PENENTUAN ASAM LEMAK BEBAS DALAM COCONUT FATTY ACID
DISTILLATE (CFAD) DAN PALM FATTY ACID DISTILLATE (PFAD) DENGAN METODE TITRASI
KARYA ILMIAH
FARMAN MONANG NABABAN 102401009
PROGRAM STUDI DIPLOMA-3 KIMIA DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN 2013
PENENTUAN ASAM LEMAK BEBAS DALAM COCONUT FATTY ACID
KARYA ILMIAH
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh Ahli Madya
FARMAN MONANG NABABAN 102401009
PROGRAM STUDI DIPLOMA-3 KIMIA DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN 2013
PERNYATAAN
PENENTUAN ASAM LEMAK BEBAS DALAM COCONUT FATTY ACID DISTILLATE (CFAD) DAN PALM FATTY ACID DISTILLATE (PFAD)
DENGAN METODE TITRASI
KARYA ILMIAH
Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2013 Penulis
Farman Monang Nababan NIM 102401009
iii
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, yang talah
melimpahkan berkatnya, sehingga penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini
sebagai mana semestinya.
Karya ilmiah ini berjudul “Penentuan Asam Lemak Bebas Dalam
Coconut Fatty Acid Destillate (CFAD) Dan Palm Fatty Acid Distillate (PFAD)
Dengan Metode Titrasi” yang merupakan salah satu syarat untuk memperoleh
Ahli Madya dari Program Study D-3 Kimia pada Fakultas Matematika Dan Ilmu
Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara Medan.
1. Ibu Dra. Herlince Sihotang, M.Si., selaku dosen pembimbing yang telah
banyak meluangkan waktu dan bimbingan kepada penulis di tengah
kesibukannya dalam menyelesaikan karya ilmiah ini.
2. Ibu Dra. Emma Zainar Nst,M.Si., selaku ketua Program Studi Diploma–3
Kimia.
3. Ibu Dr.Rumondang Bulan, MS., selaku ketua departemen Kimia Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
4. Bapak Zul Alkaf, BS.c., yang telah memberikan waktu dan bimbingan
kepada penulis dalam penulisan karya ilmiah ini.
5. Seluruh staf pengajar Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan
khususnya Departemen Kimia yang telah mendidik penulis menyelasaikan
karya ilmiah ini.
7. Teman-teman semasa PKL yang telah memberikan dukungan kepada
penulis.
8. Teman-teman Mahasiswa D-3 Kimia, khususnya angkatan 2010.
Pada penulisan karya Ilmiah ini penulis menyadari masih banyak terdapat
kekurangan-kekurangan untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran demi
kesempurnaan karya ilmiah ini.
Akhir kata penulis berharap semoga karya ilmiah ini dapat bermamfaat
kepada penulis khususnya dan umumnya bagi pembaca
Medan, Juli 2013 Penulis
(Farman Monang Nababan) NIM 102401009
v
ABSTRAK
Telah dilakukan analisa untuk menentukan kadar Asam Lemak Bebas (ALB) pada Coconut Fatty Acid Destillate (CFAD) dan Palm Fatty Acid Destillate (PFAD) di PT. Palmcoco Laboratories. Sampel yang dianalisa berasal dari Dumai, Surabaya dan Tanjung Priok. Metode yang digunakan dalam menentukan kadar asam lemak bebas dalam CFAD dan PFAD ini adalah metode titrasi volumetri.
DETERMINATION OF FREE FATTY ACID CONTENT IN COCONUT FATTY ACID DESTILLATE (CFAD) AND PALM FATTY ACID DESTILLATE (PFAD) IN PT PALMCOCO LABORATORIES METHOD
TITRATION
ABSTRACT
Has done analized on the levels of Free Fatty Acid (FFA) on Coconut Fatty Acid Destillate (CFAD) and Palm Fatty Acid Destillate (PFAD) in PT. Palmcoco laboratories. Samples studied are from Semarang, Surabaya and Jakarta. The method used in determining the free fatty acid levels in the CFAD and PFAD is the volumetric.
From the results of analized on the content of Free Fatty Acid (FFA) derived CFAD from Dumai 76,96%, 75,95% of Surabaya and Tanjung Priok 72,38% of Free Fatty Acids while on PFAD from Dumai 78,37%, 86,89% from Surabaya and from Tanjung Priok 82,13%.
vii
2.3. Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Kadar Asam Lemak Bebas 10
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan 34 5.2. Saran 35
DAFTAR PUSTAKA 36
ix
DAFTAR TABEL
Halaman Tabel 2.1 Komposisi Asam Lemak dari Minyak Sawit, Olein, 7
Stearin, dan Minyak Inti Sawit
Tabel 2.2 Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa 13
Tabel 2.3 Spesifikasi standart mutu PFAD menurut MEOMA 23
Tabel 2.4 Spesifikasi standart mutu CFAD menurut MEOMA 23
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Skema Proses Pengolahan Minyak Sawit 6
Gambar 2.2 Tahap-Tahap Pengolahan Minyak Sawit 6
Gambar 2.2 Reaksi Trigliserida 10
