Formulasi dan Evaluasi Secara In Vitro Emulsi Virgin Coconut Oil (VCO) Dengan Menggunakan Emulgator Xanthan Gum dan Tween 80

26  Download (3)

Full text

(1)

Lampiran 1. Flowsheet pembuatan minyak kelapa murni

Diparut

Ditambahkan air yang sudah matang (1:2, b/v)

Diaduk, disaring

Didiamkan selama 1 jam

Ditambahkan dengan ragi tempe (4 gram per Liter santan)

Diaduk

Dimasukkan dalam corong pisah

Didiamkan 24 jam sampai terbentuk3 lapisan

Ditampung bagian atas (minyak kelapa) dan disentrifuge selama 20 menit dengan kecepatan 2000 rpm

Daging buah kelapa tua yang segar

Air (lapisan bawah)

Minyak kelapa (lapisan atas)

(2)

Lampiran 2. Gambar proses pembuatan hingga menjadi emulsi

Krim Santan Air

Santan dan Ragi tempe

Minyak Protein Air

Minyak Protein

(3)

Lampiran 3. Perhitungan bobot jenisdan bilangan asam minyak kelapa murni Perhitungan bobot jenis minyak kelapa murni

Bobot piknometer = 11,230 g Sampel+ piknometer = 15,816 g

����������=(Berat piknometer + minyak)−(berat piknometer) Volume air pada piknometer 5 (mL)

���������� =15,816g−11,230g 5 mL

= 0,917 g / mL Perhitungan bilangan asam minyak kelapa murni

NKOH = 0,0946N

Bilangan Asam =mL KOH x NKOH x MrKOH Berat sampel

Bilangan Asam =0,26 � 0,0946 �� 56,1 10,083

(4)

Lampiran 4. Perhitungan kadar air minyak kelapa murni

Kadar air =Berat awal−berat akhir

Berat sampel x 100%

Kadar air =68,361 g−68,357 g

5 g x 100%

=

0,08%

Penimbangan ke-2:

Kadar air =Berat awal−berat akhir

Berat sampel x 100%

Kadar air =68,445 g−68,441g

5 g x 100%

(5)

Lampiran 5. Flowsheet pembuatan sediaan emulsi minyak kelapa murni

Diformulasi dengan dasar emulsi minyak kelapa murni

Sediaan uji

(emulsi minyak kelapa murni) konsentrasi Xanthan gum

0,05%, 0,25%, 0,5%, 0,75%, 1%

Diuji mutu fisik

Organoleptik, pH, tipe emulsi, viskositas, pemisahan fase, redispersibilitas,ukuran

partikel dan distribusi partikel.

Sediaan uji

(emulsi minyak kelapa murni) konsentrasi Xanthan gum 0,05%, 0,25%, 0,5%, 0,75%,

1%

masing-masing dikombinasikan dengan

(6)

Lampiran 6. Perhitungan creaming Waktu

(minggu)

Pemisahan fase (creaming)

F1 F2 F3 F4 F5

Pemisahan fase (creaming)

F6 F7 F8 F9 F10

R : Perbandingan volume fase air terhadap volume total emulsi Vu : Volume fase air (mL)

V0 : Volume total emulsi (mL) F1 : Formula xanthan gum 0,05% F2 : Formula xanthan gum 0,25% F3 :Formula xanthan gum 0,50% F4 :Formula xanthan gum 0,75% F5 :Formula xanthan gum 1%

(7)

Lampiran 7. Hasil pengamatan mikroskopik dari sediaan emulsi

Gambar a. Ukuran partikel F1 (xanthan gum 0,05%) perbesaran 40x10 selama delapan minggu

(8)

Lampiran 7. (Lanjutan)

Gambar c. Ukuran partikel F3 (xanthan gum 0,5%) perbesaran 40x10 selama delapanminggu

(9)

Lampiran 7. (Lanjutan)

Gambar e. Ukuran partikel F5 (xanthan gum 1%) perbesaran 40x10 selama delapan minggu

(10)

Lampiran 7. (Lanjutan)

Gambar g. Ukuran partikel F7 (xanthan gum 0,25% dan Tween 80 1%)perbesaran 40x10 selama delapan minggu

(11)

Lampiran 7. (Lanjutan)

Gambar i. Ukuran partikel F9 (xanthan gum 0,75% dan Tween 801%)perbesaran 40x10 selama delapan minggu

(12)
(13)
(14)

Lampiran 8. (Lanjutan)

(15)

Lampiran 8. (Lanjutan)

(16)
(17)

Lampiran 8. (Lanjutan)

(18)

Lampiran 8. (Lanjutan)

(19)

Lampiran 8. (Lanjutan)

(20)

Lampiran 8. (Lanjutan)

i. F9 (0 atau awal – 8 Minggu)

Keterangan :

ɸ : Ukuran Partikel

n : Jumlah Partikel

F9 :Formula xanthan gum 0,75% dan Tween 80 1%

(21)
(22)

Lampiran 8. (Lanjutan)

Cara perhitungan ukuran partikel

1 pixel = 0,026458334 cm = 264,58334 µm

Perbesaran Mikroskop = 10 x 40

2 pixel = 2 x 264, 58334 µm Jumlah partikel total = 315 per lapangan pandang

Jumlah total ukuran pertikel = 11510,4 µm per lapangan pandang

Rata-rata = 11510,4 µm per lapangan pandang / 315 / per lapangan pandang

(23)

Lampiran 9. Gambar buah kelapa, ragi tempe, alat peras kelapa dan sentrifuge

a. b.

c. d.

Keterangan:

(24)

Lampiran 10. Gambar pH meter, viskometer brookfield, neraca analitik dan mikroskop digital

a. b.

c. d. Keterangan:

a : pH meter Hanna b : Viskometer Brookfield c : Neraca analitic

(25)

Lampiran 11. Gambar uji tipe emulsi, pengukuran pH, dan uji viskositas

a. b.

c. Keterangan:

a : Uji tipe emulsi

(26)

Lampiran 12. Gambar hasil uji creamingsediaan emulsi minyak kelapa murni

Keterangan:

F1 : Formula xanthan gum 0,05% F2 : Formula xanthan gum 0,25% F3 :Formula xanthan gum 0,50% F4 :Formula xanthan gum 0,75% F5 :Formula xanthan gum 1%

Figure

Gambar a. Ukuran partikel F1 (xanthan gum 0,05%) perbesaran 40x10 selama  delapan minggu

Gambar a.

Ukuran partikel F1 (xanthan gum 0,05%) perbesaran 40x10 selama delapan minggu p.7
Gambar b. Ukuran partikel F2 (xanthan gum 0,25%) perbesaran 40x10 selama         delapanminggu

Gambar b.

Ukuran partikel F2 (xanthan gum 0,25%) perbesaran 40x10 selama delapanminggu p.7
Gambar c. Ukuran partikel F3 (xanthan gum 0,5%) perbesaran 40x10 selama delapanminggu

Gambar c.

Ukuran partikel F3 (xanthan gum 0,5%) perbesaran 40x10 selama delapanminggu p.8
Gambar d. Ukuran partikel F4 (xanthan gum 0,75%) perbesaran selamadelapan minggu

Gambar d.

Ukuran partikel F4 (xanthan gum 0,75%) perbesaran selamadelapan minggu p.8
Gambar e. Ukuran partikel F5 (xanthan gum 1%) perbesaran 40x10 selama  delapan minggu

Gambar e.

Ukuran partikel F5 (xanthan gum 1%) perbesaran 40x10 selama delapan minggu p.9
Gambar f. Ukuran partikel F6 (xanthan gum 0,05% dan Tween 80 1%)perbesaran 40x10 selama delapan minggu

Gambar f.

Ukuran partikel F6 (xanthan gum 0,05% dan Tween 80 1%)perbesaran 40x10 selama delapan minggu p.9
Gambar g. Ukuran partikel F7 (xanthan gum 0,25% dan Tween 80 1%)perbesaran 40x10 selama delapan minggu

Gambar g.

Ukuran partikel F7 (xanthan gum 0,25% dan Tween 80 1%)perbesaran 40x10 selama delapan minggu p.10
Gambar h. Ukuran partikel F8 (xanthan gum 0,5% dan Tween 80 1%)perbesaran 40x10 selama delapan minggu

Gambar h.

Ukuran partikel F8 (xanthan gum 0,5% dan Tween 80 1%)perbesaran 40x10 selama delapan minggu p.10
Gambar i. Ukuran partikel F9 (xanthan gum 0,75% dan Tween 801%)perbesaran 40x10 selama delapan minggu

Gambar i.

Ukuran partikel F9 (xanthan gum 0,75% dan Tween 801%)perbesaran 40x10 selama delapan minggu p.11
Gambar j. Ukuran partikel F10 (xanthan gum 1% dan Tween 80 1%)perbesaran 40x10 selama delapan minggu

Gambar j.

Ukuran partikel F10 (xanthan gum 1% dan Tween 80 1%)perbesaran 40x10 selama delapan minggu p.11

References

Scan QR code by 1PDF app
for download now

Install 1PDF app in