PENDAHULUAN
Latar Belakang Masalah
Pertanyaan Penelitian
Tujuan dan Manfaat Penelitian
Penelitian Relevan
LANDASAN TEORI
Persepsi
- Pengertian Persepsi
- Faktor-faktor yang Mempengaruhi Persepsi
- Proses Persepsi
- Bentuk-Bentuk/Macam-macam Persepsi
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menjelaskan perbandingan atau perbedaan persepsi pelaku industri makanan di Kota Metro mengenai jaminan halal produk industri. Persamaan penelitian di atas dengan penelitian yang dilakukan adalah sama-sama membahas tentang jaminan halal produk industri.
Jaminan Halal
- Pengertian Jaminan Halal
- Tujuan Jaminan Halal
- Undang-undang Jaminan Halal
- Sertifikasi Halal
Berdasarkan uraian di atas dapat dipahami bahwa tujuan Jaminan Halal adalah untuk menjamin kesinambungan produksi produk halal. 23 Mei Lim Charity, “Jaminan Produk Halal di Indonesia”, dalam Jurnal Perundang-undangan Indonesia, (Jakarta: Direktorat Jenderal Perundang-undangan Kementerian Hukum dan Hak Asasi Manusia), vol.
Produk Halal
- Pengertian Produk Halal
- Kriteria Produk Halal
Berdasarkan uraian di atas dapat dipahami bahwa sertifikasi halal adalah sertifikat yang menunjukkan kehalalan suatu produk sesuai dengan syariat Islam yang dikeluarkan oleh Majelis Ulama Indonesia. Menurut definisi LPPOM MUI yang dikutip oleh Sofyan Hasan, produk halal adalah produk yang memenuhi syarat kehalalan sesuai syariat Islam. Produk ini tidak mengandung daging babi atau produk turunan dari daging babi, dan tidak menggunakan alkohol sebagai bahan yang sengaja ditambahkan.
Untuk daging sebagai bahan bakunya, yang digunakan juga harus berasal dari hewan halal yang disembelih sesuai tata cara syariat Islam. Berdasarkan uraian di atas dapat dipahami bahwa produk halal adalah produk yang tidak mengandung unsur atau barang haram atau dilarang untuk dikonsumsi, digunakan atau digunakan oleh umat Islam. Tidak mengandung bahan-bahan yang dilarang seperti bahan yang berasal dari organ tubuh manusia, darah dan feses.
Berdasarkan uraian di atas maka dapat dipahami bahwa kriteria produk halal pada hakikatnya meliputi makanan, minuman, obat-obatan dan kosmetika yang tidak mengandung unsur-unsur haram dalam Islam, seperti bangkai, darah, babi, hewan yang disembelih dengan nama lain. daripada Allah atau anggur yang dicampur dengan hal-hal yang najis.
Pelaku Industri
Penelitian deskriptif yang dijadikan acuan dalam penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan persepsi pelaku industri pangan terhadap jaminan halal produk industri di Kota Metro. Bapak Wahyudi, Owner dari perusahaan Jaya Bakery Kota Metro mengatakan bahwa “Jaminan halal adalah suatu sistem yang memberikan jaminan halal terhadap produk kita. Mengenai manfaat dari jaminan halal, Pak Bambang mengatakan bahwa “Jaminan halal merupakan bukti yang meyakinkan bahwa produk tersebut dapat dipercaya. sebagai produk halal.
Selain itu, sertifikat jaminan halal juga berguna untuk meyakinkan pelanggan bahwa produk tersebut adalah keripik pisang halal. Sertifikat jaminan halal yang dipajang di toko Keripik Pisang Tunas didokumentasikan oleh peneliti sebagai berikut: Pemilik industri Keripik Pisang Tunas menganggap jaminan halal sebagai bukti yang meyakinkan bahwa produknya dipercaya sebagai produk halal.
Bagaimana proses agar produk industri makanan Anda memenuhi syarat untuk mendapatkan sertifikasi jaminan halal?
METODE PENELITIAN
Jenis dan Sifat Penelitian
Menurut Abdurrahman Fathoni, penelitian lapangan adalah “suatu penelitian yang dilakukan di lapangan atau di suatu tempat penelitian, suatu tempat yang dipilih sebagai tempat untuk menyelidiki fenomena-fenomena obyektif yang terjadi di tempat itu, yang juga dilakukan untuk penyusunan laporan ilmiah. " . Dalam penelitian ini diperoleh data penelitian di lapangan yaitu pada produk industri yang ada di Kota Metro. Penelitian deskriptif adalah penelitian yang bertujuan untuk menyelidiki dan mengukur gejala-gejala tertentu.”2 Menurut Cholid Narbuko dan Abu Achmadi “Penelitian deskriptif adalah penelitian yang berupaya menjelaskan solusi.
Penelitian ini bersifat deskriptif karena penelitian ini berupaya mengumpulkan fakta-fakta yang ada, penelitian ini menitikberatkan pada upaya mengungkap suatu permasalahan dan keadaan apa adanya, yang diteliti dan dikaji secara menyeluruh.
Sumber Data
Purposeful sampling adalah pengambilan sampel yang dilakukan dengan mengambil orang-orang yang benar-benar dipilih oleh peneliti berdasarkan ciri-ciri khusus yang dimiliki sampel tersebut. Dalam penelitian ini, kepemilikan industri pangan sebagai sumber data primer sengaja ditentukan (berdasarkan kriteria tertentu) berdasarkan kebutuhan penelitian. Sumber data sekunder adalah sumber yang tidak memberikan data secara langsung kepada pengumpul data, misalnya melalui orang lain atau melalui dokumen.7 Data sekunder dalam penelitian ini berupa buku, majalah, dan internet yang berkaitan dengan jaminan halal dan produk halal.
Peraturan Pemerintah Republik Indonesia Nomor 31 Tahun 2019 tentang Peraturan Pelaksanaan Undang-Undang Nomor 33 Tahun 2014 tentang Jaminan Produk Halal.
Teknik Pengumpulan Data
Wawancara adalah teknik pengumpulan data melalui proses tanya jawab lisan yang berlangsung satu arah, artinya pertanyaan berasal dari orang yang diwawancarai dan jawaban diberikan oleh orang yang diwawancarai. Wawancara merupakan suatu proses tanya jawab dalam penelitian yang berlangsung secara lisan dimana dua orang atau lebih secara tatap muka mendengarkan langsung suatu informasi atau pernyataan. Wawancara yang digunakan adalah wawancara bebas terbimbing, yaitu suatu metode wawancara yang dilakukan dengan pedoman yang hanya menguraikan hal-hal yang ingin ditanyakan. 10 Sehubungan dengan itu, pertanyaan-pertanyaan kepada para pemilik industri makanan olahan daging dan penyedap rasa di Kota Metro ditetapkan. , sesuai dengan kriteria yang disebutkan di atas.
Metode dokumentasi adalah pencarian informasi tentang suatu hal berupa catatan, buku, transkrip, surat kabar, buku bisnis, agenda, dan lain-lain. Dalam penelitian ini digunakan metode dokumenter untuk mengumpulkan dokumentasi seperti dokumen, buku-buku yang berkaitan dengan produk industri di Kota Metro, seperti Surat Izin Usaha Perdagangan (SIUP), Surat Izin Lokasi Usaha (SITU) dan Sertifikasi Halal.
Teknik Analisa Data
Namun saat melakukan observasi, peneliti tidak menemukan sertifikat jaminan halal yang dipajang di Jaya Bakery. Bapak Anggara menyampaikan bahwa “tanggung jawab kami terhadap produk yang memiliki sertifikat jaminan halal adalah menjaga produk tersebut agar sesuai dengan peraturan hukum yang ada. Seperti Tuan. Wahyudi, Bpk.
Dari industri makanan rempah non nabati (non nabati), informasi mengenai pengertian jaminan halal diperoleh dari Bapak. Bambang selaku pemilik usaha Keripik Pisang Tunas bahwa “jaminan halal adalah jaminan terhadap pangan yang layak dikonsumsi menurut Islam. Jika terjadi habis masa berlaku jaminan halal produk industri, Pak Bambang menyampaikan bahwa “pada tahun 2016 telah Selain itu, sertifikat jaminan halal juga berguna untuk meyakinkan konsumen bahwa produk tersebut layak dikonsumsi sesuai syariat Islam.
Bagaimana kriteria bahan produk industri makanan anda agar memenuhi syarat untuk memperoleh sertifikat jaminan halal.
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
Gambaran Umum Produk Industri Makanan di Kota Metro
Produsen industri makanan berbahan dasar daging adalah Jaya Bakery Kota Metro dan Holland Bakery Kota Metro, sedangkan industri makanan dengan bumbu non nabati adalah Keripik Pisang Tunas Kota Metro. Keripik pisang merupakan salah satu ciri khas provinsi lampung yang dikenal di berbagai daerah. Salah satu daerah yang banyak produsen keripik pisang, baik industri besar maupun industri rumah tangga adalah Kota Metro.
Namun karena istrinya menyukai keripik pisang sebagai camilan, maka Pak. Bambang akhirnya berinisiatif untuk mendirikan usaha keripik pisang. Tn. Namun Bambang ingin produk olahannya berbeda dengan keripik pisang lainnya. Setelah melihat hasil yang telah diuji oleh Bpk. Bambang dan setelah berbagai pertimbangan, Pak. Bambang akhirnya mengetahui jenis pisang kapuk apa yang ia gunakan sebagai bahan baku keripik pisang tuna.
Produk keripik pisang tuna masih banyak diminati konsumen saat ini, tidak hanya di Kota Metro saja melainkan di seluruh Lampung bahkan.
Jaminan Halal pada Industri Makanan Menurut Persepsi
Bapak Anggara selaku pemilik Holland Bakery Jl. Jendral Sudirman Kota Metro mengatakan, “Jaminan halal adalah jaminan bahwa produk kita sesuai dengan syariat Islam, dengan adanya jaminan halal dapat membuat pelanggan semakin yakin terhadap produk yang kami tawarkan, khususnya bagi masyarakat Kota Metro yang sebagian besar beragama Islam.” 13. 14 Pak Wahyudi pemilik usaha Jaya Bakery Kota Metro, wawancara tanggal 4 Juni 2020. . masyarakat dan harus halal. 25 Observasi dan wawancara dengan Bpk. Wahyudi, pemilik usaha Jaya Bakery City Metro, wawancara pada 4 Juni 2020.
Mengenai motivasi memperoleh sertifikat jaminan halal, Pak.
Analisis Terhadap Persepsi Pelaku Industri Makanan
Berdasarkan beberapa narasumber yang diwawancarai peneliti, semuanya memahami jaminan halal dan memegang sertifikasi halal. Pelaku usaha termotivasi untuk mendapatkan jaminan halal untuk memperoleh keuntungan lebih dan meningkatkan penjualan produk karena sebagian besar masyarakat di Indonesia beragama Islam sehingga sangat memperhatikan halal pada produk makanan yang akan mereka konsumsi. Jenderal Sudirman Kota Metro selalu memperbaharui sertifikat halal yaitu setiap dua tahun sekali; apabila garansi kehalalan produk telah habis maka akan segera memperpanjang masa sertifikat halal.
Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan yang telah dilakukan sebelumnya, dapat disimpulkan bahwa persepsi para pelaku industri pangan di Kota Metro terhadap jaminan halal produk industri sangat baik atau termasuk dalam tipe positif. persepsi. Pemilik industri makanan Holland Bakery ini menilai keamanan halal sangat penting karena merupakan jaminan produknya sesuai syariat Islam. Pelaku usaha termotivasi untuk mendapatkan jaminan halal agar mendapatkan keuntungan lebih dan meningkatkan penjualan produk karena sebagian besar masyarakat di Indonesia beragama Islam sehingga mempertimbangkan banyak produk makanan halal.
Studi Analisis Sistem Jaminan Halal Produk pada IKM Bersertifikat Halal Studi Kasus pada IKM di Kota Semarang”.
PENUTUP
Kesimpulan
Pemilik industri makanan Jaya Bakery Kota Metro meyakini jaminan halal merupakan wujud kejujuran Jaya Bakery Metro kepada pelanggannya sehingga pelanggan semakin percaya terhadap produk Jaya Bakery. Jaminan halal bermanfaat bagi pelaku usaha karena dapat memastikan produk yang beredar telah mendapat persetujuan pemerintah dan dari segi prosedur sudah tidak diragukan lagi status kehalalannya. Pelaku usaha melihat peraturan ini sebagai arahan pemerintah untuk membedakan makanan halal dan haram bagi konsumen Muslim.
Saran
- Struktur Organisasi Jaya Bakery
- Struktur Organisasi Holland Bakery
- Struktur Organisasi Usaha Keripik Pisang Tunas
- Produk Jaya Bakery
- Produk Holland Bakery Metro
- Sertifikat Halal Holland Bakery
- Salah satu Produk Keripik Tunas Kota Metro
- Sertifikasi Halal Keripik Pisang Tunas
Sertifikasi halal dan dampaknya terhadap kepercayaan konsumen terhadap restoran Studi kasus pada Restoran Kentucky Fried Chicken cabang Manado. Pencantuman label Halal tanpa sertifikasi MUI pada produk pangan industri rumah tangga di Yogyakarta. Kajian dalam perspektif sosiologi hukum Islam. Metode Penelitian Kualitatif Kuantitatif dan Litbang. Undang-Undang Republik Indonesia No.33 Tahun 2014 tentang Jaminan Produk Halal.
Surat Izin Kegiatan Perdagangan (SIUP) dan Surat Izin Tempat Usaha (SITU) Industri Makanan di Kota Metro.
