• Tidak ada hasil yang ditemukan

Pengaruh Perbandingan Zat Penstabil dan Konsentrasi Kuning Telur Terhadap Mutu Reduced Fat Mayonnaise

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Pengaruh Perbandingan Zat Penstabil dan Konsentrasi Kuning Telur Terhadap Mutu Reduced Fat Mayonnaise"

Copied!
11
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 11 Halaman )

Teks penuh

(1)

Lampiran 1. Data pengamatan dan analisis ragam kadar air

Kombinasi Ulangan Total Rataan

Perlakuan I II

Daftar analisis ragam kadar air

(2)

Lampiran 2. Data pengamatan dan analisis ragam kadar protein

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar analisis ragam kadar protein

(3)

Lampiran 3. Data pengamatan dan analisis ragam kadar lemak

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar analisis ragam kadar lemak

(4)

Lampiran 4. Data pengamatan dan analisis ragam viskositas

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar analisis ragam viskositas

(5)

Lampiran 5. Data pengamatan dan analisis ragam pH

Perlakuan Ulangan Total Rataan

(6)

Lampiran 6. Data pengamatan dan analisis ragam nilai hedonik aroma

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar analisis ragam nilai hedonik aroma

(7)

Lampiran 7. Data pengamatan dan analisis ragam nilai skor rasa

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar analisis ragam nilai skor rasa

(8)

Lampiran 8. Data pengamatan dan analisis ragam nilai skor tekstur

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar analisis ragam nilai skor tekstur

(9)

Lampiran 9. Data pengamatan analisis perlakuan terbaik reduced fat mayonnaise

Perlakuan FP Jumlah Koloni Log CFU/g CFU/g

G1Y4 U1 100 52 3,7160 5,20 x 103

G1Y4 U2 100 83 3,9191 8,30 x 103

(10)

Lampiran 10. Foto produk reduced fat mayonnaise

G1Y1 G1Y2 G1Y3 G1Y4

G3Y1

G2Y4

G2Y3

G2Y2

G2Y1

G3Y4

G3Y3

(11)

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 11 Halaman - 679.63 KB )

Garis besar

Pengaruh Perbandingan Zat Penstabil dan Konsentrasi Kuning Telur Terhadap Mutu Reduced Fat Mayonnaise

Dokumen terkait

Pengaruh Jenis Dan Konsentrasi Zat Penstabil Terhadap Mutu Selai Rosella

Dari analisis sidik ragam pada Lampiran 7 dapat dilihat bahwa interaksi antara jenis zat penstabil dan konsentrasi zat penstabil berpengaruh berbeda sangat nyata

Pengaruh Konsentrasi Zat Penstabil dan Konsentrasi Yoghurt Terhadap Mutu Permen Jelly Belimbing Wuluh

Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi zat penstabil memberikan pengaruh terhadap kadar air (%), total bakteri asam laktat (log CFU/g), total asam (%), kadar vitamin

Pengaruh Konsentrasi Zat Penstabil dan Konsentrasi Yoghurt Terhadap Mutu Permen Jelly Belimbing Wuluh

Pengaruh interaksi antara konsentrasi zat penstabil dengan konsentrasi yoghurt terhadap total bakteri asam laktat permen jelly belimbing wuluh

Pengaruh Konsentrasi Zat Penstabil dan Konsentrasi Yoghurt Terhadap Mutu Permen Jelly Belimbing Wuluh

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kombinasi perlakuan terbaik antara konsentrasi zat penstabil serta konsentrasi yoghurt untuk menghasilkan permen jelly belimbing wuluh

Pengaruh Konsentrasi Zat Penstabil dan Konsentrasi Yoghurt Terhadap Mutu Permen Jelly Belimbing Wuluh

Berdasarkan uraian diatas maka perlu dilakukan penelitian dengan memanfaatkan belimbing wuluh dan juga yoghurt sebagai pelengkap gizi dalam pembuatan permen jelly sehingga

Pengaruh Konsentrasi Zat Penstabil dan Konsentrasi Yoghurt Terhadap Mutu Permen Jelly Belimbing Wuluh

Bahan pembentuk gel yang digunakan dalam pembuatan permen jelly dapat mempengaruhi tekstur yang dihasilkan, seperti penambahan pektin akan menghasilkan gel yang rapuh dan

Pengaruh Konsentrasi Zat Penstabil dan Konsentrasi Yoghurt Terhadap Mutu Permen Jelly Belimbing Wuluh

Uji efektifitas ekstrak kasar senyawa antibakteri pada buah belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.) dengan variasi pelarut.. Fakultas Sains

Pengaruh Konsentrasi Zat Penstabil dan Konsentrasi Yoghurt Terhadap Mutu Permen Jelly Belimbing Wuluh

Kurva standar asam askorbat dengan pereaksi