PENENTUAN KANDUNGAN RESIDU PESTISIDA
ORGANOFOSFAT PADA JERUK SECARA
KROMATOGRAFI GAS
TUGAS AKHIR
ELVI H. DAMANIK 132401069
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
PENENTUAN KANDUNGAN RESIDU PESTISIDA
ORGANOFOSFAT PADA JERUK SECARA
KROMATOGRAFI GAS
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh gelar Ahli Madya
ELVI H. DAMANIK 132401069
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
PERSETUJUAN
Judul :Penentuan Kandungan Residu Pestisida
Organofosfat Pada Jeruk Secara Kromatografi Gas
Kategori : Tugas Akhir
Nama : Elvi Hotida Damanik
Nomor Induk Mahasiswa : 132401069
Program Studi : Diploma (D3) Kimia
Departemen : Kimia
Fakultas : Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara
Disetujui di Medan, Juli 2016
DisetujuiOleh
Program Studi D3 Kimia FMIPA USU Ketua,
Dra. Emma Zaidar Nst, M.Si NIP: 195512181987012001
Pembimbing,
Drs. Johannes H Simorangkir, MS NIP: 195307141980031004
Diketahui Oleh
Departemen Kimia FMIPA USU Ketua,
PERNYATAAN
PENENTUAN KANDUNGAN RESIDU PESTISIDA
ORGANOFOSFAT PADA JERUK SECARA
KROMATOGRAFI GAS
TUGAS AKHIR
Saya mengakui bahwa tugas akhir ini adalah hasil kerja saya sendiri. Kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2016
PENGHARGAAN
Puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa atas segala limpahan
Rahmat dan KaruniaNya sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan tugas
akhir ini dari awal hingga akhir dengan judul ” Penentuan Kandungan Residu
Pestisida Organofosfat Pada Jeruk Secara Kromatografi Gas”
Penyusunan Tugas akhir ini merupakan hasil kerja praktik yang
dilaksanakan di Laboratorium Pengujian Mutu Dan Residu Pestisida UPT.
PERLINDUNGAN TANAMAN PANGAN DAN HOLTIKULTURA DINAS
PERTANIAN PROVINSI SUMATERA UTARA. Tugas akhir ini merupakan
salah satu persyaratan akademik mahasiswa/i untuk memperoleh gelar Ahli
Madya Diploma 3 untuk program studi Kimia Industri di Fakultas Matematika
dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
Dalam pelaksanaan praktek kerja lapangan dan penyusunan tugas akhir
ini, penulis tidak lepas dari dukungan dan karena adanya bantuan dan bimbingan
serta kerja sama yang yang telah diberikan dari berbagai pihaK. Untuk itu penulis
mengucapkan terimakasih kepada:
1. Kedua orang tua penulis Bapak Sawadin Damanik dan Ibu Tiomas
Saragih yang selalu memberi motivasi, dukungan baik moral ataupun
materi serta dukungan doa sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas
2. Bapak Drs. Johannes H.Simorangkir, M.S. selaku dosen pembimbing
yang telah bersedia meluangkan waktu, tenaga dan fikiran selama
penyusunan tugas akhir ini.
3. Ibu Dr. Rumondang Bulan, M.S. selaku Ketua Departemen Kimia
FMIPA USU
4. Ibu Dra Emma Zaidar M.Si selaku Koordinatur jurusan Kimia Industri
FMIPA USU yang telah banyak membimbing dan membantu kelancaran
studi kami.
5. Bapak Drs.Kerista Sebayang M.S. selaku Dekan FMIPA USU
6. Bapak/Ibu staff pengajar dan pegawai program studi D3 Kimia FMIPA
USU yang telaj banyak membimbing penulis untuk mengikuti proses
belajar mengajar selama perkuliahan berlangsung.
7. Bapak Rukito, Kakak Yulvi dan staff pegawai lainnya yang berada di
Laboratorium Pengujian Mutu Dan Residu Pestisida UPT.
PERLINDUNGAN TANAMAN PANGAN DAN HOLTIKULTURA
DINAS PERTANIAN PROVINSI SUMATERA UTARA yang telah
membimbing penulis selama kegiatan praktek kerja lapangan.
8. Seluruh teman seperjuangan mahasiswa/i D3 Kimia FMIPA USU
khususnya kelas B.
9. Sahabat - sahabatku Ajeng, Emif, Citra, Dina, Dinda, Ita, Ina Swarna,
Juliana, dan Sariani
10. Abang David Antonius Silalahi, Theresia Silalahi, Tiurmaida Aritonang,
Jefri Anton Saragih dan Enjel F Sitio yang telah memberikan semangat,
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan tugas akhir ini masih banyak
kekurangan. Maka dari itu dengan segala kerendahan hati penulis mengharapkan
kritik dan saran yang bersifat membangun, agar dapat digunakan untuk menambah
pengetahuan dan perbaikan atas kekurangan dalam penulisan tugas akhir ini.
Akhir kata penulis mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang
telah membantu dalam menyelesaikan tugas akhir ini. Penulis berharap semoga
karya ilmiah ini dapat bermanfaat bagi pembaca khususnya pada penulis sendiri.
Medan, Juli 2016
PENENTUAN KANDUNGAN RESIDU PESTISIDA
ORGANOFOSFAT PADA JERUK SECARA
KROMATOGRAFI GAS
ABSTRAK
PENENTUAN KANDUNGAN RESIDU PESTISIDA
ORGANOFOSFAT PADA JERUK SECARA
KROMATOGRAFI GAS
ABSTRACT
DAFTAR ISI
BAB 2. Tinjauan Pustaka
2.1 Pestisida 5
2.1.1 Pengertian Pestisida 5
2.1.2 Insektisida 7
2.1.3 Insektisida Organofosfat 8
2.1.3.1 Profenofos 10
2.1.3.2 Khlorpirifos 12
2.1.3.3 Metidation 13
2.1.3.4 Fention 14
2.1.4 Residu Pestisida 16
2.1.5 Analisis Residu Pestisida 17
2.2 Jeruk 19
2.2.1 Sejarah Perkembangan jeruk 19 2.2.1.1 Klasifikasi dan Kandungan Gizi 21 2.3 Dampak Negatif Pestisida/Insektisida 22
BAB 3. Metode Penelitian
3.1 Alat 24
3.2 Bahan-bahan 24
3.3 Prosedur Penelitian 25
3.3.1 Pembuatan Larutan Baku Profenofos 25 3.3.2 Perlakuan Terhadap jeruk 25
3.3.3 Ekstraksi 25
3.3.4 Analisis Kualitatif 26
4.1 Hasil 27
4.2 Reaksi 29
4.3 Perhitungan 29
4.4 Pembahasan 39
BAB 5. Kesimpulan dan Saran
5.1 Kesimpulan 40
5.2 Saran 41
DAFTAR PUSTAKA 42
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
Tabel
2.1 Pengelompokan Pestisida Menurut Jenis OPT Sasaranya 6
2.2 Toksisitas Insektisida Organofosfat Terhadap (mg/kg of
Body weight) Secara Oral Maupun Dermal 9
2.3 Sifat Fisika Dan Kimia Senyawa Propenofos 11
2.4 Sifat Fisika Dan Kimia Senyawa Khlorpirifos 12
2.5 Sifat Fisika Dan Kimia Senyawa Metidation 13
2.6 Sifat Fisika Dan Kimia Senyawa Fention 15
2.7 Batas Maksimum Residu Pestisida Pada Makanan 16
2.8 Sifat Fisika buah Jeruk 20
2.9 Sifat Kimia buah Jeruk 21
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman
Gambar
1 Rumus Struktur Profenofos 10 2 Rumus Struktur Khlorpirifos 12 3 Rumus Struktur Metidation 13
