsumen mencoba menerangkan
alat-alat pemuas kebutuhan yang dapat berupa barang-barang ataupun jasa-jasa
konsumsi.
Perilaku konsumen dipengaruhi oleh beberapa faktor antara lain pengaruh
lingkungan, perbedaan individu serta proses psikologis. Pengaruh lingkungan
yang dimaksud antara lain budaya, kelas sosial, pengaruh pribadi, keluarga dan
situasi. Selanjunya perbedaan individu terdiri dari sumberdaya konsumen,
motivasi dan keterlibatan, pengetahuan, sikap, kepribadian dan gaya hidup serta
demografi. Proses psikologis yang mempengaruhi dalam perilaku konsumen
antara lain pengolahan informasi, pembelajaran, perubahan dan sikap atau
perilaku. Faktor-faktor tersebut akan mempengaruhi proses pengambilan
keputusan yang terdiri dari beberapa tahap yaitu ; pengenalan kebutuhan,
pencarian informasi, evaluasi alternatif, keputusan pembelian dan kepuasan
terhadap hasil. Hubungan kausal antara perilaku konsumen dan faktor- faktor yang
mempengaruhinya disajikan pada Gambar 1.
Gambar 1. Model Perilaku Pengambilan Keputusan Konsumen dan Faktor- faktor yangiMempengaruhinya
Sumber : Engel et. al, 1994
Proses keputusan :
• Pengenalan kebutuhan
• Pencarian informasi
• Evaluasi Alternatif
• Pembelian
• Pengaruh situasi
Perbedaan Individu :
• Sumberdaya Konsumen
• Motivasi dan Keterlibatan
• Pengetauan
• Sikap
2.4 Teori Permintaan
Permintaan seseorang atau masyarakat terhadap suatu barang dipengaruhi
oleh banyak faktor. Diantara banyaknya faktor- faktor tersebut yang dianggap
paling penting adalah sebagai berikut (Lipsey,1995) :
1. Harga barang itu sendiri
2. Harga barang lain yang berkaitan erat dengan barang tersebut
3. Pendapatan rumah tangga
4. Distribusi pendapatan dalam masyarakat
5. Citarasa masyarakat
6. Jumlah penduduk
7. Ramalan keadaan di masa mendatang
Faktor-faktor tersebut akan sulit jika diteliti secara bersamaan. Oleh sebab
itu, didalam analisa ekonomi dianggap permintaan suatu barang terutama
dipengaruhi oleh harga barang itu sendiri dan dianggap faktor-faktor lain tidak
berubah “cateris paribus”. Selanjutnya, kita bisa memisalkan harga adalah
konstan kemudian menganalisa bagaimana permintaan suatu barang dipengaruhi
oleh faktor lainnya. Berdasarkan inilah dapat diketahui bagaimana permintaan
suatu barang akan berubah apabila pendapatan, harga barang lain, citarasa dan
faktor lainnya mengalami perubahan.
1. Harga barang itu sendiri
Hukum permintaan menjelaskan hubungan antara permintaan suatu barang
dengan harganya. Hukum permintaan pada hakekatnya merupakan suatu hipotesa
permintaan terhadap barang tersebut, sebaliknya semakin tinggi harga suatu
barang, semakin sedikit permintaan atas barang tersebut”.
2. Harga-harga barang lain
Kaitan antara suatu barang dengan barang lain dapat dibedakan menjadi
dua yaitu barang tersebut merupakan barang pengganti (subtitusi) atau barang
tersebut merupakan barang pelengkap (komplementer). Barang pengganti ialah
barang lain yang dapat menggantikan fungsi suatu barang, jika harga barang
tersebut turun maka barang yang digantikannya akan mengalami penurunan di
dalam permintaan. Barang pelengkap ialah barang yang jika digunakan
bersama-sama dengan barang lainnya maka akan menambah kepuasan penggunanya,
kenaikan atau penurunan permintaan barang pelengkap selalu seiring dengan
permintaan dari barang yang dilengkapinya.
3. Pendapatan rumah tangga
Pendapatan rumah tangga merupakan faktor yang sangat penting di dalam
menentukan corak permintaan terhadap berbagai jenis barang. Perubahan dalam
pendapatan selalu menimbulkan perubahan ke atas permintaan suatu barang.
Dengan pendapatan yang tinggi rumah tangga akan memiliki pilihan barang untuk
dikonsumsi lebih banyak sehingga lebih leluasa memilih barang yang akan
dikonsumsinya.
4. Distribusi pendapatan
Distribusi pendapatan dalam masyarakat dapat mempengaruhi corak
permintaan dari berbagai jenis barang. Sejumlah pendapatan masyarakat yang
tertentu besarnya akan menimbulkan corak permintaan masyarakat yang berbeda
tingkatan kelas sosial masyarakat, golongan masyarakat kelas atas tentunya akan
memiliki pola permintaan barang yang berbeda dengan golongan masyarakat
kelas menengah dan bawah.
5. Citarasa masyarakat
Citarasa mempunyai pengaruh yang cukup besar terhadap keinginan
masyarakat untuk membeli barang-barang. Pendidikan merupakan salah satu
indikator yang mempengaruhi citarasa seseorang, orang yang berpendidikan tinggi
akan memiliki citarasa yang berbeda dengan orang yang berpendidikan rendah.
Pendidikan bukan merupakan satu-satunya indikator yang mempengaruhi citarasa
seseorang. Pekerjaan, umur, daerah tempat tinggal, anggota keluarga, etnis
merupakan faktor- faktor lain yang dapat mempengaruhi citarasa seseorang.
6. Jumlah penduduk
Pertambahan penduduk tidak dengan sendirinya mnyebabkan
pertambahan permintaan. Akan tetapi, biasanya pertambahan penduduk diikuti
oleh perkembangan dalam kesempatan kerja. Dengan demikian, lebih banyak
orang yang menerima pendapatan dan akan menambah daya beli masyarakat.
Penambahan daya beli ini akan menambah permintaan.
7. Ramalan keadaan di masa mendatang
Perubahan-perubahan yang diramalkan mengenai keadaan masa yang akan
datang dapat mempengaruhi permintaan. Ramalan para konsumen bahwa
harga-harga akan menjadi bertambah tinggi di masa depan akan mendorong mereka
membeli lebih banyak pada masa sekarang ini, untuk menghemat pengeluaran
2.5 Pola Konsumsi
Sebagai dasar dari model konsumsi adalah fungsi permintaan yang
diturunkan dari fungsi utilitas dengan pendapatan sebagai faktor pembatas. Selain
itu permintaan setiap komoditi ditentukan oleh komoditi lain, sehingga terjadi
kombinasi yang memberikan utilitas maksimal. Dengan demikian tingkah laku
konsumen dapat diterangkan dengan pendekatan fungsi kepuasan (Bilas dalam
Nurmansyah, 2006).
Pendapat Lipsey et. al (1995) tentang konsumen yang dihadapkan pada
pendapatan yang terbatas, konsumen tidak dapat membeli semua barang dan jasa
yang diinginkan, akan tetapi berusaha untuk memaksimumkan kepuasaannya dari
pemakaian barang dan jasa, kemudian konsumen akan mengubah pola
pengeluaran dan menyesuaikannya sehingga akan memperoleh kepuasan
maksimal atau konsumen berada pada keseimbangan. Tindakan menggunakan
komoditi, baik barang maupun jasa untuk memuaskan kebutuhan menurut Lipsey
et. al (1995) disebut konsumsi.
Pola konsumsi merupakan refleksi dari kebiasaan makan suatu masyarakat
yang sangat dipengaruhi oleh budaya, termasuk pengetahuan dan sikap terhadap
pangan (Departemen Pertanian, 1993). Menurut Pratiwi (2002), pola konsumsi
masyarakat ditentukan oleh beberapa faktor, seperti kondisi geografi, agama,
tingkat sosial ekonomi, pengetahuan akan pangan dan gizi, serta ketersediaan
pangan. Menurut Kamus Istilah Ketahanan Pangan, pola konsumsi didefinisikan
sebagai susunan makanan yang mencakup jenis dan jumlah bahan makanan
rata-rata per orang per hari yang umum dimakan/dikonsumsi penduduk dalam waktu
dikonsumsi, termasuk jumlah, jenis, keragaman dan frekuensi konsumsinya
(Cameron and Stavern dalam Predesha, 2004).
Berdasarkan beberapa pengertian teoritis, pola konsumsi pangan secara
umum menggambarkan bagaimana sikap dan tingkah laku konsumen terhadap
produk pangan itu sendiri. Pola konsumsi tercermin dari kualitas dan kuantitas
produk yang dikonsumsi serta frekuensi yang terbentuk dari kebiasaan khususnya
kebiasaan makan. Pola konsumsi pangan dapat diamati melalui frekuensi
konsumsi, jumlah konsumsi, jenis pangan, frekuensi pembelian, jumlah setiap kali
pembelian, dan tempat pembelian.
2.6 Konsumsi Rumah Tangga
Pengertian rumah tangga adalah seseorang atau sekelompok orang yang
mendiami sebagian atau seluruh bangunan fisik, dan biasanya mereka melakukan
kegiatan konsumsi makan secara bersama-sama dalam satu dapur (BPS, 2006).
Pola pengeluaran rumah tangga dapat digunakan sebagai indikator tingkat
kesejahteraan masyarakat di suatu daerah. Rumah tangga membayar pengeluaran
terutama dari pendapatannya, dan besar pengeluaran konsumsi tersebut ditentukan
oleh tingkat pendapatannya. Dalam melakukan konsumsi, rumah tangga akan
memenuhi kebutuhan konsumsi yang paling mendesak terlebih dahulu yaitu
kebutuhan pangan lalu sandang (pakaian) dan papan (tempat tinggal). Setelah
ketiga kebutuhan tersebut terpenuhi, rumah tangga akan terus berusaha
memuaskan kebutuhan lainnya, seperti sarana transportasi, sarana komunikasi
untuk bentuk-bentuk konsumsi diatas, biasanya rumah tangga melakukan saving
(menabung) untuk cadangan dana kebutuhan yang tidak terduga.
Pola pengeluaran rumah tangga secara garis besar dibagi menjadi dua
bagian, yaitu penge luaran untuk makanan dan pengeluaran untuk bukan makanan.
Tarik-menarik antara kedua bagian pengeluaran tersebut mencerminkan keadaan
pendapatan masyarakat. Meningkatnya pendapatan masyarakat akan menurunkan
proporsi pengeluaran makanan. Dengan kata lain, peningkatan pendapatan per
kapita diharapkan dapat menurunkan proporsi pengeluaran makanan sehingga
pengeluaran dapat beralih ke sektor bukan makanan, seperti sandang, papan,
sarana transportasi, sarana komunikasi dan lainnya. Dengan meningkatnya
proporsi pengeluaran untuk bukan makanan maka diharapkan kesejahteraan
masyarakat meningkat.
Telah disadari bahwa pertumbuhan tingkat pendapatan masyarakat yang
merupakan akibat dari pertumbuhan ekonomi akan mempengaruhi tingkat
pengeluaran. Di negara berkembang kenaikan pendapatan akan berpengaruh besar
pada peningkatan konsumsi rumah tangga, terutama konsumsi pangan untuk
memenuhi tingkat kecukupan gizi. Tingginya proporsi konsumsi makanan
berkaitan erat dengan rendahnya persentase pembagian pendapatan yang diterima
oleh sebagian besar masyarakat. Oleh karena itu, pola pengeluaran konsumsi
rumah tangga suatu daerah merupakan salah satu indikator untuk menilai tingkat
kesejahteraan masyarakat.
Pada dasarnya setiap manusia untuk mempertahankan hidupnya akan
mendahulukan kebutuhan-kebutuhan pokok seperti pangan, sandang dan papan.
seperti kesehatan, pendidikan, rekreasi, pesta dan sebagainya. Apabila seseorang
atau suatu rumah tangga berpenghasilan sangat rendah, maka hampir seluruh
penghasilannya akan digunakan untuk menutup keperluan pangan saja. Keadaan
ini akan berlainan sekali pada mereka yang mempunyai penghasilan tinggi, karena
untuk memenuhi kebutuhan pangannya mereka hanya memerlukan sebagian kecil
saja dari seluruh penghasilannya. Selain sudah tercukupi kebutuhan gizinya juga
tercukupi kenikmatannya. Kelebihan dari penghasilannya digunakan untuk
memenuhi keinginan yang lain termasuk pengeluaran yang bersifat mewah dan
umumnya dalam porsi yang relatif besar. Hal ini sesuai dengan Hukum Engel
yang menyebutkan bahwa rumah tangga berpendapatan rendah akan
mengeluarkan sebagian besar pendapatannya untuk membeli kebutuhan pokok.
Sebaliknya, rumah tangga dengan pendapatan tinggi hanya akan membelanjakan
sebagian saja dari total pengeluaran untuk kebutuhan pokoknya.
Makanan merupakan kebutuhan manusia untuk hidup sehingga sebesar
apapun pendapatan seseorang ia akan tetap berusaha untuk memenuhi kebutuhan
pangannya. Seseorang atau rumah tangga akan terus menambah konsumsi
makanannya sejalan dengan bertambahnya pendapatan, namun sampai batas
tertentu penambahan pendapatan tidak lagi menyebabkan bertambahnya jumlah
makanan yang dikonsumsi, karena pada dasarnya kebutuhan manusia akan
mempunyai titik jenuh. Apabila neraca kuantitas kebutuhan pangan seseorang
sudah terpenuhi maka lazimnya ia akan mementingkan kualitas atau beralih pada
pemenuhan kebutuhan bukan makanan. Dengan demikian, ada kecenderungan
semakin tinggi pendapatan seseorang semakin berkurang persentase pendapatan
2.7 Kelas Sosial
Kelas sosial adalah bentuk lain dari pengelompokan masyarakat ke dalam
kelas atau kelompok yang berbeda. Kelas sosial akan mempengaruhi jenis produk,
jenis jasa, dan merek yang dikonsumsi konsumen. Menurut Sumarwan (2002)
kelas sosial adalah pembagian masyarakat ke dalam kelas-kelas yang berbeda atau
strata yang berbeda. Sedangkan Engel et. al (1994) mendefinisikan kelas sosial
sebagai pengelompokan orang yang sama dalam perilaku mereka berdasarkan
posisi ekonomi mereka di dalam pasar. Sistem kelas sosial menggolongkan
keluarga atau rumah tangga, bukan konsumen sebagai individu karena semua
anggota keluarga menggambarkan persamaan dalam nilai- nilai yang dianut,
penggunaan pendapatan bersama dan daya beli yang sama. Kelas sosial akan
mempengaruhi apa yang dibeli dan dikonsumsi oleh seorang konsumen atau
sebuah keluarga. Bila suatu kelompok besar keluarga kira-kira sama dalam
peringkat dan jelas berbeda dengan keluarga lain, maka mereka membentuk suatu
kelas sosial.
Stratifikasi kelas sosial yang terjadi di dalam masyarakat berguna untuk
mengembangkan dan melestarikan identitas sosial kolektif di dalam dunia yang
dicirikan oleh ketidaksamaan ekonomi yang mudah menyebar. Identitas sosial
dicapai dengan menetapkan batas-batas interaksi di antara manusia dari status
yang tidak sama. Engel et. al (1994) mengemukakan pendapat Gilbert dan Kahl
bahwa ada sembilan variabel yang menentukan status atau kelas sosial seseorang,
kesembilan variabel tersebut digolongkan ke dalam tiga kategori, yaitu sebagai
1. Variabel ekonomi. Pekerjaan, pendapatan dan kekayaan mempunyai
kepentingan kritis karena apa yang orang kerjakan untuk nafkah tidak hanya
untuk menentukan berapa banyak yang harus dibelanjakan oleh keluarga,
tetapi juga sangat penting dalam menentukan kehormatan yang diberikan
kepada anggota keluarga. Kekayaan biasanya adalah hasil dari akumulasi
pendapatan masa lalu. Dalam bentuk tertentu seperti pemilikan perusahaan
atau saham dan obligasi, kekayaan adalah sumber pendapatan masa datang
yang memungkinkan keluarga mempertahankan kelas sosialnya dari generasi
ke generasi.
2. Variabel interaksi. Prestise pribadi, asosiasi, dan sosialisasi adalah inti dari
kelas sosial. Prestise pribadi adalah sentimen di dalam pikiran orang yang
mungkin tidak selalu mengetahui bahwa hal itu ada di sana. Seseorang yang
mempunyai prestise lebih tinggi apabila orang lain menghormati mereka.
Asosiasi adalah variabel yang berkenaan dengan hubungan sehari- hari.
Seseorang mempunyai hubungan sosial yang erat dengan orang yang suka
mengerjakan hal- hal yang sama seperti yang mereka kerjakan, dengan cara
yang sama dan dengan siapa mereka merasa senang. Sosialisasi adalah proses
dimana individu belajar keterampilan, sikap dan kebiasaan untuk
berpartisipasi di dalam kehidupan komunitas bersangkutan.
Penelitian-penelitian sosiologis menyimpulkan bahwa perilaku dan nilai- nilai kelas
sosial dipelajari secara dini di dalam siklus kehidupan.
3. Variabel politik. Kekuasaan, kesadaran kelas dan mobilitas adalah penting
untuk mengerti aspek politik dari sistem stratifikasi. Kekuasaan adalah
orang lain. Kesadaran kelas mengacu pada tingkat dimana orang di dalam
suatu kelas sosial sadar akan diri mereka sebagai kelompok tersendiri dengan
kepentingan politik dan ekonomi bersama. Mobilitas dan suksesi adalah
konsep kembar yang berhubungan dengan stabilitas atau instabilitas sistem
stratifikasi. Suksesi mengacu kepada proses anak-anak yang mewarisi posisi
kelas orang tua mereka. Mobilitas mengacu pada proses pergerakan naik atau
turun yang berhubungan dengan orang tua mereka. Apabila mobilitas naik
terjadi, ada kemungkinan konsumen akan belajar seperangkat perilaku
konsumsi yang baru meliputi produk dan merek yang konsisten dengan status
baru mereka.
Tahap selanjutnya yang perlu diketahui adalah apa saja yang dapat
menentukan kelas dan status sosial seseorang atau keluarga dalam sebuah sistem
sosial. Berdasarkan penelitian diperoleh bahwa keluarga dimana seseorang
dibesarkan adalah faktor penting dalam menentukan status sosial. Berikut ini akan
dijabarkan faktor- faktor yang menentukan kelas dan status sosial seseorang di
masyarakat menurut Sumarwan (2002), yaitu :
1. Pekerjaan. Analisis konsumen mempertimbangkan pekerjaan sebagai
indikator tunggal terbaik mengenai kelas sosial. Pekerjaan yang dilakukan
oleh konsumen sangat mempengaruhi gaya hidup mereka dan merupakan
satu-satunya basis terpenting untuk menyampaikan prestise, kehormatan dan
respek.
2. Prestasi pribadi. Status seseorang dapat dipengaruhi oleh keberhasilannya
yang berhubungan dengan status orang lain di dalam pekerjaan yang sama
pengejaran yang berhubungan dengan pekerjaan. Walaupun pendapatan
bukanlah indikator yang baik untuk keseluruhan kelas sosial, pendapatan
dapat berfungsi sebagai ukuran prestasi pribadi di dalam suatu pekerjaan.
3. Pemilikan. Pemilikan adalah simbol keanggotaan kelas, tidak hanya jumlah
pemilikan tetapi sifat pilihan yang dibuat. Keputusan pemilikan terpenting
yang mencerminkan kelas sosial suatu keluarga adalah pilihan dimana untuk
tinggal. Hal ini mencakup jenis rumah dan lingkungan tetangga. Produk dan
merek kerap berusaha agar ditempatkan sebagai simbol status, yaitu sebagai
produk yang digunakan oleh kelas menengah atau kelas atas.
4. Interaksi. Analisis interaksi sosial menyatakan seseorang akan merasa senang
apabila me reka berada bersama dengan orang lain yang memiliki nilai dan
perilaku yang sama. Keanggotaan kelompok dan interaksi dianggap sebagai
determinan utama dari kelas sosial seseorang.
5. Kesadaran kelas. Kelas sosial seseorang ditunjukkan sampai jangkauan
tertentu dengan seberapa sadar orang tersebut akan kelas sosial di dalam suatu
masyarakat. Individu yang sadar akan perbedaan kelas lebih mungkin berasal
dari kelas yang lebih tinggi, walaupun individu dari kelas sosial yang lebih
rendah mungkin lebih sadar akan realitas kelas sosial secara keseluruhan.
6. Orientasi nilai. Nilai adalah kepercayaan bersama mengenai bagaimana orang
harus berperilaku sehingga akan menunjukkan kelas sosial dimana seseorang
termasuk didalamnya. Ketika sekelompok orang berbagi seperangkat
keyakinan bersama yang abstrak yang mengorganisasi dan menghubungkan
banyak sifat spesifik, adalah mungkin untuk menggolongkan individu di
Menurut Sumarwan (2002), masyarakat Indonesia secara tidak disadari
sering mengelompokan masyarakat ke dalam beberapa kelas, misalnya kelas
bawah, kelas menengah, dan kelas atas. Tiga kelas tersebut yang paling banyak
disajikan di dalam berbagai media. Namun, sampai saat ini belum ada studi yang
mendalam apa kriteria bagi ketiga kelas tersebut. Kelas sosial sebenarnya
menggambarkan suatu konsep yang kontinus, yaitu suatu penggolongan kelas dari
yang paling rendah sampai yang paling atas. Engel et. al (1994) mengelompokkan
konsumen menjadi enam kelas sosial, yaitu : atas-atas, atas-bawah,
menengah-atas, menengah-bawah, bawah-atas dan bawah-bawah. Untuk memudahkan
penelitian, pembagian kelas tersebut disederhanakan menjadi beberapa strata,
yaitu kelas bawah, kelas menengah dan kelas atas.
2.8 Hasil Pene litian Terdahulu
Perilaku konsumen terhadap produk dan jasa selalu berkembang sehingga
telah banyak dilakukan penelitian sebelumnya antara lain oleh Suryana (2003),
Pradesha (2004) dan Lastry (2006).
Suryana (2003) melakukan penelitian mengenai faktor-faktor yang
mempengaruhi perilaku konsumen dalam proses keputusan pembelian beras
domestik dan impor di Kecamatan Bojong Tengah berdasarkan kelas sosial.
Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi faktor-faktor yang mempengaruhi
konsumen dalam pembelian beras domestik dan impor. Konsumen dibagi ke
dalam tiga kelas sosial yaitu kelas atas, menengah dan bawah. Pengolahan data
dengan analisis faktor menghasilkan bahwa terdapat tiga komponen utama yang
beras dan mengkonsumsi beras domestik dan impor. Hasil penelitian
menunjukkan perbedaan kelas sosial mengakibatkan perbedaan perilaku
konsumen dalam hal preferensi, cara berpikir, dan pengambilan keputusan.
Hasil penelitian menunjukkan variabel yang mempengaruhi responden
kelas bawah dalam memutuskan untuk membeli beras adalah keragaman jenis
beras di toko, perolehan informasi dari penjual, dapat membeli dengan cara
berhutang, lokasi penjual dan daya tahan beras. Variabel yang dominan pada kelas
menengah adalah rasa beras, kepulenan beras, daya tahan beras dan kenyamanan
lokasi pembelian. Sedangkan variabel yang mempengaruhi konsumen kelas atas
yaitu beragam jenis beras yang dijual, pengetahuan tentang beras, kemasan beras,
iklan beras dan keutuhan butir beras.
Pradesha (2004) melakukan penelitian mengenai perubahan pola konsumsi
beras rumah tangga setelah dihapuskannya tunjangan beras secara natura pada
konsumen pegawai negeri sipil Badan Ketahanan Pangan, Departemen Pertanian.
Berdasarkan surat keputusan (SK) Presiden No. 9 tahun 1982 diberlakukan
tunjangan beras secara natura yang diperuntukan bagi PNS dan TNI/Polri. Pada
tahun anggaran 2000, kebijakan tersebut diganti menjadi kebijakan dalam bentuk
uang. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji perubahan pola konsumsi beras
akibat terjadinya perubahan kebijakan tersebut. Pola konsumsi beras dilihat dari
frekuensi konsumsi, jumlah konsumsi beras, kualitas beras, frekuensi dan lokasi
tempat pembelian beras.
Hasil analisis menunjukkan bahwa penghapusan kebijakan tunjangan
beras dalam bentuk natura secara keseluruhan tidak mengubah seluruh pola
