مﺮﻧ ﺖﻈﻠﻏ و عﻮﻧ ﺮﺛا ﯽﺳرﺮﺑ ﯽﮔﮋﯾو ﺮﺑ هﺪﻨﻨﮐ
ﺮﯾﺬﭘ ﺐﯾﺮﺨﺗ ﺖﺴﯾز ﻢﻠﯿﻓ يﺎﻫ
مﺪﻨﮔ مﺮﻧ ردﻮﭘ ﻪﯾﺎﭘ ﺮﺑ ﺪﯾﺪﺟ
ﺮﻣ ﯾ ﻢ ﭘﯿ ﻮﺳﻮﻣوﺮ
1
ي
، ﻪﺑﻮﺒﺤﻣ ﺸﮐ
ﯿﺮ
2
ي
،
ﺤﯾ ﯽﯿ ﻮﻟدﻮﺼﻘﻣ
،
3ﻀﺗﺮﻣ ﯽ ﻤﺧ ﯿﺮ
4
ي
، ناﺮﻬﻣ ﻤﻠﻋا
5
ﯽ
1 - ﻮﺠﺸﻧاد ي ﺳﺎﻨﺷرﺎﮐ ﯽ ﺪﺷرا هوﺮﮔ روﺎﻨﻓ ي داﻮﻣ اﺬﻏ ﯽﯾ
، هﺎﮕﺸﻧاد مﻮﻠﻋ زروﺎﺸﮐ ي و ﻊﺑﺎﻨﻣ ﺒﻃ ﯿﻌ ﯽ ﮔﺮﮔ نﺎ
2 - هوﺮﮔ روﺎﻨﻓ ي داﻮﻣ اﺬﻏ ﯽﯾ
، هﺎﮕﺸﻧاد مﻮﻠﻋ زروﺎﺸﮐ ي و ﻊﺑﺎﻨﻣ ﺒﻃ ﯿﻌ ﯽ نﺎﮔﺮﮔ
3 - ﺸﻧاد ﯿ رﺎ هوﺮﮔ ﻣ ﯿ ﺑوﺮﮑ ﯿ ژﻮﻟﻮ ي داﻮﻣ اﺬﻏ ﯽﯾ
، هﺎﮕﺸﻧاد مﻮﻠﻋ زروﺎﺸﮐ ي و ﻊﺑﺎﻨﻣ ﺒﻃ ﯿﻌ ﯽ نﺎﮔﺮﮔ
4 - ﺸﻧاد ﯿ رﺎ هوﺮﮔ روﺎﻨﻓ ي داﻮﻣ اﺬﻏ ﯽﯾ
، هﺎﮕﺸﻧاد مﻮﻠﻋ زروﺎﺸﮐ ي و ﻊﺑﺎﻨﻣ ﺒﻃ ﯿﻌ ﯽ نﺎﮔﺮﮔ
5 - دﺎﺘﺳا ﯾ رﺎ هوﺮﮔ روﺎﻨﻓ ي اﻮﻣ د اﺬﻏ ﯽﯾ
، هﺎﮕﺸﻧاد مﻮﻠﻋ زروﺎﺸﮐ ي و ﻊﺑﺎﻨﻣ ﺒﻃ ﯿﻌ ﯽ نﺎﮔﺮﮔ
) رﺎﺗ ﯾ ﺦ رد ﯾ ﺖﻓﺎ : 01 / 07 / 96 رﺎﺗ ﯾ ﺦ ﺬﭘ ﯾ شﺮ : 11 / 09 / 96 (
هﺪﯿﮑﭼ
ﯽﻠﭘ مﺪﻨﮔ مﺮﻧ ردﻮﭘ ﯽﻣ مﺪﻨﮔ ﯽﻧﺎﺑﺎﯿﺳآ ﺪﻨﯾاﺮﻓ زا ﻞﺻﺎﺣ ﯽﻌﯿﺒﻃ يﺮﻣ
ﺖﺳا ﺮﯾﺬﭘﺎﻧ بﺎﻨﺘﺟا ﯽﺗروﺮﺿ يﺪﯿﻟﻮﺗ درآ ﺖﯿﻔﯿﮐ ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺒﺳ ﻪﺑ نآ يزﺎﺳاﺪﺟ ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ .
ﺎـﺑ
ﯿﻤﻫا ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﻪﺑ مﺪﻨﮔ مﺮﻧ ردﻮﭘ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا زا فﺪﻫ ،تﺎﻌﯾﺎﺿ دﺮﺑرﺎﮐ ﺖ
هدﺎﻣ ناﻮﻨﻋ و ﺮﯾﺬـﭘ ﺐﯾﺮﺨﺗ ﺖﺴﯾز ﻢﻠﯿﻓ ﺪﯿﻟﻮﺗ رد ﺖﻤﯿﻗ نازرا و ﺪﯾﺪﺟ ﻪﯿﻟوا
مﺮﻧ عﻮﻧ ﺮﺛا ﯽﺳرﺮﺑ هﺪﻨﻨﮐ
) لﻮﺘﯿﺑرﻮﺳ و لوﺮﺴﯿﻠﮔ (
ﺖﻈﻠﻏ رد ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ )
25 ، 35 و 45 ﺪﺻرد ( ﯽﮔﮋﯾو ﺮﺑ ﻢﻠﯿﻓ ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫ يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ
دﻮﺑ . ﺞﯾﺎـﺘﻧ
مﺮﻧ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا ﯽﻟﺎﺣ رد ،ﺶﯾاﺰﻓا ﻢﻠﯿﻓ ﺶﺸﮐ و بآ رد ﺖﯿﻟﻼﺣ ،ﺖﺑﻮﻃر ،ﺖﻣﺎﺨﺿ ،هﺪﻨﻨﮐ
ﺖـﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ ﻢﻠﯿﻓ ﯽﺸﺸﮐ ﺖﻣوﺎﻘﻣ ﻪﮐ .
ﺖﻈﻠﻏ رد لﻮﺘﯿﺑرﻮﺳ يوﺎﺣ يﺪﯿﻟﻮﺗ ﻢﻠﯿﻓ ﺪﯾﺪﺷ ﯽﮑﯿﺘﺳﻻا ﯽﮔﮋﯾو زوﺮﺑ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﺶﺸﮐ ﯽﺑﺎﯾزرا ،ﻦﯿﯾﺎﭘ يﺎﻫ
يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ و يﺮﯾﺬﭘ نﺎﮑﻣا بآ رﺎﺨﺑ ﺮﺑاﺮﺑ رد
ﺮﯾﺬـﭘ
دﻮﺒﻧ . مﺮﻧ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺖﺷاد بآ رد ﺖﯿﻟﻼﺣ و ﺖﺑﻮﻃر ﺶﯾاﺰﻓا ﺮﺑ يﺮﺘﺸﯿﺑ ﺮﯿﺛﺎﺗ ،لﻮﺘﯿﺑرﻮﺳ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد لوﺮﺴﯿﻠﮔ هﺪﻨﻨﮐ
. ذﻮﻔﻧ بآ رﺎـﺨﺑ ﻪـﺑ ﺖﺒﺴـﻧ يﺮﯾﺬـﭘ
ﻢﻠﯿــﻓ يوﺎــﺣ ﯽﺘﺴــﯾز يﺎــﻫ 35
لﻮﺘﯿﺑرﻮــﺳ ﺪــﺻرد )
gm-1s-1Pa-1
10
10-
× 51 /0 ( ﻢﻠﯿــﻓ ﺎــﺑ ﻪﺴــﯾﺎﻘﻣ رد ﺴــﯿﻠﮔ يوﺎــﺣ يﺎــﻫ
ﺖــﻈﻠﻏ رد لوﺮ ﻪﺑﺎﺸــﻣ يﺎــﻫ
) gm-1s-1Pa-1
10
10-
× 49 /1 ( ﻢﮐ دﻮﺑ ﺮﺗ . ﺶﺸﮐ لوﺮﺴﯿﻠﮔ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻢﻠﯿﻓ يﺮﯾﺬﭘ
زا يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ 31
ﻪﺑ ﺪﺻرد 40 رد ،دﺮـﮐ اﺪـﯿﭘ ﺶﯾاﺰﻓا ﺪﺻرد ﯽﻟﺎـﺣ
ﻪـﮐ
ﺶﺸﮐ ﺮﺜﮐاﺪﺣ ﻢﻠﯿﻓ يﺮﯾﺬﭘ
يﺪﯿﻟﻮﺗ ﺮﺑاﺮﺑ لﻮﺘﯿﺑرﻮﺳ يوﺎﺣ 16
/0 دﻮﺑ ﺪﺻرد . سﺎﺳا ﺮﺑ ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﯽﻣ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا زا هﺪﻣآ ﺖﺳد مﺪـﻨﮔ مﺮـﻧ ردﻮﭘ ﻪﮐ ﺖﺷاد نﺎﯿﺑ ناﻮﺗ
ﻪﺘﺴﺑ ﺖﻬﺟ ﯽﺘﺴﯾز ﻢﻠﯿﻓ ﺪﯿﻟﻮﺗ ياﺮﺑ ﯽﺑﻮﺧ رﺎﯿﺴﺑ ﻞﯿﺴﻧﺎﺘﭘ زا ﻪﺑ لوﺮﺴﯿﻠﮔ و دﻮﺑ رادرﻮﺧﺮﺑ ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ يﺪﻨﺑ
مﺮﻧ ناﻮﻨﻋ ﺐﺳﺎﻨﻣ هﺪﻨﻨﮐ لﻮﺘﯿﺑرﻮـﺳ ﺎـﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد يﺮﺗ
ﯽﻣ ﯽﻓﺮﻌﻣ ددﺮﮔ .
ﺪﯿﻠﮐ نﺎﮔژاو : ﯿﻓ ،مﺪﻨﮔ مﺮﻧ ردﻮﭘ لﻮﺘﯿﺑرﻮﺳ ،لوﺮﺴﯿﻠﮔ ،ﺮﯾﺬﭘ ﺐﯾﺮﺨﺗ ﺖﺴﯾز ﻢﻠ
.
تﺎﺒﺗﺎﮑﻣ لﻮﺌﺴﻣ
:
1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ
ﯽﻃ ﻪﻫد ﻪﺘﺴﺑ ﺖﻌﻨﺻ رد ﺮﯿﺧا يﺎﻫ ﻦﺘﻓﺎﯾ ﺖﻬﺟ يدﺎﯾز شﻼﺗ يﺪﻨﺑ
شور ﻣ ياﺮﺑ ﺪﯾﺪﺟ يﺎﻫ ﯽﻄﯿﺤﻣ ﻂﯾاﺮﺷ زا ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ ﺖﻈﻓﺎﺤ
،نﮋﯿﺴﮐا ﺪﻨﻧﺎﻣ
،رﻮﻧ
،ﺖﺑﻮﻃر ﺶﻨﺗ و بوﺮﮑﯿﻣ مﺎﺠﻧا ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ يﺎﻫ
ﺖﺳا هﺪﺷ ]
1 .[
ﻪﺘﺴﺑ داﻮﻣ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ يﺪﻨﺑ ﻪﺑ اﺬﻏ ﺖﻌﻨﺻ رد
رﻮﻃ
ﯽﻠﭘ زا هﺪﻤﻋ ﯽﻣ ﯽﺘﻔﻧ داﻮﻣ زا ﻞﺻﺎﺣ يﺰﺘﻨﺳ يﺎﻫﺮﻣ
ﺪﻨﺷﺎﺑ . زا
نآ تﻼﮑﺸﻣ ،ﺪﻨﺘﺴﯿﻧ ﻪﯾﺰﺠﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﺖﻌﯿﺒﻃ رد داﻮﻣ ﻦﯾا ﻪﮐ ﯽﯾﺎﺟ
هدﺮﮐ دﺎﺠﯾا يدﺎﯾز ﯽﻄﯿﺤﻣ ﺖﺴﯾز ﺪﻧا
. فﺮﺼﻣ ﻪﺑ ﻞﯾﺎﻤﺗ ﺶﯾاﺰﻓا
ﯽﻠﭘ و ﺮﯾﺬﭘﺎﻧ ﺐﯾﺮﺨﺗ تﺎﻌﯾﺎﺿ ﺶﯾاﺰﻓا ﯽﻓﺮﻃ زا و ﯽﺘﺴﯾز يﺎﻫﺮﻣ
ﺘﺴﺑ ﯽﺑﺎﯾزﺎﺑ تﻼﮑﺸﻣ ﻪ
يﺪﻨﺑ ﺖﻤﺳ ﻪﺑ ار نﺎﻘﻘﺤﻣ ،ﺞﯾار يﺰﺘﻨﺳ يﺎﻫ
ﯽﻠﭘ شﺮﺘﺴﮔ ﺮﻣ
ﺖﺳا هداد قﻮﺳ ﺪﯾﺪﺟ ﺮﯾﺬﭘ ﺐﯾﺮﺨﺗ ﺖﺴﯾز يﺎﻫ
] 2 و 3 .[
ﻞﻤﻋ ﻪﺑ تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ ﻖﺒﻃ ﮏﯿﺘﺳﻼﭘ ﺪﯿﻟﻮﺗ ناﺰﯿﻣ هﺪﻣآ
يﺎﻫ
لﺎﺳ رد ﯽﺘﺴﯾز 2016
يدﻼﯿﻣ 2/
4 ﺖﺳا هﺪﺷ شراﺰﮔ ﻦﺗ نﻮﯿﻠﯿﻣ .
ﮏﯿﺘﺳﻼﭘ ﻦﯾا ﯽﻧﺎﻬﺟ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﻞﯿﺴﻧﺎﺘﭘ زاﺪﻧا ﻢﺸﭼ شراﺰﮔ سﺎﺳاﺮﺑ ﺎﻫ
ﮏﯿﺘﺳﻼﭘ ﺖﺴﯾز ﻪﻌﺳﻮﺗ لﺎﺳ رد ﺎﻫ
2021 زا ﺶﯿﺑ 1/
6 ﻦﺗ نﻮﯿﻠﯿﻣ
ﺶﯿﭘ ﺖﺳا هﺪﺷ ﯽﻨﯿﺑ ]
4 .[
ﯽﻧﻮﮔﺎﻧﻮﮔ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ﯽﻠﭘ زا هدﺎﻔﺘﺳا
ﺎﻫﺮﻣ ﯾ ﯽ
ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺮﯿﻈﻧ ﯽﻠﭘ و ﺎﻫ
ﻢﻠﯿﻓ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺖﻬﺟ ار ﺎﻫﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ ﺖﺴﯾز يﺎﻫ
ﺮﯾﺬﭘ ﺐﯾﺮﺨﺗ ﺪﯿﻣا
ﺶﺨﺑ دﻮﻤﻧ شراﺰﮔ ﺪﻧ
. ﯽﻣ ﻦﯿﺑ ﻦﯾا رد ﻪﺑ ناﻮﺗ
ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ يﺎﻫ ﻟﻮﮑﻟﻮﻣ نزو ﺎﺑ ﻦﯿﺗﻻژ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﻻﺎﺑ ﯽ
] 5 [ ﻞﯾﺮﺒﯿﻓﻮﯿﻣ ، ]
6[
،
ﻦﺗﻮﻠﮔ ] 7 [ ﯽﻠﭘ و ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ ﺰﻟﻮﻠﺳ ﻞﯿﺘﻣ ﯽﺴﮐﻮﺑﺮﮐ ﺮﯿﻈﻧ ﯽﯾﺎﻫ ]
8[
،
تﺎﻨﯾﮋﻟآ ] 9 [ ﻦﯿﺘﮑﭘ و ] 10 [ هرﺎﺷا دﻮﻤﻧ . ﯽﻠﭘ زا ﺮﮕﯾد ﯽﮑﯾ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ -
ﯽﻣ ﻪﮐ ﺖﺳا ﯽﺘﺴﯾز يﺎﻫﺮﻣ ﺐﯿﺳ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻊﺑﺎﻨﻣ زا ناﻮﺗ
ﯽﻨﯿﻣز ] 11 [ ترذ ، ] 12 [ ﺞﻧﺮﺑ ، ] 13 [ اوﺎﺳﺎﮐ و ] 14 [ رد و جاﺮﺨﺘﺳا
ﻢﻠﯿﻓ ﺪﯿﻟﻮﺗ دﺮﮐ هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﺘﺴﯾز يﺎﻫ
. ﻢﻬﻣ زا ﯽﻠﭘ يﺎﯾاﺰﻣ ﻦﯾﺮﺗ ﺮﻣ
ﯽﻣ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﻪﯾﺰﺠﺗ ﺖﻋﺮﺳ و نازرا ﺖﻤﯿﻗ ،ﯽﻧاواﺮﻓ ﻪﺑ ناﻮﺗ
يﺮﯾﺬﭘ
بآ ﺖﯿﻫﺎﻣ ﺐﺒﺳ ﻪﺑ ﻻﺎﺑ دﺮﮐ هرﺎﺷا نآ ﺖﺳود
] 15 و 16 .[
سﺎﺳا ﺮﺑ
ﻖﯿﻘﺤﺗ ﮏﺸﺧ ﯽﻃ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﻪﯾﺎﭘ ﺮﺑ ﻢﻠﯿﻓ رﺎﺘﺧﺎﺳ هﺪﺷ مﺎﺠﻧا يﺎﻫ -
ﻨﯿﺗﻻژ لﻮﻠﺤﻣ نﺪﺷ ﻪ
ﻒﯿﻌﺿ ﯽﻧژورﺪﯿﻫ يﺎﻫﺪﻧﻮﯿﭘ ﻞﯿﮑﺸﺗ ﺎﺑ هﺪﺷ
هوﺮﮔ ﻦﯿﺑ ﯽﻣ ﻞﮑﺷ ﯽﻠﯿﺴﮐورﺪﯿﻫ يﺎﻫ ﻢﻠﯿﻓ ﻞﯿﻟد ﻦﯾا ﻪﺑ ،دﺮﯿﮔ
يﺎﻫ
ﯽﻣ رادرﻮﺧﺮﺑ ﯽﻔﯿﻌﺿ ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ ﯽﮔﮋﯾو زا ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﻪﯾﺎﭘ ﺮﺑ يﺪﯿﻟﻮﺗ -
ﺪﻨﺷﺎﺑ ] 17 .[
ﯽﮑﯾ نﺎﻘﻘﺤﻣ شراﺰﮔ سﺎﺳا ﺮﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا ﯽﻟﺎﺣ رد ﻦﯾا
ﯽﮔﮋﯾو زا ﻢﻠﯿﻓ ﺺﺧﺎﺷ يﺎﻫ ﯿﻧﺎﮑﻣ صاﻮﺧ ،ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ يﺎﻫ
ﯽﮑ
نآ بﻮﻠﻄﻣ ﯽﻣ
ﺪﺷﺎﺑ ] 18 .[
تﻼﮑﺸﻣ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ سﺎﺳا ﻦﯾا ﺮﺑ
بآ ﺖﯿﻫﺎﻣ زا ﯽﺷﺎﻧ ﯽﻣ دراﻮﻣ زا يرﺎﯿﺴﺑ رد ،ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﯽﺘﺳود
ناﻮﺗ ﯽﻠﭘ ﺮﯾﺎﺳ ﺎﺑ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ندﺮﮐ ﺐﯿﮐﺮﺗ ﺎﺑ
ﺮﯿﻈﻧ توﺎﻔﺘﻣ ﺖﯿﻫﺎﻣ ﺎﺑ ،ﺎﻫﺮﻣ
ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ –
] 21،20،19 [ ﻢﻫ و ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﻦﯿﻨﭼ -
ﺪﯿﭙﯿﻟ
] 23،22 [ ﻪﺑ يدﺮﮑﻠﻤﻋ صاﻮﺧ ﺐﯿﺗﺮﺗ و
ﺮﺑاﺮﺑ رد ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ ﺖﻌﻧﺎﻤﻣ
بآ رﺎﺨﺑ داد دﻮﺒﻬﺑ ار ﺪﯾﺪﺟ يﺪﯿﻟﻮﺗ ﻢﻠﯿﻓ .
نﺎﻤﻫ هرﺎﺷا ﻪﮐ يرﻮﻃ
ﻢﻠﯿﻓ زا ﻪﺘﺳد ﻦﯾا ﺪﯿﻟﻮﺗ رد ﺪﺷ ﯽﻠﭘ ﯽﺘﺴﯾز يﺎﻫ
درﻮﻣ ﺺﻟﺎﺧ يﺎﻫﺮﻣ
زا ﯽﺧﺮﺑ شراﺰﮔ سﺎﺳا ﺮﺑ ﺎﺘﺳار ﻦﯿﻤﻫ رد ﺎﻣا ،ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا ﻪﮐ يزروﺎﺸﮐ تﻻﻮﺼﺤﻣ زا ﻞﺻﺎﺣ درآ زا هدﺎﻔﺘﺳا نﺎﻘﻘﺤﻣ ﻠﺨﻣ ﯽﻣ ﺖﺳا ﺪﯿﭙﯿﻟ و ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ،ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ زا ﯽﻃﻮ ﺖﯿﺑاﺬﺟ زا ﺪﻧاﻮﺗ
هﮋﯾو ﺪﺷﺎﺑ رادرﻮﺧﺮﺑ يا .
ﻢﻠﯿﻓ ﯽﮔﮋﯾو ﻪﺠﯿﺘﻧ درآ ﻪﯾﺎﭘ ﺮﺑ يﺎﻫ
ﺶﻨﮐاو ﯽﻃ ﺪﯿﭙﯿﻟو ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ و ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﻦﯿﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا ﯽﻌﯿﺒﻃ يﺎﻫ
ﯽﻣ خر لﻮﻠﺤﻣ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ و ﻞﯿﮑﺸﺗ ﯽﻣ ﺮﻈﻧ ﻪﺑ و ﺪﻫد
ﻦﯾا ﺪﺳر
د ﻮﻧ داﻮﻣ ﻪﻌﺳﻮﺗ ياﺮﺑ ﺪﯾﺪﺟ ﺖﺻﺮﻓ ﮏﯾ ﺪﻨﯾاﺮﻓ ﻢﻠﯿﻓ ﻪﻨﯿﻣز ر
يﺎﻫ
ﺪﺷﺎﺑ ﺮﯾﺬﭘ ﺐﯾﺮﺨﺗ ﺖﺴﯾز ]
24 .[
ﻢﻬﻣ زا هﺪﺷ مﺎﺠﻧا تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾﺮﺗ
ﯽﻣ هزﻮﺣ ﻦﯾا رد درآ ﻪﺑ ناﻮﺗ
جﺎﺗ
1سوﺮﺧ
] 26،25 [ ﺞﻧﺮﺑ درآ ،
] 13 [ ترذ درآ ، ]
27 [ ﻪﻟﺎﮑﯿﺘﯾﺮﺗ درآ و ]
28 [ دﺮﮐ هرﺎﺷا . مﺮﻧ ردﻮﭘ
هدﺎﻣ ، مﺪﻨﮔ ،تارﺪﯿﻫﻮﺑﺮﮐ ،ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ يوﺎﺣ ﮓﻧر ﺪﯿﻔﺳ ﺖﺳا يا
ﻮﺟ ،ﯽﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ ﺖﺳد ﻪﺑ مﺪﻨﮔ ﯽﻧﺎﺑﺎﯿﺳآ ﺪﻨﯾاﺮﻓ ﯽﻃ ﻪﮐ ﺮﺒﯿﻓ و ﻪﻧا
ﯽﻣ ﺪﯾآ . تﻻﻮﺼﺤﻣ ﺖﯿﻔﯿﮐ رد درآ تارذ هزاﺪﻧا ﺖﯿﻤﻫا ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ درآ تارذ هزاﺪﻧا مﺪﻨﮔ ﯽﻧﺎﺑﺎﯿﺳآ ﻢﺘﺴﯿﺳ رد ،ﯽﯾاﻮﻧﺎﻧ
ﮏﻟا ﻪﻘﺒﻃ ﯽﮑﯿﺗﺎﻣﻮﻨﭘ ﻢﺘﺴﯿﺳ ﺖﺤﺗ يﺎﻫ ﯽﻣ يﺪﻨﺑ
ﺪﻧﻮﺷ . ﻦﯾا رد
ناﻮﻨﻋ ﺖﺤﺗ ﮏﺒﺳ رﺎﯿﺴﺑ تارذ ﺪﻨﯾاﺮﻓ
"
ردﻮﭘ مﺪﻨﮔ مﺮﻧ
"
ﻪﺑ ﺖﺳد
ﯽﻣ ﯽﻠﻋ ﻪﮐ ﺪﯾآ رد فﺮﺼﻣ ﻪﺑ زﺎﺠﻣ يﺬﻐﻣ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ رﻮﻀﺣ ﻢﻏر
ﯽﻤﻧ ﯽﯾاﻮﻧﺎﻧ ﻊﯾﺎﻨﺻ ﺪﺷﺎﺑ
. ﻢﻠﯿﻓ نﺎﻘﻘﺤﻣ شراﺰﮔ سﺎﺳا ﺮﺑ يﺎﻫ
ﯽﻠﭘ ﻪﯾﺎﭘ ﺮﺑ يﺪﯿﻟﻮﺗ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ و ﺎﻫﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
هﺪﻨﻨﮑﺷ و ﺖﺨﺳ ﺎﻫ
ﻢﮐ ﯽﻟﻮﮑﻟﻮﻣ نزو ﺎﺑ ﮏﭼﻮﮐ ﯽﺗﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺮﻣا ﻦﯾا ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ،ﺪﻨﺘﺴﻫ مﺮﻧ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﺟ هﺪﻨﻨﮐ
فﺎﻄﻌﻧا ﺶﯾاﺰﻓا و ﯽﮔﺪﻨﻨﮑﺷ ﺶﻫﺎﮐ ﺖﻬ -
ﯽﻣ راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ﻢﻠﯿﻓ يﺮﯾﺬﭘ دﺮﯿﮔ
] 29 .[
مﺮﻧ ﯽﻠﺻا ﺶﻘﻧ هﺪﻨﻨﮐ
هﺮﯿﺠﻧز ﻦﯿﺑ ﯽﻟﻮﮑﻟﻮﻣ ﻦﯿﺑ يوﺮﯿﻧ ﺶﻫﺎﮐ و بآ لﻮﮑﻟﻮﻣ بﺬﺟ يﺎﻫ
ﯽﻠﭘ ﺶﯾاﺰﻓا و ﺮﻣ فﺎﻄﻌﻧا
ﺖﺳا ﻢﻠﯿﻓ يﺮﯾﺬﭘ ] .
30 .[
ﻢﻬﻣ زا ﻦﯾﺮﺗ
مﺮﻧ هﺪﻨﻨﮐ ﻢﻠﯿﻓ رد هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ يﺎﻫ ﯽﻣ ﯽﺘﺴﯾز يﺎﻫ
اﻮﺗ ﯽﻠﭘ ﻪﺑ ن لا -
دﺮﮐ هرﺎﺷا لﻮﺘﯿﺑرﻮﺳ و لوﺮﺴﯿﻠﮔ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﯽﯾﺎﻫ ]
31 .[
و لوﺮﺴﯿﻠﮔ
مﺮﻧ ﻪﺘﺳد زا لﻮﺘﯿﺑرﻮﺳ هﺪﻨﻨﮐ
ﺮﯿﻏ ،ﯽﺒﻄﻗ يﺎﻫ شﻮﺟ ﻪﻄﻘﻧ ﺎﺑ و راﺮﻓ
ﯽﻠﭘ ﺎﺑ نآ يرﺎﺘﺧﺎﺳ ﻪﺑﺎﺸﺗ ﻪﮐ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﻻﺎﺑ ﺖﯿﻫﺎﻣ ﺎﺑ ﯽﯾﺎﻫﺮﻣ
1. Amaranta flour
بآ ﯽﻣ ﺖﺳود مﺮﻧ يرﺎﮔزﺎﺳ مﻮﻬﻔﻣ ﺪﻧاﻮﺗ
ﯽﻠﭘ ﺎﺑ هﺪﻨﻨﮐ ﻖﻘﺤﺗ ار ﺮﻣ
ﯽﻧﺎﺳآ ﻪﺑ و ﺪﺸﺨﺑ و ﺪﻧدﺮﮔ بﺬﺟ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﻢﺘﺴﯿﺳ رد
ﯽﮔﮋﯾو ﺪﻨﺸﺨﺑ دﻮﺒﻬﺑ ار يﺪﯿﻟﻮﺗ ﻢﻠﯿﻓ يﺎﻫ ]
32،33 .[
صاﻮﺧ زوﺮﺑ
مﺮﻧ داﺪﻌﺗ ،رﺎﺘﺧﺎﺳ ،ﯽﻟﻮﮑﻟﻮﻣ نزو ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺖﺤﺗ ،ﺐﯿﮐﺮﺗ ﮏﯾ ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ
هوﺮﮔ ﻢﺗا ﻪﻠﺻﺎﻓ ،ﻞﯿﺴﮐورﺪﯿﻫ يﺎﻫ ياﺮﺑ نآ ﯽﯾﺎﻧاﻮﺗ و نﮋﯿﺴﮐا يﺎﻫ
درادراﺮﻗ بآ ﺎﺑ ﺪﻧﻮﯿﭘ ]
34،35 .[
ﺎﺳا ﺮﺑ ﺎﺘﺳار ﻦﯿﻤﻫ رد شراﺰﮔ س
ﻦﯿﺸﯿﭘ تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ بآ ﺖﯿﻫﺎﻣ
مﺮﻧ ﯽﺘﺳود ﻪﺑ هﺪﻨﻨﮐ
ﺢﺿاو رﻮﻃ
ﯽﻣ ﺮﺑاﺮﺑ رد ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ ﺖﻌﻧﺎﻤﻣ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﺪﻧاﻮﺗ ﺖﺤﺗ ار ﺖﺑﻮﻃر
راﺮﻗ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺪﻫد ] 37،36 .[
ﺮﺑ هوﻼﻋ
،هﺪﺷ هرﺎﺷا ﻞﻣاﻮﻋ مﺮﻧ ﺖﺒﺴﻧ
-
ﯽﻠﭘ ﻪﺑ هﺪﻨﻨﮐ ﯽﮔﮋﯾو ﻦﯿﯿﻌﺗ رد يﺪﯿﻠﮐ ﻞﻣاﻮﻋ زا ﺮﮕﯾد ﯽﮑﯾ ،ﺮﻣ
يﺎﻫ
يﺪﯿﻟﻮﺗ ﯽﺘﺴﯾز ﻢﻠﯿﻓ يدﺮﺑرﺎﮐ ﯽﻣ داﺪﻤﻠﻗ
دﻮﺷ ] 38 .[
ﻪﺑ يرﻮﻃ ﺎﺑ ﻪﮐ
مﺮﻧ راﺪﻘﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﯽﮔﮋﯾو ،هﺪﻨﻨﮐ
ﺮﯿﻈﻧ يﺪﯿﻟﻮﺗ ﻢﻠﯿﻓ يﺎﻫ
فﺎﻄﻌﻧا ﯽﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﺶﺸﮐ ﻪﺑ ﺖﻣوﺎﻘﻣ و ﺶﯾاﺰﻓا يﺮﯾﺬﭘ ﺪﺑﺎﯾ
] 39 .[
مﺪﻨﮔ مﺮﻧ ردﻮﭘ زا هدﺎﻔﺘﺳا نﺎﮑﻣا ﯽﺳرﺮﺑ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا زا فﺪﻫ ﻪﺑ ﻪﺘﺴﺑ ياﺮﺑ ﺐﺳﺎﻨﻣ هدﺎﻣ ﮏﯾ ناﻮﻨﻋ داﻮﻣ يﺪﻨﺑ
دﻮﺒﻬﺑ و ﯽﯾاﺬﻏ
ﯿﺻﻮﺼﺧ تﺎ ﺖﺑﻮﻃر ﻪﺑ ﺖﻣوﺎﻘﻣ و ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ ود زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﻢﻠﯿﻓ
مﺮﻧ ﺖﻈﻠﻏ رد لﻮﺘﯿﺑرﻮﺳ و لوﺮﺴﯿﻠﮔ هﺪﻨﻨﮐ دﻮﺑ توﺎﻔﺘﻣ يﺎﻫ
.
2 - شور و داﻮﻣ ﺎﻫ
2 - 1 - ﻪﯿﻟوا داﻮﻣ ﻪﯿﻬﺗ
مﺪﻨﮔ مﺮﻧ ردﻮﭘ )
نﺎﮔﺮﮔ يﺪﻫاز درآ ﻪﻧﺎﺧرﺎﮐ (
لوﺮﺴﯿﻠﮔ ، )
،كﺮﻣ
نﺎﻤﻟآ ( لﻮﺘﯿﺑرﻮﺳ ، )
ناﺮﯾا ،ﻢﮐاﺮﺘﯿﺗ (
ﻢﯾﺪﺳ ﺪﯾﺮﻠﮐ ، )
نﺎﻤﻟآ ،كﺮﻣ (
و
ﻢﯾﺪﺳ ﺪﯿﺴﮐورﺪﯿﻫ )
ناﺮﯾا ،ﻢﮐاﺮﺘﯿﺗ (
هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا رد
ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ .
2 - 2 - ﯽﮔﮋﯾو ﻦﯿﯿﻌﺗ ردﻮﭘ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫ
مﺪﻨﮔ مﺮﻧ
،ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺪﺻرد ،ﺖﺑﻮﻃر راﺪﻘﻣ ﺮﯿﻈﻧ مﺪﻨﮔ مﺮﻧ ردﻮﭘ ﻪﯿﻟوا ﯽﮔﮋﯾو دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﺎﺑ ﻖﺑﺎﻄﻣ ﻦﺗﻮﻠﮔ ﺲﯾﺪﻧا و ﯽﺑﺮﭼ ﺪﺻرد ،ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ )AACC 2000 ( ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ هرﺎﻤﺷ
يﺎﻫ 16 - 44 ، 10 - 46 ، 01 - 08
10 - 30 ، 10 - 38 و ﺎﺑ ﻖﺑﺎﻄﻣ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﺪﺻرد و pH AOAC
) 2005 ( هرﺎﻤﺷ ﻪﺑ 23 - 940 و 37 - 945 ﺪﻧﺪﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ ]
41،40 .[
2 - 3 - مﺪﻨﮔ مﺮﻧ ردﻮﭘ ﻪﯾﺎﭘ ﺮﺑ ﯽﺘﺴﯾز ﻢﻠﯿﻓ ﺪﯿﻟﻮﺗ
ﻢﻠﯿﻓ يﺎﻫ ﺐﻟﺎﻗ ﮏﯿﻨﮑﺗ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد يﺪﯿﻟﻮﺗ ﺮﺑ يﺮﯿﮔ
شور سﺎﺳا Borneo
رﺎﮑﻤﻫ و نا ) 2016 ( تﺎﺣﻼﺻا ﯽﻤﮐ ﺎﺑ
ﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ ]
28 .[
يوﺎﺣ ﯽﺑآ لﻮﻠﺤﻣ شور ﻦﯾا رد 6
ﺪﺻرد
) ﯽﻧزو - ﯽﻧزو ( ﻪﺑ و هدﺎﻣآ مﺪﻨﮔ مﺮﻧ ردﻮﭘ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ لﻼﺤﻧا رﻮﻈﻨﻣ
ﺎﻫ
دوﺪﺣ لﻮﻠﺤﻣ pH 7/
10 ﺪﺷ ﻢﯿﻈﻨﺗ . ﻪﻠﺣﺮﻣ ﻦﯾا زا ﻞﺻﺎﺣ لﻮﻠﺤﻣ
ﻪﺑ تﺪﻣ 30 ﻪﺑ ﻪﻘﯿﻗد ﻪﻨﯿﺗﻻژ رﻮﻈﻨﻣ رد ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ نﺪﺷ
يﺎﻣد 85 ﻪﺟرد
ﯽﺘﻧﺎﺳ اﺮﮔ د ﻦﺑ رد ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ رادﺮﮑﯿﺷ يرﺎﻣ .
ﺲﭘ ﺪﻨﯾآﺮﻓ ﻪﻣادا رد
ﻦﺑ يﺎﻣد ﺶﻫﺎﮐ زا يﺎﻣد ﻪﺑ يرﺎﻣ
40 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد مﺮﻧ داﺮﮔ
هﺪﻨﻨﮐ
) لﻮﺘﯿﺑرﻮﺳ ﺎﯾ لوﺮﺴﯿﻠﮔ (
ﺖﻈﻠﻏ رد ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ )
25 و 35 و 45
ﯽﻠﭘ نزو ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺪﺻرد ﺮﻣ
( ﻪﺑ و ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﻓﺎﺿا لﻮﻠﺤﻣ ﻪﺑ تﺪﻣ
15 ﻦﺑ يور ﻪﻘﯿﻗد هداد راﺮﻗ رادﺮﮑﯿﺷ يرﺎﻣ
ﺪﺷ . ﻦﮕﻤﻫ زا ﺲﭘ
مﺮﻧ نﺪﺷ ،ﻢﻠﯿﻓ لﻮﻠﺤﻣ رد هﺪﻨﻨﮐ 20
ﯽﻠﯿﻣ ﯽﯾﺎﻬﻧ لﻮﻠﺤﻣ زا ﺮﺘﯿﻟ
ﺖﯿﻠﭘ ﻞﺧاد ﺮﻄﻗ ﻪﺑ ﯽﯾﺎﻫ
10 × 10 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﺎﺑ نوآ رد و ﺪﺷ ﻪﺘﺨﯾر ﺮﺘﻣ
يﺎﻣد 45 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﻪﺑ داﺮﮔ
تﺪﻣ 24 ﺪﯾدﺮﮔ ﮏﺸﺧ ﺖﻋﺎﺳ .
2 - 4 - ﯽﮔﮋﯾو ﯽﺑﺎﯾزرا ﻢﻠﯿﻓ يﺎﻫ
ﯽﺘﺴﯾز يﺎﻫ
يﺪﯿﻟﻮﺗ
2 - 4 - 1 - ﻢﻠﯿﻓ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﺗ ﯽﺘﺴﯾز يﺎﻫ
يﺪﯿﻟﻮ
ﻢﻠﯿﻓ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﺮﺘﻣوﺮﮑﯿﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ هﺪﺷ ﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ
لﺎﺘﯿﺠﯾد (Mitutoyo, Japan) ﺑ
ﺖﯿﺳﺎﺴﺣ ﺎ 001
/0 ﯽﻠﯿﻣ رد ﺮﺘﻣ
10 هزاﺪﻧا ﻢﻠﯿﻓ ﺮﻫ ياﺮﺑ ﻪﻄﻘﻧ ﺪﺷ يﺮﯿﮔ
نآ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ و ﻪﺑ ﺎﻫ
ناﻮﻨﻋ
ﺪﺷ شراﺰﮔ ﻢﻠﯿﻓ ﺖﻣﺎﺨﺿ .
2 - 4 - 2 - ﺖﺑﻮﻃر ﻢﻠﯿﻓ يﺪﯿﻟﻮﺗ ﯽﺘﺴﯾز يﺎﻫ
دﺎﻌﺑا ﻪﺑ ﻢﻠﯿﻓ تﺎﻌﻄﻗ 3
× 2 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻣ نورد و هﺪﯾﺮﺑ ﻊﺑﺮﻣ ﺮﺘ ﺖﯿﻠﭘ
ﯽﯾﺎﻫ
،هﺪﯿﺳر ﺖﺑﺎﺛ نزو ﻪﺑ ﻞﺒﻗ زا ﻪﮐ ﻦﯾزﻮﺗ
يﺎﻣد ﺎﺑ نوآ رد و ﺪﯾدﺮﮔ
105 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﺪﻧﺪﺷ هداد تراﺮﺣ ﺖﺑﺎﺛ نزو ﻪﺑ نﺪﯿﺳر ﺎﺗ داﺮﮔ
.
ﻪﺑ ﻪﯿﻟوا ﻪﻧﻮﻤﻧ نزو ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻪﻧﻮﻤﻧ نزو ﺶﻫﺎﮐ ناﺰﯿﻣ راﺪﻘﻣ ناﻮﻨﻋ
ﺪﯾدﺮﮔ شراﺰﮔ ﻢﻠﯿﻓ ﺖﺑﻮﻃر ]
42 .[
2 - 4 - 3 - ﺴﻧ يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ ﺖﺒ
1
يﺎﻣد رد ﯽﻧزو تاﺮﯿﯿﻐﺗ سﺎﺳا ﺮﺑ بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ 25 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ور سﺎﺳا ﺮﺑ داﺮﮔ
بﻮﺼﻣ ش ASTM
ﻪﺑ 2
هرﺎﻤﺷ 95 - 96 ﺪﺷ مﺎﺠﻧا E . ﮏﻧﺎﺠﻨﻓ زا شور ﻦﯾا رد ﺮﻄﻗ ﻪﺑ ﯽﯾﺎﻫ
ﯽﻠﺧاد 5/
3 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﯽﺟرﺎﺧ ﺮﻄﻗ ،ﺮﺘﻣ 5/
4 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻖﻤﻋ و ﺮﺘﻣ 5/
3
1. Water Vapor Permeability (WVP)
2. American Standard. American Society (ASTM)
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﺮﺘﻣ .
ﻪﺑ ﻈﻨﻣ ﺪﺻرد ﺮﻔﺻ ﯽﺒﺴﻧ ﺖﺑﻮﻃر ﻦﯿﯿﻌﺗ رﻮ
راﺪﻘﻣ ﻪﺑ 7 ﯽﻠﯿﻣ نﺎﺠﻨﻓ زا ﮏﯾ ﺮﻫ رد مﺮﻧ لژﺎﮑﯿﻠﯿﺳ مﺮﮔ نزو ﺎﻫ
ﺪﯾدﺮﮔ . ﻢﻠﯿﻓ و هﺪﻧﺎﺷﻮﭘ نﻮﮑﯿﻠﯿﺳ ﻦﻏور ﺎﺑ ﮏﻧﺎﺠﻨﻓ ﯽﺟرﺎﺧ ﻪﻧﺎﻫد
ﮏﻧﺎﺠﻨﻓ ﯽﺟرﺎﺧ ﺮﻄﻗ هزاﺪﻧا ﻪﺑ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ و ﺪﺷ هداد شﺮﺑ ﺎﻫ
ﻪﺑ ﯽﮑﯿﺘﺳﻻ ﻪﻘﻠﺣ ﮏﯿﺘﺳﻼﭘ ﻪﻘﻠﺣ و ﻢﻠﯿﻓ و يﺮﯿﮔزرد ﻞﻣﺎﮐ رﻮﻃ
ﺎﺑ
ﮏﻧﺎﺠﻨﻓ برد ﻪﺑ يﺰﻠﻓ ﺲﭙﯿﻠﮐ ﻪﺳ ﺪﯾدﺮﮔ ﻞﺼﺘﻣ ﺎﻫ
. ﺮﻫ ﻪﻣادا رد
ﮏﻧﺎﺠﻨﻓ زا ﮏﯾ عﺎﺒﺷا ﻢﯾﺪﺳ ﺪﯾﺮﻠﮐ ﻞﻣﺎﺷ يرﻮﺗﺎﮑﯿﺳد رد ﺎﻫ
) ﯽﺒﺴﻧ ﺖﺑﻮﻃر 70
ﺪﺻرد ( ﺪﻧﺪﺷ هداد راﺮﻗ .
ﮏﻧﺎﺠﻨﻓ نﺎﻣز رد ﺎﻫ -
ﺪﻧﺪﺷ ﻦﯾزﻮﺗ ﺺﺨﺸﻣ يﺎﻫ .
ﯽﻌﺑﺎﺗ ترﻮﺻ ﻪﺑ نزو تاﺮﯿﯿﻐﺗ رادﻮﻤﻧ
ﺪﯾدﺮﮔ ﻢﺳر نﺎﻣز زا .
بآ رﺎﺨﺑ لﺎﻘﺘﻧا خﺮﻧ ﺮﺑ ﻂﺧ ﺐﯿﺷ ﻢﯿﺴﻘﺗ زا 1
ﻢﻠﯿﻓ ﺢﻄﺳ ﻪﻟدﺎﻌﻣ سﺎﺳا ﺮﺑ نﻮﻣزآ درﻮﻣ يﺎﻫ 1
ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ .
بآ رﺎﺨﺑ ﺮﺑاﺮﺑ رد يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ ،بآ رﺎﺨﺑ لﺎﻘﺘﻧا خﺮﻧ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ زا ﺲﭘ ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺮﯾز ﻪﻟدﺎﻌﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ .
2 - 4 - 4 - بآ رد ﺖﯿﻟﻼﺣ ﻢﻠﯿﻓ
يﺪﯿﻟﻮﺗ ﯽﺘﺴﯾز يﺎﻫ
دﺎﻌﺑا ﻪﺑ ﻢﻠﯿﻓ تﺎﻌﻄﻗ 3
× 2 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﺑ ﻊﺑﺮﻣ ﺮﺘﻣ ﺎﺑ نوآ ﻞﺧاد و ﺪﺷ هﺪﯾﺮ
يﺎﻣد 105 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﻪﺑ داﺮﮔ
تﺪﻣ 24 ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﺖﻋﺎﺳ .
ﺪﻌﺑ
ﻢﻠﯿﻓ يراﺬﮔ نوآ زا ﺪﻧﺪﺷ ﻦﯾزﻮﺗ ﺎﻫ
) (W1
نورد و 50 ﯽﺳ ﯽﺳ
ﻪﺑ و ﺪﺷ ﻪﺘﺧاﺪﻧا ﺮﻄﻘﻣ بآ تﺪﻣ
24 ﻢﻫ ﻞﻤﻋ ﺖﻋﺎﺳ يﺎﻣد رد ندز
25 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﺪﺷ مﺎﺠﻧا داﺮﮔ
. يور بآ و ﻢﻠﯿﻓ طﻮﻠﺨﻣ ﺲﭙﺳ
ﺒﻗ ﻪﮐ ﯽﻓﺎﺻ ﺬﻏﺎﮐ ﮏﯾ هﺪﺷ ﻦﯾزﻮﺗ ﺎﻘﯿﻗد و هﺪﯿﺳر ﺖﺑﺎﺛ نزو ﻪﺑ ﻼ
ﺪﺷ فﺎﺻ . ﻪﺑ ﯽﻓﺎﺻ ﺬﻏﺎﮐ رد ﺖﺑﺎﺛ نزو ﻪﺑ نﺪﯿﺳر ﺎﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ هاﺮﻤﻫ
يﺎﻣد 110 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ داﺮﮔ
(W2) . ﻢﻠﯿﻓ ﺖﯿﻟﻼﺣ ﺎﻫ
زا ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﻞﯾذ ﻪﻄﺑار ]
44 .[
2 - 4 - 5 - ﻢﻠﯿﻓ ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ صاﻮﺧ
ﺞﻨﺳ ﺖﻓﺎﺑ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ صاﻮﺧ )
( Stable Micro
Systems, Surrey UK AT-XT-Plus
ﻪﻃﻮﺑﺮﻣ راﺰﻓا مﺮﻧ و
1. Water Vapor Transmission Rate (WVTR)
(Texture Expert 1.05) لدﺎﻌﻣ ﯽﯾوﺮﯿﻧ ﺎﺑ
50 هزاﺪﻧا ﻦﺗﻮﯿﻧ -
ﺪﺷ يﺮﯿﮔ . راﻮﻧ ضﺮﻋ دﺎﻌﺑا ﻪﺑ ﻢﻠﯿﻓ يﺎﻫ 25
لﻮﻃ و ﺮﺘﻤﯿﻠﯿﻣ 100
ﯽﻠﯿﻣ شور سﺎﺳا ﺮﺑ ﺮﺘﻣ 882)
) (ASTM D- 2001
(ASTM,
ﺪﻧﺪﺷ هداد شﺮﺑ .
ﮏﻓ ود ﻦﯿﺑ ﻪﻠﺻﺎﻓ 5
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﺮﺘﻣ ﺖﻋﺮﺳ و
يراﺬﮔرﺎﺑ 50
ﯽﻠﯿﻣ ﺪﯾدﺮﮔ ﻢﯿﻈﻨﺗ ﻪﻘﯿﻗد ﺮﺑ ﺮﺘﻣ .
ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ صاﻮﺧ
ﻢﻠﯿﻓ ﯽﺸﺸﮐ ﺖﻣوﺎﻘﻣ ﻞﻣﺎﺷ ﺎﻫ وﺮﯿﻧ ﺮﺜﮐاﺪﺣ ﻢﯿﺴﻘﺗ ﺎﺑ (TS)
(Fmax) ﻪﯿﻟوا ﺢﻄﺳ ﻪﺑ لﻮﻃ ﺶﯾاﺰﻓا و لﺎﮑﺳﺎﭘﺎﮕﻣ ﺐﺴﺣ ﺮﺑ (A)
ﺖﺴﮑﺷ ﻪﻄﻘﻧ ﺎﺗ EAB %)
ﻢﻠﯿﻓ لﻮﻃ ﺶﯾاﺰﻓا ﺖﺒﺴﻧ ﺎﺑ (
ﻪﯿﻟوا لﻮﻃ ﻪﺑ نﺪﺷ هرﺎﭘ ﻪﻄﻘﻧ رد(ΔL) (L0)
ﺑ ﺪﺻرد ﺐﺴﺣ ﺮ
ﺪﻧﺪﯾدﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ .
2 - 4 - 6 - ﻢﻠﯿﻓ ﯽﺠﻨﺳ ﮓﻧر ﯽﺑﺎﯾزرا يﺪﯿﻟﻮﺗ ﺎﻫ
ﻢﻠﯿﻓ ﮓﻧر ﯽﺑﺎﯾزرا ﮓـﻧر هﺎﮕﺘـﺳد زا هدﺎﻔﺘـﺳا ﺎﺑ ﺎﻫ
ﺞﻨـﺳ , CAM-
system England 500) Lovibond
ﻪــﺳ ﻦﯿــﯿﻌﺗ و (
رﻮﺘﮐﺎﻓ و b*
، a*
ﺪﺷ مﺎﺠﻧا L*
. ﮓﻧر دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﻪﺤﻔﺻ ﺪﯿﻔـﺳ
ﻪـﺑ -
ﺲـــﭘ ناﻮـــﻨﻋ ﺎـــﺑ ﻪـــﻨﯿﻣز
تﺎﺼـــﺨﺸﻣ 1/
97 ، L*=
13 /0 ، a*=
88 /1 هزاﺪﻧا ياﺮﺑ b*=
ﺖـﻓﺮﮔ راﺮـﻗ هدﺎﻔﺘـﺳا درﻮـﻣ ﮓـﻧر يﺮـﯿﮔ .
ﺲﯾﺪﻧا ﯽﻨﺷور هﺪﻨﻨﮐ ﻒﯿﺻﻮﺗ L*
) ﺮﻔﺻ
= و هﺎﯿﺳ 100
= ﺪﯿﻔـﺳ ( رد
ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ .
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﮓﻧر ﻒﯾﺮﻌﺗ رد ﺲﯾﺪﻧا ﺎﻫ
يﺰـﻣﺮﻗ ﺮﮕﻧﺎﯿﺑ a*
) ﺖﺒﺜﻣ ( يﺰﺒﺳ و ) ﯽﻔﻨﻣ ( ﺲﯾﺪﻧا و نﺎﺸﻧ b*
يدرز هﺪـﻨﻫد )
ﺖـﺒﺜﻣ (
ﯽﺑآ و ) ﻔﻨﻣ ﯽ ( دﻮﺑ . ﻞﮐ ﯽﮕﻧر فﻼﺘﺧا )
(ΔΕ يﺪﯿﻔـﺳ ﺲﯾﺪﻧا و )
(WI ﻪﻟدﺎﻌﻣ ﻖﺑﺎﻄﻣ )
6 و 7 ( ﺪـﯾدﺮﮔ ﻪﺒـﺳﺎﺤﻣ )
،نارﺎـﮑﻤﻫ و ﯽﮐﻮـﺟ
2013 .(
ﻪﻟدﺎﻌﻣ )
6 (
ΔE=[(ΔL)2+(Δa)2+(Δb)2]1/2
ﻪﻟدﺎﻌﻣ )
7 (
WI=100-[(100-L)2+a2+b2]1/2
2 - 4 - 7 - ﻢﻠﯿﻓ يﺎﻫرﺎﺘﺧﺎﺳ ﺰﯾر ﯽﺳرﺮﺑ ﺎﺑ يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ
ﯽﺸﺑور ﯽﻧوﺮﺘﮑﻟا پﻮﮑﺳوﺮﮑﯿﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا (SEM)
ﻪﺑ مﺮﻧ ندوﺰﻓا ﺮﯿﺛﺎﺗ ﯽﺳرﺮﺑ رﻮﻈﻨﻣ يرﺎﮔزﺎﺳ و ﻊﯾزﻮﺗ ﻦﯿﯿﻌﺗ و هﺪﻨﻨﮐ
ردﻮﭘ ﻢﻠﯿﻓ ﺎﺑ ﺐﯿﮐﺮﺗ رد داﻮﻣ ﻦﯾا پﻮﮑﺳوﺮﮑﯿﻣ زا مﺪﻨﮔ مﺮﻧ
ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﻧوﺮﺘﮑﻟا .
ﻪﻧﻮﻤﻧ يوﺎﺣ رﻮﺗﺎﮑﯿﺳد رد ﻢﻠﯿﻓ يﺎﻫ
ﻪﺑ لژﺎﮑﯿﻠﯿﺳ ياﺮﺑ ﻪﻣادا رد و ﺪﻧﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﻞﻣﺎﮐ رﻮﻃ
ﻪﻧﻮﻤﻧ اﺪﺘﺑا ،ﯽﺿﺮﻋ ﻊﻄﻘﻣ و ﺢﻄﺳ زا يرادﺮﺑﺮﯾﻮﺼﺗ ﻊﯾﺎﻣ تزا رد ﺎﻫ
هﺮﻘﻧ ﺐﺴﭼ ﮏﻤﮐ ﻪﺑ هﺪﺷ ﻪﺘﺴﮑﺷ ﻞﺑﺎﻘﻣ ﺖﻤﺳ زا ﺲﭙﺳ و ﻪﺘﺴﮑﺷ ﻧﺪﺷ هﺪﻧﺎﺒﺴﭼ يﺰﻠﻓ ﻪﯾﺎﭘ يور ﺪ
. ﻪﯾﺎﭘ ﺶﺷﻮﭘ هﺎﮕﺘﺳد ﮏﯾ رد ﺎﻫ
هﺪﻨﻫد / ﻪﺑ و ﮏﺸﺧ ﯽﻧاﺮﺤﺑ ﻪﻄﻘﻧ ﺎﺗ هﺪﻨﺷﺎﭘ تﺪﻣ
5 تارذ ﺎﺑ ﻪﻘﯿﻗد
ﻪﻧﻮﻤﻧ زا يرادﺮﺑﺮﯾﻮﺼﺗ و ﺪﻧﺪﺷ هداد ﺶﺷﻮﭘ ﻼﻃ ﻪﺑ ﺎﻫ
ﻪﻠﯿﺳو
ﯽﯾﺎﻤﻨﮔرﺰﺑ رد ﯽﻧوﺮﺘﮑﻟا پﻮﮑﺳوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
.
2 - 4 - يرﺎﻣآ ﺰﯿﻟﺎﻧآ
ﻓدﺎﺼﺗ ﻼﻣﺎﮐ حﺮﻃ ﺐﻟﺎﻗ رد تﺎﺸﯾﺎﻣزآ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد ﻪﺳ ﺎﺑ ﯽ
ﺪﺷ مﺎﺠﻧا راﺮﮑﺗ .
و ﻪﯾﺰﺠﺗ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﻞﻣاﻮﻋ ﺮﺛا
ﺲﻧﺎﯾراو ﻞﯿﻠﺤﺗ (ANOVA)
ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ و ﺪﯾدﺮﮔ ﯽﺑﺎﯾزرا
هداد يرﺎﻣآ ﺢﻄﺳ رد ﻦﮑﻧاد نﻮﻣزآ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﻫ 5
ﺎﺑ و ﺪﺻرد
مﺮﻧ زا هدﺎﻔﺘﺳا راﺰﻓا
ﺖﻓﺮﮔ مﺎﺠﻧا ﻞﺴﮐا ﺎﺑ رادﻮﻤﻧ ﻢﺳر و SAS .
3 - و ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺚﺤﺑ
3 - 1 - ﯽﮔﮋﯾو ﯽﺳرﺮﺑ مﺪﻨﮔ مﺮﻧ ردﻮﭘ يﺎﻫ
ﻞﮑﺷ رد مﺪﻨﮔ مﺮﻧ ردﻮﭘ ﺮﯾﻮﺼﺗ 1
و تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ نآ لوﺪﺟ رد 1
ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ .
مﺪﻨﮔ مﺮﻧ ردﻮﭘ ﺖﺑﻮﻃر راﺪﻘﻣ دوﺪﺣ
23 / 11
ﺪﯾدﺮﮔ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺪﺻرد .
زا ﯽﻣ مﺪﻨﮔ مﺮﻧ ردﻮﭘ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾﺮﺘﻤﻬﻣ ناﻮﺗ
ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﻪﺑ )
7/
62 ﺪﺻرد ( ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ، ) 03 / 14 ﺪﺻرد ( ﯽﺑﺮﭼ ، ) 3/
5
ﺪﺻرد ( ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ و )
94 / 0 ﺪﺻرد ( دﺮﮐ هرﺎﺷا .
Fig 1Illustrative picture of Fine Powder of Wheat
Table 1Fine powder content
Gloten Ash
pH Protein
oil Starch
Moisture
43.6±1.23 0.94±0.11
6.39±0.02 14.03±0.21
5.3±0.18 62.7±0.24
11.23±0.15 (%)
3 - 2 - ﻧ ﺮﯿﺛﺎﺗ مﺮﻧ ﺖﻈﻠﻏ و عﻮ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﺮﺑ هﺪﻨﻨﮐ
ﻢﻠﯿﻓ يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ
ﻞﮑﺷ رد مﺪﻨﮔ مﺮﻧ ردﻮﭘ ﯽﺘﺴﯾز ﻢﻠﯿﻓ 2
ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ .
نﺎﻤﻫ ﯽﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻪﮐ يرﻮﻃ ﻪﺑ ﻞﯾﺎﻤﺘﻣ و فﺎﻔﺷ ﻢﻠﯿﻓ ﺮﻫﺎﻇ ،دﻮﺷ
دﻮﺑ درز .
Fig 2 Illustrative picture of Fine Powder film(containing 35% (w/w) glycerol)
ﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘ
مﺮﻧ عﻮﻧ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد هﺪﻣآ ﺖﺳد ﺮﺑ هﺪﻨﻨﮐ
ﻢﻠﯿﻓ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﻪﺑ ﺖﺷاد يدﻮﻬﺸﻣ ﺮﺛا ﺎﻫ
يرﻮﻃ ﻢﻠﯿﻓ ﻪﮐ يوﺎﺣ يﺎﻫ
ﻢﻠﯿﻓ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد يﺮﺘﺸﯿﺑ ﺖﻣﺎﺨﺿ لوﺮﺴﯿﻠﮔ يوﺎﺣ يﺎﻫ
ﺪﻨﺘﺷاد نﺎﺴﮑﯾ ﺖﻈﻠﻏ رد لﻮﺘﯿﺑرﻮﺳ )
لوﺪﺟ 2 .(
راﺪﻘﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ
مﺮﻧ ﻢﻠﯿﻓ ﺖﻣﺎﺨﺿ ،هﺪﻨﻨﮐ د نﺎﺸﻧ ﺶﯾاﺰﻓا ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ يﺎﻫ
ﻪﮐ ﺪﻧدا
ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﺚﯿﺣ ﻦﯾا زا Müller
نارﺎﮑﻤﻫ و )
2008 ( و Jouki و
نارﺎﮑﻤﻫ ) 2015 ( ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻢﻠﯿﻓ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ طﺎﺒﺗرا رد
مﺮﻧ راﺪﻘﻣ ﻢﻠﯿﻓ رد هﺪﻨﻨﮐ ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﻪﺑ ﻪﻧاد و اوﺎﺳﺎﮐ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ يﺎﻫ
ﺖﺷاد ] 47،46 .[
ﺎﺘﺳار ﻦﯿﻤﻫ رد ) Mali
2005 ( ﺶﯾاﺰﻓا ﺖﻠﻋ
ﻢﻠﯿﻓ ﺖﻣﺎﺨﺿ مﺮﻧ رﻮﻀﺣ رد ﺎﻫ
ﻨﮐ مﺮﻧ دورو ﻪﺑ ار هﺪﻨ ﻞﺧاد ﻪﺑ هﺪﻨﻨﮐ
ﯽﻠﭘ ﯽﻠﭘ ﯽﻟﻮﮑﻟﻮﻣ ﻦﯿﺑ يﺎﻫﺪﻧﻮﯿﭘ ﺐﯾﺮﺨﺗ و ﺮﻣ ﺪﻧﻮﯿﭘ ﯽﻨﯾﺰﮕﯾﺎﺟ و ﺮﻣ
مﺮﻧ ﯽﻠﭘ و هﺪﻨﻨﮐ ﯽﻠﭘ رﺎﺘﺧﺎﺳ هرﺎﺑود يزﺎﺳزﺎﺑ و نآ يﺎﺟ ﻪﺑ ﺮﻣ
ﺮﻣ
ﻊﯿﺳو يرﺎﺘﺧﺎﺳ دﺎﺠﯾا ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ هﺪﯾﺪﭘ ﻦﯾا ﻪﮐ داد ﺖﺒﺴﻧ هاﺮﻤﻫ ﺮﺗ
ﻮﺗ ﻢﻠﯿﻓ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺠﯿﺘﻧ رد و ﻢﺠﺣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﺪﯾدﺮﮔ يﺪﯿﻟ
] 32،48 .[
3 - 3 - مﺮﻧ ﺖﻈﻠﻏ و عﻮﻧ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺮﺑ هﺪﻨﻨﮐ
ﺖﺑﻮﻃر
ﻢﻠﯿﻓ ﯽﯾﺎﻬﻧ يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ
مﺮﻧ راﺪﻘﻣ و عﻮﻧ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﻢﻠﯿﻓ ﺖﺑﻮﻃر راﺪﻘﻣ ﺮﺑ هﺪﻨﻨﮐ
رد يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ
ﻞﮑﺷ 3 ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ .
ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ هﺪﻣآ ﺖﺳد
يوﺎﺣ ﯽﺘﺴﯾز ﻢﻠﯿﻓ رد ﺖﺑﻮﻃر ﺪﺻرد ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ 45
ﺪﺻرد
لوﺮﺴﯿﻠﮔ ) 64 / 21 ﺪﺻرد ( يوﺎﺣ ﯽﺘﺴﯾز ﻢﻠﯿﻓ رد نآ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ و 25
لﻮﺘﯿﺑرﻮﺳ ﺪﺻرد )
16 /6 ﺪﺻرد ( ﺎﺑ ﺚﯿﺣ ﻦﯾا زا ﻪﮐ ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ
ﺞﯾﺎﺘﻧ Antoniou نارﺎﮑﻤﻫ و
) 2014 ( راﺪﻘﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺮﺑ ﯽﻨﺒﻣ
لﻮﺘﯿﺑرﻮﺳ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد لوﺮﺴﯿﻠﮔ يوﺎﺣ ارﺎﺗ ﻎﻤﺻ ﻢﻠﯿﻓ ﺖﺑﻮﻃر ﺖﺷاد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ]
29 .[
رد ﺎﺘﺳار ﻦﯿﻤﻫ Zhang, Y., & Han
) 2006 ( ﻢﻫﺮﺑ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ بآ بﺬﺟ رد لوﺮﺴﯿﻠﮔ ﯽﯾﺎﻧاﻮﺗ نآ ﺶﻨﮐ
اﺰﺟا ﺎﺑ ﯽﻠﭘ هﺪﻨﻫد ﻞﯿﮑﺸﺗ ي زا ﯽﺧﺮﺑ و لﻮﺘﯿﺑﻮﺳ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد ﺮﻣ
ﯽﻠﭘ لا ﺪﻧدﺮﮐ شراﺰﮔ ﺮﺗﺮﺛﻮﻣ ار ﺎﻫ ]
49 .[
ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﺮﮕﯾد ﯽﺗرﺎﺒﻋ ﻪﺑ
ﺮﺘﺸﯿﺑ ﺶﻨﮐاو لﺎﻤﺘﺣا و ﺰﮐﻮﻠﮔ ﺎﺑ لﻮﺘﯿﺑرﻮﺳ يرﺎﺘﺧﺎﺳ ﻪﺑﺎﺸﺗ ﻪﺑ هﺮﯿﺠﻧز ﺎﺑ لﻮﺘﯿﺑرﻮﺳ ﯽﻠﭘ يﺎﻫ
ﻦﯿﺑ يوﺮﯿﻧ زا ﻢﻠﯿﻓ رﺎﺘﺧﺎﺳ ،ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﺮﻣ
رادرﻮﺧﺮﺑ ﺮﺗﻻﺎﺑ ﯽﻟﻮﮑﻟﻮﻣ دﻮﺑ ﺪﻫاﻮﺧ
] 50 .[
تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ ﺮﺑ يوﺮﻣ
ﻢﻠﯿﻓ ﯽﯾﺎﻬﻧ ﺖﺑﻮﻃر ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﯽﻠﺒﻗ ناﺮﯿﻔﮐ ﻪﯾﺎﭘ ﺮﺑ يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ
] 51،1 [ ﻪﻧاد ﯽﺗارﺪﯿﻫﻮﺑﺮﮐ ﻎﻤﺻ ، ﯽﻫﺎﺷ
] 52 [ ، هزﺮﻔﺳا ] 53 [ و
يﺪﻨﻫ ﻎﻤﺻ ]
54 [ مﺮﻧ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ لوﺮﺴﯿﻠﮔ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﺶﯾاﺰﻓا هﺪﻨﻨﮐ
ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎﯾ .
بآ ﺖﯿﻫﺎﻣ نﺎﻘﻘﺤﻣ ﻦﯾا شراﺰﮔ سﺎﺳا ﺮﺑ ﯽﺘﺳود
ﻢﻠﯿﻓ ﺶﯿﺑ لوﺮﺴﯿﻠﮔ زا يﺮﺗﻻﺎﺑ ﺖﻈﻠﻏ يوﺎﺣ يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ هدﻮﺑ ﺮﺗ
بﺬﺟ ﻪﺑ لوﺮﺴﯿﻠﮔ لﻮﮑﻟﻮﻣ ﯽﯾﺎﻧاﻮﺗ ﻪﺑ ار هﺪﯾﺪﭘ ﻦﯾا ﺖﻠﻋ و ﺖﺳا ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا زا ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺚﯿﺣ ﻦﯾا زا ﻪﮐ ﺪﻧداد ﺖﺒﺴﻧ ﺮﺘﺸﯿﺑ بآ ﯽﻨﻌﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺮﺑ ﯽﻨﺒﻣ يرﺎﻣآ ﺢﻄﺳ رد ﻢﻠﯿﻓ ﯽﯾﺎﻬﻧ ﺖﺑﻮﻃر راﺪﻘﻣ راد
5 ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ،ﺪﺻرد زا لوﺮﺴﯿﻠﮔ هﺪﻨﻨﮐ مﺮﻧ راﺪﻘﻣ
25 ﻪﺑ 45 ﺪﺻرد
ﺖﺷاد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ قﻮﻓ نﺎﻘﻘﺤﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ .
ﺖﺑﻮﻃر راﺪﻘﻣ دﻮﺟو ﻦﯾا ﺎﺑ
ﻢﻠﯿﻓ ﯽﯾﺎﻬﻧ مﺮﻧ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ لﻮﺘﯿﺑرﻮﺳ يوﺎﺣ يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ
-
ﯽﻨﻌﻣ ﺶﯾاﺰﻓا هﺪﻨﻨﮐ ﺪﺸﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ يراد
) p>0.05 ( ﺚﯿﺣ ﻦﯾا زا ﻪﮐ
ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ Ghasemlou نارﺎﮑﻤﻫ و
) 2011 ( اد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﺖﺷ
] 1[
،
ﯽﻟﺎﺣ رد ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﮐ Zhang
نارﺎﮑﻤﻫ و )
2016 ( ﺖﺷاﺪﻧ ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ
] 54 .[
ﯽﻣ ار ﺞﯾﺎﺘﻧ فﻼﺘﺧا ﻦﯾا ﺖﻠﻋ ﯽﻠﭘ ﺖﯿﻫﺎﻣ توﺎﻔﺗ ﻪﺑ ناﻮﺗ
-
ﻢﻠﯿﻓ ﺪﯿﻟﻮﺗ شور ﺰﯿﻧ و ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ ظﺎﺤﻟ زا ﺎﻫﺮﻣ داد ﺖﺒﺴﻧ
] 29،1 .[
هوﻼﻋ هﺪﺷ هرﺎﺷا دراﻮﻣ ﺮﺑ شراﺰﮔ سﺎﺳا ﺮﺑ ﻻﺎﺑ رد
Zhang,
Y., & Han, J )
2006 ( ، و مﺮﻧ ﯽﯾﺎﻀﻓ ﻞﮑﺷ و ﯽﻟﻮﮑﻟﻮﻣ نز هﺪﻨﻨﮐ
ﯽﻣ ﯽﮔﮋﯾو ﺮﺑ ﺪﻧاﻮﺗ ﻪﺑ ﺮﯿﺛﺎﺗ يﺪﯿﻟﻮﺗ ﻢﻠﯿﻓ يﺎﻫ
ﯽﯾاﺰﺳ
ﺪﺷﺎﺑ ﻪﺘﺷاد ]
49 .[
ﯽﻠﭘ ﻪﺘﺳد زا لﻮﺘﯿﺑرﻮﺳ و لوﺮﺴﯿﻠﮔ لا
ﺎﺑ ﯽﯾﺎﻫ
رﺎﺘﺧﺎﺳ ﻪﺑ ،ﺪﻨﺘﺴﻫ توﺎﻔﺘﻣ ﯽﻟﻮﮑﻟﻮﻣ نزو و ﻪﺑﺎﺸﻣ ﯽﻄﺧ يرﻮﻃ
ﻪﮐ
لوﺮﺴﯿﻠﮔ لﻮﮑﻟﻮﻣ داﺪﻌﺗ ﺖﺑﺎﺛ راﺪﻘﻣ رد )
ﯽﻟﻮﮑﻟﻮﻣ لﻮﻣﺮﻓ ﺎﺑ
C3H8O2
ﯽﻟﻮﮑﻟﻮﻣ مﺮﺟ و 09
/ 92 لﻮﻣ ﺮﺑ مﺮﮔ (
زا ﺶﯿﺑ
لﻮﺘﯿﺑرﻮﺳ )
ﯽﻟﻮﮑﻟﻮﻣ لﻮﻣﺮﻓ ﺎﺑ C6H14O6
ﯽﻟﻮﻣ مﺮﺟ و 17
/ 182
لﻮﻣ ﺮﺑ ( دﻮﺑ ﺪﻫاﻮﺧ .
ﻦﯿﺑ ﯽﻟﻮﮑﻟﻮﻣ نزو فﻼﺘﺧا سﺎﺳا ﻦﯾا ﺮﺑ
ﯽﻣ لﻮﺘﯿﺑرﻮﺳ و لوﺮﺴﯿﻠﮔ ﯽﯾﺎﻬﻧ ﺖﺑﻮﻃر رد توﺎﻔﺗ لﻮﺌﺴﻣ ﺪﻧاﻮﺗ
دﻮﺷ داﺪﻤﻠﻗ يﺪﯿﻟﻮﺗ ﻢﻠﯿﻓ ]
34 [.
Table 2 Effect of plasticizer level and type on films’ Thickness and WVP Plasticizer type
Content % (w/w) based on FP content
Thickness (mm)
WVP(×10-10gm-1s-1Pa-1)
25 0.135± 0.007c 1.14 ± 0.14c
35 0.159± 0.001b 1.49± 0.16 b
Glyserol
45 0.18± 0.006a 1.98 ± 0.13a
25 0.118± 0.007d -
35 0.138± 0.004c 0.51± 0.03d
Sorbitol
45 0.157± 0.006b 0.53± 0.01d
* Values in vertical columns with different letters are significantly different (P<0.05).
A
B
C
D D D
0 5 10 15 20 25
٢۵ ٣۵ ۴۵
Moisture
Plastisizer content Glyserol Sorbitol
Fig 3 Effect of plasticizer level and type on films’moisture content
3 - 4 - مﺮﻧ راﺪﻘﻣ و عﻮﻧ ﺮﯿﺛﺎﺗ يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ ﺮﺑ هﺪﻨﻨﮐ
بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ
ﻪﺘﺴﺑ رد بآ لﺎﻘﺘﻧا ﯽﻣ ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ يﺪﻨﺑ
هﺪﻨﻨﮐ ﻊﯾﺮﺴﺗ ﺪﻧاﻮﺗ
هﻮﻬﻗ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ ﺐﯾﺮﺨﺗ ﻢﺴﯿﻧﺎﮑﻣ نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا ،نﺪﺷ يا
ﻌﻓ ،يﺪﯿﭙﯿﻟ ﺶﻫﺎﮐ و ﯽﺘﻓﺎﺑ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ،ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺷر ،ﯽﻤﯾﺰﻧآ ﺖﯿﻟﺎ
ﻪﮕﻧ ﺮﻤﻋ و ﺖﯿﻔﯿﮐ ددﺮﮔ ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ يراد
] 44 .[
ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ
ﻪﺘﺴﺑ ياﺮﺑ ﻢﻬﻣ ﯽﮔﮋﯾو ﮏﯾ بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ يﺪﻨﺑ
ﯽﻣ بﻮﺴﺤﻣ ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ دﻮﺷ
. مﺪﻨﮔ مﺮﻧ ردﻮﭘ زا ﻞﺻﺎﺣ ﻢﻠﯿﻓ
يوﺎﺣ 25 لوﺮﺴﯿﻠﮔ ﺪﺻرد )
gm-1s-1Pa-1
10
10 -
× 14 / 1 ( رد
ﺎﻘﻣ ﻢﻠﯿﻓ ﺮﯾﺎﺳ ﺎﺑ ﻪﺴﯾ اﺮﯿﭼآ درآ ﺪﻨﻧﺎﻣ درآ ﻪﯾﺎﭘ ﺮﺑ ﯽﺘﺴﯾز يﺎﻫ
) 1 10 -
10
× 3/
5 ( سوﺮﺧ جﺎﺗ درآو
10) 10 -
× 8/
3 ( مﺮﻧ نﺎﺴﮑﯾ ﺖﻈﻠﻏ رد
ﻦﯿﯾﺎﭘ يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ زا هﺪﻨﻨﮐ دﻮﺑ رادرﻮﺧﺮﺑ يﺮﺗ
] 56،55 .[
و عﻮﻧ ﺮﯿﺛﺎﺗ
مﺮﻧ ﺖﻈﻠﻏ ﯽﮔﮋﯾو ﺮﺑ هﺪﻨﻨﮐ
ذﻮﻔﻧ يﺎﻫ بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ يﺮﯾﺬﭘ
ﻢﻠﯿﻓ مﺮﻧ ردﻮﭘ ﻪﯾﺎﭘ ﺮﺑ يﺎﻫ لوﺪﺟ رد مﺪﻨﮔ
2 ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ .
ﻢﻠﯿﻓ رد بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ و ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﻪﺑ مﺪﻨﮔ مﺮﻧ ردﻮﭘ يوﺎﺣ ﯽﺘﺴﯾز ﻢﻠﯿﻓ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺐﯿﺗﺮﺗ
45 ﺪﺻرد
لوﺮﺴﯿﻠﮔ )
gm-1s-1Pa-1
10
10-
× 98 /1 ( و 35 لﻮﺘﯿﺑرﻮﺳ ﺪﺻرد
) gm-1s-1Pa-1
10
10 -
× 51 / 0 ( دﻮﺑ . نﺎﻤﻫ لوﺪﺟ رد ﻪﮐ يرﻮﻃ 2
ﺪﻫﺎﺸﻣ ﯽﻣ ه مﺮﻧ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ دﻮﺷ زا لوﺮﺴﯿﻠﮔ هﺪﻨﻨﮐ
25 ﺪﺻرد
ﻪﺑ 45 ذﻮﻔﻧ ﺪﺻرد ﻢﻠﯿﻓ بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ يﺮﯾﺬﭘ
يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ
ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا .
مﺮﻧ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﯽﻟﻮﮑﻟﻮﻣ ﻦﯿﺑ يوﺮﯿﻧ ،هﺪﻨﻨﮐ
هﺮﯿﺠﻧز ﻦﯿﺑ يﺎﻫ
ﯽﻠﭘ ﻦﯿﺑ ﺶﺒﻨﺟ و دازآ يﺎﻀﻓ و ﺶﻫﺎﮐ ﺮﻣ
1. Achira flour
ﺶﺨﺑ ﯽﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﻫ لﻮﮑﻟﻮﻣ و ﺪﺑﺎﯾ
ﺲﮑﯾﺮﺗﺎﻣ رد ﯽﻧﺎﺳآ ﻪﺑ بآ يﺎﻫ
ﯽﻣ ﺮﺸﺘﻨﻣ ﻢﻠﯿﻓ ﺪﻧدﺮﮔ
] 34 .[
ﺎﺑ ﻦﯿﺸﯿﭘ نﺎﻘﻘﺤﻣ شراﺰﮔ سﺎﺳا ﺮﺑ
مﺮﻧ راﺪﻘﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﻢﻠﯿﻓ رد بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ هﺪﻨﻨﮐ
يﺎﻫ
ﻪﺑ ﻪﻧاد ﻪﯾﺎﭘ ﺮﺑ ﯽﺘﺴﯾز ]
47 [ اوﺎﺳﺎﮐ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ، ]
46 [ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﻢﻠﯿﻓ ،
ﯽﻨﯿﻣز ﺐﯿﺳ ]
48 [ ناﺮﯿﻔﮐ ] 1 [ ارﺎﺗ ﻎﻤﺻ و ]
29 [ ﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺘ
ﺮﺑ ﯽﻨﺒﻣ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا زا هﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﺚﯿﺣ ﻦﯾا زا ﻪﮐ ﺖﺳا ﺖﺷاد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ ﺶﯾاﺰﻓا .
ﺖﺳا ﺮﮐذ ﻪﺑ مزﻻ
ﯽﮔﮋﯾو ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﻪﮐ يوﺎﺣ يﺪﯿﻟﻮﺗ ﻢﻠﯿﻓ يﺎﻫ
25 ﺪﺻرد
لﻮﺘﯿﺑرﻮﺳ )
هﺪﻨﻨﮑﺷ و ﺖﺨﺳ (
ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ ﯽﺑﺎﯾزرا نﺎﮑﻣا
ﺖﺷاﺪﻧ دﻮﺟو بآ رﺎﺨﺑ .
نﺎﻤﻫ ﻪﮐ رﻮﻃ لوﺪﺟ رد 2
هﺪﻫﺎﺸﻣ
ﯽﻣ ذﻮﻔﻧ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ،دﻮﺷ ﻪﺑ بآ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ يﺮﯾﺬﭘ
ﺢﺿاو رﻮﻃ
مﺮﻧ عﻮﻧ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺖﺤﺗ ﺖﺷاد راﺮﻗ هﺪﻨﻨﮐ
. ذﻮﻔﻧ رﺎﺨﺑ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ يﺮﯾﺬﭘ
ﻢﻠﯿﻓ بآ يوﺎﺣ ﯽﺘﺴﯾز يﺎﻫ 35
لﻮﺘﯿﺑرﻮﺳ ﺪﺻرد )
gm-1s-1Pa-
101
10 -
× 51 /0 ( ﻢﻠﯿﻓ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد ﺖﻈﻠﻏ رد لوﺮﺴﯿﻠﮔ يوﺎﺣ يﺎﻫ
ﻪﺑﺎﺸﻣ ) gm-1s-1Pa-1
10
10 -
× 49 / 1 ( ﻢﮐ هﺪﯾﺪﭘ ﻦﯾا ﺖﻠﻋ ﻪﮐ دﻮﺑ ﺮﺗ
ﺰﮕﯾردور شراﺰﮔ سﺎﺳا ﺮﺑ ار Rodríguez
) 2006 ( ﯽﻣ ﻪﺑ ناﻮﺗ
بآ ﺖﯿﻫﺎﻣ و ﺮﺗ ﻦﯿﯾﺎﭘ ﯽﻟﻮﮑﻟﻮﻣ نزو لوﺮﺴﯿﻠﮔ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﯽﺘﺳود
ﻪﺑ داد ﺖﺒﺴﻧ يرﻮﻃ
ﯽﻣ ﯽﻧﺎﺳآ ﻪﺑ ﺐﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا ﻪﮐ نورد ﺪﻧاﻮﺗ
هﺮﯿﺠﻧز ﯽﻠﭘ يﺎﻫ ﻦﯿﺑ بذﺎﺟ يوﺮﯿﻧ ﺶﻫﺎﮐ ﺎﺑ و ﺪﻨﮐ ذﻮﻔﻧ ﺮﻣ
هﺮﯿﺠﻧز ﯽﻠﭘ يﺎﻫ ﻦﯿﺑ ﺖﮐﺮﺣ و دازآ يﺎﻀﻓ ﻢﺠﺣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺐﺒﺳ ﺮﻣ
ﺶﺨﺑ ﯽﻣ ﺶﯾاﺰﻓا بآ رﺎﺨﺑ لﺎﻘﺘﻧا خﺮﻧ نآ ﺐﻗﺎﻌﺘﻣ ﻪﮐ ددﺮﮔ ﺎﻫ -
ﺪﺑﺎﯾ ] 57 .[
رد لﻮﺘﯿﺑرﻮﺳ هﺪﻨﻨﮐ مﺮﻧ ﺮﯿﺛﺎﺗ نﺎﻘﻘﺤﻣ ﺎﺘﺳار ﻦﯿﻤﻫ رد ﯽﻠﭘ رد لوﺮﺴﯿﻠﮔ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﺞﻧﺮﺑ درآ ﺮﯿﻈﻧ ﯽﺘﺴﯾز يﺎﻫﺮﻣ
] 13 [ ،
ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ ﻪﻧاد ﻎﻤﺻ ]
58 [ ناﺮﯿﻔﮐ ، ] 1 [ ار ﺪﻧداد راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ
ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺎﺑ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا زا ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ و ﺮﺑ ﯽﻨﺒﻣ قﻮﻓ نﺎﻘﻘﺤﻣ يﺎﻫ
ﻦﯿﯾﺎﭘ بآ رﺎﺨﺑ ﺮﺑاﺮﺑ رد يﺮﯾﺬﭘذﻮﻔﻧ ﻢﻠﯿﻓ ﺮﺗ
لﻮﺘﯿﺑرﻮﺳ يوﺎﺣ يﺎﻫ
ﺖﺷاد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ .
3 - 5 - مﺮﻧ راﺪﻘﻣ و عﻮﻧ ﺮﯿﺛﺎﺗ رد ﺖﯿﻟﻼﺣ ﺮﺑ هﺪﻨﻨﮐ
ﻢﻠﯿﻓ بآ يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ
رد يراﺪﯾﺎﭘ ﻢﻬﻣ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ زا ﯽﮑﯾ بآ ﺮﺑاﺮﺑ
ﻢﻠﯿﻓ يرﺎﺠﺗ ﺎﻫ
ﯽﻣ بﻮﺴﺤﻣ ددﺮﮔ
] 59 .[
ﻪﺑ رد دﺮﺑرﺎﮐ ﺖﻬﺟ ﻢﻠﯿﻓ ﯽﯾﺎﻧاﻮﺗ ﯽﺗرﺎﺒﻋ
ﻪﺘﺴﺑ سﺎﻤﺗ رد ﻢﻠﯿﻓ ﻞﮑﺷ ﺖﯿﻣﺎﻤﺗ ﻆﻔﺣ ﺪﻨﻣزﺎﯿﻧ ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ يﺪﻨﺑ
ﺖﺳا ﯽﯾاﺬﻏ هدﺎﻣ ﺎﺑ .
مﺮﻧ ﺖﻈﻠﻏ و عﻮﻧ ﺮﯿﺛﺎﺗ رد ﺖﯿﻟﻼﺣ ﺮﺑ هﺪﻨﻨﮐ
ﻞﮑﺷ رد مﺪﻨﮔ مﺮﻧ ردﻮﭘ ﻢﻠﯿﻓ بآ 4
ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ .
ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ
ﻠﯿﻓ ﺖﯿﻟﻼﺣ ﻢ
يوﺎﺣ ﯽﺘﺴﯾز ﻢﻠﯿﻓ ﻪﺑ ﻖﻠﻌﺘﻣ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ يﺎﻫ 45
لوﺮﺴﯿﻠﮔ ﺪﺻرد )
48 ﺪﺻرد ( ﯽﺘﺴﯾز ﻢﻠﯿﻓ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ نآ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ و
يوﺎﺣ 25 لﻮﺘﯿﺑرﻮﺳ ﺪﺻرد )
32 ﺪﺻرد ( دﻮﺑ . ﺺﺧﺎﺷ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ
ﻢﻠﯿﻓ ﺖﯿﻟﻼﺣ ﺮﯿﻈﻧ نﺎﻘﻘﺤﻣ ﺮﯾﺎﺳ ﺎﺑ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ
Hosseini نارﺎﮑﻤﻫ و
) 2013 ( ، Razavi نارﺎﮑﻤﻫ و )
2015 (
ﻪﺑ ﺖﯿﻟﻼﺣﺮﺑ ﯽﻨﺒﻣ ﺐﯿﺗﺮﺗ 71
ﯽﻠﭘ ﺖﺴﯾز يﺪﺻرد و ﻦﯿﺗﻻژ ﺮﻣ
82 -
65 ﻢﻠﯿﻓ ﺪﺻرد ﻢﻠﯿﻓ ﺮﺘﻬﺑ ﻞﯿﺴﻧﺎﺘﭘ هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ ﻎﻤﺻ
ﻪﺘﺴﺑ ﺖﻌﻨﺻ رد دﺮﺑرﺎﮐ ﺖﻬﺟ مﺪﻨﮔ مﺮﻧ ردﻮﭘ زا ﻞﺻﺎﺣ ﯽﺘﺴﯾز -
دﻮﺑ ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ يﺪﻨﺑ ] .
58،60 .[
ﯽﺘﺴﯾز ﻢﻠﯿﻓ ﺖﺳا ﺮﮐذ ﻪﺑ مزﻻ
ﻠﭘ زا ﺮﮕﯾد ﯽﺧﺮﺑ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد يﺪﯿﻟﻮﺗ ﯽ
،ﻦﯿﺋز ﺮﯿﻈﻧ ﯽﺘﺴﯾز يﺎﻫﺮﻣ
Kashiri نارﺎﮑﻤﻫ و )
2016 ( دﻮﺑ رادرﻮﺧﺮﺑ يﺮﺗﻻﺎﺑ ﺖﯿﻟﻼﺣ زا
] 43 .[
ﻢﻠﯿﻓ بآ رد ﺖﯿﻟﻼﺣ و عﻮﻧ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺖﺤﺗ ﺢﺿاو رﻮﻃ ﻪﺑ يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ
مﺮﻧ ﺖﻈﻠﻏ ﺖﺷاد راﺮﻗ هﺪﻨﻨﮐ
. ﻪﺑ يرﻮﻃ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ
زا لوﺮﺴﯿﻠﮔ 25
ﻪﺑ ﺪﺻرد 45
زا ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﻢﻠﯿﻓ ﺖﯿﻟﻼﺣ ﺪﺻرد
27 / 38 ﻪﺑ ﺪﺻرد 60 / 48 ﺚﯿﺣ ﻦﯾا زا ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺶﯾاﺰﻓا ﺪﺻرد
ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ Ghasemlou نارﺎﮑﻤﻫ و
) 2011 ( ﺖﺷاد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ]
1 .[
مﺮﻧ ﺖﯿﻫﺎﻣ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﻦﯿﺑ ﺶﻨﮐاو ﺶﻫﺎﮐ رد نآ ﯽﯾﺎﻧاﻮﺗ و هﺪﻨﻨﮐ
ﯽﻠﭘ ﯽﻟﻮﮑﻟﻮﻣ ﯽﻣ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا ،ﺎﻫﺮﻣ
بﺬﺟ يوﺮﯿﻧ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﺪﻨﻧاﻮﺗ
لﻮﮑﻟﻮﻣ ﻢﻠﯿﻓ ﺖﯿﻟﻼﺣ ،بآ يﺎﻫ ﯽﺘﺴﯾز يﺎﻫ
ﺪﻨﻫد ﺶﯾاﺰﻓا ار .
نﺎﻤﻫ ﻞﮑﺷ رد ﻪﮐ ﻪﻧﻮﮔ 4
ﻢﻠﯿﻓ ﺖﯿﻟﻼﺣ ،ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ
مﺮﻧ يوﺎﺣ ﯽﺘﺴﯾز مﺮﻧ يوﺎﺣ ﻢﻠﯿﻓ زا ﺶﯿﺑ لوﺮﺴﯿﻠﮔ هﺪﻨﻨﮐ
هﺪﻨﻨﮐ
دﻮﺑ لﻮﺘﯿﺑرﻮﺳ .
نﺎﻤﻫ ﯽﻟﻮﮑﻟﻮﻣ نزو دﻮﺑ هﺪﺷ هرﺎﺷا ﻼﺒﻗ ﻪﮐ يرﻮﻃ
ﻦﯾا دورو نﺎﮑﻣا ﯽﻧﺎﺳآ ﻪﺑ لﻮﺘﯿﺑرﻮﺳ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد لوﺮﺴﯿﻠﮔ ﺮﺘﻤﮐ ﺮﯿﺠﻧز ﻪﺑ ﺐﯿﮐﺮﺗ ه
ﯽﻠﭘ يﺎﻫ ﯽﻣ ﻢﻫاﺮﻓ ار ﺮﻣ دزﺎﺳ
. ﯽﻨﯿﻋ تاﺪﻫﺎﺸﻣ
رد لﻮﺘﯿﺑرﻮﺳ يوﺎﺣ ﻢﻠﯿﻓ ﻪﮐ دﻮﺑ نآ زا ﯽﮐﺎﺣ ﺰﯿﻧ نﻮﻣزآ ﻦﯿﺣ ﯽﻟﺎﺣ رد هدﻮﻤﻧ ﻆﻔﺣ ﺮﺘﻬﺑ ار دﻮﺧ ﺖﯿﻣﺎﻤﺗ بآ ﺎﺑ سﺎﻤﺗ ﻢﻠﯿﻓ ﻪﮐ
ﯽﻣ مرﻮﺘﻣ و بﺬﺟ يدﺎﯾز بآ لوﺮﺴﯿﻠﮔ يوﺎﺣ ددﺮﮔ
. ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ
ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا زا ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺮﺑ ﯽﻨﺒﻣ نﺎﻘﻘﺤﻣ ﺮﯾﺎﺳ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ
ﺮﺑ لوﺮﺴﯿﻠﮔ
ﻢﻠﯿﻓ رد لﻮﺘﯿﺑرﻮﺳ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد ﻢﻠﯿﻓ بآ رد ﺖﯿﻟﻼﺣ ﺶﯾاﺰﻓا يﺎﻫ
ناﺮﯿﻔﮐ ﻪﯾﺎﭘ ﺮﺑ ]
1[
، ﺎﯾدرﻮﮐ ﻎﻤﺻ ]
35 [ ترذ درآ و ]
27 [ ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ
ﺖﺷاد .
Fig 4 Effect of plasticizer level and type on
films’water solubility
3 - 6 - راﺪﻘﻣ و عﻮﻧ ﺮﯿﺛﺎﺗ مﺮﻧ
صاﻮﺧ ﺮﺑ هﺪﻨﻨﮐ
ﻢﻠﯿﻓ ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ
رﺎﺸﻓ ﺮﺑاﺮﺑ رد ﻢﻠﯿﻓ ﺖﻣوﺎﻘﻣ ﺮﮕﻧﺎﯿﺑ ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ دراو يﺎﻫ
ﺖﺳا يراﺪﻬﮕﻧ هرود لﻮﻃ رد هﺪﺷ .
ﻢﻬﻣ زا يﺎﻫرﻮﺘﮐﺎﻓ ﻦﯾﺮﺗ
ﯽﻣ ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ صاﻮﺧ ﯽﺑﺎﯾزرا ﺶﺸﮐ ،ﺶﺸﮐ ﻪﺑ ﺖﻣوﺎﻘﻣ ﻪﺑ ناﻮﺗ
دﺮﮐ هرﺎﺷا ﮏﯿﺘﺳﻻا لوﺪﻣ و يﺮﯾﺬﭘ .
ﻢﻠﯿﻓ ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﻫ
يﺎ
لوﺪﺟ رد مﺪﻨﮔ مﺮﻧ ردﻮﭘ ﻪﯾﺎﭘ ﺮﺑ 3
ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ .
سﺎﺳا ﺮﺑ
ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ نﺎﻘﻘﺤﻣ ﺮﯾﺎﺳ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ و ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا زا هﺪﻣآ ﺖﺳد
ﯽﻣ ﺶﺸﮐ ناﺰﯿﻣ ﻪﮐ ﺖﺷاد نﺎﯿﺑ ناﻮﺗ مﺮﻧ ردﻮﭘ ﻪﯾﺎﭘ ﺮﺑ ﻢﻠﯿﻓ يﺮﯾﺬﭘ
يوﺎﺣ مﺪﻨﮔ 25
اوﺎﺳﺎﮐ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﻢﻠﯿﻓ زا ﺶﯿﺑ لوﺮﺴﯿﻠﮔ ﺪﺻرد ]
61 [
اﺮﯿﭼآ درآ و ]
55 [ﺑ دﻮ .
نﺎﻤﻫ لوﺪﺟ رد ﻪﮐ يرﻮﻃ 3
راﺪﻘﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ
مﺮﻧ ﺶﺸﮐ و ﺶﻫﺎﮐ ﯽﺸﺸﮐ ﺖﻣوﺎﻘﻣ ،هﺪﻨﻨﮐ ﻢﻠﯿﻓ يﺮﯾﺬﭘ
درﻮﻣ يﺎﻫ
داد نﺎﺸﻧ ﺶﯾاﺰﻓا ﯽﺳرﺮﺑ .
يوﺎﺣ ﯽﺘﺴﯾز ﻢﻠﯿﻓ ﻪﮐ ﺖﺳا ﺮﮐذ ﻪﺑ مزﻻ
25 راﺮﻗ ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ و هﺪﻨﻨﮑﺷ رﺎﯿﺴﺑ لﻮﺘﯿﺑرﻮﺳ ﺪﺻرد ﺮﯿﮔ
هﺎﮕﺘﺳد رد ي
ﺖﺷاﺪﻧ ار ﯽﺑﺎﯾزرا ﺖﻬﺟ .
ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﯽﺸﺸﮐ ﺖﻣوﺎﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ
يوﺎﺣ ﻪﻧﻮﻤﻧ 35
لﻮﺘﯿﺑرﻮﺳ ﺪﺻرد )
83 / 6 لﺎﮑﺳﺎﭘﺎﮕﻣ (
ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ و
يوﺎﺣ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ نآ 45
لوﺮﺴﯿﻠﮔ ﺪﺻرد )
53 / 1 لﺎﮑﺳﺎﭘﺎﮕﻣ (
ﺖﺷاد صﺎﺼﺘﺧا .
ﻢﻫ ﺶﺸﮐ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﻦﯿﻨﭼ ﻢﻠﯿﻓ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ يﺮﯾﺬﭘ
يوﺎﺣ 45 لوﺮﺴﯿﻠﮔ ﺪﺻرد )
11 / 40 ﺪﺻرد ( ﺑ دﻮ . ﺎﺘﺳار ﻦﯿﻤﻫ رد
Muscat نارﺎﮑﻤﻫ و )
2012 ( مﺮﻧ رﻮﻀﺣ ﻪﮐ ﺪﻨﺘﺷاد نﺎﯿﺑ رد هﺪﻨﻨﮐ
ﯽﻠﭘ رﺎﺘﺧﺎﺳ ﻦﯿﺑ ﯽﻟﻮﮑﻟﻮﻣ ﻦﯿﺑ ﻪﺑذﺎﺟ يوﺮﯿﻧ ﺐﯾﺮﺨﺗ ﺐﺒﺳ ﺮﻣ
هﺮﯿﺠﻧز ﯽﻠﭘ يﺎﻫ ﻦﯿﺑ ﺪﯾﺪﺟ ﯽﻧژورﺪﯿﻫ ﺪﻧﻮﯿﭘ ﻞﯿﮑﺸﺗ و ﺮﻣ
لﻮﮑﻟﻮﻣ ﯽﻠﭘ يﺎﻫ مﺮﻧ و ﺮﻣ ﯽﻣ هﺪﻨﻨﮐ ،هﺪﯾﺪﭘ ﻦﯾا ﺐﻗﺎﻌﺘﻣ ،ددﺮﮔ
