ABSTRAK
Rumah Makan Dapur Sari Laut merupakan rumah makan yang berlokasi di Jalan Jawa no. 54, Bandung. Permasalahan yang terjadi adalah penghasilan yang didapat RM Dapur Sari Laut selama 3 bulan belum mencapai target yang ditetapkan oleh pemilik yaitu sebesar Rp 2.000.000,00 per bulan atau Rp 6.000.000,00 per 3 bulan. Penghasilan rumah makan dari bulan Febuari-April 2015 hanya mencapai Rp 4.265.000,00. Hal ini disebabkan karena RM Dapur Sari Laut masih belum dikenal oleh masyarakat sekitar.
Penelitian bertujuan untuk mengetahui hal-hal apa saja yang dianggap penting oleh konsumen dalam memilih rumah makan, mengetahui tingkat kinerja RM Dapur Sari Laut pada saat ini, mengetahui Segmentation, Targetting, dan
Positioning, mengetahui strategi bisnis apa yang sebaiknya dilakukan, mengetahui
hal-hal apa saja yang menjadi kekuatan dan kelemahan dari RM Dapur Sari Laut serta peluang dan ancaman dari lingkungan, dan memberikan usulan strategi pemasaran yang dapat diterapkan di RM Dapur Sari Laut.
Variabel penelitian disusun berdasarkan segmentasi, bauran pemasaran, dan variabel eksternal. Kemudian dilakukan penyebaran kuesioner pendahuluan kepada 32 responden dan diolah menggunakan persentase. Variabel di kuesioner pendahuluan yang lolos uji digunakan untuk menjadi dasar kuesioner penelitian. Kuesioner penelitian dibuat berdasarkan hasil dari kuesioner pendahuluan dan uji validitas konstruk. Kuesioner penelitian berisi pertanyaan tentang profil responden, tingkat kepentingan, dan tingkat kinerja. Kuesioner disebarkan sebanyak 110 kuesioner dengan metode purposive sampling kepada responden yang pernah makan di RM Dapur Sari Laut minimal 1 kali. Wawancara dilakukan kepada pemilik RM Dapur Sari Laut untuk mengetahui faktor eksternal yang akan digunakan di matriks EFE.
Pengolahan data menggunakan Importance Performance Analysis (IPA) untuk mengetahui posisi dari setiap variabel-variabel penelitian berdasarkan persepsi dari responden mengenai tingkat kepentingan dan tingkat performansi setiap variabel penelitian. Hasil dari pengolahan IPA pada kuadran I (kelemahan) dan kuadran II (kekuatan) menjadi input untuk matriks IFE sedangkan input EFE berasal dari hasil wawancara. Nilai dari matriks IFE dan EFE diplot ke dalam grafik sumbu x dan y menghasilkan matriks Internal-Eksternal untuk mengetahui strategi bisnis yang sebaiknya dilakukan RM Dapur Sari Laut. Faktor-faktor pada matriks IFE dan EFE digunakan kembali pada matriks SWOT untuk menyusun faktor-faktor strategis perusahaan. Usulan yang dihasilkan dari matriks SWOT dipilih berdasarkan kesesuaian dari strategi yang dihasilkan pada matriks internal-eksternal yaitu strategi growth.
DAFTAR ISI
COVER
LEMBAR PENGESAHAN ... ii
PERNYATAAN HASIL KARYA PRIBADI ... iii
PERNYATAAN PUBLIKASI LAPORAN ... iv
ABSTRAK ... v
KATA PENGANTAR ... vi
DAFTAR ISI ... viii
DAFTAR TABEL ... xii
DAFTAR GAMBAR ... xiv
DAFTAR LAMPIRAN ... xvi
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah ... 1-1
1.2 Identifikasi Masalah ... 1-1
1.3 Pembatasan Masalah ... 1-2
1.4 Perumusan Masalah ... 1-2
1.5 Tujuan Penelitian ... 1-3
1.6 Sistematika Penulisan ... 1-3
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Barang dan Jasa ... 2-1
2.1.1 Pengertian Jasa ... 2-1
2.1.2 Klasifikasi Jasa ... 2-2
2.2 Metode Pengumpulan Data ... 2-5
2.3 Populasi dan Sampel ... 2-7
2.4 Teknik Sampling ... 2-7
2.5 Ukuran Sampel ... 2-11
2.6 Skala ... 2-12
2.7 Validitas dan Reliabilitas Instrumen ... 2-15
2.8 Pengujian Validitas Instrumen ... 2-16
2.10 Pemasaran ... 2-19
2.11 Bauran Pemasaran ... 2-20
2.12 Segmentation, Targetting, dan Positioning ... 2-21
2.13 Konsep Strategi ... 2-24
2.14 Tipe Strategi ... 2-24
2.15 Elemen Pokok Strategi ... 2-25
2.16 Tahapan Perencanaan Strategis ... 2-25
2.17 Importance Performance Analysis ... 2-26
2.18 Matriks Internal Factor Evaluation ... 2-29
2.19 Matriks External Factor Evaluation ... 2-30
2.20 Matriks Internal-External ... 2-31
2.21 Matriks TOWS atau SWOT ... 2-35
BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN
3.1 Flowchart Penelitian ... 3-1
3.2 Penelitian Pendahuluan ... 3-5
3.3 Identifikasi Masalah ... 3-5
3.4 Pembatasan Masalah dan Asumsi ... 3-6
3.5 Perumusan Masalah ... 3-6
3.6 Tujuan Penelitian ... 3-6
3.7 Tinjauan Pustaka ... 3-7
3.8 Identifikasi Variabel Penelitian ... 3-7
3.9 Penyusunan Kuesioner Pendahuluan ... 3-9
3.10 Penyebaran Kuesioner Pendahuluan ... 3-10
3.11 Pengolahan Kuesioner Pendahuluan ... 3-10
3.18 Menyusun Pedoman Wawancara ... 3-14
3.19 Wawancara ... 3-15
3.20 Pengumpulan Data ... 3-15
3.21 Pengolahan Data ... 3-15
3.22 Analisis ... 3-22
3.23 Usulan ... 3-23
3.24 Kesimpulan dan Saran ... 3-23
BAB 4 PENGUMPULAN DATA
4.1 Data Umum Perusahaan (Rumah Makan Dapur Sari Laut) ... 4-1
4.1.1 Sejarah Rumah Makan Dapur Sari Laut ... 4-1
4.1.2 Struktur Organisasi RM Dapur Sari Laut ... 4-2
4.1.3 Profil Rumah Makan Dapur Sari Laut ... 4-3
4.2 Kuesioner Pendahuluan ... 4-4
4.3 Kuesioner Penelitian ... 4-6
4.3.1 Hasil Jawaban Kuesioner Penelitian Bagian I ... 4-6
4.3.2 Kuesioner Penelitian Bagian II ... 4-9
4.4 Wawancara dan Observasi Pesaing ... 4-12
4.4.1 Wawancara ... 4-12
4.4.2 Observasi Pesaing ... 4-15
BAB 5 PENGOLAHAN DAN ANALISIS DATA
5.1 Kuesioner Pendahuluan ... 5-1
5.2 Kuesioner Penelitian ... 5-3
5.2.1 Uji Validitas dan Reliabilitas Tingkat Kepentingan ... 5-3
5.2.2 Uji Validitas dan Reliabilitas Tingkat Kinerja ... 5-6
5.3 Pengolahan IPA (Importance Performance Analysis) ... 5-8
5.4 Pengolahan STP (Segmentation, Targetting, Positioning) ... 5-13
5.4.1 Segmentation ... 5-13
5.4.2 Targetting ... 5-19
5.5 Pengolahan Matriks IE (Internal-Eksternal) dan Matriks SWOT ... 5-22
5.5.1 Matriks IFE (Internal Factor Evaluation) ... 5-22
5.5.2 Matriks EFE (External Factor Evaluation) ... 5-23
5.5.3 Matriks Internal-Eksternal ... 5-24
5.5.4 Matriks SWOT ... 5-25
5.5.5 Hubungan Matriks IE dan Matriks SWOT ... 5-31
5.6 Usulan ... 5-32
BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan ... 6-1
6.2 Saran ... 6-5
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
Tabel Judul Halaman
2.1 Matriks SWOT ... 2-36
3.1 Variabel Segmentasi ... 3-7
3.2 Variabel Bauran Pemasaran ... 3-8
3.3 Variabel Eksternal ... 3-9
3.4 Penyebaran Kuesioner Pendahuluan ... 3-10
3.5 Pengelompokan rating IFE ... 3-18
4.1. Hasil Kuesioner Pendahuluan ... 4-4
4.2. Hasil Kuesioner Pendahuluan (Lanjutan) ... 4-5
4.3. Faktor Lain yang Dianggap Penting Menurut Konsumen ... 4-5
4.4. Tempat Tinggal ... 4-6
4.5. Jenis Kelamin ... 4-6
4.6. Usia ... 4-6
4.7. Pekerjaan ... 4-6
4.8. Uang Saku ... 4-7
4.9. Penghasilan ... 4-7
4.10. Uang yang Dikeluarkan per Kali Datang ... 4-7
4.11. Alasan Makan di RM Dapur Sari Laut ... 4-7
4.12. Jumlah Kunjungan ... 4-8
4.13. Kunjungan Dilakukan Bersama ... 4-8
4.14. Jam Kunjungan ... 4-8
4.15. Transportasi yang Digunakan ... 4-8
4.16. Informasi RM Dapur Sari Laut ... 4-8
4.17. Makanan yang Biasa Dipesan ... 4-9
4.18. Makanan Kegemaran... 4-9
4.19. Hasil Kuesioner Penelitian Tingkat Kepentingan ... 4-9
4.20. Hasil Kuesioner Penelitian Tingkat Kepentingan (Lanjutan) ... 4-10
5.1 Hasil Kuesioner Pendahuluan ... 5-1
5.2 Hasil Kuesioner Pendahuluan (Lanjutan) ... 5-2
5.3 Faktor Lain yang Dianggap Penting Oleh Konsumen ... 5-3
5.4 Perhitungan nilai r tabel ... 5-4
5.5 Hasil SPSS Pengujian Validitas Tingkat Kepentingan ... 5-5
5.6 Hasil SPSS Pengujian Reliabilitas Tingkat Kepentingan ... 5-6
5.7 Hasil SPSS Pengujian Validitas Tingkat Kinerja ... 5-7
5.8 Hasil SPSS Pengujian Reliabilitas Tingkat Kinerja ... 5-8
5.9 Rata-Rata Tingkat Performansi dan Tingkat Kepentingan ... 5-8
5.10 Rata-Rata Tingkat Performansi dan Tingkat Kepentingan (Lanjutan)
... 5-9
5.11 Atribut-Atribut di Kuadran I IPA ... 5-11
5.12 Atribut-Atribut di Kuadran II IPA ... 5-11
5.13 Atribut-Atribut di Kuadran II IPA (Lanjutan) ... 5-12
5.14 Atribut-Atribut di Kuadran III IPA ... 5-12
5.15 Atribut-Atribut di Kuadran IV IPA ... 5-13
5.16 Targeting RM. Dapur Sari Laut ... 5-19
5.17 Nilai Rata-Rata Tingkat Performansi Faktor Internal ... 5-22
5.18 Pengelompokan rating IFE ... 5-23
5.19 Internal Factor Evaluation RM Dapur Sari Laut... 5-23
5.20 External Factor Evaluation RM Dapur Sari Laut ... 5-23
5.21 Matriks SWOT RM Dapur Sari Laut ... 5-25
5.22 Matriks SWOT RM Dapur Sari Laut (Lanjutan) ... 5-26
5.23 Matriks SWOT RM Dapur Sari Laut (Lanjutan 2) ... 5-27
DAFTAR GAMBAR
Gambar Judul Halaman
2.1 Teknik Sampling ... 2-8
2.2 Kerangka Formulasi Strategis ... 2-26
2.3 Diagram Kartesius IPA ... 2-28
2.4 Matriks IFE ... 2-30
2.5 Matriks EFE ... 2-31
2.6 Matriks IE ... 2-32
3.1 Flowchart Penelitian ... 3-1
3.2 Flowchart Penelitian (Lanjutan) ... 3-2
3.3 Flowchart Penelitian (Lanjutan 2) ... 3-3
3.4 Flowchart Penelitian (Lanjutan 3) ... 3-4
3.5 Matriks IPA ... 3-17
3.6 Matriks IFE ... 3-18
3.7 Matriks EFE ... 3-20
3.8 Matriks IE ... 3-21
3.9 Matriks SWOT ... 3-22
4.1 SO Rumah Makan Dapur Sari Laut ... 4-2
4.2 Tampak Depan RM Dapur Sari Laut ... 4-3
4.3 Bagian Dalam RM Dapur Sari Laut ... 4-3
4.4 Double Steak ... 4-15
4.5 Suasana di Double Steak ... 4-16
4.6 Restoran Praoe Sea Food ... 4-16
4.7 Suasana di Restoran Praoe Sea Food ... 4-17
4.8 Halaman Restoran Praoe Sea Food ... 4-17
4.9 Rumah Makan Sari Rasa (Sambel Hejo) ... 4-18
4.10 Suasana di Rumah Makan Sari Rasa (Sambel Hejo)... 4-18
5.1 Grafik Importance Performance Analysis ... 5-10
5.3 Pie Chart Usia Konsumen ... 5-14
5.4 Pie Chart Pekerjaan Konsumen ... 5-14
5.5 Pie Chart Uang Saku Konsumen ... 5-15
5.6 Pie Chart Penghasilan Konsumen ... 5-15
5.7 Pie Chart Pengeluaran di RM Dapur Sari Laut ... 5-16
5.8 Pie Chart Informasi tentang RM Dapur Sari Laut ... 5-16
5.9 Pie Chart Transportasi yang Digunakan ... 5-17
5.10 Pie Chart Kunjungan Dilakukan Bersama ... 5-17
5.11 Pie Chart Makanan yang Biasa Dipesan di Restoran Sea Food ... 5-18
5.12 Pie Chart Makanan Kegemaran ... 5-18
5.13 Alasan Makan di RM Dapur Sari Laut ... 5-21
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Judul Halaman
1. Lembar Komentar Seminar Proposal ... 2
2. Lembar Bimbingan Tugas Akhir ... 6
3. Lembar Komentar Seminar Isi ... 8
4. Kuesioner Pendahuluan ... 14
5. Kuesioner Penelitian ... 16
6. Tabel Normal / Z ... 20
7. Tabel Nilai r ... 21
8. Lembar Komentar Validitas Konstruk ... 24
9. Data Mentah Tingkat Kepentingan ... 27
10. Data Mentah Tingkat Performansi ... 28
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah
Rumah makan merupakan bisnis yang cukup berkembang pesat pada saat
ini, persaingan antara rumah makan yang satu dengan rumah makan lainnya
semakin ketat. Dampak dari persaingan ini adalah rumah makan harus mampu
menjaga atau bahkan meningkatkan kualitas produk dan pelayanan serta
menetapkan harga menu yang kompetitif.
Rumah Makan Dapur Sari Laut merupakan salah satu rumah makan yang
berlokasi di Jalan Jawa, Bandung. Rumah Makan Dapur Sari Laut bergerak dalam
bidang jasa boga yang menyediakan 2 macam olahan (bakar dan sop) ikan laut
(kakap putih, etong, bandeng, dan cumi) tetapi juga menyediakan masakan rumah
seperti sayur asem, nasi goreng, tempe bacem, ayam goreng, aneka gorengan, dll.
Permasalahan yang terjadi saat ini adalah penghasilan yang didapat Rumah
Makan Dapur Sari Laut selama 3 bulan belum mencapai target yang ditetapkan
oleh pemilik yaitu sebesar Rp 2.000.000,00 per bulan atau Rp 6.000.000,00 per 3
bulan. Penghasilan rumah makan dari bulan Febuari-April 2015 hanya mencapai
Rp 4.265.000,00. Dari permasalahan yang ada tentang belum tercapainya target
penghasilan Rumah Makan Dapur Sari Laut maka akan dilakukan penelitian
dengan judul “Analisis dan Usulan Strategi Pemasaran (Studi Kasus: Rumah
Makan Dapur Sari Laut di Jalan Jawa, Bandung)”.
1.2 Identifikasi Masalah
Bab 1 Pendahuluan 1-2
2. Rumah Makan Dapur Sari Laut masih belum dikenal oleh masyarakat
sekitar.
3. Segmentation, Targetting, dan Positioning Rumah Makan Dapur Sari Laut
belum jelas.
4. Pihak Rumah Makan Dapur Sari Laut belum mengetahui faktor-faktor apa
saja yang dianggap penting oleh konsumen.
5. Rumah Makan Dapur Sari Laut belum mengetahui bagaimana kinerja rumah
makan menurut penilaian konsumen.
6. Strategi pemasaran yang dilakukan Rumah Makan Dapur Sari Laut belum
tepat.
7. Faktor lingkungan Rumah Makan Dapur Sari Laut menyebabkan
pengunjung tidak datang lagi.
8. Makanan yang disajikan pihak Rumah Makan Dapur Sari Laut tidak sesuai
dengan selera masyarakat sekitar.
1.3 Pembatasan Masalah dan Asumsi
Agar penelitian yang dilakukan terarah dan tidak terlalu luas, maka
dibutuhkan pembatasan masalah dan asumsi. Pembatasan masalah yang
digunakan antara lain:
1. Tidak ada perubahan yang signifikan selama penelitian berlangsung.
2. Objek rumah makan pesaing yang diteliti di sekitar Jalan Jawa, Jalan Bali,
Jalan Sumatera, Jalan Belitung, dan Jalan Kalimantan.
3. Tidak melakukan penelitian tentang faktor lingkungan rumah makan.
4. Tidak melakukan penelitian tentang selera masyarakat sekitar.
1.4 Perumusan Masalah
Berdasarkan uraian di atas, maka yang menjadi rumusan masalah pada
penelitian ini adalah
1. Hal-hal apa saja yang dianggap penting oleh konsumen dalam memilih
rumah makan?
Bab 1 Pendahuluan 1-3
3. Bagaimana Segmentation, Targetting, dan Positioning dari Rumah Makan
Dapur Sari Laut?
4. Hal-hal apa saja yang menjadi kekuatan dan kelemahan Rumah Makan
Dapur Sari Laut serta peluang dan ancaman dari lingkungan?
5. Strategi bisnis apa yang sebaiknya dilakukan oleh Rumah Makan Dapur
Sari Laut?
6. Usulan strategi pemasaran apa yang dapat diterapkan di Rumah Makan
Dapur Sari Laut?
1.5 Tujuan Penelitian
Tujuan yang ingin dicapai penulis melalui penelitian ini adalah
1. Mengetahui hal-hal apa saja yang dianggap penting oleh konsumen dalam
memilih rumah makan.
2. Mengetahui tingkat kinerja Rumah Makan Dapur Sari Laut pada saat ini.
3. Mengetahui Segmentation, Targetting, dan Positioning dari Rumah Makan
Dapur Sari Laut.
4. Mengetahui hal-hal apa saja yang menjadi kekuatan dan kelemahan dari
Rumah Makan Dapur Sari Laut serta peluang dan ancaman dari lingkungan.
5. Mengetahui strategi bisnis apa yang sebaiknya dilakukan oleh Rumah
Makan Dapur Sari Laut.
6. Dapat memberikan usulan strategi pemasaran yang dapat diterapkan di
Rumah Makan Dapur Sari Laut.
1.6 Sistematika Penulisan
Untuk lebih mempermudah dan dapat memberikan gambaran yang jelas
Bab 1 Pendahuluan 1-4
Bab ini berisi mengenai penjabaran teori-teori yang melandasi penelitian ini
dan beberapa tinjauan pustaka tentang penelitian terdahulu.
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
Bab ini berisi tentang metodologi penelitian atau langkah-langkah yang
digunakan penulis selama menyusun laporan tugas akhir ini. Langkah-langkah
yang disusun oleh penulis dimaksudkan untuk membantu pembaca dalam
memahami isi laporan tugas akhir ini secara keseluruhan.
BAB IV PENGUMPULAN DATA
Berisikan data-data yang sudah terkumpul baik itu data dari perusahaan,
data hasil wawancara, maupun data yang diperoleh dari kuesioner yang sudah
disebarkan yang sudah berisi rangkuman.
BAB V PENGOLAHAN DATA DAN ANALISIS
Bab ini berisi tentang perhitungan dan pengolahan data yang sudah
dikumpulkan dan analisis hasil dari pengolahan data yang telah dilakukan.
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
Bab ini berisi kesimpulan penelitian sesuai dengan tujuan penelitian, dan
BAB VI
KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan, didapatkan kesimpulan
sebagai berikut:
1. Hal-hal yang dianggap penting oleh konsumen dalam memilih rumah
makan dapur sari laut yaitu:
o Keanekaragaman menu makanan
o Keanekaragaman menu minuman
o Kesegaran bahan makanan yang digunakan
o Kualitas rasa makanan yang disajikan
o Penataan hidangan yang disajikan
o Kebersihan makanan yang disajikan
o Kesesuaian harga dengan kualitas makanan atau minuman
o Kesesuaian harga dengan porsi makanan atau minuman
o Variasi paket makanan dengan harga terjangkau
o Variasi sambal yang disajikan (sambal kecap, sambal terasi, dll)
o Harga menu di rumah makan dibandingkan dengan restoran/rumah
makan sejenis
o Kejelasan lokasi rumah makan
o Kejelasan papan nama atau penanda rumah makan
o Kemudahan parkir di sekitar rumah makan
o Kemudahan rumah makan diakses angkutan umum
Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6-2
o Kesigapan karyawan dalam melayani konsumen
o Kejujuran karyawan dalam melayani konsumen
o Kerapihan karyawan dalam berpenampilan
o Jumlah karyawan yang memadai
o Ketepatan karyawan dalam memberikan makanan dan minuman
o Jumlah meja dan kursi yang mencukupi
o Keunikan desain rumah makan
o Kecepatan wifi di rumah makan
o Kebersihan alat makan yang digunakan
o Kualitas penerangan yang memadai
o Kelengkapan daftar menu (harga)
o Kelengkapan alat makan (sendok, garpu, tisu, tusuk gigi, dll)
o Kebersihan tempat makan (meja, kursi, lantai)
o Kebersihan toilet
o Kebersihan wastafel
o Kelengkapan pada toilet dan wastafel (sabun cuci tangan, gayung, dll)
o Volume fasilitas musik di rumah makan
o Tempat ibadah (musholla) yang bersih dan memadai
o Kualitas sirkulasi udara
o Kecepatan penyajian makanan
o Kecepatan penyajian minuman
o Ketepatan penyajian makanan dan minuman dengan pesanan
o Ketersediaan bukti pembayaran yang jelas
o Proses pembayaran yang cepat (nota-pembayaran)
o Ketepatan dalam perhitungan harga makanan dan minuman
o Alternatif pilihan pembayaran (tunai, debit, atau credit)
o Layanan delivery gratis dengan jumlah pembelian tertentu
o Layanan keluhan konsumen secara langsung maupun tidak langsung
o Penampilan band-band di rumah makan
Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6-3
2. Tingkat kinerja Rumah Makan Dapur Sari Laut pada saat ini dapat
dikatakan baik dilihat dari nilai rata-rata tingkat kinerja pada pengolahan
di metode IPA yaitu 2,913 (mendekati angka 3 yang berarti baik).
3. Segmentation dan Targeting dapat dilihat pada tabel 6.1
Tabel 6.1
Segmentation dan Targeting RM Dapur Sari Laut
No. Jenis Segmentasi
≥ Rp 2.000.000 - Rp 5.000.000
> Rp 5.000.000 - Rp 10.000.000 > Rp 10.000.000 - Rp 30.000.000 > Rp 30.000.000 - Rp 50.000.000
> Rp 50.000.000 < Rp 20.000
≥ Rp 20.000 - Rp 40.000
> Rp 40.000 - Rp 60.000 > Rp 60.000 - Rp 100.000 > Rp 100.000 - Rp 200.000
Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6-4
4. Strategi bisnis apa yang sebaiknya dilakukan oleh Rumah Makan Dapur
Sari Laut yaitu strategi growth (tumbuh dan bina).
5. Hal-hal yang menjadi kekuatan dan kelemahan RM Dapur Sari Laut serta
peluang dan ancaman dari lingkungan:
Kekuatan:
Kesegaran bahan makanan yang digunakan sangat baik
Kualitas makanan yang disajikan baik (rasa, penampilan, dan kebersihan)
Harga yang sesuai dengan kualitas makanan dan minuman
Karyawan yang terampil dan berpengalaman
Tempat makan yang nyaman (penerangan, sirkulasi udara, jumlah kursi cukup)
Kelengkapan daftar menu dan harga
Tempat makan yang bersih
Pilihan sambal yang bervariasi (sambal terasi, sambal kecap, dll)
Proses pembayaran yang cepat dan tepat Kelemahan:
Kurangnya promosi melalui berbagai media
Fasilitas wifi
Fasilitas musholla yang bersih dan memadai
Waktu untuk menyajikan makanan terlalu lama
Alternatif pembayaran lain (debit atau credit)
Fasilitas delivery dengan jumlah pembelian tertentu Peluang:
Lokasi yang strategis dekat perkantoran dan sekolah-sekolah
Pola hidup masyarakat yang serba instan (modern)
Daya beli masyarakat baik
Adanya pertumbuhan penduduk
Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6-5
Perkembangan teknologi Ancaman:
Tingkat persaingan yang ketat
Adanya kenaikan BBM
Asumsi masyarakat bahwa sea food mahal
Adanya perubahan selera konsumen
Adanya produk subtitusi
Persaingan yang kurang sehat
Ancaman naiknya inflasi
6. Usulan strategi pemasaran yang dapat diterapkan di RM Dapur Sari Laut:
Melakukan inovasi produk terus-menerus
Membuat layanan catering
Membuat menu paket murah
Menetapkan harga yang bersaing
Melakukan promosi sea food murah
Mempelajari tren makanan yang sedang populer
Membuat promosi menarik melalui brosur dan media online
Mencari cara untuk mengurangi waktu proses pembakaran ikan
Memberi potongan harga kepada pelanggan yang melakukan promosi
Bekerja sama dengan pihak bank untuk mengadakan promo atau potongan harga tertentu
Bekerja sama dengan GO-JEK untuk menyediakan layanan delivery
Melakukan efisiensi sumber daya
Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6-6
Sebaiknya RM Dapur Sari Laut memperbaiki kekurangannya dengan melakukan berbagai upaya yang sesuai dengan strategi perusahaannya
dan mempertimbangkan usulan-usulan yang telah diberikan.
Untuk penelitian yang berikutnya, sebaiknya dalam membuat kuesioner penelitan tidak langsung menghitamkan kolom tingkat kinerja yang
belum dilakukan oleh perusahaan karena dari hal tersebut dapat terlihat
keseriusan konsumen dalam menjawabnya.
Untuk penelitian selanjutnya, sebaiknya pada saat sebelum penyebaran kuesioner penelitian sudah dibuat lokasi penyebaran dan rencana jumlah
kuesioner yang disebarkan.
Untuk penelitian berikutnya dalam pembuatan kuesioner pendahuluan harus jelas tujuan yang ditanyakannya. Sebaiknya dijelaskan kuesioner
pendahuluan untuk RM Dapur Sari Laut bukan kuesioner untuk menilai
DAFTAR PUSTAKA
1. Fahmi, Irham. 2014. Manajemen Strategis: Teori dan Aplikasi. Bandung:
Alfabeta
2. Kotler Philip dan Kevin L. Keller. 2012. Marketing Management. London:
Pearson Education
3. Rangkuti, Freddy. 2008. Analisisi SWOT: Teknik Membedah Kasus Bisnis.
Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama
4. Sekaran, Uma. 2006. Metode Penelitian untuk Bisnis Buku 2. Jakarta:
Salemba Empat
5. Sugiyono. 2002. Metode Penelitian Administrasi Cetakan 9. Bandung:
Alfabeta
6. Supranto, MA. 2001. Pengukuran Tingkat Kepuasan Pelangan Untuk
Menaikkan Pangsa Pasar. Jakarta: PT. Rineka Cipta
7. Tjiptono Fandy. 1996. Manajemen Jasa. Yogyakarta: Andi
8. Walpole, R. E., and Raymond H. Myers. 1995. Ilmu Peluang dan Statistika
untuk Insinyur dan Ilmuwan Edisi 4. Bandung: Penerbit ITB
