iii
PENENTUAN KADAR LEMAK PADA SUSU KENTAL MANIS DI BALAI PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN DENGAN
METODE SOKLETASI
ABSTRAK
Susu kental manis merupakan produk susu berbentuk cairan kental yang diperoleh dari campuran susu dan gula dengan menghilangkan sebagian airnya sehingga mencapai tingkat kepekatan tertentu. Tujuan analisis ini adalah untuk mengetahui kadar lemak yang ada dalam susu kental manis dan kesesuaiannya dengan persyaratan yang diizinkan oleh pemerintah. Penentuan kadar lemak yang dilakukan menurut metode sokletasi sesuai dengan prosedur dan alat yang digunakan di laboratorium pangan dan bahan berbahaya Badan Pengawas Obat dan Makanan di Medan. Hasil analisis menunjukkan bahwa susu kental manis yang diperiksa mengandung kadar lemak sebanyak 9,41 %, hasil ini memenuhi persyaratan kandungan lemak pada susu kental manis yang diizinkan oleh Departemen Kesehatan Republik Indonesia dalam SNI 2971 : 2011. Kadar lemak untuk susu kental manis adalah 8-10%.
Kata kunci : susu, susu kental manis, lemak, sokletasi
iv
DETERMINATION OF FAT CONTENT IN CONDENSED MILK SWEET IN THE CENTER OF DRUG AND FOOD WITH
METHOD SOXHLETATION
ABSTRACT
Sweetened condensed milk is a dairy product shaped viscous liquid obtained from a mixture of milk and sugar by removing some of the water so as to achieve a certain density. The purpose of this analysis is to determine the levels of fat in sweetened condensed milk and compliance with requirements allowed by the government. Determination of fat content soxhletation performed according to the method in accordance with the procedures and tools used in food laboratories and hazardous materials Drug Agency and food in Medan. The analysis showed that the sweetened condensed milk is checked in fat as much as 9.41%, these results meet the requirements of the fat content in sweetened condensed milk which is authorized by the Ministry of Health of the Republic of Indonesia in ISO 2971: 2011. Fat content for sweetened condensed milk is 8- 10%.
Keywords : milk, sweetened condensed milk, fat, soxhletation
